Cómo cocinar un ganso en el horno: 12 recetas

Los platos en el horno siempre tienen éxito. Son fragantes, tostados, con un sabor delicado, rosado. Por lo general, se preparan en su propio jugo, por lo que los platos en sí son jugosos, pero menos grasosos y altos en calorías.

Lo que es útil la carne de ganso

Es un error suponer que la carne de ganso es un alimento pesado y no se usa para alimentos de dieta. El uso de carne de ganso en la cocina demuestra que solo aporta beneficios para la salud humana. Por ejemplo, en Francia, los gansos se crían en grandes cantidades, y hay una disminución en el número de pacientes con cáncer y personas que padecen patologías cardiovasculares. Este hecho fue confirmado por científicos que realizan investigaciones en las provincias francesas. Es allí donde el hígado, la carne y otros platos de ganso están constantemente presentes en la dieta de los residentes.

No se puede decir que los subproductos avícolas y la pulpa se digieran fácilmente, sin embargo, el consumo regular ayuda a mejorar la salud humana y a aumentar la inmunidad:

• aumenta la hemoglobina;
• activa las propiedades protectoras del cuerpo;
• normaliza la digestión;
• aumenta la resistencia al estrés;
• calma el sistema nervioso;
• fortalece el tejido óseo;
• regula el azúcar en la sangre;
• Reduce el colesterol.

Debe saber que la carne blanca o magra se usa en la cocina para niños. Se recomienda para mujeres embarazadas y madres lactantes, así como para ancianos.

Cómo elegir un ganso para hornear

La elección correcta de la carcasa determinará qué tan sabroso será el ganso horneado, por lo que debe abordar este proceso con toda seriedad.

1. Para hornear, es mejor cuidar a un pájaro joven. Si toma un niño de tres meses, se cocinará mucho más rápido, pero será menos sabroso que un ganso de seis meses, especialmente porque este último todavía puede rellenarse. La edad está determinada por las patas o el esternón. Si las patas no están cortadas, el pájaro joven debe ser amarillo con membranas suaves, mientras que el viejo ganso tiene patas con un tinte rojizo. El esternón de un pájaro joven es flexible, mientras que el de un pájaro viejo es duro. Si el producto está congelado, es casi imposible determinar la edad, por lo que es mejor dar preferencia a un producto refrigerado. La frescura se determina de la manera habitual, presionando la carne. Si después de presionar toma su forma original, entonces todo está en orden. La piel no debe mancharse. Otra opción para determinar la frescura es el olor. Si hay "aromas" extraños, entonces el pájaro no es el primer frescor y no vale la pena tomarlo.
2. Si compró una carcasa congelada, debe enviarla al refrigerador para descongelarla gradualmente. Tenga en cuenta que el proceso de descongelación no es rápido y puede tomar casi 24 horas en el tiempo. Antes de cocinar, asegúrese de verificar que la carcasa esté completamente lista. Esto es importante porque la carne debe ser uniformemente frita.
3. Es recomendable comprar un ganso, no un ganso. El macho no se alimenta durante mucho tiempo, ya que no es rentable, por lo que la probabilidad de que atrape un pájaro joven es alta. Su carne será tierna, magra y sabrosa. Por lo general, son más grandes que los gansos en peso y superan en volumen.
4. Por peso, el ganso se selecciona en función del número de comedores y el volumen del horno. Si toma una carcasa con un peso de 6 kg, se preparará durante más de 5 horas y es poco probable que quepa en una bandeja para hornear. La mejor opción es de 2 a 4 kg. Debe saber que el tiempo de cocción dependerá de esto. Por lo tanto, debe saber de antemano cuánto tiempo llevará cocinar el ave. 1 kg toma aproximadamente 1 hora.

Cómo preparar un ganso para hornear

Por lo general, en supermercados y tiendas de conveniencia venden aves preparadas. Ella está destripada y desplumada, por lo que no tiene que molestarse.Solo queda enjuagar la carcasa con agua corriente.

Un ganso comprado a los agricultores requerirá una preparación adicional. Tendrá que deshacerse de las cerdas, de modo que cuando hornee, obtenga un resultado decente con una corteza crujiente y fragante. Para hacer esto, hierve el agua en una sartén profunda y sumerge la carcasa por un minuto, sosteniéndola por las patas. Luego repita el procedimiento, sosteniéndolo por el cuello.

