Mash: beneficios y daños para la salud

Una variedad de frijoles, frijoles mung (o frijoles mung), en los últimos años se ha incluido activamente en la dieta de vegetarianos, nutricionistas crudos, así como de personas que desean comer de manera adecuada y completa.

En diferentes países, el frijol mungo tiene su propio nombre: en la India se llama frijol mungo, en los países asiáticos (China, Japón, Corea, Indonesia) se llama frijol dorado, lu-daw.

Los frijoles son de 2 tipos: piensos o alimentos. El forraje va a las mascotas, la comida se usa en la preparación de una variedad de platos. El lugar de distribución y cultivo del frijol mungo es la India. A partir de ahí, los frijoles, después de haber conquistado Bangladesh y Pakistán, se trasladaron a los países de Asia, donde se utilizan para cocinar, hacer ensaladas, platos principales, sopas, jugos, decocciones.

¿Qué es el cereal de frijol mungo?

El frijol mungo es una planta anual del género de la familia de las leguminosas. Esta planta termofílica florece y crece solo a altas temperaturas. Los granos pequeños y redondeados crecen en una vaina de forma larga y estrecha. Dependiendo de la variedad de grano, pueden variar en tamaño y color: la mayoría de las veces son verdes, pero son morados, negros y blancos. La longitud de la vaina depende de la variedad y alcanza 20-30 cm con un ancho pequeño (aproximadamente 2 cm). En cada vaina: 6-8 piezas de frijoles.

Después de plantar, la planta comienza a florecer en 2 a 2.5 meses en las condiciones climáticas del centro de Rusia. 10-14 días después de la floración, comienzan a aparecer las primeras vainas alargadas. La madurez del frijol está determinada por el color tostado de la vaina. Las vainas maduran de manera desigual. La recolección también ocurre gradualmente, a medida que maduran los ovarios tempranos de la vaina.

Los fanáticos de la buena nutrición y los vegetarianos notan las propiedades nutricionales de los frijoles (solo hay críticas positivas), sus componentes beneficiosos y las cualidades de sabor que los distinguen de las especies comunes.

Composición química y contenido calórico.

Los frijoles mungo contienen sustancias útiles que ayudan al cuerpo humano a recibir, según sea necesario, dosis de vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas vegetales, según sea necesario. Mung proporciona al cuerpo carbohidratos, proteínas, tiene un valor energético de 300 kcal por 100 g de frijoles frescos.

La composición contiene los siguientes aminoácidos: arginina, lisina, histidina, metionina:

1. Arginina Tiene un efecto sobre los sistemas cardiovascular y circulatorio.
2. Lisina Participa en la síntesis de proteínas, la reproducción de hormonas y enzimas, juega un papel importante en la absorción de calcio, proporciona inmunidad, la producción de colágeno y elastina.
3. Histidina Es necesario obtener una histamina que respalde la inmunidad, la digestión y la función sexual. Es una membrana protectora de las células nerviosas: la barrera de mielina.
4. Metionina Es necesario en el metabolismo y la desintoxicación, es útil para el crecimiento de los tejidos. Ayuda a la absorción de selenio y zinc.

Los minerales juegan un papel importante en el apoyo del cuerpo humano, proporcionan muchas funciones, participan en la formación de tejidos, huesos, mantienen el equilibrio ácido-base, la composición de la sangre, equilibran el nivel de agua y sal. Las dosis preventivas afectan el desempeño de los órganos y las glándulas. Los minerales son componentes de productos alimenticios (calcio, potasio, magnesio, sodio, azufre, fósforo y otros).

La composición química del puré fresco por 100 g:

Sustancias básicas (en gramos)

• Proteínas - 23.5
• Carbohidratos - 46
• Grasas - 2
• Mono y disacáridos - 3.6
• Ceniza - 3.5
• Almidón - 42.4
• Agua - 14
• Fibra dietética - 11.1

Elementos (en miligramos)

• Sodio - 40
• Potasio - 1000
• Fósforo - 358
• Magnesio - 174
• Calcio - 192
• Hierro - 0.65
• Manganeso - 0.14
• Cobre - 0.12
• Selenio - 0.6
• Zinc - 0.47

Vitaminas (en miligramos)

• PP - 4.0836
• B1 - 0.05
• B2 - 0.01
• B4 - 9.9
• B5 - 0.24
• B6 - 0.05
• B9 - 29
• K - 22.7
• C - 11.4
• E - 0.07

¿Qué es útil el puré de cereales?

