Condimento al curry: beneficios y daños para la salud

Esta especia es bastante popular en todo el mundo y se usa en muchas cocinas nacionales. A menudo, el curry actúa como uno de los principales ingredientes de los platos pakistaníes, indios, bangladesíes e incluso sudafricanos. Hoy es un condimento reconocido internacionalmente, por lo que ahora incluso algunos países, como Inglaterra, lo consideran su especia nacional.

¿Qué es el curry?

El curry es un condimento hecho de una mezcla de especias (cúrcuma, cilantro, pimienta molida, etc.). Como saben, la mezcla de varias especias es muy popular en Pakistán e India, por lo tanto, se supone que el condimento de curry es de origen oriental. Los investigadores afirman que el nombre del condimento proviene de la palabra tamil "kari", que significa salsa picante.

Inmediatamente después de la llegada del curry a Europa, se utilizó como componente de salsa para verduras y carne. Hay colecciones de libros con recetas del siglo XVII en portugués, que describen varias recetas para condimentos de curry. Por lo tanto, a pesar del origen oriental de esta especia, se considera, en parte, una invención occidental, ya que la primera receta de curry se publicó en Inglaterra en 1747.

¿Cuál es la diferencia entre curry y cúrcuma?

De hecho, las especias son bastante similares entre sí, ya que ambas son polvos amarillo-naranja. Pero aún tienen algunas diferencias. Si coloca los condimentos uno al lado del otro, notará que la cúrcuma tiene un color brillante, a diferencia del curry, en el que el color no es tan pronunciado y los tonos son más oscuros. Esto puede explicarse por el hecho de que la cúrcuma es una especia que no contiene ningún aditivo. El curry es una mezcla que puede contener varias especias.

La principal especia del curry es la cúrcuma. Tiene un aroma más ardiente, ligeramente amargo. Y el curry tiene un olor agradable y equilibrado, casi sin notas amargas o agudas.

Tradicionalmente, la cúrcuma se usa para darle al plato un color más brillante. Su tono amarillo es una gran adición a varias sopas y salsas. Además, esta especia se puede usar como un aditivo para los batidos y jugos de frutas, ya que contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre la salud.

El condimento es perfecto como ingrediente para los platos angloindios clásicos. Esta especia se usa generalmente durante la preparación de carne, pescado y verduras. También combina bien con el arroz, ya que le da un color más brillante y se ve armonioso con ensaladas de carne, guisos y sopas.

Composición y contenido calórico.

100 gramos de producto contienen 340 kcal, 12,7 g de proteína, 13,8 g de grasa y 25 g de carbohidratos. El curry tiene una gran cantidad de valiosas vitaminas para el cuerpo. Contiene vitaminas A, B1, B2, B12, C, E, K y minerales: sodio, potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro.

Propiedades útiles del curry.

