Trucha: beneficios y daños para el cuerpo humano

La trucha es un género de peces que incluye más de una docena de variedades. Pertenece a la familia del salmón, por lo tanto, tiene muchos gustos y valor nutricional similares a otras variedades de este grupo. La trucha es un depósito de valiosos minerales, grasas, proteínas y otros componentes que tienen efectos beneficiosos para la salud humana. Sabiendo cuáles son los beneficios de este producto, puede incluirlo en su dieta regularmente.

¿Cómo se ve la trucha y dónde se encuentra?

La trucha es un pez de agua dulce, o más bien, un género completo representado por diferentes variedades. Dependiendo de las características climáticas de la región y el tipo de reservorio, pueden prevalecer diferentes tipos de truchas en ella. Además, hay especies marinas, así como poblaciones aisladas que viven en estanques y lagos artificiales.

La trucha es una de las variedades más buscadas en la cocina, por lo que se cultiva en condiciones artificiales a escala industrial en granjas especiales. El principal proveedor mundial de trucha congelada es España.

Apariencia:

• longitud del cuerpo: de 40 a 70 cm;
• peso: de 1 a 3-5 kg, se encuentran individuos y menos, especialmente en trucha arcoiris;
• escamas pequeñas, pueden brillar con un tono de arcoíris;
• pequeñas manchas negras en la superficie de la piel, en las truchas de río son más pequeñas en diámetro;
• cabeza mediana con ojos grandes;
• branquias de la forma correcta;
• cola y aletas cortas de color gris oscuro o negro;
• boca no grande, con dientes afilados de tamaño mediano.

La trucha puede diferir en el color de la piel: este es el indicador más variable, y los representantes de la misma especie que viven en reservorios diferentes pueden tener un tono completamente diferente.

Especie

Hay dos tipos más comunes de trucha: arco iris y salmón. Tienen mucha demanda en la cocina y tienen una rica composición. Ambas opciones se utilizan como alimento, igualmente valioso y saludable. La trucha salmón tiene solo una ventaja: una apariencia más presentable y deliciosa de los platos preparados a partir de ella.

La trucha de salmón no es realmente un tipo de pescado, sino solo el nombre de un producto alimenticio que tiene una composición y sabor similares. A veces, en granjas donde las poblaciones de peces se cultivan artificialmente, se agregan carotenoides al alimento. Este aditivo lleva al hecho de que la trucha tiene el color correspondiente del filete (en apariencia se parece al pez rojo, al salmón). Sin embargo, este suplemento no hace que la trucha sea tan saludable como el salmón, tiene menos ácidos grasos y minerales.

La trucha vive en ríos limpios en la naturaleza, pero este producto rara vez se envía a las tiendas debido a la complejidad y el costo del proceso de minería. La más asequible es la trucha arcoiris: se cría artificialmente en granjas de pesca. Contiene muchas vitaminas B, así como vitaminas liposolubles A, D y E.

¿Cuál es la diferencia entre trucha y salmón y salmón?

La principal diferencia entre el salmón y el salmón es su tamaño: los representantes de estas familias pueden ser varias veces más grandes que la trucha. Pero eso no es todo: tienen una espalda más oscura, carne grasosa. La trucha también tiene aletas mucho menos que el salmón y el salmón, tienen una forma redondeada. Otra diferencia es que la trucha no tiene una cabeza tan grande como el salmón y el salmón. La trucha, a diferencia del salmón y el salmón, puede vivir en lagos y ríos, puede ser un pez que pasa. El salmón y el salmón son especies que viven en el mar y los océanos. Otra forma de distinguir las truchas es observar el tamaño de los huevos, que son varias veces más grandes que el salmón y el salmón.

¿Qué es más saludable y más sabroso: trucha o salmón?

El salmón es un pescado delicioso, que es varias veces superior al sabor de la trucha. Además, tiene una composición más valiosa. El salmón contiene 3 veces más ácidos grasos, pero un poco menos de proteínas. La trucha es un tipo de pescado más asequible, su costo es más bajo. La composición cubre completamente las necesidades del cuerpo de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y compuestos minerales. El sabor es un concepto subjetivo, todo depende de las preferencias personales, pero, por supuesto, el salmón se valora más en la cocina.

Composición y contenido calórico.

La composición del pescado es rica en nutrientes, lo que lo hace indispensable en la dieta de niños y adultos. Ayuda a estabilizar el trabajo de todo el cuerpo, está permitido incluso en los menús de dieta para diversas enfermedades. Pero todas las propiedades beneficiosas se deben a la composición y al valor nutricional de la trucha. 100 g de pescado le dan al cuerpo tal valor nutricional:

• proteínas - 21 g;
• grasas - 6.7 g;
• contenido calórico - 147 kcal.

