Cómo cocinar salchichas: recetas de cocina

A juzgar por la definición que está disponible en uno de los diccionarios del idioma ruso, las salchichas son pequeñas salchichas. Hoy son uno de los productos cárnicos más comunes, y son populares no solo en nuestra región, sino también en todo el mundo.

Los beneficios y los daños de tales golosinas causan controversia que divide a las personas en dos categorías. Algunos están seguros de que las salchichas son de gran beneficio y valor nutricional para el cuerpo. Estos últimos requieren la prohibición de la producción de este manjar en todo el mundo debido a que el producto es muy peligroso y dañino. En los últimos años, el daño de la salchicha al cuerpo humano es una ocurrencia bastante común. Todos tienen razón a su manera. Es por esta razón que es importante estudiar las propiedades beneficiosas y dañinas de dicho producto, así como aprender a cocinarlos adecuadamente. En cuanto al valor nutricional, tales salchichas son inferiores a la carne natural.

¿Qué es una salchicha?

La palabra "salchicha" se traduce del francés como "productos cárnicos". Estas son salchichas, cuya longitud no excede los 30 cm. Al mismo tiempo, el diámetro de la golosina puede variar de 1,4 a 3 cm. Tales productos se preparan a partir de carne picada cocida de un animal o ave. A menudo se pueden usar sustitutos. Tales salchichas, en comparación con las salchichas ordinarias, se usan tanto en estado crudo como en estado tratado térmicamente.

Las salchichas se pueden preparar a base de carne de res, cerdo o pollo. Un producto de calidad premium generalmente consiste en una película natural. Debido al alto costo de la carne animal, la mayoría de los fabricantes se ven obligados a usar no solo carne de aves de corral, sino también diversos aditivos. Están representados por almidón, soja, etc. Por esta razón, debe estudiar el embalaje de las salchichas antes de comprar. Se permite que la composición sea carne y vegetales. La información debe estar disponible para el comprador de que el manjar contiene al menos un 60% de carne, así como suplementos herbales.

Las salchichas modernas se inventaron a principios del siglo XIX. Sin embargo, su inventor es un carnicero, que se mudó a Viena desde Frankfurt. Por esta razón, actualmente se mantienen disputas sobre en qué ciudad aparecieron por primera vez dichos productos cárnicos. Frankfurt era famoso por hacer salchichas, a partir de la Edad Media, los productos vieneses fueron los primeros en ser conocidos por usar carne de res y cerdo en la carne (esta es la receta por la cual el producto se produce actualmente). Las salchichas son el ingrediente principal en la cocina alemana.

Especie

Las salchichas se dividen en varios tipos, según lo que se base.

1. Por lo tanto, los productos ordinarios están hechos de carne de cerdo y carne molida, así como de grasas y especias diversas.
2. Para la preparación de salchichas dietéticas, solo se usa carne de ave.
3. La delicadeza de caza está hecha de productos cárnicos ahumados.
4. También hay una variedad como la salchicha de leche. Obtuvo su nombre debido a la presencia de leche en polvo en su composición. Este componente hace que el producto terminado sea suave, con un sabor delicado.
5. Las salchichas bávaras no contienen conservantes ni sustancias colorantes. Se caracterizan por un color gris claro.
6. Hoy en día, las salchichas de soya también están hechas para vegetarianos.

Las salchichas difieren de las salchichas en que las primeras se pueden consumir sin tratamiento térmico, ya que la carne picada hervida se usa en su producción. A pesar de esto, dicho producto cárnico se puede cocinar, asar, guisar, usar como componente en la fabricación de ensaladas y varios guisos, o como guarnición independiente, incluido en varias carnes picadas. Hay platos cuando este ingrediente no puede ser reemplazado por otros. Estos incluyen perros calientes, salchichas de masa y perros de raíz.

Las salchichas congeladas se pueden almacenar en el congelador durante un mes. Por lo general, las salchichas se hacen con una cáscara natural, es decir, se pueden comer junto con el contenido. En algunos casos, el caparazón puede ser artificial. Debe eliminarse antes del tratamiento térmico.

