Harina de garbanzo: beneficios y daños para la salud

Una de las legumbres más populares y comunes en Asia son los garbanzos. Por lo tanto, no es sorprendente que Besan (harina hecha de garbanzos) sea un producto increíblemente buscado que se utiliza en todas las familias.

Composición y contenido calórico.

Según las estadísticas generales, los volúmenes de cosecha de garbanzos aumentan anualmente en todo el mundo, lo que significa que su demanda crece regularmente. Debido a su alto rendimiento y valor nutricional, este cultivo se ha convertido en el producto número uno en los países más grandes y poblados, como India, China, Pakistán, Australia y otros países más pequeños. Lo que es notable, para la venta en el mercado mundial, los garbanzos se cultivan solo en Australia, en todos los demás países se usa preferiblemente para necesidades domésticas.

Cualquier cultivo de frijol, en primer lugar, es una valiosa fuente de proteína vegetal útil, y los garbanzos no son una excepción. Es por eso que la harina de garbanzo es especialmente popular entre las personas que conscientemente cambian a alimentos vegetales y rechazan productos de origen animal, es decir, vegetarianos.

100 g de harina de garbanzo contienen aproximadamente 20 g de proteína vegetal útil, hasta 5 g de grasa y casi 60 g de carbohidratos complejos, gracias a los cuales la sensación de saciedad puede durar hasta 5-6 horas. A pesar de la composición enriquecida y el alto contenido calórico (100 g contiene aproximadamente 350 kilocalorías), la harina es muy útil para aquellos que siguen su figura y se adhieren a ciertas dietas. Esto se justifica por la gran cantidad de nutrientes y minerales en la composición que lo convierten en un producto dietético.

El valor biológico de las proteínas contenidas en la harina de garbanzo no es muy inferior al de las proteínas animales y, por lo tanto, los productos que contiene pueden reemplazar fácilmente los platos de carne sin dañar la salud y el cuerpo en general. Además, la harina de garbanzo contiene aminoácidos esenciales como lisina, metionina y triptófano, así como una gran cantidad de compuestos de purina, que son muy útiles para muchos sistemas vitales del cuerpo humano.

En cuanto a las grasas contenidas en la harina de garbanzos, me gustaría señalar que todas son útiles, ya que consisten exclusivamente en ácidos grasos mono y poliinsaturados. No hay absolutamente ningún colesterol malo en la harina de garbanzos, ya que es reemplazado por fitoesteroles, que también juegan un papel importante en la síntesis de la hormona esteroide y son una de las partes constituyentes de la membrana celular.

Los carbohidratos complejos contenidos en la harina de garbanzos están compuestos en un 17% de fibra, que no se disuelve en agua, lo que significa que puede realizar funciones absorbentes en los intestinos y el estómago. Dado que la masa se hincha rápidamente durante la interacción de esta fibra con el jugo gástrico, la sensación de saciedad después de comer alimentos con harina de garbanzo ocurre con bastante rapidez y persiste durante mucho tiempo. También vale la pena señalar que, debido a su composición, la harina de garbanzo puede eliminar el colesterol del cuerpo, que se retiene en las fibras dietéticas en el intestino delgado después de comer alimentos grasos de carne o secreciones biliares.

Con base en lo anterior, podemos decir con seguridad que la harina de garbanzo tiene una composición única y muy útil, rica en varias vitaminas y minerales. 100 g de este producto contienen:

• 0,026 mg de retinol (vitamina A);
• 0,45 mg de tiamina (vitamina B1);
• 0,98 mg de riboflavina (vitamina B2);
• 0,63 mg de ácido pantoténico (vitamina B5);
• 0,51 mg de piridoxina (vitamina B6);
• 0,47 mg de ácido fólico (vitamina B9);
• 1.81 mg de ácido nicotínico (vitamina PP);
• 0,02 mg de filoquinona (vitamina K);
• 0,82 mg de tocoferol (vitamina E);
• 840 mg de potasio;
• 360 mg de fósforo;
• 67 mg de sodio;
• 191 mg de calcio;
• 94 mg de silicio;
• 196 mg de azufre;
• 142 mg de magnesio;
• 48,7 mg de cloro;
• 3,1 mg de hierro;
• 0,61 mg de cobre;
• 2,27 mg de manganeso;
• 2,53 mg de zinc;
• 0,05 mg de molibdeno;
• 0,04 mg de selenio;
• 0.02 mg de yodo.

Se debe al hecho de que la mayoría de los nutrientes en la composición de la harina de garbanzo están armoniosamente equilibrados, tiene un efecto positivo en el cuerpo humano y es especialmente popular.

Lo que es útil la harina de garbanzos

A pesar de que preferiblemente Besan se usa con fines culinarios, se preparan diversos platos y todo tipo de pasteles, tanto frescos como ricos. Debido a sus, sin exagerar, cualidades útiles excepcionales y únicas y composición rica, este producto es ampliamente utilizado para otros fines, como la cosmetología y la medicina tradicional.

