Berenjena: beneficios para la salud

Las berenjenas picantes y tiernas se usan ampliamente en la cocina. Son guisados, fritos, rellenos, el caviar está hecho de ellos, las papas fritas están hechas y marinadas. Además del excelente sabor, la fruta es muy saludable. Casi siempre se usa en menús dietéticos, normaliza el metabolismo y la digestión, está indicado para personas con enfermedades del sistema vascular e incluso ayuda a dejar de fumar, y de manera cómoda.

¿Cuál es la diferencia entre berenjenas y calabacín?

A menudo, la berenjena se puede confundir con el calabacín, especialmente los jóvenes o las variedades con cáscara verde. Las frutas son bastante similares en apariencia, excepto por el color y la textura de la piel. En un sentido culinario, estos vegetales se usan en recetas similares, y surge la pregunta razonable: ¿es posible reemplazarlos?

Externamente, la berenjena tiene una cáscara suave, a menudo de color oscuro. Sin embargo, las variedades inmaduras o especiales pueden tener una cáscara verde, pero siempre suave. En el contexto, la fruta tiene una carne ligera con muchos huesos pequeños dispuestos al azar.

El calabacín es alargado, siempre son verdes y tienen una textura de piel especial, solo sostenga el dedo para sentir muchas microvellosidades. La capa de pulpa es uniforme debajo de la piel, y las semillas se agrupan en el centro de la fruta. Son fáciles de quitar si es necesario.

Ambas verduras se usan activamente en la cocina, a veces incluso juntas o en recetas similares. Sin embargo, tienen una composición diferente y propiedades útiles, difieren en sabor y aroma. Entonces, la berenjena tiene mucho potasio, silicio, fósforo, vitaminas B5, B6, B9 y PP. Existe una sustancia especial: nasunina, que protege las células de la destrucción y es especialmente útil para el cerebro. El calabacín contiene un poco menos de potasio, pero contiene mucho magnesio, cobalto, hierro y manganeso, para vitaminas, principalmente B1, B2, B4, filoquinona y C.

Composición y contenido calórico.

La berenjena es un vegetal extremadamente saludable que contiene vitaminas del complejo B, macro y microelementos necesarios para el cuerpo. El alto contenido de nicotina ayudará a las personas que desean dejar de fumar. El contenido muy bajo en calorías, junto con la facilidad del producto para el sistema digestivo, hace que la berenjena sea recomendada para su uso con cualquiera, incluso las dietas más estrictas. 100 g del feto contienen:

• solo 24 kcal, esto es aproximadamente el 1% del nivel diario recomendado;
• carbohidratos - 4.5 g;
• grasas - 0.1 g;
• proteínas - 1.2 g;
• ácidos orgánicos - 0.2 g;
• ceniza - 0.5 g;
• agua - 91 g;
• fibra - 2.5 g.

La fruta está saturada de vitaminas, macro y microelementos. Por cierto, la mayoría de las sustancias, con la excepción del ácido ascórbico, se descomponen lentamente durante el tratamiento térmico. La berenjena pierde muy pocos nutrientes incluso con estofado prolongado. La fruta fresca total por 100 g contiene:

• vitamina PP - 0.8 mg o 4% de la ingesta diaria;
• piridoxina B6 - 0.15 mg u 8% del requerimiento diario;
• vitamina B5 - 0.28 mg o 6% de la norma recomendada;
• filoquinona K - 3.5 μg o 3% de la norma diaria;
• ácido ascórbico - 5 mg;
• folato B9 - 18.5 mg o 5% de la necesidad;
• potasio: 238 mg o 10% de la ingesta diaria recomendada;
• silicio - 29 mg, tasa diaria completa;
• fósforo - 34 mg o 5% de la norma diaria;
• cobre: ​​135 mcg o 13.5% del consumo requerido;
• molibdeno: 10 mcg o 15% del nivel recomendado;
• manganeso: 210 mcg o 10% de la norma diaria;
• cobalto: 1 mcg o 10% de las necesidades del cuerpo.

¿Para qué son útiles las berenjenas?

Beneficio general

Saturadas con vitaminas y minerales, las frutas se incluyen en casi todas las dietas. Saturan el cuerpo con sustancias útiles, satisfacen el hambre, se digieren fácilmente y al mismo tiempo prácticamente no contienen calorías.

