Pez dorado: beneficios y daños para el cuerpo

Cualquier pez es siempre un tesoro de vitaminas y microminerales útiles. Este artículo hablará sobre peces, que lleva el interesante nombre de "dorado". Muy a menudo se encuentra en el mar Mediterráneo. En el Caribe, el plato dorado es uno de los más deliciosos y populares. Tal pez es rico no solo en enzimas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo, sino que también es un producto bajo en calorías que es utilizado por el sexo justo durante una dieta.

Estos peces se cultivan artificialmente en Europa occidental (Italia, Francia, España) y en Turquía. Dorado (o, como también se le llama, Redfin) es un manjar, ya que se cultiva en condiciones especiales. Hay un alimento especial para ellos, y se alimentan hasta un cierto período, hasta que alcanzan un tamaño específico.

¿Cómo se ve y dónde se encuentra?

Los crucios marinos se ven muy inusuales. Tienen un pequeño cuerpo oblongo de forma ovalada. La cabeza tiene un perfil caído y los ojos se encuentran en el medio. La boca consta de dos labios gruesos. Las comisuras de los labios siempre se dirigen hacia abajo, por lo que parece que el dorado siempre está triste. Las aletas del pez son bastante espinosas y resistentes.

El cuerpo del pez tiene un color gris claro, la parte dorsal es completamente oscura. La cabeza está pintada en un tono gris plomo, y una mancha dorada se destaca entre todos estos tonos grises entre los ojos.

Como se mencionó anteriormente, los peces se encuentran en el mar Mediterráneo. Se cría artificialmente en España, Italia, Grecia, Turquía, el Caribe, frente a las costas del norte de África. A finales del siglo XX, el dorado apareció frente a la costa de Crimea. Además, su población se encontró cerca del Golfo de Vizcaya, en los mares norte e irlandés. Pero, por supuesto, una gran cantidad de dorado vive en el mar Mediterráneo. Estas aguas son bastante cálidas y excelentes para ellos.

La mayoría de las carpas crucias viven sedentarias, pero hay quienes se extravían y migran durante una determinada temporada más cerca de Francia y el Reino Unido.

Los peces que han nacido recientemente, es decir, los individuos jóvenes, prefieren vivir en las lagunas, y los machos y hembras adultos se mueven tierra adentro.

¿Cuál es la diferencia entre dorado y lubina?

La lubina también es un pez, que se considera un manjar junto con el dorado y el salmón. Pero aún así, a pesar de la popularidad igual de dorado y lubina, tienen muchas diferencias externas e internas.

1. En primer lugar, difieren en las familias a las que pertenecen. Si el dorado es una familia Sparov, entonces la lubina es un representante de la familia Moronov.
2. En segundo lugar, el área de distribución de la lubina es mucho más amplia que la del mismo dorado, que vive principalmente en el Mediterráneo. La lubina se encuentra en el Mediterráneo, el Mar Negro, el Océano Atlántico.
3. La apariencia de los peces es fundamentalmente diferente entre sí. Si el dorado es ovalado y plano, la lubina tiene una forma alargada y su cabeza es más puntiaguda.
4. La carne en el interior está en una, la del otro pescado es blanca. Tiene un sabor muy tierno y casi no es diferente, por lo que cuando compra filetes en una tienda, puede cometer un error y tomar el pescado equivocado. Incluso los huesos de la lubina y el dorado son pocos. Pero aún así, si desea aprender a distinguir estos dos peces según sus características internas, vale la pena recordar que los huesos de la lubina son mucho más duros y fuertes. Al cortar, deben retirarse con unas pinzas. Dorado no tiene problemas con esto. Los huesos son suaves, casi no se sienten y se pueden extraer con bastante facilidad.

Consejo! Para distinguir la lubina fresca o el dorado del rancio, debe prestar atención al estado de sus cabezas. En primer lugar, se deben requerir cabezas, no es necesario comprar solo los cadáveres. En segundo lugar, los ojos y las branquias de un pez contarán mucho sobre su frescura. Si los ojos están nublados y las branquias han perdido su tono rojo brillante, esto indica que el producto no es el primer frescor y que no vale la pena comprarlo, para no dañar su salud.

¿Qué es más saludable y sabroso?

