Cardamomo: beneficios y daños para la salud

Sin fragantes especias picantes, las delicias culinarias se volverían aburridas y monótonas. Muchos aman el sabor brillante y rico de los condimentos orientales. Y si sabe cuántas propiedades beneficiosas ocultan las hierbas y aceites fragantes, puede mejorar significativamente el bienestar y la condición del cuerpo al comer alimentos deliciosos. Hablemos de los beneficios y los posibles peligros del cardamomo, la especia más valiosa del este.

¿Qué es el cardamomo y cómo se ve?

La planta de cardamomo es un pariente del jengibre, que vino de la India y se extendió por todo el mundo. Hace muchos siglos, los curanderos y los sacerdotes lo sabían como una poción curativa, salvando de muchas dolencias. El cardamomo en el este se llama la semilla divina o la reina de las especias, ocupa un lugar central en el Ayurveda: la enseñanza de cómo cuidar su salud en todos los niveles, comenzando por lo corporal.

La planta tiene hojas largas en forma de flecha, que con una corola rodean una ramita con flores, las frutas se ven como cajas de vainas de color verde o blanquecino, dependiendo de la variedad. Dentro de estos recipientes se recogen granos de cardamomo, que contienen muchos aceites esenciales y exudan un aroma pronunciado. Se usan en condimentos y como agente terapéutico.

Tipos de cardamomo

Puedes conocer dos variedades de condimentos, que se llama cardamomo:

1. El verde es la misma especie "real", el nombre botánico es Elettaria. Sus cajas son delgadas y suaves, tienen una forma alargada, similar a un grano de maní. El aroma de esta planta es diferente en intensidad y frescura: es un tono fuerte, ligeramente mentolado y agrio, que recuerda al bálsamo de limón y al tomillo. El sabor del grano es dulce, creando una sensación de calidez.
2. Un cardamomo marrón u oscuro es un compañero de Eletharia llamado Amomum. También se llama cardamomo de Bengala, siamés o nepalés. Esta subespecie tiene cápsulas marrones redondeadas, que recuerdan más a una semilla de manzana. Son más grandes que el cardamomo verde, además, tienen un aroma y sabor a humo, y sus aceites esenciales no son tan duros.

En general, ambas subespecies tienen las mismas propiedades, pero el cardamomo verde está dotado de un mayor poder curativo. Se considera una de las especias más caras del mundo: 10 gramos de tales materias primas cuestan alrededor de 70 rublos, solo la vainilla y el azafrán se venden más caros que el cardamomo.

En la venta de condimentos, el cardamomo se puede encontrar en varias formas:

• en forma de polvo molido;
• granos refinados;
• cajas enteras

Las especias en polvo generalmente se ofrecen más baratas porque en lugar del cardamomo seleccionado hay una mezcla de especias similares más baratas, incluido el polvo de jengibre.

Composición y contenido calórico.

Los granos de cardamomo son ricos en aceites, por lo que alrededor de 100 kcal por 100 g de producto. Pero como el condimento se usa en pequeñas porciones, uno no tiene que pensar en su valor energético.

Al mismo tiempo, las frutas de cardamomo son ricas en compuestos útiles: vitaminas, oligoelementos, sustancias antibacterianas, antioxidantes. Todo el grupo de vitaminas B, vitamina C, calcio, magnesio, potasio, cobre, hierro, zinc, selenio, sodio, manganeso, fósforo, vitamina E y otros elementos valiosos están representados en los granos.

Propiedades útiles del cardamomo.

El condimento se distingue no solo por un sabor de relleno inusual, sino también por un efecto antienvejecimiento beneficioso.El cardamomo es una forma agradable de deshacerse de muchas dolencias y dolencias.

