Daikon: beneficios y daños para la salud

Daikon es muy popular en Asia, especialmente en Japón, y esta cultura se ha cultivado aquí durante aproximadamente 1000 años. En Japón, el enfoque correcto para elegir alimentos para una nutrición regular es muy importante, por lo que el vegetal ocupa uno de los principales lugares en una dieta estándar. Todo esto no es accidental: el daikon es rico en sustancias útiles y al mismo tiempo tiene una composición muy equilibrada.

¿Qué es daikon?

Daikon es un cultivo de raíz que parece un rábano, pero, por regla general, tiene un tamaño más grande. Los primeros en cultivar esta cultura fueron los chinos, pero en este momento, Japón es el líder en cultivo. La palabra daikon en sí se traduce del japonés como "gran raíz". Las frutas Daikon pueden ser muy grandes, por ejemplo, algunas pueden alcanzar medio metro de largo y aún pesar más de 5 kilogramos. La forma y el color de las frutas también pueden variar, ya que estos parámetros dependen de la variedad. Por ejemplo, un vegetal similar a una zanahoria blanca gigante se llama Aokubi, y uno que tiene forma de nabo, aunque tiene un núcleo rosado, se clasifica como Sakuradzima.

En los países de Europa del Este, las variedades más comunes son Terminator y César, aquí recibieron nombres más simples y más comprensibles: rábano dulce y rábano blanco. Muy a menudo, el daikon se usa en forma natural o molida. En los países orientales, el producto se conserva en escabeche, se incluye en ensaladas y también se utiliza como guarnición para carnes guisadas o pescados fritos.

¿Cuál es la diferencia entre daikon y rábano?

El daikon contiene aceites esenciales de mostaza en una cantidad mínima, por lo que este producto es mucho más tierno y sabroso que el rábano al que estamos acostumbrados. La pulpa de la verdura es crujiente y refrescante, en la parte superior el sabor es dulce, y cerca de la raíz es más aguda. Las especies con tubérculos pequeños tienden a tener un sabor más suave y dulce.

Composición y contenido calórico.

100 g de producto contienen:

• calorías - 21 kcal;
• proteínas - 1.2 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 4.1 g;
• azúcar - 2.5 g;
• Vitamina C - 22 mg;
• folato - 28.0 mcg;
• calcio - 27 mg;
• hierro - 0.4 mg;
• magnesio - 16 mg;
• fósforo - 23 mg;
• potasio - 230 mg;
• cobre - 0.1 mg.

El producto contiene vitaminas A, B, H y PP. El vegetal es rico en varios minerales, ácido isorodánico, así como enzimas que ayudan al cuerpo a digerir los alimentos ricos en almidón.

