Salmonete: beneficios y daños para el cuerpo.

El salmonete es una especie de pez marino que se encuentra en muchos cuerpos de agua en todo el mundo. A menudo puedes confundirlo con su compañera. Para no equivocarse en la elección, debe estudiar a este representante del mundo submarino con más detalle.

Entonces, esta especie pertenece a la vida marina. Primero se descubrió en las cálidas aguas de los países del sur y durante mucho tiempo se encontró solo en estanques de sal, pero se trasladó a las desembocaduras de los ríos en busca de alimento. Esto llevó al hecho de que el individuo comenzó a relacionarse con los peces de agua dulce. En el siglo XIX, esta especie de pez fue traída al Mar Negro para aumentar las poblaciones de salmonetes.

¿Cómo se ve el salmonete y dónde se encuentra?

El salmonete se caracteriza por un cuerpo alargado que se asemeja a un torpedo. Ella tiene una cabeza pequeña y ojos grandes. La nariz del pez está al ras con la aleta dorsal. No hay dientes; el labio inferior, que es bastante afilado, sirve para moler los alimentos.

Además, el cuerpo de la vida marina está cubierto de grandes escamas. En la parte posterior hay dos aletas y lo mismo en el abdomen. La forma del cuerpo permite a las personas realizar diversas maniobras. El cuerpo está pintado de gris con elementos plateados, la parte posterior está cubierta de rayas negras.

El salmonete se puede encontrar en casi todos los depósitos, ya que no es pretencioso para la cantidad de oxígeno y sal. Tales peces no viven solo en el Océano Ártico.

Las hembras están listas para la procreación en el octavo a noveno año, mientras que para los machos, maduran al sexto año de vida. El desove ocurre todo el verano y termina en otoño. Después del desove, el pez flota en espacios de agua dulce para refuerzo.

Esta variedad se alimenta de lodos naturales, de los cuales los individuos obtienen componentes nutricionales. Además, el salmonete utiliza gusanos e invertebrados como producto alimenticio.

La migración del alimento ocurre a mediados del verano. Algunas bandadas que ingresan a los estuarios permanecen allí invernando. La mayoría de los peces no regresan al comienzo de la primavera, pero la población permanece a expensas de la alta fecundidad de la vida marina.

Especie

Hay tres variedades de salmonete:

1. Especies del Mar Negro: los individuos tienen un cuerpo alargado y una espalda aplanada. El cuerpo está pintado en gris, el vientre puede ser plateado. Sin embargo, tal salmonete tiene dos rayas negras. Sus escamas son grandes. La cabeza es pequeña, la nariz es afilada. El pez adulto mide hasta 40 cm de largo. La esperanza de vida es de 13-15 años.
2. El salmonete Caspio es más grande que el Mar Negro. La especie difiere en que el desove ocurre en el Caspio en alta mar, mientras que el caviar se encuentra en la superficie del embalse junto con el plancton. Los peces del Mar Negro desovan en el Mar Negro y los estuarios.
3. El salmonete de Azov también se llama grúa. La longitud de tal individuo no es más de 30 cm. A pesar de su pequeño tamaño, el pescado tiene un alto grado de contenido de grasa. Se vende tanto fresco como congelado.

¿Cuál es la diferencia entre mullet y pelengas?

El salmonete y las pelengas son peces completamente diferentes. Se pueden distinguir por ciertas características pronunciadas.

1. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que el rodamiento es algo más grande en comparación con el salmonete. Además, la primera especie se distingue por grandes escamas y ojos naranjas.El salmonete tiene ojos azules y las escamas son más pequeñas y densas.
2. Existen diferencias en los métodos de alimentación y pesca. Las pelengas, a diferencia del salmonete, se alimentan desde el fondo, por supuesto, la captura se llevará a cabo de diferentes maneras.
3. El salmonete es un pez muy útil, pero sus valiosas propiedades dependen directamente del período de captura y del método de congelación.

A pesar de la gran cantidad de cualidades positivas, uno aún debe recordar que este tipo de mariscos es bastante aceitoso. También es importante prestar atención a la información proporcionada en la etiqueta. De lo contrario, puede comprar un producto que no solo no beneficiará, sino que también perjudicará.

Composición y contenido calórico.

