Leche: beneficios y daños para la salud

La leche es un producto alimenticio indispensable. Y aunque los médicos discuten constantemente el tema de sus beneficios y daños, todavía ocupa un lugar importante en la dieta de niños y adultos.

Que es la leche: tipos

Existen diferentes criterios para la clasificación de la leche. En primer lugar, todo depende de qué animal se reciba. Aunque la vaca es la leche más común, la cabra, la oveja y, en algunos países, el ciervo o el camello son populares.

En segundo lugar, la leche se clasifica según cómo se procesa. En este caso, asigne:

1. Leche Pasteurizada. Durante el procesamiento, la leche se calienta a 72 ° C (esta temperatura se mantiene durante 15-20 segundos), luego se enfría. Esta tecnología se utiliza para destruir la microflora patógena. Al mismo tiempo, le permite guardar todas las vitaminas y minerales, ya que el calentamiento se realiza sin oxígeno. En el refrigerador, dicha leche cuesta 3-4 días.
2. Ultra pasteurizado. Con esta tecnología, el calentamiento se lleva a cabo a 140 ° C. El derrame se realiza en condiciones completamente estériles, mientras que el embalaje es absolutamente a prueba de fugas. Por lo tanto, toda la microflora se destruye, y en ninguna etapa del proceso de producción las bacterias pueden ingresar a la leche. Algunos expertos creen que estas son condiciones óptimas para obtener un producto útil. Pero hay quienes consideran que esa leche está "muerta", ya que el contenido de sustancias útiles en ella sigue siendo dudoso.
3. La leche horneada también se somete a un tratamiento térmico, pero el proceso tecnológico es más largo. Se calienta a una temperatura de 85–98 ° C, pero al mismo tiempo se mantiene durante aproximadamente tres horas, hasta que el producto adquiere un hermoso color crema. Al mismo tiempo, cambia la estructura química del producto, se destruyen muchas vitaminas, aumenta el porcentaje de contenido de grasa, por lo que su uso es dudoso.

La leche en polvo y reconstituida también se aísla. El líquido se evapora del primero de acuerdo con cierta tecnología: a menudo se usa en cereales y mezclas. El segundo se obtiene agregando líquido a la leche en polvo.

¿Cuál es la diferencia entre la leche entera y la normalizada?

La leche entera es un producto familiar para todos, en el que se conserva el nivel inicial de grasas, proteínas, carbohidratos y vitaminas contenidas en la leche fresca. Esto no significa que no se haya procesado. Bien puede ser pasteurizado, esto lo elimina de los microbios patógenos y aumenta la vida útil.

En la leche normalizada, el contenido de grasa cambia específicamente en comparación con el producto original.Además, estos indicadores están aprobados por los estándares de la industria: en última instancia, conducen al porcentaje de grasas, proteínas y carbohidratos. Muy a menudo, la leche normalizada se pasteuriza, pero se utilizan otros métodos de procesamiento, por ejemplo, esterilización o separación, en los que el contenido de grasa del producto se incrementa artificialmente.

Qué leche es más saludable: vaca o cabra

Además de la lactosa, la caseína está presente en la leche, esta es una proteína láctea específica. No todas las personas lo digieren normalmente, ya que puede dificultar la digestión de los alimentos. En este caso, la caseína es de dos tipos: A1 y A2. Curiosamente, el primer tipo, que se encuentra principalmente en la leche de vaca, se absorbe mal. Pero la leche de cabra contiene caseína del segundo tipo, A2, que no afecta la digestión, por lo que esta bebida puede considerarse más útil.

Además, la composición química de este producto está cerca de la leche de una madre lactante. Es por eso que incluso antes de la aparición de mezclas artificiales modernas, si una mujer no podía establecer la lactancia materna, al niño se le daba leche de cabra. Es un producto altamente digestible con una alta concentración de vitaminas. Su uso no causa acidez estomacal, flatulencia, otros problemas con el tracto gastrointestinal, por lo que es más útil en comparación con la leche de vaca.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de la leche de vaca depende de su contenido de grasa. En una bebida con un contenido de grasa del 2.5%, el contenido calórico es de poco más de 60 kcal por 100 g.