Como puede ver, la trucha es un tipo de pescado bajo en calorías pero bastante graso. Pero estos están lejos de todos los componentes, pero solo de los componentes principales. Las siguientes sustancias también están presentes en la composición de la trucha:

• ácido docosahexaenoico, alfa-linolénico y eicosapentaenoico;
• ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados;
• ácidos grasos omega-3 y omega-6;
• vitaminas A, D, E, C, K, grupo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calcio
• potasio
• Sodio
• magnesio
• hierro
• fósforo
• cobre
• manganeso
• zinc
• flúor y selenio.

Debido a esta composición única, la trucha puede influir en todas las estructuras, sistemas de órganos y tejidos. El pescado proporciona al cuerpo una amplia gama de sustancias que ayudan a mantener el equilibrio a diferentes niveles e iniciar la recuperación.

Propiedades útiles de trucha

La trucha, además del buen gusto, también tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo. Es un componente importante de la dieta humana. Puedes comerlo al menos todos los días. Pero incluso la introducción de una pequeña cantidad de este pez en la dieta ya es una buena manera de mantener la salud, mejorar el estado físico, aumentar las capacidades intelectuales y prolongar la juventud. Contiene muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Para mujeres

El pescado es más útil para el cuerpo femenino, ya que sirve como fuente de ácidos grasos esenciales que aseguran el funcionamiento normal de todo el cuerpo. El consumo de pescado tiene un efecto beneficioso sobre la apariencia de una mujer:

• detiene la caída del cabello;
• fortalece el folículo piloso;
• mejora la nutrición del cabello, les proporciona los oligoelementos necesarios para el crecimiento;
• cuida la belleza y elasticidad de la piel.

Además, los minerales que contiene la trucha tienen un efecto beneficioso sobre la condición de las uñas. Las placas para uñas se vuelven fuertes y elásticas, se recuperan más rápido después de usar barnices decorativos y otros productos químicos. Pero estas no son todas las propiedades beneficiosas de la trucha. Para la salud de las mujeres, este pez es simplemente necesario, porque tiene tales habilidades:

1. Normaliza el fondo hormonal, establece un equilibrio.
2. Previene el desarrollo de tumores de los órganos reproductivos debido al contenido de antioxidantes (en particular, tocoferol).
3. Aumenta el deseo sexual.

Si no hay restricciones o contraindicaciones, es necesario incluir este pescado en la dieta.Ayuda a mantener el peso normal, por lo tanto, es adecuado incluso para aquellas mujeres que usan dietas para bajar de peso o vigilan su figura.

Para hombres

En primer lugar, la trucha es buena para la salud de los hombres porque contiene la concentración máxima de proteínas. Este producto ayuda a restaurar rápidamente la fuerza física después del trabajo físico y las cargas pesadas. Como sabes, en el cuerpo masculino 20% más tejido muscular, por lo tanto, para mantener este componente, los hombres necesitan consumir más alimentos ricos en proteínas. Es especialmente importante monitorear la cantidad de proteína en la dieta para aquellos hombres que realizan trabajo físico o están entrenando intensamente.

Además, los científicos han descubierto que los hombres tienen más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares a una edad más temprana. Si consume trucha, puede reducir significativamente el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Aquí hay 4 beneficios principales del pescado que son buenos para la salud de los hombres.

1. La introducción de la trucha en la dieta conduce a una disminución del colesterol en la sangre. Los ácidos grasos tienen la capacidad de prevenir la formación de placas de colesterol, aumentar la funcionalidad de los vasos del cerebro, mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
2. La composición mineral del producto normaliza el equilibrio de las hormonas, ayuda a eliminar el exceso de líquido de los tejidos del cuerpo. Esto evita la violación del funcionamiento de los órganos del sistema reproductivo y también es la prevención de la hipertensión.
3. Las vitaminas y los antioxidantes fortalecen el sistema inmunitario, previenen el desarrollo de cáncer y la aparición de tumores de la glándula prostática, reducen la sensibilidad del cuerpo a factores externos negativos.
4. El efecto combinado de la vitamina D y PP tiene un efecto positivo en la composición de la sangre y el estado de los vasos sanguíneos. Este complejo previene la aterosclerosis, mejora la función cardíaca.

Además, la trucha es un famoso afrodisíaco. Este pez es capaz de proteger la función sexual, aumentar la libido y prolongar el período de juventud reproductiva para los hombres.