Propiedades útiles de daikon

Beneficio general

1. Apoya la salud de las vías respiratorias. Daikon tiene propiedades antibacterianas y antivirales, lo que lo convierte en un excelente producto para mantener las vías respiratorias y los pulmones saludables. Las infecciones, como regla, provocan un aumento en la formación de moco, que puede ingresar al tracto respiratorio y dificultar la respiración. Este problema es especialmente familiar para los asmáticos o las personas que padecen alergias crónicas. El daikon contiene bioflavonoides, sustancias que mejoran la función pulmonar y reducen la frecuencia de los ataques de asma.
2. Normaliza la digestión. El daikon contiene amilasa y proteasa, enzimas que intervienen en la descomposición de los carbohidratos y las proteínas. Además, el vegetal cuenta con otras enzimas responsables de la descomposición de las grasas. Estos factores hacen que el producto sea un excelente alimento, especialmente para personas con trastornos digestivos. Daikon también es rico en fibra, que es extremadamente beneficioso para mantener una función intestinal saludable y prevenir el estreñimiento.La fibra dietética ayuda a retener el agua en las heces, lo que contribuye a un paso más suave de las masas a través del tracto digestivo.
3. Apoya la salud renal. Los riñones son responsables de filtrar la sangre, recircular el agua y suministrar nutrientes importantes al torrente sanguíneo. Otra función importante de este cuerpo es la eliminación de residuos solubles en agua. Pero los riñones no siempre pueden procesar una cantidad suficiente de líquido, por lo que hay una disminución en la tasa de filtración. En tales casos, es necesario usar medicamentos externos, medicamentos o alimentos que puedan contribuir a orinar. Los Daikons simplemente se relacionan con ellos, porque ayudan a estimular la diuresis de forma natural. Esto salva al cuerpo de la acumulación de desechos en los riñones y evita la aparición de cálculos renales.
4. Reduce el riesgo de cáncer. Los estudios han demostrado que el daikon puede usarse como un producto preventivo contra la oncología, especialmente cuando se trata de cáncer de estómago. Este producto ayuda a eliminar las llamadas nitrosaminas, moléculas altamente cancerígenas que ingresan al cuerpo con alimentos ahumados. También contiene numerosos compuestos fenólicos que aumentan la resistencia general al cáncer y reducen los efectos nocivos de los radicales libres en las células.
5. Fortalece el sistema inmune. Daikon es rico en vitamina C, uno de los nutrientes más efectivos que ayudan a fortalecer la inmunidad. La vitamina C ayuda al cuerpo a producir glóbulos blancos y tiene un efecto antioxidante. La oxidación daña el ADN y a menudo provoca la formación de células defectuosas, que eventualmente pueden volverse malignas. Con el uso regular de daikon se pueden evitar estos efectos nocivos. También se puede observar que el cuerpo comienza a combatir las infecciones de manera más efectiva, por lo que se reduce el curso de la enfermedad y se minimiza el riesgo de complicaciones.
6. Ayuda a mantener la presión arterial. El daikon contiene potasio, un mineral que está involucrado en la regulación de la presión arterial y apoya la salud de los vasos sanguíneos. El potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, y también ayuda a eliminar el agua acumulada en el cuerpo, como resultado de lo cual permanece la presión arterial normal.
7. Ayuda a la formación de sangre. El proceso de formación, desarrollo y maduración de la sangre requiere la participación de varias vitaminas y minerales. Entre ellos están el hierro y el cobre, que están contenidos en el daikon, y en la cantidad óptima para esto. Este vegetal también puede ayudar a prevenir la anemia y aumentar los niveles de energía al mejorar el suministro de oxígeno a las células.
8. Apoya la salud del cerebro y del sistema nervioso. Las causas del deterioro del funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro a menudo son el estrés excesivo y la oxidación. Al mismo tiempo, las sustancias que destruyen las células cerebrales y provocan una disminución de las funciones cognitivas comienzan a producirse en el cuerpo. Uno de estos compuestos es la homocisteína. Para prevenir tales condiciones, se recomienda incluir daikon en su dieta. Los folatos contenidos en este vegetal descomponen la homocisteína, por lo que no puede realizar su función que es perjudicial para el cuerpo. El uso regular de daikon ayudará a satisfacer las necesidades de ácido fólico del cuerpo y reducirá el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
9. Tiene propiedades antiinflamatorias. Los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en abundancia en el jugo de daikon, así como en las raíces y las hojas de la planta, ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.El vegetal tiene una serie de efectos positivos en el cuerpo, apoya la salud del corazón, reduce el riesgo de artritis, ayuda en el tratamiento de la gota y también alivia el dolor de las lesiones y la tensión muscular.
10. Apoya la salud ósea. Daikon es una excelente fuente de calcio. Es una sustancia esencial para la salud ósea, ya que ayuda a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas. La inclusión de daikon en su dieta disminuirá significativamente el proceso de envejecimiento óseo y ayudará a llevar un estilo de vida saludable.
11. Bueno para la piel. La ingesta regular de daikon ayuda a prevenir las arrugas y las manchas oscuras, mejora el color de la piel y regula la circulación sanguínea.

Para mujeres

Las mujeres, por regla general, se preocupan no solo por su salud, sino también por su apariencia. Daikon es el producto adecuado para resolver ambos problemas. Ayudará a hacer frente a los kilos de más, apoyará el trabajo de los procesos asociados con la descomposición de las grasas y también limpiará el cuerpo de toxinas y toxinas. Los expertos recomiendan usar daikon para mujeres durante el ciclo menstrual, especialmente en casos de pérdida de sangre abundante.

Para hombres

El uso regular de daikon aumentará significativamente la potencia masculina y tendrá un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo. Este producto estará saturado con todos los minerales y vitaminas necesarios, lo que tendrá un efecto positivo en el deseo sexual. Daikon estimula el flujo sanguíneo en los genitales, por lo que este vegetal es especialmente útil para los hombres que trabajan en la computadora o aquellos que pasan la mayor parte de sus vidas conduciendo un automóvil.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, las mujeres, por regla general, revisan la dieta ya familiar, por lo que debe asegurarse de que todos los productos que están en el menú no dañarán. Daikon no está prohibido para mujeres embarazadas, especialmente en la primera etapa. El folato que se encuentra en las verduras es uno de los nutrientes más importantes que ayudan a garantizar un embarazo saludable.

Este producto también tiene propiedades diuréticas, ayuda a aliviar la hinchazón y libera al cuerpo de toxinas. Los minerales ayudan a mantener la condición normal de la futura madre. Pero también es importante tener en cuenta las limitaciones asociadas con el uso de este producto. Daikon puede estimular la activación del músculo liso, lo que aumenta el riesgo de aborto. Además, a veces puede haber molestias en los intestinos debido a la formación excesiva de gases. Si consume grandes cantidades de verduras, pueden producirse trastornos del sueño o irritabilidad. Por lo tanto, se recomienda no comer más de 100 g una vez cada 3-4 días.

Cuando amamanta

No se recomienda que las madres lactantes incluyan daikon en su dieta durante al menos 2 meses después del parto. A partir de los 3-4 meses, los órganos internos del bebé involucrados en el proceso de digestión ya podrán percibir cambios en la composición de la leche materna. A veces los niños se niegan a comer si sienten que el sabor ha cambiado. En cualquier caso, el daikon durante la lactancia beneficiará al cuerpo de la madre y el bebé. Pero el producto debe administrarse en pequeñas porciones y controlar la reacción del bebé.

Para niños

Aunque el daikon casi no contiene aceite de mostaza, no será fácil para el cuerpo del niño digerir y absorber toda la fibra que contiene este vegetal. Se permite incluir productos frescos en la dieta de los niños a partir de los 3 años. Necesitas comenzar con porciones pequeñas.

Al perder peso

La buena digestión es la clave para la pérdida efectiva de kilos de más sin dañar la salud. Daikon es un excelente producto que ayudará a normalizar la digestión y contribuirá a una eliminación más efectiva de toxinas y toxinas del cuerpo. También vale la pena señalar que este vegetal contiene muy poco colesterol, carbohidratos y calorías, pero también es rico en fibra y otros nutrientes, lo que lo convierte en una herramienta ideal para perder peso. El producto contiene solo 21 kcal, por lo que puede incluirse en cualquier dieta.La fibra satura bien el cuerpo, alivia el hambre, limpia los intestinos, estimula el sistema digestivo y acelera el metabolismo. En este caso, el uso de daikon debe limitarse en caso de problemas con el sistema digestivo.

Daikon en medicina

Daikon también se utiliza en el campo de la medicina. Por ejemplo, desde las raíces de esta planta se hacen medios para el tratamiento de diversos trastornos en el cuerpo. El jugo y el follaje se pueden usar para tratar el estreñimiento. Para una curación más rápida y efectiva de heridas purulentas, son adecuadas las lociones de la pulpa de este vegetal. Será suficiente moler la fruta en un rallador y unirla al área dañada.

Daikon también se usa para deshacerse de las arritmias. El producto tiene propiedades antibacterianas y antivirales, por lo que a veces se usa para tratar resfriados.

Con diabetes

Daikon puede ser incluido en el menú de la dieta para la diabetes, ya que el vegetal no contribuye a un aumento en el azúcar en la sangre. Este producto tiene propiedades que ralentizan la absorción de azúcares y mantienen la estabilidad de la insulina. Estos factores tienen un impacto significativo en el curso de la enfermedad y previenen posibles complicaciones.

Importante: Índice glucémico de Daikon - 15 unidades.

Con pancreatitis

Los expertos declaran con confianza que Daikon es un producto inaceptable para la pancreatitis. Además, esto se aplica a todas las etapas del curso de la enfermedad, es decir, durante la remisión, y aún más durante una exacerbación, este producto no se puede comer.

Con gastritis

Con la exacerbación de la gastritis, Daikon está estrictamente contraindicado para su uso. Pero durante el período de transición de la enfermedad o en remisión, las restricciones se relajan. En este caso, es necesario considerar el tipo de gastritis.

Con una mayor acidez, los alimentos que estimulan la secreción gástrica deben excluirse de la dieta. Daikon también está incluido en el grupo de estos productos, por lo que no debe agregarlo a su menú. Sin embargo, si se reduce la acidez en el estómago, entonces se permite el daikon, pero solo durante un período de remisión persistente y en pequeñas porciones. El paciente necesita controlar su reacción al producto. Si después de comer ocurre alguna molestia, tendrá que rechazarla.