Si planea hornear todo, entonces no tiene que cortar nada más. Solo queda eliminar la grasa innecesaria. Si lo desea, puede cortar el borde de las alas y las piernas, ya que pueden quemarse durante la cocción. No puede cortarlo, pero al preparar las aves deberán cubrirse con papel de aluminio.

Cómo encurtir el ganso

Mucha gente tiene miedo de que la carne de ganso sea dura. Pero, si se cocina correctamente, será suave y tierno. No tengas miedo de intentarlo. Gusyatina no solo es carne saludable, sino también sabrosa. Pero los expertos culinarios aconsejan marinarlo primero. Y hay muchas formas de encurtir.

Aquí hay algunos de ellos:

1. Una manera muy fácil Enjuague y seque la carcasa, y luego frótela con sal. Tome sal a razón de 1 cucharadita por 1 kg de carne. Frotar no solo desde el exterior, sino también desde el interior. Puede agregar especias a su sal que prefiera. Los pimientos también se agregan según se desee. Es mejor usar aquellas hierbas que le gustan, por ejemplo, la Provenza. Envuelva el ganso en una película adhesiva o coloque el pájaro en una bolsa y déjelo en el refrigerador por un tiempo. Tomará al menos 10-12 horas. Si el ganso es grande, tardará un poco más.
2. El segundo método también es simple. Diluya agua tibia en una cacerola, agregue un poco de sal y vinagre de manzana. En lugar de vinagre, puede usar jugo de limón a razón de 1 cucharadita por 1 litro. agua Sumerja el cadáver allí y déjelo en remojo durante 6 horas. En este caso, no se requiere un refrigerador. Suficiente lugar fresco en la casa.
3. La tercera opción. Ralla el ganso con sal, colócalo en un recipiente y vierte vino, preferiblemente blanco. Agregue jugo de arándano o chokeberry a esto. Coloque los platos en el refrigerador y déjelos marinar de esta manera durante 10 a 11 horas.

Hay otras formas de aprender más sobre las recetas.

Ganso sin relleno se puede cocinar en una rejilla de alambre. Si está relleno, puede usar el ganso o la asadera.

El ganso se rellena antes de hornear, no debe llenarse con relleno por adelantado. No debería haber muchos rellenos, de lo contrario la carne está mal cocida. Suficiente para comenzar a las 2/3 o un poco más. Asegúrese de coser el orificio con hilo o use palillos de dientes como "cierre". Es importante que el relleno no se desmorone durante la cocción.

Cómo cocinar un ganso en el horno: recetas

En casi todas las recetas, se recomienda marinar el ganso. Esto puede ser una marinada líquida o frotar la carcasa con una mezcla de hierbas y condimentos. El ave está marinada por el tiempo durante el día para que la carne esté tierna y empapada de manera uniforme.

En la marinada

Esta receta es con carcasas de pre-frotación. Cocinar es muy simple. Es suficiente mezclar todos los ingredientes y rallar el ave con la mezcla resultante.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• ajo seco - 1 cucharadita;
• Hierbas italianas - 1 cucharadita;
• sal - 3 cucharaditas;
• pimentón rojo dulce - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
• albahaca seca - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• miel - para lubricación;
• manzana - 2 piezas tamaño mediano
• cebolla - 1 cebolla;
• zanahorias - 1 pc (promedio);
• naranja - 1 pc