1. El garbanzo contiene un aminoácido esencial, la metionina, en una cantidad mayor que en todos los demás cultivos agrícolas. Es necesario para el cuerpo humano, ya que está directamente involucrado en la síntesis de neurotransmisores, como la adrenalina y la acetilcolina. Y estas sustancias, a su vez, afectan la transmisión completa de varios impulsos por las fibras nerviosas, es decir, normalizan el funcionamiento de las células nerviosas. Este proceso activa la aceleración de varias reacciones nerviosas en el cuerpo, y también ayuda a mejorar la memoria y el flujo sanguíneo en el cerebro, ayuda en el pensamiento analítico y un aumento general en el rendimiento humano. Bueno, por supuesto, no olvide que es gracias a la metionina, que está directamente involucrada en el intercambio de vitaminas y grasas, que se producen diversas sustancias antitóxicas absorbentes en el sistema digestivo. Son capaces de neutralizar rápidamente los efectos nocivos de las bacterias y microorganismos patógenos. Y por lo tanto, podemos decir que los productos de Besan ayudan a restaurar el cuerpo durante la intoxicación alimentaria.
2. Continuando hablando sobre las propiedades beneficiosas de la harina de garbanzo, también vale la pena señalar el hecho de que no contiene completamente el gluten que es habitual en la harina de trigo o centeno. Por lo tanto, Besan será una verdadera salvación para las personas que sufren reacciones alérgicas o intolerancia al gluten o la lactosa. Besan también es bastante popular entre aquellas personas que, por una razón u otra, siguen una dieta estricta y están limitados en el uso de productos de harina. Los platos y pasteles de harina de garbanzo se consideran dietéticos y saludables, ya que aceleran el metabolismo.
3. Gracias a la investigación de científicos australianos, que se llevó a cabo a principios del siglo XIX, se descubrió que los productos de harina de garbanzo prácticamente no aumentan el nivel de glucosa en la sangre, manteniéndolo dentro de los límites de las normas generales permitidas. Por lo tanto, se puede afirmar con seguridad que los platos de Besan pueden ser consumidos con bastante tranquilidad por personas que padecen diversas formas de diabetes.
4. Besan también se recomienda que se incluya en la dieta para las personas que sufren de colesterol alto en la sangre y enfermedades cardiovasculares. Según estudios clínicos de científicos estadounidenses, realizados desde principios de 2006 hasta 2007, se descubrió que debido a su composición única, que contiene muchas sustancias y minerales útiles en una cantidad equilibrada, Besan promueve activamente la eliminación del exceso de colesterol, incluidos los tapones de colesterol, fuera del cuerpo. Tales procesos hipocolesterolémicos se deben al alto contenido de fitoesteroles en la composición de la harina de garbanzos, ya que son ellos los que pueden disolver el colesterol de origen animal. Además, debido al alto contenido de fibra vegetal, que actúa como absorbente, las moléculas de colesterol se absorben menos, incluso comenzando desde el intestino, y por lo tanto son mucho más fáciles de eliminar del cuerpo.
5. Las personas con sobrepeso pueden incluir activamente platos de Besan en su dieta debido al hecho de que el producto contiene grandes cantidades de proteínas, calcio y zinc.Mejoran el metabolismo y contribuyen a la pérdida de kilos de más. La presencia de vitaminas B en la composición de esta harina, así como los tocoferoles, zinc, magnesio y hierro, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la formación de sangre.
6. Otra propiedad útil de la harina de garbanzo es que, debido a la gran cantidad de fósforo, calcio, proteínas, magnesio, hierro y vitaminas, este producto tiene un efecto positivo en la tasa de crecimiento y la armonía de la pubertad en niños pequeños y de mediana edad. Porque los platos de Besan también se recomiendan para niños a partir de los cuatro años. Para las personas mayores, comer comidas de garbanzos es bueno para prevenir y prevenir la osteoporosis, así como para apoyar la agudeza visual.

Los beneficios de la harina de garbanzos para bajar de peso

Como se mencionó anteriormente, la harina de garbanzo es muy útil para las personas con sobrepeso, ya que se puede utilizar para perder peso de manera efectiva y, lo que es más importante, perder kilos de más sin dañar el cuerpo. También se dijo que este producto en particular ayuda a restaurar y acelerar el proceso metabólico en el cuerpo, lo cual es muy útil para todas las personas que pierden peso.

