Hinojo: beneficios y daños para la salud

Una hierba perenne, similar al eneldo, pero con un olor a anís brillante, se llama hinojo. Es de naturaleza generalizada, cada mes de julio los prados están llenos de sombrillas amarillas características. La planta se ha utilizado desde la antigüedad como planta medicinal, los primeros trabajos médicos sobre ella fueron escritos por Dioxoride y Avicenna. Más tarde, también se descubrió el potencial culinario del hinojo, que se destina a encurtidos, adobos y se usa como condimento para pescado y carne.

¿Qué es el hinojo y cómo se ve?

El hinojo es un brillante representante de la familia del apio (Apiaceae), es una planta con flores perennes con un rizoma en forma de huso. Los tallos son rectos, redondos, con una floración ligeramente azulada. La hoja se corta en pequeñas rodajas filiformes, por lo que el hinojo joven a menudo se confunde con el eneldo. Sin embargo, esta planta crece hasta 220 cm en un clima favorable. En flor, el hinojo también es similar al eneldo: forma un complejo paraguas de muchas flores amarillas. Cada uno da una fruta: una pequeña semilla de forma oblonga de hasta 10 mm de largo.

Cuando el cultivo de hinojo es muy poco exigente con el suelo, tolera la proximidad de otros cultivos. Sin embargo, el cultivo depende del clima, ya que la planta es muy termofílica.

Hinojo y eneldo: ¿cuál es la diferencia?

Si pones una ramita de hinojo y una ramita de eneldo cerca, pocos podrán adivinar que se trata de dos plantas diferentes. Además, el nombre popular para el hinojo es el eneldo farmacéutico, aunque esto es fundamentalmente incorrecto, morfológicamente ni siquiera son parientes cercanos.

La principal diferencia doméstica entre el eneldo y el hinojo está en el olor, es completamente diferente. El olor ácido y picante de las ramitas de eneldo difiere del anís persistente y el aroma ligeramente azucarado del hinojo. Externamente, las plantas también difieren en la estructura del rizoma, el grosor y la altura de los tallos. El eneldo florece un mes antes, de junio a julio, mientras que el hinojo florece más cerca de agosto. Por cierto, las semillas de eneldo son pequeñas y de forma regular, mientras que en el hinojo son masivas y más alargadas.

Incluso mayores diferencias en los efectos de las plantas en el cuerpo. El eneldo se ha establecido como un gran condimento para cualquier plato, salazón o salsa. En medicina, se usa como diurético y adyuvante en enfermedades del tracto gastrointestinal. El hinojo no es tan popular en la cocina, aunque ha encontrado su lugar en adobos, encurtidos y muchos platos de la cocina caucásica y mediterránea. El uso médico es extremadamente extenso y tiene más de 2,000 años. En general, tiene un efecto sedante, es un antiespasmódico, ayuda a resolver suavemente el problema del estreñimiento crónico, tiene propiedades expectorantes pronunciadas. El aceite esencial se usa activamente como complemento en la terapia hepática.

Composición y contenido calórico.

El hinojo contiene muchas vitaminas útiles, ácidos esenciales y grasos, así como los elementos micro y macro más importantes. Especialmente mucha vitamina C, PP y A. Hay zinc, fósforo, manganeso y calcio. Sin embargo, ahora mucho depende de la situación ambiental en el lugar de cultivo. El hinojo recoge fácilmente una gran cantidad de metales pesados ​​del suelo.Por lo tanto, se desaconseja recolectar plantas silvestres en carreteras muy transitadas o en prados cercanos a las plantas.

En general, la composición de referencia de 100 g de hinojo es la siguiente:

• vitamina A - 7 mcg;
• Vitamina B1 - 0.4 mcg;
• Vitamina B2 - 0.35 mcg;
• vitamina B6 - 0.45 mcg;
• Vitamina C - 21 mg;
• vitamina PP - 6 mg;
• calcio - 1196 mg;
• magnesio - 385 mg;
• sodio - 88 mg;
• potasio - 17 mg;
• fósforo - 485 mg;
• hierro - 18 mg;
• zinc - 3.5 mg;
• cobre - 10 mcg;
• Manganeso - 6.5 mg.

El contenido calórico de 100 g de hinojo es de 345 calorías. Valor nutricional:

• carbohidratos - 12.5 g;
• grasas - 14.8 g;
• proteínas - 15 g;
• fibra dietética - 40 g;
• agua - 8.2 g;
• ceniza - 9 g;
• ácidos saturados - 0.5 g.

Propiedades útiles de hinojo

Beneficio general

Los poderes curativos del hinojo se conocen desde la antigüedad. Los trabajos médicos de Dioscórides, Plinio, Avicena mencionan esta planta como extremadamente útil, que aparece en una serie de recetas y productos curativos. A pesar del desarrollo de la tecnología, las preparaciones de hinojo, preparaciones herbales y aceites esenciales a menudo son recetadas por la medicina oficial de hoy.

El hinojo tiene las siguientes propiedades beneficiosas comprobadas:

• es un expectorante;
• calmante
• alivia los espasmos;
• es un antioxidante
• elimina la inflamación;
• dilata los vasos sanguíneos;
• mejora la separación de la leche en mujeres;
• iguala el tono de la piel;
• Tiene un leve efecto curativo;
• satura la capa subcutánea con vitaminas, mejorando el tono.

En medicina, se utilizan plantas cultivadas en zonas ecológicamente limpias. Al mismo tiempo, las raíces, tallos, folletos, inflorescencias y semillas entran en las preparaciones. Se utilizan diversas formas, polvos, aceites esenciales y decocciones.

La cocina mediterránea utiliza hinojo en varias formas. Por ejemplo, el pescado al horno con raíz de hinojo rallado adquiere un aroma y sabor particularmente refinado. Los tallos, las hojas y los macizos de flores se usan activamente en adobos y encurtidos. No solo enriquecen el aroma aromático del producto, sino que también aumentan significativamente la conservación de los alimentos enlatados, ya que el jugo de hinojo tiene un efecto antiséptico.

Para mujeres

Incluso en la antigua Grecia descubrió las propiedades especiales del hinojo: estimula perfectamente la lactancia. La colección médica, verificada por dos milenios, consiste en frutas de hinojo, semillas de anís y orégano en las proporciones de 1: 1: 1. Debe verterse con agua hirviendo e insistir durante varias horas. Hay una mejora significativa en la lactancia materna, mientras que el sabor y la composición de la leche permanecen casi sin cambios. La medicina moderna ha llevado a cabo numerosos estudios, y ahora se recomienda el hinojo como remedio en la terapia para los trastornos de la lactancia. Esto es confirmado no solo por estadounidenses, sino también por científicos nacionales. Los estudios del Centro de Planificación y Reproducción Familiar (CPSR) mostraron que en el grupo que recibió tés basados ​​en hinojo, la frecuencia de la lactancia materna aumentó en 3,5 veces.

Con la menopausia, se usa aceite concentrado. Estimula la producción de estrógeno, pero lo hace suavemente, sin saltos repentinos en los niveles hormonales. Los estudios europeos muestran una reducción promedio en las quejas del grupo de aceite de hinojo hasta en un 15%. El efecto estrogénico se puede usar a cualquier edad. Se prescribe para la regulación y normalización del ciclo menstrual, especialmente cuando se abandona la terapia hormonal dura.

Para hombres

Las semillas de hinojo comenzaron a usarse como afrodisíaco para los hombres en el antiguo Egipto. A partir de ahí, la gloria de la droga para aumentar la atracción pasó a Grecia y Roma. Se utiliza una tintura de alcohol a base de vino seco, semillas de hinojo, hojas de apio, grosellas, frambuesas y flores de hipérico. El uso diario de 50 ml de tal tintura aumenta significativamente la potencia masculina. Al mismo tiempo, lo hace suave y cómodamente, a diferencia de los medicamentos modernos.

Los patricios y los ciudadanos dignos de la Antigua Roma apreciaron la efectividad del aceite de hinojo para eliminar toxinas, toxinas y normalizar la digestión después de otra fiesta. Los aceites esenciales de hinojo en esta aplicación tienen un doble efecto:

1. Tienen un leve efecto laxante y antiespasmódico en el tracto gastrointestinal.
2. Proteja el hígado durante la descomposición del alcohol y los alimentos pesados.

Durante el embarazo

La medicina moderna recomienda negarse a tomar té de hinojo y cualquier medicamento basado en él. Anteriormente se le aconsejó como una preparación herbal suave para combatir la toxicosis en el primer trimestre del embarazo, así como para normalizar la función intestinal en cualquier momento, notando un efecto realmente suave, totalmente controlado y cómodo. Sin embargo, los estudios publicados demuestran un aumento significativo (más del 12%) en los abortos involuntarios en mujeres embarazadas que consumieron té de hinojo. Quizás esto se deba al impacto en grupos similares de músculos lisos, con una dosis grande y estable, las sustancias activas del hinojo pueden afectar los músculos similares del útero.

Cuando amamanta

El aceite esencial y las frutas de hinojo mejoran significativamente la separación de la leche. La medicina moderna considera que esta es una herramienta absolutamente segura y efectiva. Sobre esta base, se producen muchas preparaciones comerciales con un propósito similar. Por separado, se observó la ausencia de cualquier efecto del hinojo en la calidad misma de la leche y su composición. Esta es realmente una herramienta segura y efectiva: según estudios rusos, el uso regular de drogas y tés aumentará la frecuencia de la lactancia materna en 3,5 veces.

Además de mejorar la lactancia, los tés y los medicamentos a base de hinojo tienen otras cualidades que son beneficiosas para las madres jóvenes. Tienen un efecto sedante leve, aumentan el estrógeno y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Para niños

Se prescribe una preparación suave incluso para los niños más pequeños. Hoy en día, las decocciones y los tés se consideran una forma segura de aliviar el primer cólico en un niño. Sin embargo, está prohibido dar hinojo fresco o sus semillas hasta la formación de una flora estable en el niño. Por lo general, las hojas o raíces tratadas térmicamente se pueden administrar a partir de los 8 meses y las hojas verdes de 1,5 a 2 años.

Para niños menores de 7 meses, se usa agua de eneldo o té especial para bebés. La dosis habitual es de 2 g por vaso de agua hirviendo. Se puede mezclar en alimentos para bebés y mezclas. Lo principal es no exceder una dosis única y diaria. A partir del año, puede usar hinojo en sopas de verduras y guisos.

Las cualidades útiles del hinojo se usan activamente en pediatría, se usan para normalizar el tracto digestivo, como ayuda en caso de intoxicación. Para los resfriados, se prescribe enjuague. La infusión de frutas tiene un pronunciado efecto expectorante.

Al perder peso

El hinojo se muestra bien como un medio para contribuir a la pérdida de peso. Además, el efecto se logra inmediatamente en varias direcciones. Las semillas ayudarán a superar el apetito nocturno. Si quieres comer algo, solo mastica unas semillas de hinojo. Los verdes, utilizados durante la dieta, ayudarán a establecer procesos digestivos y a lograr una mejor absorción de nutrientes. Una dieta que use hinojo será rica, sabrosa y al mismo tiempo baja en calorías.

Para bajar de peso, se recomienda usar varios platos vegetales y dietéticos. Además, el hinojo combina bien con otras hierbas aromáticas, por ejemplo, se obtiene un excelente, rico y sabroso batido verde con apio. La dieta puede ser muy variada, muy sabrosa, saludable y al mismo tiempo asequible. Puede centrarse en la cocina mediterránea: ensaladas, sopas, pescado bajo en grasa. Todo esto está generosamente enriquecido con condimentos, especias e hinojo. Tal dieta no molestará, pero será deseable, sabrosa, saludable e interesante de preparar.

Aceite de hinojo: propiedades y aplicaciones

El aceite de hinojo se obtiene por destilación al vapor de semillas. Este es un producto universal en cosmetología y medicina, y también se usa en la cocina de forma limitada. Entre las principales propiedades comprobadas, se deben destacar las siguientes:

1. Se utiliza para limpiar cámaras y apartamentos, es suficiente rociar 2 gotas por cada 5 metros cuadrados.m, y el número de hongos en la habitación se reduce en 5-6 veces.
2. Estimula la producción de estrógenos naturales.
3. Es un moderado antiespasmódico, diurético, sedante, laxante suave, hepatoprotector.
4. Satura la capa subcutánea con vitaminas y macronutrientes.
5. Tiene un efecto antioxidante.
6. Tiene efecto antiinflamatorio con uso externo.

Tal equipaje de propiedades útiles le permite usar aceite de hinojo externamente, dentro y para salas de procesamiento. El efecto sobre la piel es el más beneficioso. Debido a la saturación de la capa subcutánea, las arrugas pueden alisarse, la frescura y la juventud pueden restaurarse. Se muestran buenos resultados en la terapia contra el acné, el acné y la dermatitis.

Internamente, el aceite se prescribe y se usa para diversas enfermedades. Las mujeres podrán normalizar el ciclo menstrual y suavizar el inicio de la menopausia. Para los hombres, es un buen hepatoprotector, especialmente contra el alcohol y los alimentos pesados. Es un diurético versátil y un laxante suave. Se puede usar para calambres, dolor abdominal, flatulencia y en terapia de rehabilitación después del envenenamiento. Las propiedades sedantes moderadas ayudarán a aliviar la ansiedad, aliviar el insomnio.

