Aceite de semilla de uva: beneficios y daños

El aceite de semilla de uva es un producto único con propiedades curativas. Por un lado, esto es solo un subproducto de la industria del vino, pero por otro lado, es una materia prima valiosa para la industria alimentaria, cosmética e incluso farmacéutica. Un líquido viscoso de color amarillo claro con un tinte verdoso: así es como se ve el aceite de semilla de uva. Tiene un sabor agradable y contiene muchas vitaminas.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de este aceite depende en gran medida de las propiedades de la materia prima y promedia 884-899 kcal por 100 ml, lo cual es bastante comparable con el rendimiento de los aceites de girasol y vegetales.

Sin embargo, la uva tiene una ventaja importante. Contiene mucho ácido linoleico, que es responsable de reducir el colesterol en la sangre, previene la presión arterial alta y ralentiza el desarrollo de enfermedades del corazón. En promedio, este producto contiene 72% de ácido linoleico Omega-6 insaturado. El resto es ácido oleico (omega-9 insaturado - hasta 16%), ácido palmítico, esteárico y alfa-linoleico.

La combinación de los ácidos linoleico y oleico juega un papel importante, ya que juntos determinan el efecto antiinflamatorio de este producto. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central y el sistema endocrino, ayuda a limpiar el cuerpo de varios tipos de toxinas.

Además, este aceite contiene vitaminas A, E y grupo B, ácido ascórbico, casi el mismo conjunto de macro y micronutrientes, flavonoides, polifenoles y fitosteroles, como las uvas.

Propiedades útiles del aceite de semilla de uva.

La composición de este producto único incluye muchos componentes útiles. Ayudan a combatir la hinchazón, mejoran la visión nocturna, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y eliminan las hemorroides. Este aceite se usa en el tratamiento complejo de muchas enfermedades. Y los estudios modernos han demostrado que puede, si no se previene, retrasar el crecimiento de tumores malignos del intestino, mama o próstata.

Para mujeres

Para las mujeres, este aceite es beneficioso en presencia de fitosteroles. Estas son sustancias similares a las hormonas que, a diferencia de la terapia de reemplazo hormonal sintético, no tienen efectos secundarios. La presencia de estas sustancias permite el uso de aceite de semilla de uva en el tratamiento complejo de enfermedades causadas por un desequilibrio hormonal. Por lo tanto, ayuda mucho en la menopausia y en presencia de síndrome premenstrual doloroso. Además, el aceite tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, lo que lo hace efectivo en el tratamiento de las venas varicosas. Úselo directamente para la prevención de enfermedades infecciosas e inflamatorias de los órganos pélvicos. Y en general, su recepción tiene un efecto beneficioso en todos los órganos del sistema reproductivo.

Además, el aceite de uva ayuda a cuidar la piel, la nutre, la hace más suave y más tierna. Los estudios han demostrado que el uso de este producto ayuda a prevenir o incluso eliminar las estrías, eliminar pequeñas arrugas faciales.

Para hombres

El aceite de semilla de uva contiene un complejo completo de sustancias que tienen actividad antiinflamatoria, mejoran la espermatogénesis y aumentan la función eréctil.Esto es especialmente importante para los hombres modernos, que a menudo sufren los efectos del estrés crónico y un estilo de vida sedentario. Estas sustancias incluyen los ácidos grasos poliinsaturados anteriores, las vitaminas B, el tocoferol y el beta-sitosterol.

Es útil para los hombres como agente terapéutico y profiláctico introducir el aceite de semilla de uva en la dieta. Se considera eficaz para problemas tales como infertilidad masculina, prostatitis, adenoma e incluso enfermedades oncológicas de la glándula prostática (que no cancela el uso de medicamentos potentes).

Durante el embarazo

Los ácidos grasos insaturados omega-6 deben estar presentes en la dieta de la futura madre. Y el aceite de uva se considera su mejor fuente. Además, proporciona a una mujer embarazada todas las vitaminas y minerales necesarios. Algunas de sus sustancias constituyentes incluso tienen propiedades bactericidas, que también es muy importante durante el embarazo.

Sin embargo, las futuras madres probablemente estarán interesadas en otra propiedad del ácido linoleico. Ella es responsable de la elasticidad de la piel y su capacidad de regeneración. Por lo tanto, durante el embarazo, el aceite de uva se aplica a la piel para prevenir las estrías.