Beneficio general

1. Antimicrobiano La herramienta combate eficazmente virus e infecciones, protegiendo al cuerpo de resfriados y envenenamientos, especialmente en la temporada de transición.
2. Antiinflamatorio Se utiliza una infusión de granos de cardamomo para detener el proceso inflamatorio, especialmente en los órganos respiratorios, el tracto gastrointestinal y el sistema genitourinario. Además, la herramienta ayuda a eliminar el dolor articular.
3. Analgésico y antiespasmódico. Mastique especias de episodios de náuseas, con mareo, intoxicación, calor, malestar general y debilidad. Esto pone el cuerpo en tono, le permite reunir fuerza, alivia el estómago y los dolores de cabeza, y alivia la fatiga y el dolor muscular.
4. Antibacteriano Entre otras cosas, el cardamomo refresca perfectamente el aliento, por lo que se mastica para limpiar la boca de los restos de comida y detener la formación de placa y el olor desagradable.
5. Inmunomodulador Gracias al uso regular de cardamomo, puede aumentar significativamente la resistencia del cuerpo a las enfermedades, aumentar la resistencia.

El cardamomo también fortalece los nervios, estabiliza el sueño y el estado de ánimo, ayuda a combatir el estrés y vigoriza.

Sus sustancias están involucradas en la producción de glóbulos rojos y apoyan la salud de los vasos sanguíneos y el corazón.

El cardamomo es muy útil para la salud del tracto gastrointestinal y la digestión: tiene un efecto colerético, ayuda a regular los niveles de azúcar, elimina las náuseas, la hinchazón, tiene un efecto carminativo, laxante suave, ayuda al cuerpo a deshacerse de las toxinas y evita la formación de productos de procesamiento de proteínas.

El cardamomo se calienta perfectamente en la estación fría y hace que los platos calientes sean aún más agradables para el cuerpo.

Para mujeres

Las mujeres llevan mucho tiempo usando condimentos para aliviar el dolor, el malestar y la irritabilidad nerviosa durante los días críticos y después de la menopausia. La especia calma los calambres, la indigestión y ayuda a restaurar la composición sanguínea normal.

El cardamomo también limpia la piel del acné, los comedones, las irritaciones y cura los microdaños. Ayuda a retener más humedad en la piel y el cabello, estimula la producción de colágeno natural, debido a que la frescura, la juventud y los contornos elásticos de la cara y el cuerpo duran más.

Las propiedades del afrodisíaco juegan un papel igualmente importante. El uso de cardamomo ayuda a mantener la sensibilidad sexual y la elasticidad de los órganos, aumenta la libido y reduce la probabilidad de desarrollar hongos y otras enfermedades.

Otra propiedad de especias valiosa para muchas mujeres es la contribución a la lucha contra el sobrepeso. Con uso externo e interno, el condimento acelera el metabolismo, estimula la quema del tejido adiposo, ayuda a eliminar la celulitis, normaliza el apetito, elimina las toxinas y también apoya el sistema nervioso, protegiéndolo del agotamiento durante las dietas.

Para hombres

El cardamomo es útil para los hombres para el fortalecimiento general del cuerpo, aumentar la resistencia y tonificar. El uso de condimentos durante el entrenamiento de fuerza reducirá el dolor muscular y volverá a la forma más rápido.

El cardamomo es una herramienta excelente en la lucha contra la impotencia, el adenoma y los trastornos circulatorios. Esta herramienta actúa de manera integral:

• fortalece los nervios, ayudando a combatir el sobreesfuerzo;
• estimula un suministro de sangre saludable a los órganos pélvicos;
• participa en la producción de hormonas masculinas;
• fortalece los músculos y tejidos blandos, aumentando su durabilidad;
• Elimina los procesos inflamatorios.
• También las especias serán útiles para mantener un cabello saludable.

Durante el embarazo

Es importante que las mujeres embarazadas mantengan una fuerte inmunidad y fuerza corporal para el desarrollo de un feto sano. Beber té con cardamomo puede ayudar a superar las náuseas, los cambios de humor, la somnolencia y la hinchazón. El condimento también contribuirá al desarrollo normal del sistema inmunitario, nervioso y circulatorio del niño.