La presencia de nasunina en la piel del feto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de las células, especialmente el cerebro. Ahora se está realizando una gran investigación para reducir la aparición de Alzheimer con la ingesta regular de nasunina en el cuerpo. El complejo de minerales y vitaminas fortalece los vasos sanguíneos, también se observa una ligera disminución en el número de lipoproteínas de baja densidad (o colesterol malo) con el uso sistemático de berenjenas en los alimentos.

La comida ligera, rica en fibra, estimula el buen funcionamiento de los intestinos, normaliza la digestión. El ácido clorogénico y los polifenoles muestran buenos resultados en la disminución de la propagación de radicales libres en el cuerpo.

Para mujeres

Se recomienda incluir berenjenas guisadas o hervidas en la dieta. Estimulan los procesos metabólicos en el cuerpo, establecen los intestinos. El feto es especialmente útil durante las dietas estrictas, no afectará la figura de ninguna manera, pero eliminará el riesgo de contraer anemia e incluso aliviará el síndrome de fatiga crónica.

Para hombres

Desde la antigüedad, la berenjena se usaba como un afrodisíaco ligero. Fortalece la fuerza masculina, aumenta la atracción y el tono general. El caviar de berenjena más efectivo, con la adición obligatoria de tomates, jengibre y chile.

La presencia de ácido nicotínico natural puede aliviar el sufrimiento de dejar de fumar. La berenjena reemplazará las sustancias necesarias para el cuerpo, solo queda superar el hábito psicológico.

Durante el embarazo

La berenjena encajará perfectamente en la dieta de una mujer embarazada. Es un producto liviano que estimula la digestión adecuada. Sin embargo, este es solo un vegetal recomendado; no tiene propiedades particularmente beneficiosas para una mujer embarazada. Aunque una gran cantidad de potasio, junto con otro plato rico en calcio, ayudará significativamente en el desarrollo del feto.

Para las mujeres embarazadas, se recomienda usar berenjenas guisadas o al vapor, sólidas y jóvenes, con un contenido mínimo de solanina. Puede empeorar significativamente la condición, especialmente contra la toxicosis.

Cuando amamanta

Se recomienda incluir berenjenas en la dieta de una madre lactante, y al menos dos veces por semana. El metabolismo, la digestión mejora, aparece un efecto laxante muy suave y cómodo.

Una madre lactante recibirá importantes vitaminas B, mucho potasio y con un producto ligero que no causará problemas. Sin embargo, es importante elegir frutas jóvenes y sólidas, de lo contrario, grandes dosis de solanina pueden causar toxicosis severa hasta una breve terminación de la lactancia.

Para niños

La berenjena al vapor en otro plato (dosis única total de hasta 30 g) se puede administrar a niños a partir de los 8 meses. El feto puede ser fácilmente digerido incluso por el sistema digestivo de los niños, que no está completamente formado, y al mismo tiempo lo estimulará suavemente. A partir de 1,5 años, puede dar berenjenas como un plato separado en forma frita, guisada, enlatada o hervida sin ninguna restricción especial.

Al perder peso

Se recomienda el uso regular de berenjenas para dietas destinadas a la pérdida de peso. Este es un producto extremadamente fácil para el sistema digestivo, que tiene solo 24 kcal, que es aproximadamente el 1% de la norma diaria. Por supuesto, no hay necesidad de comer 10 kg de berenjenas. Sin embargo, es necesaria la inclusión regular de la verdura como parte de otros o como un plato independiente. Tarifa semanal recomendada - hasta 6 porciones.

Berenjena en medicina

Varias variedades se han estudiado activamente para su uso en medicina o medicina desde el siglo XIX.Sin embargo, la ciencia oficial ahora recomienda inequívocamente incluir berenjenas en las dietas para diversas enfermedades. No se han confirmado propiedades terapéuticas por los estudios.

Ahora las direcciones principales se reducen al aislamiento y uso de nasunina, que protege a las células de la destrucción. Hay alguna justificación que aún requiere evidencia de que el consumo regular de esta sustancia reduce la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

Otra área de estudio es el cambio en los niveles de lipoproteínas de baja densidad en el contexto del consumo regular de productos, incluida la berenjena. Los estudios preliminares en una muestra pequeña arrojaron resultados positivos, pero la disminución en sí misma es bastante pequeña: menos del 5%.

