Pasta de sésamo (tahini): beneficios y daños

Tahini es una pasta viscosa y al mismo tiempo tierna preparada a base de semillas de sésamo pulidas de color blanco o materia prima negra cruda. Al moler las semillas de sésamo, se forma una masa oleosa y aromática. El producto tiene un sabor agridulce, combina bien con carne, pan, verduras y frutas. Sobre la base de tahini, se preparan salsas, por ejemplo, hummus. Hay una amplia variedad de aplicaciones de pasta de sésamo. Por ejemplo, en Grecia se usa con miel, en Turquía, con jarabes de frutas, en Irak, con jarabe de dátiles, en el este, con queso de tofu. En Irán, la halva incluso está hecha de tal pasta. Es una composición ideal de comida. Cuando se usa pasta de sésamo, el cuerpo está saturado de sustancias útiles, se nota un aumento de fuerza.

Composición y contenido calórico.

En el corazón del producto está el sésamo. Preliminarmente, los granos se fríen, se trituran y se mezclan con aceite vegetal. Las sustancias beneficiosas se absorben mejor cuando se usa crema aceitosa que cuando se usa sésamo en su forma pura. Exteriormente, es una densa masa de color beige claro.

Contenido calórico 1 cucharada. alto producto - 85 kcal. En 100 g de tahini - 586 kcal. El contenido de grasas, carbohidratos, proteínas en 1 cucharada. - 7.2 g, 3.2 g, 2.6 g, respectivamente, en 100 g - 51 g, 18.5 g, 18 g. El producto es rico en vitaminas A, C, E, PP, grupo B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral sustancias como hierro, manganeso, calcio, selenio, sodio, fósforo, zinc, magnesio, cobre, potasio. Tahini contiene fitoestrógenos, colesterol beneficioso, ácidos grasos omega-3 y omega-6, metionina, que limpia el cuerpo.

Propiedades útiles de pasta de sésamo

Beneficio general

Las semillas contienen sustancias valiosas cuya acción está dirigida a mejorar la condición de la piel y el cabello. Hay un efecto beneficioso en el cuerpo con neurastenia, diabetes mellitus (segundo tipo), artritis de rodilla, depresión, hipertensión, aterosclerosis. Tahini también beneficia al cuerpo con osteoporosis, ya que contiene mucho calcio

La actividad cerebral mejora, los sistemas óseo, nervioso y cardiovascular se fortalecen, a medida que El producto contiene fósforo, calcio, hierro, cobre. También se proporciona un efecto positivo en los dientes, se fortalecen los vasos sanguíneos, se limpian los riñones y se producen activamente glóbulos rojos.

La pasta de sésamo contiene una gran cantidad de omega-3 y omega-6, que son necesarios para mantener un cerebro y un corazón sanos. En el cuerpo, estas sustancias no se producen, provienen de los alimentos. Omega-3 ayuda a eliminar el colesterol malo. La elasticidad de las paredes vasculares aumenta, se limpian. Para obtener beneficios para el corazón y los vasos sanguíneos, debe comer 2 cucharadas. pasta de sésamo diariamente durante 45 días.

Gracias a su rica composición vitamínica, la digestión se normaliza y se fortalece la inmunidad. La vitamina tiamina (B1) está contenida en la pasta en grandes cantidades, y cuando se consume una porción del producto, el 16% de su norma diaria ingresa al cuerpo. Es una sustancia importante para el tejido muscular, el sistema digestivo y nervioso. La deficiencia de vitaminas conduce a un deterioro en el tracto digestivo y el corazón.

En tahini hay sustancias necesarias para mantener la inmunidad: cobre, hierro, selenio, zinc. Bajo la influencia de estas sustancias, se produce la producción de leucocitos que destruyen los microorganismos patógenos. El uso regular de pasta de sésamo puede considerarse como la prevención de la gripe y los resfriados estacionales. Además, el producto del sésamo ayuda a recuperarse más rápido después de las infecciones.