Sin embargo, no te involucres en especias exóticas.Úselo solo si no hay alergia al cardamomo, el jengibre y otras especias relacionadas no más de 2 veces por semana.

Cuando amamanta

Durante la lactancia, al principio, los pediatras y nutricionistas recomiendan que se abstenga de usar cardamomo para no provocar una reacción alérgica en el recién nacido. Después de 3 meses, se puede administrar cardamomo poco a poco. Mejorará la calidad de la leche al enriquecerla con calcio, ayudará a limpiar el cuerpo de la madre de toxinas e infecciones y ayudará a recuperarse más rápido en el período posparto.

Algunas fuentes afirman que el cardamomo se usa cuando una mujer no tiene leche para estimular su producción.

Para niños

Debe introducir gradualmente el condimento a los niños para permitir que el cuerpo se acostumbre y asegurarse de que no haya rechazo. Si la especia fue útil, puede ingresarla en pequeñas porciones para el fortalecimiento general del cuerpo del bebé, el desarrollo normal del esqueleto y el sistema nervioso y la estabilización de la digestión.

El cardamomo se usa a menudo para el cólico, la hinchazón, con náuseas y vómitos. Este es un medio seguro de prevención y tratamiento para resfriados, SARS, angina, especialmente para niños que visitan parques infantiles, jardines de infancia, escuelas. Lucha perfectamente con la nariz que moquea, licua el esputo y mejora la expectoración, alivia la fiebre y la inflamación, elimina la debilidad y apoya el apetito normal.

Los niños también reciben té y café con cardamomo, ya que el suplemento reduce el efecto negativo de la cafeína en el sistema nervioso. Beber leche o té con cardamomo por la noche ayuda a calmarse y conciliar el sueño, por lo que puede administrarse a niños activos para calmar el sistema nervioso. Tales bebidas ayudan a calmarse incluso después de los caprichos, las lágrimas de los niños, mejorando el estado de ánimo.

¿Por qué el cardamomo es útil para perder peso?

Las bebidas de cardamomo a menudo se recomiendan para limpiar el cuerpo y perder peso. El cardamomo normaliza el apetito y el metabolismo, estimula el suministro de sangre al sistema digestivo, lo que mejora la absorción de elementos beneficiosos y elimina todo lo innecesario.

El producto limpia el hígado y las vías coleréticas, normaliza la acidez, elimina las toxinas del cuerpo, por lo que, en el proceso de pérdida de peso, la complexión mejora y otros procesos en el cuerpo se normalizan.

La capacidad de sazonar para aumentar la producción de colágeno de la piel ayuda a tensar la forma después de perder peso, estimula la renovación celular y ayuda a reconstruir a un nuevo régimen.

Las propiedades curativas del cardamomo.

El cardamomo es diferente en que puede eliminar rápidamente una serie de síntomas desagradables. Para deshacerse de las náuseas, dolor de cabeza, mal aliento, somnolencia y fatiga, solo mastique algunos granos de cardamomo. Tenga en cuenta que después de dicha recepción, no es deseable usar el cardamomo nuevamente como condimento o como aditivo para las bebidas el mismo día, de modo que no se produzca una sobredosis.

De un dolor de garganta, secreción nasal, para aliviar los procesos inflamatorios en el cuerpo, así como para estimular la función eréctil, beben una bebida tibia con leche: debe hervirse, agregar cardamomo, dejar reposar durante 5-6 minutos, enfriarse ligeramente, agregar miel (un componente requerido) de acuerdo con al gusto

