Cómo secar los albaricoques en casa

El albaricoque seco (o, como se le llama, albaricoques secos) es el más nutritivo entre los hermanos. Tal producto es apreciado debido a sus cualidades beneficiosas, que se conservan incluso después del proceso de secado.

Anteriormente, la obtención de albaricoques secos de albaricoques fue un proceso largo. Al mismo tiempo, las frutas primero se clasificaron, cortaron y apedrearon. Después de eso, las frutas se secaron al calor. Estaban necesariamente cubiertos con un paño para protegerlos de los insectos.

Actualmente, dichos frutos secos se obtienen mediante una tecnología especial que utiliza productos químicos. Para que la fruta seca adquiera un color naranja brillante, se incluye una composición como dióxido de azufre en la solución para remojo.

Para obtener albaricoques secos más seguros y útiles, debe hacerlo en casa. Para hacer esto, puede usar el horno, secadoras eléctricas especiales y otros dispositivos. Para crear 150 g de albaricoques secos, necesita 500 g de materias primas.

Los albaricoques secos se usan para decorar postres. También se agrega al desayuno como merienda. Sobre la base de tales compotas de albaricoques, se preparan bebidas de frutas. Y en este caso, no es necesario agregar azúcar. Pero, para disfrutar de todas las propiedades de los albaricoques secos, debe prepararse de acuerdo con todos los requisitos.

Composición y contenido calórico de los albaricoques secos.

La mayoría de los albaricoques secos están formados por líquidos. Por lo tanto, por cada 100 g de frutos secos representa aproximadamente 70 g de agua. Además, contiene muchos carbohidratos.

Durante el secado, el albaricoque pierde algunos de los elementos útiles. Básicamente, estas son vitaminas. Pero al mismo tiempo, los más persistentes permanecen en el producto y benefician al cuerpo humano. Entre tales sustancias fuertes, se puede distinguir la vitamina A, grupo B, a saber, piridoxina, ácido pantoténico, riboflavina, tiamina. Además, los albaricoques secos contienen ácido ascórbico, niacina.

El valor de los albaricoques secos está determinado por la presencia de macro y microelementos. Las frutas secas están saturadas de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso y fósforo. Encontraron una gran cantidad de ácidos de origen orgánico. En los albaricoques secos hay 12 aminoácidos, de los cuales 7 son insustituibles.

También se debe tener en cuenta que aproximadamente el 80 por ciento del volumen total de albaricoques secos consiste en fructosa, sacarosa y glucosa. A pesar de esto, el contenido calórico de los albaricoques secos se considera bajo. 100 g de frutas contienen aproximadamente 240 kcal. Para proporcionar al cuerpo las sustancias necesarias, es suficiente consumir 5 piezas por día.

Cómo elegir albaricoques para secar

Para obtener albaricoques secos, es necesario elegir albaricoques cultivados. Las especies silvestres no son adecuadas para estos fines. Debe seleccionar muestras dulces, maduras, pero no acuosas. Las frutas se procesarán con agua hirviendo, por lo que perderán la mayor parte del líquido. También debe tenerse en cuenta que los frutos deben ser de variedades posteriores.

Ahora necesita clasificar las frutas, deshacerse de las frutas con gusanos, arrugadas y podridas. Los albaricoques demasiado maduros tampoco se recomiendan para su uso en tales manipulaciones.

Es necesario sentir los frutos. Sin embargo, no deberían ser muy suaves. Una fruta con un color naranja brillante es la más adecuada para esto.

Como preparar frutas para secar

Después de la selección, puede comenzar a lavar la masa de frutas.

1. Enjuague la fruta con agua fría para eliminar la película.
2. Albaricoques seleccionados sin semillas, divídalos en dos partes. Es importante deshacerse de los gusanos. De lo contrario, durante el secado, las larvas pueden renacer.No enjuague el producto por la mitad.
3. Para que los albaricoques secos obtengan un color claro, se recomienda colocar primero las materias primas en un colador y mantenerlas durante 15-20 minutos sobre el vapor. Esta opción es relevante para cualquier método de secado, ya sea un horno, una secadora eléctrica o el sol.
4. Puedes usar otra forma. Para hacer esto, prepare jarabe de 200 g de azúcar y una taza de agua. Sumerja la fruta preparada en la solución resultante durante varios minutos.
5. Después de esto, extienda los albaricoques en una superficie plana y déjelos por un tiempo para drenar el líquido.

