Queso crema: beneficios y daños para el cuerpo.

El delicado sabor cremoso del queso crema es conocido y amado por adultos y niños. Este es uno de los productos más populares que contienen leche. El queso crema con aditivos salados de champiñones, hierbas y especias atrae a los gourmets. Los quesos dulces con vainilla y cacao son el complemento perfecto para el té o el café de la mañana. Este producto sabroso y saludable se utiliza para cocinar primeros platos, ensaladas, postres, pasteles.

¿De qué está hecho el queso crema?

El componente principal para la fabricación de queso procesado son las variedades duras del mismo producto. Para el procesamiento, no se madura o se forma incorrectamente en los cabezales del proceso de fabricación.

La idea de procesar quesos duros, que por alguna razón no se pueden vender, surgió con los conocedores de la fabricación de queso y los conocedores de este producto: los suizos.

Walter Gerber y Fritz Stettler volvieron a fundir un lote de queso emmental, que tenía una apariencia impresentable a la venta. Para agregar un sabor especial, se añadió citrato de sodio a la base. Este evento ocurrió en 1911. A mucha gente le gustó el nuevo producto, y después de unos años, apareció queso a la venta.

Desde entonces, ha pasado mucho tiempo y otros componentes comenzaron a usarse en el proceso de fabricación. Hay queso procesado a base de requesón, leche en polvo, concentrado de crema, mantequilla con la adición de todo tipo de condimentos y saborizantes.

Especie

La tecnología de producción es la misma, pero esto no da lugar a los mismos productos.

El queso crema tiene un porcentaje diferente de contenido de grasa. Varía del 25 al 60%. El producto difiere en consistencia: los quesos son densos, viscosos, pastosos. Pueden ser esterilizados o pasteurizados, tienen una forma y empaque diferentes, difieren en sabor.

Los tipos principales incluyen:

1. Lomteva es bastante denso y elástico. Se produce con un contenido de grasa de hasta el 70%. Está bien cortado, frotado, por lo que es ideal para hacer ensaladas, sopas. Tiene varios sabores. Por lo general, forma rectangular familiar, embalada en papel de aluminio.
2. Los quesos pasterosos son similares en textura a la crema agria espesa. Un gran porcentaje de humedad y grasa los hace plásticos. Se extienden perfectamente sobre pan, galletas, pan. Tal producto está disponible en frascos o cajas de plástico. Tiene una variedad de sabores y aromas.
3. El queso procesado de salchicha tiene la textura más densa de todos los tipos. Tiene la forma de palitos de salchicha, de ahí el nombre. Contiene un pequeño porcentaje de grasas, por lo que se considera la más baja en calorías entre todos los quesos procesados. Una característica distintiva del producto es el procesamiento adicional: fumar. El comino, la pimienta amarga le da un sabor cremoso y picante.
4. El queso crema dulce puede ser pastoso o grueso. Como ingredientes adicionales, se utilizan cacao, vainilla, chispas de chocolate y café.

Además de los quesos de leche procesados, también se producen productos a base de grasas vegetales. Muy a menudo es soja. Son adecuados para personas con intolerancia a la lactosa.

¿Cuál es la diferencia entre queso procesado y ordinario?

La leche, la masa madre y las enzimas para impartir densidad y la consistencia deseada al producto terminado son los componentes principales para la fabricación de variedades de queso convencionales.La mayoría de los ingredientes adicionales son de origen natural, aunque los fabricantes no desdeñan los conservantes ni los potenciadores del sabor. El proceso de elaboración del queso es bastante largo, pasando por varias etapas. Lo más largo es la exposición. Dependiendo del tipo de queso duro, puede tomar de varios meses a un año.

La base del queso procesado es dura. A una temperatura de 75–95 ° C, el queso ordinario se derrite y se convierte en una masa homogénea. Luego agregue otros componentes: leche en polvo, mantequilla, crema. Para lograr la consistencia deseada, los fabricantes usan espesantes, a menudo de origen artificial.

Los tipos procesados ​​de queso contienen más potenciadores del sabor, conservantes y aromatizantes que los sólidos.

Cocinar queso procesado no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, su costo es mucho menor que el del queso común.

Además de los ingredientes principales y el proceso de fabricación, estos tipos de quesos difieren en el contenido de componentes útiles. Los sólidos contienen más calcio, mientras que los derretidos contienen menos colesterol, y el cuerpo lo absorbe más rápido.