Beneficio general

El frijol mungo cosechado y pelado se usa para cocinar platos de bajo valor energético. En forma germinada, el contenido calórico de masha alcanza solo 30 kcal.

Propiedades útiles de los frijoles dorados:

1. Efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, funciones hematopoyéticas del cuerpo. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los capilares, afecta su elasticidad. Iguala la presión sanguínea.
2. Efecto positivo sobre el crecimiento del cabello, su condición. El consumo de frijoles afecta favorablemente la piel, la salud de las uñas. Promueve la regeneración celular y el rejuvenecimiento.
3. Aumenta la resistencia del sistema inmune del cuerpo.
4. Activa la actividad mental, afecta la memoria, ayuda a mantener la visión.
5. Estimula el trabajo de los riñones. Elimina el exceso de líquido del cuerpo, alivia la hinchazón.
6. Ayuda con procesos infecciosos e inflamatorios en los senos, bronquitis, traqueitis, laringitis y otros. Se usa para tratar la sepsis.
7. Reduce el colesterol malo en la sangre. Tiene un efecto positivo sobre el azúcar en la sangre.
8. Es una excelente herramienta contra la intoxicación del cuerpo con sustancias nocivas. Con la intoxicación alimentaria, elimina toxinas, patógenos de los trastornos intestinales, limpiando la sangre y el tracto digestivo. Esto se debe a la acción diurética, que elimina los productos de descomposición del cuerpo.
9. La flatulencia no causa a diferencia de sus parientes.
10. Bajo en calorías, altas propiedades nutricionales hacen puré un producto dietético ideal. Los platos de frijoles son sabrosos, dan una sensación de saciedad, se absorben durante mucho tiempo, lo que no le permite sentir hambre.
11. La fibra dietética contenida en el puré es útil para limpiar el tracto digestivo y los intestinos de los efectos negativos de las toxinas y las toxinas. Mejoran la microflora, envuelven las paredes de los órganos digestivos, ayudan a la absorción de alimentos y sustancias minerales y vitamínicas. El trabajo fortalecido y rápido del tracto gastrointestinal contribuye a la pérdida de peso, a la normalización del metabolismo.
12. Un alto contenido de proteínas proporciona energía comparable e incluso excede la intensidad nutricional y energética de las proteínas animales. Por lo tanto, mung puede usarse para reemplazar productos cárnicos en la dieta.
13. El efecto antiséptico de la planta debilita el efecto de virus dañinos, bacterias y fortalece la resistencia del cuerpo. Durante los brotes estacionales de enfermedades respiratorias agudas, el uso de plántulas de puré mejora la inmunidad, evita que el cuerpo ceda el paso a infecciones y gérmenes.
14. Los frijoles nutritivos y fácilmente digeribles se recomiendan para la dieta de los ancianos y los niños. Para una oleada de energía, pueden recomendarse a los pacientes después de sufrir una enfermedad debilitante en el postoperatorio.
15. La ausencia de sustancias que causan alergia y la composición neutral de masha son muy útiles para las personas con asma y alergias. El producto ayuda con dermatitis, erupciones cutáneas.

Para mujeres

Para las mujeres que están experimentando fisiológicamente una menopausia grave, el puré ayuda a normalizar el estado del sistema hormonal. Estabiliza y mejora el estado general.

El puré se usa en cosmetología en forma de pulpa de frijoles hervidos. Después de aplicar la máscara, el resultado se nota inmediatamente en forma de piel radiante y tonificada. El producto tiene un efecto beneficioso sobre la piel, eliminando la irritación de los efectos negativos del medio ambiente, devuelve una tez saludable, suavidad, opacidad y suavidad.

El grupo de la vitamina B afecta la condición del cabello. Las máscaras y aplicaciones de frijoles curan el cabello, afectan su estructura y crecimiento. Los rizos se vuelven sedosos y brillantes.