Cómo secar albaricoques en albaricoques secos

Los albaricoques secos son un depósito de vitaminas, especialmente en invierno. Dependiendo de cómo se preparan y secan las materias primas, se distinguen varias variedades de este manjar.

Si el albaricoque se corta en dos partes, se retira la semilla, después de lo cual la fruta se seca, lo que da como resultado albaricoques secos. Si la fruta se lava y luego se seca con una piedra, entonces esto es albaricoque. También puede eliminar toda la fruta del hueso con un dispositivo especial y enviarla a secar al sol. Tales espacios en blanco se llaman "kaisa".

Nota! Las frutas secas son ampliamente utilizadas en la cocina, la medicina, se incluyen en varias dietas.

Sin embargo, para que el producto satisfaga su sabor y apariencia, así como para saturar el cuerpo con sustancias útiles, debe poder secar adecuadamente los albaricoques.

En el horno

1. El proceso de preparación de una golosina deliciosa y saludable debe comenzar con una preparación cuidadosa. Primero clasifique las frutas, enjuáguelas y córtelas en pedazos uniformes. Es importante tener en cuenta que los albaricoques deben lavarse con anticipación. No se recomienda hacer esto antes del secado directo. De lo contrario, la humedad en este caso no se evaporará por completo.
2. Separe cuidadosamente las semillas para no dañar la carne del albaricoque. De lo contrario, los albaricoques secos terminados tendrán una apariencia poco atractiva.
3. Coloque las materias primas en un colador y párese un cuarto de hora por encima del vapor. Luego póngalo en un paño de algodón y déjelo por aproximadamente una hora. En este momento, puede hacer la preparación del formulario. Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Ahora extiende las mitades de la fruta con las rodajas hacia arriba. El horno debe precalentarse a 60 grados. Después de eso, envíe la bandeja para hornear con los espacios en blanco al horno durante 8–9 horas.
5. Abra la puerta del dispositivo cada 60–90 minutos para eliminar el exceso de humedad. Para mayor comodidad, puede instalar un pequeño bloque de madera en el orificio del horno que bloqueará la puerta.
6. De vez en cuando, retire el plato de fruta para verificar la preparación del tratamiento.

Los billets no deben secarse demasiado. Un albaricoque seco bien preparado debe tener un rico color y densidad.

En una secadora eléctrica

Si tiene una secadora especial, es importante seguir las recomendaciones del fabricante específico del dispositivo.

1. Ponga la fruta preparada en la rejilla de la secadora con los cortes.
2. Al mismo tiempo, es importante no permitir que las frutas entren en contacto entre sí, ya que durante el secado pueden pegarse. Coloque la parrilla dentro del aparato. Luego, ajuste la temperatura a 45 grados durante dos horas.
3. Después del tiempo especificado en el dispositivo, aumente la temperatura en 10 grados y luego continúe secándose durante otras 6 horas. Luego ajuste la secadora nuevamente a 45 grados y continúe durante otra hora y media.
4. Después de todos los procedimientos, abra el dispositivo y coloque las frutas secas sobre una toalla de algodón. Cuando los albaricoques secos se hayan enfriado, se pueden transferir a una caja de madera o una bolsa de tela con buena ventilación.

En el microondas

El proceso de preparación de albaricoques secos a partir de albaricoques usando un horno de microondas es bastante simple, solo debe prestar atención a las frutas, porque demasiado rápido la mitad de la fruta fresca puede convertirse en pedazos quemados. Las microondas de dicho dispositivo proporcionan muy rápidamente el secado de cualquier fruta.

