Clara de huevo: beneficios y daños para la salud

Desde tiempos inmemoriales, los huevos han sido una parte invariable de la dieta de las personas. A pesar de la seria competencia entre los nuevos sustitutos modernos, los huevos todavía juegan uno de los papeles más importantes en el campo de la cocina y no solo. La clara de huevo es una de las mejores fuentes de nutrientes para los humanos.

Qué es más útil: clara de huevo o yema

Si hablamos del contenido calórico, entonces, por supuesto, la proteína gana a la yema, porque contiene solo 48 kcal por 100 g de producto (yema - 354 kcal). Por esta razón, la proteína se recomienda para personas con sobrepeso o aquellas que desean ganar masa muscular, pero al mismo tiempo quemar el exceso de grasa. La proteína contiene minerales: niacina, potasio, riboflavina y magnesio. Es ideal para hacer huevos revueltos, soufflés y galletas, ya que cuando se bate, la masa comienza a formar espuma y aumentar de volumen, lo que le da ligereza al plato. Pero en caso de deficiencia de vitamina o agotamiento del cuerpo, se debe preferir la yema. Las yemas de huevo contienen una gran cantidad de vitaminas A, B6, B12 y D. Además, minerales como calcio, ácido fólico y omega-3 están presentes en ellas. En general, tanto la proteína como la yema contienen una gran cantidad de nutrientes, por lo que es mejor comer huevos enteros.

¿Cuántas claras de huevo puedo comer por día?

A veces las personas superan a sabiendas su ingesta diaria de proteínas. Esto generalmente ocurre en los casos en que una persona participa en deportes asociados con un conjunto de masa muscular, por ejemplo, culturismo. A veces, los culturistas pueden comer hasta 2 docenas de huevos al día. No se recomienda que una persona común coma más de 15-20 claras de huevo por día. Si hablamos de huevos enteros (proteína más yema), la tasa diaria permitida es de hasta 3 piezas.

Composición y contenido calórico.

• calorías - 48 kcal;
• proteínas - 11,1 g;
• grasas - 0.2 g;
• carbohidratos - 1 g.

La proteína del huevo es casi 90% de agua y 10% de proteína. Por consistencia, es un líquido transparente, cremoso, densamente empaquetado que, después del tratamiento térmico, se coagula y se transforma en una sustancia blanca y densa.

Composición química:

• vitaminas (PP, NE, una gama completa de vitaminas B);
• macroelementos (calcio, magnesio, potasio, azufre, fósforo, cloro, sodio);
• oligoelementos (yodo, hierro, cromo, selenio, cobre, molibdeno).

¿Qué es la clara de huevo útil?

1. Apoya la salud del sistema nervioso. Las claras de huevo contienen colina. El objetivo principal de esta vitamina es asegurar y mantener el proceso de metilación adecuado. Este proceso afecta tanto al ADN como al sistema nervioso. Un nivel suficiente de colina en el cuerpo previene la aparición de factores que pueden dañar el sistema nervioso.
2. Bajo en colesterol. Los estudios han demostrado que la clara de huevo contiene muy poco colesterol (solo 186 mg). El producto contiene una gran cantidad de nutrientes con una pequeña cantidad de colesterol, por lo tanto, es seguro para las personas con problemas cardiovasculares (aumentar el colesterol en el cuerpo puede provocar un derrame cerebral o un ataque cardíaco).
3. Útil para el crecimiento muscular. Como regla general, los atletas necesitan consumir proteínas regularmente y en grandes cantidades. Este problema es especialmente importante en el proceso de construcción de masa muscular.Las claras de huevo son una excelente fuente de proteínas, una sustancia que es el componente básico de las fibras musculares. Por lo tanto, se recomienda usar regularmente clara de huevo, lo que ayudará a lograr el resultado deseado mucho más rápido.
4. Apoya la presión arterial. Para equilibrar la presión arterial alta, por regla general, los expertos recomiendan comer alimentos o preparaciones especiales que contengan potasio. Se puede obtener más que suficiente potasio de las claras de huevo. Este nutriente no solo regulará la presión arterial, sino que también ayudará a fortalecer el tejido óseo y también reducirá la probabilidad de un derrame cerebral. Antes de incluir claras de huevo en su dieta en caso de presión arterial alta, debe consultar a su médico.
5. Trata enfermedades cardiovasculares. Al usar regularmente claras de huevo, se pueden tratar varios problemas asociados con el sistema cardiovascular. Por ejemplo, la proteína puede afectar la coagulación de la sangre. Contiene minerales y vitaminas que contribuyen al flujo sanguíneo adecuado. La proteína del huevo también puede afectar la efectividad de la vasodilatación (relajación muscular de las paredes de los vasos sanguíneos), está involucrada en el proceso de expansión de los vasos sanguíneos. Además, el potasio contenido en las proteínas puede prevenir la aparición de enfermedades coronarias.
6. Previene la fatiga. Uno de los factores que causan fatiga es la deficiencia de hierro en el cuerpo. Por lo tanto, se recomienda que las personas con fatiga crónica o con mareos periódicos incluyan claras de huevo en su dieta diaria. El magnesio y el manganeso contenidos en las proteínas previenen la fatiga. Pero antes de comenzar a tratar la fatiga crónica, debe consultar con un especialista para evitar consecuencias indeseables.
7. Apoya la salud ósea. El cuerpo necesita calcio para mantener huesos sanos y fuertes. La clara de huevo es una excelente fuente de calcio. Restaura la densidad ósea y también ayuda a prevenir fracturas y el desarrollo del raquitismo.
8. Previene el envejecimiento prematuro. El uso regular de clara de huevo también contribuye al rejuvenecimiento de las células y los tejidos, lo que conduce a la renovación de la piel. Las claras de huevo son una fuente natural de sustancias que ayudan a combatir los signos del envejecimiento prematuro.
9. Previene enfermedades. Las claras de huevo son una fuente de vitaminas B2 y B12. Son necesarios para que el cuerpo prevenga cataratas, migrañas, dolores de cabeza y molestias en la espalda.