¿Cuáles son los beneficios de las semillas de hinojo?

Las semillas de hinojo se usan activamente en la cocina y en la terapia adyuvante. El aceite tiene una alta concentración de sustancias esenciales, por lo que para el tratamiento es más efectivo y conveniente. Sin embargo, las semillas tienen propiedades antioxidantes pronunciadas. Además, a diferencia del aceite, es la forma de las semillas la que puede reducir el nivel de colesterol malo en un 7–9% según un gran estudio europeo.

Aquellos que desean perder peso ayudarán a suprimir su apetito, especialmente en la noche. Es suficiente roer literalmente unos pocos granos para que el cuerpo se sienta lleno. Las semillas pueden usarse para flatulencias leves y problemas digestivos. Los ácidos y sustancias disponibles ayudarán a resolver suavemente los problemas intestinales.

Té de hinojo: beneficios y daños

La forma más utilizada de hinojo es el té. Se puede administrar incluso a bebés. Tiene un sabor bastante agradable, se prepara rápidamente, también se usa en cosmetología, en forma de lociones. Esto le permite eliminar el efecto de los ojos doloridos, acelerar la cicatrización de heridas o eliminar las marcas de acné. El té de hinojo debe usarse:

• para aliviar el cólico intestinal en niños;
• con flatulencia
• para normalizar la digestión;
• con toxicosis;
• como un laxante suave y diurético;
• como un sedante suave;
• con resfriados
• para normalizar el ciclo en mujeres con trastornos leves;
• en diversas dietas como adyuvante.

Sin embargo, como cualquier medicamento, el té de hinojo tiene ciertas contraindicaciones y efectos secundarios menores. La investigación moderna ha establecido un riesgo 12% mayor de aborto involuntario en mujeres embarazadas con el uso regular de té de hinojo. La epilepsia también es una contraindicación estricta, porque el té puede estimular una nueva convulsión.

Los efectos secundarios son extremadamente raros, principalmente debido a una sobredosis única o crónica de la droga. Se debe considerar el consumo diario total, que incluye verduras en lechuga, raíz horneada en menestra de verduras, una cucharadita de aceite y un puñado de semillas de hinojo. Con tal consumo, puede ocurrir una reacción alérgica, que incluye una grave, síntomas de toxicosis y alteración del ritmo cardíaco. En caso de sobredosis crónica, se observa adicción a la estimulación del intestino, después de suspender la ingesta, el peristaltismo disminuye bruscamente, se producen efectos estancados graves y estreñimiento.

Hinojo en medicina

Desde los días del antiguo Egipto y Grecia hasta nuestros días, la medicina oficial ha utilizado activamente el hinojo. Incluso las tecnologías y medicamentos modernos no han podido desplazar una planta que ha sido probada durante milenios.

Las preparaciones a base de hinojo son particularmente reconocidas por sus efectos leves y controlados.Esta es una excelente solución para la terapia de mantenimiento y para infracciones menores. Hoy se prescriben varias formas de hinojo:

• con gastritis de diversa naturaleza;
• como terapia de apoyo para la enfermedad de úlcera péptica;
• con flatulencia
• para aliviar la condición de gota;
• con enfermedad crónica de cálculos biliares;
• para hacer gárgaras con amigdalitis, bronquitis y SARS;
• en las etapas iniciales de hipertensión;
• con dolor crónico y calambres;
• para aliviar la hinchazón con estancamiento de líquidos;
• con pancreatitis como parte de la terapia;
• como hepatoprotector como parte de una terapia compleja;
• para normalizar el fondo hormonal en mujeres;
• como droga para mejorar la lactancia;
• durante las rabietas, estados de excitación nerviosa como parte de la terapia;
• como una pastilla para dormir ligera como parte de medicamentos complejos.

En la medicina oficial, se usan dos formas principales: té y aceite. El primero tiene el efecto más leve, se puede administrar incluso a los bebés, y las hierbas objetivo se pueden formar sobre la base. El aceite de hinojo es un exprimidor de todos los ingredientes activos de una planta, es fácil de aplicar, elija una dosis, tiene los menores efectos secundarios.

Con diabetes

El hinojo puede usarse activamente tanto en la dieta de pacientes con diabetes como en la terapia de mantenimiento. Las raíces, hojas, semillas y aceite tienen un índice glucémico extremadamente bajo. Esto le permite usarlos sin temor a problemas. El hinojo se recomienda para todo tipo de diabéticos.