Para hombres

Además de sus propiedades universales, el frijol mungo se caracteriza por un efecto individual en el cuerpo masculino.Al ser portador de una gran cantidad de proteína vegetal, ayuda a desarrollar masa muscular, mejora la resistencia física, tiene un efecto beneficioso sobre los músculos, dándoles todas las sustancias beneficiosas que apoyan la fuerza y ​​el poder.

Para embarazadas

Mung también se usa en la nutrición de mujeres embarazadas. Sus propiedades beneficiosas tienen un efecto positivo en el feto en desarrollo. El producto satura el cuerpo con sustancias que aumentan la inmunidad. La nutrición óptima para la futura madre es el jugo de frijoles germinados, que se toma con el estómago vacío.

Cuando amamanta

Durante la lactancia y la lactancia, todas las sustancias más valiosas del puré se concentran en la leche humana, que son beneficiosas para el bebé y no causan reacciones alérgicas y diátesis. Antes de comenzar a usar frijol mungo durante la lactancia, es mejor consultar a un médico e introducir los frijoles en la dieta de la madre gradualmente, observando la condición del bebé. Muchas madres notan que la leche adquiere un sabor diferente y agradable después de tomar munga. Y si todo está en orden con la salud de la madre y el niño, al comienzo de la primera alimentación del bebé puede usar puré de papas de puré germinado.

Propiedades útiles de adelgazamiento de frijol mungo

Mash es un suplemento dietético ideal útil para personas con sobrepeso. Los granos de frijol son bien absorbidos por el cuerpo, proporcionan todas las propiedades nutricionales y beneficiosas necesarias para la nutrición dietética. Su bajo valor calórico, pero alto valor nutricional da una sensación de saciedad durante mucho tiempo. El cuerpo humano en el desarrollo de la composición de frijoles dorados gasta las reservas de carbohidratos depositadas en forma de capas grasas.

El uso regular de masha en la dieta para bajar de peso le ahorrará kilos de más al final del primer mes. Sin embargo, se requerirá el cálculo y el control de las calorías, ya que esta es la base de cualquier dieta para perder peso. La dieta debe consistir en no más de 1600-1800 kcal por día. La composición química equilibrada de micro y macroelementos de frijoles proporciona una cantidad suficiente de calorías para garantizar funciones vitales, fortalecer la inmunidad, mantener y aumentar la actividad cerebral.

La fibra elimina activamente las toxinas dañinas del intestino escoriado, eliminando la "basura y la basura" del tracto digestivo, lo que también contribuye a la pérdida de peso rápida. Debido a la acción diurética, el producto elimina el exceso de líquido del cuerpo, elimina el edema y renueva los órganos, haciéndolos susceptibles a la ingesta y absorción de sustancias beneficiosas de los productos.

La proteína vegetal ayuda a mejorar el metabolismo, que es lo principal para restaurar el metabolismo en el período inicial de pérdida de peso, y también ayuda a desarrollar músculo.

Frijol mungo germinado: beneficio y daño

Los frijoles germinados contienen muchas sustancias útiles, lo que lo convirtió en el producto principal de la mesa vegetariana y más allá. Muchos pueblos de Indochina e India usan frijoles germinados en forma de ensaladas, lo agregan a los platos de carne, después de haberlo sometido previamente a un tratamiento térmico, hacen tinturas y decocciones sobre la base, y cocinan sopas.

En forma germinada, el frijol mungo conserva todas sus propiedades útiles y valor nutricional. Al mismo tiempo, algunas propiedades incluso se mejoran, pero el valor de la energía cae de 300 a 30 kcal, que es un parámetro ideal para la nutrición dietética. Cuando está preparado, los frijoles germinados tienen 105 kcal por 100 g.

Al mismo tiempo, no solo aumenta el volumen de un grano de puré, sino también sus propiedades útiles. La fibra es un 2% más, la cantidad de vitamina C aumenta 5 veces, las propiedades antioxidantes también se mejoran repetidamente.

