Mangold: beneficios y daños para la salud

Recientemente, Mangold comenzó a ganar popularidad en Rusia, pero en Europa durante mucho tiempo, más de cien años, ha sido popular entre muchas personas (y no solo entre los seguidores de una dieta saludable).

La primera aparición oficial de una verdura en los platos se atribuye a la isla más grande de Italia: Sicilia. Es por eso que la acelga a menudo se puede ver como un ingrediente en muchos platos de la cocina italiana. Se utiliza en ensaladas, guisadas con verduras y hervidas en sopas. Muchos notan su amargura sutil en su forma cruda. Durante el tratamiento térmico, desaparece, aparece un aroma delicado y suave, más apetitoso que el de las espinacas.

¿Qué es la acelga?

La remolacha forrajera es mejor conocida por muchos como remolachas y difiere del comedor que nos es familiar solo en que no se usa el cultivo de raíz, sino las hojas y los tallos. A pesar de esto, la acelga es un vegetal, tiene un tallo grueso y crujiente y hojas lisas.

El mango es de diferentes colores, desde el verde habitual hasta el rojo brillante y el burdeos. Es en el tallo donde puede determinar el tipo de verdura.

Especie

Hay muchos tipos de acelgas. Convencionalmente, se dividen en hojas y pecíolos.

1. Las hojas (también llamadas col romana) tienen hojas grandes y carnosas, saben a espinacas. Este tipo puede reemplazar fácilmente la ensalada común, el repollo y otros tipos de hojas.
2. Las hojas de acelga del pecíolo son pequeñas, pero el tallo es muy grueso y jugoso. Es lo que se corta en ensaladas o se usa para guisar platos de verduras.

Por variedad, existen principalmente tres tipos de acelgas, que son más populares en el comercio:

1. Con tallos rojos, esta es una acelga rubí (roja).
2. Con un tallo blanco, a veces con un tinte amarillento, una acelga blanca (menos comúnmente llamada amarilla).
3. La variedad del arcoíris, por supuesto, no es un aspecto definitivo, se parece más a una mezcolanza combinada de todos los demás: amarillo, esmeralda, plata y escarlata, un surtido tan colorido decorará cualquier ensalada en la mesa festiva.

Composición y contenido calórico.

Las hojas y los tallos de las acelgas son una gran cantidad de nutrientes. Esta es una gran cantidad de vitaminas contenidas en 100 g de vegetales. No solo pueden cubrir la norma diaria, sino incluso superarla: incluyen vitaminas A y K. El contenido de vitamina C de Mangold tampoco es inferior al del limón o la naranja. Este vegetal brillante es una buena fuente de micro y macro elementos útiles: magnesio, calcio, fósforo, sodio y muchos otros.

Como cualquier producto vegetal, las remolachas son ricas en fibra dietética. Contiene una gran cantidad de antioxidantes y fitonutrientes, únicos a su manera y muy beneficiosos para la salud. Y todo esto está cubierto por una cáscara baja en calorías, solo 20 kcal por 100 g. Por lo tanto, este vegetal es útil para todas las personas que pierden peso y mantienen un estilo de vida saludable.

Propiedades útiles de acelga

Para mujeres

Todos los componentes alimenticios, por supuesto, son muy útiles para el cuerpo humano, pero las acelgas brindan una alegría especial al sexo débil debido a su capacidad para mejorar la condición de la piel y el cabello. Todo gracias al contenido de un compuesto orgánico especial: la biotina.

La biotina mejora la estructura del cabello, se vuelven más suaves y menos propensos a la sección transversal, aparece un brillo saludable. Al estimular los folículos capilares, la biotina acelera el crecimiento del cabello.

La falta de este compuesto puede causar erupciones frecuentes e inflamación en la piel. Por lo tanto, el uso sistemático de la acelga ayudará a mejorar la apariencia de la piel, contribuirá a la aparición de un tono radiante saludable.

Para hombres

Los hombres, como representantes del sexo más fuerte, necesitan sustancias útiles en cantidades duplicadas. Por lo tanto, las acelgas simplemente deben incluirse en la dieta de los hombres. Una gran cantidad de vitamina A promueve la buena renovación celular, el selenio y el zinc ayudarán a la producción normal de testosterona, y todo esto en conjunto mejora la fuerza masculina y el sistema reproductivo.