Las propiedades útiles residen en el alto contenido de potasio, que aumenta la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Los aceites esenciales y la vitamina C también activan mecanismos naturales para reducir el azúcar en sangre en pacientes con diabetes tipo 2.

Importante: índice glucémico de hinojo - 15 unidades.

Con pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad extremadamente desagradable y peligrosa que requiere un diagnóstico adecuado. En algunos casos, solo se indica cirugía, y esto es una cuestión de supervivencia. Sin embargo, en un curso crónico, la intervención quirúrgica puede evitarse limitándose solo a la terapia farmacológica.

El punto clave es que el hinojo no puede curar o curar el páncreas, ralentizar o detener los procesos destructivos en la glándula. Lo que se necesita son medicamentos recetados por un médico. Al mismo tiempo, la infusión de semillas de hinojo encaja perfectamente en el régimen de tratamiento, aliviando significativamente la condición. Necesita 3 cucharaditas de semillas durante una hora para insistir en un vaso de agua hirviendo. Tomar 100 g 4 veces al día.

Con gastritis

El hinojo tiene cualidades estimulantes y analgésicas. Se usa activamente para la gastritis como parte de las tarifas. Por ejemplo, gástrico, monástico y otros. Esta es una terapia equilibrada, natural y, lo más importante, efectiva.

Es importante establecer un diagnóstico preciso basado en la investigación de laboratorio. Existen diferentes tipos de gastritis, e incluso el hinojo se usa de diferentes maneras. La receta más universal le permite aliviar los síntomas y es relativamente cómodo esperar una cita con el médico. Debe tomar una cucharada de miel y agregar 5 gotas de aceite esencial de hinojo. Tomar tres veces al día

Después de establecer el tipo de gastritis, se prescribe una terapia, que casi siempre incluye hinojo. El diagnóstico debe responder a la pregunta, en qué dosis y forma de dosificación se debe prescribir la planta.

Para los intestinos

El té y el aceite de hinojo son muy efectivos para normalizar la función intestinal. Se puede utilizar para diversos trastornos, flatulencia, cólico, dolor y toxicosis. La herramienta mitigará o eliminará por completo los síntomas negativos. También se permite el uso preventivo, en este caso es mejor usar té de hinojo o una colección intestinal especial. El efecto general estará en la normalización de la digestión en las etapas posteriores y la activación de la motilidad intestinal.

Los tés de farmacia se pueden usar de acuerdo con las instrucciones, generalmente 2-3 veces al día.El aceite de hinojo se usa en terapia, se debe tomar 5-8 gotas 3 veces al día después de las comidas. Puede usarlo como edulcorante, como el azúcar.

Para el estreñimiento

La medicina moderna puede ofrecer muchos laxantes, pero todos están lejos de ser ideales. Por lo general, desea un laxante realmente suave que resuelva el problema de manera asintomática y cómoda. El hinojo es solo un remedio. Como medicamento, es necesario tomar aceite en azúcar o miel. Sin embargo, el té puede resolver el problema del estreñimiento crónico, normaliza todo el proceso de digestión de los alimentos y la actividad intestinal. Con bastante rapidez, la silla se vuelve regular, suave y va al baño, lo más cómoda posible.

Con gota

La enfermedad es extremadamente desagradable, y hoy no existe un tratamiento adecuado y efectivo para ella. La raíz de hinojo puede aliviar algo la condición del paciente. Para hacer esto, debe hacer una decocción basada en 25 g de raíz por 1 litro de agua. Hervir todo durante 3 minutos y luego cerrar la tapa e insistir 10 minutos. Beber un vaso al día.

Para el hígado

El aceite esencial de hinojo tiene un efecto hepatoprotector pronunciado. Esto es especialmente cierto en el contexto del abuso de alcohol y alimentos pesados. El aceite tiene un mecanismo de acción complejo, estimula el metabolismo específicamente en relación con el alcohol y los alimentos pesados, lo que le permite deshacerse rápidamente de los síntomas negativos y normalizar el estado general. Por cierto, esto se notó en la antigua Roma y comenzó a usar activamente aceites y semillas de hinojo frente a grandes banquetes y bacanal.

Además, el aceite de hinojo se usa activamente en programas de tratamiento complejos para restaurar la función hepática, en remisión postoperatoria. Debe tomarse según lo prescrito por el médico, generalmente 3-4 veces al día antes de comer.