Además de las propiedades que son características de la munga fresca, los frijoles germinados tienen las siguientes cualidades positivas:

1. Elimina las manchas de la edad, aprieta los poros, tiene un efecto blanqueador, suaviza y nutre la piel (estamos hablando del uso de máscaras).
2. Aumenta la agudeza visual.
3. Ayuda con el cáncer en combinación con otras drogas, mejora la inmunidad.
4. Tiene un efecto rejuvenecedor debido a la producción de colágeno y ácido hialurónico. Alisa la piel.
5. Aumenta la capacidad de trabajo, la resistencia humana.
6. Regula la temperatura corporal, adaptándola a los cambios en la temperatura del aire.
7. Da mucha energía, suprime el deseo de comer un dulce.

Contraindicaciones y efectos secundarios:

1. Los frijoles germinados son mal tolerados por personas que tienen enfermedades crónicas del sistema digestivo y sufren mal funcionamiento de los intestinos.
2. Si es alérgico a otras legumbres, es mejor abstenerse de comer frijol mungo germinado.
3. La intolerancia individual es una contraindicación absoluta.
4. Una sobredosis de frijoles puede provocar malestar estomacal y mayor flatulencia, aunque esta es la única planta leguminosa que no debería producir un resultado tan negativo con un consumo moderado.

Cómo germinar frijol mungo en casa

Los cereales y legumbres germinados aumentan la concentración de vitaminas beneficiosas y microceldas macro. Son fácilmente absorbidos por el cuerpo, combinan bien con otros productos en los platos.

La germinación del frijol mungo en el hogar no toma mucho tiempo y no requiere conocimientos especiales:

Proceso de germinación:

1. Ir a través de los granos eliminando los granos defectuosos. Enjuague bien, vierta agua fría.
2. Dejar en agua por 10-12 horas.
3. Luego enjuague nuevamente con agua, coloque en una bandeja ancha con lados. Pre-coloque un paño de algodón fino, lienzo. Cubra con el mismo paño sobre los granos. Cubra con un agujero para permitir que entre aire.
4. Enjuague cada 2-3 horas, controle la humedad constante, evitando que la tela se seque. Al día siguiente, deberían aparecer las primeras plántulas.

Los brotes de frijol no mayores de 1 cm tienen más propiedades positivas. Se almacenan en el refrigerador por no más de 5 días. Es importante no cerrar bien la tapa del plato.

Enjuague antes de usar.

El sabor del frijol mungo en las plántulas es dulce, delicado y jugoso, que recuerda a los guisantes verdes frescos.

El uso de puré de cereales con fines medicinales.

La composición química del puré ayuda a fortalecer la actividad del cuerpo humano, ayuda a sus funciones protectoras. Las propiedades positivas de las legumbres lo convierten en una excelente herramienta auxiliar para curar los sistemas del cuerpo humano en enfermedades.

Vale la pena prestar atención a la inclusión de masha en la dieta para las siguientes enfermedades:

1. Enfermedades de los vasos sanguíneos, corazón, acompañadas de hipertensión arterial, aterosclerosis vascular.
2. Colesterol alto en sangre.
3. Artrosis, artritis que afecta el sistema esquelético del cuerpo.
4. Problemas con el páncreas, que conducen a un metabolismo deficiente, a un aumento en los niveles de azúcar, diabetes.
5. Enfermedades infecciosas, procesos inflamatorios en el tracto respiratorio superior e inferior (rinitis, sinusitis, laringitis, bronquitis, traqueitis).
6. Disminución de la inmunidad: enfermedades virales respiratorias frecuentes, resfriados.

Mash alivia la hinchazón, afecta el funcionamiento de los riñones, normaliza los niveles hormonales. Los frijoles son ideales para un organismo debilitado, dan fuerza, dan energía. Se usa en la dieta, durante el ayuno con los creyentes, y también es muy popular entre los seguidores de una nutrición adecuada a base de plantas y vegetales.

El uso de frijol mungo en cosmetología

Las esteticistas han usado durante mucho tiempo plántulas de cereales y legumbres en productos de belleza y juveniles para la piel. Los remedios naturales tienen un efecto beneficioso sobre el estado general de la piel, rejuveneciendo, nutriendo y limpiando.

Una máscara hecha de gachas munga elimina las "manchas negras", manchas de la edad, pecas, hace frente a pequeñas heridas, rasguños, iguala el tono general de la piel de la cara.La máscara eleva el tono, actúa como un estiramiento del contorno de la cara, rejuvenece, elimina las finas redes de arrugas, renueva la piel, da frescura y firmeza, restaura la elasticidad.