Cocina

1. Primero, prepare la mezcla para frotar la carcasa. Para hacer esto, tome los ingredientes secos de la lista, mézclelos con aceite vegetal y mezcle bien. Debes obtener una mezcla homogénea.
2. Importante! Ten cuidado con las especias. No agregue nada más para no exagerar. Al preparar un ganso por primera vez, solo puede usar pimienta molida, ajo seco y sal.
3. Colocamos la carcasa en un lugar previamente preparado en la mesa o en el tablero y comenzamos a frotar cuidadosamente a nuestro pájaro con la mezcla preparada, es necesario no solo afuera sino también adentro.El vertido debe ser aromático, por lo que la carne se absorbe más rápido desde el interior y será muy sabrosa. Luego, ponga el ganso rallado en una bolsa normal y cierre bien o ate. Enviamos la carcasa para marinar en el refrigerador por 24 horas.
4. Después de un día, sacamos el ganso y comenzamos a rellenar la manzana y la naranja que previamente se cortaron en pedazos. Fruta pre-pelada. Nos aseguramos de que no queden venas blancas en la naranja, de lo contrario pueden dar amargura. En el "negocio" es sólo la carne de naranja.
5. La superficie de la carcasa se frota con ralladura de naranja y se engrasa con miel. Asegúrese de hacer varias pequeñas incisiones en la piel para que el aroma a naranja y miel pueda penetrar en su interior. Déjalo en remojo durante media hora.
6. Tomamos palillos de dientes y cordeles y con su ayuda cerramos el agujero donde están las frutas. Las patas y las alas están conectadas. Se requiere enhebrar para la encuadernación.
7. Cortar la cebolla en medio aros. Cortar las zanahorias en tiras. Sacamos el papel de aluminio, le ponemos el cadáver y ponemos las cebollas y zanahorias picadas a los lados. Envuelva nuestra carcasa en varias capas. 3-4 será suficiente, no más. Los lugares donde sobresaldrán los palillos de dientes aún deberán colocarse con papel de aluminio doblado varias veces.
8. Engrase una bandeja para hornear con aceite o cúbrala con pergamino. Extendimos el ganso en papel de aluminio. Precaliente el horno a 230 ° C y envíe al ave a hornear durante 1 hora. Después de una hora, reduzca la temperatura en el horno a 180-190 ° C y continúe horneando durante otras 1.5 horas. Puede llevar más tiempo. Puedes dejar hasta 2 horas.
9. Tomamos el ganso horneado, abrimos cuidadosamente el papel de aluminio y hacemos un bote con él. Retire las zanahorias y las cebollas en un plato aparte. Escurrir la grasa en un vaso, pero no todo. Sacamos un cepillo y engrasamos nuevamente la superficie del ave horneada con la grasa y el jugo liberados durante el proceso de cocción. Precalientamos el horno a 200 ° C y enviamos al ave a "alcanzar" durante 20 minutos, para que la corteza se dore y se fríe bien.

¡Todo, el proceso se ha completado! La carne de ganso fragante y tierna con una corteza crujiente está lista. Puedes invitar a invitados a la mesa.

Entero

Este, por supuesto, es un plato espectacular que sin duda será el centro de atención en la mesa.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• sal - 6 cucharaditas;
• especias al gusto;
• pimienta negra molida - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Lave la carcasa descongelada y séquela bien con una toalla de papel. No olvide que se acumula mucha grasa innecesaria en el área del ganso cerca del ganso. Este es un exceso de grasa, y es mejor cortarlo.
2. En lugares donde se acumula grasa subcutánea, hacemos pinchazos minuciosos. Esto asegurará el flujo de grasa innecesaria. Dichos lugares están ubicados en el área de conexión de las alas y el seno, luego están a los lados, por encima de las piernas y en el área de conexión de la espalda y el seno. Se hacen algunos pinchazos con una aguja de tejer.
3. Frota la carcasa con sal. Tomamos sal a razón de 2 cucharaditas. por 1 kg. Frotamos no solo afuera, sino también adentro. Ponemos la carcasa en una bolsa y la enviamos durante 2 horas en el refrigerador para salarla.
4. Después de un tiempo, sacamos el pájaro, hacemos pequeños cortes en la superficie y lo frotamos con especias y pimienta.
5. Los extremos de las alas y las piernas están envueltos con papel de aluminio.
6. Sacamos la fuente para hornear, la engrasamos y ponemos nuestro gosling allí. Si el volumen es grande, puede colocar el papel de aluminio en una bandeja para hornear y colocar la carcasa sobre él.
7. Precalentar el horno a 180 ° C y enviar a hornear. El tiempo de cocción a esta temperatura es de 1,5 horas. Durante todo el proceso, es necesario obtener el ganso al menos 3 veces y verterlo encima con la grasa liberada en el papel de aluminio o en el molde.
8. Luego conseguimos que el ganso, con un cepillo, engrase bien toda la superficie con grasa y el jugo secretado. Aumentar la temperatura a 200 ° C. El ganso se retira del molde y se coloca en una bandeja para hornear.
9. Enviamos otros 60 minutos al horno para que la corteza se fríe por todos lados.

El ganso se preparó. La guarnición se puede servir con papas o verduras. La carne de ganso se combina con cualquier verdura, cereal o puede actuar como un plato separado.

Con manzanas

Esta receta seguramente complacerá a los gourmets. Les gustará la carne delicada con toques de aroma a miel y cítricos y manzanas horneadas dentro de la carcasa.El jugo que se destacará de la fruta remojará el ganso y le dará un sabor refinado.