Los beneficios de la proteína cruda

La proteína cruda tiene una serie de propiedades beneficiosas:

1. Es perfecto para las personas que quieren desarrollar músculo. Por ejemplo, algunos atletas agregan proteína cruda de huevo a batidos de proteínas.
2. La clara de huevo cruda se puede usar en lugar de algunos medicamentos para reducir la acidez del jugo gástrico.
3. Además, la proteína se usa activamente en el campo de la cosmetología. Con él, puede deshacerse de las arrugas y la caspa, fortalecer el cabello y prevenir la caída del cabello, así como nutrir la piel con sustancias útiles. Muchos probablemente escucharon que antes de la invención de los champús, algunas personas se lavaban el cabello con huevos.

Pero hay un reverso de la moneda, ya que un producto crudo conlleva algunos peligros. Al comer huevos crudos, existe la posibilidad de contraer salmonelosis. Incluso a pesar del hecho de que las granjas avícolas llevan a cabo controles sanitarios, definitivamente es imposible asegurarse de que el huevo no tenga salmonella. Por lo tanto, antes de romper el huevo, debe lavarse bien. A veces se lava incluso con jabón.

Beneficios de la proteína hervida

La proteína hervida también es buena para el cuerpo. La principal ventaja de la proteína hervida es que se absorbe mucho mejor. Además, es rico en minerales y vitaminas. Contiene manganeso, un oligoelemento que apoya la salud del sistema reproductivo y normaliza el metabolismo hormonal, así como el hierro. Normaliza los procesos de formación de sangre y mejora la composición de la sangre. La proteína hervida también contiene potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón, sodio, que mantiene el equilibrio hídrico, y calcio, que es responsable de la salud y la fuerza de los dientes, huesos y uñas.

¿Cuándo puedo darle a un niño clara de huevo?

En la dieta de un bebé que ya tiene entre 6 y 7 meses, puede agregar un poco de yema, lo principal es controlar cuidadosamente su reacción a un nuevo producto. Si hablamos de proteína, se recomienda incluirla en la dieta de los niños no antes de 1 año, ya que en este momento el tracto digestivo se vuelve más maduro y capaz de digerir los huevos de gallina y otros productos similares.

Adelgazar clara de huevo

En la composición de la clara de huevo está presente la proteína, que participa en la producción de la hormona de la alegría y el crecimiento. Estas hormonas apoyan los procesos de renovación celular, tonifican los músculos y ayudan a mejorar el estado de ánimo.