Especialmente útiles son las máscaras hechas de frijoles germinados como un limpiador y emoliente. Las coenzimas en la composición son luchadores para la juventud y el resplandor de la piel, restauran la estructura y mantienen el equilibrio hídrico de la piel envejecida.

Las gachas de puré se usan para enjuagar los rizos, eliminar el cuero cabelludo seco y fortalecer la estructura de las puntas finas y partidas.

Daño y contraindicaciones.

1. Los frijoles dorados están contraindicados en personas con problemas intestinales. Causa flatulencia.
2. Las personas con gastritis crónica, una úlcera estomacal deberían abstenerse de usar Masha.
3. Las reacciones alérgicas a otras legumbres pueden ser un obstáculo para comer munga. Antes de comenzar a tomar frijol mungo como parte de los platos, debe consumir 1 cucharadita. Frijoles y controlar la reacción de su cuerpo.

Cómo elegir y almacenar puré

En los departamentos dietéticos de los mercados, los frijoles dorados siempre están presentes. Debe ser brillante, verde brillante, sin impurezas y basura. Los expertos recomiendan tomar puré traído de Tayikistán, Uzbekistán, India y Australia. Existe la opinión de que los exportadores de masha chinos y peruanos utilizan tecnologías que utilizan productos químicos y fertilizantes, lo que afecta negativamente las propiedades beneficiosas de la planta.

Los frijoles se pueden almacenar durante años, mientras que no pierde sus cualidades, pero tendrá que remojarlos por más tiempo. Se recomienda utilizar cualquier producto de los estantes de las tiendas antes de la fecha de vencimiento establecida por el fabricante, soportando las condiciones de almacenamiento para preservar las propiedades útiles.

En una habitación seca con buena ventilación, el puré conservará sus propiedades durante 2 años. Debe almacenarse en bolsas de lona o cristalería sellada que no permita el paso de la humedad, verificando ocasionalmente el estado de los granos y tomando medidas contra la aparición de moho e insectos.

Cómo cocinar puré: recetas

Siente todas las propiedades beneficiosas de los platos de frijol mungo que se preparan a base de frijoles. Ellos mismos comen granos germinados y frijoles. Los frijoles mungo se empapan previamente en semillas previas, como todas las legumbres. Los frijoles jóvenes se remojan durante 1 hora. Manténgase empapado durante 12-15 horas. En combinación con mariscos, pollo, arroz y vegetales, muestra su mejor sabor. El ajo, el jengibre y otras especias enfatizan su sabor. Tenga en cuenta que al cocinar, debe quitar la espuma, la cáscara, que se separa de los frijoles.

La cocina de Asia Central utiliza mung en lugar de carne en pilaf, no inferior al original en sabor y nutrición. Resulta suelto, ligero y muy satisfactorio. Las sopas enteras, así como las sopas en puré, son el alimento principal en Asia e Indochina.

La jornada laboral debe comenzar con el desayuno, que le da fuerza y ​​energía. La mejor opción es hacer un batido de mungi con verduras y hierbas. No lleva mucho tiempo.

Batido

Productos requeridos:

• plántulas de frijol - 40-50 g;
• espinacas frescas - 30–40 g;
• piña: un círculo de 1.5 cm de grosor;
• bayas de arándanos, frambuesas (se pueden congelar) - 30–40 g cada una;
• espirulina (algas) - 2 cucharaditas;
• hielo - 4 cubitos.

Batir toda la composición en una licuadora en una masa homogénea.

Sopa De Frijoles

Productos requeridos:

• cebolla pequeña - 1 pc .;
• zanahoria mediana - 1 pc .;
• tomate - 2 piezas .;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal, pimienta negra, ajo, hierbas, al gusto;
• agua - 3 l .;
• Mung empapado - 1 cucharada;
• menta fresca - 1 manojo pequeño.

Cortar las verduras en cubos pequeños. Fríe la cebolla, agrega las zanahorias en la sartén, donde se cocinará el puré. Pelar los tomates, verter agua hirviendo previamente. Cortar en dados y enviar a la cebolla con zanahorias.Agregue agua, hierva. Tira los frijoles y hierve por 30 minutos. Agregue condimentos y sal al gusto al final de la cocción. El ajo fresco se puede freír con verduras. Menta finamente picada, agregada a cada plato, agregará especias al plato.