Necesitaremos:

• ganso (carcasa) - 3 kg;
• miel - 2 cucharadas;
• manzanas - 2 piezas tamaño mediano
• naranja - 1 pc .;
• mostaza - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas

Cocina

1. En primer lugar, prepare la carcasa. Lávelo y séquelo con toallas de papel o una toalla.
2. Cocine la marinada en un recipiente aparte. Mezclar los ingredientes: miel, mostaza, sal. Puedes agregar un poco de pimienta negra molida.
3. Frota la carcasa con la mezcla. Si la mezcla es espesa, aún puede agregar miel. Lubrique la marinada sobre toda la superficie del ganso y desde el interior. Retiramos la carcasa en una bolsa o en un tazón y la enviamos durante 60 minutos a marinar en el refrigerador.
4. Mientras el ganso está en escabeche, procedemos a la preparación de frutas. Retire la cáscara de las manzanas, retire el núcleo con las semillas y córtelas en rodajas. No deben ser gruesos, es mejor cortar delgados. Limpiamos las naranjas y eliminamos las venas blancas. Dividirlo en rodajas separadas.
5. Cogemos el ganso y comenzamos a rellenarlo con rodajas de fruta cocidas.
6. Cuando todo esté listo, con la ayuda de palillos de dientes arreglamos los bordes y cerramos el agujero. Se puede coser con hilos. Es importante que en el proceso de preparación el relleno de fruta no se desmorone, sino que permanezca dentro del ganso.
7. Puedes cocinar un ganso en una manga. Pero, si alguien no está contento con tal opción, entonces es bastante posible prescindir de ella.
8. Precaliente el horno a 180 ° C y envíe al ave a hornear. Tiempo de cocción: 2.5 horas.
9. Si cocinamos en la manga, 40 minutos antes de la preparación sacamos el ganso, cortamos la manga desde arriba para "liberar" al pájaro y lo enviamos nuevamente al horno para formar una corteza crujiente y hermosa. Si cocinamos en una bandeja para hornear, cubrimos el ave con papel aluminio y, 40 minutos antes de cocinar, retíralo para que la corteza se fríe.

Todo esta listo! Resultó un ganso con una corteza rosada y fragante. La carne se obtiene no solo tierna, sino también con un sabor refinado especial gracias a la marinada y la fruta. Trate a su hogar y ellos podrán apreciar su obra maestra culinaria.

Con ciruelas pasas

Esta receta se prepara mejor en la manga. Acelera el proceso de cocción y conserva el sabor. Gracias a él, la carne se cocina en su propio jugo y las ciruelas pasas le darán un sabor agridulce.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• sal - 3 cucharaditas;
• vinagre de manzana - 3 cucharadas;
• ciruelas pasas - 300 g;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada

Cocina

1. Vierta la carcasa completamente con agua. Vierte vinagre aquí y marina por 5 horas en el refrigerador.
2. Obtenemos el ganso, lo limpiamos con toallas de papel o una toalla y lo frotamos con sal y pimienta. Dejar durante 20 minutos para remojar la carne.
3. Lavamos las ciruelas pasas, quitamos las semillas. Si está duro, llénelo con agua caliente durante 2-3 minutos.
4. Rellenamos el ganso con bayas empapadas y cosimos el agujero con hilo. Conectamos las piernas.
5. Lubrique el interior de la manga para hornear con aceite de girasol y coloque un ganso en él. Lo atamos y hacemos un par de pinchazos con un palillo de dientes para que la película no explote al hornear.
6. Precaliente el horno a 200 ° C y envíe al horno durante 60 minutos. Luego reducimos el gas, bajamos la temperatura a 180 ° C y continuamos el proceso durante otras 1,5 horas.

Todo esta listo! Puedes conseguir un ganso y servir, eliminando previamente el hilo. Buen provecho!

Con trigo sarraceno

Tal receta puede considerarse legítimamente rusa nativa. Una mesa festiva surge de inmediato en la imaginación, en la que la familia se reunió para Navidad.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• salmuera - 5 l.

Para adobo:

• mostaza - 25 g;
• ajo seco - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - a discreción de la anfitriona.

Para el relleno:

• trigo sarraceno - 300 g;
• agua caliente - 600 ml;
• champiñones - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• mantequilla - 30 g;
• aceite de girasol - 20 g;
• salsa de soja - al gusto;
• La sal es una pizca.

Cocina

1. Este plato está bien preparado. Un día antes de cocinar, remoja el ganso en salmuera. Puedes preparar la salmuera tú mismo. Recolectamos 5 litros de agua, mezclamos con 370 g de sal, mezclamos todo bien hasta que esté completamente disuelto. El agua se puede calentar ligeramente, luego la sal se disolverá más rápido. Sumérjalo en nuestro pájaro por un día.
2. Preparamos la mezcla para frotar la carcasa.Mezclamos mostaza con pimienta y ajo y lo frotamos por dentro y por fuera con ganso. En esta receta, no enviamos marinados en el refrigerador, sino que dejamos el ganso durante 3 horas en la cocina. La temperatura debe ser temperatura ambiente.
3. Alforfón frito en una sartén, y luego cocine hasta que esté cocido. Drenamos el agua, la probamos. Agregue sal o salsa de soya. Aquí todos eligen según sus preferencias de gusto. Mezclar
4. Tritura la cebolla y fríela hasta que esté medio lista.
5. Durante la cocción de trigo sarraceno, cortamos champiñones. Córtelos en trozos medianos, envíelos a la cebolla y continúe friendo. Ponemos todo a punto y agregamos el trigo sarraceno hervido. Todos se mezclan bien.
6. Ganso se llena con el relleno preparado y cosimos el agujero con hilos para que el relleno no se desmorone. Se puede fijar en la parte superior con palillos de dientes.
7. Sujetamos las piernas con hilos.
8. Sacamos el papel de aluminio y envolvemos nuestro ganso en él.
9. Precalentar el horno a 180 ° C y enviar a hornear. Tiempo de cocción: 3,5 horas.
10. Media hora antes de la preparación, sacamos el ganso, liberamos al pájaro del papel de aluminio y lo enviamos nuevamente al horno para que la corteza se dore en forma abierta. La temperatura en el horno se puede aumentar a 200 ° C.

Sus invitados estarán satisfechos y bien alimentados. Resulta la carne más tierna con una guarnición inusual dentro del pájaro. Este es un plato verdaderamente ruso que se puede servir de forma segura en la mesa para cualquier día festivo.

Con arroz

Esta es una receta rápida y fácil que no requiere marinar. Un ganso relleno de arroz será una decoración en cualquier mesa. Siempre existe la oportunidad de agregar variedad y agregar manzanas cortadas en trozos pequeños al arroz. No tenga miedo de experimentar, crear en su cocina y deleitar a sus seres queridos con nuevos platos.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• arroz - 1 taza;
• sal para arroz y ganso - al gusto;
• mayonesa - 4 cucharadas;
• especias y pimienta negra molida, a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Hervir el arroz, enjuagarlo con agua y dejar que el agua se drene por completo. Probamos, sal, si es necesario pimienta y agregamos especias (si lo desea). Puedes hacerlo sin especias. Ganso sin ellos será excelente.
2. Lavamos bien la carcasa, la secamos completamente con toallas de papel. Si es necesario, puede quemar la pelusa, si la hay. Frota el pájaro con sal por todos lados y por dentro.
3. Comenzamos a rellenar el ganso con arroz. Apriete todo uniformemente y cosa un agujero en el hilo. Puedes usar palillos de dientes para arreglar.
4. Extendemos el ave en una bandeja para hornear y cubrimos toda la superficie con mayonesa.
5. Envuelve el ganso en papel de aluminio.
6. Precaliente el horno a 180 ° C y envíe al horno durante una hora.
7. Después de un tiempo, sacamos el ganso, le quitamos el papel aluminio y lo horneamos en forma abierta durante 20 minutos. Durante este tiempo, la corteza debe volverse crujiente y rosada. Ella debería formar un tono dorado.
8. Extienda el ganso cocido en un plato, retire los hilos. Puedes decorar el ganso con hierbas y verduras.

Invita a los invitados a la mesa y trata. La carne estará muy tierna y aromática, y la corteza estará crujiente. Créeme, los invitados apreciarán tu ganso con arroz.

Con papas

Una papa es preferida por muchas personas. Va bien con carne, pescado, verduras. Intentemos rellenar nuestro ganso con esta verdura versátil.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• agua - 2 l;
• sal para marinada - 2 cucharadas;
• orégano - 2 cucharaditas;
• mayonesa - 3 cucharadas;
• papas - 8 piezas .;
• sal y pimentón, a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Como el ganso tiene una gruesa capa de grasa, remojar la carcasa en salmuera es una excelente manera de salar la carne. Tomamos sal a razón de 1 cucharada. por 1 kg. Mantenemos la carcasa según su volumen, de 1 a 3 días.
2. Sacamos platos grandes, le echamos agua, le agregamos sal, revolvemos hasta que esté completamente disuelto. Preparamos la salmuera de esta manera. Sumergimos en nuestro ganso, previamente lavado, y lo dejamos en un lugar fresco durante 24 horas. Es importante que todo el ave esté completamente sumergida en agua. Si el peso del ganso es grande, en la salmuera puede sostenerlo durante más de un día.
3. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos la carcasa, la sumergimos con servilletas de papel o una toalla para que se elimine la humedad de la superficie y del interior.
4. Cocinar la salsaPara hacer esto, mezcle el orégano con la mayonesa y cubra nuestro ave por todos lados. Dejar en remojo durante 20 minutos.
5. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños. Puedes círculos. Sal, pimienta si es necesario, espolvorear con pimentón. Todos se mezclan bien.
6. Nos ponemos el ganso y lo rellenamos con papas cocidas.
7. Tomamos la lenteja de agua, ponemos el ganso con papas. Si se deja la papa, se puede colocar alrededor de la carcasa en el gallinero. Cierra la tapa.
8. Precaliente el horno a 170 ° C y envíe los patitos al horno. El tiempo de cocción será de 2 horas.
9. Después del tiempo, salimos del gallinero e intentamos estar listos. Para revisar la carne, puedes perforarla con un cuchillo y ver qué jugo sale. Si no es rosa, entonces el ganso se ha preparado. Si hay jugo rojizo o rosado, puede continuar horneando.
10. Asegúrese de probar la carne por rigidez. Si aún es duro, aumente el tiempo de cocción debajo de la tapa.
11. Si todo está listo, abra la tapa y envíe el pájaro de regreso al horno para formar un marrón dorado.

Si el pájaro es grande, entonces se puede cocinar en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel de aluminio. Es cierto que el tiempo de cocción puede aumentar. Intenta cocinar un ganso en patitos con papas. Tal vez un ganso con papas sea su receta y plato principal para la mesa festiva.

Con champiñones

Esta es una receta de ave estofada bielorrusa. Si el ganso es joven, entonces es fácil freírlo en una sartén y luego apagarlo. Tomará menos tiempo que hornear. Quizás esta receta complacerá a alguien. Las setas agregarán sabor al plato y lo llenarán con un aroma a bosque.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• champiñones frescos - 450 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas (se puede reemplazar con grasa de tocino);
• agua - 1 taza;
• cebolla - 1 pc .;
• caldo de pollo - 2 cubos;
• tomillo - 1 cucharada;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta - a discreción de la anfitriona;
• papas - 6 piezas

Cocina

1. Ganso se corta en pedazos.
2. Pica finamente los champiñones, pica la cebolla.
3. Pica finamente las hierbas y el ajo.
4. Calienta el aceite en una sartén y fríe las piezas de ganso en ambos lados hasta que se forme una hermosa corteza marrón.
5. Agregue agua y comience a hervir a fuego lento.
6. Enviamos cubitos de caldo, ajo, cebolla y tomillo al ganso.
7. Cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 1,5 horas. Puedes probar la carne en una hora. Si no es difícil, entonces el plato está listo.
8. Agregue sal y pimienta según sea necesario.
9. Agregamos verduras 40 minutos antes de la preparación.
10. Cortar las papas en cubos y agregar media hora hasta que estén cocidas.
11. Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas y sirve.

Cuando cocine este plato, debe intentarlo todo el tiempo para no saltear en exceso. Los cubitos de caldo contienen una cantidad suficiente de sal, por lo que en esta receta puede no ser necesario en absoluto. Si de repente te sale una sal, puedes agregar zanahorias crudas peladas para que recoja el exceso.

En esta receta, las papas se agregan a pedido de la anfitriona. Puedes cocinar sin él y servir verduras, pasta, arroz, etc.

Con champiñones

Esta receta es para preparar un ganso entero en un cuerpo de ganso. Se prepara de acuerdo con el principio de la receta anterior, pero aún hay alguna diferencia. No siempre es posible encontrar hongos frescos en el invierno, pero los champiñones en la tienda se pueden comprar en cualquier temporada.

