Café de cebada: beneficios y daños para la salud

Rechazar un café natural vigorizante y aromático es difícil. Pero algunos tienen que abandonar esta bebida por muchas razones, especialmente debido a las contraindicaciones asociadas con diversas enfermedades. Como sustituto, puede usar café de cebada. Su aroma y sabor, por supuesto, está lejos de ser una bebida natural, pero es mejor que nada. Además, tiene una serie de características positivas.

¿Qué es el café de cebada?

Como cultivo alimentario, la cebada se ha utilizado durante milenios. Este producto no es en vano en demanda, ya que incluye un rico conjunto de elementos químicos.

En la antigüedad, la cebada, que era la base para la preparación de varios platos y bebidas, se usaba para nutrir a los gladiadores romanos y los héroes rusos. De este cereal se cocinaban gachas y bebidas, y también se horneaba pan.

Más tarde, se hizo una nueva bebida, que se preparó a partir de cebada tostada y picada. El café natural comenzó a ser reemplazado por tal bebida. Pero con mayor frecuencia esto no sucedió por razones de salud, sino por el alto costo y la dificultad de entregar granos de café.

El gusto

El sabor de la bebida de cebada no se parece en nada al café natural. En el proceso de preparación de él viene un agradable sabor a pan. Si agrega leche caliente a la bebida, el sabor se convertirá en un capuchino fragante. A menudo, para mejorar el aroma del café, se agrega achicoria a razón de ½ cucharadita por 200 ml.

Composición y contenido calórico.

Todos los cultivos contienen una gran cantidad de componentes útiles. Lo mismo vale para la cebada. La fibra en los cereales es una gran cantidad, aproximadamente el 9%. La proteína ocupa una pequeña fracción de la composición - 15.5%, y los carbohidratos - 75.5%.

Según estimaciones aproximadas, una taza de café de cebada contiene aproximadamente 20-25 kcal, así como dentro de 5 g de carbohidratos y 1 g de proteína.

Además, la bebida incluye una cantidad considerable de componentes útiles:

1. Vitaminas del grupo B representadas por B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitaminas liposolubles como A, D, E.
3. Oligoelementos y macronutrientes, como silicio, magnesio, yodo, flúor, fósforo, azufre y zinc.

También se sabe que los granos de cebada incluyen fibras dietéticas solubles llamadas beta-glucanos. Estos componentes ayudan a eliminar toxinas y otros componentes dañinos del cuerpo, el colesterol y también reducen la cantidad de azúcar en la sangre.

¿Para qué sirve el café de cebada?

Beneficio general

Incluso en el siglo pasado, gracias al trabajo de los biólogos, se descubrió que las bebidas creadas a base de cebada tienen un efecto fortalecedor en el sistema nervioso. Por lo tanto, el uso más activo del café de cebada es necesario para las personas que han experimentado o están experimentando un estrés grave u otras tensiones en el cuerpo.

Es por eso que en ese momento comenzaron a incluir la bebida de cebada en los alimentos para restaurar el cuerpo. Además, se recomienda como una herramienta en la terapia compleja en el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades diferentes.

Para mujeres

En primer lugar, el estado debilitado del cuerpo femenino es una señal para tomar café de cebada. Además, la bebida ayuda a combatir la adicción a la cafeína, que es perjudicial para la salud y contribuye al proceso de envejecimiento acelerado. Además, la recepción de café a base de cebada iguala el fondo hormonal y mantiene el estado de la piel, el cabello y las uñas en el nivel adecuado.

Además de las cualidades beneficiosas enumeradas de la bebida, hay varias más que se relacionan no solo con el sexo justo, sino también con todas las personas:

• apoyando el trabajo del sistema cardiovascular al nivel adecuado;
• reducción de sensaciones dolorosas de diferente naturaleza;
• estimulación de procesos metabólicos;
• riesgo reducido de diabetes;
• efecto bactericida y tónico en el cuerpo;
• prevención del cáncer, especialmente cáncer de seno;
• Alivio de los procesos respiratorios.

La cualidad más útil de la bebida es que ayuda a reducir el azúcar en la sangre. Por eso se recomienda para pacientes con diabetes mellitus diagnosticada. Debido a la acción bactericida dirigida, se recomienda su uso para la gripe y los resfriados. Esto se debe al hecho de que la bebida fortalece el sistema inmunológico y contribuye a su resistencia a las infecciones y enfermedades de tipo viral.

