Sirope de alcachofa de Jerusalén: beneficios y daños para la salud

De hecho, pocas personas conocen este jarabe, ya que este producto no es popular. Su característica principal es que puede reemplazar al azúcar. Casi todos saben que el azúcar refinada daña el cuerpo, pero la mayoría no puede darse el lujo de renunciar a los dulces. El jarabe de alcachofa de Jerusalén será una gran alternativa, además de que es increíblemente sabroso y saludable.

Como su nombre lo indica, el jarabe está hecho de tubérculos de alcachofa de Jerusalén. La planta en sí es muy similar a un girasol, y sus frutos se parecen al jengibre. Saben a papas, pero mucho más dulces.

La tierra natal de la planta es América del Norte, donde los indios la cultivaron durante siglos. Llegó al continente europeo solo a principios del siglo XVII, pero rápidamente ganó gran popularidad, y ahora la alcachofa de Jerusalén es conocida en todo el mundo por sus útiles propiedades.

Los fructanos, que se encuentran solo en la alcachofa de Jerusalén, dan dulzura a los tubérculos. Estos elementos se comportan en el cuerpo de una manera completamente diferente a la fructosa o glucosa, que distingue en gran medida la alcachofa de Jerusalén de otras plantas.

Composición y contenido calórico.

La peculiaridad del jarabe es que se prepara a una temperatura de 50-60 ° C. Y esto significa que todos sus nutrientes se almacenan en su composición, a saber:

• Vitaminas del grupo B, A, C y E.
• Oligoelementos: hierro, magnesio, calcio, etc.
• Ácidos orgánicos: málico, succínico y cítrico.

El valor energético es de 250–270 kcal por 100 g de producto.

En el jarabe de alcachofa de Jerusalén no hay grasas ni proteínas, solo carbohidratos, que son aproximadamente 70 g por 100 g de producto.

Para saborear, el jarabe se asemeja a una miel de flores jóvenes, el azúcar no se usa en su producción, a veces se agrega jugo de limón, lo que le da acidez característica. El jarabe no tiene un olor pronunciado, por lo que se puede usar en la preparación de varios platos, y también se puede usar en lugar de azúcar en el café, el té y las bebidas.

Que es útil el jarabe de alcachofa de Jerusalén

Beneficio general

La alcachofa de Jerusalén es un depósito de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un producto bastante valioso. Característicamente, el cultivo de raíz en sí se puede comer en cualquier forma, tanto cruda como cocida.

Beneficio:

1. Un jarabe será útil para tratar un trastorno del tracto digestivo. Por lo tanto, activa el metabolismo en el cuerpo, lo que ayuda a reducir el peso, combate la flatulencia, limpia suavemente el hígado y normaliza el tracto digestivo.
2. El jarabe de alcachofa de Jerusalén contiene una cantidad suficiente de potasio, que tiene un efecto beneficioso en el trabajo del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial y mejora la función cardíaca. Entre otras cosas, el potasio es parte del electrolito y participa en la conducción de las señales del sistema nervioso central.
3. El magnesio, como el potasio, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular y mejora su condición.
4. El sodio regula el equilibrio hídrico, que sin duda es muy importante para el cuerpo, especialmente con las dietas y las restricciones dietéticas.
5. Otro elemento importante en la composición de la alcachofa de Jerusalén es el zinc, que es necesario para la síntesis de insulina. Participa en procesos de recuperación.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén a menudo se prescribe para enfermedades del corazón:

• Tiene un leve efecto estimulante sobre el trabajo del corazón;
• reduce el colesterol;
• normaliza la presión sanguínea;
• Alivia los dolores de cabeza.

Es imposible no notar los beneficios que tiene la fibra, elimina las toxinas y las toxinas del cuerpo, limpia perfectamente el estómago de los restos de comida. Muy a menudo puede encontrar a la venta incluso preparaciones individuales basadas en fibra de alcachofa de Jerusalén.

Las vitaminas que forman parte del jarabe de alcachofa de Jerusalén también afectan el cuerpo:

1. Si usa regularmente el jarabe de alcachofa de Jerusalén como aditivo, puede aumentar significativamente la inmunidad.
2. El papel del ácido nicotínico o la vitamina PP es difícil de sobreestimar, ya que participa en la formación de muchas hormonas en el cuerpo: estrógenos, insulina, etc. Su cantidad suficiente afecta el peso óptimo.
3. Vitaminas del grupo B. Incluye muchas vitaminas solubles en agua, que juegan un papel clave en el metabolismo celular.

