Café de cardamomo: beneficios para la salud

Una de las bebidas más buscadas en el planeta es el café. Millones de personas viven en todo el mundo que no pueden imaginar su mañana sin una taza de esta bebida aromática vigorizante. Muchos conocedores buscan diversificar el sabor delicado con varios aditivos. Y uno de los compañeros más brillantes del café es el cardamomo, una especia oriental tradicional.

Composición y contenido calórico.

En general, una bebida sazonada es baja en calorías. Al mismo tiempo, contiene una gran cantidad de nutrientes. Por 100 g de cardamomo, 311 kcal. Es rico en vitaminas B (B1, B2, PP, B6), C, así como en macro y microelementos como calcio, sodio, potasio, fósforo, manganeso, hierro, zinc.

100 g de café representan solo 2 kcal, y sin la adición de azúcar o leche, esta bebida encaja perfectamente en una dieta baja en calorías. El café contiene cantidades residuales de proteínas y carbohidratos (0.2 y 0.3 g, respectivamente).

Propiedades útiles del café de cardamomo.

Beneficio general

Las personas propensas a la hipertensión arterial no pueden disfrutar de una bebida similar, ya que está contraindicada para ellas. Sin embargo, el cardamomo en el café tiene un efecto neutralizante, por lo que la cafeína en la bebida con picante es menor que la pura.

El cardamomo es rico en aceites esenciales y también contiene una gran cantidad de nutrientes que nutren el cuerpo. Los granos de especias, como el polvo molido, liberan radicales activos al contacto con el café caliente, porque tal combinación puede fortalecer el sistema inmunológico.

Además, el café de cardamomo exhibe propiedades medicinales:

• baja la presión sanguínea;
• tonifica el cuerpo y normaliza la excitabilidad nerviosa;
• diluye la acumulación de esputo en resfriados y promueve su rápida eliminación;
• alivia los calambres intestinales;
• une las toxinas y las elimina del cuerpo;
• previene la formación de cálculos en los riñones;
• fortalece el sistema inmune;
• desinfecta las membranas mucosas del sistema digestivo.

Para mujeres

El efecto estabilizador del café con cardamomo en el sistema nervioso permite a las mujeres mantener la calma en situaciones estresantes. Además, esta bebida ayuda a reducir la aparición de síntomas que acompañan a la menopausia.

Para hombres

Fuertes representantes de la humanidad aprecian la bebida por su delicado sabor y aroma. Pero los beneficios de tomar café con cardamomo son. Consiste en un efecto tónico en el cuerpo del hombre, así como en la asistencia para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.

Durante el embarazo

No existe una recomendación o contraindicación definitiva para las mujeres en la situación. Muchos médicos notan una disminución en las manifestaciones de toxicosis y la eliminación de afecciones nerviosas después de tomar café con cardamomo. La especia ayuda a fortalecer la inmunidad. Sin embargo, una mujer embarazada debe confiar en la tolerancia individual del producto y también tener en cuenta la capacidad del condimento para causar reacciones alérgicas.

El cardamomo durante el embarazo se puede usar por separado para eliminar las náuseas y los vómitos, que son compañeros frecuentes del primer trimestre:

1. Puedes masticar un grano extraído del grano de cardamomo.
2. Use efectivamente una mezcla de aceites de jengibre, cardamomo, eucalipto, menta, limón y lavanda. Esta combinación de aromas ayuda a combatir los ataques de las náuseas matutinas.
3. La leche con una pizca de cardamomo, bebida antes de acostarse, alivia el nerviosismo y normaliza la digestión.

Sin embargo, muchos médicos están preocupados por la posibilidad de una alergia a las especias en un niño.Por lo tanto, si en la familia de una mujer embarazada hay una tendencia a las alergias, es mejor limitar el consumo de especias.