Recetas populares con cardamomo

1. Para el tratamiento de articulaciones, enfermedades cardiovasculares, trastornos nerviosos e impotencia, se usa tintura de alcohol con cardamomo. Para hacerlo, tome 250 ml de alcohol al 40%, la misma cantidad de agua, 150 g de azúcar y 2 g de granos de cardamomo. Los granos se deben verter con alcohol e insistir durante 2 semanas, luego colar e introducir el jarabe de azúcar en el líquido (hierva el agua, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva, enfríe). Después de mezclar bien, la tintura debe enfriarse y tomarse 50 g con alimentos.
2. Para preparar una infusión de limpieza para bajar de peso, debe hervir agua y verterla con granos a razón de 1 cucharadita. frutas (enteras) por 250 ml de líquido. Insistir 20 minutos. Una bebida filtrada para tomar en porciones antes de las comidas, 250 ml es suficiente durante 1 día (3-4 veces). El curso de limpieza y pérdida de peso es de 2 semanas. Después de eso, deberás tomar un descanso.

Cardamomo en cosmetologia

El cardamomo se ha utilizado en cosmetología durante muchos siglos, y las recetas antiguas se modifican, se mantienen actualizadas y se usan en la producción cosmética. La especia se agrega a muchas cremas y exfoliantes de elevación, que dan:

1. Efecto antibacteriano, alivia el acné, cura las irritaciones, pela incluso en pieles muy sensibles.
2. Nutritiva e hidratante para pieles secas, envejecidas y problemáticas.
3. Efecto tensor, estimula la renovación celular y alisa las arrugas.
4. Exfoliación suave de células muertas.

El polvo de semillas de cardamomo o su infusión se pueden usar en casa para máscaras y emulsiones que pueden ayudar a limpiar, rejuvenecer y refrescar la piel, así como a nutrir el cabello.

El uso del cardamomo en la cocina.

El condimento se ha agregado a la comida durante siglos, no solo para darle un sabor picante especial, sino también para fines prácticos. El cardamomo mata a los patógenos, por lo que en el sur se agregó a los adobos para extender la vida útil de los productos cárnicos y suavizar las fibras duras.

En platos de postre, como dulces, delicias turcas, sorbetes, un aditivo aceitoso le permite mantener los productos frescos por más tiempo.

El cardamomo se agrega a los alimentos grasos para estimular la digestión y el efecto colerético. Debido a esto, la carne no carga el tracto digestivo y se absorbe mejor.

Donde se agrega cardamomo

En la cocina, el cardamomo se condimenta con muchos platos, tanto de postre como principales: primero, segundo, todo tipo de bocadillos y pasteles. Una característica del cardamomo es que su verdadero sabor se revela durante el tratamiento térmico, por lo que se agrega a platos calientes y bebidas, así como a los hervidos, guisados ​​y horneados.

1. Se agrega cardamomo a la masa en lugar de vainilla para darle un sabor picante. Por lo general, magdalenas, galletas, pasteles.
2. A menudo se agrega una especia dulce al mazapán u otros dulces de fondant con nueces y semillas, alcohol.
3. La especia ilumina los cereales aburridos para el desayuno, los batidos de proteínas y otras mezclas "saludables".
4. El condimento suena bien en caldos de verduras y sopas trituradas, en guisos, hummus.
5. De las verduras, el cardamomo combina bien con papas, legumbres, pimientos, tomates, calabaza, apio, zanahorias, ajo, jengibre y remolacha.
6. El cardamomo también enfatiza perfectamente el sabor del pescado guisado y al vapor, la carne, incluidas las aves de corral. Se agrega al pilaf o lasaña con mariscos.
7. Otra combinación inusual es encurtidos y encurtidos. Cardamomo se adapta a pepinos en vinagre, calabacín, tomate, ajo. Se utiliza para crear un encurtido para palanquillas, así como un adobo para carne y pescado.
8. Los granos de cardamomo están llenos de sabores únicos de té negro, café, bebidas de chocolate e incluso frutas guisadas, bebidas de frutas y tés de hierbas.

Los chefs experimentados recomiendan agregar cardamomo a los guisos y bebidas en general, junto con una caja, de esta manera su sabor se revela mejor. Pero los bocadillos de confitería y crema sazonados con granos de cáscara en polvo. Para esto, es aconsejable utilizar mezclas compradas no listas para usar, sino polvo fresco recién molido.