Para mujeres

A pesar de las cualidades beneficiosas anteriores del jarabe, tiene un efecto especial en el cuerpo femenino.

Lo primero que vale la pena señalar es la presencia de vitaminas A y E, que también se denominan "vitaminas de la juventud".

1. El retinol (vitamina A) es conocido por ayudar a las células de la dermis a regenerarse más rápido y de manera más activa. Gracias a esto, la piel se vuelve suave y flexible, por lo que debe incluirse en muchos cosméticos. En particular, el retinol se usa en ungüentos que se usan para tratar quemaduras y enfermedades de la piel. También es conocido como un antioxidante natural que protege las células de los radicales libres y previene su envejecimiento prematuro.
2. Vitamina E. El valor de esta vitamina es tan grande que se libera como un medicamento independiente y se incluye en la mayoría de los complejos vitamínicos. La vitamina E es un poderoso antioxidante natural. Participa en la síntesis de la mayoría de las hormonas, promueve la rápida regeneración de las células de la piel, el cabello y las uñas, aumenta los mecanismos protectores de las células. El consumo regular adecuado de vitamina E ayuda a rejuvenecer la piel, fortalecer el cabello y fortalecer las uñas. Además, aliviará en gran medida la condición con PMS. Y para las mujeres después de los 40–45 años de edad, se prescribe para aliviar la menopausia.

Para hombres

Para el cuerpo masculino, el uso del jarabe de alcachofa de Jerusalén también es importante. Incluye potasio, que tiene un efecto significativo en el estado del sistema cardiovascular, que es importante para los hombres mayores de 40 años. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e infarto de miocardio.

También en su composición hay sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre la potencia y la mejoran, lo cual es importante para algunos grupos de edad. Además, reducen la probabilidad de desarrollar adenoma de próstata.

Durante el embarazo

El embarazo es una condición especial de una mujer, en la cual los médicos a menudo recetan una dieta y los instan a abandonar el uso de ciertos productos. En este momento, es importante no solo comer alimentos saludables, sino también aquellos que ayudan a hacer frente a los problemas relacionados.

Primero, tal vez, debe tenerse en cuenta que el jarabe no debe usarse para intolerancia individual, presión arterial baja y flatulencia.

Importante! La alcachofa de Jerusalén no absorbe pesticidas y productos químicos nocivos del suelo, por lo tanto, es un producto ecológico, que es especialmente importante durante el embarazo.

Los beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén para mujeres embarazadas:

• reduce la probabilidad de coágulos en la sangre y coágulos de sangre;
• normaliza la presión sanguínea;
• mejora la elasticidad de la piel, previniendo la formación de estrías;
• mejora el tracto digestivo;
• Debido a la presencia de fibra, elimina las toxinas del cuerpo, lo cual es muy importante;
• fortalece el sistema inmune;
• reduce el riesgo de hipoxia en el feto;
• Limpia el hígado y reduce la carga sobre él.

Cuando amamanta

La lactancia materna es un momento importante en su vida. Un hecho bien conocido: la leche materna protege a los bebés en los primeros seis meses de su vida. Además, durante la lactancia, la madre debe observar estrictamente la dieta, porque lo que come afecta directamente no solo el correcto desarrollo del bebé, sino también su salud futura.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén no causa reacciones alérgicas, por lo tanto, con la lactancia materna puede y debe consumirse. La vitamina A mejora la lactancia de la madre, y también normaliza el tracto digestivo, elimina toxinas y toxinas.

Para niños

El jarabe de alcachofa de Jerusalén también es útil para los niños, como se mencionó anteriormente, es un producto ecológico absolutamente puro, no contiene químicos y pesticidas dañinos.

Darlo a la comida puede comenzar ya en la primera alimentación. Reemplaza perfectamente el azúcar, por lo que se puede usar jarabe en la preparación de bebidas y postres.

Los beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén para niños:

• aumenta la inmunidad;
• mejora los mecanismos protectores de las células;
• normaliza el tracto digestivo;
• Reduce el azúcar en la sangre.

Al perder peso

El jarabe de alcachofa de Jerusalén a menudo se incluye en las dietas para bajar de peso. Por lo general, reemplazan el azúcar.

La alcachofa de Jerusalén en sí misma es muy efectiva cuando necesitas ajustar el peso:

1. Contiene fibra, que estimula la motilidad del estómago. Elimina toxinas, toxinas y restos de comida, mitiga el hambre.
2. El producto mejora el metabolismo de grasas y carbohidratos, reduce los niveles de insulina.
3. El sodio regula el metabolismo del agua, eliminando el exceso de líquido del cuerpo.
4. El cultivo de raíz reduce la acumulación de grasas en el cuerpo, elimina las sales.