La diferencia entre salchichas y salchichas

A primera vista, no hay mucha diferencia entre estas dos variedades de productos cárnicos, porque ambos están hechos de carne y son de tamaño pequeño. A pesar de esto, todavía hay diferencias, y muy significativas.

En primer lugar, vale la pena señalar que las salchichas se obtienen de carne picada, y las salchichas se hacen de carne picada. Muy a menudo, la cáscara de la salchicha es artificial, mientras que la carne de salchicha picada se coloca en una cáscara comestible.

Las salchichas, además del 50% de carne, pueden contener despojos, varias inclusiones adicionales y carne de aves. Mientras que las salchichas están compuestas en un 7% de manteca y especias, y el resto debe estar representado por carne de cerdo picada.

Cómo elegir salchichas

Al visitar el departamento de carne de la tienda, debe prestar atención a los productos de los fabricantes más caros. Estas delicias a menudo contienen una gran concentración de carne natural. Al mismo tiempo, se incluyen sustancias menos dañinas en ellos.

No puedes comer las salchichas más baratas. De hecho, en este caso, no solo un adulto está expuesto al riesgo, sino también a los niños que los comen. Tal compra puede causar intoxicación grave o el desarrollo de una reacción alérgica en el niño. Lamentablemente, no siempre un producto semiacabado caro puede resolver estos problemas. Por lo tanto, es muy importante estudiar la composición antes de comprar.

Si el porcentaje de carne es pequeño, debe pensar en el hecho de que la parte restante consiste en conservantes y otros elementos peligrosos. Es mejor rechazar tales productos de inmediato.

Se recomienda prestar atención a las salchichas de leche. Esto es especialmente cierto para las madres jóvenes durante la lactancia.

También es mejor dar preferencia a las salchichas para niños o productos semiacabados. Dichos productos generalmente están hechos de carnes magras.

¿Cuáles son los beneficios de las salchichas hervidas?

1. Lo primero que debe tener en cuenta al hablar sobre los beneficios de las salchichas hervidas es el valor nutricional o el contenido calórico. Este producto ayuda a eliminar rápidamente el hambre y reponer las reservas de energía después del esfuerzo físico. Pero esto solo se aplica a un producto caro y de alta calidad. Las salchichas baratas no pueden ser de gran beneficio para el cuerpo humano. Por supuesto, los buenos productos requieren grandes costos financieros, pero con el consumo constante de alimentos de baja calidad en el futuro, tendrá que gastar mucho más en el tratamiento de enfermedades causadas por tales salchichas.
2. Si hablamos de buenas salchichas, pueden ser útiles para el sistema cardiovascular. La composición de este manjar contiene calcio con magnesio, que proporciona el fortalecimiento del músculo cardíaco y la elasticidad de los vasos sanguíneos.
3. Un buen regalo también es para el cerebro y NS. Esto se debe a la presencia de vitaminas B, que contribuyen al funcionamiento normal de las fibras nerviosas, así como a estabilizar la actividad de GM y mejorar la memoria.
4. Los beneficios de las salchichas también se notan para la glándula tiroides. Los productos cárnicos contienen yodo, que le permite restaurar las funciones del sistema endocrino y reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades de la tiroides.
5. El fósforo y el calcio en la composición del producto apoyan las funciones del sistema musculoesquelético a un nivel óptimo, es decir, aumentan la resistencia ósea y protegen las articulaciones.
6. Como saben, una cantidad significativa de tocoferol se concentra en salchichas. Y esta sustancia es un antioxidante fuerte que proporciona la excreción de radicales libres y sales de metales pesados. Esta propiedad de la vitamina E le permite mantener la juventud de la piel y de todo el organismo, en general.
7. El uso de salchichas para el sistema circulatorio se explica por la presencia en su composición de una sustancia como el hierro. Este compuesto mineral asegura el correcto funcionamiento de los órganos formadores de sangre, lo que reduce el riesgo de anemia. Además, el índice de hemoglobina se mantiene en el nivel adecuado.
8. Los aminoácidos vitales también se encuentran en las salchichas. Participan en el trabajo de todo el organismo.