Tal marisco está enriquecido con vitaminas y minerales, por lo tanto, tiene un efecto positivo en el cuerpo.

1. La vitamina A en el pescado es responsable de la restauración de las membranas mucosas y la piel. La inclusión periódica de dicho tratamiento tiene un efecto positivo en los órganos de la visión. El retinol obtenido de los alimentos de origen animal es especialmente beneficioso para la salud.
2. Un componente como la vitamina B4 proporciona una reducción en el colesterol malo, lo que aumenta la carga en los órganos internos. Este compuesto también elimina toxinas y compuestos tóxicos del cuerpo. Es de destacar que la colina tiene un efecto sobre los procesos metabólicos. Como resultado, las personas que usan ese pescado como alimento tienen menos probabilidades de tener sobrepeso.
3. Cabe señalar que dicho producto no puede presumir de un alto contenido de fósforo. Esta cantidad de mineral no es suficiente para restaurar la actividad del sistema musculoesquelético. Sin embargo, ayudará a mejorar el funcionamiento de los riñones, proporcionando la producción celular y apoyando los procesos metabólicos.
4. Los ácidos grasos en este manjar previenen el desarrollo de enfermedades CVD y también mantienen el tono de los vasos sanguíneos y las arterias. Los expertos aconsejan incluir este componente en la dieta para reducir la probabilidad de enfermedad cardíaca.
5. Esta variedad de pescado se distingue por la presencia de ácido ascórbico, vitaminas del grupo B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn se pueden distinguir de los elementos minerales.

En cuanto al contenido calórico del salmonete, este indicador depende del método de procesamiento del pescado. Por lo tanto, los mariscos frescos en 100 g contienen aproximadamente 125 kcal, en forma hervida, el indicador cae a 115 kcal, en forma frita, casi 190 kcal. El salmonete estofado no tiene más de 80 kcal por 100 g. Este tipo de pescado es muy nutritivo debido a la alta concentración de proteínas. El uso de salmonete en cantidades moderadas no puede dañar la figura.

Propiedades útiles del pez salmonete

Beneficio general

1. Se sabe que este pez contiene una gran cantidad de vitamina A. Esta sustancia es necesaria para la salud de la dermis, mejorar la visión y la condición ocular. El retinol animal no se puede reemplazar con alimentos de origen vegetal.
2. Debido a la presencia de ácidos omega en la composición de los mariscos, mejora el funcionamiento del cerebro y también se previene el desarrollo de enfermedades del corazón. El consumo regular de salmonete elimina la posibilidad de un ataque al corazón y un derrame cerebral.
3. Entre las cualidades útiles de este pez, también se puede destacar el hecho de que su composición contiene proteínas enriquecidas con aminoácidos.
4. En el curso de numerosos estudios, se descubrió que el salmonete le permite restaurar la función de las células nerviosas. Por lo tanto, si come esta variedad de pescado regularmente, puede protegerse del desarrollo de la depresión y hacer frente al mal humor.
5. Las cualidades beneficiosas del salmonete también son indispensables para las patologías intestinales.
6. Si hornea pescado en papel de aluminio con la adición de verduras, obtendrá un plato que reduce los riesgos de desarrollar arritmia. Se recomienda comer salmonete para las personas con aterosclerosis, así como para los ancianos para prevenir la aparición de dicha dolencia. En este caso, es mejor usar un aspecto horneado o hervido.

Debe recordarse que el mayor contenido de nutrientes en el pescado se mantiene durante dos días después de la pesca.Por lo tanto, si se supone que se congela para preservar la masa de sustancias útiles, debe congelarse inmediatamente después de la captura. Descongelar en el aire sin usar agua. Después de eso, debe usarse inmediatamente como alimento.

Para mujeres

Como ya se mencionó, el salmonete se distingue por la presencia de retinol en la composición. Es debido a esta vitamina que los mariscos son valorados por la hermosa mitad de la humanidad. Esto se debe al hecho de que esta sustancia le da belleza a la piel, dándoles elasticidad.

Las vitaminas del grupo B en tal delicadeza afectan positivamente el trabajo de la Asamblea Nacional. Por esta razón, los médicos aconsejan comer dicho producto a las mujeres que tienen enfermedades del sistema nervioso, así como a aquellas que son propensas a los trastornos nerviosos, la depresión y que a menudo experimentan insomnio.