Al usarlo, puede resolver el problema de la pérdida de cabello y deshacerse de los síntomas de la deficiencia de zinc, como diarrea, problemas de visión y sabor, falta de apetito, impotencia, erupciones cutáneas. Es suficiente comer 100 g de tahini todos los días. Tal cantidad de pasta contiene 10 mg de zinc, y esto es tanto como el 70% del valor diario.

Dado que el tahini es un producto rico en zinc, esta pasta se recomienda para el acné. La norma diaria de zinc es de 11 mg. Se permite aumentar la dosis diaria del mineral a 40 mg.

Se recomienda el uso del producto con violaciones del proceso de digestión y estreñimiento. En forma de pasta, el sésamo se digiere mejor que con granos enteros. Como los ácidos grasos están presentes en la composición, el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar se normaliza. Como resultado, el cuerpo recibe nutrientes y el tahini ayuda a digerir los alimentos pesados ​​más rápido.

Para mujeres

Como los fitoestrógenos están presentes entre los componentes, el cuerpo se rejuvenece y mejora la condición del cabello y la piel. Durante la menopausia, estas sustancias tienen un efecto positivo en el nivel de progesterona y estrógeno, y ayudan a combatir los efectos negativos de los desequilibrios hormonales.

Si agrega un poco de pasta (2-3 cucharadas) todos los días a su comida, puede mejorar significativamente su bienestar y mitigar las manifestaciones negativas de la menopausia, como cambios de humor, debilidad, sofocos. Los fitoestrógenos también reducen el riesgo de cáncer. Estamos hablando de afecciones patológicas asociadas con el nivel de hormonas: este es el cáncer de ovario y de mama.

La pasta de sésamo contiene sustancias para mantener una apariencia saludable y atractiva. El producto se usa no solo para uso interno, sino también para uso externo. Por ejemplo, el tahini se aplica al cabello y la piel. Debido al rico contenido de ácidos grasos y vitaminas, la piel se ve tonificada y el cabello brillante.

Para hombres

La pasta a base de sésamo es un producto natural que tiene un efecto positivo sobre la erección y la libido. Su composición incluye zinc, cuyo nivel determina la producción de hormonas en el cuerpo masculino. En tahini, este oligoelemento está contenido en la misma cantidad que en las ostras. La diferencia entre un producto afrodisíaco y sésamo es solo en el precio.

Los ácidos grasos poliinsaturados ayudan a eliminar la depresión y la fatiga crónica, devuelven la fuerza al cuerpo masculino y confían en sus capacidades. La producción de serotonina se estimula, y el deseo sexual y la falta de tensión están asociados con esto.

La disfunción eréctil puede ocurrir por otras razones, por ejemplo, a valores de presión arterial alta. Omega-3 y vitamina E ayudan a deshacerse del problema o reducir el grado de su manifestación. Como resultado de la normalización de su nivel, la presión arterial disminuye y se produce testosterona. Se recomienda tomar 3-4 cucharadas al día. pasta de sésamo

Durante el embarazo

Las semillas oleaginosas son buenas para las mujeres embarazadas. Pero hay algunas limitaciones, y deben cumplirse. Para prevenir la anemia durante el embarazo, se recomienda incluir tahini en la dieta. En 2 cucharadas. la pasta contiene 1 mg de hierro, la norma diaria en este período es de 27 mg, en otros períodos de la vida: 18 mg.

El sésamo es una fuente de calcio, que es necesaria para una mujer embarazada para la salud ósea y la formación completa del sistema musculoesquelético del niño. Con el uso regular del producto de sésamo, aumenta la inmunidad, se fortalecen los dientes, se previene el estreñimiento, se normaliza la micción y mejora el estado general. También es posible deshacerse de la ansiedad y la fatiga, para reducir los efectos del estrés (la pasta contiene niacina).