Todas estas propiedades útiles solo pueden atribuirse a un producto de alta calidad o cocinado en casa. A pesar de la gran variedad de recetas, es casi imposible obtener una salchicha en casa similar a los productos de fábrica, ya que no tienen la consistencia, el color y el aroma necesarios. Pero a pesar de esto, en casa, se obtienen las salchichas reales, que son mucho más sabrosas y más útiles que las salchichas de la tienda.

En cuanto a las salchichas de las grandes plantas de fabricación, no están dotadas de una décima parte de las ventajas anteriores.

En 100 g de salchichas hervidas, se concentran 330 kcal.

Qué salchicha es más saludable: frita o hervida

Durante el proceso de producción en la planta, el producto cárnico se somete a un tratamiento térmico. Independientemente de esto, antes de comerlos, se recomienda freír o hervir las salchichas. Para comprender cuál de estos métodos es mejor, debe comprender las ventajas y desventajas de cada opción. En términos de beneficios para la salud, se recomienda hervir productos de salchicha. Tal procesamiento hará que el tratamiento sea más jugoso, además, la mayor parte de los carcinógenos, colorantes y diversos aditivos permanecerán en el agua. Además, las salchichas hervidas no son tan altas en calorías en comparación con las salchichas fritas.

En cuanto a los productos fritos, especialmente con la adición de mantequilla, debe tenerse en cuenta que dicho plato ayuda a aumentar el colesterol en el cuerpo. Además, los carcinógenos peligrosos pueden ingresar al cuerpo. Si fríe el producto semiacabado en aceite de oliva, ganso o grasa de cerdo, habrá menos daño.

Se deduce que una forma más útil de cocinar salchichas es cocinar usando grandes cantidades de agua. Sin embargo, debe comprar productos de calidad para que los productos no hiervan.

Daño de salchicha

Hablando sobre los peligros de las salchichas, en primer lugar, debe recordar que esto se aplica a los niños. No es ningún secreto que la mayoría de los padres usan varias salchichas colocadas en un horno de microondas para satisfacer el hambre de su bebé. Algunos incluso lo hacen sin microondas. Pocas personas estudian la composición antes de la compra. Como resultado, el cuerpo de un niño pequeño está lleno de productos químicos que son difíciles de imaginar en los alimentos. Esto lleva al hecho de que el niño se acostumbra a este producto de salchicha, y será muy difícil cambiar sus hábitos alimenticios. Pero hoy en día puede encontrar fácilmente muchas formas simples y fáciles de preparar alimentos para bebés en lugar de alimentar a los niños con diversos conservantes, estabilizadores y colorantes.

Si el empaque de las salchichas indica que son niños, lo más probable es que obtuvieron este nombre solo debido a su tamaño. Darle un regalo a este niño no debería serlo. Al elegir un producto de este tipo, debe buscar una inscripción en el paquete que diga que las salchichas son adecuadas para alimentos para bebés. Además, hay una insignia de certificado de calidad especial en la etiqueta.

Las mujeres embarazadas, lactantes y las personas mayores deben tener en cuenta lo mismo, ya que en este estado es muy importante elegir el alimento adecuado.

Algunas personas compran salchichas en lugar de carne natural. Ellos creen que resulta mucho más barato y más sabroso.En cuanto al sabor, sí, de hecho, en casa no funcionará cocinar un plato con varios potenciadores de sabor y componentes aromáticos. Hablando sobre el aspecto financiero, algunas salchichas pueden costar incluso más que la carne, a pesar de que contienen solo masa de proteína y soja, que se encuentra en una cáscara de plástico.