Para hombres

La rica composición de este tipo de pescado afecta los vasos sanguíneos. El producto le permite hacer que las paredes de los capilares sean más gruesas y protegerlas del desarrollo de diversas patologías. Se sabe que es la mitad masculina la que está más expuesta a la aparición de enfermedades cardiovasculares. Las patologías del corazón a menudo surgen como resultado del bloqueo de los vasos sanguíneos. Al mismo tiempo, los coágulos de sangre penetran en ellos, lo que interfiere con la circulación sanguínea. Esto conduce a interrupciones en las actividades de varios órganos y sistemas.

El consumo regular de salmonete le permitirá limpiar los vasos, evitando la formación de coágulos de sangre. Este efecto se debe a los ácidos omega-3. Además, este grupo de sustancias puede hacer frente a la hipertensión arterial.

Se recomienda introducir salmonete dos veces por semana.

Durante el embarazo

Este tipo de mariscos tiene muchas cualidades curativas. Tiene una composición enriquecida con macro y microelementos, así como una masa de vitaminas. Esto le permite saturar el cuerpo con sustancias valiosas, mientras lo protege del desarrollo de una serie de enfermedades. En cuanto a las niñas que se preparan para la maternidad, deben consultar con un especialista sobre la inclusión del salmonete en su dieta.

Cuando amamanta

Las mujeres deben consultar a un pediatra durante la lactancia. Esto se debe al hecho de que junto con varios elementos traza en el pescado contiene mercurio, que puede ser peligroso para el niño. Es mejor posponer dicho plato hasta que el bebé tenga 10-12 meses de edad.

Para niños

Está permitido introducir el salmonete en la dieta de los niños no antes de los diez meses de edad, es decir, cuando el niño ya puede recibir productos cárnicos. En este caso, la cantidad diaria inicial no debe ser superior a 10 g. La dosis se puede aumentar gradualmente a 70 g por día. Cabe señalar que el caldo de pescado contiene sustancias peligrosas para los niños. Tal plato no tiene un gran valor nutricional. Por lo tanto, antes del inicio de tres años, no se recomienda darle al niño un oído.

Al perder peso

Debido al bajo contenido de calorías, los platos que usan salmonete se incluyen en la lista de productos dietéticos. La sopa de eneldo con este tipo de mariscos es uno de los medios utilizados para normalizar el peso.

Para preparar dicho plato, necesita 0.8 kg de pescado, cebolla y zanahorias, 1/2 apio, hierbas frescas, laurel, 1 cucharada. harina y la misma cantidad de mantequilla, así como sal en una pequeña cantidad. Además, se requieren un par de huevos y 0.5 tazas de crema agria para servir.

Primero debes hervir un litro y medio de agua. Verduras peladas picadas, colóquelas en una sartén y cocine durante 5-7 minutos. En este momento, retire las escamas, branquias y despojos de la carcasa. Ahora coloque los mariscos en otro recipiente, agregue la lavrushka, sal y cocine por otros 6-7 minutos. Después de eso, coloque la carcasa en un plato y cubra.

Es necesario hervir los huevos duros y pelarlos de la cáscara. Pica finamente las verduras, fríe un poco, agrega harina y mezcla bien. Después de esto, vierta el caldo en un recipiente con hierbas y cocine por otros 5 minutos. Ahora mezcle las yemas con crema agria y pique finamente la porción de proteína. Sumerge todo esto en la sopa y mezcla.

Antes de servir, primero coloque un trozo de filete de pescado en un plato y luego vierta la oreja. El plato será más delicioso si le agregas un poco de albahaca.

Salmonete en medicina popular

Con el uso regular de esta especie de vida marina, se limpian las arterias y los capilares, se normalizan los indicadores de presión arterial. Además, el salmonete se usa para tratar las articulaciones enfermas. En este caso, puede usar la receta de la medicina tradicional. Para hacer esto, primero destripa los mariscos frescos, mientras que las escamas no deben tocarse. Después de eso, enjuague la carcasa con agua, corte a lo largo de la cresta para que las piezas sean del tamaño de la palma. Adjunte trozos de pescado con el interior a un punto dolorido y asegure con un vendaje. Deja esta compresa durante la noche. Puede eliminarlo solo por la mañana. Después de esto, enjuague el área sobre la cual se aplicó la compresa con agua tibia y jabón. El curso del tratamiento suele ser de 10 días, pero el paciente siente mejoría después de la mitad de este período. En algunos casos, el pescado congelado también se puede utilizar para tales procedimientos.