En cuanto al albaricoque, para este tipo de materia prima se recomienda configurar la potencia del dispositivo a no más de 300 vatios. En este caso, este proceso no tomará más de dos minutos. Después de eso, puede verificar la disponibilidad del producto.Si la fruta no está completamente seca, debe aumentar el tiempo de secado en otros 30 segundos. Si es necesario, este tiempo se puede aumentar ligeramente.

En el sol

Este método de obtención de albaricoques secos se considera el más natural, ya que los albaricoques se secan en condiciones naturales bajo la luz solar.

1. Es necesario preparar las frutas lavándolas y rebanándolas. Como en otros casos, repita el procedimiento asociado con mantener los albaricoques por encima del vapor.
2. Ahora forre las bandejas de madera con papel pergamino y distribuya libremente los espacios en blanco hacia abajo en las "nalgas".
3. Primero, la fruta se secará a la sombra durante 3-4 horas. Solo después de eso se pueden colocar bajo los rayos abrasadores del sol hasta el grado requerido de secado. Después del atardecer, retire las frutas secas en la habitación y cubra con una gasa. Esto es necesario para que el producto no sea dañado por insectos.

Por lo general, lleva unos diez días secar los albaricoques con esta tecnología, por lo que debe ser paciente. Después de que se complete el siguiente día de secado, se recomienda colocar las patas de la bandeja o bandeja en la que se colocan las rodajas de fruta en un recipiente con agua. Esto protegerá los productos de las hormigas.

También puedes usar el método combinado. En este caso, primero debe mantener las materias primas bajo el sol durante cuatro horas, luego calentar el horno a 65 grados y enviar los albaricoques allí durante 60 minutos. Después del período especificado, obtenga las piezas de trabajo y colóquelas a la sombra hasta que se complete el proceso de secado.

¿Cómo deberían ser los albaricoques secos?

El grado de preparación de las frutas secas puede determinarse por varios criterios:

1. En primer lugar, debes sentir el albaricoque seco. Si el secado se realizó de acuerdo con todos los requisitos, los albaricoques secos se arrugan, pero al mismo tiempo son elásticos. Todas las frutas deben ser agradables al tacto y ligeramente más pesadas que las muestras completamente secas, ya que todavía debe quedar una pequeña cantidad de líquido en ellas.
2. También se recomienda bajar el albaricoque seco en agua hirviendo para verificar la preparación de los albaricoques secos. Si se hincha, las frutas están bien cocidas. Es en ellos que se conserva la masa de vitaminas y elementos minerales.
3. Generalmente no se utilizan productos químicos durante el secado en el hogar. Como resultado, las frutas secas adquieren un color amarillo claro, marrón o naranja pálido.
4. Un tono pronunciado de albaricoques secos sugiere que se usaron composiciones químicas en el proceso de secado.

Como almacenar albaricoques secos

Primero debes descubrir cuál es la mejor manera de almacenar los albaricoques secos.

1. En este caso, puede usar bolsas hechas de tela de algodón. Este es el método más común en comparación con otros. En este caso, solo necesita colocar albaricoques secos en ellos y colgar las bolsas en clavos en una habitación con un nivel óptimo de humedad y protegido de la luz solar.
2. También para estos fines, puede usar bolsas de plástico. Este método es más práctico. Las frutas secas solo deben verterse en una bolsa y colocarse en un lugar fresco. De vez en cuando debe abrirse y ventilarse.
3. Puede almacenar albaricoques secos en un recipiente de cartón. En este caso, la caja debe estar forrada con papel, después de lo cual se debe colocar en una fila de albaricoques secos.
4. Para almacenar una pieza de trabajo de este tipo, puede usar el estante del refrigerador. Además, puede estar en el congelador. Usando el empaque adecuado, las frutas secas pueden permanecer en el congelador por hasta 1.5 años. Si es necesario, puede descongelar de manera segura una parte del producto y usarlo para el fin previsto.

La temperatura óptima de almacenamiento del albaricoque seco es un valor de no más de +15 grados. La humedad en la habitación debe ser del 70 por ciento.