En cuanto a la composición química, no se puede llamar constante, mucho depende de las condiciones en que se mantienen los animales. Este producto contiene proteínas completas, pero más del 80% de ellas son caseína, y la albúmina y la globulina, que son tan importantes para el sistema inmunitario, representan menos del 1%. Además, la leche contiene más de 20 aminoácidos, y más de ocho de ellos son indispensables.

La leche contiene muchas vitaminas y minerales, casi un conjunto completo de ellos. Muchas personas saben que esta es una fuente de calcio, pero el sodio en este producto contiene mucho menos. Pero también vale la pena mencionar potasio, magnesio, flúor, zinc y sustancias más raras como vanadio, cobalto y litio. También contiene vitaminas de los grupos B, A y E e incluso ácido ascórbico.

Gracias a esta composición, la leche es beneficiosa para los músculos, los vasos sanguíneos, los huesos y la piel. Se utiliza en dietética y cosmetología.

¿Qué es la leche útil?

La leche tiene muchas propiedades beneficiosas. Por ejemplo, afecta la producción de la hormona del sueño, por lo que se recomienda para el insomnio. Y esta bebida es útil para la hinchazón, ya que tiene un ligero efecto diurético, sin eliminar las sustancias beneficiosas del cuerpo. También se recomienda beber leche para infecciones y resfriados, ya que contiene lactobacilos, sustancias naturales que actúan como antibióticos.

Para mujeres

Muchas mujeres con edad encuentran una enfermedad como la osteoporosis, que es causada por la falta de calcio en el cuerpo. Para evitar esto, debe consumir leche: el calcio que contiene se absorbe bien.

La leche también será útil para aquellos que desean deshacerse de los kilos de más, sin importar cuán paradójico pueda sonar. El hecho es que contiene una enzima como la lipasa, y es necesaria para la descomposición de las grasas. Por supuesto, en dietética se recomienda usar leche con contenido moderado de grasa.

Para hombres

Muchas personas saben que el sexo fuerte es una proteína especialmente importante para desarrollar músculos. Y aunque se cree que necesita comer carne para esto, de hecho, no debe olvidarse de la leche, ya que es una excelente fuente de proteínas. Por supuesto, estamos hablando de esos casos cuando no hay intolerancia a la lactosa.

Además, los hombres tienen más probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, por lo que la leche es beneficiosa para ellos porque es una protección contra la aterosclerosis. La composición de este producto incluye fosfátidos.Estos son compuestos similares a las grasas que participan activamente en el proceso del metabolismo, regulan el metabolismo de los lípidos y reducen el nivel de colesterol malo.

Sin embargo, los estudios muestran que la leche de vaca producida en grandes empresas industriales puede ser una fuente de estrógenos, un exceso de los cuales conduce a enfermedades de la próstata. Por lo tanto, debe beber leche de granja o reducir proporcionalmente el consumo de carne roja (también contiene estrógenos).

Durante el embarazo

Si la futura madre no tiene problemas con la producción de lactasa, entonces la leche será un producto muy útil, ya que contiene un conjunto completo de vitaminas. Por supuesto, la cantidad de algunos de ellos es muy pequeña, pero la concentración de vitamina A y algunas sustancias del grupo B es muy alta, pero en general este producto evitará la deficiencia de vitaminas. Además, ayudará a compensar una posible deficiencia de aminoácidos que las mujeres experimentan durante el embarazo. Estas sustancias son necesarias para construir tejidos fetales, pero muchas de ellas no son sintetizadas por el cuerpo, por lo que solo puede obtenerlas de los alimentos.

El calcio es muy importante para las mujeres embarazadas, por lo que la leche puede resolver el problema de su falta. Además, durante este período, a menudo comienzan los problemas con los dientes, que están asociados con el hecho de que el fósforo que ingresa al cuerpo se usa principalmente para el feto. Las enzimas lácteas ayudan a absorber mejor el fósforo, de modo que incluso con el mismo nivel de ingesta, el cuerpo de la madre recibirá más de este elemento, lo que afectará positivamente la salud de los dientes.

Durante el embarazo, el uso de productos farmacéuticos para los resfriados está muy limitado, y las mujeres con inmunidad débil tienen dificultades en este momento. Las proteínas del suero de leche contienen inmunoglobulinas que se necesitan para producir anticuerpos contra virus y gérmenes. Por lo tanto, este producto permitirá la forma más segura de aumentar la inmunidad.