El cardamomo tiene un sabor muy brillante e intenso, por lo que debe agregarse a los platos con cuidado. Cuando esté familiarizado con la especia: 1/3 de la cantidad propuesta en la receta. Para que la especia no le dé demasiado éter al plato, es habitual obtenerlo con anticipación, agregarlo antes de apagar el fuego o filtrar platos líquidos: bebidas y caldos.

¿Cómo puedo reemplazar el cardamomo?

En la cocina, el cardamomo se puede reemplazar: si no tiene la oportunidad de encontrar o comprar un condimento costoso, use una combinación de sus otros análogos de sabor. Aquí hay algunos secretos:

1. En platos de carne 1 cucharadita. el cardamomo molido será igual a 0.5 cucharaditas.pimienta de Jamaica
2. En los postres, se reemplaza con canela y nuez moscada, mezclados en proporciones iguales.
3. Una mezcla de jengibre con canela o clavo es adecuada para carne con verduras.
4. Al sazonar el curry o el garam masala, el cardamomo se puede reemplazar con semillas de alcaravea y cilantro en una proporción de 1: 2.
5. En los tés, sugieren usar una mezcla de bálsamo de limón, canela y jengibre.

Por supuesto, esto no repetirá el aroma y el sabor únicos del cardamomo, pero puede enfatizar el plato y darle las notas picantes necesarias.

Café y té con cardamomo: beneficios y daños

Las especias se han usado durante mucho tiempo para dar al té y al café un aroma exquisito. Las especias y las especias ahumadas con un sabor dulce son especialmente buenas para el sabor del café, el chocolate y el té negro. Por lo tanto, el cardamomo se usa como un aditivo para las bebidas calientes. Pero no todos conocen las propiedades beneficiosas que se revelan al momento de agregar especias fragantes al té o al café.

1. El cardamomo reduce significativamente el efecto de la cafeína en el sistema nervioso y también tiene un efecto positivo en la presión arterial. Gracias a esto, es posible tomar café para pacientes hipertensos, mujeres embarazadas y niños.
2. La regulación del azúcar en la sangre y la promoción de la pérdida de peso hacen que las bebidas de cardamomo sean buenas para la diabetes y la dieta.

Sin embargo, para no dañar el cuerpo con aceite esencial de alta concentración, los expertos recomiendan beber no más de 4 tazas de tal bebida por día, en cada una de las cuales no más de 1 cucharadita. cardamomo Puede beberlos todo el día, pero no uno tras otro, para que el cuerpo tenga tiempo de digerir la porción recibida de sustancias útiles.

Aceite de cardamomo: propiedades y aplicaciones.

Los granos de cardamomo ricos en grasas valiosas se prensan en frío para obtener un aceite saludable. Se usa con mayor frecuencia para la curación de abrasiones, quemaduras y picaduras, se agrega a los cosméticos y también se usa en aromaterapia.

Las inhalaciones frías y calientes con esta herramienta ayudan:

• deshacerse de un dolor de cabeza;
• aliviar la hinchazón e irritación del tracto respiratorio con alergias y resfriados;
• eliminar las náuseas, hacer frente a la cinetosis;
• Establecer el sueño y normalizar el estado de ánimo.

Al comprar dicho aceite, debe prestar atención al embalaje con una marca de calidad. Almacene el aceite en un lugar fresco y oscuro y úselo por goteo, ya que una sobredosis puede provocar irritación y reacciones de envenenamiento en el cuerpo.

Daño y contraindicaciones.

Con todas las ventajas indiscutibles, el cardamomo también tiene desventajas. No puede usar condimentos en presencia de alergia a las plantas de jengibre, así como con una mayor sensibilidad a los aceites esenciales. El cardamomo es una especia bastante fuerte, cuyo uso en grandes cantidades puede provocar irritación de la mucosa gástrica, separación excesiva de la bilis, aumento de la presión, calor y náuseas.