Para niños

No se recomienda que los niños menores de 12 años administren aceite de semilla de uva porque, de la misma manera que las uvas, puede causar alergias alimentarias. La excepción son los casos en que existen recomendaciones médicas apropiadas; por ejemplo, con enfermedades inflamatorias de las articulaciones, se puede usar como un agente externo, y para la diabetes, incluir en la cantidad de 1 cucharadita. por día

Al perder peso

El ácido linoleico y oleico contenido en este aceite normaliza el metabolismo de los lípidos y mejora la función del sistema endocrino. Es por eso que este producto es útil para perder peso, por supuesto, si se combina con una nutrición adecuada. Por ejemplo, si una persona se adhiere a una dieta, entonces este tipo de aceite se puede usar como aderezo para ensaladas de verduras incluidas en la dieta. Por cierto, esto contribuye a una mejor absorción de antioxidantes como las vitaminas A y E.

Como tomar aceite de uva adentro

Este producto se utiliza como remedio externo e interno. Si hablamos de administración oral con fines medicinales, la dosis es de 20 ml (2 cucharadas) por día. La duración del curso es de 30 días. Para que sea más fácil tomar esta cantidad de aceite, puede beberla con jugo de manzana (si el paciente no tiene gastritis).

Si estamos hablando del uso en el interior como parte de varios platos, entonces la norma es de 2-3 cucharadas. aceite por día.

Si el aceite se toma con fines preventivos y fortificantes, la norma es 1 cucharadita. agentes de ayuno. La duración del curso es de 2 semanas.

Aceite de semilla de uva en medicina

En la medicina oficial, el aceite de semilla de uva se considera un suplemento nutricional saludable. No tiene un valor terapéutico independiente, pero es una parte importante de un enfoque integrado para el tratamiento.

Con diabetes

Se cree que debido al alto contenido de ácidos orgánicos y polifenoles de uva, este aceite es útil no solo para la obesidad, sino también para la diabetes tipo 2, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre.

Importante: índice glucémico del aceite de semilla de uva - 54 unidades.

Con gastritis

En la gastritis con alta acidez, este aceite es útil porque alivia la inflamación de las membranas mucosas del estómago y contribuye a su regeneración. Pero debe usarlo en pequeñas cantidades (2-3 cucharadas) como parte de varios platos. Y aunque los productos fritos en aceite de uva, con gastritis no se pueden consumir.

Con gota

Esta enfermedad se manifiesta por procesos inflamatorios en las articulaciones, debido a la alteración del metabolismo de la sal. En el interior, con gota, no se usa aceite de semilla de uva. Pero como agente externo, ha demostrado ser efectivo.

Para aliviar el dolor en la articulación, haga una mezcla de este tipo: tome 20 ml de aceite de semilla de uva, agregue 4 gotas de aceite esencial de lavanda y eucalipto, así como 5 gotas de aceite de limón. El producto resultante se frota suavemente en una articulación adolorida, se envuelve con un paño de lana y se le proporciona total paz. Dichos procedimientos se pueden hacer a diario por la noche.

Para el hígado

La composición del aceite de uva es única en sus propiedades hepatoprotectoras, lo que ayuda a restaurar las células hepáticas. Por lo tanto, si no hay exacerbación de la colecistitis, este aceite es de 1-2 cucharaditas. Se puede tomar con enfermedades hepáticas. Debe tenerse en cuenta que también tiene un efecto colerético, por lo que puede ayudar con ciertas enfermedades de la vesícula biliar, el estancamiento de la bilis.

Aceite de semilla de uva en cosmetología

Este aceite se agrega tanto a los cosméticos confeccionados como a las máscaras y exfoliantes, preparados en casa. Debido a su alto contenido de antioxidantes, se utiliza para cuidar la piel de la cara, el cuerpo y las manos, y también será útil para el cabello y las pestañas.

Para la cara

En general, el aceite de semilla de uva se usa para nutrir la piel de la cara, pero también se preparan otros productos sobre la base. Por ejemplo:

1. Mascarilla antienvejecimiento. Para 15 ml de aceite de uva tomar 1 cucharada. arcilla cosmética blanca y la mayor cantidad de jugo de limón recién exprimido. La máscara se mantiene en la cara durante no más de 15 minutos, para no aclarar demasiado la piel, luego retírela con un paño húmedo.
2. Exfoliante limpiador. Para su preparación, mezcle 1 cucharada. aceite de uva con la misma cantidad de café molido y avena picada. El producto se aplica a la piel de la cara, se masajea un poco durante literalmente dos minutos, luego se mantiene como una máscara durante otros 10 minutos y luego se lava con agua tibia. El café da un efecto tónico debido a la cafeína, los cereales y la mantequilla: proporciona vitaminas.

