Maíz enlatado: beneficios y daños

El maíz es uno de los cultivos de cereales más nutritivos y biológicamente valiosos. La prevalencia de plantas herbáceas ha afectado a todos los continentes, a excepción de la Antártida. El cereal ha encontrado aplicación tanto en la industria culinaria como en la producción de alimentos para animales e incluso en medicina.

Composición y contenido calórico.

La composición del producto incluye los siguientes macronutrientes:

• 2,3 g de proteína;
• 1,2 g de grasa;
• 14.3 g de carbohidratos (de los cuales 4.3 g de sacarosa, 2.0 g de fibra y 8.0 g de sustancias con almidón);
• 81,4 g de agua;
• 0.8 g de ceniza.

En 100 g del producto, 58 kcal.

Además de los macronutrientes, el maíz enlatado contiene los siguientes micronutrientes:

Vitaminas

1. Betacaroteno: es un poderoso antioxidante y protege al cuerpo de los radicales libres y la radiación.
2. Retinol: mejora el funcionamiento del nervio óptico.
3. El alfa tocoferol es un antioxidante que mejora la condición de la piel, las uñas y el cabello.
4. Ácido ascórbico: un inmunoestimulante, aumenta las funciones protectoras del cuerpo.
5. Tiamina: regula los procesos metabólicos, fortalece el sistema nervioso.
6. Riboflavina: participa en la formación de hemoglobina, mejora la condición del cabello y las uñas.
7. Niacina: participa en la síntesis de proteínas y triglicéridos, y también ayuda a reducir el colesterol en la sangre.
8. Colina: optimiza la cantidad de glucosa en la sangre, calma el sistema nervioso.
9. Ácido pantoténico: tiene un efecto curativo, activa el proceso de creación de anticuerpos en la sangre.
10. Piridoxina: optimiza la composición de la sangre humana, es capaz de regular el proceso de sudoración.
11. Ácido fólico: controla el proceso de formación del tubo neural del feto en mujeres embarazadas, promueve el crecimiento y el desarrollo del cuerpo del niño.

Oligoelementos

1. Sodio: junto con el potasio es una parte integral de la "bomba", que regula los procesos de contracción y relajación de los músculos, conduce los impulsos nerviosos.
2. Potasio: actúa como un estimulador de la contracción y relajación muscular.
3. El fósforo es el principal componente estructural de las membranas celulares, junto con el magnesio y el calcio, realiza una función estructural.
4. Magnesio: un elemento estructural de los huesos y los dientes, actúa como un activador de las reacciones enzimáticas en el cuerpo.
5. El calcio es el principal material estructural del tejido óseo y el esmalte dental.
6. El selenio es un antioxidante que suspende el crecimiento y el desarrollo de las células cancerosas.
7. Zinc: tiene un efecto antiinflamatorio, participa en los procesos metabólicos del cuerpo.
8. Hierro: normaliza el proceso de hematopoyesis, es el componente principal de la molécula de hemoglobina.

¿Qué es útil el maíz enlatado?

Mais se ha establecido como un producto bajo en calorías, con un bajo índice glucémico y un alto valor biológico. Debido al contenido suficiente de proteínas y aminoácidos esenciales, se recomienda incluirlo en la dieta de atletas y vegetarianos.

Considerar individualmente los beneficios para diferentes poblaciones.

Para mujeres

Este producto es de particular valor durante la menstruación, ya que ayuda a reducir el dolor.Debido al alto contenido de magnesio en el maíz, es capaz de normalizar el trabajo del sistema cardiovascular.

Para hombres

El producto mejora el funcionamiento de los músculos del corazón, contribuye al aumento y el apoyo de la potencia.

Durante el embarazo

Las restricciones en la dieta de las mujeres embarazadas no se aplican a este producto debido a su rica composición química. Sin embargo, no se debe abusar de ellos, ya que puede causar una reacción alérgica. El maíz tiene la capacidad de reducir la hinchazón y la toxicosis del primer trimestre, alimentando el cuerpo debilitado con sustancias biológicamente activas, normaliza el estado general.

Cuando amamanta

No está prohibido su uso, pero vale la pena introducirlo en la dieta gradualmente y en pequeñas porciones. La mejor edad para introducir el producto en la dieta de la madre es a partir de los 3 meses, ya que en un período anterior, el maíz puede contribuir a una mayor formación de gases en los intestinos del niño. Una vez que el bebé alcanza los 6 meses de edad, es necesario incluir este producto en la dieta de la madre, ya que el maíz tiene la capacidad de mejorar la lactancia y satura la leche materna con los oligoelementos necesarios para el bebé.

Para niños

Debido al contenido de fibra activa, no se recomienda introducir el producto en la dieta de niños menores de 3 años. Sin embargo, después del umbral de edad especificado, el maíz es una excelente fuente de carbohidratos rápidos y oligoelementos para el cuerpo del niño.

¿Es posible comer maíz enlatado mientras se pierde peso?

Los nutricionistas no recomiendan incluir este producto en la dieta de una persona que está en proceso de perder el exceso de peso. Como excepción, se puede introducir en los alimentos en pequeñas cantidades, no más de 2 veces por semana. Esto se debe al alto contenido de azúcar en el líquido de preservación. Sin embargo, el maíz hervido es una excelente alternativa al maíz enlatado. Tiene una palatabilidad similar y menos sacarosa en su composición.

Maíz enlatado en medicina

El maíz es una excelente fuente de sustancias biológicamente activas, pero se recomienda usarlo con moderación incluso para una persona sana. Si tiene en cuenta las características del cuerpo humano que padece una enfermedad en particular, debe considerar las recomendaciones para su uso.

Con diabetes

Dependiendo del tipo de diabetes, es aconsejable eliminar completamente el producto de la dieta o agregar en pequeñas cantidades. En el primer tipo dependiente de insulina, los dietistas excluyen completamente este producto de la dieta del paciente debido al alto contenido de azúcar que contiene. En caso de incumplimiento de las recomendaciones del médico, hay una liberación brusca de glucosa en la sangre, que el cuerpo humano simplemente no puede regular con esta enfermedad debido a la falta de su propia insulina. Si ignora la situación, el nivel de azúcar en la sangre aumentará, lo que puede provocar shock diabético y coma. En cuanto al segundo tipo de esta enfermedad, la introducción de maíz en la dieta debe estar bajo la estricta supervisión de los médicos para mantener el azúcar en la sangre en un área que no representa un riesgo para la salud humana.

Importante: El índice glucémico del maíz enlatado es de 59 unidades.

Con pancreatitis

La pancreatitis es una manifestación del proceso inflamatorio crónico del páncreas y no permite que el cuerpo funcione completamente. Con esta enfermedad, los productos preparados mediante el proceso de fumar, decapado y enlatado están categóricamente contraindicados. El maíz enlatado debe eliminarse por completo del uso para evitar casos de exacerbación de la enfermedad.

Con gastritis

La gastritis, como la pancreatitis, se refiere a enfermedades de naturaleza inflamatoria, sin embargo, en este caso, las paredes del estómago son el área de la lesión.Con una exacerbación de la enfermedad, los médicos recomiendan abandonar los productos con una estructura rugosa y un entorno ácido. Debido al fluido de conservación, el maíz puede clasificarse como productos ácidos. Además, el maíz es rico en fibra dietética, lo que contribuye a la irritación de la pared intestinal. Por lo tanto, uno debe minimizar su consumo o excluirlo por completo de la dieta durante la exacerbación de la patología.

Para el estreñimiento

El maíz enlatado es una excelente fuente de fibra dietética. Estas sustancias contribuyen a la activación de la motilidad intestinal, eliminan los procesos de putrefacción y pueden facilitar el movimiento intestinal. El maíz para el estreñimiento no solo es útil, sino que también se recomienda para un uso sistemático.

Con gota

La gota es una consecuencia del metabolismo alterado de las proteínas en el cuerpo. La causa principal de la ocurrencia son los efectos nocivos de las bases de purina, que se encuentran en los productos de procesamiento de carne (caldos, carne en gelatina). No se proporcionan restricciones estrictas sobre el uso de maíz enlatado en la dieta, sin embargo, como con cualquier dieta equilibrada, es necesario controlar la porción óptima, sin exceder la cantidad diaria permitida.

Daño y contraindicaciones.

El maíz, como cualquier otro producto alimenticio, puede causar intolerancia individual y una reacción alérgica del cuerpo. Cuando se introduce en la dieta por primera vez, vale la pena consumirla con cuidado, en pequeñas cantidades, aumentando gradualmente el tamaño de la porción. Si se produce una reacción alérgica del cuerpo (enrojecimiento de la piel, erupción cutánea, picazón, falta de aliento) al consumir una pequeña porción del producto ingerido, debe comunicarse inmediatamente con especialistas y excluirlo por completo de la dieta.

