Rotan fish: beneficios y daños para la salud

Sobre el apetito insaciable de rotan en la comunidad de pescadores aficionados hay las leyendas más fantásticas. Muchos rumores sobre la glotonería patológica de este habitante de agua dulce no jugaron a favor de su imagen. Por ejemplo, hubo una fuerte opinión de que la ilegibilidad en los alimentos afecta la calidad de la carne de este pequeño pez. De hecho, la carne de rotan tiene un sabor agradable, está saturada de muchos nutrientes, lo que permitió incluir al pescado en la lista de alimentos de dieta segura.

La hierba o la marca de fuego, como la gente llama rotan, es popular no solo en la cocina casera. Chefs experimentados en prestigiosos restaurantes preparan una variedad de platos y refrigerios ligeros con un elegante y ligeramente dulce sabor de un habitante del río. En una palabra, a pesar de las preferencias alimenticias inusuales y una apariencia indescriptible, Rotan merece el título de un producto saludable. Un conocimiento cercano de este representante de la ictiofauna permitirá conocer mejor las características de su vida y la geografía de la distribución. Además, no se equivoque al estudiar la composición, el contenido calórico y el valor nutricional de un producto de pescado.

¿Cómo se ve un rotano y dónde se encuentra?

Rotan es una de las especies más extendidas de peces con aletas radiadas en el espacio euroasiático. Pertenece a la familia Goloveshkov, por lo tanto, uno de los nombres es firebrand. En la naturaleza, hay tres variedades de rotan, pero en los reservorios de Rusia y los países de la CEI solo hay una especie de hierba, que a menudo se llama toro Amur por su apariencia similar.

Naturaleza depredadora

A pesar de su tamaño modesto, Rotan es un depredador activo, capaz de exterminar literalmente a todos los seres vivos que se crucen en su camino. Por lo tanto, para muchos criadores de peces, se convierte en un verdadero problema. De hecho, en la lista de preferencias gastronómicas para rotan, caviar y alevines están en primer lugar. Es cierto que para un pez tan grande como el lucio y la perca, la marca de fuego se convierte en presa, que a menudo usan los pescadores cuando capturan peces grandes como cebo de ratán.

Signos externos

La apariencia de la marca de fuego difícilmente se puede llamar agradable, pero puede reconocer a este pez de inmediato por las siguientes características:

1. Tamaños El pasto no es grande: la longitud de los individuos adultos con buena nutrición alcanza los 15–25 cm, y el peso de los individuos más grandes no excede los 0.5 kg.
2. La esperanza de vida también depende en gran medida de las condiciones de existencia. En la mayoría de los casos, el pez vive hasta 4–5 años, pero hay hígados largos cuya edad es de 7 años.
3. La cabeza es la parte más expresiva del cuerpo. Es desproporcionadamente grande en relación con el cuerpo; la boca de un rotano se asemeja a la boca de un depredador, enmarcada por varias filas de dientes pequeños pero muy afilados.
4. El cuerpo es denso y corto, cubierto de escamas opacas. La cabeza cambia de color según las condiciones ambientales. Pero aún prevalecen los tonos marrones, verdes y grises intercalados con pequeñas manchas y rayas.

Habitat

Rotan soporta condiciones de vida extremas. Es una especie de Harry Houdini del reino submarino. En lugares donde otros de agua dulce mueren en manadas, el rotan se siente cómodo. Por ejemplo, se adapta a un ambiente acuático pobre en oxígeno, se siente bastante bien en zanjas y pantanos, y hace un hogar confortable incluso en aguas residuales.Además, este pez es particularmente adicto a los cuerpos de agua ecológicamente desfavorables.

En heladas severas, el rotan no muere, incluso si se congela a la superficie de la capa de hielo que cubre los ríos en invierno. Firebrand ama los estanques donde no hay competidores. En tales lugares, el pez se siente completamente seguro. Por lo tanto, en pequeñas cuencas con agua estancada, rotan se multiplica muy rápidamente. El ambiente acuático ligeramente salado y la desecación de los ríos no arruinan su vida. El único factor que perturba la paz de la marca de fuego es numerosos enemigos, para quienes él mismo es un sabroso botín.