Durante el embarazo

El embarazo requiere una atención especial a la nutrición, por lo que debe controlar estrictamente qué puede comer y en qué cantidad. La dieta debe ser rica en componentes útiles que son necesarios para el desarrollo adecuado del feto: proteínas, calcio, hierro, vitaminas y minerales.

La presencia en la acelga de vitaminas, algunas incluso en exceso, permitirá que sean obtenidas no solo por la madre, sino también por el niño, lo que contribuirá a su salud y crecimiento normal. La vitamina C fortalecerá la inmunidad de la futura madre y la protegerá de virus y bacterias. El hierro mejorará la circulación sanguínea al normalizar los niveles de hemoglobina y reducir el riesgo de anemia.

Cuando amamanta

La salud del bebé mientras amamanta depende directamente de los alimentos que se incluyen en la dieta de la madre y de cuán ricos son. Inmediatamente después del nacimiento del bebé, es necesaria la ingesta de sustancias beneficiosas a través de la leche materna.

La presencia de remolacha en la dieta proporcionará al bebé fósforo y calcio. Estos son componentes necesarios para la correcta construcción del esqueleto y del sistema musculoesquelético en su conjunto. El sodio regulará el intercambio de líquidos y sales en el cuerpo, aliviará a la madre del edema y mejorará los riñones del niño.

Para niños

El cuerpo del niño es susceptible a una gran cantidad de ataques del mundo exterior en un momento en que su nutrición ya no depende de la leche materna. Por lo tanto, las vitaminas y minerales deben provenir de los alimentos, de esto depende el crecimiento y desarrollo correctos de todo el organismo. Para proteger al bebé de enfermedades, los padres deben asegurarse de que los productos contengan una cantidad suficiente de vitamina C. Es poco probable que un niño acepte comer limón agrio, y el puré de verduras con la adición de acelga es un producto interesante, de color brillante y de sabor neutro. La presencia de calcio en él ayudará a la formación de huesos, tendones durante el crecimiento y fósforo, el desarrollo mental y el fortalecimiento del esqueleto.

Al perder peso

Una dieta saludable implica combinar los beneficios y las bajas calorías para obtener un resultado más exitoso. Los productos incluidos en la dieta deben contener todos los nutrientes necesarios para el cuerpo, así como dar sensación de saciedad, incluso en pequeñas cantidades. La remolacha se adapta bien a este papel. El alto contenido de fibra minimiza el riesgo de comer en exceso y comer bocadillos, ya que este producto puede saturarse rápidamente. Cuando se usa este vegetal, el metabolismo mejora, lo que contribuye a la descomposición rápida de las grasas.

Está científicamente comprobado que las personas que incluyen una gran cantidad de verduras en su dieta tienen menos probabilidades de tener sobrepeso. Si este problema ya existe, pierden peso más rápido que aquellos que se limitan a comer y mueren de hambre.

La acelga es un claro ejemplo del hecho de que puede perder peso con beneficio y sin dañar la salud.

Los beneficios y usos de las hojas.

Debido a su rica composición, la acelga es indispensable para el cuerpo en diversas enfermedades.

Cáncer

Los antioxidantes de la remolacha son verdaderos luchadores para la salud humana. Pueden prevenir la aparición de tumores cancerosos derivados de la presencia de radicales libres en el cuerpo, protegiendo a las células del daño causado por ellos. Las vitaminas A y C los ayudan en esto.

El betacaroteno también es una sustancia inmunoestimulante. Su ingesta regular en el cuerpo reduce el riesgo de cáncer de pulmón, y este es un hecho científicamente comprobado.

Los compuestos fenólicos contenidos en las acelgas dirigen su efecto antiinflamatorio sobre las células cancerosas del páncreas.

Enfermedad del corazón

La bioflavonoide Vitexin ayudará en la lucha contra las enfermedades del sistema cardiovascular. Es capaz de bajar la presión arterial, normalizar la coagulación de la sangre. El kempferol también tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos: los fortalece y protege contra los coágulos sanguíneos. La presencia de potasio puede reducir la presión arterial y neutralizar las enzimas que causan hipertensión. De la anemia y sus síntomas (debilidad y fatiga), el hierro y el cobre ayudarán. Mejoran la circulación sanguínea y saturan los órganos del cuerpo con oxígeno.

