Carne de pavo: beneficios y daños para el cuerpo

La carne de pavo es famosa por sus beneficios para la salud: se recomienda para alergias y dietas bajas en calorías. Debido al hecho de que la carne está prácticamente libre de grasa, pero rica en proteínas, se digiere rápidamente y se digiere fácilmente. En comparación con el cerdo o la carne de res, el pollo de pavo tiene un excelente sabor y propiedades dietéticas.

La carne de pavo contiene oligoelementos importantes, como el potasio y el fósforo. Además, también es una fuente valiosa de magnesio que respalda la oxigenación de las células de zinc, que respalda el sistema inmunitario y regula el sentido del gusto y el hierro. La carne de pavo contiene una cantidad significativa de vitaminas B necesarias para mantener el sistema nervioso. La carne de pavo es una fuente importante de vitamina B12, que afecta la creación de glóbulos rojos.

Los nutricionistas recomiendan carne de pavo a niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes, ancianos y todos aquellos que quieran llevar un estilo de vida saludable.

¿Cuál es la diferencia entre pavo y pollo?

Tanto el pollo como el pavo están bastante extendidos en todo el mundo. Clasificados como productos avícolas, comparten varias características comunes, pero también tienen propiedades distintivas. Ambos tipos son nutritivos y ricos en proteínas, es una carne muy sabrosa y saludable, por lo tanto, hoy en día hay muchos platos diferentes basados ​​en ellos. Puede hornear carne, asar a la parrilla, preparar ensaladas mixtas, sopas, guisos, guisos e incluso sándwiches. Ambos tipos de carne tienen un contenido bajo en calorías y grasa en comparación con la carne de res, por lo tanto, se recomiendan para personas que se preocupan por su salud, así como para aquellos que desean desarrollar masa muscular.

El pollo (nombre latino Gallus domesticus) también se conoce como "aves de corral". Según algunos informes, esta ave proviene del subcontinente indio, pero la investigación aún está en curso, ya que no se ha establecido el origen exacto.

Turquía (nombre latino Meleagris gallopavo) es un gran juego domesticado con una cabeza calva y un plumaje bastante colorido. Este tipo de ave es muy popular y se considera tradicional en eventos festivos en diferentes países. El pájaro es especialmente popular en América del Norte, de donde vino.

A pesar del hecho de que algunas personas confunden el pavo y el pollo, debe saber que los pavos y los pollos son dos especies completamente diferentes que provienen de diferentes partes del mundo, tienen claras diferencias en tamaño, apariencia, sabor a carne y contenido calórico. La principal diferencia entre un pavo y un pollo es su apariencia.

1. Los pavos son aves con plumaje oscuro, pero el pollo puede tener colores completamente diferentes.
2. El pavo es grande y tiene largas plumas en la cola. Un pollo es un pájaro pequeño que tiene una vieira en la cabeza.
3. Las gallinas tienen huevos blancos y carne ligera. Los huevos de pavo son marrones y la carne es más oscura que el pollo.
4. La carne de pavo tiene pocas calorías y grasas, mientras que el pollo tiene un mayor contenido de calorías y grasas.

Composición y contenido calórico.

Composición de una porción de pechuga de pavo:

• Grasas - 2 g.
• Carbohidratos - 1 g.
• Colesterol - 1 g.
• Ardillas - 24 g.
• Selenio - 24 mg.
• Fósforo - 196 mg.
• Vitamina B6 7 g.
• Vitamina C - 4 g.
• Riboflavina - 7 g.
• Niacina - 7 g.
• Potasio - 3 g.
• Tiamina - 6 g.
• Zinc - 5 g.
• Triptófano - 3 mg.

Hay poca grasa en la carne de pavo. Tiene menos calorías que el pollo (140 kcal por 100 g).La carne es rica en proteínas, así como minerales: fósforo, hierro, zinc, selenio, vitaminas B3, B5, B6 y en cantidades más pequeñas de cobre y vitaminas B2, B12.