Beneficio general

1. Prevención de la enfermedad de Alzheimer. Debido a las muchas sustancias beneficiosas presentes en la pimienta de Jamaica y la cúrcuma, el curry se considera un excelente remedio que apoya la salud del cerebro. El consumo regular de condimento de curry previene el desarrollo de patologías que afectan el cerebro, como la demencia, el Alzheimer y el Parkinson. La curcumina, un tinte natural que se encuentra en el polvo de curry, está siendo estudiado seriamente por los científicos para la lucha contra el Alzheimer.Cabe señalar que en la India, donde las especias se usan en todas partes en diversos platos, la tasa de incidencia de la enfermedad de Alzheimer es cuatro veces menor que en otros países. Según las últimas investigaciones, la cúrcuma, que forma parte del condimento del curry, ayuda a restaurar y apoyar las funciones cerebrales. De hecho, esto ayuda a prevenir la propagación de placas amiloides que desencadenan la enfermedad de Alzheimer.
2. Prevención del cáncer El curry es una excelente medida preventiva contra el cáncer. Debido a sus propiedades antioxidantes, este condimento ayuda a prevenir la aparición de tumores de piel, mama y próstata, así como el cáncer colorrectal. Estudios recientes también han demostrado que las especias pueden reducir el crecimiento, el desarrollo y la propagación del cáncer. Es decir, el uso del condimento de curry durante el período de la enfermedad puede reducir la metástasis y contribuir a la destrucción de las células cancerosas.
3. Remedio para la artritis. La artritis es una enfermedad inflamatoria que afecta las articulaciones, y el curry es un agente antiinflamatorio natural. No es sorprendente que muchos medicamentos de venta libre utilizados para tratar la artritis contengan curcumina. Este tinte es muy bueno para la salud y se recomienda su uso por personas con inflamación articular. Con el consumo regular de especias, la inflamación y el dolor articular se reducen. Otra ventaja es que no tiene efectos secundarios.
4. Fortalecimiento de la inmunidad. Una mezcla de pimienta y cúrcuma es un excelente medio para mantener la inmunidad. Contienen una gran cantidad de antioxidantes y vitaminas A, C y B6, que estimulan y dan energía a las células del cuerpo para combatir enfermedades. El consumo regular de especias ayuda a combatir muchas bacterias patógenas y fortalece el sistema inmunológico. El curry también previene los resfriados y alivia sus síntomas.
5. Quema de grasa El curry contiene varios ingredientes termogénicos, por lo que ayuda a quemar grasa de manera efectiva. Comer especias ayuda a acelerar el metabolismo y hace que el cuerpo queme grasa más rápido, por lo que se recomienda a las personas que están tratando de perder peso que usen regularmente el condimento de curry.
6. Apoyo a la digestión. El curry es una especia que ayuda a apoyar los procesos digestivos. Las sustancias beneficiosas presentes en el anís, el cardamomo y la pimienta son necesarias para la digestión normal, así como para la prevención del estreñimiento y el dolor abdominal. Un hecho interesante es que el condimento al curry también puede ayudar a eliminar el mal aliento y los cólicos, y también ayuda a calmar los intestinos y a prevenir la intoxicación alimentaria.
7. Eliminación de los síntomas del asma. Los nutrientes de los ingredientes de especias de curry ayudan a facilitar la respiración y ayudan a limpiar las vías respiratorias.
8. Bajar el colesterol. El curry es una excelente medida preventiva contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ya que ayuda a prevenir la formación de placas en las arterias.
9. La presencia de propiedades antioxidantes. La cúrcuma, que forma parte del curry, es un antioxidante natural que ayuda a combatir el daño corporal causado por los radicales libres. Comer curry neutraliza los efectos de los radicales libres.
10. Ayuda a controlar los niveles de azúcar. Según la Universidad Estatal de Colorado, la cúrcuma es una de las principales especias del curry en polvo que puede reducir el riesgo de diabetes. La investigación de laboratorio ha demostrado que la curcumina ayuda a prevenir picos repentinos en el azúcar en la sangre.
11. Desintoxicación del cuerpo. El condimento de curry que contiene cilantro puede contribuir a la eliminación de toxinas del cuerpo.
12. La aceleración del metabolismo. El consumo regular de condimento de curry ayuda a acelerar el metabolismo y un transporte más eficiente de nutrientes por todo el cuerpo.
13. Apoyo de salud ósea. El curry contiene ingredientes que son esenciales para mantener los huesos sanos. Las sustancias contenidas en este polvo ayudan a mantener la densidad ósea. El calcio, que está presente en los condimentos, constituye una parte importante de los requerimientos diarios del cuerpo de un adulto para este mineral. El fósforo y el magnesio también son útiles para mantener huesos y músculos sanos y ralentizar el proceso degenerativo.
14. Prevención de enfermedades cognitivas. El condimento contiene especias que son buenas para la salud mental. La cúrcuma es uno de los medios más efectivos para prevenir los trastornos mentales. La curcumina reduce los efectos de los radicales libres en el sistema nervioso.

Para mujeres

Este condimento es muy útil para las mujeres, especialmente aquellas que desean mantener su juventud. La cúrcuma como parte del condimento de curry ha sido reconocida por la comunidad médica por sus propiedades antiinflamatorias. En la India, la cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo para el tratamiento de quemaduras y cortes, así como para rejuvenecer el cuerpo. El curry ayuda a mantener la salud y la juventud del cabello, la piel y las uñas.