Con diabetes

La berenjena y los productos basados ​​en ella están incluidos en la dieta de cualquier tipo de paciente con diabetes. El índice glucémico de 15 unidades le permite comer al feto prácticamente sin restricciones.

Las vitaminas del grupo B, así como el potasio y el fósforo, son especialmente útiles para pacientes con diabetes, ya que los regímenes de tratamiento tradicionales están regulados por una dieta estricta. Sin embargo, la berenjena también tiene algunas limitaciones adicionales: no debe usarse para diabetes y colecistitis, exacerbación de pancreatitis, cálculos renales y úlceras.

Con pancreatitis

La berenjena se usa en las dietas, sin embargo, el médico determina la cantidad y la dosis. Esta es una enfermedad extremadamente grave que requiere tratamiento médico y una dieta estricta. En la pancreatitis aguda, la berenjena no se puede comer. Sin embargo, este es uno de los productos más fáciles para el cuerpo, por lo que se prescribe inmediatamente después del hambre. En la pancreatitis crónica, puede comer berenjenas guisadas, hervidas o al vapor.

Con gastritis

El producto se puede usar libremente para la gastritis en cualquier etapa, pero solo después de someterse a un tratamiento térmico. No hay sustancias y elementos que puedan empeorar la afección, provocar irritación o una úlcera. Una cantidad bastante pequeña de ácido ascórbico se destruye casi por completo al guisar o cocinar. La berenjena se puede consumir hasta 200 g por comida.

Para los intestinos

La berenjena tiene un efecto muy positivo en los intestinos. Son fáciles de digerir y al mismo tiempo estimulan el peristaltismo. Una gran cantidad de fibra aliviará los problemas al ir al baño. Entre las contraindicaciones hay solo una úlcera. El resto se puede consumir hasta 5 kg de frutas por semana.

Las vitaminas y minerales útiles en general tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo. El intestino recibe los oligoelementos necesarios que evitan el desarrollo de graves irregularidades en el trabajo.

Para el estreñimiento

Las berenjenas no tienen un efecto laxante pronunciado. Sin embargo, es un producto extremadamente fácil de digerir que tiene fibra dietética. Se estimulan el sistema digestivo y los intestinos. Todo comienza a funcionar, los procesos estancados desaparecen. Esto lleva a la normalización de los viajes al baño. Por lo tanto, con el estreñimiento crónico, se recomienda usar la berenjena como un laxante muy suave y delicado. Además, debe incluirse en la dieta al menos 4 veces por semana.

Con gota

El principal problema de la enfermedad es que las purinas se acumulan en el cuerpo. El ácido cristaliza en las superficies de las articulaciones y causa ataques de dolor insoportables. La berenjena no tiene ninguna sustancia que provoque la formación de purinas. La ingestión regular estimula la excreción de urato de sodio, otro elemento problemático que conduce a la cristalización de los ácidos.

Con colitis

La colitis es un trastorno grave en el cuerpo y debe diagnosticarse. Inicialmente, se recomienda el hambre o la inclusión moderada de carbohidratos rápidos como la miel. Es necesario determinar el tipo de violación y formar una dieta sobre la base.

La berenjena, como cualquier alimento, puede conducir a una complicación grave de la afección con colitis no diagnosticada.Posteriormente, el médico puede incluir berenjenas al vapor o al horno en la dieta. El tratamiento térmico es extremadamente importante, debe agregarse al 10-15% más de tiempo de cocción recomendado en la receta.

Para el hígado

La berenjena está incluida en las dietas para enfermedades del hígado. Son extremadamente fáciles de digerir y pueden reemplazar los alimentos más complejos y pesados. Esto reduce la carga general sobre el cuerpo. La presencia de cobre, cobalto, manganeso es necesaria para la restauración del hígado. La berenjena es el producto más fácil que puede proporcionar estos elementos.

Sin embargo, los estudios científicos no han confirmado las capacidades hepatoprotectoras en ninguna forma de preparación. Ahora el producto se considera únicamente como auxiliar, pero uno de los principales en las dietas para enfermedades hepáticas.