Con gota

La gota ocurre como resultado de la acumulación de depósitos de cristales de ácido úrico en tejidos blandos o articulaciones. A veces, esta condición poco saludable conduce a otras enfermedades, por ejemplo, artritis, que se manifiesta en forma de edema, rigidez y dolor en las articulaciones. Daikon tiene muy pocas purinas, sustancias que aumentan los niveles de ácido úrico y agravan los síntomas de gota. Por lo tanto, consumir alimentos bajos en purinas puede ayudar a prevenir el deterioro. Es importante comprender que el daikon no puede servir como medicamento o remedio para el tratamiento de la gota, por lo que no debe usarlo en lugar de los medicamentos destinados a esto.

Daikon en cosmetología

Además del hecho de que el daikon ayuda a limpiar el cuerpo desde el interior, también hace frente a la limpieza de la piel. En el campo de la cosmetología, a menudo se usan jugos y puré de verduras. Se pueden usar otros ingredientes con este producto, dependiendo del tipo de piel. Por ejemplo, para la piel grasa, un remedio con pepino o jugo de aloe es adecuado, y para la piel seca, puede usar crema agria o aceite de oliva, esto le dará hidratación adicional.

Daikon mejora la salud de la piel por varias razones:

1. Las vitaminas A, K y C y los antioxidantes contenidos en el vegetal protegen la piel de diversas enfermedades e inflamaciones de la piel, y también estimulan la regeneración celular.
2. La vitamina C, el fósforo y el zinc apoyan la frescura de la piel durante un largo período de tiempo.
3. El agua también está presente en la verdura, lo que ayuda a evitar la descamación y la piel seca.
4. El hierro es un mineral que fortalece la piel, el cabello y las uñas.
5. Daikon es rico en fibra, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, lo que hace que la piel esté más limpia.
6. El vegetal tiene propiedades desinfectantes, por lo que este producto se puede utilizar como un tratamiento eficaz para las picaduras de insectos y también ayuda a eliminar el acné y las espinillas.

Daño y contraindicaciones.

Además de los beneficios, el daikon tiene propiedades dañinas para el cuerpo humano. Daikon está contraindicado para su uso por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El vegetal contiene fibra difícil de digerir, que puede desencadenar flatulencia e indigestión.

Además, este producto no debe consumirse con una úlcera estomacal o con gastritis. En ausencia de las contraindicaciones enumeradas, se puede usar daikon, pero solo con moderación.

Cómo elegir y almacenar daikon

Al elegir un daikon, debe prestar atención a la piel, debe ser holística y brillar un poco. Cuando se presiona sobre el feto, no debe ser demasiado suave, ya que en este caso lo más probable es que el vegetal ya esté letárgico. También es recomendable ver el interior del feto, por lo que, si es posible, debe cortarlo. Un vegetal de calidad tiene pulpa húmeda y uniforme.

Las verduras frescas se pueden almacenar tanto en el refrigerador como en la bodega. La condición principal es la cantidad mínima de luz y calor. Para el almacenamiento, una caja o caja es adecuada, es importante que se vierta aserrín o arena en el fondo. Esto ayudará a que las verduras no se sequen y mantenga la frescura durante más tiempo. En tales condiciones, el daikon puede almacenarse durante 5 a 6 meses, dependiendo de la variedad.

Algunas variedades son menos maduras, por lo que no pueden conservar sus propiedades durante más de un mes y medio o dos, mientras que otras son más duraderas. Si el feto da los primeros signos de descomposición, entonces ya está en mal estado. Si la verdura se almacena en el refrigerador, cada fruta debe envolverse con una película y es necesario hacer agujeros para garantizar la circulación normal del aire. Este procedimiento ayudará a extender la vida útil y evitará la condensación de aire. Se recomienda revisar regularmente las verduras, tirarlas demasiado suaves y podridas. A veces, un plato requiere solo una parte de la fruta, mientras que la segunda permanece sin usar. En este caso, la mitad restante se debe envolver con cinta adhesiva y volver a colocar en el refrigerador, en la sección de verduras.

Si no es posible almacenar el producto ni en el refrigerador ni en el sótano, puede hacerlo directamente en el balcón. Lo principal es cubrir el daikon para que no se congele.