Que es útil la carne de pavo

Beneficio general

1. Apoya la inmunidad. La carne de pavo es rica en potasio, selenio y proteínas. Estos nutrientes pueden afectar significativamente el sistema inmune, lo que conduce a su fortalecimiento. Por ejemplo, el selenio contribuye al hecho de que el cuerpo puede combatir de manera más efectiva los virus peligrosos y las infecciones bacterianas.
2. Acelera el metabolismo. Los nutricionistas recomiendan comer alimentos que aceleran el metabolismo. Es importante que el cuerpo esté activo y cargado. Además, las personas con un metabolismo acelerado tienen menos probabilidades de acumular grasa. Los compuestos como el potasio, niacina, zinc, tiamina, contenidos en la carne de pavo, afectan la tasa metabólica.
3. Efecto beneficioso sobre las hormonas. Varios factores pueden afectar el estado mental de una persona, causando depresión, estrés y ansiedad. Uno de estos factores es la producción de hormonas. El triptófano contenido en Turquía es responsable de la producción de una hormona como la serotonina, también se llama la hormona del placer y la felicidad. Los nutricionistas dicen que la deficiencia de serotonina puede provocar estrés o depresión severa. Por lo tanto, debe consumir carne de pavo de forma regular, ya que esto afecta directamente el estado de ánimo y el estado psicológico general del cuerpo.
4. Aumenta la testosterona. La proteína orgánica de pavo ayudará a mantener niveles óptimos de testosterona en los hombres. Las hormonas que se encuentran en Turquía pueden aumentar la producción de estrógenos y testosterona.
5. Previene el insomnio. El aminoácido triptófano juega un papel vital en los procesos relacionados con el sueño y se recomienda para personas con insomnio crónico. La carne de pavo contiene triptófano.
6. Prevención del cáncer El triptófano es un aminoácido necesario para las células T del sistema inmune que matan las células cancerosas.
7. Ayuda a controlar el peso. Se recomienda que las personas obesas o con sobrepeso incluyan este tipo de carne en su dieta para mantener el peso corporal. La carne de pavo es una excelente fuente de nutrientes (riboflavina, tiamina, fósforo, proteínas, potasio, vitaminas B y C). Además, la carne de ave prácticamente no contiene grasa. Una porción de carne a la parrilla contendrá aproximadamente 23 calorías, por lo que el cerdo de pavo es perfecto para aquellos que quieren perder peso, pero no pueden imaginar su dieta sin carne.
8. Efecto beneficioso sobre el corazón. La carne de aves de corral no contiene ácidos grasos saturados que contribuyen a la aparición de trastornos fisiológicos que pueden conducir a enfermedades del corazón. La carne contiene ácidos grasos monoinsaturados, que se sabe que reducen la agregación plaquetaria. La carne de pavo también contiene mucho selenio, que tiene una ventaja nutricional, ya que este mineral protege al cuerpo del estrés oxidativo, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades asociadas con el músculo cardíaco.
9. Fuente de proteínas. Al contener proteínas de alta calidad, el pavo es una fuente natural de sustancias que ayudan a eliminar los problemas con la piel, el cabello y las uñas. Además, los nutrientes contenidos en la carne de pavo son necesarios para la transferencia de oxígeno a todos los órganos vitales, y también ayudan a rejuvenecer las células dañadas. Por lo tanto, la carne de pavo puede traer muchos beneficios para la salud, lo más importante: no se olvide de su consumo moderado.
10. Beneficios para los huesos. El cuerpo humano necesita fósforo. Este mineral es necesario porque ayuda a fortalecer el tejido óseo. Además, el fósforo ayuda al cuerpo a producir proteínas, lo que le permite procesar las grasas e hidratos de carbono resultantes. El fósforo se encuentra en el pavo frito y hervido. Una porción es de aproximadamente 200 mg de fósforo, lo que ayuda a mantener sano el tejido óseo.
11. No hay suficiente colesterol. El colesterol alto en el cuerpo provoca un deterioro de la función cardíaca.La carne de pavo es una carne baja en calorías en la que prácticamente no hay grasa y un poco de colesterol.
12. Los beneficios de la diabetes. Comer pavo alivia los síntomas de la diabetes. Esto se debe a que prácticamente no hay grasa ni colesterol en la carne. De esta manera, las personas con diabetes pueden comer carne de pavo sin temor a su salud.
13. Trata la anemia. Se recomienda a las personas con anemia que consuman alimentos enriquecidos con nutrientes como el hierro. El consumo de pavo puede ayudar, ya que el pavo contiene mucho de este elemento.
14. Contiene fósforo Turquía es una excelente fuente de fósforo. Es el segundo mineral más abundante en el cuerpo. Realiza una de las funciones principales para mantener el tejido óseo sano, restaurarlo y también mantiene el pH de la sangre.
15. Contiene hierro. La carne de aves de corral es rica en hierro. Este mineral ayuda a transportar oxígeno y también participa en la creación de glóbulos rojos. Afecta la producción de hormonas y neurotransmisores. El hierro presente en la carne se absorbe mejor que el hierro que se encuentra en los alimentos vegetales.
16. Contiene zinc. El zinc afecta los genes, promueve la curación de heridas y mejora el sabor. Normaliza el funcionamiento de las hormonas tiroideas y también contribuye a la síntesis de insulina.
17. Contiene selenio. Turquía contiene selenio, un mineral que previene la formación de radicales libres. El selenio también contribuye a la conversión de las hormonas tiroideas.
18. Contiene vitamina B3. También llamada niacina, la vitamina B3 afecta las reacciones metabólicas y ayuda a generar energía. Tiene un efecto directo sobre el proceso de formación de ADN.
19. Contiene ácido pantoténico. La carne de pavo es una excelente fuente de ácido pantoténico. Este ácido se refiere a enzimas que permiten el uso eficiente de la energía que ingresa al cuerpo con los alimentos. También participa en la producción de las llamadas hormonas esteroides, neurotransmisores y hemoglobina.