Con hemorroides

No fue posible lograr un efecto pronunciado sobre las hemorroides de una dieta de berenjenas. Sin embargo, esta fruta se recomienda para un uso sistemático al menos 4 veces por semana. El impacto va en dos direcciones a la vez:

1. Normalización del tracto digestivo, suavizando las heces y, como resultado, menos daño a los ganglios hemorroidales.
2. Fortalecimiento general de las paredes de los vasos sanguíneos, incluso en las hemorroides, lo que reduce la cantidad de rupturas y hemorragias.

Con colecistitis

Los dietéticos prescriben para limitar la ingesta de berenjenas para la colecistitis. Por lo general, se recomiendan hasta 1-2 recepciones por semana, en total, menos de 500 g de berenjena.

El problema radica en el débil efecto colerético, que provocará el estancamiento y la formación de cálculos aún más grandes. La enfermedad requiere diagnóstico y, sobre la base de esto, se prescribe una dieta que cumple con el estado específico de la vesícula biliar, la naturaleza de los procesos estancados y el tamaño de los cálculos.

Berenjena en cosmetología

El jugo y la pulpa del feto contribuyen a la producción de colágeno natural, lo que le permite hacer que la piel sea flexible, suavizar las micro arrugas y restaurar la juventud. Es en esta propiedad que se basa el uso principal de la berenjena en cosmetología.

1. Mascarilla para pieles problemáticas. Berenjena rallada sin cáscara, vierta agua hirviendo y deje insistir en un recipiente cerrado durante 5-7 minutos, luego drene el agua. La máscara usa gachas del feto. Diluir una cucharada con crema agria baja en grasa en una masa espesa. Cubra la cara con esta mezcla durante 10-12 minutos, luego enjuague con agua fría.
2. Máscara de arrugas. Muela un pedazo pequeño de berenjena sin cáscara en una licuadora o en un rallador fino, y luego agregue una cucharadita de jugo de aloe. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego aplica esta mezcla en la cara. Mantenga la máscara durante 15 minutos, luego enjuague con agua. Para lograr el efecto, el procedimiento debe ser diario con un día libre arbitrario por semana.
3. Mascarilla hidratante antienvejecimiento. Usando un cuchillo afilado o una cortadora de papas, córtelas en tiras finas de fruta sin cáscara. Póntelos en la cara y cúbrelos con una servilleta de gasa. Después de 10 minutos, retire las tiras de berenjena y lave con agua mineral o leche ligeramente tibia.
4. Una mascarilla nutritiva para todo tipo de pieles. Moler las berenjenas sin cáscara en puré de papas, 1.5 cucharadas son suficientes para una máscara. Agregue 10 g de miel, una cucharadita de gachas de aloe y 25 ml de decocción hypericum. Todo se mezcla. Parte, aproximadamente la mitad, se aplica inmediatamente a la cara con una capa muy delgada. Después de 3-4 minutos, la piel absorbe esta máscara y luego aplica la masa restante. Después de 10 minutos, enjuague el residuo con agua tibia.

Daño y contraindicaciones.

La berenjena es bien digerida por el cuerpo; un plato preparado adecuadamente no hace daño. Sin embargo, hay algunas limitaciones. Debe abstenerse de beber o consultar a un médico:

• con colitis
• colecistitis;
• bajos niveles de hierro en el cuerpo;
• cálculos renales;
• artritis aguda
• alergias a la sombra de la noche.

La berenjena contiene solo una sustancia potencialmente peligrosa: la solanina. Es por él que no se puede comer papas verdes. El mayor contenido de este compuesto orgánico en frutas suaves y maduras.Por lo tanto, debe elegir berenjenas elásticas y jóvenes. Los alcaloides y ácidos restantes no causan ningún daño al cuerpo humano. La fruta incluso se puede comer cruda, pero no es muy sabrosa en esta forma.

¿Es posible envenenar la berenjena?

Realmente solo consiga una intoxicación leve, que se caracteriza por dolor de cabeza, diarrea, desorientación temporal, fiebre de hasta 38 grados y náuseas sin vómitos. Para hacer esto, tendrá que comer varios kilogramos de berenjenas demasiado maduras con un tratamiento térmico mínimo a la vez. Cuanto más tiempo se estofan, hierven o tuestan las frutas, menos solanina permanece allí.