Recetas de medicina tradicional a base de hinojo

El hinojo se usa especialmente en medicina popular, tanto de forma independiente como como parte de productos combinados. Principalmente aceite usado, semillas y hierbas.

1. Para la bronquitis, se recomienda disolver 7-10 gotas de aceite esencial de hinojo en 200 ml de leche hervida. Para el gusto, puede agregar una cucharada de azúcar o miel. Tomar caliente 3 veces al día.
2. Los ataques de tos se pueden mitigar con 5 g de semillas trituradas, se deben verter con un vaso de agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de insistir bajo la tapa durante otra hora. Tome un expectorante 2 cucharadas antes de las comidas, tres veces al día.
3. Con flatulencia, malestar estomacal y calambres, es necesario tomar 5 g de semillas trituradas y verter 200 ml de agua hirviendo. Insista debajo de la tapa durante 10 minutos, luego cuele y tome 100 ml tres veces al día antes de las comidas.
4. Para aumentar la leche producida, use una preparación combinada. Es necesario tomar 1,5 g de semillas de hinojo, anís y eneldo y revolver todo en un vaso de crema agria. Transfiera al horno y hornee durante media hora a una temperatura de 120 grados. Tómelo una vez al día antes de acostarse.
5. Otra receta para la lactancia se basa en la leche. Es necesario moler 30 g de semillas de hinojo e insistir en la leche tibia, puede agregar nuez moscada u otras especias al gusto. Después de esforzarse, tome todas las mañanas antes del desayuno.
6. Reduce los brotes de infusión de pancreatitis de 3 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas por vaso de agua hirviendo. Insista una hora en un baño de vapor o simplemente envolviendo un recipiente. Tome una infusión de 3 cucharadas 4 veces al día.
7. Para normalizar sus ciclos menstruales, puede usar hierba de hinojo, zanahorias y remolachas. Solo necesita exprimir el jugo en las proporciones de 1: 1: 1. Cóctel bien mezclado tomar dos veces al día en 100 ml.
8. Para la gastritis, se usa una preparación herbal combinada en la composición de semillas de hinojo, raíces de regaliz trituradas, hierba de trigo y raíces de malvavisco. Tome todos los ingredientes en una cucharadita y vierta 200 ml de agua hirviendo. Después de 30 minutos, agregue hojas de manzanilla, mezcle la composición y deje por otra media hora. Después de colar, beber 200 ml por la noche.
9. El hinojo ayuda en la lucha contra el exceso de peso.Puede agregar semillas a varios platos y preparar té concentrado. Es necesario verter 20 g de semillas trituradas en un vaso de agua hirviendo, luego prender fuego durante 30 minutos. El caldo resultante se toma diariamente una vez al día.

Hinojo en cosmetología

La planta se ha establecido larga y firmemente en cosmetología. Muchas cremas y lociones para la piel contienen extractos y aceites de hinojo. Ciertos medicamentos se usan como agentes citoprotectores, antimicrobianos, antienvejecimiento y antiestrés. El aceite tiene buenas capacidades antioxidantes y se ha establecido como un venotónico. El extracto se utiliza para renovar la piel, lograr un efecto tónico, saturar la epidermis con nutrientes esenciales y rejuvenecimiento visual.

Las esteticistas usan activamente drogas basadas en hinojo:

• para aumentar la elasticidad de la piel;
• activación de procesos de regeneración de la piel;
• mejora de procesos metabólicos;
• Prevención del marchitamiento de la piel y la formación de micro arrugas.
• mejora del tono vascular en la capa subcutánea;
• tratamiento de varios tipos de acné y erupciones cutáneas;
• lucha contra las primeras manifestaciones de la celulitis;
• Atención integral para pieles especialmente grasas.

En la medicina popular, las lociones con decocción de hinojo se usan para suavizar las arrugas y eliminar los moretones. Las cicatrices y marcas de acné están untadas con aceite de hinojo para una curación más rápida.

Aplicación de cocina

El hinojo se usa activamente en la cocina mediterránea. Se utilizan todas las partes de esta planta. Los tubérculos se pueden hornear en menestra de verduras, con carne o pescado. Muchas recetas francesas e italianas con pescado blanco incorporan raíz de hinojo finamente picado. La carpa al horno rellena con relleno aromático es especialmente popular. La famosa salsa de hinojo italiano está hecha de tubérculos y hojas con la adición de crema, pescado o caldo de carne y vermut.

Las hojas de hinojo se agregan a las ensaladas, se pueden usar como decoración para un plato con un aroma atractivo al poner la mesa. Son las hojas que a menudo se agregan a varias salsas, adobos y encurtidos.