Área de distribución

Rotan, un nativo de la cuenca del río Amur, de aquí vino uno de sus nombres: el gobio de Amur. Desde el territorio del Lejano Oriente, los peces comenzaron a extenderse activamente a otras partes del planeta. La distribución generalizada de este habitante de agua dulce fue la iniciativa de liberar este pez en la red de canales de San Petersburgo en 1916. Hoy, la población de Rotan es la más grande. Esta especie de peces radiantes se instaló en las cuencas de casi todos los ríos europeos; se encuentra en los ríos Ob, Irtysh y Ural. Los embalses de China y Corea también están incluidos en la lista de los principales hábitats de este depredador del río.

La cría

Los rotans alcanzan la pubertad por dos años. El período de cría de su descendencia comienza a fines de la primavera y dura hasta mediados del verano. En este momento crucial, el color de los machos se vuelve casi negro, y las hembras, por el contrario, cambian su "atuendo" habitual a colores claros. También aparece un crecimiento en la cabeza del macho. En una temporada, la hierba hembra barrerá no más de mil huevos, pero el macho protegerá a la futura descendencia. Un padre cariñoso constantemente aletea huevos con aletas, proporcionando un flujo adicional de oxígeno. Es cierto, después de la aparición de alevines, sus sentimientos parentales desaparecen sin dejar rastro. Es interesante que los alevines, apenas nacidos de los huevos, comiencen inmediatamente a comer plancton, sanguijuelas, insectos, pequeños crustáceos.

Nutrición

Como ya se señaló, rotan no conoce la medida en los alimentos. Su apetito siempre está en un alto nivel, por lo que los casos de canibalismo son frecuentes en las filas de sus compañeros de la tribu. Por supuesto, este vecindario a menudo se vuelve fatal para otros pequeños habitantes de ríos y estanques. Además, las sanguijuelas, huevas de otros peces y renacuajos se incluyen en la dieta de la hierba.

¿Cuál es la diferencia entre un ratan y un toro?

1. El hábitat es la principal diferencia entre un rotano y un toro. La polilla es residente del agua dulce, solo ocasionalmente los peces pueden salir brevemente de los ríos al agua de mar. Los gobios, por el contrario, viven constantemente en aguas saladas o ligeramente salinas, aunque se adaptan fácilmente al ambiente de agua dulce.
2. La apariencia de estos dos peces también es muy diferente: el rotan tiene una cabeza y boca enormes. En un toro, estas partes del cuerpo son de tamaño modesto y, por lo tanto, no se ven tan aterradoras.
3. La forma del cuerpo del toro es redonda, el cuerpo está aplanado delante de la cola. El cuerpo de un rotano está aplanado a los lados.
4. La especie de estos dos habitantes es la misma: son parte de un grupo de peces perca, por lo que ambos representantes tienen dos aletas dorsales. Pero en la hierba, son casi iguales, y en el gobio, la aleta trasera es mucho más larga que la delantera.
5. Las aletas abdominales de los gobios han crecido juntas y parecen una ventosa. Las llamas en el abdomen son aletas emparejadas.

Composición y contenido calórico.

La carne del rotan es blanca como la nieve, con un sabor agradable, ligeramente dulce. Este producto dietético cumple con todos los requisitos de calidad. Pero la composición del producto pesquero merece especial atención. En la porción de lomo del pescado, el ácido nicotínico (vitamina PP) se encuentra en grandes cantidades. Además de este componente activo, el producto también contiene:

• vitaminas A y D;
• proteínas fácilmente digeribles;
• ácidos omega;
• complejo completo de aminoxilot;
• tocoferol o vitamina E.

Y también elementos minerales: molibdeno, zinc, azufre, níquel, cromo y todo un grupo de minerales que el cuerpo humano necesita.

Por separado, vale la pena señalar que la composición de la carne de rotan es una fórmula idealmente equilibrada de sustancias que en un solo complejo tienen un efecto positivo en el curso de casi todos los procesos bioquímicos.

Pero el valor principal de un producto de pescado es su bajo contenido calórico. El valor nutricional de una porción de 100 gramos de carne hervida es de solo 88 kcal. Por supuesto, este indicador será más alto para el pescado frito, pero no tanto como para rechazar un plato sabroso incluso con pérdida de peso. El hecho es que la carne de rotan es rápidamente absorbida por el sistema digestivo, por lo que el cuerpo simplemente no tiene tiempo para dejar de lado las grasas para el futuro.

Propiedades útiles de los peces de ratán.