Para mujeres

La carne de pavo contiene vitaminas A y E, fósforo y sodio, que son simplemente esenciales para la salud de la mujer. Prácticamente no hay colesterol en la carne, se digiere y absorbe perfectamente. Por la cantidad de sodio, la carne de pavo es superior a la ternera y la carne de res. Esto ayuda a reponer el plasma en la sangre y normaliza los procesos metabólicos.

Para hombres

La carne es rica en proteínas de alta calidad, por lo que es perfecta como nutrición para los hombres que practican deportes o actividades activas. También vale la pena señalar que una gran cantidad de zinc, que está contenido en el pavo, ayuda a fortalecer la inmunidad y también afecta positivamente la potencia.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, una mujer necesita una dieta alta en calorías, y aunque la carne de pavo difícilmente puede llamarse alta en calorías, sin embargo, su uso puede beneficiar a la futura madre. Sin embargo, se debe tener cuidado para garantizar que la carne se cocine correctamente. Un producto poco cocinado puede dañar a una mujer embarazada y también afectar el desarrollo del feto.

Estos son algunos de los beneficios para la salud de comer pavo durante el embarazo:

1. 100 gramos de pavo contienen aproximadamente 32 g de proteína, que es necesaria para una mujer durante este período.
2. La carne es rica en varios aminoácidos que son importantes para el cuerpo de una mujer embarazada.
3. La carne también contiene vitaminas del complejo B, como B6 y B3.

Cuando amamanta

Dado que el hojaldre de pavo pertenece a productos hipoalergénicos, se recomienda para mujeres durante la lactancia. Con la leche materna, el niño recibe muchas sustancias útiles y nutritivas, por ejemplo, calcio, que es necesario para la formación de tejido óseo, así como oligoelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el desarrollo del cerebro.

La carne de pavo debe introducirse en la dieta gradualmente, comenzando con pequeñas porciones. Si el cuerpo del bebé normalmente responde a este producto, la porción se puede aumentar a 150 g. Si el niño tiene problemas digestivos, es necesario abandonar temporalmente la carne de pavo.

Para niños

La carne de pavo es perfecta como primera alimentación para un niño. Se recomienda hacer puré de papas con carne para que el cuerpo del bebé pueda absorber más fácilmente el producto. La carne también se puede diluir con caldo o leche. Por primera vez, media cucharadita será suficiente. Como la carne de esta ave es hipoalergénica, no causará problemas de salud.

No se recomienda incluir este tipo de carne en la dieta de los niños si el niño tiene problemas renales. Los niños mayores pueden comer carne de pavo de manera regular, ya que contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para el cuerpo del niño. Por ejemplo, los ácidos grasos omega-3 y omega-6 contribuyen al desarrollo adecuado de los niños pequeños porque afectan el funcionamiento del cerebro. El pavo también contiene proteínas fácilmente digeribles, lo que facilita la digestión.