Los expertos no recomiendan comer proteína cruda por la noche, porque su absorción lleva un tiempo relativamente largo. Además, en este caso, no se convertirá en un estimulante de los procesos de quema de grasa. Antes de acostarse, debe usar proteínas hervidas para bajar de peso. Al elegir el tamaño de la porción de un producto, se deben considerar factores como el estado de salud y el peso corporal. Aquí hay algunos consejos sobre esto:

1. Use 2 proteínas hervidas antes de acostarse. Esto es adecuado para personas cuyo peso corporal oscila entre 78 y 82 kg. El curso dura 7 días, después de los cuales se requiere un descanso mensual y repetición.
2. 1 proteína hervida, con un peso de menos de 78 kg durante una semana.
3. 1 proteína hervida y kéfir. Un par de horas antes de acostarse, debe usar proteínas y kéfir bajo en grasa (1 taza). El curso tiene una duración de 7 días.
4. Tortilla de proteínas. Coma una tortilla (2 proteínas) durante 7 días antes de acostarse.

Además de un efecto directo en el proceso de pérdida de peso, la proteína también tiene propiedades útiles que apoyan al cuerpo durante la pérdida de peso. La clara de huevo llena el cuerpo con las sustancias necesarias que apoyan su buen funcionamiento.

Recomendaciones a seguir:

• Beba suficiente agua por día (aproximadamente 2 litros).
• Organice una nutrición adecuada (alimentos y porciones saludables).
• No coma alimentos ricos en calorías.

Después del final de la dieta proteica, no debe cambiar bruscamente de alimentos bajos en calorías a alimentos altos en calorías, un cambio gradual en la dieta ayudará a consolidar mejor los resultados.

Los procesos que estimulan la deposición de grasa se inician activamente por la noche, y dado que la clara de huevo puede prevenir esto, debe comerlo por la noche. Para mejorar el efecto, las frutas cítricas también se pueden incluir en la dieta. Una condición importante es la necesidad de controlar el estado de salud, porque en caso de deterioro de la salud o la manifestación de algún efecto secundario, la dieta debe suspenderse. Si los síntomas después de rechazar la proteína no desaparecen, debe consultar a su médico.

Clara de huevo en medicina

La proteína también se puede usar en el campo médico. Contiene mucho ácido nicotínico. Apoya la actividad cerebral y estimula su actividad. Por esta razón, este producto debe administrarse desde una edad temprana. Además, es rico en vitaminas.

Con diabetes

Las claras de huevo contienen muchas proteínas de alta calidad y una pequeña cantidad de carbohidratos, por lo que son un excelente producto para personas con diabetes. Además, las proteínas contienen muy pocas calorías, lo que las convierte en un alimento ideal si necesita controlar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, no afectan el peso corporal.

Importante: índice glucémico del huevo - 48 unidades.

Con pancreatitis

La pancreatitis del huevo puede ser consumida. Durante el período de exacerbación, se permite incluir el producto en su dieta varios días después de que la enfermedad comience a retroceder. En este caso, está permitido usar tortillas de proteína, soufflés y guisos. Cuando ocurre la remisión, también se permite la proteína, pero se debe observar moderación y se debe elegir un producto de calidad.

Con gastritis

Con gastritis, la clara de huevo se puede consumir en cualquier forma. En este caso, es especialmente valioso debido al alto contenido de proteínas, ya que esta sustancia es el material de construcción de las células. Una cantidad suficiente de proteína en el cuerpo apoyará y estimulará la restauración de los tejidos de la mucosa gástrica. Se permite el uso de proteínas tanto en caso de exacerbación como durante la remisión. Se recomienda cocinar tortilla al vapor o comer proteínas hervidas. En caso de abuso, este producto puede dañar el cuerpo.

Clara de huevo en cosmetología

Las máscaras faciales y capilares caseras a base de huevo a base de proteínas son una alternativa de bajo costo a las costosas lociones y cremas para tiendas. La mejor opción en este caso son los huevos caseros. Si no hay huevos domésticos, se pueden comprar en la tienda, pero es importante que el producto sea fresco y de alta calidad.

Mascarillas de clara de huevo

Antes de usar las máscaras, la mezcla preparada debe aplicarse a la muñeca, luego esperar unos 15 minutos. Si no se produce picazón o sarpullido, podemos concluir que la máscara es adecuada. Dichos procedimientos se pueden realizar cada dos días, pero después de 2 semanas, debe tomar un descanso por un mes.