Incluso si una persona solo quiere llevar su cuerpo a un estado normal y comenzar a comer adecuadamente, Besan es el mejor asistente, ya que tiene propiedades dietéticas increíbles. Son causados, en primer lugar, por el hecho de que este producto tiene un índice glucémico muy bajo, lo que significa que a priori no permitirá que aparezcan kilos de más. La mayoría de los nutricionistas y entrenadores de fitness de fama mundial recomiendan por unanimidad que todos los que quieran perder peso y comenzar a comer adecuadamente incluyan en su dieta las comidas de garbanzos. Naturalmente, no se trata de bollos y productos que contienen azúcar, sino de pasteles frescos, varios cereales, sopas y otros platos. Por lo tanto, vale la pena prestarles más atención.

Por supuesto, continuando con este tema, muchos están interesados ​​en la pregunta, qué platos de harina de garbanzo se recomiendan comer durante la pérdida de peso, para que brinden el resultado más efectivo. Muchos chefs y nutricionistas culinarios aconsejan usar besan como una mezcla de empanado, que se puede agregar durante la preparación de varias sopas, guisos, salsas y tortillas. También puede permitirse cocinar gofres, panqueques o panqueques varias veces a la semana, que, además de ser muy saludables, también son increíblemente sabrosos. Por supuesto, no se olvide de los pasteles frescos de harina de garbanzos, que pueden reemplazar fácilmente los productos de panadería habituales. De vez en cuando, puede deleitarse con exquisiteces como bolas de trastes o halva de garbanzo.

Harina de garbanzos en medicina

Dado que la harina de garbanzo es rica en varias vitaminas, minerales, minerales y otras sustancias útiles, no es sorprendente que tenga muchas propiedades curativas y se use activamente en la medicina popular. Se recomienda agregar este producto activamente a los platos cotidianos:

1. En trastornos del sistema nervioso central, por ejemplo, durante depresión prolongada y profunda, enfermedad de Parkinson o Alzheimer, así como esclerosis múltiple, esquizofrenia, autismo o SDF.
2. Enfermedades digestivas como la cirrosis del hígado o el daño a las grasas, así como algunas formas de hepatitis.
3. Patologías cardiovasculares, por ejemplo, arritmias de génesis temprana, aterosclerosis, isquemia, accidente cerebrovascular.
4. Enfermedades oculares como el glaucoma, cataratas o una fuerte disminución de la agudeza visual.
5. Violación del proceso metabólico en el cuerpo, lo que condujo a la obesidad, diabetes mellitus de gravedad variable o crecimiento lento del niño.
6. Problemas con el sistema musculoesquelético: artrosis, artritis, osteoporosis o síndrome postraumático después de lesiones graves o incluso contusiones y esguinces leves.
7. Patologías del sistema autoinmune, fermentopatía.
8. Anemia, así como sangrado menstrual abundante, incluso posparto, metrorragia.
9. Toxicosis grave o un retraso grave en el desarrollo intrauterino del bebé.
10. Diversos trastornos del sistema genitourinario, disfunciones sexuales, falta de erección, prostatitis, adenoma de próstata y otras enfermedades.

Entre otras cosas, también vale la pena señalar que la sopa Besan es muy útil durante el tratamiento de diversas enfermedades respiratorias, como neumonía, bronquitis, laringitis, tuberculosis, traqueitis o bronquiectasias. Debido a la gran cantidad de ingredientes activos en su composición, la harina de garbanzos ayuda a eliminar el esputo del sistema respiratorio.

Además, debido a la abundancia de vitaminas B en la composición química, este producto trata eficazmente diversas enfermedades de la piel, como eczema, dermatitis, seborrea, diversas erupciones o picazón.

Debido al aumento de las propiedades antioxidantes, muchos médicos modernos consideran la harina de garbanzo como una forma de combatir las células cancerosas, pero esto se mantiene al nivel de la hipótesis. A pesar de la posición tan incierta de los médicos, en la medicina popular, la harina de garbanzo se usa activamente para tratar varios tipos de cáncer en las primeras etapas, en particular el tracto gastrointestinal y el sistema digestivo en su conjunto. Se recomienda especialmente incluir este producto en su dieta diaria para aquellos que están predispuestos al cáncer.

Harina de garbanzos en cosmetología

La harina de garbanzo a menudo es utilizada por cosmetólogos orientales y asiáticos. Esto no es sorprendente, ya que tiene un efecto beneficioso tanto en la piel como en el cabello. Sobre la base de Besan, puede crear varias máscaras de limpieza, brillo, matización e hidratación para la piel y el cabello, exfoliaciones corporales y compresas que ayudarán a eliminar cicatrices y cicatrices menores. Además, este producto también se puede utilizar para la depilación.

La receta más común y efectiva para un exfoliante corporal Besan es bastante simple:

1. En el recipiente, combine tres partes de harina de garbanzo, dos partes de maíz y parte de avena.
2. Agregue un poco de leche a esta mezcla y revuelva hasta obtener una suspensión espesa.
3. Aplicar sobre un cuerpo limpio y húmedo, masajear durante cinco minutos con una toallita y luego enjuagar con agua tibia.
4. Después del procedimiento, lubrique la piel con un humectante.