Los beneficios y daños del caldo de pavo

Propiedades útiles del caldo de pavo

1. Reduce el dolor articular. El caldo contiene sulfatos de condroitina, glucosamina y otros compuestos que ayudan a reducir el dolor y la inflamación en las articulaciones.
2. Salud del cabello y las uñas. El colágeno del pavo contiene colágeno, un tipo de proteína que ayuda a mejorar el crecimiento del cabello y las uñas.
3. Control de peso. El uso de tal caldo dará una sensación de saciedad, reducirá efectivamente el apetito y ayudará a perder peso.
4. Reduce la inflamación. El caldo contiene aminoácidos valiosos, como glicina, prolina y arginina, que ayudan a combatir la inflamación.
5. Salud ósea El caldo es una buena fuente de oligoelementos que juegan un papel vital en la resistencia, formación y densidad de los huesos.
6. Reduce el riesgo de infecciones. El caldo de pavo proporciona una amplia gama de nutrientes que fortalecen los intestinos y protegen al cuerpo de las infecciones.

Dañar

1. Productos químicos nocivos. Las aves que crecen a escala industrial generalmente están repletas de estimulantes del crecimiento, hormonas, antibióticos y otros químicos que pueden dañar a los humanos. Durante la cocción, una gran cantidad de compuestos químicos caen al agua, lo que puede obstruir los intestinos, los riñones y el hígado.
2. La carne de pavo sin colesterol se caracteriza por una alta tasa de proteína animal en la composición y, por esta razón, puede ser peligrosa para las personas con enfermedad renal o gota.

¿Qué es útil la grasa de pavo?

La grasa de pavo contiene ácidos que son necesarios para que una persona se desarrolle normalmente. El principal beneficio de la grasa de pavo es el contenido de una gran cantidad de vitaminas, en particular, las vitaminas E y D están presentes en la composición. También es rica en selenio y colina.

Muchos estudios han confirmado que la grasa de pavo prácticamente no contiene colesterol. Los nutricionistas dicen que prácticamente no daña el cuerpo, a diferencia de otros tipos de grasas animales.

Lo que es más útil: pollo o pavo.

Los expertos creen que cada uno de estos tipos de carne tiene tanto ventajas como ciertas desventajas. La carne de pollo es nutritiva, se puede comer a diario, actúa como una excelente fuente de proteínas y muchos otros elementos útiles para el cuerpo humano.

A su vez, el filete de pavo se caracteriza por un equilibrio ideal de ácidos grasos saturados, respectivamente, se considera el producto óptimo para aquellos que monitorean cuidadosamente la figura. Además, la carne de pavo no puede causar alergias, por lo tanto, es un producto seguro para los bebés. Se recomienda introducir diabéticos e hipertensos en la dieta, ya que la carne contiene un mínimo de grasas y colesterol malo.

Los beneficios del pavo para bajar de peso

La carne de pavo es ideal para bajar de peso.Debido a su bajo conteo de calorías y rápida digestibilidad, se recomienda para personas que hacen dieta. Para que la comida sea fácilmente digerible, no olvide deshacerse de la piel, que contiene la mayoría de las calorías.

La carne de pavo en promedio contiene hasta 100 calorías por 100 g de producto (en comparación: la pechuga de pollo frita tiene 240 calorías por 100 g). Debido al bajo contenido de calorías, grasas y buena digestibilidad, la carne de pavo es un elemento integral de muchas dietas para bajar de peso. Además de su valor nutricional, la carne de pavo es buena para la salud. Contiene muchos oligoelementos que afectan el funcionamiento del cuerpo. La carne contiene magnesio, que tiene un efecto beneficioso sobre la masa muscular.

Carne de pavo en medicina

Desde el punto de vista de la medicina, el pavo es un producto muy útil, ya que afecta positivamente la composición de la sangre, ayuda a normalizar la cantidad de glóbulos rojos y también mejora el metabolismo.

Con diabetes

La carne de pavo es una carne fácilmente digerible que afecta positivamente al cuerpo. Se considera muy útil para las personas con diabetes, ya que contiene vitamina B3, que protege el páncreas de la destrucción y ayuda a estabilizar el sistema nervioso central. La vitamina B2 ayuda al hígado a limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas que ingresan junto con los medicamentos tomados. También vale la pena señalar que los minerales contenidos en la carne de pavo ayudan a equilibrar el metabolismo energético y ayudan a aumentar el nivel de protección del cuerpo.

Importante: El índice glucémico de la carne de pavo hervida es de 0 unidades.