En cuanto a las restricciones, algunos médicos aconsejan abandonar el producto en el primer trimestre, ya que Existe el riesgo de aborto espontáneo. Además, el producto puede provocar el desarrollo de una reacción alérgica, que es importante tener en cuenta cuando es propenso a las alergias. En cualquier caso, no abuse del tahini, es recomendable consultar a un médico.

Cuando amamanta

El sésamo es útil durante la lactancia, sus componentes mejoran la producción de leche materna y aumentan su valor nutricional. Dado que el producto tiene un efecto antiinflamatorio, la probabilidad de aparición de mastopatía y lactostasis se reduce. El sésamo ayuda a resolver el problema de la caída del cabello. Para restaurar los niveles normales de calcio por día, el cuerpo femenino requiere 1 cucharadita. tahini Sin embargo, es aconsejable usar sésamo en su forma pura.

Antes de incluir la pasta en su dieta, debe considerar un punto importante: puede ingresarla al menos 3 meses después del nacimiento del bebé. Las contraindicaciones incluyen tromboflebitis, aumento de la coagulabilidad de la sangre, intolerancia a los componentes y tendencia a las alergias. Con el cólico en un bebé, la pasta de sésamo tampoco se usa. Al igual que otros productos, se introduce en la dieta con moderación.

Para niños

De las semillas de sésamo, el cuerpo de los niños recibe muchas sustancias útiles. El sésamo en cualquier forma se les da a los niños solo después de 1 año. La norma diaria para un niño es 1 cucharadita. No hay restricciones estrictas sobre la edad, sin embargo, pueden ocurrir reacciones negativas debido al riesgo de desarrollar una alergia y un sistema completamente digestivo no formado. La edad óptima es de 3 años. Las semillas no tratadas aportan el mayor beneficio al cuerpo del bebé. Los productos de sésamo se pueden administrar a niños con deficiencia de lactosa. Pero aún así no te involucres en este producto.

Al perder peso

Debido al contenido de metionina, el cuerpo se limpia, se reduce la carga sobre el hígado y se inicia el proceso de pérdida de peso. A pesar de este hecho, no puede dejarse llevar por el tahini, si desea perder peso, porque esta pasta es alta en calorías. Será suficiente comer unas cucharadas soperas del producto por día.

Aplicación de cocina

La pasta de sésamo es ampliamente utilizada en la cocina. Falafel, hummus, frijoles, pasteles se preparan a partir de él. La pasta se agrega a las verduras, carne y pescado, salsa, salsas. Tahini se usa como ingrediente para dulces, como la halva, así como para cocinar fideos y platos indios. La condición más importante es la selección de semillas de calidad.

Hummus

Ingredientes

• pasta de sésamo - 100 g;
• garbanzos hervidos - 400 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• jugo de limón - 50 g;
• ajo - 1 diente.

Cocina

1. La pasta se mezcla con el resto de los ingredientes. El ajo es molido previamente.
2. Para obtener hummus, batir la mezcla con una licuadora, agregar sal y pimienta al gusto.

La salsa se consume con pan guisado, huevos duros, pescado, carne y verduras en un guiso.

Tahini Gourmet con Aditivos

Ingredientes

• semillas de sésamo - 200 g;
• aceite vegetal - 90 g;
• medio limón para jugo;
• ajo - 3 dientes;
• perejil, sal, pimienta al gusto.

Cocina

1. Los granos se secan, se agitan constantemente.
2. El material enfriado se muele en migajas usando un molinillo de café o una licuadora.
3. Se agregan aceite y ajo a las migajas de sésamo. La masa se mezcla hasta que quede suave.
4. Si se planifica un almacenamiento a largo plazo, el producto se transfiere a platos de vidrio o porcelana y se envía al refrigerador. Si se planea usarlo inmediatamente después de la preparación, se vierte perejil picado, se vierte el jugo y se agrega sal y pimienta, según las preferencias de sabor.

El sabor del producto terminado está saturado. El jugo de limón le da una acidez suave.

Daño y contraindicaciones.