Gracias a estos y muchos otros componentes, el uso de la acelga puede proteger a una persona de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Diabetes mellitus

Además de la fibra dietética que mantiene un nivel normal de glucosa en la sangre, recientemente se descubrió en la acelga un flavonoide único en su capacidad, el ácido sirínico. Ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre al afectar la actividad de una enzima que descompone los carbohidratos complejos en azúcares más simples. Por lo tanto, es muy necesario en la dieta de las personas con diabetes o aquellas que tienen un riesgo de padecerla. Los antioxidantes también contribuyen a mejorar el estado general de los pacientes, reduciendo el riesgo de complicaciones asociadas con la diabetes.

Se ha demostrado que el uso de la acelga, como otras verduras de hoja, reduce la probabilidad de diabetes.

Problemas de digestión

La fibra es un tipo de alimento para la microflora intestinal. Mejora la motilidad gastrointestinal, estabilizando la digestión. Por lo tanto, aquellos que siguen su figura o quieren arreglarla deben consumir alimentos ricos en fibra. La acelga solo ayuda a reducir y normalizar el peso.

Además, mejora:

1. El trabajo del cerebro. El potasio aumenta la eficiencia del cerebro y ayuda a la asimilación de información al mejorar el suministro de oxígeno, y la vitamina K protege contra muchas enfermedades y reduce la fatiga.
2. Además, el vegetal ayuda a mantener una visión normal. El betacaroteno y la vitamina A minimizan el riesgo de enfermedades asociadas con la visión: glaucoma, degeneración macular, etc. Protegen la córnea del ojo, manteniendo la condición óptima para ello.

Acelgas en medicina popular

En medicina popular, las remolachas se usan tanto en su forma "natural" como en decocciones. Estos últimos son muy populares porque se cree que el mejor efecto en el cuerpo se puede obtener a través de una bebida caliente. Esta opinión es errónea, ya que muchas vitaminas son destruidas por el tratamiento térmico. Por ejemplo, la vitamina C se descompone en un 90% cuando se hierve.

Para dolores de cabeza

Para dolores de cabeza, se recomienda moler las hojas de vegetales en puré de papas y aplicarlas en las sienes o la frente durante media hora o una hora. Puede usar hojas enteras, no trituradas, literalmente arrancadas de las camas.

Para el dolor de garganta

Tal receta popular es ideal para el tratamiento de la faringitis y otros procesos inflamatorios en la garganta. Para hacer esto, necesita 250 g de acelgas (preferiblemente con hojas y esquejes jugosos) y 1 cucharadita de vinagre de mesa al 9%. Corta la verdura en trozos pequeños y agrégale vinagre. Deje la mezcla resultante por un tiempo hasta que el líquido se separe de la remolacha.Colar la tintura resultante a través de una gasa y beber tal líquido en pequeñas cantidades cada 5 horas. Para obtener mejores resultados, puede agregar jugo de remolacha a la tintura.

Con angina, puedes probar el jugo de acelga. Suficiente para agregar sabor para agregar varias frutas (preferiblemente frutas cítricas) y beber tal bebida una vez al día en un vaso.

Para fortalecer la inmunidad

Para fortalecer el sistema inmunológico, necesitará 250 g de acelgas, un par de dientes de ajo y 1 cucharadita de aceite vegetal. Muela el ajo y las acelgas, vierta ambos componentes con aceite vegetal. El puré de papas resultante puede servir como una buena herramienta para la prevención en climas fríos.

Beneficios circulatorios

El mejor resultado para el corazón se puede obtener mediante el uso de jugo de acelga. Reduce la presión arterial y ayuda a limpiar la sangre.

El mismo jugo de acelga puede ayudar a detener el sangrado. Las acciones realizadas son comparables con el uso de plátano: debe humedecer la gasa en el jugo y unirla a la herida. Además, la presencia de componentes antiinflamatorios alivia la hinchazón alrededor de la herida.