Máscara clásica

1. Mezclar proteínas (1 pc) con miel (40 g).
2. Agregue harina de trigo o avena (1 cucharadita).
3. Aplicar en la cara.
4. Espera 10 minutos
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla rejuvenecedora y reafirmante

1. Comience a batir la proteína, agregando gradualmente almidón de papa (1 cucharadita).
2. En caso de engrosamiento rápido de la masa, agregue un poco de agua.
3. Aplicar en la cara.
4. Espera 10-15 minutos.
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla Proteína-Limón

1. Batir la proteína, agregar jugo de limón concentrado (1 cucharadita) y avena (1 cucharadita).
2. Aplicar en la cara.
3. Espera 10-15 minutos.
4. Lave la máscara con agua tibia.

Máscara de fruta

1. Batir la proteína, batir el aguacate (1 cucharadita) hasta el puré. Mezcle todos los ingredientes y revuelva.
2. Aplicar en la cara.
3. Espera 10-15 minutos.
4. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla blanqueadora

1. Moler perejil fresco, acedera o eneldo.
2. Mezclar proteínas con hierbas (2 cucharaditas).
3. Aplicar en la cara.
4. Espera 10-15 minutos.
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarillas capilares

Aplique máscaras de proteínas al cabello lavado y ligeramente humedecido. Es necesario asegurarse de que la máscara no se seque hasta el estado de la corteza, ya que será difícil quitarla del cabello. Las máscaras se pueden hacer una vez a la semana. El curso no debe exceder de 8-10 procedimientos seguidos.

Mascarilla reparadora

1. Ardillas (2 piezas) Batir en espuma.
2. Agregue vinagre de manzana (1 cucharada), glicerina (1 cucharada) y aceite de oliva sin refinar (1 cucharada) a la masa de proteína.
3. Aplicar sobre el cabello.
4. Espera 20-25 minutos.
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla suavizante

1. Batir la proteína (1 pc.) En una espuma.
2. Agregue miel (1 cucharada) y aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplicar sobre el cabello.
4. Espera 20-25 minutos.
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla hidratante

1. Batir la proteína (1 pc.) En una espuma.
2. Agregue crema de grasa (2 cucharadas) y aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplicar sobre el cabello.
4. Espera 20-25 minutos.
5. Lave la máscara con agua tibia.

Mascarilla para activar el crecimiento del cabello.

1. Batir la proteína (1 pc.) En una espuma.
2. A la levadura (20 g) agregue agua fría, mezcle hasta obtener una suspensión espesa.
3. Mezclar proteínas con levadura.
4. Aplicar sobre el cabello.
5. Espera 20-25 minutos.
6. Lave la máscara con agua tibia.

Daño y contraindicaciones.

La proteína prácticamente no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia al producto y en el caso de reacciones alérgicas después de su uso.

Síntomas de alergia a la clara de huevo
Se pueden distinguir las siguientes alergias a las proteínas:

• secreción nasal, congestión nasal nasal;
• enrojecimiento, sarna, erupciones;
• náuseas, vómitos, flatulencia;
• desgarro
• dolores de cabeza, debilidad, mala salud.

En algunos casos, puede ocurrir edema laríngeo, la función respiratoria puede verse afectada o puede producirse un shock anafiláctico.

Condiciones y vida útil de las claras de huevo

Las claras de huevo crudas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Vida útil: no más de 5 días.

¿Es posible congelar?

Las proteínas también se pueden almacenar congeladas. Para hacer esto, puede usar la bandeja de hielo colocando una proteína (2 cucharadas) en cada celda. Después de endurecer, debe transferir los cubos a una bolsa de plástico hermética y sellada. Al descongelar, deje el producto durante 8-12 horas (durante la noche) en el refrigerador, mientras lo coloca en un recipiente lleno de agua fría.

¿Qué se puede hacer con clara de huevo?

La clara de huevo se usa ampliamente en el campo de la cocina. Sin su participación, no será posible preparar merengue o masa para galletas. Las proteínas batidas deben estar presentes al cocinar soufflé y gelatina. Además, la proteína se puede hervir, freír y hornear.

¿Cómo puedo reemplazar la clara de huevo?

Un excelente sustituto de los huevos pueden ser las frutas: plátanos, manzanas y otras frutas que contienen pectina. Puedes machacarlos. El tofu puede en algunos casos reemplazar los huevos. Además, se pueden reemplazar con una mezcla de semillas de lino y agua que se lleva a un estado uniforme. Para reemplazar la clara de huevo, a veces se usa una mezcla de agar-agar (polvo) y agua o aceite. Al hornear, a veces se usa yogur en lugar de huevos.