Durante el embarazo

Comer trucha durante el embarazo es beneficioso. Está científicamente comprobado que sus componentes reducen el riesgo de depresión posparto. En el tercer trimestre del embarazo, el cuerpo femenino es deficiente en ácidos grasos, y la trucha ayuda a solucionarlo. Los resultados de la investigación han demostrado que una deficiencia de ácidos grasos en el segundo y tercer trimestre puede afectar negativamente el desarrollo del sistema nervioso del niño y sus capacidades cognitivas. Si usa trucha 2-3 veces a la semana, puede minimizar los riesgos asociados con la salud del sistema nervioso del bebé.

Además, la trucha se debe consumir durante el embarazo por otra razón: asegura la formación y el desarrollo saludables del esqueleto del niño. Este pescado contiene una dosis de choque de vitamina D, así como de calcio; en combinación, estas dos sustancias proporcionan un crecimiento y desarrollo óseo saludable. El consumo de trucha durante el embarazo también protege el cuerpo femenino, previene los problemas dentales posparto y reduce el riesgo de complicaciones.

Negarse a consumir truchas durante el embarazo solo debe ser si hay alguna contraindicación, como una tendencia a reacciones alérgicas. Pero si no hay razón para rechazar este pescado, definitivamente debes incluirlo en tu dieta. Este producto puede reemplazar varios suplementos dietéticos y complejos de vitaminas y minerales.

Cuando amamanta

Las opiniones de los médicos estaban divididas. Algunos argumentan que la trucha se puede usar ocasionalmente con la lactancia materna, ya que proporciona al cuerpo todo lo necesario para la lactancia. Durante este período, el cuerpo femenino experimenta una aguda escasez de minerales y vitaminas, por lo que la trucha podría ser un producto ideal para las madres lactantes. Contiene calcio, potasio, fósforo, ácidos grasos; todo esto es necesario para el desarrollo saludable del niño y el mantenimiento del cuerpo de la madre.

Pero, además de un complejo de sustancias beneficiosas, la trucha también contiene alérgenos, que pueden provocar reacciones alérgicas de diversa gravedad en un bebé. La opción de reacción más terrible es el edema laríngeo. Para salvar a un bebé en esta condición es bastante difícil, ya que el recuento continúa durante segundos. Es por eso que los médicos recomiendan reemplazar la trucha con otros tipos de peces saludables, lo que no es tan peligroso.

Para niños

El uso de la trucha está estrictamente contraindicado para niños menores de tres años debido al riesgo de desarrollar reacciones alérgicas peligrosas hasta las condiciones más severas. Pero si el niño tiene más de tres años y no tiene tendencia a las reacciones alérgicas, puede comenzar a introducir gradualmente este pescado en la dieta. Tiene un efecto beneficioso sobre la salud del niño, porque tiene propiedades útiles:

• fortalece el sistema inmune;
• protege la vista;
• contribuye al desarrollo normal del cerebro;
• apoya al cuerpo en la etapa de crecimiento intensivo;
• protege contra infecciones;
• Previene la deficiencia de minerales y vitaminas.

La trucha no es tan gorda como el salmón, por lo que no puede preocuparse por la salud del sistema digestivo. Este pez está bien digerido, no sobrecarga el páncreas. Lo principal es asegurarse de que no haya huesos en los peces, ya que pueden ser peligrosos para el niño.

Al perder peso

La trucha es increíblemente útil para las personas que luchan por su figura. Este pescado contiene una cantidad mínima de calorías y es rico en proteínas y ácidos grasos útiles, por lo que puede incluirse en la dieta o en el menú PP. Estos son los principales beneficios de usar la trucha en un menú para adelgazar:

• una gran cantidad de proteína: 3% más alta que en la carne;
• bajo contenido calórico;
• la presencia de ácidos grasos que están involucrados en el proceso de lipólisis;
• Alto porcentaje de digestibilidad.

La trucha es popular entre los partidarios de estilos de vida saludables y PP, valorados por las personas que se preocupan por su figura o están a dieta. La trucha puede ser al vapor, guisada, a la parrilla, al horno. Tales métodos de cocción lo hacen útil y no agregan calorías adicionales. Las especias populares para la trucha son las hierbas provenzales, el eneldo y el jugo de limón. Estos son componentes que solo mejoran el efecto de quemar grasa.

Los beneficios y daños de la trucha ligeramente salada

La trucha ligeramente salada retiene por completo todas sus propiedades beneficiosas: todavía contiene proteínas, vitaminas, compuestos minerales y ácidos grasos. Pero este producto puede ser peligroso para las personas que tienen enfermedades cardiovasculares: una gran cantidad de sal provoca un desequilibrio en el equilibrio agua-sal y puede aumentar la presión arterial.