Para hombres

El uso regular de condimentos ayuda a mejorar la salud de los hombres, especialmente cuando se trata de potencia. Los componentes beneficiosos de las especias ayudan a mejorar la circulación sanguínea en el área pélvica, lo que ayuda a aumentar el deseo sexual. Los estudios en animales de laboratorio han demostrado que el consumo diario de condimentos de curry ayuda a mantener los niveles normales de testosterona.

Durante el embarazo

En la India, se cree que si una mujer embarazada usa regularmente curry en polvo, el bebé nacerá con una piel hermosa y suave. Otro hecho interesante es que en las últimas 2 semanas antes del nacimiento, las futuras madres beben tanta leche como sea posible con la cúrcuma, ya que se cree que esto debería mejorar la salud de la madre y el bebé. Tal "cóctel" es un analgésico natural y puede aliviar parcialmente el dolor. Pero vale la pena señalar que no se recomienda seguir ciegamente las tradiciones indias, ya que una de las principales propiedades de la cúrcuma es un efecto diurético, y esto afecta significativamente los riñones, que ya funcionan activamente durante el embarazo. Por lo tanto, algunos expertos aconsejan limitar el uso de curry o abandonar por completo este condimento.

Cuando amamanta

Durante este período, debe negarse a usar especias, especialmente no se recomienda comer cúrcuma. La pimienta negra no debe consumirse durante los primeros 3 meses. Después de este tiempo, puede introducir lentamente especias en la dieta, pero es necesario controlar la condición del niño.

Para niños

No se recomienda incluir especias en la dieta de los niños hasta al menos el octavo mes, ya que algunas de ellas pueden causar alergias. Se pueden agregar después de que el niño tenga un año. El condimento de curry también debe introducirse en la dieta de los niños solo después de un año.

Cómo usar el curry para bajar de peso

Las especias son un componente indispensable en la dieta de las personas que buscan perder peso. Para sentir el efecto de la especia en usted, debe usarla regularmente, al menos 2-3 veces por semana. Incluso si solo lo agrega a su dieta, puede perder algunas libras sin ningún esfuerzo.

El condimento de curry es rico en calorías: 340 kcal por 100 g de producto.Pero, dado que se usa en pequeñas cantidades, no debe preocuparse particularmente por el contenido calórico. El condimento es ideal para carne, arroz, pasta y verduras. Es un excelente sustituto de la sal durante la pérdida de peso, ya que no retiene el agua en el cuerpo.

No espere una pérdida de peso rápida después de incluir este condimento en su menú. Las especias realmente pueden acelerar el proceso de pérdida de peso y mejorar el metabolismo. Pero el efecto de la mezcla india de especias solo se puede sentir si se adhiere a los principios básicos de una nutrición adecuada. Además, también se recomienda realizar actividad motora.

Condimento de curry en medicina

El condimento tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, reduce el dolor en las articulaciones. También es beneficioso para la piel, ya que ayuda a combatir el envejecimiento de las células, protegiéndolas del daño causado por los radicales libres. Las propiedades termogénicas del curry en polvo pueden aumentar la temperatura corporal, inhibiendo así el crecimiento del tejido adiposo. Finalmente, tiene propiedades diuréticas, luchando con la retención de líquidos en el cuerpo.

En la medicina popular, generalmente se usan hojas de curry, que no suelen ser parte del condimento. Las hojas ayudan en el tratamiento de la amigdalitis y la neumonía. Para preparar una decocción medicinal, se utilizan las hojas del árbol Murraya. El caldo está hecho de 4-5 hojas de curry, que deben llenarse con agua hirviendo (1 taza). Es necesario hacer gárgaras varias veces al día hasta que se produzca una recuperación completa.

Curry en cosmetología

El polvo indio se usa en cosmetología. Las especias se usan a escala industrial, pero también puedes hacer varias máscaras nutricionales en casa.

