Bolas de masa hervida: beneficios y daños para la salud

Sorprendentemente, este producto es la comida favorita de los estudiantes pobres y gourmets que reconocen solo los platos gourmet. Y siempre está asociado con una casa acogedora, una familia amigable. Por supuesto, estas son albóndigas: siempre sabrosas, deliciosas, capaces de satisfacer rápidamente el hambre.

¿Cuál es la diferencia entre dumplings y dumplings?

1. En primer lugar, puede reconocer dónde está la bola de masa y dónde está la bola de masa, por el relleno. Dumpling tiene una gran selección de composición interna. Aquí puede haber, además de carne, que ya debe estar hervida y necesariamente picada, papas o requesón, arroz o frijoles, champiñones o zanahorias, frutas y mariscos. Y en las albóndigas, el estándar es el relleno solo de carne cruda, no juega un papel: es cerdo o cordero, carne de res o pollo.
2. Hay una diferencia en la preparación de la masa. Para las albóndigas de acuerdo con la receta, está permitido cocinar de manera más simple y dulce, utilizando, como para las albóndigas, solo harina, agua, especias y huevos. Algunas amas de casa prefieren que las albóndigas hagan masa con levadura o en lugar de agua para tomar leche o productos lácteos.
3. Es difícil confundir estos platos debido a la diferencia en la apariencia. Dumpling recuerda mucho a una media luna. Al cocinar, las puntas deben estar firmemente unidas, y las más refinadas se consideran decoración con una trenza delgada trenzada alrededor del borde.
4. La bola de masa tiene una forma redondeada y regordeta. Sus extremos también deben estar firmemente sujetos, pero solo las colas están conectadas.
5. La diferencia está en el tamaño: la bola de masa suele ser más grande.

Las albóndigas y las albóndigas se pueden servir como un segundo plato. Pero las albóndigas se pueden cocinar con sopa, y las albóndigas con un relleno dulce pueden ser un delicioso plato de postre.

¿Cómo se llaman los dumplings en diferentes países?

Resulta que los amantes de las albóndigas conocen algunas palabras del idioma Udmurt, ya que, en traducción, este término culinario se divide en dos palabras:

• "Pel" es el oído;
• "Niñeras" - pan.

En general, la creación de este plato pertenece a los pueblos de Siberia, pero muchas nacionalidades han tomado como base la simplicidad de su preparación, y por lo tanto hay muchas interpretaciones.

1. Manty Distribuido en Asia Central. El arte de cocinar es que la masa debe ser muy delgada, y la carne picada debe ser muy gorda, de carne picada, con trozos de grasa gorda. Estos mantis están al vapor, para lo cual necesitas una capacidad especial: cascan. Estos productos son más grandes que las albóndigas ordinarias, y la forma es algo diferente.
2. Moultashen Esta vista es preparada por las amas de casa alemanas. La traducción suena inusual: "engaña a Dios", y muy probablemente los monjes le dieron este nombre al plato, tratando de comer productos cárnicos el Viernes Santo, escondiéndolos en las espinacas. Este es el primer plato, ya que los cocineros se cocinan en caldo rico, y el aderezo es cerveza o salsa.
3. Modak. La harina de arroz se usa para este plato dulce de la India, y el relleno es diferente, ya que puede contener nueces, coco y cardamomo. Se pueden hacer tanto en pareja como fritos.
4. Momo Este es un plato tibetano, cuyo relleno consiste en cualquier carne, incluso carne de cabra.
5. Bao Tzu A los chinos se les ocurrió, y el relleno a menudo se pone carne de cerdo con repollo u otra carne y verduras, así como champiñones, a veces mezclando, a veces por separado. Esta gente tiene otro tipo de albóndigas: la propia bola de masa. Es muy probable que sea un postre, ya que en la mayoría de los casos se rellena con fruta, pero el relleno puede ser carne o pescado. Otro tipo - wontons - se sirve en una sopa.No solo se pone carne en el relleno, sino también champiñones, jengibre, bambú joven.
6. Beriki Un plato de estepas Kalmyk, para cuya preparación solo se debe usar la harina de mayor grado. El relleno se prepara cuidadosamente, porque la carne se debe picar finamente a mano. Ahí para agregar jugosidad agregue manteca de cerdo.
7. Boraki Inventado por los armenios. Se diferencian de otros tipos en que la masa debe ser delgada y la carne picada frita de antemano. La parte superior permanece abierta, cocinada en posición vertical.
8. Gyurza Debe su nombre a tal matiz: se deja un pequeño agujero en esta bola de masa de Azerbaiyán durante el modelado. Vale la pena morder una gyurza, ya que se escucha un sonido que imita el silbido de una serpiente.
9. Albóndigas Estas albóndigas son amadas en Singapur. Sus recetas se ejecutan cuidadosamente, debe haber un número estricto de pliegues y se realizan con un palo de bambú. Los cocineros expertos los hacen en forma de animales, flores, varios objetos.
10. Empanadillas - Un plato de muchos pueblos eslavos. Una característica distintiva es la masa a base de puré de papas, en la que se oculta la carne picada. Los cocodrilos también se preparan en Suecia, pero su masa de papa es muy espesa, y usan jamón y manteca como relleno, condimentando el plato con mermelada de arándano rojo.
11. Kreplach Inventado por los judíos. Son similares a las albóndigas comunes, pero, por supuesto, es imposible encontrar carne de cerdo picada.
12. Kurze Prefiero en Daguestán. Aquí puede encontrar el relleno al mismo tiempo de carne de res, cordero y pollo con la adición de leche.
13. Ravioles Su tierra natal es Italia. En tamaño, son más pequeños que las albóndigas comunes, la masa debe extenderse muy finamente y los bordes deben cortarse rizados. El relleno puede ser no solo carne, sino también pescado, frutas o verduras. Otro hallazgo de los italianos son los tortellini rellenos de carne o verduras, así como queso, castañas, bayas y champiñones.
14. Khinkali En este plato georgiano, la carne picada debe cocinarse con anticipación. La prueba no debe tener mucha agua, porque es apretada y muy densa.