Incluso los gourmets más sofisticados no pueden responder esta pregunta, que es más sabrosa: dorado o lubina. Sin embargo, muchos coinciden en que la carne de ambos peces tiene el mismo sabor, por lo que no tiene sentido elegir cuál es más sabroso. Sí, y en composición química son idénticos. Incluyen yodo, fósforo, compuestos proteicos y varias vitaminas, lo que indica que ambos son igualmente útiles. Lo único que tiene un dorado es una sola ventaja que lo distingue cualitativamente de la lubina: los huesos. Esto ya se ha mencionado un poco más alto. La lubina tiene huesos fuertes y duros, que una persona puede tragar accidentalmente, y esto causará muchas complicaciones y problemas. Solo debes tener mucho cuidado, entonces ninguno de los peces puede dañar tu salud, será sabroso y saludable.

Composición y contenido calórico.

Dorado es un producto bastante bajo en calorías, por lo que muchos nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta. Para 100 gramos de carne, caen 95 kcal, que es un indicador muy pequeño del contenido calórico del producto en principio. Por supuesto, esta carne cruda tiene esa proporción de calorías. Si hornea, fríe o cocina, entonces este valor cambiará. Por ejemplo, si hornea un dorado en el horno, su contenido de calorías aumenta a 144. Si hornea en papel de aluminio, el indicador, por el contrario, cae a 96. Al freír en una sartén, 100 gramos de pescado todavía tienen 95 kcal, como en la carne cruda. En la parrilla, su valor calorífico se reduce a alrededor de 90. Si lo cocina, el contenido calórico también será de 90 kcal.

La composición del dorado es muy diversa, por lo que se considera un manjar muy útil para el cuerpo.

1. B1 (o, como también se le llama, tiamina) está involucrado en los procesos del metabolismo y la circulación sanguínea.
2. El retinol no solo participa en la formación de todo tipo de compuestos químicos, sino que también mejora la condición de la piel, fortalece la estructura del cabello y las uñas.
3. La vitamina B2 es responsable de fortalecer el sistema inmunológico, es decir, tiene un efecto beneficioso para mejorar la calidad de la salud humana.
4. La vitamina B6 es responsable de la formación de nuevos glóbulos rojos, es decir, afecta positivamente el trabajo del sistema circulatorio del cuerpo.
5. B12 es responsable de los vasos sanguíneos y forma nuevos glóbulos rojos, afecta el aumento de la actividad cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
6. El pescado también contiene tres tipos de ácidos: fólico, pantoténico y nicotínico. El ácido pantoténico es responsable de la rápida curación y curación de heridas y cortes, y también tiene una propiedad antiinflamatoria. El ácido fólico es esencial para el cuerpo, ya que es el responsable del desarrollo de las células y la integridad del ADN. Previene el desarrollo de cáncer, afecta la inmunidad, el corazón y los vasos sanguíneos. Debido a la presencia de ácido fólico en el cuerpo, una persona tiene energía y puede trabajar. La niacina también tiene un efecto importante. Básicamente, tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, mejora la velocidad de los procesos metabólicos y limpia el cuerpo de sales, grasas, toxinas y toxinas innecesarias.
7. Además, este producto contiene muchos minerales útiles. Hay flúor, magnesio, hierro, calcio, fósforo y yodo.

Que es útil el pez dorado

Beneficio general

1. Debido a la presencia de vitaminas B, en particular B2, comer filetes de dorado tierno fortalece el sistema inmunológico y previene el desarrollo de varios resfriados y enfermedades virales.
2. El pez dorado mejora el sistema digestivo. Debido a sus propiedades beneficiosas, reduce el colesterol en la sangre y previene el desarrollo de placas de colesterol que interfieren con la circulación sanguínea adecuada.
3. Dorado es un profiláctico contra el desarrollo de células cancerosas y cáncer.
4. Las vitaminas afectan perfectamente el trabajo del sistema cardiovascular. El músculo cardíaco se fortalece, lo que previene el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco u otras enfermedades. Las paredes de los vasos también se fortalecen, lo que nuevamente contribuye al excelente funcionamiento del sistema circulatorio.
5. Dorado tiene un efecto beneficioso sobre el cabello. Gracias a las enzimas y al ácido nicotínico, que está contenido en el producto, el cabello deja de ser tan frágil. Adquieren un brillo natural, se ven saludables y exuberantes.
6. La vitamina B12 afecta la actividad cerebral, satura el cuerpo con la energía necesaria y luego tiene la fuerza para trabajar.
7. El sistema nervioso se fortalece, respectivamente, una persona se vuelve más resistente al estrés.

Para mujeres

Este pescado es un producto completamente dietético, por lo que puede consumirse durante las dietas y no tener miedo a engordar. Su contenido calórico ya se ha escrito un poco más alto. Este producto también contiene ácidos omega-3, que afectan positivamente la regeneración de las células de la piel y las hacen mucho más jóvenes, retrasando la aparición de las primeras arrugas no deseadas. Además, el pescado tiene mucho zinc, y esto tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los genitales. Este mineral lucha contra enfermedades como la infertilidad, mejora la función ovárica.

Para hombres

El mismo zinc, que es tan útil para las mujeres, también es necesario para el sexo más fuerte. El zinc junto con el magnesio afecta el aumento en los niveles de testosterona, previene el riesgo de infertilidad y mejora la fertilidad del sistema reproductivo. Gracias a este microelemento, aumenta la calidad y la producción de espermatozoides.

Durante el embarazo

Dorado se recomienda para futuras madres. En este pescado, como se mencionó anteriormente, hay muchas vitaminas útiles, minerales que afectan positivamente la condición de mujeres y niños. Además, el pez tiene ácido fólico, que juega un papel importante en el desarrollo del feto. Previene el riesgo de parálisis cerebral, participa en la formación de tejidos y órganos de un feto durante el primer trimestre. Su desventaja amenaza con el desprendimiento prematuro de la placenta, el aborto espontáneo y la muerte del bebé en el útero.

Cuando amamanta

Durante la lactancia, el pescado debe introducirse en la dieta gradualmente y en pequeñas porciones para que el recién nacido no tenga una reacción alérgica, así como dolor en el abdomen.

Es aconsejable que una nueva madre coma pescado no frito u horneado, sino cocinado con una pequeña cantidad de sal.

Para niños

Los niños pueden ingresar al dorado en su dieta a partir de los 11 meses, pero la porción no debe exceder la mitad de una cucharadita. Entonces se puede aumentar gradualmente. Pero esto debe hacerse con precaución, ya que el niño puede experimentar dolor abdominal, alergias y otras complicaciones.

Al perder peso

En primer lugar, el dorado hace frente a las funciones de establecer el sistema digestivo y el metabolismo. El metabolismo se acelera, por lo que una persona pierde peso más rápido. Una ventaja de esto es que este producto es bajo en calorías y se puede incluir de forma segura en la dieta. Además, la dieta es siempre un gran estrés para el estado interno del cuerpo, ya que no recibe la cantidad adecuada de vitaminas y minerales. Comer pescado suavizará estos rincones, ya que contiene muchos elementos útiles y nutritivos.

Con pancreatitis

Si una persona sufre de pancreatitis, el pez dorado debería ser obligatorio en su dieta. Este producto es una fuente de proteínas, que contiene aminoácidos, vitaminas, minerales y otros oligoelementos que mejoran el sistema digestivo. Especialmente con la pancreatitis, no se pueden comer alimentos grasos, y el dorado es un marisco con un porcentaje muy pequeño de contenido de grasa.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de todas las propiedades útiles de un dorado, todavía tiene algunas desventajas:

1. En primer lugar, es muy costoso, y esto indica que no todos pueden pagarlo.
2. Muy raramente, pero hay casos de intolerancia individual.
3. Los niños deben recibirlo con mucho cuidado, ya que hay muchos huesos pequeños.

Cómo elegir y almacenar

Para distinguir el dorado fresco del rancio, debe prestar atención al estado de los objetivos. En primer lugar, se deben requerir cabezas, no es necesario comprar solo los cadáveres. En segundo lugar, los ojos y las branquias de los peces contarán mucho sobre la frescura. Si los ojos están nublados y las branquias han perdido su tono rojo brillante, esto indica que el producto no es la primera frescura. No vale la pena comprarlo, para no dañar su salud.

No hay nada complicado o especial en el almacenamiento de este pez. Primero destrúyalo y enjuáguelo. Luego, colóquelo en un recipiente especial y guárdelo en el refrigerador. Ella durará allí solo tres días.

Cómo limpiar el pez dorado

1. Primero enjuague el pescado, que puede contener trazas de arena, escamas pequeñas y cualquier otro residuo.
2. Luego ve al proceso mismo de limpiar los peces de las escamas. Ahora en la casa, casi todos tienen un dispositivo especial que ayudará a eliminar las escamas en unos minutos. Si este no es el caso, un cuchillo ordinario ayudará en este asunto. Debe comenzar a limpiar desde la cola hasta la cabeza, luego pasar a la cavidad abdominal y la columna vertebral. Luego enjuague el pescado nuevamente.
3. Luego destripa el pescado, corta la cavidad abdominal y extrae todos los órganos internos. Debe tener cuidado con la vesícula biliar: no se puede aplastar, de lo contrario, el pescado se deteriorará y no será apto para la alimentación. Luego separe la película de la cola y enjuague el dorado nuevamente.
4. En la última etapa, retire las branquias del pescado.

Cómo hacer un dorado delicioso: recetas

En el horno

Se cree que si el pescado, y de hecho cualquier otro producto, se hornea en el horno, conservará el máximo de sus propiedades útiles.

Ingredientes

• Pez Dorado - 2 piezas
• Limón
• Aceite vegetal (puedes usar oliva).
• Pimentón - 1 cucharada
• Sal al gusto.

Progreso de cocina:

1. Limpiar el pescado de escamas y tripa. Luego enjuague el producto y déjelo secar un poco. La humedad se puede eliminar con toallas de papel.
2. Cortar el limón en rodajas finas.
3. Encurtir cada pescado en sal y pimentón. Vierta con aceite vegetal y ponga limón en la cavidad abdominal, que ya está destripada.
4. Cubra una bandeja para hornear o una forma especial con pergamino, engrase con aceite y ponga pescado sobre ella.
5. Antes de eso, calienta el horno a 170–180 grados.
6. Hornee el pescado durante unos 20-25 minutos.

Consejo: Para que el pescado se vuelva más jugoso al hornear, debes hacer varios cortes en su cuerpo.

Otra receta para cocinar pescado en el horno.
Ingredientes

• Dorado fish - 1 pieza
• Migas de pan.
• Perejil
• Romero
• Limón
• Aceite de oliva - 1 cucharada
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Progreso de cocina:

1. Enjuague, limpie el pescado de las escamas, tripa y enjuague nuevamente.
2. Muesca de pescado en varios lugares. Frote especias y aceite de oliva en los agujeros resultantes.
3. Muela el pan rallado, el ajo, el perejil y el romero en una licuadora.
4. Rellene el pescado con la mezcla resultante.
5. Luego ponga el pescado en una sartén y fríalo durante varios minutos por ambos lados.
6. Después de eso, ponga el pescado en el horno, que ya había sido precalentado a 160 grados.
7. Hornee por unos 20 minutos.
8. Espolvorea con jugo de limón antes de servir.

En papel de aluminio

Para que el pescado sea jugoso y aromático, puedes intentar hornearlo en papel de aluminio.

Ingredientes

• Dorado fish - 1 pieza
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Albahaca
• Aceite vegetal
• Limón
• Una mezcla de hierbas italianas.

Progreso de cocina:

1. Enjuague el pescado, como de costumbre, límpielo de escamas e intestinos, corte el abdomen y retire todos los órganos internos.
2. Frota sal y pimienta en el pescado, luego engrasa con aceite vegetal.
3. Engrasa la lámina con aceite.
4. Ponga el pescado en el papel de aluminio, viértalo con jugo exprimido de medio limón.Y corta la otra mitad del limón en rodajas y cosas, agregando hojas de albahaca.
5. Envolver en papel de aluminio y poner en una forma preparada previamente.
6. Precaliente el horno a 190-200 grados.
7. Hornee por 30-40 minutos.

Consejo: Para hacer que el pescado sea aún más sabroso, después de hornear, debe espolvorearlo con un ramo de hierbas italianas.

En la sartén

Ingredientes

• Dorado fish - 1 pieza
• Harina - 200 g.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Progreso de cocina:

1. Enjuague el pescado, límpielo de escamas y tripa. Luego enjuague nuevamente y elimine el exceso de humedad con toallas de papel.
2. Luego, frótalo por ambos lados con pimienta y sal. Déjelo por 20-30 minutos para que esté bien saturado.
3. Luego espolvorea el pescado con harina.
4. Freír en una sartén, agregando aceite vegetal, 10 minutos por cada lado.

Otra receta para cocinar pescado en una sartén:
Ingredientes

• Pez Dorado - 2 piezas
• Limón
• Romero
• Ajo - 4 dientes.
• Sal - al gusto (puedes usar mar).
• Pimienta al gusto.

Progreso de cocina:

1. Limpiar y destripar el pescado. Luego enjuague y deje que se seque un poco. O bien, el exceso de humedad se puede eliminar con toallas de papel.
2. Marinar bien la carcasa en una mezcla de pimienta y sal. Para que esté bien saturado de condimentos, déjelo por 20-30 minutos.
3. Rellene la barriga con dientes de ajo y rodajas de limón. Lubrique la porción de lomo del pescado dentro con sal.
4. Calienta la sartén y pon el dorado sobre ella. Muchos chefs recomiendan no usar aceite de girasol para freír pescado.
5. Freír los cadáveres hasta que estén cocidos. El color de la carne debe adquirir un tono dorado oscuro. Entonces el pescado estará listo para comer.
6. Antes de servir, adorne el pescado con ramitas de romero y viértalo con un poco de jugo de limón.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes

• Pez Dorado - 2 piezas
• Limón
• Ajo - 4 dientes.
• Una mezcla de pimientos al gusto.
• Sal al gusto.

Progreso de cocina:

1. Enjuague los peces, límpielos de las escamas y destrúyalos, luego enjuáguelos nuevamente. El producto debe secarse un poco.
2. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Si no hay prensa, puede molerlo en un rallador.
3. Exprime el jugo de un limón con un exprimidor.
4. Mezcle el ajo y el jugo de limón en un recipiente.
5. Agregue especias para el pescado, una mezcla de pimientos molidos y sal.
6. Revuelva la marinada resultante.
7. Limpie el pescado con la mezcla resultante y déjelo remojar.
8. Luego, póngalo en un recipiente multicocina y póngalo en el modo "Hornear". Cocine por 35 minutos. A los 20 minutos, dale la vuelta al otro lado. Después de 35 minutos, el pescado estará listo y se puede servir en la mesa.

A la parrilla

Ingredientes

• Dorado fish - 1 pieza
• Limón
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Progreso de cocina:

1. Limpiar y destripar el pescado. Luego enjuáguelo y déle tiempo para que se seque o elimine la humedad con toallas de papel.
2. Rellene el pescado con rodajas de limón, limpie la sal y la pimienta por ambos lados. Luego dele 20-30 minutos solo para acostarse y remojarse.
3. Luego calienta la parrilla, coloca el pescado y fríe por ambos lados durante varios minutos.
4. Al servir, decorar con rodajas de limón finamente picadas.

A la parrilla

Ingredientes

• Filete de pescado Dorado - 500 g.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Miel
• Lima - 1 pc
• Sal al gusto.
• Pimienta de cayena - 1/4 cucharadita
• Pimienta negra al gusto.
• Azúcar - al gusto.
• Pimentón - al gusto.

Progreso de cocina:

1. Antes de cocinar el pescado, marinarlo bien. Agregue miel al recipiente. Luego agregue jugo exprimido de lima, un poco de pimienta de cayena, pimentón, sal, pimienta negra molida y aceite vegetal. Todo esto se mezcla a fondo.
2. Remoje el filete de pescado comprado en la tienda y sumerja en la marinada resultante y déjelo por 1 hora.
3. Para freír el filete de pescado en la parrilla, necesita una parrilla especial, que se recomienda lubricar previamente con aceite. Pon la carne sobre ella después de que se haya marinado y fríe por ambos lados.Pase 3-4 minutos a cada lado de la pieza de solomillo.

Hechos interesantes

1. Dorado del griego antiguo se traduce como "dorado". Según la leyenda, la bella diosa Afrodita le otorgó al pez un punto dorado entre los ojos. Y si tocas este lugar con la mano, el elegido responderá con sentimientos mutuos.
2. Todos los peces tienen machos desde que nacieron. Y solo después de 3 años, cuando el pez atraviesa la etapa de la pubertad, el género masculino es reemplazado por el femenino. Entonces el individuo puede dar descendencia.

Foto de pez dorado