Beneficio general

Los dietistas recomiendan la carne de este pequeño depredador durante el período de recuperación después de las operaciones, la quimioterapia y las enfermedades a largo plazo. Tal dieta de pescado ayuda con las siguientes condiciones patológicas:

• agotamiento físico
• deficiencias de vitaminas;
• trastornos digestivos;
• inmunidad debilitada;
• disfunción tiroidea;
• trastornos hormonales
• anemia
• disminución de la visión y enfermedad ocular;
• problemas de potencia en hombres;
• depresión y crisis nerviosas;
• patología cardiovascular;
• disfunciones del corazón

La inclusión de platos rotanos en la dieta ayudará a fortalecer la salud de los adultos e incluso de los niños pequeños. Las delicias fáciles de cocinar y los refrigerios ligeros serán una excelente y, lo más importante, una adición económica al menú familiar. Consideremos los beneficios que este pez de río traerá a los representantes de diferentes grupos de población.

Para mujeres

Por supuesto, para la mayoría de los representantes de la feria, la tarea principal es preservar las formas esbeltas de la figura. Si un rotano encuentra un lugar digno en la dieta de una mujer de cualquier edad, puede mantener un peso corporal óptimo durante muchos años. Además, el producto de pescado contiene muchos aminoácidos que regulan los procesos de síntesis y metabolismo. Durante la menopausia, esta propiedad es especialmente necesaria para las mujeres. Los ácidos omega y los elementos minerales mejorarán la condición de la piel y el cabello, además de fortalecer las uñas. En una palabra, el pasto es un producto muy útil no solo para la salud de las mujeres, sino también para una apariencia atractiva.

Para hombres

El contenido en la carne de la marca de fuego zinc, selenio y algunos otros elementos asegurará la síntesis normal de las hormonas sexuales, lo cual es muy importante para mantener la salud sexual de los hombres. Además de esta propiedad, el producto de pescado tiene buena actividad antioxidante. Se sabe que los hombres son más susceptibles al esfuerzo físico que las mujeres, lo que conduce a la acumulación de sustancias nocivas en los tejidos musculares. El uso de rotan en cualquier forma al menos dos veces por semana proporcionará una limpieza regular del cuerpo de sustancias tóxicas, fortalecerá los músculos y el esqueleto óseo.

Durante el embarazo

Durante la gestación, las mujeres deben incluir pescado en la dieta. Una composición idealmente equilibrada de carne de marca de fuego es adecuada para alimentar a las futuras madres si cocina en el horno y al vapor. El pescado seco se puede consumir ocasionalmente en ausencia de edema. Rotan proporcionará al cuerpo de la madre y al feto en desarrollo todos los componentes necesarios. Los elementos particularmente valiosos para la salud del feto son el complejo vitamínico y los minerales involucrados en la formación del esqueleto óseo, los dientes y el cerebro. Los científicos han demostrado que las mujeres que comen pescado regularmente durante el embarazo rara vez tienen hijos con anomalías en el desarrollo.

Cuando amamanta

Cualquier pez es útil para mujeres lactantes, ya que la composición de dichos productos aumenta la lactancia. La carne tierna de ratan puede convertirse en la base de la nutrición dietética para las madres durante el período crítico de la lactancia materna. El niño, junto con la leche materna, recibirá todas las sustancias necesarias para su pleno desarrollo físico y mental. Pero la ventaja más importante de los productos pesqueros es que contienen vitamina D, cuya deficiencia causa raquitismo en los niños.No hace falta decir que las madres lactantes deben elegir el método de vapor para preparar platos de pescado u hornear carne de rotan en el horno. Es mejor abandonar el uso de pescado seco y salado por un tiempo.

Para niños

El pescado juega un papel clave en la dieta de los niños pequeños.

1. El uso regular de platos preparados por el método suave será la prevención más confiable del raquitismo.
2. Tal dieta ayuda a fortalecer los dientes y los huesos, activa el cerebro en un niño, lo que afectará positivamente sus habilidades intelectuales en el futuro.
3. No debemos olvidar que los componentes de la composición de la delicadeza del pescado normalizan la glándula tiroides, regulan la composición de la sangre y promueven la producción de la hormona del crecimiento.

Por lo tanto, si el bebé no es alérgico a los productos pesqueros, rotan es ideal para la nutrición en los primeros años de vida. Pero en el proceso de preparación de alimentos para un niño, uno no debe olvidar que los habitantes de agua dulce son los principales portadores de parásitos. Por lo tanto, el pescado debe estar bien procesado y sometido a un tratamiento térmico prolongado.