Hay muchas más variedades de albóndigas que difieren en los ingredientes de la masa y los ingredientes, el tamaño y la forma, incluso el color.

Composición y contenido calórico.

En las albóndigas reales solo hay productos naturales. Esto es harina, más a menudo trigo, huevos y agua. Para un sabor más rico, generalmente se agrega sal y una pequeña cantidad de azúcar. El relleno es principalmente carne molida con varias especias y cebollas. Servido con salsas, crema agria.

El resultado es un plato muy satisfactorio rico en grasas, carbohidratos y proteínas. Además, prevalece la cantidad de carbohidratos. La cantidad de calorías depende completamente de la receta, en promedio es de aproximadamente 170 kcal por 100 g de producto.

¿Cuáles son los beneficios de las albóndigas?

Debido a la presencia de nutrientes en los componentes de los ravioles, no solo son satisfactorios, sino también saludables. Aumentan la energía, ayudando a ganar capacidad de trabajo.

Las proteínas contenidas en una porción de ravioles ayudan al sistema inmunitario a reponer la norma de los aminoácidos, que son tan necesarios para la renovación celular. Si no se suministran suficientes proteínas con los alimentos, el cuerpo comienza a usar su propio músculo.

Las albóndigas contienen muchas sustancias útiles:

1. Zinc En primer lugar, asegura el funcionamiento normal del sistema inmune y, al ser un componente de muchas enzimas, previene la formación de radicales libres. Este elemento ayuda a eliminar el ácido úrico y el nitrógeno del cuerpo.
2. Selenio Su cantidad necesaria interfiere con la susceptibilidad del cuerpo a los virus, reduce la posibilidad de cáncer.
3. Cobre. Previene el desarrollo de procesos inflamatorios y enfermedades articulares, participa en la hematopoyesis.
4. Magnesio Un asistente activo para el metabolismo del fósforo, ayuda a reducir la presión.
5. Fósforo Un componente importante del tejido óseo, pero también está involucrado en la reacción del metabolismo energético.
6. Hierro Con una pequeña cantidad o poca absorción, puede ocurrir anemia y la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades disminuirá significativamente. La falta de hierro con el tiempo debilita la memoria y reduce el rendimiento.

Hay la cantidad correcta de vitaminas en este plato:

1. Grupo B. Varias de estas vitaminas tienen muchos propósitos, principalmente están involucradas en el metabolismo de los carbohidratos y la síntesis de proteínas, en la formación de glóbulos rojos.
2. Grupo A. El retinol inhibe el desarrollo de resfriados, aumenta la agudeza visual y es un excelente profiláctico contra la aterosclerosis. Con él, las heridas sanan más rápido.
3. Vitamina PP Ayuda a una mejor absorción de proteínas. Participa en el metabolismo de los carbohidratos, normaliza la secreción gástrica. Es necesario para el cuerpo para que no se desarrolle dermatitis y no se alteren las funciones del tracto gastrointestinal.
4. Vitamina E. Su característica antioxidante se conoce desde hace mucho tiempo. Al mismo tiempo, el tocoferol tiene un efecto positivo sobre la actividad muscular, protege a los glóbulos rojos de la hemólisis.

¿Es posible comer albóndigas durante la lactancia?

En las albóndigas con productos naturales que no contienen aditivos dañinos, solo hay ingredientes saludables debido a la presencia de minerales, vitaminas y fibra.