Las semillas de girasol van activamente a ensaladas y platos, que necesitan dar un sabor a anís picante. A menudo se agregan para hornear o rellenar. Las semillas molidas en polvo son una especia brillante, sin la cual es imposible imaginar el chorizo ​​español.

¿Qué se puede reemplazar?

El hinojo todavía no es muy popular en nuestro país, aunque se puede encontrar fácilmente en tiendas o en el bazar. Lo más difícil es reemplazar las verduras, por lo general se necesita fresco y decorar el plato. El eneldo es idealmente similar, pero vale la pena recordar que esto es solo una semejanza externa: los aromas y el sabor son completamente diferentes. La especia de hinojo se vende en tiendas; estas son semillas secas o molidas. Le darán el anís deseado y un sabor picante. Reemplazarlos por completo no funcionará, lo más parecido al olor de los condimentos disponibles: comino.

La raíz de hinojo se puede reemplazar de manera bastante efectiva con apio pecíolo. El aroma será más pobre, pero en general es un sustituto adecuado, especialmente si el plato implica el uso de raíz finamente picada y requiere horneado o guisado. Entonces, incluso los catadores familiarizados con el sabor y el aroma del hinojo no determinarán de inmediato el reemplazo.

Daño y contraindicaciones.

Cualquier planta, especialmente con uso medicinal, puede causar un daño significativo si no sigue las dosis y las reglas de administración. El hinojo puede representar una amenaza en las siguientes áreas:

1. Alto contenido de metales pesados ​​en el caso de crecimiento en carreteras o fábricas.
2. Intolerancia personal a los ácidos complejos.
3. Una reacción alérgica
4. Trastornos de la motilidad intestinal con sobredosis prolongada.
5. Mayor riesgo de aborto involuntario en mujeres embarazadas, con el uso sistemático de té o aceite.

Los tés y las infusiones son bien tolerados incluso por los bebés. Sin embargo, es mejor comenzar con pequeñas dosis y aumentarlas gradualmente para controlar mejor la afección. Los aceites y extractos pueden ser peligrosos solo con una sobredosis acumulada de sustancias. Por ejemplo, si bebe té con hinojo, come ensalada y pescado al horno con hinojo, y luego usa una dosis limitada de aceite o extracto, esto provocará una sobredosis.

Está contraindicado usar componentes basados ​​en hinojo solo para mujeres embarazadas. Según los estudios, el riesgo de aborto espontáneo aumenta en un 12%. El hinojo debe tratarse con precaución en pacientes con epilepsia; a veces hay una estimulación de una convulsión cuando se toman medicamentos basados ​​en ella.

Cómo elegir y almacenar hinojo

Lo más difícil es elegir y almacenar el rizoma. Es necesario encontrar realmente fresco, solo desde el jardín. El bulbo debe ser sólido, un poco verde pálido, con los tallos emergentes opuestos: un color verde brillante y saturado con un olor a anís. Cuidado con las plantas lentas y suaves.

También debe prestar atención a la integridad de la raíz, es mejor evitar grietas, daños y delaminación de las placas. La raíz de hinojo fresca se almacena durante un tiempo muy corto, en el compartimento para verduras en el refrigerador no puede durar más de 5 días. Para fines médicos, la raíz se puede cortar en trozos pequeños y secar, de esta forma conservará sus propiedades hasta por seis meses.

Las hierbas frescas se almacenan aún menos, pero esto es tradicional para esta forma de cualquier planta. Es mejor elegir de acuerdo con el color saturado y el aroma brillante.

Las semillas se conservan mejor en sus propiedades, se recolectan y secan bajo un dosel, y luego se mantienen en un recipiente herméticamente cerrado por hasta un año. En la industria, hay una forma de especias en polvo, se puede encontrar en tiendas en el departamento de especias. Es simplemente semillas secas molidas.

Lo que se puede preparar a partir de hinojo: recetas

El hinojo se usa especialmente activamente en la cocina mediterránea; las ensaladas están hechas de él, se agregan a una guarnición, se guisan con verduras y carne, se usan para hornear pescado relleno o aves de corral.

Hinojo al Horno con Queso

La receta más simple pero deliciosa como plato independiente o además de un plato de acompañamiento es el hinojo al horno con queso.

Este es un plato sabroso, saludable y muy fragante, que requerirá los siguientes componentes:

• dos bulbos de hinojo;
• una cucharada de aceite de oliva;
• 100 g de queso duro, preferiblemente parmesano;
• una pizca de mar o sal común;
• un poco de pimienta, puedes perfumado;
• verduras y semillas de granada favoritas para la decoración.