No puede usar condimentos incluso en raras ocasiones y en pequeñas cantidades en tales casos:

• enfermedades gastrointestinales agudas, síndrome del intestino irritable, colecistitis;
• tendencia a diarrea y heces blandas;
• aumento de la presión arterial (en forma aguda);
• enfermedades infecciosas y fúngicas agudas.

En presencia de tales trastornos, es necesario consultar con su médico antes de introducir condimentos exóticos en su dieta.

Cómo elegir y almacenar cardamomo

Para comprar una especia de calidad que pueda usarse de manera segura no solo en la cocina, sino también en la preparación de cosméticos y medicamentos para el hogar, debe prestar atención a varias características importantes.

1. El cardamomo es una especia cara y rara: puede encontrar un producto real en tiendas especializadas en línea. El cardamomo no puede ser barato, de lo contrario tienes una falsificación.
2. Es mejor elegir cajas enteras, ya que conservan naturalmente el sabor y el aroma de los condimentos, los granos pelados y especialmente los molidos se vuelven insípidos mucho más rápido y pierden sus propiedades curativas.
3. El embalaje debe estar bien sellado, hermético. El condimento no debe erosionar ni absorber olores, polvo y humedad.

Por supuesto, el cardamomo verde natural tendrá un olor más brillante y propiedades más valiosas. Pero su hermano moreno también es útil en la cocina y en el botiquín. Por lo tanto, si no puede permitirse el condimento "dorado", es bastante posible sobrevivir con el condimento "cobre".

No vale la pena abastecerse de cardamomo estratégicamente: es valioso solo en los primeros meses, incluso cuando se almacena adecuadamente. El período máximo es de 2 años, después de los cuales habrá que reemplazar tanto el polvo como las vainas.

En el caso de comprar polvo de cardamomo, preste atención a su consistencia: no se permiten grumos ni impurezas.

El color de los granos y el polvo es marrón terroso, marrón. El color normal de las cajas verdes como las tapas de maíz es verde pálido o amarillento; las cajas grandes son de color similar al anís estrellado o al chocolate.

Guarde el condimento en un frasco de vidrio o recipiente de cerámica con tapa hermética, lejos de la luz solar directa, ya que el oxígeno y la luz ultravioleta no son los mejores amigos para los productos que contienen aceites esenciales.

Cómo moler cardamomo

Para hacer el cardamomo en polvo, necesitará un molinillo de café o un molinillo de especias. Por 1 cucharadita sazonar necesita tomar 6 cajas.

Puede presionarlos inmediatamente con el lado plano del cuchillo para extraer las semillas o calcinar las vainas en una sartén seca para mejorar el aroma de la especia. Después de eso, no es necesario eliminar todas las cáscaras: si un poco de suciedad seca ingresa al polvo, no estropeará el sabor. Los granos deben ser picados y utilizados de inmediato. Los expertos culinarios no recomiendan almacenar el polvo terminado para evitar la pérdida de sabor y propiedades útiles, incluso cuando se usa en adobos.

Datos interesantes sobre el cardamomo

1. Con la popularización del cardamomo, comenzó a cultivarse no solo en la India, de donde proviene, sino también en la península de Bengala. Hoy en día, el condimento natural se produce en Francia y el sur del continente norteamericano.
2. El cardamomo ha entrado en muchas cocinas del mundo. Entonces, en India, los postres, los arroces y los platos de carne se cocinan con él. En los países africanos y del Medio Oriente, el cardamomo se ama agregar a las bebidas y papas fritas tradicionales. Inesperadamente, en los países escandinavos les encanta usar esta especia para hornear y agregarla a la repostería.
3. El cardamomo blanco es la misma especia tratada con óxido de azufre para un almacenamiento más prolongado, así como para eliminar el olor a éter agresivo demasiado fuerte. También se puede usar en cualquier receta.

Si has oído hablar del cardamomo pero nunca lo has probado, ahora sabes cómo conocer este condimento con gran placer.

Foto de cardamomo