Para mejorar la visión

El betacaroteno será una ensalada de acelgas y zanahorias. Para hacer esto, solo muele 300 g de acelgas y ralla 1 zanahoria grande. Opcionalmente, agregue aceite y especias. Esta es una alternativa saludable a las zanahorias coreanas.

Caldo de acelgas

El caldo, de hecho, puede ayudar a curar cualquier dolencia. Limpia bien el hígado, actúa como diurético y, en caso de resfriado, reemplaza una tableta efervescente de vitamina C. Además, la remolacha ayuda a lidiar con el estrés y proporciona un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

Para una decocción, necesita 1 litro de agua por cada 100 g de acelga. Hervir las verduras en una cacerola con la tapa cerrada durante 20 minutos. Cómelo antes de acostarte.

El uso de la acelga en cosmetología.

El efecto terapéutico de la acelga puede dirigirse a mejorar la condición de la piel y el cabello.

Limpiador Facial para Inflamación

Si aparece acné doloroso en la cara, entonces no necesita desesperarse. Para limpiar la piel y deshacerse de las erupciones de odio, debe recordar las recetas populares.

Para secar y blanquear la piel, es necesario hervir las hojas y los pecíolos de la acelga, y después de enfriar el caldo resultante, agregue 1 cucharadita de vinagre de manzana al líquido. El agua resultante solo debes lavarla antes de acostarte. Después de una semana, la inflamación comenzará a palidecer, la piel se volverá mucho más limpia.

Mascarilla para pieles secas

Esta máscara se puede usar en la estación fría, cuando la piel está agrietada o en días calurosos cuando carece de humedad y nutrición.

Para la máscara necesitarás 1 cucharada de jugo de acelgas y 1 cucharadita de crema agria. Mezcle todos los componentes hasta obtener una consistencia espesa uniforme, aplique la máscara en la cara y el escote durante 15–20 minutos, y luego enjuague con agua tibia.

Mascarilla para hidratar la piel.

A 300 g de acelgas finamente picadas (y preferiblemente trituradas en puré) agregue 1 cucharadita de miel y la misma cantidad de aceite de oliva. Aplique la máscara en la cara y el escote durante 15–20 minutos, luego enjuague con agua y aplique una crema adecuada para limpiar la piel.

Contra manchas de edad

La acelga también ayudará a blanquear la piel de la pigmentación. Puede usar puré de verduras o simplemente hojas de agua hirviendo escaldadas. Deje las hojas en la piel durante 15 a 20 minutos, luego lávelas con agua corriente tibia. Tal remedio ayuda con las pecas.

Mascarilla reafirmante

El jugo de acelga ayudará con la pérdida de cabello no peor que la bardana o el aceite de coco. Para hacer esto, frótelo en el cuero cabelludo al menos 2 veces por semana. También puedes hacer una máscara nutritiva a base de acelgas y aceite de bardana. Para 250 g de vegetales, agregue 3 cucharaditas de aceite de bardana y frote la mezcla en el cuero cabelludo, luego póngase un sombrero o envuélvase en una toalla para crear un "efecto invernadero". Después de media hora, enjuague bien la máscara con agua y un bálsamo hidratante.

Daño y contraindicaciones.

Cualquier producto con sus beneficios para la salud puede causar un daño significativo al cuerpo con un uso muy frecuente. Las acelgas con mucha fibra pueden causar indigestión. Para cada uno, puede manifestarse de diferentes maneras: para alguien en forma de estado estancado, y alguien tiene suerte con el alivio.

El contenido de ácido oxálico en un vegetal también puede jugar un truco en aquellos con gastritis con alta acidez. Las sales, oxalatos, contenidos en casi cualquier verdura de hoja, empeoran la condición con urolitiasis. Por lo tanto, la acelga está contraindicada para las personas con este problema (sin embargo, como la acedera o la remolacha).

Si le gustó el jugo de la acelga y desea consumirlo constantemente, es mejor diluirlo con jugos de zanahoria o tomate, ya que una bebida concentrada puede causar hinchazón. Por la misma razón, no abuse de las personas con gastritis o úlceras.

Cómo elegir y almacenar acelgas

Al elegir una acelga, debe confiar completamente en los indicadores organolépticos: la apariencia, el color, el olor y la jugosidad aparente del producto. Cuanto más fresca sea la verdura, más propiedades útiles se obtendrán de ella.