Cada una de estas variedades de queso tiene su propio sabor.

Composición y contenido calórico.

Para obtener un producto de calidad, los fabricantes usan no solo quesos duros (cuajo). En el proceso de fabricación, se agrega:

1. Queso cottage natural, mantequilla, leche en polvo y nata.
2. Emulsionantes que mejoran la uniformidad de la masa de la materia prima y la textura del producto terminado.
3. Almidón de maíz: sirve para mejorar la consistencia de los quesos pastosos. Gracias a este componente, los quesos cortados son excelentes para fundirse.
4. Grasas vegetales: reemplace las grasas naturales más caras, por eso los quesos procesados ​​tienen un costo asequible.
5. Suplementos de sodio, azúcar: contribuyen a mejorar el sabor del queso.
6. Conservantes y aditivos aromáticos: sirven no solo para un aroma picante, sino que también extienden la vida útil del queso terminado.

La composición química del queso procesado es rica en nutrientes. Contiene vitaminas A, D, E; aminoácidos (leucina, valina), que contribuyen al pleno funcionamiento de los órganos internos; ácidos grasos semisaturados; potasio, fósforo, sodio y un pequeño porcentaje de calcio.

El queso crema es un producto nutritivo y bastante alto en calorías. Dependiendo del tipo, el valor energético es de 200 a 305 calorías por 100 g. Esto se ve facilitado por el alto contenido de grasa: 20-23 g, que es aproximadamente el 30% de la norma diaria. La cantidad de proteína es de 7 a 10 G. Hay pocos carbohidratos, solo del 2 al 4% de la norma diaria es de aproximadamente 3-5 g.

Aunque este producto es rico en calorías, el cuerpo lo absorbe fácil y rápidamente.

¿Para qué sirve el queso procesado?

Beneficio general

1. Los productos lácteos tienen un efecto beneficioso en el trabajo de todos los órganos humanos, contribuyen a la reposición de vitaminas y otros elementos necesarios para la salud. El queso crema no es la excepción. Contiene proteína de alta calidad, caseína, que está directamente involucrada en la asignación de aminoácidos beneficiosos. Y ayudan a mejorar el tejido muscular, afectan positivamente el funcionamiento del cerebro humano.
2. Contiene vitamina A, que contribuye a la normalización de la visión. Mantener el equilibrio, mejorar la piel, fortalecer las vitaminas del cabello E, D.
3. El queso crema es especialmente útil para las personas que experimentan estrés frecuente.
4. Aunque en pequeñas cantidades, contiene calcio, que tiene un efecto fortalecedor en la columna vertebral, el tejido óseo, las placas ungueales y el cabello.
5. El queso crema es rápidamente absorbido por el cuerpo y no contiene colesterol.
6. La presencia en la dieta de este producto tendrá un efecto positivo en el sistema digestivo, mejorará la circulación sanguínea.

Para mujeres

Los micro y macro elementos, las vitaminas, que forman parte del queso procesado, contribuyen a la mejora del cuerpo femenino. Las vitaminas tienen un efecto positivo en la condición del cabello, mejoran el color de la piel. Además, el uso de este producto reduce la producción de cortisol (hormona del estrés).

Para hombres

Un contenido de proteína suficientemente alto hace que el queso procesado sea un producto útil para los hombres.Después de todo, este elemento contribuye a la producción de hormonas, de las cuales depende la salud de una mitad fuerte de la humanidad.

Durante el embarazo

Los quesos procesados ​​caseros hechos de productos lácteos naturales contienen mucho calcio. Este elemento es necesario para la formación completa del tejido óseo y muscular del feto. Las vitaminas y los aminoácidos reponen el suministro de sustancias útiles en el cuerpo de una futura madre.

Los quesos procesados ​​a la venta no beneficiarán el cuerpo de una mujer embarazada. Por el contrario, todo tipo de aditivos químicos puede provocar alergias, mal funcionamiento de los órganos internos.

Cuando amamanta

Las mujeres lactantes deben tener cuidado de incluir alimentos que contengan leche en su dieta. Aunque son ricos en calcio, potasio, fósforo y vitaminas, pueden causar alergias en los bebés.

Durante este período, es mejor abstenerse de comer alimentos que contengan grasas vegetales, colorantes, conservantes, emulsionantes, incluido el queso procesado. Además, el producto contiene una gran proporción de sodio. Esto puede afectar el sistema digestivo del bebé.