El consumo de maíz debe excluirse por completo en las siguientes condiciones del cuerpo:

1. Trombosis En su composición química, el maíz contiene una gran cantidad de vitamina K, que tiene una función activa de coagulación sanguínea. Esto puede ser peligroso para las personas que padecen esta patología.
2. Enfermedades gastrointestinales en forma aguda. El grano tiene una estructura rugosa debido al alto contenido de polisacáridos que puede tener un efecto traumático en las paredes inflamadas del estómago y los intestinos.
3. Insuficiente peso corporal. Debido a su bajo contenido calórico y composición biológica activa, el producto puede considerarse un producto dietético. Con el agotamiento, puede ser peligroso, ya que activa la motilidad intestinal y reduce el apetito.

Además, los productos elaborados con materias primas genéticamente modificadas tienen un efecto negativo en el cuerpo, que tacha por completo todas sus propiedades biológicas útiles.

Cómo recoger y almacenar maíz enlatado

Para evitar comprar productos de baja calidad y posibles trastornos alimentarios, debe cumplir con ciertas recomendaciones:

1. En primer lugar, vale la pena encontrar información sobre la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento de los productos en el paquete. Es mejor dar preferencia a los alimentos enlatados con una vida útil de no más de dos años y estudiar cuidadosamente la fecha final de uso. Después de la expiración del período especificado, ¡está estrictamente prohibido comer productos!
2. Es mejor dar preferencia a los productos en envases de vidrio debido a la posibilidad de una evaluación organoléptica primaria de calidad. Los granos de maíz deben tener un tinte lechoso. Si se observa un color más intenso, esto significa que las mazorcas del feto estaban demasiado maduras en el momento de la producción de alimentos enlatados. Se permite una ligera turbidez para la salmuera, sin embargo, no debe haber inclusiones separadas en ella.
3. Si el producto se envasa en una lata, debe inspeccionarse en busca de daños e hinchazón, ya que los agentes patógenos pueden causar intoxicación alimentaria cuando los envases están despresurizados. Al agitar el recipiente, la salpicadura de líquido debe ser sorda, de lo contrario, un sonido fuerte indica la presencia de exceso de aire en el recipiente, lo que podría causar el deterioro prematuro del producto.
4. Se debe dar preferencia a los productos fabricados de acuerdo con GOST, ya que en este caso la composición de los productos está claramente regulada en el documento estatal indicado en el paquete.

Condiciones de almacenamiento
Antes de abrir, los productos deben almacenarse de acuerdo con las instrucciones del paquete, teniendo en cuenta la vida útil, la temperatura y la humedad relativa.

En cuanto al almacenamiento después de abrir:

1. Si el recipiente es de vidrio, los restos después del uso pueden enviarse al refrigerador para su almacenamiento durante no más de tres días.
2. Si el recipiente es de estaño, es necesario mover el producto con salmuera a un recipiente hermético y también almacenarlo en el refrigerador por no más de 3 días.

¿Se puede congelar el maíz enlatado?
Puede congelar granos de maíz enlatados, sin embargo, debe tenerse en cuenta que el valor biológico del producto después de la descongelación será significativamente menor que el original. Esto se debe a la transición del agua, que está presente en la composición del producto, del estado de agregación líquido al sólido. Cuando se congela en un congelador con una temperatura de hasta -20 ° C, las paredes celulares se rompen, como resultado de lo cual todas las sustancias solubles en agua (vitaminas B, ácido ascórbico, macro y microelementos) contenidas en el producto entran en salmuera, lo que reduce el valor biológico del producto. y reduce sus propiedades beneficiosas.

Cómo conservar el maíz en casa

Para la conservación, los frutos de mediana madurez son los más adecuados. Puede determinarlos por el tinte amarillo medio pronunciado y la ausencia de fugas de líquido cuando hace clic en el grano.

Para la conservación, necesitará:

• 1 kilogramo de maíz;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• agua

Método de cocción:

1. Despeja la mazorca de hojas y pelos.
2. Recorte las áreas dañadas y enjuague bien con agua.
3. Hervir en agua hirviendo durante 20 minutos.
4. Enfríe y corte las mazorcas de maíz en la base de la cabeza para evitar daños.
5. Vierta los granos en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante una hora.
6. Vierta el líquido en el que se cocinaron las orejas en un recipiente separado.
7. Vierta los granos cocidos en el recipiente preparado, llenándolo en un 75%.
8. 1,5 litros de caldo mezclado con sal y azúcar.
9. Con la solución resultante, llene los frascos hasta la parte superior.
10. Esterilice y enrolle las tapas.

