Chum salmon fish: beneficios y daños para el cuerpo

Keta es un brillante representante del género salmón. Está valorado para carnes tiernas y caviar igualmente sabroso. Pertenece a los peces migratorios, ya que su hábitat principal es el agua de mar, pero se genera en las desembocaduras de los ríos para desovar. Chum tiene varias especies e incluso razas. A pesar de la variedad, externamente, los peces prácticamente no difieren entre sí, tienen un carácter y un rango similares. La única excepción a la regla es el tipo Sakhalin.

¿Cómo se ve el salmón chum y dónde se encuentra?

Keta es un individuo marino, por lo tanto, su color es habitual para tales habitantes. El cuerpo del pez tiene un color plateado de escamas, a veces con un tinte o tinte azul. En la parte posterior son ligeramente más oscuros y brillantes, en el estómago son más claros. Esto permite que el representante de la familia del salmón se disfrace bien de los enemigos y pase desapercibido mientras caza presas. Observamos las características principales del salmón chum:

• cuerpo alargado, ligeramente alargado, bastante masivo;
• tirado lateralmente, cuerpo presionado;
• la presencia de plumas en las aletas, desplazadas hacia la cola;
• falta de manchas oscuras en la boca y rayas;
• mandíbula ancha con dientes subdesarrollados;
• cabeza grande en forma de cono;
• escamas medianas en el cuerpo;
• cola grande con una aleta sólida que no tiene muesca.

Vale la pena saber! Durante el desove, el salmón chum cambia por completo su apariencia. El cuerpo se compacta, se expande, aumenta de tamaño. Se forma una joroba en la parte dorsal del cuerpo. Las mandíbulas e incluso los dientes se alargan, se alargan y se doblan ligeramente.

Durante el desove, el pez cambia completamente su color. En lugar de peces plateados, puedes ver representantes de salmón marrón, verde, amarillo o incluso verde oliva. En sus lados hay franjas de color carmesí o lila, pero con el tiempo se oscurecen.

Las personas individuales alcanzan tamaños grandes, cuya longitud alcanza los 80 cm, y el peso puede superar la barra de 10 kg. Según la información oficial, el tamaño máximo del salmón chum es de 1,5 m, peso - 16 kg. Pero rara vez es posible atrapar un pez así. Por lo general, los peces reproductores no tienen más de 60 cm de longitud. Vale la pena señalar que en verano su tamaño es más pequeño que en invierno.

Area

Keta prefiere el agua salada del mar, por lo que no la encontrará en aguas dulces. Su rango principal son los mares y océanos o zonas costeras. La principal región de "domicilio" es el Océano Pacífico. No es por nada que ellos llaman un individuo de paso. En el momento del desove, deja el agua salada habitual y se adentra en ríos frescos, generalmente buscando los estuarios de los que proviene. No le gusta la profundidad, por lo que rara vez cuando nada a más de 10 m.

Los ictiólogos notaron que solo el amigo tiene el rango más extenso. En nuestro país, se cría en piscinas artificiales diseñadas específicamente para especies de peces valiosas.

Especie

Como dijimos anteriormente, el salmón chum se divide en razas: otoño y verano. La diferencia entre ellos está en el momento del desove, la fertilidad y el tamaño. El pez de otoño se genera en el otoño. El lanzamiento de caviar comienza en septiembre y termina en noviembre. El pez de esta raza es más grande, su peso alcanza los 20 kg y su longitud excede los 100 cm. Recorre largas distancias, hasta 2000 km, lo que no se puede decir sobre el verano. Está claro que tal carrera es más valiosa para la pesca.

El desove del verano se produce en agosto y termina en septiembre. Tiene un tamaño pequeño, rara vez excede una longitud de 50 cm.

Los ictiólogos han identificado dos formas de peces: asiáticos y norteamericanos.

Dependiendo del rango, el pez se divide en 3 especies:

• Norte
• Amur
• Okhotsk Sea.

También está el tipo Sakhalin, que ya hemos descrito anteriormente.

Vale la pena saber que, después de convertirse de un alevín en un individuo maduro, los peces pasan al agua salada durante varios años y aumentan su masa allí. Primero, se adhieren a lugares apartados cerca de la costa, y luego, después de alcanzar una longitud de 35 cm y haber ganado un poco de fuerza, emprenden un "viaje" en busca de abundante comida. Tales migraciones en el salmón chum pueden durar bastante tiempo, hasta varios años. Pero no se puede decir que el pez esté solo y nada por sí mismo. Se reúne en numerosas bandadas, lo que puede ser bastante peligroso, especialmente durante el período de desove.

Si el zooplancton, las larvas y los restos de peces muertos son suficientes para un individuo joven, entonces el salmón chum adulto requiere alimentos más nutritivos, que pueden ser peces pequeños, como arenques u olores, crustáceos, moluscos, etc. La vida útil promedio es de 7 años.

¿Cuál es la diferencia entre el salmón chum y el salmón rosado?

El salmón rosado, como el salmón chum, pertenece a la familia del salmón. Ella tiene un ligero tono de escamas con un tinte azulado. Durante el período de desove, ella, como su "hermano", cambia de color. Un rasgo característico es la presencia de manchas oscuras en la espalda y la cola.

Es de tamaño pequeño. La carne de salmón rosado es más densa y gorda que el salmón chum, lo que se explica por su dieta. Es abundante y tiene más calorías, aunque no alcanza tamaños grandes.

Destacamos las principales diferencias entre los dos tipos:

1. Tamaños: el chum es más grande que el salmón rosado.
2. Color: el salmón chum tiene un tinte plateado, el salmón rosado tiene un ligero tono azulado.
3. Tamaños de escamas: el salmón rosado tiene escamas más pequeñas en comparación con el salmón chum.
4. Carne: en el salmón rosado, es más gordo y más denso, pero en el salmón chum, es más tierno.
5. El tamaño de los huevos: en el chum, son más grandes que en el salmón rosado y más brillantes.
6. El valor del caviar: el salmón rosado se considera más saturado y tierno, por lo tanto, se valora más.

Composición y contenido calórico.

La utilidad y el valor de cualquier producto se debe a su composición. En la carne de salmón chum, una cantidad suficiente de minerales, vitaminas, ácidos necesarios para el cuerpo humano, así como macro y microelementos.

De las vitaminas, cabe destacar los grupos:

• A
• PP;
• C;
• B;
• E y otros

Es importante que los peces contengan ácidos omega-6 y -3, que pueden retrasar el envejecimiento y el desgaste del cuerpo, y también apoyar el funcionamiento normal de los órganos individuales.

Me gustaría destacar especialmente las siguientes sustancias presentes en la carne:

• hierro
• selenio;
• magnesio
• potasio
• fósforo
• zinc
• molibdeno;
• flúor, etc.

Amigo de calorías bajo. Solo hay 127 kcal por 100 g de producto. Pero el contenido calórico puede variar según su preparación. Entonces, por ejemplo, en salazón, será igual a aproximadamente 184 kcal, y en frito, ya aumentará a veces y será igual a 225 kcal. Esto es necesario para aquellas personas que observan su figura y tienen sobrepeso.

Además, la utilidad energética es bastante alta:

• proteína - 19 g;
• agua - 74 g;
• grasa - 5.5 g.

Propiedades útiles del pescado salmón chum

Beneficio general

Ketu se puede clasificar de forma segura como un producto dietético en el que los carbohidratos están completamente ausentes, pero hay muchas proteínas. Carne útil para aquellos que, por razones de salud, imponen restricciones a la alimentación.

Destacamos las principales ventajas de la carne de chum:

1. Estimula el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso central.
2. Contiene antioxidantes, por lo tanto, tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo, lo que indudablemente conduce a una mejora en la estructura del cabello, las uñas y la piel.
3. Efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular.
4. Mejora la función visual de una persona.
5. Gracias al fósforo fortalece los dientes, huesos, cabello y uñas.
6. Aumenta la hemoglobina, por lo tanto, es útil para pacientes con anemia.
7. Ayuda al cuerpo a lidiar con infecciones infecciosas, resfriados y otras infecciones y bacterias dañinas.
8. Mejora el proceso metabólico en el cuerpo.
9. Se recomienda para la prevención de trombosis y aterosclerosis.
10. Limpia el cuerpo de escorias y colesterol innecesario.
11. Mejora el estado general, lo que implica elevar el estado de ánimo y el bienestar, alivia el estrés.
12. Limpia el hígado y ayuda a las células orgánicas a recuperarse más rápido.
13. Efecto positivo sobre las funciones reproductivas.

Aquí, solo se enumera una parte de las propiedades útiles e importantes para una persona, pero hay muchas más. Por lo tanto, consideraremos por separado para cada grupo.

Para mujeres

La carne de chum y especialmente su caviar traerán una segunda juventud a la mujer. Rejuvenecerán la piel, restaurarán el brillo perdido del cabello y las uñas. Si tiene en cuenta el hecho de que el pescado es bajo en calorías, entonces no debe temer por los kilos de más y una figura dañada.

Un factor importante para las mujeres será que los ácidos omega, conocidos por su capacidad para retrasar el envejecimiento y rejuvenecer el cuerpo, están presentes en la carne de pescado. Debido a la presencia de metionina, mejora el trabajo de los intestinos y el hígado, y alivia los estados depresivos y mejora el estado de ánimo.

El caviar keta que contiene vitamina E también es beneficioso para las mujeres, gracias a lo cual es posible establecer funciones reproductivas. Se sabe que ayuda con la infertilidad, lo cual es especialmente importante para quienes desean tener hijos.

Para hombres

Para la mitad fuerte, especialmente para los atletas, el salmón chum tendrá un efecto beneficioso sobre la masa muscular. Debido al contenido de una cantidad suficiente de proteína, los músculos se fortalecen y aumentan de tamaño. Con diversas dolencias, el pez puede poner rápidamente a una persona de pie, lo cual es especialmente importante para los hombres.

Los nutricionistas consideran que el filete de salmón chum es un producto ideal para mantener el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos. Gracias a los ácidos omega-3 y -6, así como al magnesio, el pescado puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

Para los hombres, no solo la carne, sino también el caviar serán útiles, ya que se considera un afrodisíaco indispensable que puede ayudar con la impotencia sexual.

Durante el embarazo

Chum está en la lista de peces aprobados para mujeres embarazadas. Gracias a la composición, puedes restaurar la fuerza y ​​darle al feto todo lo necesario para un desarrollo adecuado. Gracias a elementos valiosos, como omega-3, la inmunidad aumenta, los huesos se fortalecen. Las sustancias contenidas en los peces son vitales para el bebé nonato para la correcta formación y funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Los científicos han demostrado que los niños nacidos de mujeres que comieron pescado rojo durante el embarazo están por delante de sus compañeros en el desarrollo.

Pero debe recordarse que el pescado salado, seco o ahumado no traerá tantos beneficios como los que se pueden ofrecer al horno o al vapor. Los alimentos enlatados también están permitidos, siempre que sean de excelente calidad.

Cuando la alimentación

Se sabe que durante la lactancia, es decir Después del parto, una mujer tiene una deficiencia de proteínas en su cuerpo. Y dado que el cuerpo absorbe fácilmente el pescado rojo, es posible llenar el déficit de elementos útiles en poco tiempo.

Para el bebé, los valiosos nutrientes contenidos en la carne del pescado no solo serán útiles, sino también necesarios. Gracias al yodo, el selenio, el calcio y el fósforo, el esqueleto del niño se fortalecerá, el suministro de sangre cerebral mejorará y el sueño se normalizará. En otras palabras, el filete de pescado permitirá a la madre recuperar su fuerza y ​​al bebé, crecer rápidamente y desarrollarse activamente.

Antes de agregar amigos a su dieta, debe controlar la reacción del bebé. Si no tiene signos de alergia, puede usar la delicadeza del pescado con moderación. Está claro que es mejor rechazar el salmón ahumado o salado o tomarlo en pequeñas dosis. Es mejor comer pescado hervido, al horno o al vapor.

Para niños

Es bueno para los niños dar chum. La composición de la carne incluye todos los elementos y minerales necesarios que son útiles para el niño. Entonces, la tiamina, contenida en el filete de pescado, activa el cerebro, aumenta la eficiencia y la inmunidad. Gracias al fósforo, el tejido óseo se fortalece. La vitamina A, que es suficiente en el pescado, mejora la visión.