Las espuelas del talón se pueden curar de la misma manera.

El uso del salmonete en cosmetología.

También se conoce el uso de los peces estudiados en cosmetología. Este producto le permite suavizar las arrugas y refresca la piel debido a los ácidos omega-3. Antes de aplicar la composición cosmética, la dermis debe limpiarse eliminando la humedad residual con un pañuelo.

1. Por ejemplo, puede aplicar aceite de pescado en la cara para eliminar las arrugas. Este procedimiento suavizará los pliegues, protegerá contra el desarrollo de manchas de la edad. Para obtener una máscara, debe mezclar 1 cucharadita. aceite de pescado, 1 cucharada almidón y una pequeña cantidad de aceite de jengibre. Aplique la masa resultante en la cara y mantenga durante 60 minutos.
2. Las materias primas de tales mariscos también se usan para obtener máscaras para el acné. En este caso, mezcle 3 ml de grasa de salmonete con 10 g de arcilla azul, 15 mg de caléndula y un sorbente natural. Esta composición es válida durante media hora. Después del tiempo especificado, enjuague la máscara con agua y jugo de limón.
3. Una máscara que consta de 5 ml de aceite de pescado y 3 hojas de perejil es adecuada para la piel alrededor de los ojos. Al mismo tiempo, muele el perejil hasta obtener una consistencia blanda. A continuación, humedezca la tela de gasa en la mezcla y aplique los párpados. Después de 30 minutos, el producto puede retirarse.

Si combina dicho ingrediente con miel, la piel se volverá elástica. Si usa crema agria y huevos de codorniz como componente auxiliar, puede deshacerse del aumento de la sequedad de la piel.

¿Es útil el caviar de salmonete?

El caviar es un producto que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que son necesarios para la salud humana. Tal componente se absorbe fácilmente, proporciona mayor inmunidad y es útil para la actividad cerebral. Además, este producto proporciona circulación sanguínea normal.

El caviar de salmonete es el producto más adecuado que puede aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, garantizar la elasticidad de la piel y restaurar el cabello sano. Tal caviar contiene minerales como yodo, calcio, hierro, potasio y otros. Tal complejo de sustancias es indispensable para la anemia, la aterosclerosis, el mal estado del cabello, las uñas y las tegumentos de la piel.

Daño y contraindicaciones.

Este tipo de pescado prácticamente no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual. En este caso, una persona puede desarrollar una reacción alérgica. En este caso, es necesario limitar o detener por completo el uso de este marisco.

También es importante controlar la calidad del pescado. Si es fresco, es necesario prestar atención a la presencia de parásitos. Para no infectarse con helmintos, debe inspeccionar cuidadosamente cada pez, limpiarlo y eliminar los parásitos, si los hay.

Debe recordar que puede envenenarse cuando usa pescado de baja calidad o mal procesado.Debe tenerse en cuenta que el tratamiento térmico prolongado previene la intoxicación del cuerpo y protege contra la infección por helmintos que pueden estar en los peces.

También es necesario limitar el uso de salmonetes fritos, ahumados y salados a las personas que tienen enfermedades del tracto gastrointestinal. Los altos niveles de sal afectarán negativamente los vasos sanguíneos y los intestinos. En presencia de tales patologías, se recomienda preparar productos de pescado guisados ​​o hirviendo, sin el uso de especias. Se recomienda a los niños hacer pasteles de pescado al vapor.

Cómo elegir y almacenar

El sabor y los beneficios de los platos de salmonetes dependen directamente de su elección correcta en el mercado. Por lo tanto, al elegir este manjar, se deben tener en cuenta algunos puntos. En primer lugar, debes examinar los ojos. Debe recordarse que deben ser claros y vibrantes. Si las cuencas de los ojos están turbias, la pupila no difiere en ellas, esto indica que el producto está estropeado. A continuación, debe prestar atención a la densidad de las escalas. En este caso, asegúrese de que no se caiga de la carcasa. El cuerpo no debe tener manchas, abolladuras o daños mecánicos.