Cuando amamanta

Contrariamente a los conceptos erróneos comunes, el uso de leche casi no tiene efecto sobre la lactancia. El hecho es que este proceso depende de la producción de la hormona prolactina, y solo determina la cantidad de leche materna. Pero, por supuesto, el producto sigue siendo útil para las madres lactantes, por todas las razones mencionadas anteriormente. Además, la leche de vaca puede normalizar la producción de insulina, tiroxina y otras hormonas.

Para niños

Para los bebés menores de un año, la leche de vaca está contraindicada. Hay una alta probabilidad de alergia a la proteína contenida en ella. La nutrición ideal para niños a esta edad es la leche materna. En casos extremos, son adecuadas mezclas artificiales especialmente adaptadas.

El primer contacto con la leche de vaca debe ocurrir después de un año. Se agrega solo a las gachas, y este debería ser un producto especial para niños enriquecido con todas las vitaminas necesarias. El mismo tipo de leche para un niño se puede ofrecer en forma pura desde los dos años. Cuando el bebé tiene tres años, puede tomar leche o batidos, comer papillas de leche y sopas con fideos. Entonces recibirá todos los aminoácidos necesarios, calcio, etc.

Para los escolares, se recomienda la leche como merienda, que será mucho más útil que el jugo. Además, hoy un producto fortificado está empaquetado en pequeñas y convenientes bolsas de cartón. Lo principal es elegir leche sin saborizantes ni aditivos alimentarios. La cantidad máxima que un niño puede tomar por día es de 100 ml.

Los beneficios de la leche fresca.

Cualquier producto que no haya sido sometido a un tratamiento térmico en términos de valor nutricional se considera más beneficioso. Y la leche fresca no es la excepción. Contiene más grasas y proteínas saludables de la leche, vitaminas y minerales que un producto pasteurizado. Por consiguiente, se mejoran todas las propiedades beneficiosas anteriores.

Sin embargo, con este producto no es tan simple.El hecho es que la leche fresca contiene más lactosa, y también contiene muchos microorganismos dañinos, ya que la ubre de la vaca no pasa ningún tratamiento antibacteriano. Además, mucho depende del estado de salud del animal, ya que las patologías peligrosas como la tuberculosis o la brucelosis se pueden obtener con leche fresca. Finalmente, necesita saber qué alimentó a la vaca, de lo contrario existe el riesgo de que todos los antibióticos y hormonas del alimento estén en la bebida. Por lo tanto, la leche fresca será útil solo si se compra a propietarios confiables que controlan la salud de sus animales.

Leche en polvo: beneficios y daños

La leche en polvo de alta calidad retiene casi todas las sustancias beneficiosas mencionadas anteriormente. Sin embargo, el contenido de ciertas vitaminas (por ejemplo, ácido ascórbico) se reduce. Sin embargo, la leche en polvo es útil porque tiene tanta proteína y calcio como lo normal. Esto es especialmente cierto para un producto pasteurizado: después del tratamiento térmico, su composición es cercana a la variedad en polvo.

Por lo tanto, la leche en polvo de alta calidad, siempre que se almacene adecuadamente, no hace daño.

¿Es posible tomar leche mientras se pierde peso?

Puede beber leche mientras pierde peso, como se mencionó anteriormente, contiene una enzima que descompone las grasas. Además, hay una mono dieta de lácteos, que le permite perder unos kilos de más. Se diferencia de otras mono-dietas en que el cuerpo en este momento recibe proteínas saludables, grasas y un conjunto completo de vitaminas, que ningún otro producto puede proporcionar. Sin mencionar el calcio, que afecta directamente el proceso de quema de grasa. La falta de este elemento puede incluso conducir al hecho de que con una dieta baja en calorías, no habrá pérdida de peso.

La mono-dieta de leche está diseñada para 7 días, no más. En este caso, la leche se puede consumir desde la mañana hasta las 20:00. El primer día no debe beber más que un vaso de bebida caliente cada dos horas, en el segundo día aumenta la cantidad total de la bebida, debe beberla cada hora y media, y al tercer día, cada hora. En los próximos cuatro días de la dieta, el descanso es de solo media hora. Está claro que tal dieta es adecuada solo para personas muy saludables, y antes de usar la dieta, siempre debe consultar a su médico.