A pesar del alto valor del producto de sésamo para el cuerpo, existen contraindicaciones:

1. Procesos patológicos en el hígado y la vesícula biliar, enfermedades en las que hay trastornos en el páncreas. En un curso crónico, debido al consumo excesivo de grasa en el cuerpo, se producen vómitos y diarrea, aparece un dolor intenso en el área afectada.
2. ObesidadEl producto tiene muchas calorías, por lo que la prohibición de su uso es comprensible, especialmente si se está trabajando para reducir el exceso de peso. La dosis máxima es de 1 cucharada. por día
3. Alergia a semillas y nueces. Si se observan erupciones cutáneas, dificultad para respirar, secreción nasal e hinchazón en el área de los ojos al consumir dichos alimentos, no es necesario introducir el producto en la dieta.
4. Venas varicosas. Existe el riesgo de un aumento de la coagulación de la sangre.

El abuso de tahini puede causar reacciones negativas incluso en una persona sana. Las consecuencias negativas del uso incontrolado del producto incluyen indigestión y náuseas. Las personas con enfermedades que están en la lista de contraindicaciones pueden sentirse aún peor.

La dosis diaria máxima para un cuerpo sano no debe exceder las 5 cucharadas. Los nutrientes se absorben mejor cuando la pasta contiene ajo y jugo de limón.

Cómo elegir y almacenar

También es importante donde se cultivaba sésamo y se hacía pasta. Se cree que el mejor sabor es inherente a los productos fabricados en Oriente Medio (Israel, Palestina, Líbano).

Al comprar pasta de productores chipriotas, turcos o griegos, debe tenerse en cuenta que el sabor será menos saturado. También los tahini de estos países son menos fragantes.

Es aconsejable elegir un producto de sésamo en las tiendas que venden alimentos saludables. Allí, las pastas de sésamo son más útiles porque están hechas de materias primas que no estuvieron expuestas a fertilizantes químicos. No hay conservantes ni saborizantes en el producto terminado.

Antes de usar un producto de la tienda, debe mezclar bien el contenido del frasco. Como resultado, el aceite se distribuye de manera uniforme y el sabor de la pasta será más agradable. Almacenar tahini también se almacena en el refrigerador. Por lo general, la vida útil es de 6-24 meses. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el almacenamiento a largo plazo puede afectar negativamente el sabor (en lugar de un sabor delicado, aparece un regusto amargo desagradable).

En las tiendas ecológicas, las pastas de sésamo tienen la vida útil más corta posible, son las más naturales y son excelentes para aquellos casos en que los tahini se comen rápidamente. La ausencia de conservantes es una ventaja importante. Por lo general, la vida útil es de aproximadamente 1 mes. Un producto estropeado es peligroso, su uso puede causar envenenamiento, por lo que es mejor enviarlo inmediatamente a la basura.

Como hacer pasta de sésamo en casa

La pasta de sésamo se prepara rápidamente, lo principal es seguir recomendaciones simples. Preparan no solo un producto salado, sino también uno dulce. Para estos fines, se le agrega leche condensada, miel, varios jarabes, azúcar. El plato terminado está saturado y tiene una estructura uniforme.

Pasta de sésamo
Ingredientes

• semillas de sésamo - 200 g;
• aceite vegetal (almendra, oliva o sésamo) - 70 g.

Cocina

1. El sésamo se deja en agua fría durante 2 horas, luego se drena el agua y las materias primas se dejan secar.
2. A continuación, proceden a freír las semillas con un calentamiento mínimo. Para este propósito, use una sartén seca. El proceso dura unos 10 minutos, como resultado, el producto debe adquirir un color crema.
3. Los granos enfriados se trituran con una licuadora en migajas y se mezclan bien con aceite hasta obtener una pasta. El aceite se vierte gradualmente.

La pasta se almacena en un refrigerador en un recipiente de vidrio. Aplicarlo como un plato separado, o en combinación con otros productos. Como aditivos, al mezclar los ingredientes, puede usar pimienta, hierbas, ajo.