Para verificar la elasticidad del producto, debe presionarlo. Si el individuo está fresco, el cuerpo se recuperará rápidamente, los mariscos en mal estado no podrán volver a su forma anterior.

También es importante prestar atención a la apariencia del salmonete. Si las copias en el mostrador están en mal estado, no se deben tomar. Solo dice que el pescado fue sometido a congelación más de una vez.

El salmonete sin cabeza y las branquias se deben lavar y secar completamente. De esta forma, se almacena en el refrigerador por no más de dos días.

¿Es posible congelar?

Para extender la vida útil del salmonete, se puede congelar. En este caso, los cadáveres deben envolverse en papel de aluminio, colocarse en un recipiente al vacío y enviarse al congelador. En este caso, la vida útil es de dos meses.

Cómo tallar y limpiar el salmonete

Cortar un salmonete no es nada difícil. Primero debes limpiar la delicadeza de escamas y vísceras. El siguiente paso es quitar la cabeza con un cuchillo afilado. Luego debe hacer una incisión a lo largo de la cresta, quitar la aleta y luego separar la carne de los huesos. También es importante cortar todas las aletas y la cola restantes del pez.

Debe recordarse que en este caso, para cortar, se recomienda usar herramientas afiladas y dispositivos especiales diseñados para limpiar el pescado.

La mayoría de las amas de casa recomiendan el uso de tablas de plástico o vidrio para cortar, ya que los productos de madera pueden absorber olores desagradables. Para que el proceso de limpieza después de la limpieza no lleve mucho tiempo, primero puede poner papel o pergamino debajo del pescado, que después del trabajo tirar junto con menudillos y escamas.

Cómo cocinar un salmonete delicioso: recetas

La carne de salmonete es valorada por su alto contenido de proteínas y la falta de carbohidratos. Si el producto se compró congelado, solo debe descongelarse naturalmente. Si usa agua tibia para esto, como resultado, la carne perderá la mayoría de sus valiosas sustancias.

Por supuesto, lo más útil para el cuerpo es el pescado fresco, que fue capturado un máximo de dos días antes de cocinar. Se puede cocinar, hornear en el horno, estofado, freír. Se combina con papas, verduras y cereales. Para que sea más fácil limpiar el pescado de las escamas, puede verterlo con agua hirviendo durante un minuto.

En el horno

Para hacer salmonetes en el horno, necesitará 3 pescados, 2 limones, un montón de cebollas verdes y eneldo, 3 cucharadas. mostaza, sal, 3 cucharadas aceite de oliva, 2 pepinos, un poco de cilantro y medio col de Pekín.

El proceso de cocción comienza con el lavado de todos los ingredientes.El salmonete debe cortarse y limpiarse. Pica finamente el cilantro y la cebolla con eneldo, se usarán para el relleno. Exprima 1/2 limón sobre las verduras picadas. Luego salar la masa.

Ahora en el abdomen del pescado debe colocar el relleno preparado, así como una rodaja de limón. La carcasa se debe rellenar cuidadosamente. Después de eso, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y ponga el pescado sobre ella. Espolvorea todo esto con aceite vegetal, espolvorea con las hierbas restantes. Mariscos preparados envueltos en papel de aluminio. En este caso, es necesario dejar un pequeño agujero en la parte superior para que se caliente. Precaliente el horno a 180 grados, después de lo cual hornee la vida marina durante 30 minutos. 10 minutos después de encender el horno agregue 1 cucharadita. aceite de oliva en papel de aluminio con cada pescado.

En este momento, puedes cocinar una ensalada de vegetales frescos. Para hacer esto, rasga las hojas de repollo con las manos y corta el pepino. En un recipiente pequeño, mezcle estos componentes. Agregue mostaza, aceite de oliva y jugo de limón a esto. Arregle la ensalada resultante en platos personales. Pon el pescado terminado sobre él. Servir con verduras.

En la sartén

Para freír el salmonete, necesitará 2 filetes de pescado, 50 ml de aceite vegetal, una pizca de pimienta negra, 0.5 cucharaditas. orégano, una pizca de salvia, estragón y ajo seco, limón y sal al gusto.