Ensalada

Productos requeridos:

• Brotes de Masha - 100 g;
• verduras: pimiento dulce, tomate, aguacate, cebolla roja - 1 pc .;
• queso de soya (tofu) - 100 g;
• maíz dulce - 2 cucharaditas;
• aceite de cáñamo - 2 cucharadas;
• jugo de limón fresco - 1 cucharada

Corte las verduras en trozos al gusto (cubos, barras, pajitas). Agregue frijol mungo, maíz, queso. Para repostar, use jugo de limón con aceite. Resulta muy sabroso, y el plato en sí se ve muy elegante.

Sopa de tomate

Productos requeridos:

• Brotes de Masha - 100 g;
• tomates - 3 piezas .;
• cualquier caldo - 1.5 l;
• perejil fresco - 2-3 ramas;
• ajo - 1 diente;
• zanahorias - 1 pc .;
• especias al gusto: pimienta negra, jengibre.

Moler las zanahorias y el ajo en un rallador fino. Pelar los tomates pelados con una licuadora hasta que estén suaves. Pon todo en un caldo hirviendo listo. Cocine por 20 minutos. Agregue brotes, especias. Cocine otros 5 minutos.

Sopa De Lentejas Con Brotes

Productos requeridos:

• agua - 2.5 l;
• Brotes de Masha - 200 g;
• lentejas - 1/2 cucharada;
• arroz - 1/2 cucharada;
• cebollas - 1 pc .;
• calabacín pequeño y joven - 1 pc .;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• tomates - 4–5 piezas;
• sal, pimienta, al gusto.

Cocina los brotes, las lentejas y el arroz previamente remojado durante 1 hora. Separe los tomates cortados en cubitos y el calabacín. Añadir a la sopa. Freír las cebollas en cubos pequeños hasta que estén doradas, sazonarlas con sopa. Cocine hasta que las lentejas estén listas durante aproximadamente 1 hora. Sal y pimienta antes de apagar la estufa. Deja que se prepare.

Chuletas

Productos requeridos:

• zanahorias - 1 pc .;
• arroz hervido - 200 g;
• Brotes de Masha - 100 g;
• cualquier especias y hierbas - al gusto.

Triturar en un mortero o licuadora en una masa homogénea. Rallar las zanahorias. Exprima la humedad. Mezclar con arroz hervido. Sazonar con especias al gusto, sal. Forme chuletas y cocínelas al vapor.

Postre

Productos requeridos:

• Brotes de Masha - 100 g;
• aguacate - 1/2 pcs .;
• apio - 1/2 pcs .;
• Kiwi - 1 pc .;
• jugo de naranja - 1/2 taza.

Triturar los ingredientes con una licuadora en una masa homogénea. Verter en porciones. Genial

Los brotes de frijoles y los granos integrales agregan un sabor picante a los platos, fortalecen la salud, dan una sensación de saciedad a pesar de la ausencia de productos cárnicos. Para alimentos dietéticos, son adecuados en todos los aspectos.

Datos interesantes de puré de frijoles

1. El contenido mínimo de oligosacáridos afecta la ausencia de hinchazón (flatulencia), lo cual no es típico de otros representantes de plantas leguminosas.
2. Las pequeñas quemaduras en la piel se pueden detener usando la pulpa del frijol mungo.
3. En la dieta de los atletas, el producto puede reemplazar la carne, poner el músculo en forma adecuada, ayudando a construir volumen y forma.
4. Mung brota durante 12-15 horas a humedad constante y temperatura ambiente.

Incluyendo nuevos productos en la dieta, revelando sus propiedades y cualidades útiles, una persona expande no solo su conocimiento culinario, sino que también satura el cuerpo con muchas vitaminas y minerales. Las sustancias contenidas en el puré activan el cuerpo, lo renuevan, apoyan las funciones básicas. Esto es muy importante en nuestro tiempo, cuando hay grandes problemas ambientales que afectan la salud humana.

Mash Bean Photo