Otra propiedad nociva de las salchichas es que el cuerpo humano gasta mucha energía en su procesamiento, o más bien en la digestión de los productos químicos en la composición. Además, estos elementos no son completamente absorbidos por el estómago y los intestinos, pueden acumularse. Algunos de ellos no pueden excretarse naturalmente. Con el tiempo, esto puede causar el desarrollo de enfermedades graves, incluido el cáncer.

Probablemente pocas personas saben que con el uso constante de productos alimenticios con potenciadores del sabor, una persona es altamente adictiva. Suficiente para comer, así que seis meses para perder la capacidad de disfrutar el sabor de los platos naturales.

Los amantes de las salchichas notaron que con el uso regular de tales manjares para la comida, aumentan sus niveles sanguíneos de endorfina y serotonina. Esto no está asociado con ningún proceso químico en el cuerpo. El hecho es que simplemente disfrutan comiendo tal producto.

Desafortunadamente, las salchichas son un producto muy salado. Y como usted sabe, un exceso de sal puede provocar diversas enfermedades, como artritis, procesos inflamatorios en los riñones, aumento de la presión sanguínea e hinchazón. Y esta no es toda la lista. Por esta razón, se recomienda a los amantes de dicho plato que los usen al menos en una pequeña cantidad y en combinación con una guarnición fresca. En ningún caso puede usar mayonesa o masa de mantequilla.

Otra ventaja de las salchichas es que las amas de casa están libres de estar de pie por mucho tiempo en la estufa. No todos tienen la oportunidad de dedicar varias horas diarias a la preparación de una comida completa de tres platos, y debe cambiar los productos todos los días. Para esto, las personas no tienen suficientes finanzas, tiempo y ganas. Las salchichas a menudo los ayudan en esto. Simplemente hierva durante unos minutos, después de lo cual se pueden servir. Algunas variedades ni siquiera necesitan ser cocinadas. Es difícil decir si es una virtud o una desventaja.

No a todas las personas se les muestran salchichas. Debe recordarse que si el producto es muy barato, significa que apenas tiene carne debajo de la cáscara. Lo más probable es que esté lleno de varias inclusiones sintéticas que pueden dañar seriamente a una persona. En este caso, probablemente será bueno si todo termina con una indigestión habitual o una alergia leve. Pero hay casos en que, después de consumir tales salchichas, se desarrolla un shock anafiláctico e incluso puede ocurrir la muerte. Por eso es muy importante estudiar la información en el empaque del producto.

A menudo, en el mostrador puede encontrar un buen producto, a juzgar por la composición, el producto. Sin embargo, el color de dicho tratamiento es pobre, porque el color gris claro disponible no estimula el apetito y no conduce a un aumento de la salivación. Y en vano, ya que una hermosa salchicha rosada o roja brillante sugiere que se procesa con sustancias colorantes artificiales. Se recomienda elegir productos de colores claros. Esto le permitirá comprar salchichas con al menos un número mínimo de tintes.

Cómo cocinar salchichas: recetas

Las salchichas son uno de los productos cárnicos más populares. Ayudan a preparar la cena y el almuerzo en poco tiempo, si no hay tiempo suficiente para preparar manjares especiales. Básicamente, se usan sin ningún procesamiento, sin embargo, si desea obtener un manjar de un sabor más picante y proteger el cuerpo de la entrada de microorganismos peligrosos, se pueden cocinar salchichas.

El proceso de cocción no es complicado. Sin embargo, se deben respetar los plazos. Después de todo, si no agrega estos productos cárnicos, no podrá lograr el resultado deseado, y si sobreexpone, esto afectará negativamente el sabor. Por lo tanto, para cocinar salchichas con éxito, debe usar algunas recomendaciones.

En la sartén

Por lo tanto, es muy fácil cocinar tales productos de salchicha en una sartén. Esto generalmente no toma más de 5-6 minutos. Puede calentarlos en la cáscara o sin él, use tanto productos frescos como congelados. Las salchichas solo deben sumergirse en agua que ya esté hirviendo. Se sirven delicias preparadas con pasta, puré de papas o guisos.

Para hacer esto, necesita 4-6 salchichas, 0.5 l de agua y especias al gusto. Primero debes llenar los platos con agua, ponerlos en la estufa y esperar a que hierva. Ahora necesitas salar el líquido y poner las salchichas aquí. Si el producto tiene una cáscara comestible, se puede dejar. Si es artificial, retire la película con anticipación. Si las salchichas se cocinan junto con la cáscara, se recomienda batir cada salchicha en varios lugares. Esto es necesario para que no exploten. Después de 5 minutos, retire la delicadeza del fuego y enfríe un poco. Las salchichas preparadas deben retirarse de la sartén o escurrirse, no se recomienda mantenerlas en líquido. Ahora el manjar se puede servir con cualquier guarnición.

En algunos casos, sucede que unos minutos después del inicio de la cocción, la salchicha pierde su forma. Para evitar esto, este producto semiacabado se puede cocinar en un método de dos etapas. Con toallas de papel, retire el exceso de agua del tratamiento hervido y córtelas por la mitad a lo largo. Coloque las rodajas resultantes en una sartén precalentada con aceite de oliva.

Puede mejorar ligeramente el sabor de las salchichas hervidas agregando cebollas fritas o champiñones al agua. Las salchichas alemanas se pueden preparar en cerveza. Tal cocción de veinte minutos le dará al manjar un sabor original. Para otro tipo de salchichas, este método no es adecuado.

En el microondas

También puedes cocinar salchichas en el microondas. También lleva no más de cinco minutos. Una receta tan simple para cocinar salchichas de leche en el microondas ayudará a muchas amas de casa. Las comidas preparadas suaves y deliciosas resultantes se pueden sazonar con mayonesa casera, mostaza o varias salsas.

En este caso, necesitará 5-6 salchichas, hojas de laurel, sal, granos de pimienta, un montón de hierbas frescas y 2 litros de agua.

Para el trabajo, necesita un recipiente de vidrio especial o platos resistentes a altas temperaturas. Llena el recipiente con agua para que el líquido cubra las salchichas. Retire la cáscara de las salchichas. Agregue laurel y especias aquí. Envía el tazón de vidrio al microondas. A continuación, active el modo de cocción "Cocinar" o "Calentar" durante un promedio de 4 minutos. Después del tiempo especificado, debe retirar el recipiente del microondas, retirar la mezcla de pastel hervida del agua, ponerla en un plato, sazonar con salsa y hierbas.

En una olla de cocción lenta

Las salchichas también se pueden cocinar usando una olla de cocción lenta. Este dispositivo ayudará a cocinarlos de manera fácil y sabrosa. Esto también se hace de manera muy simple y rápida. Para que los productos cárnicos sean sabrosos en este caso, se recomienda seguir las reglas de cocción. Es decir, debe elegir el modo correcto, así como el tiempo de cocción.

De los ingredientes necesitará 4 salchichas, un litro y medio de agua y especias al gusto. Si las salchichas tienen una cáscara artificial, primero debes eliminarla de la mezcla para pastel. Luego, llene la olla con agua, ponga salchichas dentro y agregue especias. Ahora encienda la función de cocción, puede ser el modo "Hornear" o "Guisar". Para esto, 4-5 minutos son suficientes. Coloque el plato terminado en un plato, puede servirlo con gachas, papas o pasta.

En una caldera doble

Otra forma de cocinar salchichas es usar una caldera doble. Esta opción es adecuada para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada.Esto le permitirá cocinar salchichas de forma rápida y sabrosa, además, dicho dispositivo es muy fácil de usar y le permite obtener un plato terminado en un corto período de tiempo.

Para hacer esto, prepare 6 salchichas, 700 ml de agua, lavrushka, pimienta negra y guisantes al gusto.