El filete de salmonete primero debe lavarse, secarse un poco y engrasarse con aceite vegetal para que sea más fácil procesar el pescado con especias. En un recipiente aparte, mezcle todas las especias, luego enrolle el filete en ellas. Antes de freír, caliente el aceite en una sartén y luego cocine el pescado hasta que esté dorado. Un lado generalmente no toma más de dos minutos. Sirva el plato terminado con jugo de limón y un poco de salsa picante.

Para los amantes del pescado crujiente, puede sumergir el filete en una masa espesa hecha de harina y huevos. Esto se hace después de un rollo de condimentos.

En una olla de cocción lenta

También puede cocinar salmonetes no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Este método de preparación es mucho más simple, ya que en este caso solo necesita colocar el producto en el dispositivo, agregar los ingredientes restantes, configurar la función necesaria y encender el equipo.

Para cocinar el salmonete en una olla de cocción lenta, necesitará el pescado, pimienta, calabacín, especias, aceite y sal al gusto. Las verduras se deben pelar y picar. Retire todas las semillas de la pimienta. Limpiar y cortar el pescado en trozos.

Coloque todos los componentes en un recipiente multicocina en capas. Además, cada capa debe ser salada, pimienta y sazonar con aceite vegetal. La última capa debe ser salmonete. También se debe verter con aceite vegetal.

Ahora que todos los ingredientes están listos y en su lugar, debe cerrar la tapa del dispositivo, seleccionar un programa específico y encender el multicooker. Por lo general, lleva 90 minutos preparar tal plato.

A la parrilla

Hay otra forma de hacer un delicioso salmonete. Desde allí puedes cocinar kebab. Para hacer esto, necesitará 1 kg de filete de pescado, 2 calabacines pequeños, aproximadamente 10 piezas de tomates medianos, 2 cucharadas. aceite de oliva, limón exprimido y sal con pimienta al gusto.

Calabacín pelado y picado, así como pescado ensartado en brochetas y horneado a la parrilla. Decora el plato terminado con tomates y hierbas picadas. También se recomienda verter todo con jugo de limón y aceite de oliva.

A la parrilla

El salmonete también se está preparando a la parrilla. En este caso, todas las aletas deben cortarse primero. Luego, limpia el pescado de las escamas. En este caso, se debe prestar especial atención al abdomen, ya que es aquí donde quedan muchas escamas, lo que no permite hacer una incisión limpia para destripar. Además, puede llegar al plato. Ahora retire todo el interior del pescado y haga cortes transversales en ambos lados de la carcasa para que la marinada esté mejor saturada.

Para preparar la marinada, puede usar aceite, jugo de limón o vinagre de vino. Si lo desea, agregue una pequeña cantidad de salsa de soja a esta masa. Ahora queda agregar verduras, especias secas, ajo, cilantro, hinojo, etc. Mezcle todos estos componentes hasta que se forme una consistencia espesa. La marinada resultante debe rallar el pescado tanto por fuera como por dentro. Para que se marine, debes esperar una hora. Solo después de eso se puede salar la pieza de trabajo. Antes de asar a la parrilla, se recomienda eliminar el exceso de marinada para que no se quemen.

Lo que se puede cocinar con salmonete: recetas

Hay muchas recetas para usar salmonete. Pero para que los platos de una variedad de mariscos sean tan sabrosos, debe usar un producto fresco inmediatamente después de la pesca. Al guisar un manjar, puede agregar ajo, si tiene que hornearlo, es mejor usar jugo de limón. También debe recordarse que puede descongelar un pez solo en el aire sin el uso de agua, de lo contrario perderá su sabor.

En gelatina

La forma más común de hacer salmonetes es gelatinizada. La carne de un pez así se congela perfectamente en el caldo y sin el uso de gelatina. Solo se puede agregar para obtener un relleno más fuerte. En este caso, no debe agregar mucha agua, es suficiente que solo cubra el filete, de lo contrario el caldo resultará débil. De las especias necesitarás pimienta negra, nuez moscada, albahaca y tomillo.

Ingredientes principales: 1 kg de salmonete, 500 ml de agua, 1 cucharadita. sal, zanahoria, 2 huevos, cebolla, 5 guisantes de pimienta negra y 2 hojas de laurel.