Nota: Está estrictamente prohibido dar la marca de fuego secada al sol a niños menores de 5 años, ya que el pescado salado supone una carga adicional para los riñones.

Al perder peso

Las personas con sobrepeso definitivamente deberían cambiar de productos cárnicos ricos en calorías a pescado. Rotan es ideal para el papel de un producto alimenticio básico. Después de todo, una porción de 100 gramos de delicadeza de pescado da una sensación de buena saturación, y el valor nutricional de dicho plato no supera las 100 unidades. El contenido calórico de la sopa de pescado con hierba es aún menor. Dada la composición equilibrada del producto de pescado, en el proceso de perder peso, el cuerpo no sufrirá una falta de nutrientes.

Daño y contraindicaciones.

No hay contraindicaciones absolutas para el uso de rotan. Los médicos y nutricionistas reconocen por unanimidad las propiedades beneficiosas de este pequeño pez. Por lo tanto, en ausencia de intolerancia individual a los productos pesqueros, puede cocinar cualquier plato de este habitante de agua dulce.

Es cierto que hay un matiz que no debe descuidarse: rotan no exige la pureza del agua y, por lo tanto, los pescadores la atrapan en alcantarillas y estanques sucios. Por lo tanto, antes de comprar pescado, es recomendable aclarar el lugar donde fue capturado.

Cómo elegir y almacenar

Rotan no es una especie comercial de pescado, por lo que es imposible comprarlo en una tienda normal. Dichos productos deben comprarse solo a amigos que gustan de la pesca. Y la opción más confiable es tener su propio pescador en el círculo interno. Pero incluso con buenos amigos, debe comprar dicho producto después de evaluar varios parámetros:

1. El pescado debe estar fresco. No es difícil de determinar por los ojos: no deben estar nublados, las escamas de pescado fresco son brillantes.
2. Olor Los peces de agua dulce, incluso excepcionalmente frescos, pueden oler a barro. Pero generalmente este aroma no es fuerte, y después del procesamiento desaparece. Si hay olores extraños en el olor, es mejor no usar ese pescado para cocinar.
3. El cadáver de un rotano debe estar sin signos de daño; no debe tener moco.

Reglas de almacenamiento
Cualquier pescado de agua dulce debe cortarse inmediatamente, es decir, lavarse, quitarse los huesos y cocinarse para su almacenamiento. Por supuesto, es mejor usar un producto tan perecedero en su totalidad para cocinar. Pero con una captura grande, puede ahorrar una cierta cantidad de productos pesqueros:

1. Pase muestras pequeñas a través de una picadora de carne y envíe la carne picada al congelador para su almacenamiento. Con este método de almacenamiento, el producto no se deteriorará hasta 2 meses.
2. Los individuos grandes deben dividirse en pedazos y un poco de sal. Cuando se enfría, el pescado no se deteriorará durante 2 días.
3. También puedes encurtir pescado o ponerlo en una marinada. Pero la vida útil de dichos productos también se limita a 2 semanas.
4. El pescado seco durará más.

Un punto importante! Rotan es un pez muy sensible. Si después de atraparlo permanece sin cultivar durante al menos un par de horas, esto amenaza con una pérdida de sabor. Por lo tanto, es aconsejable cocinar la marca de fuego inmediatamente después de la pesca.

Cómo limpiar y cortar una rota

La carnicería no es fundamentalmente diferente del procesamiento de cualquier otro pez de río o lago. Pero teniendo en cuenta el estilo de vida de los peces, la carcasa debe lavarse completamente con agua y luego remojarse en agua fría durante varias horas. Este sencillo procedimiento neutraliza el olor desagradable del barro. Pero antes de eso, debes hacer lo siguiente:

1. Retire las escamas con un cuchillo afilado.
2. Corta suavemente el abdomen para quitar el interior. Si desea eliminar los huesos, esto también debe hacerse en la etapa inicial de preparación.
3. Retire la cabeza y las aletas.
4. Grandes ejemplares cortados en trozos.
5. Enjuague y seque.

Adición importante: Durante el tratamiento térmico, los huesos rotanos se vuelven tan suaves que el plato de pescado se vuelve seguro incluso para la comida del bebé.

Cómo cocinar deliciosos rotan: recetas

En términos culinarios, la hierba se considera un producto de pescado universal, por lo que el valor de este pescado aumenta en 2 veces. De este modesto pez pequeño puedes cocinar:

• ensaladas ligeras;
• sopas y otros primeros platos;
• comida enlatada casera;
• tortilla
• cazuela
• chuletas
• coberturas para pasteles;
• platos guisados ​​y fritos.