En presencia de una cáscara natural, los productos cárnicos se cocinan en su forma original, si es artificial, las salchichas deben liberarse de la película. A continuación, coloque el producto en la parrilla de una caldera doble. Vierte agua en un recipiente especial. Cúbrelo todo. Ahora configure el programa de cocción. Este puede ser el modo "Carne" o "Producto cárnico". En cuanto al tiempo, generalmente no lleva más de 10 minutos. Debe notarse el tiempo desde el momento en que el líquido hierve. Sirva el plato terminado en la mesa con salsa o guarnición.

Cómo cocinar salchichas: con cáscara o sin

Como se mencionó anteriormente, una salchicha con una cáscara natural se cocina en "ropa", en cuanto a la película artificial, se puede quitar o dejar. Si los productos se cocinaron en una cáscara, para eliminarlos, rocíelos con agua fría. Esto lo eliminará más rápido.

En la producción de estos productos de salchicha, se utilizan dos tipos de tripa: natural y artificial o polímero. La película natural se puede comer incluso después de sumergirla en agua hirviendo. Si la planta de fabricación utiliza polietileno, no es comestible. Dicha película debe eliminarse antes de cocinar, sin embargo, en este caso, la salchicha puede hervir y estropear su forma. La reacción de un producto cárnico al agua hirviendo depende de su calidad, la carne utilizada y el porcentaje de dicho componente en ellos. Por lo tanto, una vista separada tendrá que ocuparse. A menudo, al cocinar salchichas sin cáscara, las salchichas explotan incluso en los platos. Para evitar esto, debe perforar las salchichas en algunos lugares con un palillo de dientes. Como resultado de tales manipulaciones, se puede mantener la integridad de los productos bajo la influencia del agua hirviendo. No debe usar un cuchillo o tenedor para esto, ya que las aberturas de un tamaño demasiado grande causarán que las salchichas se desmoronen en varios pedazos.

Desde el momento de hervir agua en los platos, la cocción debe continuar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de cuántas piezas se estén preparando, es decir, si hay muchas, un poco más.

Si las salchichas se cocinaron con una película, puede quitarlas después de que se hayan enfriado ligeramente.

¿En qué agua necesito sumergir salchichas para cocinar?

Las salchichas se cocinan a fuego lento. Al mismo tiempo, deben estar completamente sumergidos en agua. Antes de comenzar a cocinar, debe tener en cuenta que la mayor parte de las salchichas están inicialmente listas para usar en los alimentos. Dichos productos cárnicos se deben poner en agua hirviendo. Esto determinará el marco de tiempo para su preparación. Normalmente, hierven no más de 10 minutos, dependiendo de su calidad y diámetro. No exagere tal tratamiento en agua hirviendo, de lo contrario perderá su forma y características de sabor.

Datos interesantes de la salchicha

1. Hoy en día, existe una gran variedad de tales productos. Por ejemplo, en Dusseldorf hay un restaurante donde se ofrece a los visitantes probar salchichas doradas. Se llaman así porque hay una capa microscópica de oro en tales salchichas.
2. Se inventaron salchichas peludas interesantes en Rusia. El papel del cabello en este caso lo realizan las cintas de espagueti, que pasan a través de la salchicha.
3. Curiosamente, incluso los campeonatos se organizan para comer salchichas. El campeón al mismo tiempo era un residente de Nueva Zelanda, que logró comer 8 piezas en un minuto. Su récord aún no ha sido roto por nadie.
4. La salchicha más larga fue preparada por el inglés Jay Trenfield. Se las arregló para cocinar una salchicha de unos 60 km de largo. Una persona necesita 20 horas para llegar de un extremo del producto al otro.
5. Berlín tiene un museo de salchichas de cerdo. Aquí no solo puedes aprender la historia y ver las exhibiciones de cada especie, sino también probarlas con varias especias y salsas.
6. En la academia de salchichas en Alemania, los estudiantes estudian, quienes eventualmente reciben diplomas en estudios de salchichas. Los especialistas de esta institución educativa entienden no solo los tipos de salchichas, sino también los productos que se combinan mejor con ellos, a saber, cerveza, salsas y mostaza.

Foto de salchichas hervidas