Además, existe un gran riesgo en el uso de la trucha, que no ha pasado el tratamiento térmico. El hecho es que los parásitos a menudo eligen a este pez como huésped intermedio. Cuando se sala, los huevos de gusano no mueren, a veces incluso viceversa, se activan. Por lo tanto, la trucha puede ser salada solo si hay confianza en su seguridad.

¿Es útil el caviar de trucha?

No solo el pescado, sino también el caviar de trucha tiene propiedades útiles. Afecta aún más favorablemente el cuerpo humano. El sabor de este producto es difícil de sobreestimar, por lo tanto, el caviar se considera un manjar. El diámetro de cada huevo no es más de 3 mm, y el producto en sí tiene un sabor único. Por cierto, el diámetro de los huevos no debe exceder los 3 mm. El contenido de proteína en el caviar es de 32 g por 100 g, y el contenido calórico de esta cantidad no supera las 250 kcal.

Cómo encurtir

Puedes salar el caviar de trucha en casa. La tecnología es tan simple que cualquier persona puede hacer frente sin siquiera tener ninguna experiencia culinaria. Instrucciones paso a paso:

1. Primero, prepare el caviar en sí mismo, sumérjalo en agua salada y retire las películas para que cada huevo esté separado.
2. Luego hierva el agua, agregue sal: por cada 200 g de caviar, tome 200 ml de agua y 1 cucharada. sal
3. Coloque el caviar preparado y lavado en agua fría en un recipiente limpio y vierta la salmuera.
4. Después de 15-20 minutos, ponga los huevos en un colador, pero cúbralos con una toalla limpia de lino o chintz, puede tomar un trozo de gasa en varias capas.
5. Cuando el agua drene, coloque los huevos y la gasa sobre una capa de toallas de papel para eliminar completamente el agua.
6. Después de eso, empaque el producto en frascos de vidrio, agregando a cada pequeña cantidad de aceite de girasol.

El caviar se puede almacenar hasta tres semanas en el refrigerador, pero es mejor dejar solo la parte que se comerá en el futuro cercano y enviar el resto al congelador, esto garantiza la seguridad del producto.

¿De qué sirve el hígado de trucha?

El hígado de trucha es un producto que las amas de casa a menudo tiran al cocinar este pescado. Sin embargo, contiene el valor máximo. El hígado de trucha puede mejorar la salud en tales enfermedades:

1. Anemia: el hígado contiene hierro en concentración máxima.
2. Fatiga: los ácidos grasos normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y liberan energía.
3. Problemas de sueño: el hígado contiene magnesio y otros minerales que normalizan el sueño y eliminan el insomnio.

Además, el hígado se encarga del sistema inmunitario: proporciona al cuerpo una gama completa de oligoelementos importantes que aumentan la resistencia a las infecciones. El hígado se puede preparar de diferentes maneras, pero es importante recordar una cosa: no se puede consumir sin un tratamiento térmico previo.

¿Es posible comer trucha para varias enfermedades?

La trucha es el tipo de pescado más útil y seguro, ya que no contiene productos químicos ni metales pesados. Este pez es demasiado sensible para sobrevivir en un ambiente tóxico. Por lo tanto, al adquirir truchas grandes, puede estar absolutamente seguro de que se cultivó en un espacio ecológico y que no contiene sustancias peligrosas. Pero con diversas enfermedades, incluso un pez dietético de este tipo puede no ser del todo útil y, a veces, incluso peligroso.

Con diabetes

La trucha debería ser un componente esencial de la dieta para la diabetes. Este pez contiene sustancias que afectan positivamente la salud y el funcionamiento del sistema endocrino. Contiene yodo y ácidos grasos, que contribuyen a la normalización del metabolismo.

Además, la trucha para la diabetes ayuda a evitar los efectos negativos de esta enfermedad. Protege al cuerpo de la hipertensión y los problemas cardiovasculares, previene la obesidad y también enriquece el cuerpo con una valiosa fuente de energía: proteínas y grasas. Dado que el cuerpo procesa mal los carbohidratos, comer pescado ayuda a evitar la deficiencia de energía y el aumento de la fatiga.

Con pancreatitis

En la pancreatitis crónica en remisión, la trucha puede incluirse en la dieta, no daña el páncreas, por el contrario, proporciona al cuerpo una gama completa de sustancias que normalizan la producción de enzimas por este cuerpo. Este pez está estrictamente prohibido en la etapa aguda: las grasas contenidas en él pueden tener un efecto extremadamente negativo sobre el páncreas inflamado y provocar un deterioro agudo de la afección.

Con gastritis

La gastritis en forma crónica no es una contraindicación categórica para el uso de la trucha. Pero en la etapa aguda, es mejor abandonar este pez. Una regla importante: con la gastritis y otras enfermedades del sistema digestivo, no se puede freír este pescado ni cocinar con especias picantes. También está prohibido usar salsas ácidas o vinagre en la cocina, ya que esto es extremadamente peligroso para la mucosa gástrica afectada por el proceso inflamatorio.

Trucha con gastritis trajo el máximo beneficio, vale la pena hervirla o cocinarla al vapor. Puedes hacer chuletas de vapor o cocinar pasta baja en grasa. Es peligroso usar pescado salado o en escabeche para la gastritis.También es extremadamente peligroso comer pescado si tiene dudas sobre su frescura. La intoxicación alimentaria para una persona sana es una gran carga para el cuerpo. Para una persona con gastritis, la intoxicación alimentaria puede tener consecuencias extremadamente negativas e incluso conducir a la necesidad de hospitalización.

Con gota

Con la gota, cualquier variedad de productos proteicos debe usarse con precaución, ya que afectan el metabolismo. La trucha es útil para la gota, ya que es un producto dietético. Contiene aminoácidos, así como minerales y vitaminas, que en combinación tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo. Pero con este diagnóstico, debe comerlo con cuidado y dosificarlo: no más de 150 g a la vez.

Daño y contraindicaciones.

El daño potencial al producto es que puede causar una reacción alérgica. Todas las variedades de la familia Salmonidae son potencialmente peligrosas para las personas propensas a reacciones alérgicas. Pero esto no es todos los riesgos. Los niños menores de tres años están contraindicados en el consumo de trucha en general, ya que es imposible predecir la reacción de antemano, y en caso de alergias, las consecuencias pueden ser extremadamente negativas.

Contraindicaciones para el uso de trucha:

• tendencia a reacciones alérgicas;
• intolerancia individual a pescados y mariscos;
• procesos inflamatorios agudos en el sistema digestivo;
• deterioro del funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

En general, la trucha es uno de los tipos de peces más seguros. Lo principal es asegurarse de que esté lo suficientemente fresco y almacenado en condiciones adecuadas para ello.

Cómo elegir y almacenar

Solo las truchas frescas que se han almacenado en condiciones adecuadas son buenas para el cuerpo. Para elegir un buen pez, debe prestar atención a tales matices.

1. Apariencia: no debe verse demasiado seco, en la superficie de la piel no debe haber defectos ni daños visibles.
2. Es importante tocar la piel del pez; debe ser denso y elástico.
3. Al tacto, el pescado debe ser denso, si dentro está suelto, puede haber sido almacenado en las condiciones incorrectas.
4. El olor debe ser fresco. Cualquier nota de sulfuro de hidrógeno, ácido o podredumbre es una razón para negarse a comprar. Además, el pescado no debe oler a productos químicos.
5. Los ojos de la trucha no deben estar nublados o secos; esto indica que el pescado podría volver a congelarse o que se ha almacenado durante mucho tiempo.
6. Elegir truchas frescas es más fácil: debe centrarse en la apariencia y el olor. Si recoge un pescado fresco, será bastante resbaladizo y suave, denso al tacto. Las escamas serán brillantes sin ningún daño pronunciado.

Si el pescado tiene un olor desagradable o el filete se desmorona durante la cocción, es arriesgado comer un producto de este tipo, puede envenenarse. La intoxicación por proteínas severa a menudo obliga a una persona a buscar ayuda en un hospital, ya que las toxinas se acumulan en los peces, lo que puede dañar no solo el sistema digestivo, sino también afectar los riñones y la salud del corazón. Por lo tanto, no arriesgue su salud. Puede almacenar pescado en el refrigerador por no más de 48 horas, tiempo durante el cual necesita cocinar algo de él, de lo contrario comenzará el proceso de descomposición. La trucha se puede almacenar en el congelador hasta por dos meses.

¿Se puede congelar la trucha salada?

A pesar de que las reglas culinarias prohíben la congelación del pescado salado, muchas personas practican un método similar para preservar las propiedades beneficiosas y el sabor del producto. La trucha salada se puede congelar, pero solo una vez: la congelación repetida conducirá a un deterioro del sabor, el filete se aflojará y se volverá acuoso. Para congelar truchas, es mejor usar paquetes especiales para congelar. En cualquier caso, el pescado debe envasarse herméticamente, de lo contrario, después de descongelarse, se secará en exceso y perderá su sabor.

¿Se puede congelar el caviar de trucha?

El caviar de trucha se puede congelar tanto fresco como salado. Pero esto debe hacerse en el modo "Congelación rápida". Primero enjuague el caviar fresco, luego colóquelo en un tamiz y espere hasta que el agua se drene por completo. Puede almacenar dicho producto por hasta dos meses, no más.Es mejor congelar el caviar salado en un recipiente herméticamente sellado, agregando un poco de aceite vegetal, lo que preservará la integridad de los huevos y su sabor. La vida útil del producto en el congelador es de 30 a 40 días.