Cuando amamanta

A pesar de que el café con cardamomo normaliza la producción de enzimas digestivas, lo cual es extremadamente importante para el cuerpo de una mujer después del parto, en los primeros 3 meses después del nacimiento del bebé, es mejor que una madre lactante se abstenga de beber. Las especias, como el café, pueden causar una reacción alérgica en un recién nacido. También puede aparecer el efecto tónico de la bebida, que es extremadamente indeseable para un niño con un sistema nervioso frágil.

Para niños

El café no se recomienda para niños menores de 14 años. Y con respecto al cardamomo, las opiniones de los expertos difieren. Algunos expertos prohíben las especias en los niños, mientras que otros aconsejan usar cardamomo para neutralizar las bacterias dañinas en la leche comprada a mano, así como una ayuda para la diarrea.

Al perder peso

Los nutricionistas no prohíben beber café de dieta con cardamomo. Por el contrario, esta combinación le permite neutralizar el posible daño de la cafeína al cuerpo. Muchos expertos recomiendan agregar una pizca de canela a la bebida, lo que mejora el efecto positivo del cardamomo, que se manifiesta en la aceleración del metabolismo.

La combinación de café con cardamomo y canela reduce la glucosa, que es clave en la pérdida de peso.

La mezcla más eficaz de especias para bajar de peso se considera cardamomo en combinación con pimiento rojo y canela. El café con la adición de estas especias será un asistente fragante en la lucha contra el sobrepeso.

Daño y contraindicaciones.

La especia oriental tiene muchas propiedades útiles, pero el impacto negativo de su uso también puede ocurrir. Debido a la presencia de aceites esenciales en el cardamomo después de beber una taza de café sazonado, es posible la irritación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos, lo que puede afectar positivamente el estado de una persona sana. Y para las personas con problemas gastrointestinales, las consecuencias pueden ser desagradables, por lo que no se recomienda tomar tal bebida.

Una contraindicación estricta para el uso de café con cardamomo es la úlcera péptica y la gastritis en cualquier etapa de la manifestación.

El cardamomo tiene un efecto colerético, por lo tanto, con la enfermedad de cálculos biliares, no vale la pena tomar café con especias.

Debe abstenerse de beber la bebida para las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, ya que el cardamomo tiene un efecto tónico pronunciado en los vasos.

Por lo tanto, las siguientes condiciones pueden atribuirse a estrictas contraindicaciones para el uso de café con cardamomo:

• pancreatitis, enfermedad de la vesícula biliar;
• aumento de la acidez y gastritis;
• condiciones acompañadas de saltos en la frecuencia cardíaca;
• hipertensión
• una úlcera intestinal o estomacal;
• hipersensibilidad a especias o alergias.

El cardamomo se conoce como un alergeno fuerte. Causa reacciones agudas en muchos. Por lo tanto, cuando beba café con especias por primera vez, debe controlar cuidadosamente la reacción de su cuerpo.

Los niños tienden a reaccionar bruscamente al cardamomo en la comida y la bebida. Por lo tanto, el abuso de especias en la dieta del niño no debería serlo.

Cómo elegir y almacenar café

El café está hecho de los frutos de Robusta y Arábica, dos variedades de cafeto. La elección de un tipo particular de grano proviene de las preferencias individuales.

Arabica se caracteriza por un rico sabor agridulce con notas de amargor. La planta es muy cambiante en la cría, y los granos de esta variedad se pueden distinguir por una forma alargada.

Los árboles robusta son menos caprichosos para las condiciones de crecimiento; soportan temperaturas extremas y caprichos climáticos.Este tipo de café se puede distinguir por granos redondos, contienen más cafeína, su sabor es amargo.

El más elitista se considera 100% arábica, sin embargo, la misma variedad cultivada en diferentes continentes, bajo diferentes condiciones climáticas, puede diferir significativamente en sabor.