Lo que se puede preparar a partir de daikon: recetas

Hay una amplia gama de platos, que incluyen daikon. Las frutas jugosas se pueden guisar, encurtir y también agregar a sopas y ensaladas. Antes de cocinar, lave la verdura y quite los bordes de ambos lados. Luego se pela el cultivo de raíz, es importante cortarlo en la parte superior, eliminando una pequeña capa, ya que es la cáscara que contiene muchas sustancias útiles.

Daikon también se puede utilizar como decoración para la mesa. A pesar de que el daikon se usa en diferentes formas, el mayor beneficio se puede obtener del producto crudo. Por ejemplo, un excelente refrigerio saldrá de un cultivo de raíz picado en un rallador grueso con la adición de jugo de limón y hierbas.

También se puede hacer una variedad de ensaladas a partir de este vegetal. El repollo, los pepinos, las zanahorias, las aceitunas y los tomates son aptos para el daikon.Se puede incluir en requesón y platos de queso, así como en carne, como carne de res y maíz. Las verduras también son excelentes para postres. Se pueden mezclar con frutas, nueces y miel. Debe tenerse en cuenta que los platos con frutas daikon picadas se deben comer casi de inmediato, ya que su sabor se pierde rápidamente.

Ensalada de Pollo con Daikon

Ingredientes

• pechuga de pollo - 1 pc .;
• daikon - 1 pc .;
• tomates - 3 piezas .;
• cebolla (roja) - 1 pc .;
• ajo - 2 dientes;
• pepinos - 1 pc .;
• limón - 0.5 pcs .;
• yogur (natural) - 250 g;
• eneldo

Como cocinar

1. Ponga la pechuga de pollo en agua hirviendo a fuego lento. Cubra y cocine por 50-60 minutos. Es mejor no quitar la piel del seno y no quitar el hueso, ya que esto le dará más ternura a la carne.
2. Pela el daikon y muélelo en un rallador (como una zanahoria coreana) o córtalo en tiras. Dados de tomates.
3. Prepara un aderezo para ensaladas. Muela el pepino en un rallador grueso, agregue ajo finamente picado, yogur, eneldo y exprima el jugo de limón.
4. Después de que la carne de pollo se haya enfriado, desmóntela en fibras.
5. Mezcle las verduras con la carne, agregue el aderezo.

Zanahorias en Escabeche con Daikon

Ingredientes

• agua - 1 cucharada;
• vinagre - 0.25 st.
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 2 cucharaditas;
• zanahorias - 250 g;
• daikon - 250 g.

Como cocinar

1. Cortar en tiras finas zanahorias y daikon.
2. Ponga el agua a hervir, caliente a un estado cálido.
3. Añadir al agua, vinagre, sal y azúcar.
4. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Ponga zanahorias y daikon en frascos preparados.
6. Vierta la marinada en frascos, ciérrelos bien y déjelos reposar.

Datos interesantes sobre Daikon

1. Daikon también se llama "rábano blanco", así como rábano chino o japonés.
2. La variedad más común en el mundo es Aokubi - daikon. Las frutas en forma se asemejan a una zanahoria alargada y alargada.
3. El tipo de daikon más inusual es Sakurajima. Los frutos son similares en forma a los nabos, y son bastante grandes, pueden alcanzar medio metro de diámetro y pesar 40 kg.
4. Daikon se utiliza activamente como material para tallar. La pulpa de la fruta es bastante densa y tiene un color blanco, por lo que se obtienen excelentes artesanías y figuras.
5. La fruta tiene un sabor más delicado, a diferencia del rábano y el rábano, por lo que se considera un vegetal más versátil. Las frutas frescas pueden consumirse individualmente o con crema agria, o incluirse en varias ensaladas.
6. Daikon, como regla, está presente en la dieta de millones de personas que viven en Asia. Por ejemplo, los pasteles de daikon tienen una gran demanda en China, y el kimchi se elabora en Corea. Los especialistas culinarios japoneses sirven el producto crudo para varios platos de pescado, sopas y sushi. Además, el daikon se encuentra en la cocina tradicional vietnamita y tibetana.
7. Los verdes de Daikon se deterioran con bastante rapidez, por lo que solo aquellos que están directamente involucrados en el cultivo de este cultivo pueden disfrutarlo por completo.

Foto Daikon