Cómo separar la proteína de la yema en un huevo crudo

Métodos para separar la proteína de la yema:

1. Con un cuchillo, golpea suavemente la cáscara sobre el plato, rompiendo ligeramente el huevo por la mitad. Casi todas las proteínas se derraman en un platillo. Después de eso, debes tirar la yema entre las mitades de la cáscara varias veces, para que toda la proteína se acumule.
2. Gire un embudo de papel en forma de cono y coloque una parte estrecha en un vaso. Rompe el huevo en este embudo. La proteína drena en el agujero, y la yema permanece.
3. Golpea un huevo en ambos lados con una aguja. Presiona tus labios en uno de los dos agujeros y sopla la ardilla.
4. Rompa el huevo en el platillo y luego retire la yema con las manos.

Como vencer a las ardillas en espuma gruesa

Para lograr la consistencia perfecta, además de las proteínas (4 piezas), también se debe usar azúcar (1 vaso). El procedimiento de batido se puede hacer con una batidora, licuadora, batidora o un tenedor normal. Aquí se explica cómo hacerlo:

1. Primero, agregue sal al tazón de proteínas (una pizca).
2. Cuando se usa una licuadora, el proceso de batido debe comenzar a baja velocidad.
3. Cuando la proteína adquiere un tono más claro, su volumen aumentará ligeramente, aparecerán burbujas y gradualmente comenzará a agregar azúcar. Vierta en una corriente delgada o ponga 1 cucharadita. durante el proceso de batido.
4. Cuando se haya derramado todo el azúcar, aumente la velocidad de batido. En promedio, batir la proteína durante 10 minutos. Es importante no interrumpir el producto, de lo contrario se convertirá en una masa densa y se cubrirá con brillo.

Las proteínas pueden considerarse batidas, si la masa resultante descansa fácilmente en la corola, no se extenderá y podrá mantener una forma determinada.

Por que las claras de huevo no baten

Razones por las cuales las claras de huevo no baten:

1. Huevos rancios o demasiado frescos. La proteína de un huevo hace dos semanas no funcionará porque será demasiado espesa.
2. La presencia de yema. Una pequeña gota es suficiente para evitar que las proteínas alcancen la consistencia deseada.
3. Temperatura incorrecta Algunos recomiendan batir proteínas refrigeradas. Esto no es del todo correcto, ya que la consistencia será demasiado densa y pobremente saturada de aire. Es necesario que la masa tenga temperatura ambiente.
4. Recipiente sucio o mojado. Los platos en los que se baten las proteínas no deben estar húmedos ni grasientos.
5. La entrada de agua en la masa durante el batido.
6. Adición temprana de azúcar.
7. Cantidad de azúcar calculada incorrectamente (demasiado o muy poco).

¿Es posible comer clara de huevo en ayunas?

Durante el período de ayuno, no se recomienda utilizar productos de origen animal, incluidos los huevos y sus componentes, las proteínas.

Datos interesantes sobre el huevo

1. Un pollo promedio puede traer alrededor de 300 huevos al año. Por lo general, un día es suficiente para poner un huevo.
2. Un pollo puede poner huevos sin la participación de un gallo.
3. Un huevo de avestruz puede reemplazar a 25 pollos.
4. Las gallinas son las aves más comunes del mundo.
5. Todos estamos acostumbrados a tener una yema en un huevo. Pero a veces puede haber más yemas. El récord mundial es de 9 yemas en un huevo de gallina.
6. Cada año, las personas en el mundo consumen alrededor de 560 mil millones de huevos.
7. El segundo viernes de octubre es el Día Mundial del Huevo.
8. En su época, los huevos enormes transportaban epiornis (una especie de ave extinta de la isla de Madagascar). Un huevo pesaba unos 8 kg (mientras que el avestruz promedio solo pesa aproximadamente un kilo y medio). Los huevos de avestruz son, con mucho, el más grande entre todos los huevos de aves.
9. Los chinos saben fingir huevos muy bien. Esto es muy beneficioso, ya que las falsificaciones cuestan mucho menos que las originales.
10. La superficie de la cáscara del huevo está sembrada de una gran cantidad de poros pequeños.
11. Los huevos deben mantenerse alejados de otros productos, ya que pueden absorber los olores del exterior.

Foto de clara de huevo