Al elegir el café en la tienda, es importante prestar atención al empaque. El acceso de oxígeno y luz dentro del paquete destruye sin piedad el sabor de la futura bebida. Los entendidos en café en ningún caso compran granos por peso. El empaque de calidad está hecho de papel de aluminio en tres capas y está equipado con una válvula que está diseñada para salir del dióxido de carbono del paquete.

Un criterio importante al elegir el café es el grado de tostado. Este indicador se ve afectado por la cantidad de aceites esenciales contenidos en los granos. El indicador se puede encontrar en el paquete: se indica mediante números (del 1 al 5) en orden creciente de tostado. Al elegir, debe tenerse en cuenta que después del procesamiento, los granos conservan su aroma durante 30 días, por lo que debe prestar atención a la fecha.

Los granos integrales almacenan mejor el sabor y el aroma de la futura bebida, mientras que el café molido pierde la mayoría de sus cualidades organolépticas casi inmediatamente después de la molienda. El espresso fino se considera ideal para preparar una bebida a partir de materias primas molidas, y el café grueso, que se muele durante 10 segundos, se considera la materia prima más gruesa y barata.

A menudo puedes encontrar café diluido. El producto molido se puede verificar en casa para detectar impurezas. Para hacer esto, coloque 0.5 cucharaditas. Compré café en un vaso de agua fría. Un producto falso le dará al líquido un tinte marrón y el café real no emitirá pigmento antes del tratamiento térmico.

Al elegir una especia para hacer una bebida de café, también debe prestar atención a la calidad del producto. Los granos integrales sin daños, con un aroma picante persistente se pueden utilizar para cocinar. Si en el olor hay notas de moho, y la cáscara del grano está intercalada o perforada, es mejor evitar este producto. El cardamomo molido para el consumidor, empaquetado en paquetes separados, facilita la elección del consumidor. Se puede usar inmediatamente para preparar café aromático.

Almacenamiento de café
Granos de café: un producto delicado que requiere condiciones de almacenamiento individuales. Incluso una pequeña porción de aire puede estropear el sabor de la bebida.

Si no se respetan las condiciones de almacenamiento, los granos de café absorben la humedad del medio ambiente y después de un corto período de tiempo se vuelven inadecuados para la preparación. Además, el café puede perder su aroma y sabor debido a la evaporación de aceites esenciales, absorber olores extraños. Tal producto sorprenderá desagradablemente el sabor posterior con una mezcla de aromas de terceros.

El embalaje de aluminio o al vacío es el más adecuado para almacenar granos de café. En un recipiente hermético, el producto puede almacenarse durante aproximadamente un año, y después de abrir el empaque debe consumirse dentro de las 3 semanas. Este es un límite de tiempo para habitaciones con una temperatura promedio de 22 ° C y humedad del aire normal. Los frascos de vidrio con una tapa bien atornillada también son adecuados para almacenar café.

Los granos de café se pueden congelar. El envasado al vacío es adecuado para esto. La congelación debe hacerse en pequeñas porciones, doblando los recipientes en el congelador. Después de descongelar y moler, dicho café no es adecuado para el almacenamiento, debe consumirse de inmediato.

Recetas de café con cardamomo

Hacer café es un misterio especial. Los conocedores de esta noble bebida se acercan completamente a la elección de especias que ayudarán a revelar el rico sabor de los granos. Se usan varios métodos para hacer café de cardamomo.Esto puede ser la elaboración de granos de café y especias, molidos a mano. Básicamente, el sabor de la bebida depende directamente del método de preparación.

Consejos de café

1. Debe preparar una nueva porción de la bebida en un tazón limpio, ya que los residuos de las porciones anteriores pueden arruinar el sabor.
2. El agua embotellada o filtrada es la más adecuada para preparar café.
3. La bebida debe hacerse con los granos de la molienda más fresca.
4. El método de preparación del café debe seleccionarse en función del grado de molienda.

Elaboración de la cerveza en un turco

Es importante preparar una bebida a fuego lento. Un calentamiento demasiado intenso contribuye a la rápida pérdida de valiosas notas de aroma.