¿Qué se puede hacer del maíz enlatado?

Hay muchas recetas basadas en maíz enlatado. Muy a menudo se usa para hacer ensaladas frías y sopas. A continuación hay algunas recetas interesantes a base de maíz.

Ensalada de Maíz Surtido

Ingredientes Esenciales:

• huevos - 3 piezas;
• cebollas - 1 pc .;
• hígado de bacalao - 115 g;
• queso duro - 100 g;
• maíz enlatado - 100 g;
• mayonesa - 1 cucharada;
• cebolla verde - 10 g;
• sal y especias al gusto.

Método de cocción:

1. Enjuague los huevos y hierva hasta que estén cocidos. Pelar y cortar en dados.
2. Picar la cebolla.
3. Golpea el hígado con un tenedor.
4. Moler el queso en un rallador con un diámetro mínimo de agujeros.
5. A todos los ingredientes agregue maíz, cebolla verde, sazone con mayonesa. Barajar
6. Coloque en el refrigerador hasta que esté completamente frío.

Ensalada de Aderezo de Maíz, Tomate y Queso Parmesano

Ingredientes

• pimiento dulce - 1 pc .;
• tomates cherry - 200 g;
• maíz (comida enlatada) - 450 g;
• cebolla verde - 20 g;
• albahaca - 20 g;
• ajo - 5-10 g;
• mayonesa - 80 g;
• crema agria 15% - 120 g;
• Parmesano - 25 g;
• La sal y las especias son opcionales.

Recomendaciones de cocina:

1. Lave las verduras con agua corriente.
2. Extraiga las semillas de la pimienta y córtelas en cubos grandes.
3. Tomates cortados en rodajas.
4. Picar las cebollas verdes.
5. Agregue maíz a los ingredientes.
6. Picar el ajo.
7. Picar las hojas de albahaca.
8. En un recipiente separado, prepare el aderezo mezclando mayonesa, crema agria, albahaca, queso y ajo.
9. Agregue pimienta negra molida y sal al gusto.
10. Mezcle la salsa preparada con la mezcla de vegetales preparados.
11. Refrigere por 1–2 horas.

Ensalada de zanahorias, champiñones, pollo y maíz.

Productos necesarios para la receta:

• champiñones - 150 g;
• filete de pollo - 350 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebollas - 1 pc .;
• maíz enlatado - 150 g;
• mayonesa - 1-2 cucharadas;
• aceite de girasol - 1-2 cucharadas;
• la sal y las especias dependen de usted.

Método de fabricación:

1. Hervir el pollo en agua hirviendo hasta que esté cocido.
2. Cortar los champiñones en rodajas medianas.
3. Calienta la sartén, agrega aceite vegetal y fríe los champiñones hasta que se forme un tono dorado.
4. Moler las zanahorias con un diámetro mínimo de agujeros.
5. Cortar el filete hervido en un dado mediano.
6. Agregue maíz, champiñones fritos a la mezcla, sazone con mayonesa y sazone al gusto con sal y especias.
7. Dejar en el refrigerador durante una hora, hasta que esté completamente frío.

Sopa de Verduras con Maíz

Productos para cocinar:

• 2 cucharadas guisantes verdes;
• 160 g de maíz enlatado;
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 tallo de apio;
• 1 diente de ajo;
• 1 fruta de papa;
• 1 cebolla
• 0,5 l de leche;
• 1 cucharada harina de trigo
• al gusto de sal y especias.

Etapas de cocina:

1. Muela la cebolla, el tallo de apio, el diente de ajo, las papas y las zanahorias.
2. Calienta la sartén a fuego lento, agrega aceite y pasa las verduras preparadas, con la excepción de las zanahorias y las papas, hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
3. Agregue las zanahorias a la sartén y continúe friendo durante tres minutos.
4. Agregue harina a la mezcla de vegetales, mezcle.
5. Vierta las verduras fritas con leche y hierva.
6. Agregue las papas a la mezcla y hierva todos los ingredientes durante 20 minutos.
7. Vierta los guisantes en la sartén, hierva la mezcla durante 5 minutos.
8. Agregue sal y especias como desee.