Para hombres

Para los hombres, una bebida de cebada también es muy saludable. Sus características positivas aquí son las siguientes:

1. Mantiene el nivel de colesterol en la sangre en el nivel requerido gracias al tipo de fibra soluble, que también ayuda a mantener una figura delgada.
2. Recomendado para la admisión para la prevención del cáncer.
3. Mejora la potencia gracias al óxido nítrico y la arginina contenidos en la composición, que ayudan a combatir la disfunción del sistema reproductivo y aumentan la producción de células testiculares y espermáticas.
4. Apoya el tono del cuerpo debido al alto contenido de selenio, que mejora el funcionamiento del corazón y el páncreas.

Además de los efectos positivos enumerados del café de cebada, también vale la pena señalar que participa activamente en el proceso digestivo. Esto se ve facilitado por las bacterias beneficiosas presentes en la bebida, que no solo apoyan los intestinos, sino que también minimizan el riesgo de enfermedades como las hemorroides y el cáncer colorrectal.

Durante el embarazo

Por supuesto, durante el período de tener un hijo, no debes tomar café de verdad. Esto se debe al hecho de que la cafeína elimina el calcio y el magnesio necesarios del cuerpo durante este período. Además, la función renal puede verse afectada y los latidos del corazón pueden volverse muy graves. Es por eso que vale la pena prestar atención a los sustitutos de su café favorito. La bebida de cebada es ideal para esto. Su trabajo estará dirigido a reponer energía que no dañe la salud del cuerpo en general.

Cuando amamanta

Durante la lactancia, el uso de café está prohibido. Además, en este momento, no abuses del té. El sustituto del café a base de cebada es una buena alternativa para las mujeres que amamantan.

Esta bebida no daña la salud de un cuerpo femenino debilitado y un bebé en desarrollo. No perturbará el sueño del niño, no provocará un estado de excitación y no causará manifestaciones alérgicas. Cuando la miel y la leche se agregan con moderación con moderación, también mejora la lactancia.

Para niños

La bebida de cebada puede ser útil no solo para adultos, sino también para niños. Además, puede beberlo no solo por la mañana, sino también por la noche. Afectará positivamente el sistema nervioso del niño, sin excitarlo, sino más bien, calmarlo. Además, dicho café ayudará a reponer el cuerpo de los niños con las reservas de vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo.

Al perder peso

El café de cebada ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Además, es ideal para personas que controlan su peso, debido a la rápida saturación del estómago. Debido a su alto contenido de fibra, la bebida mantiene el nivel de líquido en el cuerpo al nivel requerido. Por lo tanto, la introducción del café de cebada en la dieta diaria ayudará a deshacerse de los kilos de más.

Daño y contraindicaciones.

Como ya ha quedado claro por lo anterior, el café de cebada tiene una serie de propiedades positivas. En cuanto a las contraindicaciones, la bebida prácticamente no las tiene. Solo hay dos matices en los que se cree que este líquido puede causar daño al cuerpo:

1. Como resultado del abuso de la bebida, en el que puede ganar algunas libras adicionales en un corto período de tiempo.
2. En caso de detectar enfermedades del intestino delgado. Estas patologías conducen al hecho de que la proteína contenida en el gluten no se descompone y, por lo tanto, no se absorbe. Esto puede conducir a muchos problemas de salud.

Tenga en cuenta que muchos expertos recomiendan beber no más de 4–5 tazas de bebida de cebada por día. Todo el resto de la cantidad de alcohol puede afectar negativamente su salud.

Cómo elegir y almacenar

En algunas tiendas, el café de cebada se vende en una forma preparada adecuada para la preparación directa, a saber, tostado y molido. Solo queda cocinar adecuadamente en un turco.

La tecnología de fabricación de materias primas para la bebida se reduce a la selección de granos de gran tamaño, lavado a fondo y secado completo. El siguiente es el paso de freír.

No debe adquirir ni comprar una gran cantidad de materias primas para la preparación de la bebida. Mantenerlo en forma sin problemas innecesarios no será fácil.

Tipos de café de cebada

Para tomar una copa, simplemente vaya a los departamentos de alimentos dietéticos. No solo se pueden vender preparaciones insolubles en forma de cebada tostada, sino también bebidas solubles, a veces incluso suplementadas con otros componentes, como hierbas medicinales, escaramujo, café natural, cardamomo o achicoria.