Mascarilla para pieles mixtas

1. Coloque el yogurt (0.5 cucharadas) y el curry (1 cucharadita) en un tazón, mezcle bien.
2. Aplica una máscara sobre la piel de la cara.
3. Espere unos 10 minutos, luego lave la máscara de la cara.
4. Aplicar crema

Para pieles grasas

1. Mezcle el curry (1 cucharadita) y la miel (1 cucharadita) hasta que quede suave.
2. La composición resultante se aplica a la piel de la cara.
3. Espere 20 minutos, luego lave.
4. Limpie la piel con loción diaria.

El uso del curry en la cocina.

En los países asiáticos, el curry se usa en la preparación de casi todos los platos. Se puede consumir con arroz y verduras, y también es perfecto para platos de pescado y carne. En Asia, por ejemplo, se usa durante la preparación de dhala (sopa), arroz basmani, pasteles horneados, caldos, postres y bebidas.

Daño y contraindicaciones.

El consumo excesivo de especias puede provocar efectos no deseados, especialmente en personas que padecen cáncer o problemas cardíacos.

Efectos secundarios:

1. Sangrado La cúrcuma puede diluir la sangre, por lo que en ciertas situaciones puede aumentar el sangrado.
2. Inhibición de la quimioterapia. Los pacientes sometidos a quimioterapia también deben tener cuidado con el consumo de demasiado curry. Consulte a su médico antes de consumir especias si está recibiendo tratamiento.
3. Cálculos renales. El consumo excesivo de especias aumenta el nivel de oxalato en la orina, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales.
4. Con enfermedad cardíaca. El curry puede afectar negativamente a las personas que sufren convulsiones o enfermedades del corazón, especialmente aquellos que toman medicamentos regularmente.
5. Alergia al gluten. Algunas salsas y mezclas de especias contienen gluten. Puede causar una reacción alérgica en caso de intolerancia.
6. Trastornos gastrointestinales. Se recomienda a las personas con enfermedades gastrointestinales que limiten su consumo de especias de curry.

Cómo elegir y almacenar curry

Lo primero a lo que debe prestar atención es a la composición. Debe elegir el condimento que será la opción más aceptable. Las especias de curry de calidad tienen un color brillante, un olor rico y deben estar secas. Si el condimento está empañado, entonces no debe comprarlo.

Las especias deben almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado, en un lugar protegido de la luz solar directa. Si hay alcaravea en la composición, puede almacenarse durante no más de un año, de lo contrario, la especia se amargará.

Cómo hacer aderezo de curry

El ingrediente principal en el condimento es la cúrcuma, por lo que debe ser parte de la mezcla, en una cantidad de al menos 1/4 del total. El cilantro también es un componente importante. Como regla, su cantidad es la mitad de la cúrcuma. El ingrediente requerido es fenogreco (hasta 10%), y también se recomienda reponer la composición con pimienta de cayena caliente (hasta 6%).

Además, la mezcla se puede reponer con jengibre, canela, cardamomo, nuez moscada, semillas de alcaravea, clavo, albahaca, menta, hinojo, ajo, así como varios tipos de pimienta. Las especias se deben moler en polvo. Es aconsejable molerlos juntos para que intercambien gustos. Para hacer esto, puedes usar un mortero.

Dónde agregar condimento al curry

El curry se puede usar en combinación con varias sopas, y el condimento es perfecto para la carne (pollo, cerdo, ternera, cordero y ternera). El curry de especias es un ingrediente en muchas ensaladas y está en armonía con los platos de pescado.

¿Cómo se puede reemplazar el condimento de curry?

Si es necesario, el curry se puede reemplazar con el popular condimento georgiano del lúpulo suneli o con especias que forman parte de él (cúrcuma, cilantro o pimienta).

Datos interesantes del curry

1. Las especias de curry se extendieron por todo el mundo solo en los años 1800 y 1900 después del advenimiento de máquinas automáticas que podían producir este producto en masa.
2. El curry ganó particular popularidad en los años sesenta y setenta debido a la demanda de cocina india.
3. El condimento de la tienda a menudo pierde sus propiedades después de 6-7 meses de almacenamiento.
4. El curry en polvo contiene mucha fibra, vitamina E y K, hierro y manganeso.

Foto de condimento al curry