La vida útil de los frutos secos depende de las condiciones y el embalaje utilizado. Sujeto a los requisitos de temperatura y al material, los albaricoques secos se almacenan durante un mes en un estante, durante seis meses en un lugar oscuro y fresco. Cuando los productos están en el refrigerador, la vida útil del manjar es de 10 meses.Si el tratamiento se coloca en el congelador, es adecuado para su uso hasta 18 meses.

Cuando los albaricoques secos se encuentran fuera del congelador, se recomienda revisar las existencias de frutas secas cada mes para detectar daños por moho e insectos. Si se encuentra al menos un espécimen estropeado, sería necesario descartar todo, ya que las esporas de moho ya están presentes en las frutas restantes, incluso si al principio no son visibles. Si aparecieron errores en un recipiente con albaricoque seco, parte del producto aún se puede salvar al eliminar solo la fruta dañada. La cantidad restante de albaricoques secos se debe enviar durante un día en el congelador y luego verter agua hirviendo. Después de una hora, todas las piezas de albaricoque se deben lavar a fondo. Es mejor usarlos en poco tiempo y no enviarlos para un largo almacenamiento.

Consejos útiles

1. No se recomienda almacenar diferentes tipos de frutas secas en un tazón. Cada variedad tiene una humedad y olor diferentes. Por ejemplo, si hay ciruelas pasas entre ellas, todas las frutas confitadas olerán a ellas.
2. En algunas fuentes, puede encontrar consejos sobre el hecho de que no debe comprar inmediatamente una gran cantidad de albaricoques secos en la tienda, sino reponer sus existencias solo cuando sea necesario. Tal recomendación es muy dudosa. De hecho, en el supermercado casi nadie se preocupa por el cumplimiento de todos los requisitos relacionados con el almacenamiento de albaricoques secos. Además, no se sabe en qué condiciones se ubicaron dichos productos antes de ingresar a la tienda. Por lo tanto, si logró encontrar excelentes frutos secos, debe comprar en grandes cantidades. Después de todo, en casa solo habrá confianza en que las existencias se almacenan en condiciones adecuadas.
3. Si aparecieron insectos, puede usar el horno en lugar de hervir agua. En este caso, los productos deben verterse en una bandeja para hornear y enviarse durante 40–45 minutos a un dispositivo calentado a 75 grados.
4. A pesar de todos los esfuerzos, los albaricoques secos pueden volverse más suaves. Esto sugiere que los albaricoques fueron expuestos a alta humedad. Para proteger las frutas, se pueden secar en el horno. Los frascos de vidrio en los que se almacenan las existencias aquí también deben colocarse.

¿Cuáles son los beneficios de los albaricoques secos?