Como limpiar truchas

La trucha debe limpiarse con el cuchillo más afilado o unas tijeras especiales para peces. Instrucciones paso a paso:

1. Enjuague el pescado y use un escamador de pescado o un cuchillo afilado para quitarle todas las escamas.
2. Primero haga una incisión en el abdomen, desde la aleta inferior hasta la cabeza.
3. En los lados del área de las aletas pectorales, haga incisiones en las placas branquiales.
4. También haga una incisión debajo de la mandíbula inferior.
5. Luego retire las aletas con las manos.
6. Junto con las branquias con un movimiento brusco de la mano, retire el interior.
7. Enjuague la cavidad abdominal.

Para cortar es necesario usar un cuchillo afilado especial, que tiene una cuchilla flexible y estrecha. Este cuchillo también es conveniente para separar el filete de los huesos. Si planea eliminar la piel, no es necesario limpiar las escamas. Si el pescado se desliza fuertemente durante la limpieza, lo que impide cocinar, puede sumergir sus manos en sal gruesa. Esto facilitará la tarea.

Cómo cocinar truchas sabrosas: recetas

Hay muchas recetas que le permiten cocinar platos deliciosos y saludables a partir de truchas, al tiempo que conserva todo su potencial útil en el producto. La elección depende solo de las preferencias de sabor. Si no hay contraindicaciones, puede intentar cocinar este pescado uno por uno de diferentes maneras.

En el horno

Cocinar pescado en el horno es mejor porque conserva su jugosidad, nutrientes y vitaminas, pero al mismo tiempo tiene un sabor agradable. Este método de cocción es adecuado para aquellos que están a dieta y para personas que no necesitan contar calorías.

Ingredientes para 4 porciones:

• una trucha mediana que pesa aproximadamente 1 kg;
• medio limón
• tomillo
• eneldo
• mantequilla o aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta blanca al gusto.

La trucha debe lavarse, pelarse, extraerse los intestinos y cortarle la cabeza. En los lados del pescado, haga cortes poco profundos, sal, pimienta, ralle con ajo machacado. En el interior, ponga rodajas finas de limón y espolvoree con tomillo seco y eneldo fresco en el exterior. Coloque la mantequilla en rodajas en los cortes laterales. Si se usan vegetales, entonces simplemente puede regar el pescado. Envuelva la trucha preparada en papel de aluminio, ponga en un molde y envíe al horno, precalentado a 200 grados, durante 30 minutos.

En la sartén

La forma más fácil de cocinar truchas en una sartén. Para que el pescado no contenga un exceso de calorías, debe elegir una sartén con un revestimiento antiadherente. Si la presencia de exceso de calorías no te molesta, puedes freír el pescado en aceite. Receta paso a paso:

1. Pela la trucha y córtala en rodajas pequeñas.
2. Pimienta, sal, agregue las especias de pescado que desee.
3. Extienda las rebanadas en una sartén precalentada con o sin aceite y fría hasta que estén doradas.

La trucha no se desmorona si la fríes sin rebozar y sin harina. Esta es su ventaja. Pero también puedes cocinar en una masa tradicional de acuerdo con la receta clásica.

A la parrilla

Para cocinar truchas a la parrilla, use la temperatura promedio. Necesitas limpiar el pescado, poner tus especias favoritas adentro, puedes agregar una rodaja de limón. Antes de asar pescado, asar con aceite vegetal. El pescado estará listo en 8-10 minutos. Si esta es una trucha lo suficientemente grande, entonces es mejor freírla por más tiempo.

En una olla de cocción lenta

Puedes cocinar truchas dietéticas en una olla de cocción lenta. Cortar el pescado en rodajas, sacar la cresta. Sal cada rebanada, espolvoree con pimienta y agregue especias. Cocine en una caldera doble por 60 minutos. También puedes cocinar truchas en salsa de tomate.Prepare la salsa - fría las cebollas y las zanahorias, agregue un poco de tomate, azúcar, sal y vinagre, agregue agua - 100 ml por 50 g de pasta de tomate. Ponga el pescado en rodajas en la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Durante este tiempo, el pescado tendrá tiempo para guisarse bien, se volverá suave y tierno.

A la parrilla

Para cocinar este pescado a la parrilla, es mejor usar parrillas especiales creadas para asar al carbón. Son universales, en ellos el pez no se desmorona, mantiene bien su forma y no se adhiere a las partes metálicas. Para que la trucha sea sabrosa, puedes usar una marinada de vino.

Receta para 1 kg de pescado:

• 200 ml de vino tinto;
• tomillo
• 1 cucharada de jugo de limón;
• pimienta blanca
• cúrcuma
• albahaca
• 2-3 hojas de laurel.

Necesitas limpiar el pescado y la sal. Cocine la marinada del vino, el jugo de limón y las especias, coloque la trucha y deje en un recipiente de comida durante 20-30 minutos, luego fríalos por ambos lados en la parrilla con una rejilla.

En el microondas

Los médicos no recomiendan usar un microondas para cocinar pescado, y de todo tipo, no solo truchas. Pero si está seguro de que el producto comprado no contiene parásitos, puede cocinarlo en el microondas. Para hacer esto, debe preparar una almohada de verduras: judías verdes, zanahorias, brócoli, papas. Espolvorea vegetales con salsa de soja y aceite vegetal, si lo deseas, puedes agregar las especias favoritas.

Es mejor cortar el pescado para cocinar en el microondas en filetes y cortarlo en trozos pequeños. Antes de enviar las rodajas de filete a una almohada de verduras, espolvorea la trucha con jugo de limón, sal y pimienta. En el microondas, seleccione el modo apropiado y enciéndalo. Cocine la trucha por al menos 30 minutos.

Lo que se puede cocinar con trucha: recetas

La trucha es un pescado que es casi universal en la cocina. A partir de él, puede cocinar docenas de platos diferentes que ayudarán a diversificar la dieta y hacerla más útil. Las siguientes son las recetas tradicionales más populares para varios platos deliciosos de este pescado.

Oreja

La sopa de trucha es grasosa, rica y aromática. Además, se ve apetitoso y contiene el máximo beneficio. Para preparar 4 porciones de sopa de pescado, debe preparar los siguientes ingredientes:

• 500 g de pescado;
• 4 papas;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• cebollas verdes y eneldo.

La oreja de trucha es muy fácil de cocinar. Para comenzar, ponga agua al fuego, no más de 1.5 litros. Mientras el agua hierve, pele las papas y las zanahorias, córtelas en cubos y envíelas ya en agua hirviendo. A continuación, salar la oreja, puede agregar una mezcla de hierbas para el pescado. Sumerja el pescado en el agua cuando las papas estén casi listas, después de cortarlo en rodajas grandes, para que no hierva durante la cocción. Al mismo tiempo, coloque una cebolla entera pelada en la oreja. Antes de servir, agregue cebollas verdes picadas y eneldo a la oreja.

Chuletas

Para cocinar chuletas de trucha, debes elegir el pescado más grande posible. Contiene más grasa, por lo que las chuletas no están secas. La receta más fácil:

1. Moler 600 g de filete de pescado, eliminando previamente los huesos.
2. Moler 1 cebolla.
3. Añadir 2 cucharadas. migas de pan
4. Agrega 1 huevo.
5. Pimienta, sal y enviar durante 30 minutos en el refrigerador.

El relleno se congelará ligeramente y se volverá más grueso, por lo que será posible formar chuletas. Es mejor freírlos en aceite, en una sartén precalentada.

Balyk

Trucha balyk es un verdadero manjar. Esto no es sorprendente, ya que conserva en forma concentrada todos los beneficios y el sabor del pescado. Puedes cocinar este plato especial en casa. Para hacer esto, tome 2-3 truchas medianas y siga estas instrucciones.

1. Limpiar y cortar el pescado. Para preparar el balyk, solo se usa la parte espinal, la más gorda y grasosa.
2. Prepare en un tazón una mezcla de un vaso de sal de mesa y 2 cucharadas. azúcar
3. Frote las partes espinales tratadas con la mezcla preparada y déjelo cubriendo con una tapa.
4. Después de tres días, enjuague el pescado con agua helada y luego sumérjalo durante 12 horas.
5. Después de eso, cuelgue el pescado al aire libre y séquelo durante 7-10 días. Si hace esto más tiempo, el balyk se secará.

Mantenga el balyk en el refrigerador, preferiblemente en recipientes cerrados, para que no se seque. Cortar en rodajas finas y servir como aperitivo o como parte de un corte de pescado.

Paté

Para preparar la pasta, puede usar trucha frita en trozos o ahumada. Ambas opciones son igualmente buenas. A continuación consideraremos una receta para hacer una pasta de pescado suave con trucha frita.

Instrucciones paso a paso:

1. Cortar en filete y deshuesar 700 g de pescado.
2. Cortar el filete en cubos pequeños y freír en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Por separado, agregue la cebolla con zanahorias en la mantequilla.
4. Envíe todo a una licuadora, agregue otros 50 g de mantequilla, agregue sal y pimienta.