Una dosis letal de 0.5 g / kg de cuerpo es teóricamente inalcanzable. Solo se han registrado casos de intoxicación grave con bayas inmaduras de sombra negra, donde la concentración de este alcaloide es trescientas veces mayor que en la berenjena.

Cómo elegir y almacenar berenjenas

Las mejores frutas son solo del jardín. La frescura es muy importante para la berenjena, ya que con el tiempo, parte de los nutrientes se destruyen y aumenta la concentración de solanina nociva. Elegir una fruta fresca y sabrosa es bastante simple, estas son las reglas básicas:

1. La berenjena debe tener un tallo verde, no arrugado.
2. Es mejor elegir frutas medianas, son las más útiles.
3. La piel debe ser lisa y lisa o con una transfusión suave de colores.
4. Siempre use una prueba universal: presione el feto, si la abolladura permanece fija, significa que el feto es viejo y no se recomienda comprarlo.

Las frutas frescas pueden permanecer en un lugar fresco hasta por un mes. Sin embargo, todos los días dentro habrá procesos que reducen la utilidad del feto y producen solanina dañina.

Las berenjenas se pueden secar bien y luego se pueden almacenar hasta el verano. Sin embargo, el proceso conducirá a una pérdida de apariencia. Ya no es posible servir un plato hermoso incluso con berenjenas en rodajas.

Puede congelar tanto la verdura misma después del tratamiento térmico como el plato terminado, por ejemplo, berenjenas enteras al horno. Retendrán el sabor y el aroma durante 5–7 meses a una temperatura de almacenamiento de -18 grados.

Sin embargo, la preservación es la mejor manera de preservar la berenjena hasta el próximo verano. Hay muchos métodos: lecho, decapado, decapado, decapado.

¿Es posible congelar?

Las berenjenas toleran bien la congelación, pero si congela las frutas frescas en recipientes cerrados, con el tiempo el producto será amargo y la consistencia se volverá viscosa, goma. Y ningún truco culinario no eliminará estos problemas.

Solo las frutas que han sido sometidas a un tratamiento térmico pueden congelarse. Adecuado para freír, guisar, blanquear, hornear. No puede prepararlo, por ejemplo, es suficiente freír la fruta en rodajas hasta que esté dorada durante 2-3 minutos por cada lado, y cuando hornee a 180 grados, media hora es suficiente.

El contenedor es importante: para que la berenjena no se deteriore, es necesario colocarlos en recipientes herméticos especiales o bolsas debajo del desgasificador.

Cómo cocinar deliciosas berenjenas: recetas

Las berenjenas se usan activamente en las cocinas nacionales; son la base de muchas obras maestras culinarias. Cocinar es a veces bastante simple, pero resulta muy sabroso y saludable. Por ejemplo, puedes cocinar moussaka rápidamente en búlgaro. Las frutas aromáticas se hornearán con carne picada, especias y salsa de queso. Para cocinar, necesita tales productos:

• dos berenjenas medianas;
• un tomate
• dos papas;
• carne picada;
• un huevo
• una cucharada de crema agria;
• queso duro
• albahaca seca
• eneldo
• pimienta de Jamaica
• la sal

Restaurante que sirve - en forma de rollos. Para hacer esto, pique finamente la berenjena y la sal durante 10 minutos para dejar el amargor. La porción casera es un poco como la carne en francés, es suficiente para cortar todas las verduras en círculos y eliminar la amargura de la berenjena con sal.

Tome una fuente de horno profunda, coloque las papas en rodajas hacia abajo. Tomará todos los jugos y se volverá increíblemente delicioso.Además, hay diferencias en la preparación: para servir en el restaurante, es necesario enrollar los rollos de berenjena con carne picada y poner cada uno en una rodaja de tomate, para el hogar, simplemente coloque las capas de tomates - carne picada - berenjena - carne picada - berenjena. Cada capa un poco de pimienta, sal y agregar un poco de especia.

Espolvorea un poco de aceite, pon en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Batir la crema agria con los huevos, agregar las especias restantes y agregar al plato ya calentado, verterlo encima. Hornee otros 40 minutos. Luego espolvorea con queso y pon en el horno por 10 minutos. La moussaka fragante, sabrosa, rica y nutritiva está lista, puede espolvorear con hierbas antes de servir.