1. Anteriormente se dijo que los albaricoques secos están enriquecidos con una serie de sustancias útiles, que incluyen vitaminas C, PP, A, así como minerales como potasio, magnesio, hierro, fósforo y otros.
2. Los expertos recomiendan usar albaricoques secos para prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal. A menudo, tales frutas secas se prescriben para el entumecimiento de las extremidades.
3. Además, este manjar es capaz de extraer metales pesados ​​de los órganos internos, que generalmente se depositan en las paredes del intestino y el estómago. Debido a la gran cantidad de pectinas y ácidos de naturaleza orgánica, los radionucleidos pueden eliminarse del cuerpo humano.
4. El consumo regular de albaricoques secos protege contra la obstrucción de los vasos sanguíneos. Se observa el efecto beneficioso del producto sobre el funcionamiento de todo el organismo y el corazón.
5. Para tensar la piel, mejorar la circulación sanguínea y suavizar las arrugas pequeñas, se deben comer diariamente alrededor de 90 g de fruta de albaricoque seco. Al mismo tiempo, se puede consumir como un producto separado, así como en varios platos.
6. El albaricoque secado al sol tiene una propiedad diurética. En este sentido, este manjar se usa para preparar una decocción, que se prescribe a personas con patologías renales. Tal solución es capaz de eliminar arena y piedras pequeñas del cuerpo, y también protegerlas de depósitos en el futuro.
7. Además, este manjar se puede incluir en la dieta de una persona obesa. A menudo, este ingrediente se usa de acuerdo con diversas dietas, a pesar de la presencia de sacáridos y contenido calórico. En este caso, la tasa diaria no es más de 25 G. El uso de albaricoques secos ayuda a eliminar toxinas y colesterol "malo".
8. Albaricoque parcialmente seco adelgaza la sangre. Esto sugiere que esta fruta es la prevención de coágulos sanguíneos. Es útil ingresarlo en el menú para aquellos que tienen venas varicosas. La composición de este manjar contiene pectina, que proporciona la excreción de productos de descomposición del cuerpo, y la fibra dietética restaura los procesos metabólicos.
9. Para regular la digestión, debe comer varias frutas por día. Cabe señalar que los alimentos secos contienen casi diez veces más fibra que los albaricoques frescos. Es este componente el que también regula el funcionamiento del sistema endocrino y la CCC.
10. Se encontraron muchas vitaminas en los albaricoques secos, que contribuyen a fortalecer las defensas del cuerpo durante la deficiencia de vitaminas. Las frutas secas al sol se recomiendan para niños y adultos para protegerse de los parásitos.
11. Los albaricoques secos ayudan a bajar la temperatura corporal, son efectivos en el período después de sufrir una enfermedad grave o cirugía. También se observa que los albaricoques secos eliminan los dolores de cabeza y hacen frente a las manifestaciones de resfriados y gripe.
12. Los carotenoides en el postre de frutas tienen un efecto beneficioso sobre los órganos de visión humanos, es decir, reducen la probabilidad de desarrollar cataratas, fortalecen los músculos del globo ocular. Esta propiedad del albaricoque es especialmente apreciada por pacientes con problemas de visión.
13. Las frutas secas aumentan la resistencia física, lo que les permite ser utilizadas en la dieta de los atletas. Además, estimulan un conjunto rápido de masa muscular, mejoran el estado de ánimo y elevan la moral.
14. Se recomienda consumir albaricoques secos con mayor estrés mental.
15. Las decocciones secas de albaricoque se pueden tomar con edema. Esta propiedad del producto es apreciada por las mujeres embarazadas que a menudo enfrentan tales problemas.
16. Si no usa más de 10 g de albaricoques secos por día con hipertensión, puede lograr una disminución en los valores de presión arterial.

¿Qué se puede hacer con albaricoques secos?

Los albaricoques secos se pueden usar para preparar varios postres, bebidas saludables, se incluyen en el menú de nutrición dietética.

Dulces

A los golosos les gustarán los dulces secos de albaricoque. Para preparar tal manjar necesitará 100 g de chocolate, 70 g de albaricoques secos, nueces y cacahuetes, así como 1 cucharada. semillas de sésamo

Las avellanas con albaricoques deben triturarse en migajas, el tamaño de esto depende de las preferencias personales de sabor.

A continuación, derrita el chocolate en el microondas. En promedio, a la potencia máxima, no lleva más de 1 minuto y 30 segundos.

Ahora vierta las nueces trituradas con frutas secas en la masa de chocolate y mezcle. Cuando la mezcla se endurezca un poco, forme bolas y luego enróllelas en sésamo. Luego envíe los espacios en blanco en el refrigerador por 20 minutos. Después de este tiempo, puedes disfrutar de un dulce delicioso y saludable.

Conservas

Puedes hacer mermelada con albaricoques secos. Para hacer esto, necesitará 200 g de albaricoques secos, 100 g de pasas, 150 g de nueces, 150 ml de agua y azúcar al gusto.

Remoje los albaricoques secos con pasas en agua durante media hora. Luego, póngalos junto con las nueces en una licuadora para cortar. Al mismo tiempo, debe centrarse en las preferencias individuales: a alguien le gusta cuando se obtiene una masa homogénea, alguien prefiere la mermelada con pequeños trozos de ingredientes.