Como tomar pasta de sésamo

Al comprar un producto de tienda terminado, debe prestar atención a la composición. El tahini de calidad contiene semillas de sésamo y aceite. Además de los sabores naturales, no debe contener nada superfluo. Los componentes prohibidos son conservantes, aromatizantes, azúcar.Antes de usar, asegúrese de mezclar el contenido del frasco, de lo contrario la pasta tendrá demasiado aceite, porque va desde arriba La norma por día es de 2-3 cucharadas. De lo contrario, puede aparecer un exceso de peso, es posible el desarrollo de reacciones adversas y alérgicas.

El momento óptimo para consumir producto de sésamo es hasta las 12 del mediodía, porque en este momento del día el metabolismo en el cuerpo humano se lleva a cabo más rápidamente, y las sustancias beneficiosas se absorben mejor. Para el almuerzo, también puedes comer tahini, pero solo una cuchara sin tobogán. No se recomienda tomar alimentos con tahini o pasta de sésamo en forma pura para la cena, porque Se acumulará grasa.

Con que comer

Por lo general, lo comen con algo, no lo tome por separado. Tahini se usa como aditivo para los platos. Para darle un sabor especial, además del aceite de oliva, se mezcla con ajo, jugo de limón, comino en polvo, pimiento picante, hierbas. También se puede servir como salsa o comer con pan, pan rallado, pita. La pasta se mezcla con mermelada en una proporción de 1: 1. El producto es picante con la adición de especias sumy, pimentón, ajo. Esta salsa es adecuada para platos de pescado y carne, verduras frescas. Tahini también se puede utilizar para crear postres.

Datos interesantes sobre las semillas de sésamo

1. El sésamo es una planta amante del calor, se cultiva principalmente en África, India, Asia. Debido a su apariencia atractiva, las plantas se usan a menudo para la decoración.
2. En la antigüedad, solo se usaba un nombre, "sésamo", que se traduce como "planta petrolera".
3. Se cultivan diferentes variedades, respectivamente, el color de las frutas también es diferente, puede ser beige, negro, amarillo, rojo, marrón. El sabor también es ligeramente diferente. Cuanto más oscuros son los granos, más fragantes son.
4. El aceite de semilla de sésamo tiene una larga vida útil de 9 años, mientras que sus beneficios no se reducen.
5. Tanto en forma de semillas como en forma de aceite, las semillas de sésamo se usan con fines medicinales.
6. Al limpiar las semillas, aparece un regusto amargo.
7. Este es un componente excelente para los productos para el cuidado, las sustancias que contiene proporcionan una apariencia saludable de la piel y el cabello. Dado que el aceite puede proteger contra el daño de los rayos ultravioleta, se agrega a los protectores solares. Cuando se usa aceite para el cuidado de la piel, el cutis se nivela y los poros se reducen.
8. En los países orientales, el sésamo a menudo se usa en forma de tahini. Las semillas machacadas con mantequilla saben a nueces.
9. En la antigüedad, se suponía que la planta te permite obtener la inmortalidad. De hecho, hay una parte de la verdad en esto, porque los granos rejuvenecen el cuerpo, se usan como fuente de longevidad.
10. El sésamo contiene sesamina, que proporciona un poderoso efecto antioxidante. Cuando se usa sésamo en la dieta, se ayuda al cuerpo en la lucha contra el cáncer y se reduce el nivel de colesterol malo.

El sésamo es un conjunto de sustancias valiosas para mantener la salud y la apariencia atractiva. Lo usan en su forma pura, y para cocinar, y en cosmetología, y para tratamiento. Las posibilidades de aplicación del producto son amplias. Pasta de sésamo: sabrosa y saludable con un uso moderado y la ausencia de contraindicaciones. Cuando se usa adecuadamente, el sésamo es beneficioso en cualquier forma.

Foto de pasta de sésamo (tahini)