Al amamantar, se recomienda intentar introducir queso procesado en la dieta, cocinado en casa.

Para niños

Los quesos procesados ​​contienen la cantidad mínima de elementos necesarios para el desarrollo completo del niño. Las especies dulces se pueden usar como un regalo, pero no con frecuencia. Su composición puede provocar una reacción alérgica. No se recomienda que los niños de hasta 3-4 años usen quesos procesados.

Al perder peso

Todos los tipos de quesos procesados ​​se consideran ricos en calorías. Pero este indicador no contribuye a un rechazo completo del producto. Todas sus propiedades nutricionales y positivas se pueden utilizar para el bien del cuerpo.

Una pequeña rebanada de queso crema en un bollo de salvado o una capa pastosa finamente extendida sobre pan integral es útil en la mañana. Tal sándwich satisfará el hambre, saturará el cuerpo con vitaminas y le dará un vigor extra durante todo el día.

Aplicación de cocina

1. Los quesos procesados ​​se usan como un producto independiente o como uno de los ingredientes en varios platos.
2. Las especies pastosas se utilizan para preparar diversos aperitivos. Es conveniente untar pan de pita y hacerlo rodar. El queso va bien con carne, hierbas, champiñones, huevos, camarones.
3. Este producto también es indispensable para un desayuno rápido. Una tostada con queso o un sándwich caliente servirá como una adición sabrosa y nutritiva a una taza de té o café por la mañana.
4. El queso crema (generalmente lonchas de queso) también se usa para hacer sopas. Si usa un producto con aditivos de hierbas provenzales, hierbas, hongos, el primer plato adquiere un aroma refinado. Además, tal sopa es muy satisfactoria.
5. En vegetales, carnes o ensaladas con mariscos, el queso cremoso o ahumado es uno de los ingredientes favoritos de las amas de casa.
6. Agregue este producto a la carne picada. No solo le da a las chuletas ordinarias un nuevo sabor, sino que también las hace más jugosas y tiernas.
7. Una costra en una cacerola de papa, lasaña de queso procesado es más suave y más sabrosa que el queso duro.
8. Los quesos dulces procesados ​​se usan como postre. Le gustan mucho los niños, y para los adultos es un gran aperitivo de vino blanco ligero.
9. Algunas amas de casa usan quesos dulces como relleno para panqueques.

Es bastante fácil encontrar el uso de queso crema en la cocina, depende de la imaginación del cocinero.

Daño y contraindicaciones.

El queso crema, cocinado en casa, no puede dañar el cuerpo, excepto en el caso de intolerancia individual a la lactosa u otro componente constituyente. Pero un producto que está disponible comercialmente puede afectar negativamente la salud.

1. Los quesos procesados ​​contienen un gran porcentaje de sodio. Este componente no afecta el trabajo del corazón de la mejor manera, puede causar un aumento de la presión.
2. En las personas con tendencia a las alergias, los aditivos aromáticos de fosfato y todo tipo de potenciadores del sabor pueden contribuir a la aparición de una erupción. En casos extremos, incluso conducen a la inflamación de la garganta.
3. Los aditivos químicos pueden afectar la función renal y causar retención de líquidos en el cuerpo.
4. Todos los aditivos químicos afectan negativamente el trabajo del estómago, especialmente para las personas con alta acidez.

Muchos fabricantes usan grasas vegetales en lugar de ingredientes lácteos naturales. Por ejemplo, el aceite de canola o palma en el queso procesado lo convierte en un producto de queso. No tiene propiedades útiles, además es de baja calidad y puede provocar una reacción alérgica.

Los quesos procesados ​​de todo tipo están contraindicados:

• con enfermedades crónicas del estómago y el duodeno;
• problemas renales;
• propensión a tener sobrepeso y sobrepeso;
• hipertensión
• insuficiencia cardíaca
• colesterol alto

El uso de queso crema en dosis moderadas, el cumplimiento de todas las recomendaciones de los médicos es importante para las personas con enfermedades crónicas de los órganos internos. Solo de esta manera el producto no causará daños significativos.

No se recomienda incluirlo en la dieta de los niños (hasta 4 años). El queso procesado de salchicha semi ahumada no debe administrarse a niños menores de 7-10 años.