Para cocinar necesitarás:

• café recién molido (1 cucharada);
• agua (150 ml);
• cardamomo (2-3 granos);
• azúcar (0.5 cucharaditas).

Si se necesitan especias para dar un ligero aroma a la bebida, es mejor poner menos cardamomo.

Mezcle los ingredientes de la bebida en un turco, agregue agua y encienda lentamente. Después de unos minutos de calentamiento suave, aparecerá espuma. En este momento, retira al turco del fuego. Cuando la espuma disminuya un poco, vuelva a encender el recipiente y espere a que vuelva a aparecer. Repita el procedimiento 3 veces.

Es importante evitar la ebullición, ya que esto arruinará el sabor profundo de la futura bebida. Todo el proceso de hacer café con cardamomo en un turco lleva unos 15 minutos.

Hay varias formas de introducir el cardamomo en una bebida de café. De acuerdo con la receta clásica, la especia debe mezclarse con café después de la molienda y luego verter agua en los dos ingredientes. Los conocedores de bebidas orientales afirman que los granos de especias deben colocarse en una vaina para que el líquido tome su sabor cuando se vierte. Otra tradición cervecera consiste en languidecer los granos en un turco antes de levantar la espuma y eliminarlos inmediatamente después de su formación.

Sabor a canela

El cardamomo con canela picante complementa perfectamente y revela el sabor del café. Tal bebida vigoriza, anima y mejora la inmunidad. Los entendidos orientales conocen bien las propiedades milagrosas de la bebida con una combinación de estas especias. Al preparar dicho café, es necesario cumplir con las proporciones condicionales, ya que el cardamomo puede ahogar el sabor de la canela en el café.

Para prepararte necesitarás:

• café molido (1 cucharada);
• agua (120 ml);
• cardamomo (2-3 granos);
• canela molida (0.5 cucharaditas).

El secreto para hacer un café perfecto a partir de esta receta es la secuencia de agregar los ingredientes. Primero debe verter café en el turco, luego agregar cardamomo y verter agua. La mezcla se cuece a fuego lento. Cuando el café se calienta un poco, puede agregar canela y azúcar (opcional). En el momento de la aparición de la espuma, retire el turco del fuego, evitando que hierva. Colar el café y servir de inmediato.

Café preparado

Este método de preparación de una bebida se considera el más rápido. Se omite el proceso de cocción, pero se usa infusión en su lugar.

El café molido con cardamomo debe colocarse en un recipiente y verter los ingredientes con agua hervida. Cubra el recipiente y deje que la bebida se prepare durante al menos 5 minutos. Después de esto, cuele el café y vierta en porciones.

Café con cardamomo en una cafetera

El café molido o en grano se vierte en el aparato para su preparación. El cardamomo se puede agregar a los ingredientes secos, la bebida resultante hará las delicias de los amantes de las notas picantes en el café.