Leche en medicina

En medicina, la leche se considera un componente importante de una dieta saludable y, en algunos casos, como un medicamento.

Con diabetes

En esta enfermedad, la cantidad de carbohidratos contenidos en el producto es de importancia fundamental. La norma en una comida es de 45-60 g, mientras que un vaso de leche contiene solo 12 G. Por lo tanto, con un uso moderado, este producto es una fuente relativamente segura de proteínas y calcio para los diabéticos.

Importante: El índice glucémico de la leche es de 32 unidades.

Con pancreatitis

Se cree que la leche entera con pancreatitis crea demasiado estrés en el páncreas, por lo tanto, como producto independiente, no debe usarla. Las gachas se cocinan en leche descremada, la mitad diluida con agua.

Con gastritis

Con gastritis con alta acidez, la leche incluso se considera un tipo de medicamento. El hecho es que, al ingresar al estómago, se acurruca, y esto le permite tomar la mayor parte del ácido del estómago, reduciendo temporalmente su nivel general. Entonces, la leche tibia (pero no caliente) para la gastritis puede aliviar un ataque de dolor. Pero no se recomienda involucrarse en esta herramienta.

Para los intestinos

La leche sola no ayuda a digerir completamente. Pero el azúcar de la leche (lactosa) en su conjunto crea condiciones favorables para el desarrollo de microflora beneficiosa, lo que le permite luchar contra los microbios patógenos. Cuando se usa correctamente, el producto puede incluso inhibir la fermentación y los procesos de putrefacción en el intestino. Sin embargo, se debe tener precaución: con intolerancia a la lactosa, puede provocar enfermedades inflamatorias graves.

Para el estreñimiento

La leche entera solo agravará el problema si la usa como una bebida independiente. Pero puedes cocinar cereales en leche. Los productos de leche agria traerán más beneficios.

Con gota

Con esta enfermedad, los alimentos que contienen purinas son limitados. No hay mucho de ellos en la leche, por lo que puede incluirse en la dieta e incluso es necesario, ya que se cree que ayuda a eliminar las purinas del cuerpo. Además, en condiciones en las que la cantidad de carne se limita al mínimo, este producto se convierte en una valiosa fuente de proteínas. Por supuesto, todo depende de la portabilidad. Con una falta de enzima lactasa, la leche se puede reemplazar con yogur.

Con colitis

Esta es una enfermedad inflamatoria intestinal grave, que incluso durante un período de remisión requiere una dieta bastante estricta. La leche de vaca está completamente excluida de ella. Al digerir la proteína A1 antes mencionada, se libera una sustancia, abreviada como BKM 7 (beta-casomformina). No afecta a personas sanas. Pero si incluso hay una pequeña lesión de las paredes intestinales, empeora su condición y aumenta la inflamación debido a sus propiedades oxidativas. Entonces debes rechazar la leche.

Para el hígado

Para enfermedades hepáticas, se recomienda la dieta No. 5. Permite el uso de leche con contenido moderado de grasa. También se puede usar para cocinar platos: cereales y sopas, que le permiten normalizar el hígado.

Con hemorroides

Con esta enfermedad, se recomiendan productos lácteos, ya que son mejor absorbidos por el cuerpo. Pero la leche entera puede causar problemas digestivos adicionales.

Con colecistitis

Con esta enfermedad, la leche baja en grasa se puede consumir sola y como parte de los platos permitidos, pero solo con moderación y siempre que la patología no esté acompañada de la aparición de cálculos.

Recetas de medicina tradicional a base de leche

Existen muchas recetas de medicina tradicional a base de leche. Por ejemplo:

Infusión para mejorar la función reproductora femenina.

En un vaso de leche caliente, agregue 3-4 estambres de azafrán e insista hasta que se enfríe a una temperatura aceptable. La bebida se usa para un efecto rejuvenecedor y la normalización del equilibrio hormonal.

Infusión de tos

Una cebolla pequeña, picada en un rallador, se agrega a un vaso de leche recién hervida y se mezcla bien. Se insiste en la herramienta durante 10 minutos, luego se bebe mientras está caliente. Necesita beber lentamente, estirando el proceso durante 10-15 minutos.

Una decocción para el insomnio.

En un vaso de leche, agregue muy poco (literalmente en la punta de un cuchillo) la nuez moscada rallada con especias, luego hierva esta composición. Esperan hasta que se enfríe y lo beben tibio media hora antes de acostarse.