Cómo elegir y almacenar queso procesado

Los ingredientes útiles y valiosos se encuentran solo en los tipos de queso procesado de calidad. Por lo tanto, al comprar, debe prestar atención a tales matices:

1. Nombre Si el objetivo es comprar un producto natural, entonces el nombre debe contener la palabra "queso", no un producto procesado o queso. Por lo general, los fabricantes denominan productos de queso hechos a base de grasas vegetales.
2. Estanqueidad e integridad del paquete. Un buen producto no puede ser arrugado, deformado. La presencia de tales defectos indica un transporte y almacenamiento incorrectos de queso procesado. Si es queso pastoso en un frasco o caja de plástico, la presencia de marcado PP es obligatorio. Esta abreviatura significa la idoneidad del material para el almacenamiento de alimentos.
3. Fecha de caducidad. La vida útil máxima del queso procesado es de 180 días.
4. La composición indicada en la etiqueta. Los componentes deben ser lácteos naturales, no de origen vegetal. Los aditivos, emulsionantes, aromatizantes deben estar presentes solo en pequeñas cantidades. En general, cuanto más larga sea la lista de ingredientes, menos natural será el producto.
5. Color. El queso fresco tiene un color crema blanco o pálido, e incluso. Su superficie es lisa y ligeramente brillante. Dependiendo de aditivos adicionales, el color cambia.

El queso crema solo se puede almacenar en el refrigerador. Después de abrir, el producto debe consumirse antes del tiempo especificado por el fabricante.

¿Es posible almacenar en el congelador?

Si es necesario, se pueden colocar trozos de queso o salchichas en el congelador. Pero después de la congelación, el producto perderá su integridad, por lo que no vale la pena servirlo en forma descongelada a la mesa. Este queso procesado se usa para hacer sopas o platos horneados en el horno.

Se puede almacenar en el congelador por no más de un mes.

Como hacer queso crema en casa

El queso procesado, cocinado en casa, con ingredientes naturales, traerá muchos más beneficios para el cuerpo que un producto comprado en una tienda.

Receta de queso crema a base de requesón
Ingredientes

• 20% requesón - 1 kg.
• Leche 3.2% de grasa - 1 litro.
• Mantequilla - 70 g.
• Huevo - 2 piezas
• Sal - 1/3 cucharadita

Etapas de preparación:

1. Vierte la leche en la sartén. Enciéndelo y déjalo hervir.
2. Vierta el requesón. Barajar Cocine por unos 25 minutos.
3. Retire la sartén del fuego. Colar la mezcla de leche y cuajada a través de un tamiz, eliminando así el líquido innecesario. Cuando se haya drenado toda el agua, envíe la masa resultante de vuelta a la sartén.
4. Introduce los huevos. Poner sal y mantequilla.Revuelva bien con una cuchara de madera.
5. Coloque la sartén en la estufa, encienda el modo de calentamiento medio. Durante los próximos 15-25 minutos, la masa se derretirá. En el proceso, es posible reducir aún más el calentamiento de la placa.
6. Cubra el colador con una gasa doblada en 2-3 capas.
7. Después del tiempo asignado, la masa se devuelve al colador preparado. Todo el líquido debe drenar.
8. Envuelva la masa de queso con una gasa.
9. Acuéstate en un plato. Coloque una carga en la parte superior. Agregará densidad al queso procesado.
10. Ponga el plato en el refrigerador por 20-25 horas.

El queso crema casero está listo.

Lo que se puede cocinar con queso crema: recetas

Sopa de queso con brócoli

Ingredientes

• 400 ml de caldo de pollo o vegetales.
• 1/4 cucharadita sal
• 400 ml de crema (se puede cortar por la mitad con leche).
• 1/3 cucharadita pimienta molida
• 300 g de inflorescencias de brócoli.
• 1/2 cucharadita pimentón molido
• 250 g de queso crema rallado.
• 0.5 cucharadita mostaza seca
• 5 cucharadas mantequilla
• 1/4 art. harina
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo pequeños.
• 2 zanahorias grandes

Preparación paso a paso:

1. Ponga 1 cucharada en una sartén pequeña. mantequilla, cebolla picada finamente. Pasador hasta que esté dorado. Agregue ajo finamente picado. Revuelva freír durante 30-40 segundos.
2. Ponga la mantequilla restante en una cacerola, agregue la harina. Revuelva constantemente con un tenedor de madera, cocine durante 3-4 minutos.
3. Introducir el caldo en una corriente delgada. Batir hasta que quede suave.
4. Agregue la crema en partes, sin olvidar revolver constantemente, hierva durante 15-20 minutos a potencia moderada.
5. Vierta en zanahorias en rodajas finas en caldo cremoso hirviendo, brócoli, cebolla frita, ajo y los condimentos restantes. Cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Pon la mayor parte del queso rallado en una sartén, mezcla. Cocine por otros 2-3 minutos, hasta que el queso se haya disuelto.
7. Vierte el plato terminado en platos, decora con el queso restante.