Es importante hacer este exfoliante inmediatamente antes de usarlo, ya que tiende a secarse rápidamente.

La mascarilla para el cabello más popular y efectiva que usa harina de garbanzos es una mezcla de Besan y requesón en cantidades iguales, con la adición de jugo de limón y una clara de huevo. Debe aplicarlo sobre el cabello limpio y húmedo y mantenerlo durante 40 minutos, luego enjuague bien con agua corriente tibia.

Daño y contraindicaciones.

No importa cuán útil sea la harina de garbanzos, hay algunas contraindicaciones que no solo pueden dañar el cuerpo, sino que incluso representan una amenaza grave:

1. Las personas propensas a la flatulencia, la diarrea y otros trastornos del tracto gastrointestinal, es necesario reducir al mínimo el uso de Besan o incluso abandonarlo.
2. Aquellos que sufren de alergias alimentarias también deben tener cuidado al consumir este producto, ya que las legumbres en sí mismas son alérgenos fuertes.
3. En ningún caso debe usar besan para quienes padecen úlceras gastrointestinales, así como enfermedad renal aguda o tromboflebitis, los pacientes con gota también deben rechazar este producto.

En general, no hay más contraindicaciones, sin embargo, aquellos que no han consumido previamente harina de garbanzo como alimento, es mejor comenzar a hacerlo gradualmente, ya que este producto es muy específico.

Como almacenar harina de garbanzos

Si se compra harina de garbanzos, no habrá problemas especiales de almacenamiento, ya que a menudo se vende en envases de papel especiales. Debe almacenarse en un lugar seco a temperatura ambiente para que la harina no se humedezca y no pierda sus propiedades beneficiosas. Tal almacenamiento no puede durar más de un año, después de lo cual no se recomienda su uso en alimentos.

Si se abre el empaque, o si la harina se hizo en casa, debe colocarse en un recipiente hermético con tapa hermética y almacenarse en el refrigerador o congelador durante no más de seis meses. Si, después de abrir, almacena la harina a temperatura ambiente, su vida útil se reduce a un mes.

Como hacer harina de garbanzos en casa

Solo hay dos formas de cocinar la harina de garbanzos en casa:

1. Moler los garbanzos en un molinillo de café y tamizar de las partículas grandes.
2. Coloque los garbanzos en un horno precalentado durante un máximo de 15 a 20 minutos, luego deje enfriar, muela en un molinillo de café y tamice.

La diferencia entre estos métodos es que, en el primer caso, se obtiene harina que se parece al guisante crudo al gusto. Es ideal para platos magros y salados, en particular pasteles y sopas. La harina preparada de la segunda forma adquiere un gran sabor y aroma a nuez y es perfecta para pastelería y repostería.

Lo que se puede preparar con harina de garbanzo: recetas

Dado que la harina de garbanzo tiene numerosas cualidades beneficiosas, no es sorprendente que se agregue preferiblemente a los alimentos. Es por eso que hay muchos tipos de recetas con este producto. Cada país tiene sus propios platos especiales de harina de garbanzos, sin embargo, el hummus y las albóndigas se consideran los más comunes. Son especialmente aficionados a los vegetarianos, ya que no contienen productos de origen animal.

1. Hummus es una pasta de garbanzos que se usa como aperitivo. Para prepararlo, Besan se mezcla bien con agua y se enciende lentamente. Cuando la masa hierve y se espesa, se le agrega aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y otros condimentos al gusto. La mezcla se mantiene un poco más en llamas, luego se retira y se deja enfriar, y luego se sirve a la mesa.
2. Las chuletas de garbanzos se cocinan de manera bastante rápida y sencilla. Es necesario mezclar zanahorias ralladas, hierbas picadas, harina de garbanzos, sal y especias al gusto, así como verter un poco de agua. Revuelva bien la mezcla, forme las empanadas y fría en aceite de oliva durante tres minutos por cada lado.

Datos interesantes sobre los garbanzos

1. Como saben, los garbanzos se cultivaron por primera vez hace 7000 años en el Medio Oriente, después de lo cual se extendió rápidamente a Roma y la antigua Grecia. Preferiblemente, se usaba para cocinar cereales y sopas, pero después de un tiempo, los garbanzos comenzaron a hacerse de garbanzos, que se usaban para preparar productos horneados y magdalenas recién horneados.
2. Desde la antigüedad, las personas conocían las propiedades beneficiosas de los garbanzos y, por lo tanto, los platos de este producto a menudo se usaban no solo como alimentos comunes, sino también para el tratamiento de diversas enfermedades, en particular patologías de los pulmones y el sistema urogenital masculino. Se creía que los platos de harina de garbanzo ayudan a combatir la impotencia masculina y aumentan la potencia.

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