Pasta lista para usar para sándwiches. Puede usar una película adhesiva para empacar la pasta en salchichas y enfriar, y luego servir, precortada en trozos, como un aditivo para la guarnición.

Cómo encurtir truchas en casa

La trucha puede ser salada en escabeche o en forma seca, en una bolsa de sal. La forma más rápida de encurtir pescado es hacer una marinada simple. Para 1 litro de agua, debe tomar 1 cucharada. sal, 1 cucharadita azúcar y 1 cucharada vinagre En la marinada preparada, coloque el pescado cortado en trozos pequeños, agregue clavos, laurel. Después de 48 horas, el pescado estará listo, puede agregar aceite vegetal y cebolla.

Puedes salar la trucha de forma seca. La trucha fresca salada es un manjar culinario, ideal para una mesa festiva. Todo lo que se necesita para preparar la trucha salada en seco:

• gran canal de pescado;
• 3 cucharadas sales;
• 1 cucharada azucar
• pimienta de Jamaica y laurel.

La tecnología de cocción es bastante simple, pero es importante cumplir con las recomendaciones principales.

1. Primero corte el pescado: corte la cola, la cabeza, las aletas, retire el interior.
2. Cortar la carcasa en 2 partes del filete y seleccionar los huesos. Puede usar condimentos: deben colocarse en el fondo del tanque en el que se salarán los peces.
3. Después de eso, coloque el filete en el fondo del recipiente, pero asegúrese de pelarlo, cubrirlo con sal y condimentos.
4. Cierre el recipiente y envíelo al refrigerador.

En un día, el filete estará listo. Antes de servir, elimine el exceso de sal. Puedes decorar el pescado en la mesa festiva con rodajas de limón, hierbas o aceitunas.

¿Es posible comer trucha cruda?

La trucha cruda es peligrosa por dos razones. El primero son las infecciones parasitarias, que pueden causar enfermedades terribles en el cuerpo humano, incluida la muerte. La segunda razón es la presencia de microorganismos patógenos, que pueden conducir a una intoxicación alimentaria grave. Por lo tanto, no solo la trucha, no se recomienda comer pescado crudo. Incluso un proceso de procesamiento tan simple como la salazón, ya reduce la probabilidad de desarrollo de organismos patógenos en los peces y reduce el riesgo de infección por infecciones parasitarias.

¿Puedo dar truchas a los perros?

Los dueños de mascotas a menudo se preocupan por si es posible usar productos del menú humano en su dieta. La trucha no solo es posible para los perros, sino que también debe administrarse para que su sistema nervioso se desarrolle bien, el pelaje sea brillante y sedoso, y para que nunca ocurran problemas óseos. Pero es importante recordar algunas reglas de seguridad:

1. Deje de darle al pez mascota si causa una reacción alérgica.
2. No le dé a la trucha animal que no se haya sometido a un tratamiento térmico suficiente, puede contener huevos de parásitos.
3. No le ofrezca pescado al perro si contiene huesos.

La trucha puede ser útil. Puede diversificar periódicamente la dieta del perro, pero solo si está bien cocinada y sin huesos. Muchos perros de razas grandes son propensos a las alergias alimentarias.Puede comprender fácilmente que el producto no es adecuado para la mascota: tendrá indigestión, problemas de digestión y pueden desarrollarse úlceras en la boca. Cuando se prohíben las alergias, no solo las truchas, sino también los alimentos preparados, en los que está presente.

Hechos interesantes

La trucha es un pez increíblemente popular. Hay muchos hechos interesantes relacionados con esta especie. Aquí están los más populares.

1. La trucha individual más grande fue capaz de atrapar pescadores canadienses en 2009. El pez pesaba casi 22 kg, mientras que los individuos con un peso superior a 10 kg son extremadamente raros.
2. La trucha se usa a menudo como un indicador para monitorear la calidad y la limpieza en los cuerpos de agua. Este pez es el primero en morir incluso en presencia de una pequeña cantidad de impurezas tóxicas.
3. Durante el desove, la trucha está tan activada que se puede observar desde lejos: las hembras superan grandes distancias saltando fuera del agua a una altura de 2 m.
4. La trucha prácticamente no se encuentra en cuerpos de agua estancados, donde el agua puede calentarse a más de 22 grados.
5. Este tipo de pescado es de gran interés para los pescadores. Como la trucha es bastante cuidadosa y tímida, es bastante difícil atraparla.
6. Si hace calor, no hay la menor sensación de ir a pescar. Será imposible atrapar peces arcoíris en tales condiciones.

La trucha es un producto saludable y sabroso que puede mejorar la salud y prevenir muchas enfermedades. Si sigue las reglas de preparación, puede obtener el máximo beneficio del uso de este producto.

Trucha