Puede almacenar sopa de queso ligero durante 3-4 días en el refrigerador.

Ensalada de ternura

Ingredientes

• Filete de pollo - 300-400 g.
• Cebolla mediana - 2 piezas
• Queso crema - 2 piezas
• Champiñones - 700 g.
• Huevo - 4 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Mantequilla - 50 g.
• Mayonesa
• Sal

Método de cocción:

1. Hervir los huevos. Fríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Pelar los champiñones, poner la mantequilla en una sartén, verter 1 cucharada. vegetales Cuando la mantequilla se derrita, pon los champiñones picados. Cocine por 10-15 minutos.
2. Crema de queso rallado. Cortar el filete en cubos de grosor medio. En los huevos cocidos, separe la yema de la proteína y muélalos individualmente.
3. Coloque la ensalada en capas, cada una de ellas untadas con mayonesa: cebolla, pollo, champiñones, proteínas, queso crema.
4. Decora la ensalada con yemas de pollo finamente picadas.

Sandwiches a la parrilla calientes

Componentes

• 1 paquete de pan para tostadas.
• 4 cucharadas mezcla picada de perejil y eneldo.
• 200 g de queso crema con hierbas.
• 2 cucharadas chalotes finamente picados.
• 400 g de queso procesado con sabor a tocino.
• 6–8 cucharadas mayonesa
• 300 g de queso holandés.
• 2 cucharaditas mostaza

Cocina

1. En un tazón pequeño, mezcle todo tipo de queso, hierbas y cebollas.
2. En otro recipiente, prepare la mezcla de mostaza y mayonesa.
3. Extienda una rebanada de pan con la mezcla preparada. Descomponer la masa de queso. Cubrir con otra rebanada de pan.
4. Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite vegetal.
5. Poner en el horno. Ajuste la función "grill" y el modo de temperatura 180 ° C. Freír por 2 minutos por cada lado hasta que el pan se dore.

Estos sándwiches se pueden preparar en la parrilla abierta o en la estufa.

Cómo derretir queso crema

El producto obtenido del procesamiento de quesos duros se presta perfectamente para fundirse incluso a bajas temperaturas. Por lo general, para la preparación de sopas y platos en el horno, se usa rebanadas de queso.

Se corta en capas delgadas o se muele en un rallador.Puede derretir el producto en un caldo hirviendo, en un baño de vapor, en una sartén. Los platos horneados en el horno con la adición de queso crema se cubren previamente con papel de aluminio. Esto servirá como protección contra la desecación y la formación de una deliciosa corteza de queso.

Para la preparación de sándwiches calientes, también es adecuado el queso crema en forma de platos. Se derrite bien incluso con un uso mínimo en el microondas.

¿Se les puede dar a los gatos queso procesado?

Las mascotas son animales muy inteligentes. Nunca comerán alimentos que puedan ser perjudiciales para su salud. Por lo tanto, si un gato ama el queso procesado, puede incluirse en la dieta. Pero no debe darle a su mascota más de una rebanada por día.

La excepción son las especies de salchichas ahumadas. En ningún caso pueden alimentar a los gatos, ya que estos quesos contienen carcinógenos que son peligrosos para el animal. Tienen un efecto negativo en el funcionamiento de los riñones y el hígado.

Los quesos procesados ​​a base de grasas vegetales no contienen ningún nutriente. Muy a menudo, tienen una gran cantidad de saborizantes, colorantes alimentarios, estabilizadores, que pueden causar problemas digestivos, en algunos casos incluso reacciones alérgicas.

Datos interesantes sobre el queso crema

1. El primer lote de queso crema triangular fue lanzado por James Kraft en 1950.
2. El primer lote de queso procesado en la Unión Soviética se produjo en la fábrica de Moscú en 1934.
3. El queso "Druzhba", "Yantar", "Omichka", conocido en el territorio postsoviético, apareció en los estantes en 1960. Hasta ahora, este tipo de queso procesado es muy popular.

Foto de queso procesado