También puede agregar un poco de aceite de uva a una crema facial familiar.

Para el cabello

El aceite de semilla de uva se puede usar para una amplia variedad de máscaras, ya que nutre la piel y estimula los folículos capilares. Por ejemplo:

1. Para el crecimiento y fortalecimiento del cabello. 1 cucharada avena molida tome 20 ml de aceite, mezcle con 1 cucharadita. vinagre de mesa (aunque es mejor tomar sidra de manzana). El producto se mezcla a fondo, luego se aplica al cabello mojado después del lavado. La cabeza está cubierta con una envoltura de plástico y envuelta con una toalla en la parte superior. La máscara se lava después de 30 minutos con champú ordinario.
2. Mascarilla contra cabello graso. Tomar 4 cucharaditas aceite de semilla de uva, 2-3 gotas de aceite esencial de tomillo (se vende en farmacias), agregue 4 cucharadas. arcilla cosmética azul y amasar hasta obtener una crema agria espesa. La máscara se aplica a las raíces y se deja durante media hora. Luego lave con agua fría o tibia. El champú no necesita ser usado.
3. Mascarilla contra dermatitis seborreica. En pocas palabras, este es un excelente remedio para la caspa. Para él, tome 4 cucharaditas. aceite, vierta 1 cucharada a ellos coñac, luego mezclado con dos yemas de huevo frescas. La mezcla resultante se aplica al cabello y se frota en la piel en las raíces y con ligeros movimientos de masaje. El resto de la máscara se puede aplicar sobre toda la longitud del cabello, tratando de distribuir de manera uniforme. Después de media hora, puede lavar el producto con champú.

Dado que el aceite de semilla de uva puede causar intolerancia individual, primero debe aplicar un par de gotas en la curva del codo o la muñeca y, después de unos minutos, verificar la reacción.

Para cejas y pestañas

El aceite es ideal para el cuidado de las cejas y pestañas. En base a esto, puede hacer las siguientes herramientas:

1. Composición nutritiva para cejas y pestañas. Mezcle 1 ml de ricino y aceite de uva, agregue 1 cápsula de vitamina A. Es difícil distribuir tal composición con las manos, es mejor tomar un cepillo especial para cejas y pestañas, luego puede aplicarlo de manera uniforme.La herramienta tiene una duración de 10 a 40 minutos, dependiendo de la tolerabilidad de este procedimiento. Luego se lava con el removedor de maquillaje habitual.
2. Mascarilla hidratante. El aceite de semilla de uva se mezcla en proporciones iguales con el jugo de las hojas frescas de aloe. El producto resultante se aplica a almohadillas de algodón, que se usan como lociones para los ojos. Esta composición cuida las pestañas y la piel sensible alrededor de los ojos, las hidrata y ayuda a aliviar la fatiga.

Es muy importante lavar el producto por completo, de lo contrario puede producirse una leve inflamación de los párpados. Al aplicar, asegúrese de que el aceite no caiga sobre las raíces de las pestañas. De lo contrario, caerá sobre la membrana mucosa y esto puede causar irritación. Es conveniente usar esponjas y esponjas de algodón para eliminar el aceite.

Cocinar aceite de semilla de uva

Este aceite es ampliamente utilizado en la cocina debido a sus notables propiedades de consumo. En primer lugar, tiene una temperatura de humo alta (+ 216 ° C), por lo que se considera ideal no solo para freír y hornear, sino también para cocinar fritos. En segundo lugar, tiene una densidad más baja en comparación con el aceite de oliva, y desde un punto de vista nutricional es aún más útil, por lo que a menudo el aceite de oliva se reemplaza con aceite de semilla de uva en las recetas. Al mismo tiempo, incluso el aceite de uva sin refinar se caracteriza por la transparencia, la ausencia casi total de olor y un ligero sabor a nuez. Prácticamente no afecta el sabor de otros productos, por lo que se convierte en una base ideal para el aliño de ensaladas.