Este producto es diferente porque no provoca manifestaciones alérgicas, pero es mejor comer albóndigas en el período de lactancia, en el que se usan carnes magras, y es aconsejable evitar las especias.

Importante: Los pediatras insisten en que en el primer mes del nacimiento del bebé, las albóndigas deben excluirse de la dieta.

Es mejor hacer albóndigas durante este período por su cuenta, ya que los industriales suelen contener conservantes y aditivos. Además, la carne puede resultar de baja calidad, ya que a menudo los productores sin escrúpulos pueden cambiar su composición natural a un análogo barato.

Las especias que provocan manifestaciones alérgicas en los bebés pueden estar en las albóndigas de la tienda. Por lo tanto, si una madre lactante realmente quiere albóndigas y no hay posibilidad de cocinar en casa, al comprar, debe prestar atención a algunos hechos:

1. Los componentes enumerados en el envase generalmente se enumeran en orden de disminución de la proporción de la masa total.
2. Conservantes y cualquier potenciador del sabor.
3. Composición: es deseable que solo incluya ingredientes naturales y proteínas vegetales.
4. Asegúrese de conocer el término del producto.

¿A partir de qué edad se pueden dar albóndigas a los niños

Incluso los niños pequeños, una vez que han probado las albóndigas, nunca las rechazan. Pero aún así, los preescolares deben darle a este plato solo comida casera. Además, es mejor si la carne picada es de hasta aproximadamente el 20 por ciento de la carne de aves de corral dietética.

No se recomienda a los niños pequeños comer albóndigas de la tienda debido al alto contenido de sal, ya que puede retener líquidos en el cuerpo y cargar el sistema cardiovascular y el tracto urinario.

Varios ingredientes adicionales en forma de potenciadores del sabor sintéticos, estabilizadores y sustancias marcadas con la marca "E" también son perjudiciales para el niño. Como resultado, hay carcinógenos entre ellos.

El hecho de que este plato esté sazonado juega un papel importante. Por lo general, para hacer las albóndigas más deliciosas, agrégueles crema agria o mayonesa, aceite o vinagre. En la mayoría de los casos, estos son productos que consisten en una gran cantidad de grasa, y esto es una carga adicional sobre el estómago y los intestinos y contribuye al desarrollo de la obesidad.

Es mejor si sazona el plato con una pequeña cantidad de caldo. Sus ventajas son que estimula las funciones del tracto gastrointestinal, lo que significa que las albóndigas se digieren rápida y fácilmente y el niño no se sentirá pesado.

Para una mejor digestibilidad, es mejor darles a los niños albóndigas en la primera mitad del día, ya que antes de dormir una noche, son preferibles los platos con productos lácteos.

¿Es posible comer albóndigas al perder peso?

Las albóndigas contienen masa que, como usted sabe, puede agregar algunas libras al peso. Pero a los nutricionistas se les ocurrió una dieta especial de albóndigas, directamente para aquellos que son fanáticos de las albóndigas. Pero hay medidas restrictivas, que incluyen varias reglas:

1. Observe la norma requerida para que el valor calórico en el agregado de todos los productos no exceda el nivel de 1200 kcal.
2. Una medida de la porción no debe incluir más de 10 piezas, que promedia 200 kcal.
3. No debe agregar al plato ingredientes como mayonesa o crema agria, varias salsas, caracterizadas por un alto porcentaje de grasa. Puede reemplazarlos con yogur o kéfir bajo en grasa.
4. No coma albóndigas después de las 6 pm.
5. Si las albóndigas se cocinan en casa, entonces se debe usar harina de trigo integral para ellas, y la carne picada debe ser baja en grasa, es recomendable agregarle verduras.

Para aquellos que deciden perder peso, pero no quieren renunciar a las albóndigas, hay una receta especial para su preparación.

Necesitará un huevo para la prueba, un vaso de harina integral y agua. Para carne picada: pechuga de pollo y cebolla, cualquier verdura al gusto. Si es repollo, debe hervirlo con anticipación, agregar especias. La cocina es la misma que con la ordinaria.

Albóndigas en medicina

No siempre es posible comer este plato si una persona tiene una enfermedad.

Con diabetes

Los diabéticos deben rechazar las albóndigas. El hecho es que el producto tiene una pequeña cantidad de almidón. Rápidamente se convierte en glucosa, lo que significa que el azúcar en la sangre puede aumentar.

Importante: El índice glucémico de las albóndigas es de 70 unidades.