Sin embargo, es importante recordar que el uso del jarabe de alcachofa de Jerusalén no dará un efecto cada segundo, el peso acumulado desaparecerá gradualmente. Para deshacerse de los kilos de más, el jarabe puede usarse no solo como un aditivo o un sustituto del azúcar, sino también para beberlo con el estómago vacío antes de la cena o el almuerzo.

Jarabe de alcachofa de Jerusalén en medicina

Dado que el jarabe contiene polímeros tan raros como fructanos e inulina, se usa activamente con fines terapéuticos.

Con diabetes

La Organización Mundial de la Salud ha clasificado la diabetes como la enfermedad más común en el mundo. Sufriendo de esta dolencia, no solo necesita someterse a un tratamiento médico, sino que también es necesario seguir una dieta estricta para superar la enfermedad.

Para comprender mejor los beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén para la diabetes, debe saber qué constituye una dolencia. Entonces, la patología se caracteriza por la falta de energía de los alimentos consumidos. Se descompone en el cuerpo en sustancias, una de las cuales es la glucosa. Para que se absorba adecuadamente, se necesita insulina, que es producida por el páncreas. Con su deficiencia, esto no sucede: la glucosa no se convierte en energía, lo que significa que permanece sin reclamar, por lo tanto, el contenido de azúcar en la sangre aumenta significativamente.

La peculiaridad del jarabe de alcachofa de Jerusalén es el contenido de inulina, que está prácticamente ausente en otros productos (es importante no confundirlo con insulina). Gracias a él, el jarabe es reconocido no solo como un "remedio popular", sino también aprobado por la medicina oficial.

Los beneficios del jarabe para la diabetes:

1. La inulina, que ingresa al cuerpo humano, como si recolectara todo el exceso de glucosa en la sangre y la eliminara, regulando así su cantidad.
2. El jarabe contiene muchos ácidos orgánicos que se unen a las toxinas y las eliminan del cuerpo. Por ejemplo, el jarabe de alcachofa de Jerusalén ayudará rápidamente a eliminar por completo los cuerpos de acetona y cetona.
3. Cuando la inulina ingresa al cuerpo, ingresa al torrente sanguíneo como fructosa, que no necesita insulina para penetrar en las células del cuerpo.Esto es muy importante para los pacientes con diabetes, ya que la fructosa puede reemplazar completamente la glucosa y normalizar el metabolismo.
4. Además de lo anterior, la inulina no solo elimina la glucosa del cuerpo, sino que también contribuye a su penetración en las células.
5. El jarabe de pera también contribuye al páncreas, lo que afecta la producción de insulina para la absorción de glucosa.

Además, el jarabe contiene muchas vitaminas y minerales que son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo, lo cual es importante al limitar la nutrición y tratar la enfermedad.

Importante: El índice glucémico del jarabe de alcachofa de Jerusalén es de 16 unidades.

Con pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad grave caracterizada por un mal funcionamiento del páncreas debido a insuficiencia metabólica o trastornos circulatorios en la sección inferior. Alrededor de la mitad de los casos están relacionados con el abuso de alcohol. Para el tratamiento exitoso de una enfermedad, además del uso de medicamentos, uno debería, como en el caso de la diabetes, adherirse a una dieta y usar la medicina tradicional.

Los beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén con pancreatitis:

• tiene un efecto positivo en el funcionamiento del páncreas;
• elimina la inflamación;
• normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo;
• elimina sustancias tóxicas;
• previene el desarrollo de diabetes;
• posee propiedades antioxidantes

Con la enfermedad, puede usar el cultivo de raíz en cualquier forma, excepto frita o en escabeche. En este caso, se puede provocar un empeoramiento de la condición del paciente.

Es mejor usar el jarabe de alcachofa de Jerusalén durante todo el día 15–20 minutos antes de comer.

Con gastritis

Para entender si es posible usar el jarabe de alcachofa de Jerusalén para la gastritis, debe conocer su efecto en el tracto digestivo:

1. Como se mencionó anteriormente, incluye inulina, que une sustancias tóxicas y las elimina del cuerpo, normalizando así el trabajo del estómago.
2. La inulina estimula la motilidad y la motilidad del estómago, y también tiene un efecto colerético.
3. El jarabe de alcachofa de Jerusalén previene los efectos nocivos de las bacterias y los virus en los órganos digestivos, es capaz de destruir casi todos los tipos de parásitos.
4. Los estudios clínicos han demostrado que el jarabe enfrenta náuseas, vómitos, amargura en la boca y acidez estomacal.