Las bebidas preparadas más famosas del tipo soluble son:

1. "Old Mill" es un producto libre de cafeína, pero incluye muchas cualidades positivas. La desventaja de este producto es su escasa solubilidad, debido a que quedan grumos después de la preparación.
2. La "espiga de cebada" contiene no solo cebada picada, sino también achicoria. Se vende en un empaque conveniente con un cierre reutilizable. Tiene un sabor a pan y en el proceso de preparación forma una espuma exuberante en la superficie, que desaparece después de un tiempo.
3. Happines está hecho de granos de cebada seleccionados. No daña el cuerpo ni es adictivo. El sabor de la bebida es agradable, vigoriza y llena el cuerpo de energía. Ayuda en la lucha contra el sobrepeso.
4. "Salud" tiene un sabor agradable, que recuerda ligeramente al café natural. Está completamente disuelto en agua caliente.
5. Golden Spike es un excelente sustituto del café natural. La composición de la bebida incluye cebada triturada y granos de centeno. La bebida terminada tiene un agradable sabor amargo, que puede eliminarse agregando crema, leche condensada o azúcar a la bebida.

Cada una de las bebidas enumeradas tiene una demanda sin precedentes entre las personas para quienes el café natural está contraindicado.

Tecnología de fabricación

En la producción de café de cebada, solo se usa cebada orgánica, que se cultiva sin el uso de fertilizantes y pesticidas. Para empezar, la cebada se limpia a fondo de todo tipo de impurezas. Después de esto, se retira la cáscara dura del cereal, lo que puede estropear el sabor de la futura bebida. En Italia, se cultivan variedades especiales de cebada que no requieren un procesamiento especial. Este tipo de cereal se llama holoserina.

Los granos limpios se fríen en tambores cilíndricos especiales. El indicador de temperatura en ellos no supera los 200 ° C. Después de esto, las materias primas se someten a un proceso de enfriamiento utilizando dispositivos especialmente diseñados.Y en el futuro, el producto terminado se empaqueta en bolsas herméticamente selladas.

Muchas compañías producen café de cebada de varios tipos. Puede ser granos enteros, triturados y preparados con tecnología especial, en cápsulas. En la fabricación de café de cebada instantánea, se utiliza casi la misma tecnología que la natural soluble.

Cómo hacer granos para café de cebada: recetas

Hay muchas opciones diferentes para hacer café con cebada. Cada opción de cocción es buena a su manera, pero solo si todo se hace correctamente.

Para que la bebida terminada tenga buen sabor, aroma y color, vale la pena usar el método combinado de tostar granos de cebada seleccionados. Para hacer esto, debe seguir estos pasos:

1. Seleccione granos grandes de cebada, lávelos bien y luego séquelos al menos completamente.
2. Vierte los granos preparados en una sartén seca y fríe a fuego de intensidad media o mínima, revolviendo constantemente durante 20-30 minutos.
3. Divide la cantidad de frijoles que se van a freír en dos. Vierta una parte en un plato adecuado y continúe friendo la segunda durante 15 minutos también en una sartén seca y al fuego de mínima intensidad.
4. Mezcle los granos y muela con un molinillo de café. El café de cebada está listo para cocinar.

No menos popular que la opción anterior es el café hecho de cebada y centeno. Esta bebida apareció en la antigua India, se consideraba un medio para lograr la eterna juventud. Hacer café consta de los siguientes pasos:

1. Seleccione granos grandes de cebada, así como centeno. Lávelos bien y luego viértalos en un recipiente adecuado y vierta agua fría. Deja por 24 horas para insistir.
2. Ahora proceda al tratamiento térmico del tipo húmedo. Para hacer esto, cocine los granos en un fuego de mínima intensidad hasta que se rompan. Después de eso, enjuáguelos bien nuevamente en agua fría.
3. Dejar durante un tiempo en un tamiz para liberar el exceso de humedad, y luego proceder a freír los cereales. Esto tomará una pequeña cantidad de tiempo, pero requerirá cuidados especiales. En el proceso, controle la uniformidad del calentamiento y la fritura. La preparación se evidenciará por un cambio en el color de los cereales: el color debería cambiar a marrón oscuro.

Después de esto, puede proceder a la preparación directa de la bebida.

Como hacer café de cebada: recetas

La versión más simple del café de cebada se llama clásica. Su preparación es la siguiente:

1. Prepare un Turku, en el que es necesario verter 3 cucharadas de granos de cebada preparados y triturados.
2. Vierta agua purificada (280 ml) y envíe el turco a un fuego de mínima intensidad.
3. Espere a que comience a hervir, retírelo de la estufa y viértalo en tazas.
4. Insista durante 5 minutos y podrá disfrutar de una bebida fragante.