1. Color de la hoja Las hojas de acelga fresca tienen un color borgoña brillante y jugoso (en rubí) o verde (en todos los demás tipos de vegetales). La frescura externa indicará que la verdura no estuvo mucho tiempo en el mostrador.
2. Olor La acelga debe exudar el aroma de las hierbas frescas con un ligero amargor. Si el olor es acuoso u otros olores extraños están presentes, no tome tal verdura. Incluso si se ve atractivo en apariencia, lo más probable es que no permanezca en el refrigerador por mucho tiempo.
3. El tallo de la acelga. El tallo no debe ser lento. Un tallo flexible y delgado indica que la planta es joven, una remolacha frondosa es perfecta para una ensalada. Un tallo grueso y jugoso indica que la verdura está bastante madura: es muy adecuada para la preparación de máscaras terapéuticas o decocciones. Pero la ensalada, desafortunadamente, le dará amargura.
4. Estructura foliar. Las hojas deben tener una consistencia crujiente comparable a la de una ensalada: se debe sentir un ligero crujido al apretar con los dedos. Aunque esta forma de reconocer la estructura no es adecuada para una planta joven, sus hojas son suaves y tiernas, pero el tamaño, respectivamente, también será más pequeño.
5. La ausencia de manchas y vacíos en la superficie de la lámina. Las manchas blancas en las hojas generalmente indican el uso de pesticidas u otros productos químicos durante el cultivo. Las manchas negras son una señal de que el vegetal está comenzando a pudrirse. Los vacíos generalmente significan que las hojas eran un alimento favorito para los insectos.
6. Embalaje Es mejor comprar una acelga sin embalaje. Las verduras en una bolsa de plástico se almacenarán menos debido a la acumulación de condensado en el interior.

El almacenamiento de la acelga se realiza mejor en un recipiente de plástico en el refrigerador. No es necesario colocarlo en un estante debajo del congelador; esto no extenderá la vida útil. La mejor opción sería usar remolacha inmediatamente después de comprarla. Si tal resultado no es posible, la acelga puede permanecer en el refrigerador hasta por 4 días. Después de este período, perderá no solo su aspecto atractivo, sino también sus propiedades útiles.Comenzará el proceso de descomposición, que puede ser un chiste malo con el cuerpo.

Otro secreto para el almacenamiento, adecuado para todas las verduras: debe lavar la acelga solo inmediatamente antes de usarla.

¿Es posible congelar?

Cuando se congela, la acelga se puede almacenar hasta por 4 meses. Este método de almacenamiento conserva casi todos los nutrientes, y puede abastecerse de vegetales para uso futuro. También vale la pena congelarlo en un recipiente de plástico, evitando el uso de bolsas.

Como comer acelgas

El sabor de las acelgas frescas sin procesar se asemeja a las espinacas. En su mayor parte, es neutral y tiene un ligero y agradable amargor. Este sabor aportará un toque picante a cualquier plato. El sabor de la verdura también se ve afectado por su procesamiento inicial antes de su uso.

1. Es necesario lavar a fondo el vegetal de las impurezas visibles en agua tibia. Se recomienda hacer esto incluso 2-3 veces.
2. Asegúrese de inspeccionar el montón de verduras en busca de hojas estropeadas; su sabor específico estropeará significativamente el plato.
3. Al cocinar, es necesario drenar el primer caldo, ya que puede contener una gran cantidad de sustancias nocivas (por ejemplo, nitratos, que se utilizan activamente en el cultivo de cultivos de hojas). Esta regla no se aplica a los casos en que las acelgas se cultivaron en su jardín.
4. Si hay un problema llamado gastritis y realmente quieres probar la verdura, vale la pena intentar cocinarla con la adición de productos lácteos, ya que neutralizan los ácidos.

Lo que se puede cocinar con acelgas: recetas

Ensalada de hojas de acelga

La forma más fácil de hacer acelgas es agregarlo a la ensalada. Puede consistir en una mezcla de varias hierbas, por ejemplo, espinacas, rúcula, lechuga y col china.

Para una de las recetas de ensaladas populares y simples, necesitará los siguientes componentes:

• hojas de acelga - 800 g;
• picatostes o galletas saladas - 20 g;
• pepino - 5 piezas tamaño mediano
• tomates cherry - 5 piezas .;
• Salsa César - 1-2 cucharadas. cucharas

Cortar los pepinos en rodajas pequeñas, los tomates cherry en rodajas. Corta las hojas de acelga, rasgándolas a mano. Mezcle todos los componentes, agregue sal y pimienta al gusto. Puede agregar quesos encurtidos a la ensalada.

Plato ligero para carne de cerdo

En el momento de la floración de los verdes, quiero disfrutar de una guarnición inusual de lo que crece en el jardín. Los siguientes productos son necesarios para tal guarnición:

• acelgas - 300 g;
• flechas de ajo - 300 g;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal, especias - al gusto.

Enjuague bien los componentes de la planta con agua tibia y luego córtelos en trozos grandes. Mezcle todos los ingredientes con sal y especias en un tazón, y luego coloque en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Fríe las acelgas y el ajo con agitación constante para que no se quemen. Disponibilidad para determinar con flechas de ajo: el color se volverá más oscuro y la estructura será suave. Opcionalmente, aderezo con salsa.

Pasta cuajada con hierbas

La pasta es fácil de hacer en casa. Por el precio, será mucho más barato que al comprar en una tienda. Para su preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

• queso cottage 5% de grasa - 200 g;
• acelgas - 50 g;
• ajo - 1 diente;
• crema agria - 1 cucharada una cuchara

Para ablandar la acelga se debe extinguir en una sartén de antemano con la adición de agua durante 10 minutos. Después de todo, muele todos los componentes en una batidora hasta obtener la consistencia deseada. Se puede obtener una estructura más fluida agregando más crema agria.

Esquejes de acelgas en escabeche

Este es un plato bastante inusual, pero al mismo tiempo es una excelente manera de extender la vida útil de las acelgas.

Para preparar la marinada necesitará tales componentes:

• agua - 1 l;
• azúcar - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 250 ml.

Su preparación es muy simple: agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo.

Preparación para la conservación.
Cortar los esquejes de acelgas hasta 5-6 cm de tamaño y blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Esquejes refrigerados para distribuir a bancos esterilizados. Vierte la marinada caliente en los frascos, cierra las tapas y reserva en un lugar fresco y oscuro para que se enfríe. Mantenga la acelga en vinagre en el refrigerador durante 1 mes, durante el cual siempre puede servir una merienda crujiente en la mesa (no peor que los pepinos).

También puedes encurtir las hojas de acelga. La tecnología para preparar la marinada no es diferente, pero el tratamiento térmico de las hojas en sí ya no es necesario: son bastante capaces de suavizar la marinada.

En este caso, las hojas no se cortan, sino que se pliegan varias piezas en un rollo. De esta forma, deben colocarse cuidadosamente en un frasco y verter la marinada. En una ensalada, a pocas personas les gustan estas hojas, y para cocinar platos procesados ​​térmicamente, como sopas y pasteles, es bastante.

Otras formas de usar acelgas en la cocina

1. A partir de las hojas y esquejes de acelgas, puede hacer un batido con la adición de jugo de zanahoria. Una bebida saludable le dará un impulso de energía en la mañana y un complejo de nutrientes para todo el día.
2. Las hojas de acelga se pueden reemplazar con espinacas en muchos platos; el sabor no cambiará mucho. Por ejemplo, rellenarlos con pechuga de pollo y queso.
3. Puedes intentar hacer chips con sus hojas. Debe cortarlos en trozos pequeños, espolvorearlos con aceite, espolvorear con sal y otras especias deseadas y hornear hasta que se forme una consistencia crujiente y quebradiza.
4. A menudo se agrega acelga al pastel junto con huevo cocido y otras hierbas.

Datos interesantes sobre la acelga

1. Debido a cierta semejanza externa, las acelgas a menudo se confunden con las espinacas y viceversa.
2. Incluso en la antigüedad, la acelga se usaba para tratar el envenenamiento de la sangre, con fiebres y otras infecciones.
3. No tolera el vecindario en una cama de su propia especie: repollo, remolacha y espinacas. Todas las propiedades útiles en este caso en acelgas se reducen.

Foto de acelga