Crema de maíz en lata

Composición de ingredientes:

• una lata de maíz enlatado;
• 2 cucharadas harina de trigo
• 3 tazas de leche;
• 4 cucharadas aceite de girasol;
• 3 vasos de agua;
• al gusto de sal y especias.

Tecnología de fabricación:

1. Muela el maíz en una picadora de carne.
2. Hervir en una cacerola con 3 tazas de agua.
3. Harina de trigo en una sartén con la adición de aceite vegetal.
4. Agregue leche caliente a la harina, hierva la mezcla.
5. Agregue granos de maíz molidos a la mezcla hirviendo, mezcle y cocine por 15–20 minutos.
6. Para lograr una consistencia más cremosa, pase la sopa por un tamiz.
7. Llevar al gusto con aceite vegetal con especias.

Sopa de camarones y maíz

Productos requeridos:

• una lata de maíz en lata;
• 200 g de camarones;
• 2 tazas de leche;
• 2 vasos de agua;
• 2 cucharadas l harina de trigo
• 20 g de mantequilla;
• sal y especias según sea necesario.

Receta:

1. Escurra la salmuera del frasco con maíz, convierta los granos en una masa de puré con una licuadora.
2. Mueva el puré de maíz a la sartén y vierta 2 tazas de agua.
3. Hervir la masa a fuego lento, revolviendo sistemáticamente para evitar quemar en el fondo de los platos.
4. Hervir la leche en otro tazón.
5. Derretir la mantequilla por separado de los ingredientes anteriores.
6. Al aceite gradualmente, revolviendo vigorosamente, agregue la harina tamizada. Siga el proceso para que la mezcla no se convierta en una masa grumosa.
7. Agregue la leche caliente.
8. Con la formación de grumos, muela la mezcla de harina y aceite con una licuadora, antes de enfriarla.
9. Mezcle una mezcla de harina, mantequilla y leche con puré de maíz. Llevar la masa a ebullición.
10. Hervir los camarones por separado hasta que estén medio listos y limpiarlos de la cáscara.
11. En la mezcla preparada previamente, agregue los camarones pelados y ponga al gusto con sal y especias.
12. Hervir la sopa durante 5-7 minutos hasta que los camarones estén listos. Sin embargo, no descuide la recomendación con respecto al tiempo, ya que los camarones se endurecen con la cocción prolongada.

¿Se puede dar maíz enlatado a los animales?

La dieta de los animales, como los humanos, debe ser equilibrada y contener suficientes carbohidratos, grasas y proteínas. El maíz es una excelente fuente de proteínas vegetales y carbohidratos, sin embargo, un producto enlatado contiene conservantes, a los cuales el cuerpo del animal reacciona más intensamente.

Si solo se indican ingredientes naturales en la composición, dicho producto puede e incluso debe administrarse a las mascotas. Sin embargo, si se encuentran conservantes en la composición, la adición de este producto a la comida de una mascota debe ser limitada.

Una gran alternativa en esta situación es el maíz hervido, que evitará la manifestación de trastornos en el tracto gastrointestinal del animal sin pérdida de sabor.

Datos interesantes sobre el maíz

1. Por primera vez, el maíz se menciona en documentos del 12 milenio antes de Cristo.
2. Las antiguas tribus mayas adoraban al dios Ah Moon, conocido como el "dios del maíz". Se creía que el cereal fue enviado a la tierra como un regalo del dios antiguo.
3. El maíz tiene más de mil variedades diferentes, pero solo se consume maíz (o, en otras palabras, maíz dulce).
4. Una mazorca de maíz contiene alrededor de mil granos. Este número puede variar hacia arriba o hacia abajo, pero siempre se mantiene parejo.
5. El maíz contiene 24 elementos químicos de la tabla periódica de D.I. Mendeleev.
6. Las mazorcas de maíz, dependiendo de la variedad, pueden ser de diferentes colores. Incluso hay una variedad de cría especial, Glass Jam, en la mazorca cuyos granos tienen un color multicolor.
7. El maíz se usa no solo en la industria alimentaria, sino también para la producción de combustible, adhesivos para la construcción, yesos, plásticos e incluso caucho.
8. En muchos estados de América, así como en otros países del mundo, se han erigido varios monumentos en honor al amor de este cereal.
9. En el territorio del famoso parque agrícola ucraniano "Kukulabiya" hay un laberinto de tierra de maíz.

Foto de elote enlatado