Puede hacer café de cebada no solo en base de agua, sino también de leche. Para hacer esto, se realizan las siguientes acciones:

1. En turco mezcle la leche en una cantidad de 200 ml y agua en una cantidad de 100 ml.
2. Agregue 4 cucharadas de granos de cebada molidos y preparados.
3. En un fuego de intensidad mínima, lleve a ebullición y cocine por 2-3 minutos adicionales.

Esta opción les recuerda a todos su capuchino favorito. Delicado sabor delicado pan y espesa espuma alta. Para complementar el sabor de la bebida, puede usar miel, canela, crema, azúcar, limón o incluso helado.

La preparación de café de cebada con centeno consta de los siguientes pasos:

1. Vierta el polvo preparado de cebada y centeno en una cantidad de 1 cucharada en un turco.
2. Vierta 100 ml de agua purificada.
3. En un fuego de intensidad mínima, llevar a ebullición y hervir durante otros 2 minutos. Al mismo tiempo, puede agregar 1 cucharadita de achicoria, lo que mejorará el aroma del café de la bebida.

Hay una receta para hacer una bebida a base de centeno, cebada y cebada perlada. Esta bebida se llama "Fragante". La preparación paso a paso del café es la siguiente:

1. Ponga la cebada, el centeno y la cebada perlada en la misma proporción en un recipiente adecuado y vierta 2 cm de agua fría por encima del nivel del cereal. Deje en infusión durante 12 horas.
2. Después del tiempo establecido, drene el líquido restante y enjuague bien la composición de cereal.
3. Hierve agua en la estufa y vierte los granos preparados en ella, que cocinan hasta que comienzan a agrietarse.
4. Vierta los granos en un colador, enjuague y deje por un tiempo para liberar el exceso de humedad. Luego secar bien los cereales.
5. Póngalos en una sartén seca, fría, fría y luego use un molinillo de café para convertirlos en un polvo homogéneo.
6. Vierte el polvo en agua, lleva a ebullición en una estufa y cocina por otros 3 minutos.
7. Verter en un recipiente limpio y agregar achicoria soluble. Dejar en infusión durante 10 minutos.

Para mejorar las propiedades beneficiosas de la bebida, puede agregarle 2 cucharaditas de miel natural.

Cada una de las bebidas preparadas se puede consumir en cualquier momento del día, ya que no afectan el sueño y no excitan el sistema nervioso.

Consejos útiles

1. En el proceso de tostar granos de cebada, puedes experimentar. Cuanto más cereal se tuesta, más rico es el color y el sabor de la bebida. También dará un tipo de amargura que les gustará a los gourmets.
2. El café de cebada instantáneo está disponible en las tiendas. Esto ahorrará tiempo y eliminará la preparación de grano largo.
3. Para que el color y el aroma de la bebida estén más saturados, puede agregar ½ cucharadita de achicoria en el proceso de preparación del café.

Datos interesantes sobre el café de cebada

El café de cebada apareció por primera vez en Italia en los años 30 del siglo XX. En ese momento, las tropas italianas invadieron Etiopía, por lo que se impusieron sanciones comerciales al país. Se suministraron alimentos al país en cantidades limitadas, y los suministros de café se agotaron muy rápidamente. Por lo tanto, los amantes de una bebida fragante tuvieron que buscar alternativas.

Para hacer que el sustituto del café se parezca más a una bebida natural, se añadió cebada molida en mayor cantidad y se usó leche para amortiguar el sabor del pan. Fueron los italianos quienes llamaron a esta novedad "café de cebada". La popularidad de la bebida creció todos los días gracias a las llamadas de los propagandistas sobre el rechazo de los productos importados.

Durante la Segunda Guerra Mundial y durante el largo período de posguerra, el café de cebada se vendió activamente en casi toda Europa. En España, la bebida fue popular mucho más tiempo que en otros países del continente.

Hoy, la bebida de cebada también es muy popular. Esto se debe al deseo de las personas de tener un estilo de vida saludable. Hoy en día, el café de cebada en Italia se puede encontrar incluso en máquinas de café y en muchos restaurantes o bares.

Es poco probable que el café de cebada pueda reemplazar una bebida aromática natural, ya que no solo carece de un maravilloso aroma a café, sino que tampoco brinda el efecto estimulante necesario. Pero esta bebida es recomendada activamente por nutricionistas que creen que es una excelente herramienta para los seguidores de un estilo de vida saludable debido al alto contenido de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo.