Yogurt: beneficios y daños al cuerpo

Quizás, cada uno de nosotros sabe desde la infancia que los productos lácteos y de leche agria son buenos para nuestra salud. Son especialmente ricos en calcio y vitamina D, que son tan necesarios para los huesos. La leche agria es uno de los productos de leche agria más útiles, y la gente lo ha sabido desde la antigüedad.

¿Qué es el yogurt?

El yogur es un producto espeso de leche fermentada hecho de leche y bacterias especiales saludables. Por su consistencia, es homogéneo, sin coágulos ni grumos, tiene un color crema o blanco, dependiendo de la especie, tiene diferentes gustos (preferiblemente fresco o agrio). Se fabrica tanto en fábricas a escala industrial como en el hogar de forma independiente, ya que este proceso es elemental simple.

El yogur casero es ligeramente diferente de la fábrica en cuanto a sabor y propiedades útiles. Debido al hecho de que el producto para el hogar se almacena un poco menos, contiene más sustancias útiles.

Especie

Hoy en día hay muchas variedades de yogurt, sin embargo, hay varios tipos que sirven como base para el surtido:

• regular u hogar;
• Mechinkovskaya
• leche fermentada al horno;
• Redes vasculares;
• sur
• acidófilo

La diferencia entre estas especies está en la forma de bacterias, que se utilizan para fermentar la leche directamente, así como en el método de preparación.

¿Cuál es la diferencia entre kéfir y yogurt?

El yogur es un producto de la alimentación natural de la leche natural bajo ciertas condiciones de temperatura. Pero el kéfir se produce exclusivamente por el método de producción en las empresas, ya que la fermentación de la leche se produce gracias a un hongo de kéfir especial. Es un producto natural que se planta artificialmente en tanques con leche pasteurizada. Durante esta fermentación, el hongo kéfir absorbe la lactosa y, por lo tanto, es este producto el que pueden consumir las personas que sufren intolerancia a este componente. La absorción de lactosa ocurre porque cuando el hongo kéfir ingresa a la leche, comienza el proceso de fermentación alcohólica de la leche fermentada.

¿Cuál es la diferencia entre la leche horneada fermentada y el yogur?

Si el yogur se hace a base de leche entera ordinaria mediante fermentación natural, la leche horneada fermentada es un tipo de yogur que se elabora con leche horneada. Además, la crema de grasa también se agrega durante la cocción, porque es muy rica en estreptococos y bastones búlgaros. El color de la leche horneada fermentada es de color beige crema y el sabor es ligeramente dulce, lo que hace que sea muy fácil distinguirlo del yogur. A pesar de este contenido de grasa, la leche horneada fermentada es un producto bajo en calorías y, por lo tanto, se considera dietético.

Qué es más útil: kéfir o yogurt

Ambos productos son igualmente útiles, pero tienen un propósito ligeramente diferente. A menudo se recomienda beber yogur a las personas que tienen problemas digestivos, ya que es fácilmente digerible y también contribuye a la rápida digestión de los alimentos.Pero el kéfir se necesita en mayor medida para una recuperación rápida y para apoyar el funcionamiento normal del intestino. Además, contiene la cantidad óptima de vitaminas y bacterias, y por lo tanto previene el desarrollo de un ambiente patógeno en el intestino. Pero el yogur, a diferencia del kéfir, puede beberse con seguridad con muchas enfermedades del tracto gastrointestinal, es especialmente útil para personas con candidiasis y alta acidez.

Composición y contenido calórico.

La leche agria, como la mayoría de los productos lácteos fermentados, tiene una composición química muy rica y rica, que incluye muchas vitaminas, minerales y microorganismos útiles, en particular las bifidobacterias. El valor energético de este producto es único, ya que se caracteriza por un alto contenido de proteínas, grasas poliinsaturadas saludables y una cantidad mínima de carbohidratos complejos. Además, el yogur está saturado con ácidos orgánicos, betacaroteno, ácido ascórbico, vitaminas B y elementos minerales vitales en forma de flúor, potasio, magnesio, calcio, molibdeno y cobalto.

Debido a esta rica composición, este producto se considera dietético y es perfecto para las personas que intentan mantenerse en forma y controlar su salud. El yogur se usa a menudo como el producto principal durante los días de ayuno, ya que puede limpiar el cuerpo del exceso de colesterol, así como otras sustancias nocivas y toxinas. Tiene un efecto positivo y estimula al máximo el metabolismo correcto en el cuerpo. Debido al bajo contenido de grasa, la leche cuajada se considera un producto bajo en calorías.

Valor nutricional del yogur 3.2% (100 g):

• Calorías - 59.3 kcal
• Proteína - 2.9 g
• Grasas - 3.2 g
• Carbohidratos - 4.1 g
• Fibra dietética - 0 g
• Agua - 89 g

¿Qué es útil la leche agria?

Beneficio general

El principal beneficio del yogurt es su efecto positivo en el tracto gastrointestinal, mejorando la digestión y la motilidad intestinal. También ayuda a mejorar el metabolismo en el cuerpo y, por lo tanto, es muy útil durante la pérdida de peso.

Muy a menudo, los médicos recetan yogur para beber a las personas que sufren de gastritis, colitis y otros problemas gastrointestinales graves, ya que puede mejorar la microflora intestinal y saturarla con bacterias y microorganismos beneficiosos. El yogur será indispensable para aquellas personas que se someten a un tratamiento con antibióticos, ya que normaliza el proceso digestivo, restaurando el equilibrio de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.

Debido al alto contenido de calcio y vitamina D, el yogur también se puede beber como prevención del raquitismo y otras enfermedades asociadas con la deficiencia de calcio.

Para mujeres

Las mujeres conocen los beneficios del yogur desde hace mucho tiempo y, por lo tanto, lo usan activamente no solo para uso interno, sino también para uso externo. Es tan valioso y único que es capaz de rejuvenecer el cuerpo femenino tanto desde adentro como desde afuera. Además del hecho de que las niñas a menudo beben yogur durante una dieta, ya que ayuda de manera muy efectiva a perder kilos de más, a menudo se hacen varias máscaras para el cuidado de la piel de la cara y el cabello. Además, el yogur se debe beber para fortalecer los dientes y las uñas, ya que es muy rico en calcio y fluoruro.

Para hombres

Los hombres también son muy útiles para consumir yogur. Es una buena fuente de proteína saludable, que es extremadamente necesaria para los hombres, tanto para la masa muscular y los músculos, como para mejorar la salud de sus hombres. Muchas recetas de medicina tradicional dicen que es suficiente que un hombre tome un vaso de yogurt al día para aumentar la producción de testosterona y aumentar la potencia. Este producto es muy útil para mejorar la calidad del esperma.

Durante el embarazo

Debido a su composición beneficiosa única y rica, la leche agria es muy recomendable para las mujeres durante el embarazo.En primer lugar, es útil porque contiene una gran cantidad de calcio, que es tan necesario para la formación y el crecimiento favorable de todos los huesos del bebé. Sí, y la futura madre, el calcio no es menos importante, porque su cuerpo durante este período está muy debilitado debido a la carga del niño y, por lo tanto, los huesos se vuelven más frágiles.

Cuando amamanta

No menos útil será el uso de yogurt después del parto, durante el período de lactancia. En primer lugar, ayuda al cuerpo femenino a recuperarse lo antes posible y a establecer un metabolismo natural, compensa de manera competente la deficiencia de muchas vitaminas y oligoelementos que la madre le dio al bebé durante el embarazo. El yogur también ayuda a la creación rápida de leche materna, que es muy útil en el primer mes después del nacimiento.

Para niños

El yogur también es increíblemente beneficioso para el cuerpo de un bebé en crecimiento, ya que es una buena fuente de vitaminas y minerales que un niño necesita tanto. Sin embargo, vale la pena recordar que es mejor que los niños den yogur en su forma pura, sin aditivos ni conservantes. Tal producto puede administrarse a niños a partir de los siete meses. A pesar del hecho de que el yogur es completamente inofensivo y no proporciona una fuerte carga en el estómago, es necesario introducirlo en la dieta de los niños gradualmente, en primer lugar, para evaluar la reacción del cuerpo del niño a este producto.

Al perder peso

Como se mencionó anteriormente, el yogur es muy útil, ya que contiene muchas bacterias y oligoelementos útiles. Y a su vez, tienen un efecto positivo en la microflora intestinal, mejoran el proceso de digestión y normalizan el metabolismo. Además, el yogur es ideal para los días de ayuno, ya que es bajo en calorías, contiene muchas proteínas y grasas poliinsaturadas saludables. Con la ayuda del yogurt, puede perder hasta un kilogramo por día.

Leche agria en medicina

El yogur es un producto tan único y útil que no sorprende que se use activamente para el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular. Debido al alto contenido de ácidos poliinsaturados y calcio, la leche cuajada ayuda a limpiar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales, fortalece el sistema inmunológico, por lo tanto, a menudo se recomienda tomarlo para varios resfriados.

Con diabetes

Se recomienda a los pacientes con diabetes el uso diario de este producto, ya que limpia eficazmente el cuerpo. También se puede usar para controlar el peso y normalizar el metabolismo, lo cual es muy bueno para los pacientes con diabetes. Como no contiene carbohidratos nocivos, puede beberlo con bastante calma, independientemente del tipo de enfermedad.

Importante: El índice glucémico del yogur - 25 unidades.

Con pancreatitis

Las personas que sufren de pancreatitis pueden recibir leche agria en su dieta, pero esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que está saturado con una gran cantidad de ácido láctico. Se recomienda tomar esta bebida no más de dos o tres veces por semana en un vaso. Durante una exacerbación de la enfermedad, es mejor rechazar el yogur.

Con gastritis

Con la gastritis, el yogur no solo es posible, sino también necesario en su dieta diaria, ya que afecta positivamente la motilidad intestinal y ayuda a que los alimentos se absorban más rápido. Sin embargo, vale la pena señalar que no todos los tipos de yogur pueden estar enfermos de gastritis. Es mejor optar por leche horneada fermentada o leche cuajada Mezhinkovskoy normal, que no contiene conservantes ni colorantes.

Para los intestinos

Como se mencionó anteriormente, el yogur es el producto número uno en caso de problemas con los intestinos, porque debido a su composición única, contribuye a la rápida absorción y digestión de los alimentos. Además, este producto tiene un buen efecto sobre la microflora intestinal interna, saturándola con bifidobacterias y microorganismos beneficiosos.

Para el estreñimiento

El yogur es una forma maravillosa de eliminar el estreñimiento debido a su efecto laxante suave y efectivo. Debido al alto contenido de vitaminas y minerales B, mejora la motilidad intestinal, normaliza el tracto digestivo y ayuda a eliminar rápidamente todas las sustancias innecesarias del cuerpo.

Con gota

La gota es una enfermedad muy insidiosa, que es muy difícil de combatir. El elemento principal para la buena salud y la condición del cuerpo es una nutrición adecuada y una dieta estricta, y por lo tanto, el yogur en este caso será una verdadera salvación para la microflora del estómago y los intestinos. Debido a la gran cantidad de bacterias beneficiosas en su composición, mejora significativamente la microflora del tracto gastrointestinal con gota.

Para el hígado

El yogur tiene notables características antitóxicas y de unión, y por lo tanto su uso en enfermedades hepáticas tiene un efecto positivo tanto en este órgano como en todo el organismo. Debido al mayor contenido de bifidobacterias beneficiosas, el yogur no solo mejora la digestión, sino que también contribuye a la eliminación más rápida de sustancias patógenas y bacterias dañinas del cuerpo, y debido a su bajo contenido de calorías, previene la obesidad hepática.

Yogurt en cosmetología

Además de sus propiedades curativas para el cuerpo, y en particular el tracto digestivo, el yogur es increíblemente demandado y popular en cosmetología, ya que tiene cualidades excepcionales. Es capaz de mejorar la condición de la piel de la cara y también da fuerza y ​​brillo al cabello debilitado.

Mascarillas Yogur

1. Hair Max se prepara mejor a partir de yogurt natural casero, ya que contiene una mayor cantidad de nutrientes. Antes de mezclar este producto con otros ingredientes (preferiblemente miel y huevos), es aconsejable calentarlo ligeramente. Aplique esta máscara sobre el cabello sucio y ligeramente humedecido, distribuyéndolo desde la raíz hasta la punta. Después de aplicar la máscara, debe envolver su cabeza en una toalla o bolsa y dejar la composición durante al menos media hora. Para lavar la máscara, es mejor usar decocciones herbales o agua tibia con champú ya disuelto en ella. Cuando la máscara se lava por completo, el cabello debe secarse de forma natural, sin usar un secador de pelo.
2. El yogur se puede mezclar con aceite de bardana, almendras, coco. Se recomienda mantener la composición en el cabello durante al menos 1 hora. Esta mascarilla nutre bien el cabello y le da brillo.

Mascarillas

Hay muchas recetas diferentes para mascarillas a base de yogur, ya que tiene un maravilloso efecto antienvejecimiento. Además, este producto hidrata perfectamente la piel seca y marchita, alivia las erupciones e inflamaciones y también ayuda a eliminar el exceso de pigmentación debido al efecto blanqueador. La mascarilla de yogurt es universal, ya que es adecuada para cualquier tipo de piel.

1. Para preparar una máscara para pieles grasas, use una mezcla de yogurt con queso cottage o café natural recién molido. Esta composición limpia simultáneamente los poros y nutre la piel. Sosténgalo en la cara durante 15-20 minutos y lávelo.
2. El yogur también se puede mezclar con arcilla en proporciones iguales.Tal máscara se mantiene en la cara hasta que esté completamente seca y se lava con agua corriente.

Daño y contraindicaciones.

Aunque el yogur es un producto terapéutico único y versátil, tiene varias contraindicaciones.

El yogur no debe ser consumido por personas que sufren exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales, como pancreatitis, gastritis erosiva o úlcera péptica. Además, el producto no se recomienda para la hepatitis y la enfermedad de cálculos biliares.

Como almacenar yogurt

Las condiciones de almacenamiento para el yogurt, independientemente de si es de fábrica o en el hogar, prácticamente no difieren de las condiciones de almacenamiento estándar para productos lácteos y de leche agria. En forma cerrada, la leche agria de fábrica puede almacenarse durante no más de cinco días, siempre que esté en el refrigerador con una temperatura no superior a +5.

El yogur casero o sin envasar debe almacenarse en las mismas condiciones, pero su vida útil se reduce a 36 horas.

Como hacer yogurt en casa

Para cocinar yogurt en casa, no necesitarás tanto. En primer lugar, necesitará leche entera, preferiblemente casera, o con una vida útil muy corta. También necesita una masa madre con bacterias vivas de leche agria, la mayoría de las veces usa pulpa de pan o crema agria. Dependiendo de qué tipo de levadura se seleccionará, al final, se obtienen diferentes tipos de yogur.

La leche se vierte en una cacerola grande y se lleva a ebullición, pero en ningún caso se debe hervir y rizar la leche. Después de eso, se enfría a 40 grados y agrégale levadura, cubre la sartén con una tapa, envuélvela con una manta y déjala durante 7–9 horas. Después de un tiempo, el yogur estará listo.

Como tomar leche cuajada

A pesar del hecho de que el yogur es inofensivo y extremadamente útil, debe cumplir con un determinado régimen para su uso para que pueda tener el efecto más beneficioso en el cuerpo. Es mejor beber un vaso por la mañana y por la noche.

¿Cuánto puedo beber por día?

No hay una cantidad específica o ninguna restricción en el uso de yogurt, especialmente si la persona es absolutamente saludable. Sin embargo, los médicos aún recomiendan no involucrarse en esta bebida. Para obtener el máximo beneficio, puede tomar un vaso de yogurt poco antes del desayuno, agregar el almuerzo para mejorar la digestión con esta bebida y tomar otro vaso antes de acostarse.

¿Puedo beber de noche y con el estómago vacío?

Beber yogur por la noche no solo es posible, sino también necesario, porque el cuerpo no duerme por la noche, sino que continúa trabajando al mismo ritmo y, por lo tanto, será necesario recargarlo.

Un vaso de yogurt en la mañana con el estómago vacío ayudará a iniciar de manera rápida y eficiente todos los sistemas del cuerpo, dar vitalidad y mejorar el bienestar.

Qué se puede preparar a partir de yogur: recetas

Hay una gran cantidad de recetas, que se basan en yogurt. Estos son pasteles y pasteles, y varios postres, así como quesos, requesón y mucho más.

Buñuelos

Los panqueques de yogur se preparan con bastante facilidad y rapidez, mientras que resulta increíblemente sabroso. Todo es muy simple, debe mezclar los huevos con azúcar y sal en un tazón grande, agregar un poco de refresco y verter el yogur. Revuelva bien, agregue harina para que la masa se vea como una crema agria espesa y déjela sola durante 10-15 minutos. De la masa terminada ahora puedes freír panqueques. Con una cuchara, coloca la masa en una sartén precalentada y fríe durante tres minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada.

Panqueques

Los panqueques de yogurt son bastante delicados y sabrosos. La masa para ellos prácticamente no es diferente de la masa para buñuelos, debe mezclar sal, azúcar, huevos, harina y yogur, pero en lugar de refrescos agregue aceite vegetal. Vierta menos harina para que la masa sea viscosa y líquida. También es mejor para él pararse unos diez minutos, después de lo cual puede comenzar a freír panqueques.

La masa

Hay muchas opciones para la masa del yogur, tanto fresca como mantequilla.Para la versión más elemental de la prueba, deberá mezclar la levadura, el azúcar y la sal, verterlos con yogur ligeramente caliente y mezclar bien. Agregue unos huevos batidos y harina tamizada a la masa, mezcle bien nuevamente y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. Luego debes amasar la masa y darle tiempo para que se levante. Después de eso, se considera listo.

Queso cottage

Hay muchas maneras de cocinar la cuajada de yogur, pero la más simple es caliente. Debe verter el yogur en la sartén y encender lentamente, tan pronto como comience a hervir, apáguelo de inmediato. Cubra y deje reposar durante 10 minutos para separar el suero. Después de eso, deseche el contenido de la sartén en un colador previamente cubierto con una gasa. Es mejor colocar algún tipo de recipiente debajo de un colador para que el suero fluya allí, porque también es muy útil. Cuando el suero se drene por completo, debe exprimir la masa; el que quedó en el colador será el requesón casero.

Mannick

El maná del yogurt resulta increíblemente tierno y sabroso, y para cocinarlo, no toma mucho tiempo y esfuerzo. Hay muchas recetas de maná en yogurt. El más simple de ellos es el clásico. Es necesario llenar la sémola con el yogur, mezclar bien y dejar actuar durante media hora para que los granos absorban el yogur y se hinchen. En este momento, se deben batir varios huevos con una batidora junto con azúcar hasta obtener una masa de aire homogénea.

Cuando la sémola se hinche, agregue esta masa y mezcle, también es necesario verter un vaso de harina, una pizca de sal y extracto de vainilla. Coloque la masa terminada en una lata engrasada previamente preparada y póngala en un horno precalentado para hornear. Es necesario hornear a fuego moderado hasta que aparezca una ligera corteza dorada. El nivel de preparación se puede verificar de vez en cuando con un pincho de madera.

Queso

El queso de yogur casero no solo es muy saludable, sino también increíblemente sabroso. Hay muchas maneras de preparar dicho queso, puede ser con hierbas y con varias especias u otros aditivos. Hacer un clásico requesón casero no es tanto tiempo y esfuerzo. La leche entera debe verterse en una cacerola y hervir, luego reducir el fuego al mínimo. Por separado, debe mezclar los huevos con yogur para obtener una masa homogénea y verterlos gradualmente en la leche hirviendo, sin dejar de revolver.

Luego, la mezcla resultante debe continuar revolviéndose al fuego hasta que un suero verde amarillento comience a separarse. Después de eso, deseche el contenido de la sartén en un colador o tamiz previamente recubierto con una gasa y permita que el suero se drene por completo. Entonces ya puede agregar verduras u otros aditivos, sal y condimentos a su gusto en la masa terminada, mezclar y forzar el molde. Cubra con queso de polietileno y coloque encima algún tipo de carga. Envíe en el refrigerador por varios días, después de lo cual el queso estará listo.

Brushwood

La receta de yogurt brushwood es bastante simple. Mezcle el huevo, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, un poco de refresco y el yogur en un tazón. Batir todo esto bien con una batidora y agregar la harina tamizada. Amasar la masa y dejarla reposar de 15 a 20 minutos para que descanse. Luego se divide en partes, se enrolla en capas, se corta en pequeñas tiras delgadas. Haga un pequeño corte en el centro de cada tira y gire un borde a través de ella. Fríe estas tiras en una sartén durante varios minutos por cada lado. Poner en un plato y espolvorear con azúcar en polvo. La maleza está lista.

Datos interesantes sobre el yogurt

El yogur es un producto lácteo fermentado especial y único. La gente conoce sus beneficios desde la antigüedad.Sin embargo, cuando se descubrió exactamente el yogur no se sabe exactamente, se puede mencionarlo en la famosa obra del filósofo griego Homero, "Odyssey". En uno de los episodios, cuando el personaje principal entra en la Cueva de los Cíclopes, se encuentra con un recipiente en el que hay leche agria espesa. Presumiblemente, a partir de ese momento, las personas comenzaron a usar esta bebida tanto para comer como para procedimientos cosméticos.

Foto yogurt