Sobre la base del aceite de uva, se preparan los llamados aceites aromáticos, que se combinan además con platos de carne y pescado, varios acompañamientos. Para hacer esto, tome el aceite de semilla de uva como base y mézclelo con ajo picado y cualquier hierba: perejil, albahaca, orégano.

Además, el aceite de uva se puede usar para hacer mayonesa en casa. Algunos cocineros agregan una pequeña cantidad de este aceite a las verduras para su conservación. Y también, como se discutirá a continuación, lo usan al freír papas para obtener un rico color dorado.

Aunque puede experimentar infinitamente con este aceite, puede usar recetas preparadas:

1. Ensalada de pera, rúcula y queso. Para cocinar, necesitará 150 g de rúcula, 2 peras duras medianas, queso de oveja, jugo de un limón, nueces, sal marina, pimienta negra y aceite de semilla de uva al gusto. Las peras se pelan, se quitan los núcleos, se cortan en rodajas finas y se rocían con jugo de limón. La rúcula se coloca en un plato, decorada con rodajas de peras y rodajas de queso en la parte superior, espolvoreada con nueces molidas y regada con aceite de uva.
2. Ensalada de col y ciruela pasa. Para cocinar, necesita 300 g de repollo blanco, 4 piezas. ciruelas pasas, 1 pera dura mediana, 1 cebolla pequeña, jugo de un limón, aceite de semilla de uva (hasta 3 cucharadas). La col se corta en tiras finas, las cebollas se dividen en medias aros, se mezclan y se amasan ligeramente con los dedos. La pera también se corta en tiras, se espolvorea con jugo de limón y se agrega a otras verduras. Pode, si es demasiado duro, empapado previamente, luego corte. Todos los ingredientes se mezclan, se sazonan con aceite de semilla de uva.
3. Chips con champiñones. El aceite de semilla de uva le da un sabor más rico y un color hermoso a este plato. Para cocinar, necesitará papas (5-6 piezas), 0.5 kg de champiñones congelados, 2 cebollas, sal marina y aceite de semilla de uva al gusto. Las cebollas se saltean en aceite de uva en una sartén bastante profunda, se agregan champiñones y se saltean durante 5 minutos, luego las papas picadas se arrojan a los champiñones y se cocinan de la manera habitual.
4. Pechugas de pollo con naranja y jengibre. Para cocinar, necesita 2 pechugas de pollo, 1 naranja, 2 cucharadas. raíz de jengibre rallada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. aceite de semilla de uva, sal, pimienta al gusto. Las pechugas de pollo están ligeramente batidas y cortadas en trozos pequeños. La ralladura de naranja se mezcla con jengibre rallado.Los dientes de ajo se calientan en aceite de uva para que las sustancias aromáticas pasen a él, y luego se eliminan. Se esparcen trozos de pollo sobre el aceite, se fríen durante 5 minutos, luego se vierte el jengibre mezclado con la ralladura encima. Después de eso, la carne se vierte con jugo de naranja mezclado con 2 cucharadas. salsa de soja y cocine otros 10 minutos.

Los escabeches para pescado y carne se preparan a base de aceite de uva, agregando varias especias típicas de la cocina mediterránea. Incluso el puré de papas, gachas, cuscús o bulgur se beneficiarán de este suplemento.

¿Es posible freír el aceite de semilla de uva?

El aceite de semilla de uva contiene mucho ácido oleico. Su composición química proporciona al producto una alta resistencia al calor. Por lo tanto, se cree que este aceite es ideal para freír carne, pescado, verduras, pasteles, etc.

Daño y contraindicaciones.

En general, no hay efectos secundarios al usar este aceite. Sin embargo, en grandes cantidades cuando se toma por vía oral, puede provocar molestias en el abdomen, diversos síntomas dispépticos.

El aceite de semilla de uva está prácticamente desprovisto de contraindicaciones. La excepción es la intolerancia individual de sus componentes tanto para uso interno como externo. Además, debido al efecto colerético, no se usa para la colelitiasis y para la colecistitis en la etapa aguda.

Cómo elegir y almacenar

El aceite de semilla de uva se produce en todas las regiones vinícolas. Se considera que el producto de más alta calidad proviene de Francia, Italia, España y Argentina.