Sopa

La berenjena es una parte integral de muchas recetas. Sin embargo, su mayor sabor se revela en una sopa de verano simple y muy sabrosa. Este es un plato de la cocina rusa, que requerirá solo los ingredientes más asequibles. Productos requeridos:

• una berenjena mediana;
• un tomate
• una cebolla
• dos papas;
• un pimiento, preferiblemente rojo;
• una cucharada de harina;
• cilantro verde;
• lúpulo suneli;
• hoja de laurel;
• incluso se puede hacer un litro de agua, y preferiblemente caldo de pollo, de cubos;
• un poco de aceite vegetal;
• pimienta y sal

Cortar las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor y enrollarlas en harina. Freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas. Luego ponga una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Pelar el tomate, simplemente cortarlo en forma transversal y hervirlo en agua hirviendo, luego ponerlo en agua fría.

Ponga las papas, picadas en cubos pequeños, agregue la hoja de laurel allí. Es recomendable utilizar caldo de pollo. Incluso fuera del cubo saldrá mucho más sabroso que solo en el agua. Cocine las papas 5 minutos después de hervir. Durante este tiempo, corte el pimiento en cubos pequeños y la cebolla en medio aros, para que no entre en gachas con una cocción prolongada.

Después de 5 minutos, agregue la cebolla y el pimiento a la papa, dejando que la masa hierva lentamente durante otros 5 minutos, luego envíe los tomates en rodajas allí. Moler la berenjena frita en rodajas preferidas en la sopa y transferir a la sartén después de 5 minutos.

Veinte minutos después del primer hervor, retire la hoja de laurel, agregue lúpulo suneli, cilantro picado, pimienta, sal, puede exprimir un diente de ajo a través de una prensa. Caliente la sartén a fuego alto durante literalmente un minuto, cubra y reserve durante 15 minutos. Fragante, muy rica y deliciosa sopa está lista para servir.

Ensalada

La berenjena al horno o frita es una parte integral de muchas ensaladas. Les da un sabor y riqueza especiales, puede reemplazar la carne, haciendo que la ensalada sea más dietética. Para preparar una ensalada estándar, necesitará tales productos:

• una berenjena;
• un pimiento
• dos tomates
• aceite de oliva
• cilantro fresco;
• hoja de lechuga
• sal y condimentos.

Cortar las berenjenas en círculos o cubos en porciones y freír en una sartén hasta que estén doradas. Las rodajas finas durarán 2-3 minutos en cada lado, los cubos necesitan un poco más. Transfiera a una toalla de papel, déjelos descansar y regale el exceso de aceite.

Corte los tomates y pimientos en rodajas de ensalada en porciones. Picar finamente el cilantro. Agregue condimentos, la colección de hierbas italianas listas para usar es muy adecuada. Coloque las berenjenas enfriadas en un plato y mezcle todo bien, agregue algunas hojas de ensalada fresca a un lado y sirva.

Caviar

El plato más popular es el caviar de berenjena; incluso se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Pero el sabor allí deja mucho que desear, y por qué comprar, si puede hacerlo mucho más aromático e interesante por su cuenta. Para la receta más simple, estos alimentos son suficientes:

• dos berenjenas;
• dos tomates
• pimiento
• cuatro dientes de ajo;
• una cebolla, preferiblemente roja;
• cilantro
• 100 ml de aceite vegetal;
• la sal

Prepare verduras enteras y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Las berenjenas están en un grupo, los pimientos y los tomates a un lado. Precaliente el horno a 180 grados y coloque las verduras allí durante 10 minutos.Retire los pimientos y los tomates, dejando las berenjenas horneadas durante otros 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.

Los pimientos se abren y quitan las semillas con un tallo, es aconsejable pelar para obtener una ternura absoluta. Retire la cáscara de los tomates, especialmente porque después de hornear se dejará solo.

Retire la berenjena terminada del horno, corte por la mitad y una cucharada para raspar la carne. Mucho depende de la alimentación deseada. La forma más fácil es usar una licuadora para moler, pero luego todo se convertirá en puré de papas. Si quieres un aspecto de restaurante, con un cuchillo afilado debes picar tomates, pimientos y cebollas. La pulpa de berenjena se puede triturar con un aplastamiento o una cuchara. Agregue ajo rallado o triturado, especias, residuos de aceite y mezcle todo hasta que quede suave. Después de insistir y enfriar durante una hora en el refrigerador, el caviar aromático y atractivo está listo para ser servido.

Saltear

El plato según la elegante receta francesa es perfecto para servir en la mesa festiva. Productos requeridos:

• cuatro berenjenas;
• una cebolla, preferiblemente roja;
• dos zanahorias
• cuatro tomates;
• pimiento
• tres dientes de ajo;
• aceite de oliva - 80 ml;
• la sal

Para un sabor delicado, es importante eliminar toda la amargura con sal. La berenjena se debe cortar en rodajas de 5 mm de espesor. Corte la cebolla y el pimiento en rodajas uniformes, pase las zanahorias a través de un rallador grueso y hierva los tomates con agua hirviendo, retire la piel y luego córtelos en un cubo.

Verduras enviadas guisadas en aceite vegetal. Seca las berenjenas con una toalla y ponlas en una sartén. Se deben freír durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Después de media hora de cocción de verduras agregue berenjenas, más aceite, sal, especias seleccionadas y mezcle. Saltee se cocinará a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Después de servir

Chuletas

Excelentes chuletas vegetarianas se pueden preparar con berenjenas. Será muy sabroso, nutritivo y sin carne. Va especialmente bien con la adición de queso duro. Para preparar chuletas fragantes, necesitará los siguientes ingredientes:

• berenjena - 800 g;
• queso duro - 100 g;
• dos huevos
• dos dientes de ajo;
• 50 ml de leche;
• unas rebanadas de pan;
• pan rallado - 50 g;
• aceite vegetal
• cebollas verdes;
• perejil

Corta las berenjenas en un cubo pequeño y fríelas rápidamente para que se ablanden un poco. Mientras se enfrían, rallar el queso, picar finamente el perejil y algunas plumas de cebolla verde. Remoje el pan o el pan en leche.

Pase la berenjena enfriada a través de una picadora de carne o licuadora, luego proceda de manera similar con pan empapado en leche, agregue queso rallado, ajo, hierbas, bata ambos huevos y agregue especias. Ahora necesitas mezclar todo bien hasta que quede suave. Coloque las migas de pan en un tazón suficiente para deshuesar. Solo queda formar las empanadas, volcarlas en galletas saladas y enviarlas a la sartén hasta que estén cocidas. Plato delicioso, aromático y vegetariano listo.

Buñuelos

Los excelentes panqueques de berenjena se pueden freír con berenjenas; son excelentes para un abundante desayuno o cena. Un plato saludable y dietético se sirve frío o caliente, y cocinarlo es extremadamente simple. Se necesitan los siguientes productos:

• berenjena joven - 200 g;
• calabacín - 100 g;
• cebolla - 50 g;
• ajo - un diente;
• eneldo fresco - cinco ramas;
• huevo - 3 piezas;
• harina - 60 g;
• pimentón 3 g;
• cebollas verdes - cuatro plumas;
• queso feta - 100 g;
• sal
• pimienta

Es mejor usarlo es feta, pero puede reemplazarlo con otro queso blando, aunque el sabor será menos expresivo.

Rallar el calabacín y la berenjena en un rallador mediano. Para eliminar los sabores, coloque la masa en un tazón sobre un colador, espolvoree con sal y deje actuar durante media hora. Muele el queso feta en puré de papas con un tenedor, agrega cebolla finamente picada y eneldo.El ajo se puede rallar o dejar debajo de una prensa.

Rompa los huevos en un recipiente aparte, bata y agregue la harina. Vierte queso, cebolla y ajo con esta mezcla. Exprima las verduras ralladas y también agregue aquí. Mezclar todos los ingredientes, agregando pimentón y otras especias. Luego vierta los buñuelos en una sartén precalentada con aceite. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Los panqueques sabrosos y al mismo tiempo dietéticos se pueden servir con crema agria baja en grasa o yogur griego.

Como freír

Las berenjenas se fríen muy rápido. Hay muchas recetas y salsas, realmente puedes experimentar mucho. La regla principal es no quitar la cáscara, solo le permite mantenerse en forma, no permite esparcir el puré de papas en un plato. La receta de freír más simple y deliciosa requerirá los siguientes componentes:

• dos berenjenas medianas;
• tres dientes de ajo;
• un poco de perejil
• aceite vegetal

Para que el plato resulte dietético, es necesario remojar las rodajas de berenjena en agua salada durante media hora o una hora. Entonces la pulpa no absorberá el aceite de la sartén.