Blanca con un tinte rosado, la carne firebrand tiene una estructura delicada, prácticamente no tiene huesos grandes. Sin embargo, su eliminación no causa problemas. Los conocedores de la cocina de pescado aseguran que el rotan frito tiene un sabor superior incluso a la carpa cruciana, que se considera una especie de sabor "estándar" de pescado. Describimos algunos de los matices de los principales métodos para cocinar este pescado.

En el horno

Cocinar platos de pescado en el horno no lleva mucho tiempo. Además, este método de cocción en particular cumple con todos los requisitos de los alimentos dietéticos. Por lo tanto, para la dieta de personas que padecen enfermedades del sistema digestivo, tales platos de pescado son ideales. La fase preparatoria se reduce al corte habitual de los cadáveres de pescado. El proceso posterior consta de los siguientes pasos:

1. Después de quitar la cabeza y las vísceras del rotano, enjuague y luego frote con sal.
2. De 15 a 20 minutos, deje el pescado para que la carne absorba la sal.
3. Después de eso, lave la sal restante y acaricie la carcasa con servilletas.
4. Precalentar el horno a 200 ° C. Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la fuente para hornear.
5. Pon el pescado en blanco, vierte el aceite encima. Esto se hace para que el pescado no se seque y no se queme.
6. Envuelva el formulario en la parte superior con papel de aluminio y luego envíelo al horno.
7. Después de media hora, retire la lámina y luego hornee el plato durante otros 10 minutos hasta que esté cocido.
8. Cuando el pescado esté cubierto de un color dorado, apague el horno.

El manjar de pescado cocido al horno se puede servir con papas hervidas o verduras guisadas.

Aperitivo Marsh Prince
Este es otro plato delicioso que se puede cocinar en el horno a toda prisa.

1. Deberá tomar un poco de carne picada de rotan y una masa preparada sin levadura, que se puede comprar en cualquier tienda.
2. Descongelar la masa.
3. Agregue una rebanada de pan blanco empapado en leche a la carne picada, ralle la cebolla, la sal y la pimienta.
4. Cortar la masa en cuadrados, y en el medio de cada lugar una cuchara de postre del relleno. Los bordes de los cuadrados están ligeramente estirados hacia los lados.
5. Ahora ralle el queso en un rallador fino y espolvoree migajas sobre el esplendor culinario.
6. Hornee milagro de queso y pescado durante 20–25 minutos a 200 ° C.

El aperitivo es muy sabroso y desaparece instantáneamente del plato.

En la sartén

Esta es la forma más fácil y rápida de cocinar. Es cierto que la marca de fuego frita, aunque tiene un sabor increíble, es adecuada para comer solo personas completamente sanas. El pescado pequeño se puede freír entero, y las muestras grandes se deben cortar en trozos. Puedes freír cualquier aceite vegetal en ambos lados hasta que aparezca una deliciosa corteza de color marrón claro.Para hacer esta corteza crujiente, 5 minutos antes del final de la cocción, cubra la sartén con una tapa.

En una olla de cocción lenta

Con este electrodoméstico, es fácil cocinar espadines de ratán pequeños. Tal delicadeza sorprenderá a los huéspedes y deleitará a la familia, porque sabe tan bien como el famoso pescado enlatado de la región del Báltico. Usando una olla de cocción lenta, el proceso de cocción tomará un poco más de una hora.

Juego de comestibles para espadines caseros:

• pez pequeño - 1 kg:
• cebolla - 2 cabezas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 1.5 tazas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• la sal es un poco;
• granos de pimienta - 4-6 piezas;
• infusión de té - 1 cucharadita

Algoritmo de acciones:

1. Limpie el pescado, quite las cabezas, el intestino.
2. Enjuague bien con agua corriente, sal.
3. Deja 15 minutos para una mejor salazón.
4. En este momento, pela las cebollas y córtalas en aros.
5. En el fondo del tazón, coloque la cáscara de cebolla con la primera capa y pesque encima. La siguiente capa es aros de cebolla, especias.
6. Luego, prepara el té en una taza. Mientras se prepara el té, vierta aceite y vinagre sobre el pescado.
7. Luego, nuevamente coloque las cáscaras de las cebollas, y luego la siguiente capa de pescado y especias. En esta secuencia, llene todo el recipiente, dejando un poco de espacio libre.
8. Cuando todos los ingredientes de la lista de comestibles tomen su lugar, vierta el té preparado en el tazón, que junto con las cáscaras de cebolla le dará al pescado un tono característico "espadín".
9. Después del té, vierta el aceite restante sobre la capa superior. Es deseable que el aceite cubra completamente la parte superior de la pieza de trabajo.
10. Ahora cierre la tapa del multicooker y active el programa "Extinguir". Al mismo tiempo en el temporizador indique el tiempo 1 hora 20 minutos.
11. Mientras el pez languidece dentro de la unidad, ponga la mesa.

Los espadines rotanos caseros son deliciosos y jugosos. Tal plato se puede dar a los niños y comer por mujeres embarazadas.

Lo que se puede cocinar con rotan: recetas

Algunos métodos de cocinar platos de marca de fuego se presentaron anteriormente. Pero esto es solo una pequeña parte de las perspectivas culinarias de un pez pequeño e indescriptible. Con el uso racional de este valioso producto, puede cocinar deliciosos platos que pueden resistir la competencia con los manjares de salmón y esturión. Para asegurarse de esto, es suficiente preparar una ensalada ligera de este pequeño pez.

Ensalada

Pescado destripado frito directamente con escamas en aceite en una sartén. Luego separe la carne, amase con un tenedor, agregue cebollas verdes y guisantes. Sazone el plato con mayonesa y podrá disfrutar del sabor del aperitivo original de pescado.

La siguiente receta de ensalada es un poco más complicada, requerirá:

• huevos cocidos - 2 piezas .;
• pepino en vinagre - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• Rotan fresco - 0.5 kg.

1. Con la marca de fuego, haga exactamente como en la receta anterior, es decir, cocine durante 15 minutos en una sartén.
2. Luego separe la carne, córtela en trozos pequeños.
3. Picar los ingredientes restantes también.
4. Luego combine todos los componentes, mezcle, sazone con salsa. Para preparar la salsa, tome aceite vegetal (3 cucharadas), mostaza (1 cucharada), una pizca de sal, vinagre y pimienta.

Oreja

Es mejor cocinar la sopa de rotan en un caldero. Coloque el pescado al comienzo de la cocción directamente en agua fría. No es necesario cortar los cadáveres. Junto con el pescado, envíe inmediatamente verduras: nabos, raíz de perejil, apio, zanahorias, una cebolla entera, laurel y pimienta negra. Cuando el agua hierva, agregue las papas cortadas en cubitos. Hervir la oreja por una hora. Antes de servir, puede decorar el primer plato terminado con hierbas frescas.

Sopa de pescado
Se prepara de manera similar, pero con la diferencia de que los peces deben enviarse al agua hirviendo con la cabeza, pero sin branquias. Pon las papas con zanahorias en agua fría. Cocina la sopa por 20 minutos. El plato resultará delicioso si agrega una cucharada de crema agria y hierbas.

Chuletas

Las chuletas de bola de fuego son muy populares en la cocina casera. Por supuesto, se necesita una cantidad suficiente de pescado para satisfacer las necesidades nutricionales de la familia. Para una libra de rotan, también debe tomar:

• cebollas medianas - 2 piezas;
• papas - 2 piezas .;
• huevos crudos - 2 piezas .;
• harina o pan rallado, según sea necesario;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• manteca de cerdo - 100 g;
• pimienta, sal, ajo y otras especias adecuadas para platos de pescado.

Cuando todo el conjunto de comestibles está sobre la mesa, debe hacer lo siguiente:

1. Pase el pescado por una picadora de carne.
2. Agregue tocino, mantequilla, papas y cebollas a la carne picada.
3. Luego batir los huevos, mezclar la masa con harina o pan rallado, luego enviarlo a la carne picada.
4. Amasar la masa hasta que se vuelva densa.
5. Forma chuletas y fríelas en una sartén.

Cualquier guarnición es adecuada para empanadas de pescado de ratán.

La segunda opción para cocinar chuletas
Esta receta es un poco más simple que la anterior.

1. Seleccione pescado pequeño para carne picada. Enjuague bien, retire las colas y las cabezas.
2. Pase por una picadora de carne dos veces con zanahorias y cebollas.
3. Agregue 100 g de rebanada de pan, huevo y un poco de mantequilla ablandada al pescado picado.
4. Revuelva la masa, forme chuletas.
5. Antes de freír, enrolle cada chuleta en pan rallado.