Con gastritis

Leche con 1 cucharadita La miel se considera un excelente remedio para la gastritis con alta acidez.

Leche en cosmetología

Este producto natural en cosmetología se utiliza para nutrir la piel, tiene un ligero efecto blanqueador y antienvejecimiento (solo recuerda los baños legendarios de la reina Cleopatra). A partir de este producto, diluido con agua hervida, se hace hielo cosmético, que limpia la piel de la cara y se descolora. Úselo para fortalecer el cabello.

Mascarillas con leche

Hay muchas recetas, elija una opción específica basada en las características de la piel:

1. Mascarilla para pieles maduras contra manchas de la edad. Para cocinar, necesita 1/2 taza de leche, 2 cucharadas. avena, una pizca de polvo de bórax (se vende en farmacias y tiendas en línea). Leche calentada, vierta avena, espere 10-15 minutos para que se hinchen, luego agregue polvo de bórax y mezcle bien. El producto se aplica sobre la piel limpia durante aproximadamente 15-20 minutos. Luego se lava con agua a temperatura ambiente. Haga una máscara no más de dos veces por semana.La herramienta está diseñada para un curso de 12 procedimientos.
2. Mascarilla antienvejecimiento. Tomar 1 cucharada harina, mezclada con yema de huevo fresca, agregue leche hervida para obtener una mezcla con la consistencia de crema agria espesa. La masa se aplica a la cara limpiada durante 15-20 minutos. Después de eso, se lavan con agua fría, en la que se exprime el jugo de varias rodajas de limón, esto le da un efecto blanqueador adicional.
3. Mascarilla hidratante. Para su preparación tomar 1 cucharada. queso cottage sin grasa, agregue 2 cucharadas. leche hervida y 1 cucharadita. Miel de consistencia líquida. La masa se mezcla y se aplica a la piel durante aproximadamente media hora, luego se lava con agua no caliente.

Las máscaras efectivas también están hechas de leche de cabra, son ideales para la piel seca.

Mascarillas para el cabello hechas de leche

Dichos productos ayudan a limpiar el cuero cabelludo y fortalecer el cabello. Por ejemplo:

1. Mascarilla limpiadora. Se toman 2 cucharaditas por cada 100 ml de leche. sal marina fina, los ingredientes se mezclan completamente y el producto resultante se aplica a las áreas basales de la piel, así como a toda la longitud del cabello. Deje la máscara por 4-7 minutos. Esta herramienta le permite normalizar la actividad de las glándulas, eliminar la caspa y fortalecer los rizos.
2. Máscara curativa Para ella, puede tomar leche tanto ácida como fresca: 3 cucharadas. Tome la misma cantidad de aceite de bardana, agregue 1 cápsula de vitaminas A y E y un par de gotas de aceites esenciales de lavanda, ylang-ylang y manzanilla. Se recomienda precalentar el aceite vegetal en un baño de agua y solo luego mezclarlo con otros ingredientes. La máscara se aplica al cabello seco, cubra su cabeza con una envoltura de plástico y una toalla de baño. Después de 20 minutos, se lava con champú ordinario.

Daño y contraindicaciones.

La leche con un consumo excesivo puede causar problemas digestivos e incluso provocar enfermedades cardiovasculares, especialmente si prefiere variedades exclusivamente grasas.

Hay personas que están contraindicadas en la leche. Estamos hablando de tales casos:

1. Intolerancia a la lactosa, que indica la falta de una enzima apropiada. Si, después de consumir leche, una persona siente molestias en el estómago, sufre flatulencia o diarrea, este producto debe descartarse.
2. La necesidad de una operación planificada o inmediatamente después de ella, para no cargar el páncreas.
3. Alergia a la proteína de la leche de vaca.
4. Enfermedad del higado. Además, tales patologías son una contraindicación relativa. Si después de un vaso de leche no se presentan síntomas desagradables, en cantidades limitadas puede tomar una bebida.
5. La presencia de cálculos renales. Pero esto ni siquiera concierne tanto a la leche en sí como a su combinación con otros productos. En tales casos, se forman compuestos que estimulan la formación de cálculos en los riñones. Por ejemplo, el té con leche estará prohibido, ya que la reacción química entre los taninos y el calcio conduce a tales consecuencias.