El pescado debe limpiarse, destriparse, enjuagarse bien y llenarse con agua. Agregue verduras, sal y especias a esto. Hervir la masa durante un cuarto de hora. Después de eso, retire todos los huesos y aletas, y divida el filete en trozos. Luego extienda la carne en platos junto con rodajas de huevos duros y zanahorias. Vierta todo esto con caldo filtrado y envíelo durante la noche a un lugar frío para su solidificación.

Oreja

Para obtener la sopa de pescado, necesitará 4 pescados frescos, 2.5 litros de agua, 2-3 papas, 1 cebolla, sal, pimienta negra, lavrushka, hierbas frescas.

El proceso de preparación de dicho plato comienza con el lavado del filete de pescado con agua corriente. Debe limpiarse de escamas, retirarse de él todo el interior, así como los huesos y la cresta. A continuación, coloque el pescado en un recipiente con agua. En este caso, el líquido debe cubrir el filete durante 3-4 dedos. También en los platos con pescado agregue laurel, eneldo, pimienta negra y sal. Después de hervir, reduzca el calor. Cocine el plato hasta que esté cocido durante 15-20 minutos. Durante la cocción, retire constantemente la espuma con una cuchara ranurada. Cortar las papas en cubos y moler las zanahorias en un rallador. Después de 20 minutos desde el momento de ebullición, agregue las verduras a la sartén.

Ahora cocine el plato por otro cuarto de hora. Luego, saque el pescado de la sopa, divídalo en varias partes y regrese a la sartén. Después de esto, cocine la oreja durante otros 15 minutos y luego retírela de la estufa.

Chuletas

La mayoría de las madres piensan en cómo puedes cocinar el salmonete para que al bebé le guste. Una excelente forma de salir de esta situación es la preparación de chuletas a partir de un pez así. La carne picada es muy tierna. Además, si le agrega pan empapado en leche, cebolla y zanahorias, las chuletas resultarán jugosas y sabrosas. Será mucho más fácil esculpir chuletas de carne picada si la pieza de trabajo está inicialmente en el refrigerador durante una hora. Por lo tanto, necesita 1.3 kg de salmonete, 100 ml de leche, 2 huevos, 1 cebolla, 1/2 limón, 100 g de pan, una pizca de pimienta negra, 50 ml de aceite vegetal.

El proceso de cocción es muy simple. Primero debes picar el pescado y molerlo con cebolla. Vierte el pan con leche, luego exprime y mezcla con carne picada. También agregue huevos y especias aquí. Después de agregar jugo de limón, mezcle la masa y las chuletas de molde.Freírlos por ambos lados durante 5 minutos a fuego lento.

Cómo encurtir salmonetes en casa

Actualmente, el salmonete se puede guisar, hornear en el horno, cocinar en una sartén o a la parrilla. Sin embargo, antes este tipo de mariscos solía ser salado. Como el pescado tiene carne carnosa y aceitosa, está perfectamente saturado de sal. No importa exactamente cómo salar el salmonete, entero o cortado en pedazos. Lo único importante es que solo el pescado fresco es adecuado para dicho procesamiento, ya que al descongelar un producto congelado, se viola la estructura del filete de pescado y la pulpa no absorberá los condimentos. También debe recordarse que para tales fines solo es adecuada la sal gruesa, no yodada.

Para salar el salmonete con sus propias manos, necesitará 1 kg de pescado, 400 g de sal y 1 litro de agua purificada. La mitad de la sal y 500 ml de agua se usan para preparar la salmuera. El pescado debe ser destripado a través de las branquias, el abdomen no debe ser tocado. Enjuague los cadáveres en agua con sal y luego séquelos bien. Vierte la sal restante dentro del salmonete. Luego, ponga el pescado en los platos y vierta la solución preparada. Deben estar bajo opresión en un lugar fresco. Cambia la salmuera cada dos días. Tal procesamiento de pescado requiere 2-3 semanas.

Hechos interesantes

1. El peso máximo es de 7 kg, a pesar del hecho de que la longitud del pez puede alcanzar los 0,9 m, que puede vivir hasta 15 años.
2. Como saben, después del desove, el salmonete se va en cuerpos de agua de agua dulce, donde permanece durante todo el invierno. Durante este período, está prohibido pescar salmonetes en el Mar Negro, porque la mayoría de los peces de río no regresan.

Foto de salmonete