Necesitaremos:

• ganso - 2 kg;
• crema agria o mayonesa - 1 taza;
• champiñones - 500 g;
• mantequilla - 3 cucharadas;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre de vino - medio vaso;
• harina - 1 cucharadita;
• ajo - si lo desea;
• sal - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Dividimos la carcasa en partes y eliminamos huesos grandes.
2. Frota la carne con sal y ajo y déjala salarse durante 2,5 horas en un lugar fresco.
3. Lave los champiñones, córtelos en tiras, fríalos en mantequilla y cocine a fuego lento. Los ponemos en la caja de ganso.
4. Enrolle los trozos de ganso en harina y fría en mantequilla. La corteza en todos los lados debe ser crujiente y rosada. Los ponemos en champiñones. Vierte vinagre encima. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Si es necesario, agregue agua.
5. Vierta la crema agria en el plato preparado, después de mezclarlo con harina, y continúe el proceso a fuego lento. Déjalo hervir y apaga el fuego.
6. Lo untamos en un plato, vertimos la salsa encima y por los lados untamos las manzanas cortadas en rodajas o en trozos grandes.

La carne se derretirá en tu boca. La crema agria le dará un sabor único. Deleite a sus seres queridos con comida sana y deliciosa.

Ganso de navidad

Se cree que preparar un ganso para Navidad es una tradición católica. Según una antigua leyenda, en 1588, en Navidad, la reina Isabel I de Inglaterra declaró al ganso un plato navideño. Fue en ese momento cuando se lo comió, le trajeron las buenas noticias sobre la victoria sobre el rey de España. La reina decidió que era buena suerte e introdujo la tradición de cocinar ganso asado en una mesa navideña.

Ganso de Navidad entero
Hay muchas recetas para hacer un pájaro "festivo". Conoceremos algunos de ellos. Pero puede crear sus propias recetas, según las preferencias de su hogar, limpiar algunos ingredientes y agregar los suyos. Este será su plato estrella con el que podrá sorprender a los invitados y deleitar a sus seres queridos.

Esta receta no es rápida, pero se justifica por sí misma. Debes comenzar a cocinarlo por la noche. Es necesario preparar la salmuera y remojar la carcasa, y ya a la hora del almuerzo comenzar a preparar el plato principal en la mesa navideña.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• miel - 2 cucharadas;
• salsa de soja - 100 ml;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• salmuera - 3 l.

Para salmuera:

• agua - 3 l .;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• pimienta (guisantes) - una pizca.

Cocina

1. Cocinar un ganso: eliminar la grasa, cortar el cuello. Quitamos las alas, pero no por completo. Las falanges frontales se van. Usando una aguja de tejer o un tenedor, hacemos punciones en lugares de acumulación de grasa subcutánea y en el esternón.
2. Cocinar salmuera. Vierta sal y azúcar en el agua, mezcle bien para que todo se disuelva. Además, agregue ajo y guisantes picados en rodajas. Puedes agregar condimentos. Colocamos nuestro pájaro aquí para que esté completamente sumergido y lo enviamos a salazón durante 24 horas, ya sea en el refrigerador o en un lugar fresco de la casa. Es aconsejable girar el ave durante el día.
3. Sacamos el ganso de la salmuera y lo secamos con toallas de papel o una toalla.
4. Mezclar la salsa de soja con miel. Picar el ajo finamente o pasar por una prensa y agregar a la salsa. Mezcle todo y vierta con jugo de limón. La marinada está lista.
5. Cuidadosamente extiende el ganso sobre la marinada por todos lados y desde adentro. Envolver en papel de aluminio y extender sobre una bandeja para hornear.
6. Precaliente el horno a 180 ° C y coloque una bandeja para hornear con un ganso durante 2.5–3 horas. Si el ganso pesa menos de 3 kg, se requerirá menos tiempo.
7. Media hora antes de que el ganso esté listo, lo sacamos, abrimos el papel de aluminio y probamos la carne. Si todo está en orden y la carne no es dura, entonces elevamos la temperatura en el horno a 200 ° C y nuevamente colocamos el "alcance" del ganso. Puedes poner papas pequeñas cerca para que se horneen juntas. La superficie del ganso se engrasa con grasa y jugo, que permanece en la lámina.
8. Después de media hora, la corteza debe adquirir un color agradable y volverse crujiente.

Tenemos el ganso y servimos. Aunque la receta no es rápida, cocinar es fácil. El plato es excelente.