A veces ni siquiera se trata de renunciar a la leche, sino de limitar su cantidad, por ejemplo, un vaso a la semana. Pero es mejor reemplazar esta bebida con kéfir o yogur bajos en grasa, especialmente cuando se trata de enfermedades del tracto digestivo.

Cómo elegir y almacenar leche

En el supermercado debe estudiar cuidadosamente la información indicada en el embalaje del producto. Si está escrito que se trata de leche entera, esto indica la naturalidad del producto (acaba de pasar por un tratamiento térmico). Sin embargo, en condiciones modernas, una mezcla de leche entera y reconstituida se encuentra con mayor frecuencia. Esto no significa que el producto sea de baja calidad. Pero este es un indicador de que la leche en polvo se utilizó en la producción y contiene menos nutrientes.

Antes de comprar, debe mirar la fecha de producción del producto y su fecha de vencimiento. También debe verificar que no contenga aditivos ni conservantes artificiales.

Al elegir, debe prestar atención al contenido de grasa del producto. Está claro que si la leche se produjo industrialmente, este indicador está impreso en el paquete. Con la leche casera, todo es más complicado. En este caso, generalmente buscan un proveedor confiable, pero es necesario determinar experimentalmente el contenido de grasa de la leche de una vaca en particular. Es decir, puede comprar una lata de leche del propietario para una muestra y dejarla durante 7-8 horas hasta la mañana o la tarde; ya por el grosor de la capa de crema formada en la parte superior, puede comprender si el producto es suficientemente graso.

Incluso puede medir el porcentaje aproximado de contenido de grasa. Para hacer esto, mida el nivel de leche en el banco con una regla (se toma como 100%) y el grosor de la capa de crema obtenida, y luego calcule su porción.

La leche pasteurizada, incluso si la bolsa no se abrió con ella, debe mantenerse en el refrigerador. Si el embalaje está intacto, se guían por la fecha de vencimiento especificada por el fabricante. Un paquete abierto (¡recuerde siempre esto!) Debe usarse dentro de los tres días.

Los expertos aseguran que la leche fresca se puede almacenar en el refrigerador solo por dos días. Después de hervir, puede mantenerse en tales condiciones hasta por tres días. En cuanto a la temperatura ambiente, la leche fresca se puede almacenar por un corto tiempo, no más de 10 horas. Después de hervir, este período aumenta, pero solo unas pocas horas. Tenga en cuenta que la leche de cabra se deteriora tan rápido como la leche de vaca.

Al comprar leche pasteurizada, debe prestar atención al empaque. Por lo general, en bolsas de plástico, el producto no se almacena durante mucho tiempo. Las botellas de plástico no se consideran una muy buena opción, ya que le dan a la bebida un sabor y olor extraños. Las botellas de vidrio son una buena opción, pero cuestan más. Por lo tanto, el embalaje es óptimo desde el punto de vista del almacenamiento.

¿Es posible congelar?

La leche fresca se puede congelar para usarla más tarde en los alimentos o para cocinar. Los habitantes del extremo norte tienen una experiencia similar. La práctica muestra que la leche congelada en el congelador conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Es importante usar recipientes limpios y secos para congelar. Esta es la única forma de preservar las propiedades beneficiosas de la leche. Para esto, se pueden usar moldes de hielo: en verano, estos cubos de leche se pueden tirar en té o café, y también son adecuados para procedimientos cosméticos. Si está interesado en congelar para cocinar algunos platos y postres, entonces debe optar por bolsas de plástico equipadas con un cierre Zip-Lock.

Algunas amas de casa congelan el producto en botellas de plástico. Pero cuando se usa este método, se debe tener cuidado, ya que durante la congelación, la leche puede expandirse en volumen y dañar el plástico. Entonces no puedes llenar las botellas en el cuello. Además, antes de cerrarlo con una tapa, dicho recipiente debe comprimirse, exprimiendo completamente todo el aire.

Según todas las reglas, la leche congelada debe usarse para beber durante 4-6 semanas. Incluso al segundo mes de almacenamiento, comienza a perder todas sus propiedades beneficiosas, y al tercer mes de almacenamiento, el frío incluso destruye los compuestos proteicos.