Con pancreatitis

La carne de pavo es necesaria para las personas que sufren de pancreatitis, especialmente en la etapa aguda. Para eliminar las sustancias extractivas, la carne debe cocinarse en trozos pequeños (hasta 100 gramos) durante una hora y media. La porción diaria permitida de carne en la fase aguda es de 150 a 200 gramos (hervida o al vapor), en la fase de remisión, de 150 a 200 gramos (guisada, hervida u horneada).

Con gastritis

Con la gastritis, solo se permite la carne magra, por lo que se puede comer carne de pavo. Se debe hornear o hervir. También está permitido moler carne en carne picada. Durante la remisión, la carne de pavo ya se puede comer en su totalidad, pero en trozos estrictamente pequeños.

Con gota

La carne de pavo contiene purinas, por lo que es necesario limitar su consumo o incluso excluirlo de la dieta. El pollo y el pato se consideran alimentos más seguros para esta enfermedad.

Daño y contraindicaciones.

Turquía prácticamente no tiene contraindicaciones. Pero debe saber que las personas que padecen enfermedad renal y gota no deben agregar pavo a su dieta. Y como el pavo contiene una gran cantidad de sodio, los pacientes hipertensos no deben salar la carne durante la cocción.

Cómo elegir y almacenar un pavo

Al elegir un pavo, debe prestar atención para asegurarse de que la piel esté intacta, no tenga moretones ni manchas. Es importante que la carne no se vea gordita. Su color debe ser uniforme, cuando se presiona, debe volver a su forma anterior. La grasa debe tener un color claro. No debe haber plumas ni ningún otro elemento.

Se recomienda almacenar carne refrigerada. Congélelo en una bolsa de plástico. Puede almacenar pavo congelado por un día. No se recomienda volver a congelar.

Cómo cocinar carne de pavo: recetas

Pavo estofado

Ingredientes

• 450–500 g de filete de pavo;
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 35 g de mantequilla;
• pimienta de Jamaica
• pimienta negra molida;
• cebollas
• sal
• eneldo
• perejil

Como cocinar

1. Picar la cebolla, pelar la carne, cortarla en trozos pequeños.
2. Pon la cebolla y la carne en una sartén con mantequilla, agrega pimienta y sal.
3. Fríe la carne a fuego medio durante varios minutos hasta que aparezca una pequeña costra. Agregue mantequilla y pimienta de Jamaica.
4. Después de unos minutos de freír, vierta un vaso de agua en la sartén.
5. Reduzca el calor, cubra. La cocción dura unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al servir, se recomienda decorar con verduras.

Chuletas de pavo

Ingredientes

• 700 g de filete de muslo de pavo;
• 2 huevos
• 2 cucharadas crema agria
• 2-3 cucharadas harina
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• eneldo, sal y pimienta;
• aceite vegetal

Como cocinar

1. El filete debe cortarse en cubos pequeños, sal, pimienta y agregar huevos.
2. Agregue la crema agria, corte la cebolla en cubos.
3. Agregue cebolla a la carne, exprima el ajo, pique el eneldo.
4. Agregue la harina y mezcle bien. Dejar actuar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
5. Pon las empanadas con una cuchara en una sartén caliente y fríe por ambos lados.

Datos interesantes sobre Turquía

1. Los aztecas fueron los primeros en domesticar el pavo salvaje, los españoles transportaron los pavos a Europa. Luego, los peregrinos del Viejo Mundo trajeron algunos pavos domésticos a Norteamérica.
2. Los pavos pueden correr a velocidades de hasta 46 km / hy volar a velocidades de 80 km / h.
3. El género de un pavo se puede determinar por su camada: los machos desarrollan una forma espiral, y en una hembra la camada se asemeja a la letra G.
4. La hembra pone de 10 a 12 huevos, un huevo al día durante un período prolongado, aproximadamente dos semanas.
5. Los pequeños pavos tienden a comer bayas, semillas e insectos, mientras que los adultos tienen una dieta más diversa, que puede incluir bellotas e incluso pequeños reptiles.
6. Hoy en día, hay alrededor de 30 razas de pavos. Estados Unidos es el mayor productor de carne de pavo del mundo, mientras que Israel tiene el mayor consumo per cápita, seguido de Estados Unidos, Francia e Italia. Sorprendentemente, en los países asiáticos (el Medio Oriente es la excepción) casi no se consume carne de pavo.

Foto de carne de pavo