Los expertos dicen que gracias a estas propiedades, el jarabe de alcachofa de Jerusalén para la gastritis no solo se puede comer, sino que también es necesario. A menudo se usa como una herramienta adicional en el tratamiento de gastritis, úlceras y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.

Además, el jarabe de alcachofa de Jerusalén reduce significativamente la acidez del jugo gástrico, que es importante para el estado general del paciente y fortalece el sistema inmunológico. En el tratamiento de la gastritis, el jarabe se debe consumir 10-15 minutos antes de una comida. La contraindicación es solo intolerancia individual al paciente.

Aplicación de cocina

La alcachofa de Jerusalén se usa ampliamente en la cocina, en sus características es muy similar a las papas, sin embargo, a diferencia de ella, contiene significativamente menos almidón. Por lo tanto, los platos preparados con alcachofa de Jerusalén son mucho más sabrosos y saludables. Si hablamos de tecnología de cocción, entonces es casi idéntica a la utilizada para las papas.

En cuanto al jarabe de alcachofa de Jerusalén, se usa con mayor frecuencia como aditivo para los platos y como sustituto del azúcar. El jarabe de alcachofa de Jerusalén será un regalo del cielo para pacientes con diabetes, pancreatitis y gastritis.

Se utiliza en la preparación de platos dulces y bebidas, porque casi no huele y es fácilmente soluble en agua. También es indispensable para cocinar platos vegetarianos y durante el ayuno.

Cómo reemplazar
Dado que el jarabe se usa con mayor frecuencia como una alternativa al azúcar, puede reemplazarlo en la receta con estos productos:

1. Jarabe de arce Se obtiene del arce dulce; este jarabe es muy popular en América del Norte. Se utiliza no solo como aditivo e ingrediente para platos dulces, sino también en la preparación de carnes y ensaladas. Su desventaja es que es bastante difícil de encontrar en los estantes de las tiendas.
2. Miel Este producto tiene muchas propiedades útiles y se conoce desde la antigüedad. Se utiliza tanto como aditivo como para la preparación de alimentos y bebidas dulces. Al igual que el jarabe de arce, se puede usar para cocinar carne y verduras.
3. El jarabe de maltosa es un producto derivado de la harina de maíz. A pesar del hecho de que poco se sabe al respecto para una amplia gama de consumidores, es ampliamente utilizado en la fabricación de dietas y alimentos para bebés. En casa, la melaza se puede usar en lugar de azúcar al hacer mermelada.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de las muchas propiedades positivas, el jarabe de alcachofa de Jerusalén puede ser dañino y también tiene una serie de contraindicaciones de uso:

1. Intolerancia individual. El jarabe no debe ser consumido por aquellos que son alérgicos a este cultivo de raíz.
2. Además, no se puede llevar a personas que tienen una patología de formación de gas. El uso de jarabe solo mejorará las reacciones meteóricas, lo que finalmente dañará el sistema digestivo del cuerpo.
3. A baja presión. Por lo tanto, si la presión arterial es más baja o aproximadamente 100/60, entonces también debe abstenerse de beber jarabe de alcachofa de Jerusalén, ya que esto conducirá a una hipotensión aún más pronunciada.
4. Durante el embarazo y la presión arterial baja, no se recomienda a las mujeres comer jarabe, ya que esto puede causar un retraso en el desarrollo del feto.

Para enfermedades del tracto gastrointestinal, diabetes mellitus, pancreatitis y úlceras, debe consultar a un médico antes de usar.

Cómo elegir y almacenar

El jarabe de alcachofa de Jerusalén puede contener directamente jugo de tubérculo, jugo de limón y agua. Por lo tanto, al comprar, debe familiarizarse cuidadosamente con la composición, a excepción de los componentes enumerados, ¡no debe haber nada en ella!

Desde el momento de la producción, el jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede almacenar en un recipiente sellado durante un año. Después de abrir, guárdelo en el refrigerador de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.

Como tomar jarabe de alcachofa de Jerusalén

No hay restricciones para tomar el jarabe. Puede usarlo de diferentes maneras, tanto como aditivo como sustituto del azúcar, lo más importante, para que sea sabroso.

Para la prevención de enfermedades o como un medio para perder peso, generalmente use 1 cucharada. jarabe 30 minutos antes de las comidas. Para aquellos involucrados en deportes, los médicos recomiendan usarlo inmediatamente después de un entrenamiento, aumentará la quema de grasa y repondrá energía.