La leche congelada se puede descongelar durante 2 días en el refrigerador o mucho más rápido, en la cocina a temperatura ambiente. Puede acelerar el proceso calentando en un baño de agua (pero solo a un calor mínimo).

La leche congelada con alto contenido de grasa durante la descongelación normal está ligeramente estratificada. Pero si lo mezcla y luego lo hierve en una sartén, puede beberlo con seguridad y también usarlo en la cocina; por ejemplo, prepare cócteles y postres con él.

La leche pasteurizada durante la descongelación a menudo se deteriora. Sin embargo, no tiene sentido congelarlo, ya que este producto siempre se puede comprar en una tienda.

Como tomar leche

Para obtener el beneficio de beber leche, debe beberla correctamente, luego se absorberá bien sin causar dolor abdominal y diarrea. Las reglas son las siguientes:

1. Como los médicos creen que la leche es un producto que no necesita mezclarse con otras grasas y proteínas, es mejor usarla por separado de todo lo demás. La única excepción a esta regla son los cereales integrales cocinados en leche.
2. Es mejor beber leche exactamente en el medio entre dos comidas, de modo que haya un intervalo de al menos dos horas desde la comida anterior y la siguiente. De lo contrario, el riesgo de hinchazón y flatulencia aumenta significativamente.
3. La leche no debe ser fría ni caliente, porque en ambos casos se digiere peor y solo daña el revestimiento del estómago. Es mejor beber leche tibia.

En la medicina ayurvédica, se cree que esta bebida se absorbe mejor cuando se le agregan especias. En la India, estos incluyen canela, jengibre y cúrcuma cerca, así como la nuez moscada. Por ejemplo, si se agrega 1/3 cucharadita a un vaso de leche tibia cúrcuma, entonces tal bebida es mucho mejor absorbida por el cuerpo e incluso contribuye a la pérdida de peso.

¿Puedo beber con resaca?

Algunas personas creen que la leche neutraliza el alcohol. De hecho, con el inicio de una resaca, es decir, de hecho, la intoxicación por alcohol, debe eliminar rápidamente las toxinas. La leche no siempre se absorbe bien, aumentará la carga sobre el páncreas y el triptófano contenido en ella disminuirá la eliminación de toxinas. Por lo tanto, es mejor no beber esta bebida durante una resaca, sino beber agua para compensar la pérdida de líquidos.

¿Puedo beber con el estómago vacío y por la noche?

Hoy en día, los médicos creen que las personas sanas, cuyo cuerpo normalmente asimila la lactosa, pueden tomar leche tanto por la mañana como por la tarde y antes de acostarse. En este caso, solo necesita observar la medida. Con el estómago vacío, se recomienda beber leche tibia, que literalmente agregó una pizca de canela, esto proporcionará energía al cuerpo. Pero el desayuno puede tomarse no antes de una hora después de eso.

Por la noche, solo puede beber leche con bajo o mediano contenido de grasa. Con esta bebida, el cuerpo recibirá calcio, grasas y proteínas, que son necesarias para la producción normal de hormonas. Además, las sustancias que forman la leche tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso. Por lo tanto, un vaso de esta bebida ayudará a relajarse y garantizar un sueño saludable sin dañar la figura (a menos, por supuesto, beberlo una hora antes de acostarse). Pero lo anterior no se aplica a aquellos que tienen problemas de salud; estamos hablando de personas con intolerancia a la lactosa, la leche solo les hará daño por la noche, por lo que es mejor reemplazarla con kéfir o yogur.

¿Cuánto puedo beber por día?

No se recomienda que los adultos tomen leche con frecuencia y en grandes cantidades. Se cree que no se deben consumir más de 200-300 ml (es decir, 1-1.5 tazas) por día. Pero para algunas personas, esta cantidad puede ser demasiado grande. Por lo tanto, dentro del volumen especificado, cada persona puede determinar experimentalmente por sí misma cuánta leche puede beber. Puede comenzar con 100 ml, si después de eso se sentirá bien, no habrá problemas estomacales, puede aumentar la dosis.

¿Es posible tomar leche en ayunas?

En ayunas, no puedes comer alimentos de origen animal. Por lo tanto, la leche de vaca y cabra está prohibida. Sin embargo, pueden reemplazarse con la llamada leche derivada de plantas, por ejemplo, leche de soya, almendras o coco, especialmente porque estas bebidas contienen muchas proteínas y otras sustancias útiles: vitaminas y minerales. Y para la salud son más saludables, porque no tienen colesterol.