El hinojo debe limpiarse, cortar los tallos y el rizoma. Las cebollas se cortan en aros de 7-10 mm o se dividen en cuartos. Depende de la forma deseada de servir.

Precaliente el horno a 180-200 grados y prepare una bandeja para hornear. La cocina en un restaurante consiste en blanquear hinojo en agua durante unos 5 minutos. Para que pueda abrir un ramo más aromático. Sin embargo, puedes prescindir de él.

Coloque la raíz de hinojo cortada en una bandeja para hornear, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva. Hornee por 30 minutos, luego verifique la preparación. El hinojo debe ser suave. Queda espolvorear con queso y poner en el horno durante otros 3-5 minutos. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas y semillas de granada.

Pescado guisado con tomate e hinojo

Es especialmente bueno combinar hinojo con pescado blanco. En Francia, España e Italia hay muchos platos diferentes: carpa rellena, trucha y pescado. Sin embargo, el plato más simple y al mismo tiempo revelador de un rico sabor es el pescado guisado con tomate e hinojo.

Se requieren los siguientes productos para cocinar:

• 400 g de filete de pescado, es mejor usar pescado de mar blanco;
• bulbo de hinojo;
• 2 dientes de ajo;
• dos tomates
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• cuatro tazas delgadas de limón;
• 100 ml de agua;
• pimienta molida;
• la sal

Para la variación francesa de esta receta, agregue 60 ml de vino blanco seco. Sin embargo, puedes prescindir de él.

Pelar el hinojo, reducir a la mitad y cortar en círculos. Si solo desea un aroma atractivo en pescado y salsa, puede cortarlo en un cubo pequeño. Filete dividido en porciones. Corte los tomates en cubos pequeños y el ajo en rodajas.

Vierta agua, aceite de oliva en un recipiente para estofado, agregue limón, hinojo, tomates, especias y ajo. Llevar la composición a ebullición, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Los tomates, el hinojo, el ajo y la acidez de un limón irán a la salsa.

Agregue un poco de pimienta y sal al pescado, espolvoree ligeramente con aceite y coloque en la salsa preparada. Si el plato está preparado con vino, viértalo en esta etapa con el pescado. Estofar más hasta que esté tierno, depende del tipo de pescado y el grosor del filete. Una lubina delgada estará lista en 12-14 minutos. Sirva el plato con una salsa fragante y de gran apariencia. Puede agregar sus verduras favoritas durante 2-4 minutos antes de retirarlas del fuego.

Datos interesantes sobre el hinojo

1. El hinojo es conocido por las personas de la antigüedad. Sin embargo, incluso ahora hay cierto debate sobre su origen. La primera información sobre la planta vino de Grecia, luego se extendió rápidamente a Egipto y al oeste a Europa. Sin embargo, quizás sea el primero en usar hinojo en la cocina persa. Otra teoría habla de tiempos más antiguos en Asiria.
2. Ahora conocido nombre - hinojo - la planta ya ha recibido de los romanos. Esto es latín para heno. Inicialmente, los griegos lo llamaron el "maratón", así es como entró en los primeros tratados de pensadores y médicos.
3. En la India, el hinojo actuó como un ambientador moderno. Las semillas simplemente se mastican antes de importantes negociaciones o reuniones. Un agradable aroma llenó la boca y refrescó el aliento. Esta tradición se arraigó firmemente en la Europa medieval.
4. Las semillas de hinojo se incluyen en los dos juegos de especias orientales más populares. Los chinos "5 especias" y el indio "Punch-Phoron" tienen semillas molidas. Añaden un sabor picante y ligeramente anís a la colección general de especias.
5. El hinojo ha tenido vastos significados místicos en muchas culturas. Los anglosajones lo consideraban una planta sagrada, enumerando 9 de las más importantes y que requieren adoración. En la Edad Media se creía que una decocción de hinojo y hierba de San Juan era capaz de alejar a una bruja y cualquier poder inmundo. Por cierto, esto tiene alguna base: los humos de tal decocción realmente ahuyentan a casi todos los insectos.
6. En la isla de Madeira está la ciudad de Funchal, llamada así por el hinojo. En portugués, la planta se llama "funchus". Los primeros colonos descubrieron una gran cantidad de hinojo salvaje en el distrito y le dieron a la nueva ciudad el nombre correspondiente.

Foto de hinojo