El consumo regular de pescado mejora la resistencia del cuerpo a diversas bacterias e infecciones dañinas, incluidos los resfriados.

Al perder peso

Las personas que desean eliminar kilos de más pueden hervir salmón chum o vaporizarlo. Con el último método de cocción, la carne se volverá jugosa y muy tierna. Para darle un sabor picante, es mejor usar jugo de limón y hierbas frescas. Puede hornear pescado poniendo todos los ingredientes enumerados en papel de aluminio. El pescado al horno tardará media hora en estar listo.

Los nutricionistas dicen que los mariscos no solo son útiles, sino también necesarios para reducir el exceso de peso. Keta está incluido en la lista de alimentos permitidos para bajar de peso debido a su bajo contenido calórico y su rápida digestibilidad de la carne.

Con pancreatitis

Un paciente con pancreatitis debe desconfiar de comer mariscos. ¡Está prohibido comerlos en cualquier forma durante una exacerbación de la enfermedad! Pero durante el período de remisión, se permite introducir en la dieta pescado de contenido moderado de grasa, al que pertenece el salmón chum. No debe consumirse constantemente, a pesar de sus valiosas cualidades. Es mejor disfrutar de pequeños manjares con menos frecuencia que sufrir un dolor insoportable después de un mes.

Con gastritis

Ketu no se recomienda para la gastritis. Pero si reconsidera el método de cocinar carne, puede comerla un poco. No se puede comer filete cocinado en masa o deshuesado antes de freír. Esto es especialmente cierto para pacientes con diabetes. Pero los hervidos, horneados en papel de aluminio o filetes cocidos al vapor pueden llevar pacientes con gastritis, pero no durante el período de exacerbación.

¿Es útil el caviar de salmón chum?

Es indudablemente útil. Tal manjar es un depósito de minerales, macro y microelementos, vitaminas y ácidos importantes para los humanos. Enumeramos solo algunas propiedades importantes del caviar para humanos:

• repone y satura el cuerpo con las sustancias necesarias;
• estimula la actividad cerebral, mejora la memoria;
• elimina el colesterol dañino y también elimina las toxinas;
• acelera los procesos de curación de tejidos a nivel celular;
• normaliza la presión;
• previene la trombosis, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• ayuda a establecer la actividad del corazón;
• previene la formación y el desarrollo de tumores cancerosos;
• regula el azúcar en la sangre;
• previene las venas varicosas;
• acelera la curación de heridas, abrasiones, cortes, etc. en piel humana;
• fortalece el tejido óseo;
• posee otras propiedades útiles debido a su valiosa composición.

Cómo salar

Ofrecemos la receta más simple. Necesitamos caviar de salmón chum, que previamente se extrae de la carcasa. En bolsas de película colocan huevos. Deben ser tomados de allí. Para hacer esto, enjuague las bolsas con agua fría. Debe ser salado, ya que los huevos pueden endurecerse en líquido fresco. Tomar 30 g de sal por litro. Después de enjuagar, frote la película con nuestras manos para que ruede en las palmas y rasgue. Retira los huevos en un recipiente aparte.

Ahora comenzamos a preparar la salmuera. ¡Necesitamos 200 ml de agua calentada, pero no caliente, sino tibia! Mezclar con sal. La cantidad de sal es individual. Para verificar la preparación de la salmuera, puede tirar una papa pequeña pelada allí. Si aparece, entonces hay suficiente sal.

Vierta el caviar con salmuera y déjelo sal. La salazón requerirá al menos 3 horas. Después del tiempo, drenamos el líquido. Preparamos otra salmuera, similar a la anterior, y lavamos los huevos con ella. Esterilizamos los frascos con tapas y les ponemos caviar. Es mejor usar envases de vidrio. Vierta los huevos con aceite vegetal (150 ml), cierre las tapas y envíelos al refrigerador para su almacenamiento.

Daño y contraindicaciones.

El pescado prácticamente no tiene contraindicaciones, sin embargo, las personas propensas a las alergias deben tratarse con precaución o excluirse por completo de su dieta. Por ejemplo, si se ha notado una reacción a las proteínas o específicamente a los mariscos. No debe usar chum, si hay signos individuales de intolerancia al producto.

El pescado frito en aceite está contraindicado en pacientes con problemas con los vasos sanguíneos, el corazón, el hígado o los riñones. Es mejor hervir carne o vapor. Por lo tanto, también será sabroso y, lo más importante, seguro.

Cómo elegir y almacenar

Para compradores inexpertos, hay algunos consejos para elegir la carcasa de chum "correcta". No es tan fácil distinguirlo de variedades de pescado más baratas, como el salmón rosado, por lo que vale la pena seguir el consejo de profesionales para no ser engañado por vendedores sin escrúpulos.

1. El salmón chum es mucho más grande que el salmón rosado en tamaño y peso. Si el peso promedio de este último es de solo 3 kg, entonces el amigo tendrá 5-6 kg o más.
2. La carne de un joven salmón chum fresco es siempre de color rosa brillante.
3. Si es posible, debes oler la carne. El aroma fresco del pescado indicará que el salmón chum fue capturado recientemente.
4. Vale la pena prestar atención a los ojos. No deben estar embarrados.
5. No es deseable elegir una carcasa con hematomas, manchas o abrasiones.
6. Debe intentar verificar la elasticidad de la carne. Si al hacer clic en la carcasa, la abolladura desaparece rápidamente y el cuerpo del pez toma su forma original, entonces puede tomarlo. Si la abolladura permanece, entonces el salmón chum no es la primera frescura.
7. El chum fresco tiene una superficie resbaladiza.

Almacenamiento

Dependiendo de la condición del pescado, se utilizan diferentes opciones de almacenamiento.

Fresco
El salmón fresco se puede almacenar en el refrigerador por no más de dos días, luego se necesita cocinar algo urgentemente, de lo contrario el pescado desaparecerá. Antes de enviarlo al almacenamiento, es necesario realizar trabajos preparatorios, que incluyen la limpieza de las escamas y la eliminación de las entrañas. Luego enjuague bien el pescado, séquelo con toallas de papel, póngalo en un recipiente aparte y cubra con una tapa. Puede usar film transparente o una bolsa de plástico limpia. El conservante para el almacenamiento puede ser la sal o el jugo de limón fresco.

Salado
El salmón chum salado se puede almacenar en casa mucho más tiempo que el fresco. Por ejemplo, la vida útil del pescado salado es de 3 días, y para el salado sellado al vacío: 1 mes. 30 días permitidos para almacenar pescado altamente salado.

Para extender la vida útil del salmón chum, puede usar aceite vegetal en el que colocar trozos de pescado o un cadáver entero. Entonces el plazo aumentará a 3 meses.

Puede salar el pescado usted mismo, utilizando todas las reglas y precauciones para salar los alimentos. El salmón chum adecuadamente salado, cocinado personalmente, se puede almacenar en el refrigerador hasta por 25 días.

Ahumado
Las especies de peces rojos generalmente se fuman calientes o fríos. El término para pescado cocido en caliente es de 3 días, no más, mientras que para salmón chum cocido en frío, hasta 10 días. Es aconsejable almacenar dichos productos en bolsas de papel en el refrigerador.

Seca
La opción seca es la más confiable. Su vida útil es prácticamente ilimitada. Durante el año, puede deleitar a su hogar con un manjar secado al sol. Pero para un almacenamiento adecuado, es necesario envolver el pescado con papel grueso y enviarlo al estante del medio en el refrigerador.

Salmón chum cocido
El pescado hervido, guisado u otra forma se almacena no más de 2 días. Pero para rollos y sushi con pescado rojo, el plazo es aún más corto: 1 día.

Congelación
Para congelar el pescado, es necesario prepararlo: limpiarlo de las entrañas y distribuirlo en bolsas. Puedes usar papel de aluminio. Como tal, se puede almacenar en el congelador durante varios meses. La descongelación es exclusivamente antes de comer, y de forma natural. No hay agua caliente ni microondas, de lo contrario el pescado perderá algunas de sus cualidades beneficiosas y sabor. Todo debe hacerse gradualmente:

1. Transfiera del congelador al refrigerador.
2. Mantener allí durante varias horas, dependiendo de su condición.
3. Tan pronto como el pescado comience a mostrar signos de descongelamiento, sáquelo del refrigerador y deje que se descongele en la habitación. La temperatura debe ser temperatura ambiente.
4. No se recomienda volver a congelar, por lo que primero debe empacar el pescado en partes pequeñas antes de congelarlo.Luego obtenga exactamente la cantidad de salmón chum que es necesaria para la preparación de un plato en particular.

Cómo cocinar salmón chum: recetas

Hay muchos métodos de cocción. Pero primero me gustaría dar algunas recomendaciones a las azafatas para que sus platos de carne de chum siempre tengan éxito:

1. El pescado está bien frito u horneado cuando el calor es alto. Esto se aplica al método de cocción a la parrilla, así como a la masa.
2. Al freír trozos de pescado, vale la pena usar varias hierbas, especias, etc., que pueden mejorar el aroma de la carne y darle un sabor refinado especial. Dichos aditivos incluyen rodajas de limón, sésamo, albahaca, tomillo, romero, etc.
3. Cuando compre salmón chum salado en la tienda de comestibles, es mejor remojarlo de inmediato. El fabricante siempre utiliza una gran cantidad de diversos aditivos, incluida la sal, para extender la vida útil y la vida útil del producto. Pero para una persona no traerá ningún beneficio, solo dañará la salud.
4. Se recomienda marinarlo con aceite de oliva, jugo de limón y especias, que la familia prefiere, antes de cocinar.

Lo que debes saber sobre la carne

Cualquier pescado, especialmente rojo, es un excelente producto para crear platos culinarios insuperables. Se pueden preparar de varias maneras, como freír, hornear, guisar, encurtir, encurtir, hervir, etc. Pueden convertirse en uno de los ingredientes para ensaladas, platos de verduras, sopas, etc. El pescado se puede servir en la mesa como un plato separado o como un aditivo para el plato de acompañamiento.

Vale la pena señalar que el salmón chum tiene excelentes características gastronómicas. Para que la carne siga siendo útil y no pierda sus valiosas cualidades, es importante abordar adecuadamente el proceso de su preparación. El salmón chum es uno de los pocos representantes marinos cuya carne (filete) no se debe freír. En el proceso de tostado, no solo se pierden sus propiedades beneficiosas, sino que el producto en sí mismo se vuelve insípido y deshidratado (seco). Si realmente quieres freír, entonces es mejor usar la masa. La forma ideal de cocinar es pescado en papel de aluminio o en recipientes cerrados, como ollas.

Keta se puede comprar en diferentes formas: fresco, congelado, refrigerado, ahumado, salado, etc. Fresco, es adecuado para hacer sopas, en particular sopa de pescado. Desde allí puedes cocinar otros platos calientes. En forma salada, el salmón chum se usa mejor como plato independiente o como ingrediente para ensaladas o cualquier aperitivo frío. El pescado salado se debe lavar a fondo del exceso de sal, y es mejor remojarlo un poco.

Vale la pena saber! No solo el salmón chum se considera un manjar. Las huevas de pescado no son inferiores a la carne en nada. También es saludable, nutritivo y sabroso. En comparación con otros representantes de peces rojos, los huevos de salmón chum son siempre densos, elásticos, tienen un color naranja brillante.

En el horno

Será requerido:

• filete de salmón chum - 250 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• sal, especias, hierbas y pimienta, a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Primero, prepare la marinada: mezcle el jugo de limón con aceite, agregue especias y hierbas. Todo sal y pimienta.
2. Lubrique los trozos de pescado con la marinada y déjelos en este estado durante unos 10 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 ° C.
3. Ponemos el chum en vinagre sobre una bandeja de horno engrasada y lo enviamos al horno. Puede colocar papel pergamino en una bandeja para hornear.
4. No esperamos más de 15 minutos para que el pescado se cocine.

En la sartén

Deberá preparar los productos con anticipación:

• carne de salmón chum - 700 g;
• cebolla - 1 pc .;
• caldo (pescado) - 200 ml;
• harina - 3 cucharadas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• vino seco - 50 ml;
• ácido cítrico - 5 g;
• aceite vegetal - 100 g;
• pimienta - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• verdes - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Cortamos el pescado en trozos pequeños, les ponemos sal, pimienta y los ponemos en un recipiente aparte. Filete empanizado en harina y dejar.
2. Ponemos la sartén en un fuego grande, vertimos aceite y freímos. Tiempo de fritura: 10 minutos.
3. Cortar las cebollas en medio aros, rodarlas en harina y freírlas en una sartén con aceite. Agregue pasta de tomate a la cebolla, vierta el caldo aquí y mezcle todo.
4. También enviamos aquí vino, ácido cítrico y azúcar. Mezclar
5. Coloque las rodajas de filete frito en una mezcla precalentada, cubra la sartén con una tapa y comience a hervir la carne a fuego lento. Tiempo de cocción: no más de 15 minutos.
6. Cortar finamente las verduras.
7. Obtenemos el salmón chum, lo ponemos en un plato, lo espolvoreamos con hierbas y lo servimos.

En una olla de cocción lenta

Vamos a cocinar el bistec. Será requerido:

• filete de salmón chum - 1 pc .;
• queso duro rallado - 100 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal y pimienta, a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Enjuague el filete y séquelo con una toalla de papel.
2. Lubrique con aceite, sal y, si es necesario, pimienta.
3. Espolvorear con queso rallado en la parte superior y colocar en la parte inferior de la multicocina.
4. Ajuste el modo de horneado entre 35 y 40 minutos.

A la parrilla

Será requerido:

• carne de chum (filete) - 1 kg;
• jengibre - 45 g;
• Mango - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes, 4 pueden ser;
• pimienta - 2 cucharaditas;
• cerveza - 400 ml;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• sal - a discreción de la anfitriona;
• limón - 1 pc

Cocina

1. La carne de chum se corta en trozos medianos.
2. Prepara la marinada: córtala en trozos pequeños de mango y jengibre, mézclalos, agrega ajo picado (puedes exprimirlo en un exprimidor de ajo), bate todo con una licuadora para hacer una mezcla homogénea. Vierta cerveza en él, sal, "animar" todo con pimienta y mezclar bien.
3. Sumerja los trozos de filete preparados en la marinada y déjelos reposar durante 1.5-2 horas en el refrigerador.
4. Obtenemos el salmón chum en vinagre, lo ponemos en un trozo de papel de aluminio, lo espolvoreamos con aceite y lo envolvemos. En el papel aluminio, fríe la carne en el alambre durante 25 minutos, nada menos.
5. Sacamos trozos de papel de aluminio y los volvemos a poner en la parrilla para freír por cada lado durante 10 minutos.
6. Coloca el filete dorado en un plato, espolvorea con jugo de limón y sírvelo a los invitados.

Lo que se puede cocinar con chum: recetas

Chuletas

Para cocinar necesitarás:

• carne de salmón chum - 500 g;
• huevos - 2 piezas;
• cebolla - 1 pc .;
• mayonesa - 3 cucharadas;
• queso duro - 100 g;
• almidón - 3 cucharadas;
• especias - a discreción de la anfitriona;
• sal - 1 cucharadita

Cocina

1. Cortar la carne en rodajas.
2. Frote la cebolla o pase por una picadora de carne o combine. Agregue salmón chum finamente picado al pescado.
3. Agregue mayonesa, forme la carne picada y déjela en remojo durante un par de horas. Queso rallado con dientes grandes.
4. Obtenemos la carne asentada, le agregamos huevos y amasamos cuidadosamente todo, como masa. Luego pimienta y agregue sal. Si decide usar especias, puede agregarlas inmediatamente a la carne picada, junto con sal. Agitamos la masa hasta que esté suave y la dejamos "descansar" durante otros 10 minutos.
5. Ponemos la sartén en la estufa, vertimos el aceite y lo calentamos mucho.
6. Extienda la carne picada con una cuchara en una sartén y comience a freír por ambos lados. El fuego debe ser moderado.

Todo esta listo! Servir a la mesa, previamente decorada con verduras. ¡Sé saludable!

Oreja

Para prepararte necesitarás:

• carne de salmón chum - 500 g;
• cebolla - 1 pc .;
• papas - 4 piezas .;
• zanahorias - 1 pc .;
• perejil y eneldo: un manojo cada uno;
• guisantes de pimienta - 3 piezas;
• sal - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Cocinar pescado: limpiamos las escamas, nos deshacemos del interior, enjuagamos y cortamos en trozos. Poner en una sartén con agua y poner a fuego moderado.
2. Papas lavadas y peladas cortadas en cubos.
3. Cortamos las zanahorias peladas y lavadas en círculos.
4. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos y picamos finamente.
5. Tan pronto como el agua y el pescado hierven, enviamos zanahorias, cebollas y papas.
6. Cubra los platos y continúe cocinando a fuego lento durante 15–20 minutos.
7. Un par de minutos antes de estar listo, agregue verduras finamente picadas.

Barbacoa

Será requerido:

• carne de salmón chum - 500 g;
• cebolla - 4 piezas;
• pimiento - 1 pc .;
• limón - mitad;
• sal - a discreción de la anfitriona;
• condimentos - 2 cucharaditas;
• salsa de soja - 2 cucharaditas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas

Cocina

1. Lavamos las verduras y las dejamos secar.
2. Prepare la marinada: exprima el jugo del limón y mézclelo con salsa de soja. Agregue la ralladura de limón, cebolla finamente picada, condimentos, aceite y sal. Mezclamos todo
3. De la carne de salmón chum, sacamos los huesos, eliminamos las pieles y cortamos el filete en trozos de tamaño mediano para que puedan colocarse en brochetas.
4. Cortar el pimiento en cuadrados pequeños, cebollas - aros.
5. Vierta el salmón chum con la marinada preparada, mezcle todo y deje marinar el filete. Deja el pescado en la marinada durante 60 minutos. Precalentar el horno a 230 ° C.
6. Ponemos trozos de pescado en brochetas, alternando con trozos de pimiento y aros de cebolla.
7. Ponemos la barbacoa en un molde o en una bandeja para hornear, lo principal es que las piezas de trabajo no entren en contacto con ellos. Enviado al horno.
8. En el proceso de cocción de las brochetas, volteamos para que la carne se dore por todos lados de manera uniforme. Después de media hora recibimos un kebab de chum.

Pasta de salmón chum

Se requerirán los siguientes productos:

• hígado de salmón chum - 500 g;
• cebolla - 1 pc .;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal para freír verduras;
• mantequilla - 150 g;
• sal - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Enjuagamos el hígado, le quitamos la película y eliminamos las venas. Luego, divídalo en pedazos pequeños.
2. Ponemos a fuego moderado una sartén con aceite vegetal y lo calentamos mucho.
3. En aceite caliente, extienda los trozos de hígado y fríalos a fuego alto por ambos lados. Es deseable que aparezca una corteza.
4. Cortar las zanahorias en rodajas. Picamos la cebolla.
5. En una sartén con hígado, agregue trozos de mantequilla y preparaciones vegetales cocidas. Pimienta, si lo desea, y sal. Cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Cuando todo esté listo, retire la sartén del fuego y deje enfriar. Ponga los productos guisados ​​en una licuadora y muela. Puedes usar una cosechadora o una picadora de carne.
7. Extendemos la pasta en un tazón y preparamos sándwiches.

¿Es posible comer salmón crudo crudo?

Por supuesto, no es aconsejable comer pescado crudo, independientemente de dónde vivió antes y qué comió. Los pueblos del norte preparan stroganin a partir de pescado crudo, es decir exponen la carne al llamado procesamiento de "choque", en el que mueren todos los microbios.

Keta es un individuo marino, y en el agua salada, como saben, no hay muchas bacterias y parásitos dañinos. No sobreviven en ella. Pero es mejor estar seguro y encurtir el pescado un par de horas antes de comer. La receta es simple: mezcle agua con vinagre y jugo de limón, sal y ponga los trozos de pescado allí durante 2 horas.

Hechos interesantes

1. Las mujeres de los huevos de salmón chum preparan máscaras antienvejecimiento. Pero debe saber que puede cocinar máscaras solo con caviar fresco, sin agregar especias y sal. Es mejor no usar pescado comprado en supermercados para esto.
2. Si está planeando una fiesta ruidosa, ordene un amigo para los invitados o cocine el pescado usted mismo. Se sabe que la tiamina en la carne ayuda a neutralizar los efectos nocivos del alcohol y el tabaco en el cuerpo.

Foto de pescado salmón chum