Sin embargo, durante el embarazo y la lactancia, las reglas de la iglesia se relajan un poco y la leche se puede comer en cantidades razonables.

¿Por qué la leche es amarga?

De hecho, la leche es amarga cuando comienza a deteriorarse. Pero esto solo se aplica al producto pasteurizado. El hecho es que durante la pasteurización solo se eliminan las bacterias del ácido láctico, pero las butíricas permanecen, ya que toleran esta temperatura de procesamiento con calma.

Al agriar, la leche común que no ha pasado la pasteurización no será amarga, ya que contiene microorganismos de ácido láctico que inhiben la actividad de otras bacterias.

Qué se puede hacer con leche: recetas

Se preparan varias bebidas a base de leche, por ejemplo, algunos tipos de café, cócteles y batidos. Pero, por supuesto, las posibilidades de usar este producto son mucho mayores. Por ejemplo:

Sopa De Leche De Avena

Para cocinar, necesitará 80 g de cereal, 200 ml de leche, 300 ml de agua, 30 g de guisantes verdes congelados, 1 cucharadita. mantequilla La avena se cocina por separado, luego se tritura en una licuadora hasta obtener un estado de puré, se mezcla con leche caliente y guisantes verdes hervidos, se agrega sal y se vuelve a hervir. Servir con verduras y picatostes cocidos en mantequilla.

Sopa de leche con papas y apio.

Para 1 litro de leche, necesitará 4 papas grandes, 1 raíz de apio pequeña, 1 cebolla, 1 zanahoria, sal al gusto. Las verduras se hierven en agua con sal, se muelen en una licuadora hasta obtener un puré, se vierten con leche caliente, se agrega sal y se hierve.

Batido de frutas y jengibre

Tome un vaso de leche con bajo contenido de grasa, unas cucharadas de yogurt sin azúcar, un durazno grande, 3-4 fresas, un trozo picado de raíz de jengibre. Servido con azúcar y cubitos de hielo.

También puede cocinar arroz con calabaza o gachas de sémola, panqueques y panqueques, y muchos otros platos saludables en la leche.

¿Es posible darles leche a los animales?

Mucha gente piensa que los gatos aman la leche. De hecho, este producto no es de ninguna manera útil para mascotas. Los gatitos realmente necesitan tomar leche, al igual que los niños pequeños. Pero, como en los humanos, en los gatos, la cantidad de enzimas que permiten la digestión de la leche al descomponer el azúcar de la leche disminuye con la edad. Esto conduce gradualmente a la intolerancia a la lactosa y a todos los problemas asociados con este fenómeno; incluso una pequeña cantidad de leche puede causar hinchazón, flatulencia o incluso diarrea. Por lo tanto, los veterinarios no recomiendan dar leche a los gatos adultos.

Datos interesantes sobre la leche

La vaca se considera la leche más popular, esto se confirma por datos estadísticos, que muestran que se producen más de 400 millones de toneladas por año. Además, una vaca da un promedio de aproximadamente 90 tazas de producto al día. La leche de cabra se produce en cantidades mucho más pequeñas. Pero contiene más cobalto y vitamina B12 y, por lo tanto, se considera más útil desde el punto de vista nutricional. La leche de vaca produce quesos duros populares. Y las variedades suaves, como el queso feta, están hechas de cabra.

Curiosamente, en términos de biología, las focas y las ballenas también son mamíferos. Además, su leche se considera la más gorda (contiene hasta un 50% de grasa, mientras que la vaca) no más del 10-15%. Pero el porcentaje más bajo de grasa, en la leche de burro y caballo. En algunos países, por ejemplo, en Rusia y Escandinavia, la leche de ciervo y alce se encuentra, sin embargo, como una especie de exótica. Y de estos últimos incluso intentaron obtener queso, pero los intentos no tuvieron mucho éxito. Pero un producto verdaderamente único es la leche de camello, que contiene mucho ácido ascórbico. No tiene colesterol, pero la lactosa todavía está presente.

Por cierto, la capacidad de una persona para absorber la leche es una mutación genética. Las personas primitivas no tenían una enzima capaz de digerir la lactosa. Pero en el hombre moderno, él apareció, aunque no todos.

Foto de la leche