Datos interesantes sobre el café

1. Ludwig Van Beethoven, un destacado compositor, era un ávido amante del café. Usó la receta del autor para su preparación. El secreto del gusto fue 64 granos seleccionados, que se utilizaron para preparar 1 taza de café.
2. El famoso escritor Honore de Balzac bebió al menos 20 tazas de la bebida por día. Lo consideraba una fuente de inspiración.
3. No es deseable hervir el café, porque a temperaturas superiores a 98 ° C los ácidos comienzan a destacarse, lo que estropea el sabor.La temperatura ideal para preparar una bebida de café es de 95–98 ° C.
4. El llamado baño de café puede aliviar la fatiga acumulada durante todo el día en solo unos minutos. Los pioneros y conocedores de este método de relajación son los japoneses. Agregan granos de café calentados a 60 ° C al agua y se bañan durante 20 minutos. En Japón, las saunas de café, que utilizan la misma técnica para relajarse, son muy populares.
5. Kaffa en Etiopía es considerada la cuna del café. Los pastores locales de la antigüedad llamaron la atención sobre el comportamiento excitado de sus cabras después de comer bayas de una planta desconocida.
6. El proceso de tostado de los granos de café fue inventado por casualidad. En las cenizas de la hoguera que quedó después de quemar las ramas de los cafetos, la gente encontró granos. Algunos temerarios decidieron probarlos, y resultó que tienen un efecto estimulante.
7. Los corredores profesionales de larga distancia fueron los primeros en consumir café para acelerar el metabolismo e intensificar la quema del exceso de masa grasa.
8. La sustancia principal de los granos de café, la cafeína, promueve la regeneración de órganos y tejidos en el cuerpo humano. Es esta propiedad de la sustancia la que determinó su popularidad en la medicina. Hasta la fecha, una gran cantidad de medicamentos certificados tienen cafeína en su composición.
9. En los países árabes, el café se extendió rápidamente. Esta bebida reemplazó al vino musulmán, que la religión les prohíbe beber.
10. Cerca de 25 millones de personas de todo el mundo trabajan en la industria del café.
11. Más de 2 mil millones de tazas de café se beben todos los días en el mundo. Este producto ocupa el segundo lugar en popularidad y comercialización después del petróleo.
12. Las frutas de las que se extraen los granos para asar y hacer su bebida favorita son una variedad de cerezas, por lo que a menudo se encuentra el nombre "cereza de café".
13. Algunos fabricantes muelen bayas de café en harina, que se utiliza para hacer magdalenas, galletas, salsas, chocolate e incluso pan.
14. Los granos de café fermentados que cuestan mucho dinero salen de los intestinos de la civeta de palma asiática, un lindo animal parecido a un gato. Hoy, este tipo de producto compite con granos extraídos de los desechos digeridos de elefantes tailandeses.
15. Los antioxidantes en los que el café es rico previenen el envejecimiento prematuro y alivian la inflamación.
16. El abuso del café durante el embarazo puede causar el nacimiento de un niño con bajo peso e incluso provocar un aborto espontáneo. La norma de cafeína para una mujer en una posición, según los científicos británicos, es de 200 ml. Esto es equivalente a una taza de café recién hecho o dos porciones de una bebida instantánea.
17. Las primeras cafeterías públicas comenzaron a abrir en el Medio Oriente. Estos establecimientos rápidamente ganaron popularidad. En ellos, los amantes del café se reunieron para una conversación o un juego de ajedrez.
18. Los países que cultivan café están incluidos en el llamado cinturón de granos. En total, incluye alrededor de 50 estados.
19. Los líderes en consumo de café son los países escandinavos. Entonces, en Finlandia hay hasta 12 kg de café por año per cápita. El segundo lugar lo ocupan los amantes de las bebidas en Noruega.
20. Los mayores productores de café son Brasil, Vietnam y Colombia.
21. Al comienzo de la historia del cultivo de cafetos, sus troncos alcanzaron los 8-10 metros de altura. Hoy, las plantas son tratadas de tal manera que su altura se mantiene en el nivel de 3 metros. Esto facilita la cosecha.
22. Sorprendentemente, el café espresso contiene una cantidad mínima de cafeína. Esto se debe al método de preparación: se pasa una corriente de agua a través de los granos de café a alta presión, de modo que la bebida esté saturada de sabor tanto como sea posible, y una pequeña cantidad de cafeína ingrese.
23. El café se puede almacenar sin tostar durante aproximadamente un año. Después del tratamiento térmico, los granos cambian su sabor en 2-3 días.
24. Un tipo de bebida llamada "Americano" fue inventada por el ejército estadounidense en los años 40 del siglo XX.No podían beber café europeo amargo y demasiado fuerte debido a la amargura y pidieron diluirlo con agua.
25. Hasta el día de hoy, la recolección de las bayas de café se lleva a cabo manualmente. Un recolector en promedio elimina aproximadamente 700 kg de producto por día.

Foto de café con cardamomo