Se utilizan dos métodos para la producción de este producto en la industria: extracción en caliente y prensado en frío. Se considera que la segunda opción es de mejor calidad, ya que el prensado en frío le permite ahorrar más vitaminas y nutrientes. Sin embargo, el rendimiento del producto terminado usando este método es mucho menor que durante la extracción en caliente, por lo tanto, en la práctica, esta tecnología se usa muy raramente. Sin embargo, si existe tal oportunidad, es mejor elegir aceite prensado en frío. Durante la extracción en caliente, parte de los nutrientes se destruyen, pero aún queda una cantidad suficientemente grande de vitaminas y ácidos orgánicos.

Necesitas comprar aceite derramado en botellas de vidrio. En primer lugar, esta es la única forma correcta de almacenarlo. En segundo lugar, tales botellas permiten discernir su color. Debe ser amarillo con un tinte verdoso. Sin embargo, también hay aceites de color verde pronunciado. Esto no significa su mala calidad, sino solo que dejaron una gran cantidad de pigmento vegetal clorofila, lo que les da una sombra. Asegúrese de verificar si hay sedimento en la botella. En el aceite natural, casi siempre está allí, pero en pequeñas cantidades.

Dado que el aceite de uva contiene muy pocos ácidos omega-3, tiene una alta estabilidad a la oxidación y, por lo tanto, se almacena durante mucho tiempo con el enfoque correcto. Además, se puede agregar a otros aceites vegetales para aumentar la vida útil (por ejemplo, linaza, oliva o girasol).

Sin embargo, incluso el aceite de uva de la más alta calidad puede almacenarse durante no más de 12 meses a partir de la fecha de fabricación. Si aún no ha comenzado a usarlo, debe mantener el frasco cerrado en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Si la botella ya se ha abierto, solo se puede almacenar en el refrigerador.

Como hacer aceite de uva en casa

Hacer aceite de semilla de uva en casa no es tan difícil como podría pensar. Por sus propiedades útiles, este producto estará cerca del rendimiento de un producto de fábrica.

Para la preparación del aceite, se eligen uvas frescas (rojas o negras, y la segunda opción se considera preferida). Se siguen las siguientes instrucciones:

1. Separar las uvas de las semillas.
2. Los huesos se lavan a fondo con agua corriente.
3. Secar en el horno a una temperatura de + 60 ° C, revolviendo ocasionalmente.
4. Las materias primas secas se muelen en un molinillo de café para destruir la capa de semillas. La alimentación resultante se coloca en un frasco de vidrio.
5. Las semillas molidas se vierten con aceite de girasol refinado de alta calidad (esto es importante) para que cubra completamente las materias primas. Incluso es deseable que su nivel fuera 4-5 cm más alto. Luego la mezcla se calienta en un baño de agua. La temperatura durante este procedimiento no debe ser superior a 70 ° C. La duración del proceso es de aproximadamente un día.

Después de eso, la capa superior de aceite se drena. De hecho, será aceite de uva casero, un extracto de semilla. El calentamiento descrito en un baño de agua se repite tres veces más. Pero debe tener en cuenta que la mayor concentración de nutrientes estará en el extracto primario.

Datos interesantes sobre las uvas

Las uvas son una planta verdaderamente única, se benefician todas sus partes, incluidas las hojas, la carne y la cáscara de las bayas e incluso sus huesos. Actualmente, hay más de 5000 variedades de uvas cultivadas en el mundo. Además, el 85% de esta cantidad se crió para la producción de vino y solo el 12% son variedades de mesa. Las especies restantes son uvas sin semillas de las que se hacen las pasas. Sin embargo, esta división es en gran medida condicional. Las uvas de mesa se distinguen por bayas más grandes y un sabor dulce sin notas agrias, pero puedes comer tanto de mesa como de pasas.

Desde un punto de vista químico, las uvas son una combinación muy compleja de sustancias activas. Hay más de 150 de ellos. Debido a esto, incluso una dirección separada en medicina apareció al mismo tiempo: ampeloterapia, es decir, tratamiento de uva. En la antigüedad, los pacientes bebían jugo de uva de acuerdo con un horario como ahora Narzan o Borjomi.

Ampelotherapy se está desarrollando hoy, y las semillas están jugando un papel cada vez más importante. Constituyen el 20-30% del orujo de uva. Curiosamente, no todos se utilizan para la producción de aceite de uva. Algunos se convierten en materias primas para el sustituto del café.

Curiosamente, la vid se puede cultivar incluso a partir de semillas ordinarias. Pero solo en este caso se pondrá un poco salvaje. Las plantas varietales retienen sus propiedades solo cuando se propagan por esquejes.

Foto de aceite de uva