Al usarlo, es importante cumplir con cantidades razonables.

Como hacer jarabe de alcachofa de Jerusalén en casa

Uno de los problemas de usar la alcachofa de Jerusalén en la cocina es su corta vida útil. La planta en sí es bastante sin pretensiones en el cuidado. Puede crecer en suelos pobres, así como en un lugar durante más de 20 años. El mejor momento para cosechar tubérculos es el otoño, pero también se pueden cosechar a principios de la primavera antes de que broten. Los expertos aconsejan hacer esto en abril-mayo, algunos creen que los cultivos de raíces que pasaron el invierno en la tierra son más saludables y tienen un mejor sabor.

Para hacer jarabe de alcachofa de Jerusalén en casa, puede usar varias recetas, la primera será "clásica" con jugo de limón.

Si el cultivo de raíces entró en la casa desde su propio jardín, entonces antes de cocinarlo debe limpiarse completamente del suelo.Puedes usarlo con o sin cáscara. El primer método es preferible, ya que habrá más inulina en el jarabe.

Receta "clásica" con limón

1. Tubérculos de alcachofa de Jerusalén limpios de la tierra. Si se ha tomado la decisión de preparar un jarabe sin cáscara de tubérculo, entonces es mejor dividir las partes especialmente ramificadas en fragmentos para facilitar la limpieza.
2. Después de eso, tubérculos picados picados, convirtiéndose en puré de papas. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne, rallador o licuadora.
3. Luego obtenga el jugo, esto puede hacerse en un exprimidor o exprimirse manualmente con una gasa.
4. Pon el jugo en un recipiente y prende fuego. Hervir y agregar azúcar no es necesario! Llevarlo a una temperatura de 50-60 ° C, y luego hacer que el fuego sea mínimo, mantenerlo durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar en condiciones naturales, este procedimiento debe repetirse varias veces hasta que se vuelva espeso.
6. En la etapa final, antes del siguiente calentamiento, agregue el jugo de limón a razón de 1 cítrico por 1 kg de tubérculos de alcachofa de Jerusalén al jarabe.
7. Para hacer que el jarabe sea transparente, y también para deshacerse de las fibras y otras partículas, colóquelo a través de una gasa o tela de franela.
8. Inmediatamente después del último calentamiento, vierta el jarabe en recipientes esterilizados y cierre herméticamente.

Vale la pena señalar que el proceso de cocción es bastante tedioso y largo. Los tanques deben esterilizarse, incluidas las tapas.

Preparación rápida de jarabe sin aditivos.

Al hervir el jarabe "real", no se usa la ebullición, ya que se pierde una gran cantidad de vitaminas. Pero la ebullición ayuda a que el producto sea más rápido, en este caso, la mayoría de las sustancias útiles aún se conservarán.

Prepare el jugo de la misma manera que en la receta anterior. Luego viértalo en platos esmaltados, póngalo a fuego medio y hierva por 20 minutos. Después de eso, déjelo enfriar y luego repita el procedimiento.

Si en el primer caso, el jugo de limón es un conservante, en el segundo es un hervor prolongado.

Debe repetirse, los recipientes deben esterilizarse con vapor y las tapas hierven durante 10 minutos. Después de esto, el jarabe se puede almacenar de 6 meses a un año en un lugar fresco y oscuro.

Datos interesantes sobre la alcachofa de Jerusalén

1. Muchos agricultores siembran una planta no solo para obtener un cultivo. La alcachofa de Jerusalén puede restaurar los suelos pobres y su estructura.
2. En los huertos familiares, esta planta se puede usar como un "seto verde" y como protección contra la propagación de malezas.
3. A menudo se usa como alimento para los pollos, por lo que llevarán más huevos.
4. La alcachofa de Jerusalén tiene un segundo nombre: "pera de tierra", porque los tubérculos recuerdan mucho a esta fruta.
5. En Rusia, inicialmente la planta se cultivaba exclusivamente como planta medicinal. Los tubérculos no fueron comidos.
6. En la medicina tradicional, la alcachofa de Jerusalén se usa a escala industrial para producir inulina, que se usa para tratar la diabetes.
7. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén están fritos; saben a papas fritas. En los EE. UU., Son muy comunes, por lo que puedes conocerlos en cualquier tienda. También se utiliza para la producción de café dietético.
8. A menudo se usa en cosmetología para la preparación de cremas y ungüentos para la cara, que suavizan las arrugas y hacen que la piel sea más elástica.

Foto de jarabe de alcachofa de Jerusalén