Comida enlatada

Hay muchas recetas para hacer hierba enlatada casera. Pero, teniendo en cuenta el riesgo de intoxicación por dichos productos, esta es la opción más segura. En principio, esta es una de las variaciones en la preparación de espadines. Pero si sigue estrictamente la secuencia de los pasos a continuación, obtendrá un aperitivo con un sabor delicado, que es muy adecuado para una fiesta festiva.

Lista de ingredientes principales por 1 kg de rotan:

• jugo de tomate - 1–1.5 l;
• sal al gusto;
• laurel - unas pocas hojas;
• aceite vegetal - 0.3 l;
• especias para pescado

Como cocinar

1. Tome una olla de gran volumen, y preferiblemente un caldero. Vierte aceite en los platos.
2. Coloque el pescado cortado en trozos gruesos en recipientes de modo que todavía quede 4 a 5 cm de espacio en la parte superior.
3. Ponga el pescado junto con especias y sal.
4. Cuando se complete esta etapa, llene completamente la base de pescado con jugo de tomate. Como resultado, el espacio libre desde el borde superior de los platos debe reducirse a 2,5 cm.
5. Si no hay suficiente jugo de tomate, puede complementar el volumen de líquido con agua.
6. Después de estos pasos, cierre bien el caldero con una tapa y colóquelo en la estufa.
7. En este momento, encienda el horno a modo medio.
8. Cuando hierva el contenido del caldero, déjelo en la estufa por otros 8 minutos y luego transfiéralo al horno.
9. En el horno, cocine a fuego lento el pescado durante al menos 5-6 horas, y luego otras 2 horas para alcanzar con el fuego apagado.
10. Dado que un proceso tan largo de tratamiento térmico provocará la evaporación del líquido, periódicamente es necesario agregar agua.
11. Transfiera los espadines preparados en tomate en un recipiente estéril y refrigere. Es recomendable vender la merienda dentro de 7-10 días.

Marca de fuego secada al sol

Resulta muy sabroso rotan guisado en crema agria. La tortilla con pescado es muy popular. Pero los clásicos del género son, por supuesto, el pescado salado y seco.

1. Antes de enviar el pescado a secar, marinarlo. Para hacer esto, coloque los cadáveres de pescado en un plato hondo.
2. Espolvorea cada capa de rotan encima con abundante sal.
3. Coloca la opresión sobre el pescado salado. Después de unos días, el producto de pescado seco estará listo.

Si secas un pez al sol, obtienes un excelente tratamiento salado.

Hechos interesantes

1. Rotan es interesante no solo como un representante único de la ictiofauna. Mucho inusual en sus hábitos y comportamiento. Por ejemplo, después de hartarse, el pescado descansa en el fondo para que la comida se digiera en un ambiente relajado. Este proceso puede durar de 2 a 3 días.
2. Como un verdadero depredador, la marca de fuego caza, esperando a su presa en una emboscada. Cuando se ve un objeto de presa, un rotano se abalanza instantáneamente sobre él. Como dice el dicho, el efecto de la sorpresa se dispara por completo.
3. Rotan se considera una criatura maleza, peligrosa para el resto de los habitantes del embalse. Existe evidencia de que se están desarrollando herramientas especiales para deshacerse de este depredador. Pero como lo demuestra la práctica, después de la desaparición completa de los rotans, los depósitos crecen demasiado y finalmente se convierten en un pantano.
4. Cuando el macho protege a su futura descendencia, golpea a los invitados inesperados con su enorme cabeza.
5. Rotan tiene una estructura de ojo especial, gracias a la cual tiene una vista amplia y nota a su presa desde lejos.
6. A pesar de su tamaño corporal relativamente pequeño, la marca de fuego roe a una víctima con un agarre muerto, lo que una vez más confirma la naturaleza depredadora de este pez.

En resumen, solo podemos agregar que en la naturaleza todo está tan armoniosamente seleccionado que el ladrón de agua dulce universalmente reconocido en el campo culinario se considera un valioso producto dietético. Este es un pescado económico pero muy sabroso que puede aportar notas brillantes a su dieta diaria. Pero la principal ventaja de un pez pequeño es que es útil para la salud humana. Cualquier ama de casa, adoptando algunas recetas simples, siempre puede cocinar un plato nutritivo.

Foto de peces de ratán