Con pancreatitis
Un páncreas enfermo dicta sus condiciones al elegir los alimentos. Durante el período de exacerbación, solo se necesita puré de alimentos hervidos, pero incluso durante la remisión, no debe arriesgarse si quisiera albóndigas. Para procesar la carne y la masa, el estómago necesita trabajar duro. Y dentro de las albóndigas siempre hay una pequeña cantidad de caldo concentrado, por lo tanto, se requerirá la actividad enzimática de todas las secciones del tracto digestivo, incluido el páncreas.

Con gastritis

El cuerpo digiere los platos de la masa con fuerza y ​​durante mucho tiempo y, por lo tanto, comienzan varias complicaciones y dolores si se detecta esta enfermedad. En su tratamiento, una dieta es especialmente útil, de la que se excluyen las albóndigas. Los médicos hacen concesiones, permitiendo solo una vez al mes comer una pequeña porción de casera, al vapor sin especias.

Para el estreñimiento

Un intestino débil no podrá funcionar bien si come albóndigas, caracterizadas por un alto contenido de carbohidratos y proteínas. Si es difícil resistirse, es aconsejable agregar verduras, frutas y beber más líquido a la dieta.

Con gota

Es necesario limitar la cantidad de albóndigas, ya que con esta enfermedad se recomienda reducir significativamente la cantidad de productos cárnicos. Como relleno, es mejor usar carne de pollo, conejo o pavo. También puede agregar cualquier verdura, como calabaza o calabacín.

Con colecistitis

Los pacientes necesitan una dieta, y si realmente quieres albóndigas, deben ser caseras, de trigo duro con un alto contenido de fibra. No debe haber grasa en la carne, se excluyen los condimentos picantes.

Daño y contraindicaciones.

Según la composición, puede determinar quién está contraindicado en este plato. La combinación de masa y carne picada causará molestias en las personas con una violación del sistema digestivo: a menudo hay hinchazón y una sensación de pesadez. La prueba contiene gluten, porque el plato en sí está prohibido para pacientes con enfermedad celíaca.La sal retrasa la extracción de líquidos, lo que resulta en un aumento de la presión.

Cómo elegir y almacenar albóndigas

Al comprar albóndigas, debe asegurarse de que no se peguen sin deformación, daños, grietas. Si el empaque no permite verificar esto, aún puede determinar la calidad agitando la bolsa, asegurándose de que no haya grumos aglomerados.

Para las albóndigas caseras, debe elegir cuidadosamente la carne con un olor fresco y agradable. Los productos semiacabados deben almacenarse en un congelador en una bolsa o recipiente de plástico.

Cómo hacer masa de albóndigas

La forma más fácil de hacer la masa: vierta 500 g de harina con un portaobjetos, haciendo una depresión, vierta 150 g de agua ligeramente tibia y agregue dos huevos. Algunas amas de casa agregan no más de 20 g de aceite vegetal. La mezcla completa se amasó durante 5 minutos. Luego se extiende la masa terminada.

¿Es posible cocinar albóndigas en el microondas?

Este método de cocción llevará bastante tiempo, solo 7-11 minutos.

Coloque las albóndigas en un recipiente especial destinado a hornos de microondas y agregue agua (sal). Configuramos el microondas a la máxima potencia. Cocinamos el plato durante 11 minutos, sin olvidar detener el proceso de cocción cada dos minutos y mezclar los productos.

Tipos de rellenos para empanadillas

Las personas no se limitan a hacer albóndigas con solo carne picada para el relleno. Ahora está permitido poner cualquier base de pescado: filete de salmón o lucio, perca o lengua de mar, camarones o mejillones, calamares y cangrejos o marisco. Está permitido hacer albóndigas con verduras. Estas son papas con repollo y zanahorias, calabacín y tocino, aceitunas y nabos, berenjenas y queso.

Quien ama los champiñones, pone champiñones picados y rebozuelos, champiñones ostras y boletus en la carne picada. Se les agrega queso y varias hierbas.

Datos interesantes sobre albóndigas

1. Incluso hace 50 años se reunieron en familia, de pequeños a grandes, para esculpir albóndigas. Este evento no solo fue intensivo en mano de obra, sino también alegre, ya que los ancianos contaron historias interesantes y presentaron a la generación más joven al trabajo.
2. Las albóndigas son a veces un atributo de la adivinación. En una porción especial, pon una moneda al relleno. Con quien se encuentra espera prosperidad financiera. Si el pimiento está escondido en el interior, es una suerte en el amor, cuando aparecen los verdes, una persona espera diversión inesperada. El azúcar presagia una vida dulce y bien alimentada, y un pedazo de masa promete felicidad rápida, satisfacción del deseo.
3. Para perpetuar este popular producto, se erigió un monumento en Izhevsk. Esta es una horquilla de tres metros, en la punta de la cual se eleva sobre todo una bola de masa sólida.

Foto de albóndigas