Transfiera la mezcla preparada a una sartén con un fondo grueso, agregue agua aquí. Si tiene la intención de usar azúcar, también introdúzcalo en esta etapa. Después de eso, envíe los utensilios de cocina con la pieza de trabajo a la estufa y cocine por no más de 10 minutos hasta que toda el agua se haya evaporado y la fruta confitada esté más suave.

Ponga la mermelada terminada en un frasco y cierre la tapa. Puedes guardar el postre en el refrigerador por dos semanas.

Hornear

Los albaricoques secos se pueden incluir en varios pasteles.Entonces, para hacer un pastel de mantequilla con albaricoques secos, debe preparar 200 g de mantequilla, 200 g de fruta seca, 1 taza de crema agria, 400 g de harina, 1.5 cucharaditas. polvo de hornear, 200 g de azúcar, una pizca de sal y vainillina al gusto.

Primero debes remojar las frutas secas. Luego, ralle el aceite frío, agregue harina y sal con levadura en polvo. Frota todos los ingredientes en migajas.

Después de eso, agregue crema agria y luego amase la masa. Envuélvalo con film transparente y envíelo durante media hora en el refrigerador.

En este momento, puede hacer la preparación del relleno. Para hacer esto, mezcle los albaricoques secos y 100 g de azúcar en una licuadora. Después de formar una masa homogénea, agregue la cantidad restante de edulcorante. El relleno debe ser dulce.

Luego, divide la masa en dos partes desiguales. De esa pieza más grande, debes rodar un círculo. Ahora cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, transfiera la masa enrollada a ella, forme los lados. Después de eso pon el relleno. Luego, despliegue la segunda pieza y transfiérala al relleno. En este caso, se pueden hacer tiras o cortes.

Tocho para enviar al horno durante 40 minutos a 180 grados. Si lo desea, puede espolvorear el postre terminado con azúcar en polvo.

Arroz

Los albaricoques secos también son adecuados para cocinar arroz dulce. Para hacer esto, prepare 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada azúcar, 1 cucharada ghee, 3 cucharadas. pasas, 6 cucharadas albaricoques secos y especias al gusto.

El arroz y las frutas confitadas se deben lavar primero. Ponga los granos en la sartén y vierta agua hirviendo. Agregue todos los demás ingredientes, excepto las frutas secas. Lleve la masa a ebullición y hierva a fuego lento durante un tercio de hora. Luego apaga el fuego y deja la sémola durante 15 minutos.

Pon el arroz terminado en platos. Al mismo tiempo, espolvorea cada porción con pasas y albaricoques secos, cortados en cubitos.

Magdalenas

También hay una receta para hacer un pastel de cuajada con albaricoques secos. En este caso, necesitará los siguientes ingredientes: 200 g de requesón, la misma cantidad de harina y azúcar, 150 g de mantequilla, 3 huevos, 2 cucharadas. crema agria, 1 cucharadita vainillina y 1 cucharadita polvo de hornear Para el relleno, se deben preparar 200 g de albaricoques secos, y para la impregnación, solo se requieren 2 cucharadas. azúcar y 1 cucharada agua

Para preparar la masa, debe derretir la mantequilla, machacar el requesón y batir los huevos con azúcar y vainilla hasta que se forme una masa blanca. Agregue harina tamizada a la mezcla de huevo. Esto también incluye mantequilla derretida y queso cottage con crema agria. También agregue polvo de hornear. La masa es espesa pero no fría.

Para obtener el relleno, enjuague los albaricoques previamente secos empapados, enjuague con agua hirviendo y luego corte en trozos pequeños y mezcle con la masa.

Ponga la masa en un plato engrasado. Envíe la bandeja para hornear al horno, calentada a 180 grados, durante 40–45 minutos.

Engrasa el pastel terminado con una solución de agua tibia hervida y azúcar.

Cómo secar los granos de albaricoque

Primero debes liberar los núcleos del caparazón duro. Además, solo necesitan secar durante un tiempo en el horno a baja temperatura. También puede freírlos en una sartén, verificando periódicamente su disponibilidad.

Debe recordarse que no se pueden comer más de 40 nucleolos a la vez, ya que contienen sustancias tóxicas.