Ganso navideño en una manga con manzanas
El método es bastante original. Para prepararlo, necesitará muchos productos, y nuestro ganso se horneará en la manga. La carne es increíble y picante gracias a las manzanas, las ciruelas pasas y la salsa tkemalevy.

Se hornea de forma especial. El ganso se cocina sin huesos. Cualquier ama de casa puede cortarlo, por lo que no hay nada que temer.

Necesitaremos:

• ganso - 3 kg;
• manzanas - 500 g;
• filete de pollo - 1 pc .;
• ciruelas pasas - 200 g;
• crema agria - 4 cucharadas;
• salsa tkemali;
• mostaza - 2 cucharaditas;
• sal - a discreción de la anfitriona.

Cocina

1. Cortar el pájaro a lo largo del pecho sin tocar el hueso. Se requerirá un cuchillo muy afilado, ya que debes cortar cuidadosamente toda la porción de carne de los huesos.Si el ganso está bien descongelado, la carne se puede separar a mano y solo ayuda con un cuchillo en ciertos lugares.
2. Las alas y las patas permanecen en los huesos, de modo que el ganso terminado parecía entero. Para hacer esto, toque las articulaciones y corte cuidadosamente con un cuchillo.
3. Retiramos el marco óseo y procedemos a marinar.
4. Para comenzar, frotamos la carne por todos lados con sal.
5. Quien no tiene tkemali, puede usar adjika o sus condimentos secos favoritos. Vierta la carne abundantemente con salsa tkemale.
6. Cortar las manzanas en trozos grandes. Quitamos el núcleo. La cáscara se puede dejar. Remoje las ciruelas pasas en agua hirviendo durante un par de minutos si está seco.
7. Extendemos la carcasa en el tablero y en el medio separamos las frutas preparadas.
8. Filete de pollo cortado en capas y extendido entre las frutas. Desde arriba, engrase todo con salsa tkemale. Si lo desea, puede pimienta.
9. Ahora cosimos el ganso para que el relleno no se desmorone. No debería haber demasiados ingredientes, ya que al hornear, las costuras se pueden separar.
10. Mezclar la crema agria con mostaza y sal. Con esta mezcla, cubra abundantemente nuestro pájaro afuera y colóquelo en la manga.
11. Precaliente el horno a 180 ° C y envíe el ganso al horno durante 2.5 horas.

Antes de servir, riegue el ave que queda en la manga con grasa. Ella brillará Puedes poner papas en una manga con grasa y hornear también en el horno. Así que cocinas una guarnición adicional deliciosa e inusual. Buen provecho!

En una olla de cocción lenta

Como el ganso tiene carne dura, lleva mucho tiempo cocinarlo. La olla de cocción lenta hace frente a este problema fácilmente. Con esta preparación, la carne se vuelve suave y tierna, y lo más importante: retiene el aroma de especias y verduras.

Necesitaremos:

• ganso - 1,5 kg;
• cebolla - 1 pc .;
• zanahorias - 1 pc .;
• crema agria - 3 cucharadas;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• granos de pimienta - una pizca;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• cilantro - 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• pimienta al gusto.

Cocina

1. Cortamos la carcasa en partes y la colocamos en un recipiente aparte. Sal, pimienta si lo desea y dejar durante media hora. ¡No es necesario limpiar el refrigerador!
2. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias con dientes grandes.
3. Corte finamente la grasa del ganso y extiéndala en el fondo del recipiente multicocina. Activamos el modo de horneado y lo derretimos.
4. Extendemos las zanahorias y las cebollas en la grasa derretida y pasamos hasta que estén transparentes.
5. Extendemos partes de ganso y crema agria encima.
6. Vierte todo con agua caliente para que cubra completamente la carne. Apagamos el modo de estofado y guisamos el ave durante 60 minutos.
7. Después de una hora probamos la carne por rigidez. Si no hay suficiente tiempo, continúe cocinando a fuego lento.
8. Extienda las especias 15 minutos antes de cocinar. Puedes poner verduras o hierbas secas.
9. Colocamos las piezas de ganso en un plato, decoramos con verduras y vertimos la salsa restante encima.

Todo esta listo. La carne es excelente y se puede separar fácilmente de los huesos.

Conclusión
A pesar de que la carne de ganso se cocina durante mucho tiempo, resulta tierna y sabrosa. Pero lo más importante es que es muy beneficioso para la salud humana. El uso regular aliviará muchas enfermedades, dará vitalidad y simplemente brindará placer. ¡Cocina con placer y mantente saludable!

Foto de ganso al horno