Pica finamente el perejil, también puedes hacerlo con ajo o frotar sobre un rallador fino. Agregue aceite a una sartén precalentada, coloque rodajas de berenjena. Freír por 3-4 minutos en cada lado. Antes de servir, ponga cada rebanada en una toalla de papel y elimine el exceso de aceite. Luego ponga en un plato y espolvoree con una mezcla de ajo y perejil.

Como hornear en el horno

Hay muchas recetas para hornear. Sin embargo, los más populares son las berenjenas rellenas. Se pueden combinar con champiñones, carne, diversos rellenos de verduras. Para una dieta, pero un plato muy sabroso, necesita tales componentes:

• dos berenjenas;
• champiñones - 100 g;
• una cebolla
• una cucharada de crema agria;
• queso duro por tapón - 50 g;
• media cucharadita de pimentón;
• sal
• pimienta
• eneldo verde para servir.

Corta la berenjena por la mitad, engrasa cada mitad con aceite y envía todo al horno 180 grados durante 15 minutos. Esto suavizará la carne y te permitirá raspar un poco debajo del relleno.

Corta la cebolla en medio aros finos, los champiñones en rodajas y fríe fácilmente hasta que aparezca un rubor. Sazone la masa con crema agria, pimentón, sal y pimienta, y luego mezcle.

Retire una pequeña pulpa de la berenjena con una cuchara y coloque el relleno preparado allí. Mitades rellenas en el horno durante 15 minutos a 180 grados, luego espolvoree con queso y vuelva a calentar durante 2-3 minutos. El plato está listo para servir.

Cómo guisar

El guisado es uno de los tipos más efectivos de cocinar berenjenas. Hay toneladas de diferentes recetas y guisos. Es más fácil cocinar vegetales guisados ​​en solo media hora. Esto requerirá los siguientes productos:

• berenjena
• un tomate
• un pimiento
• cebolla
• diente de ajo;
• un tercio de un montón de vegetación;
• una cucharada de aceite;
• una cucharadita de vinagre;
• media cucharadita de azúcar;
• pimienta y sal

Pique finamente y pase la cebolla en literalmente 3 minutos, esto será suficiente. Luego agregue la pimienta búlgara picada durante 3 minutos, luego la berenjena cortada en cubitos y, después de otros 5 minutos, rodajas de tomates. Fríe todo esto en una sola cacerola o luego transfiéralo a un tanque de enfriamiento rápido.

Estofado debajo de la tapa durante 5 minutos, y no necesita agregar agua, ya que las verduras le darán mucho jugo. Agregue especias, vinagre, ajo rallado, mezcle y deje hervir a fuego lento otros 10 minutos. El plato está listo, se puede servir tanto frío como caliente.

Cómo encurtir

Las berenjenas en escabeche son especialmente sabrosas, están saturadas de nuevos sabores. Sin embargo, muchas recetas son bastante complejas y requieren mucho tiempo. Hay una forma especial de cocinar deliciosas berenjenas en escabeche de forma rápida y fácil, esto requerirá los siguientes ingredientes:

• una berenjena;
• vino blanco seco o semiseco;
• eneldo
• ajo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar

La forma más fácil de usar las proporciones de un litro de vino es agregar una cucharadita de eneldo picado, una cucharada de aceite de oliva, 3 dientes de ajo rallados, al menos una cucharadita de sal y azúcar.

Cortar la berenjena en cubos pequeños. La cocción rápida requerirá tratamiento térmico. Lleve a ebullición el recipiente con la marinada de vino y agregue las rodajas de berenjena, déjelo hervir nuevamente, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. El plato está listo, se sirve frío sobre la mesa. Por cierto, esta marinada es adecuada para cebollas y pimientos, por lo que puede cocinar todo tipo de alimentos de inmediato.

¿Necesito pelar la berenjena?

Depende del plato final y la suavidad necesaria. La amargura se concentra en la capa debajo de la cáscara. Las berenjenas jóvenes no necesitan ser peladas. Después del tratamiento térmico, la piel está sensible y se dispersa fácilmente en la boca.

Es necesario quitar la cáscara de las berenjenas viejas, se espesa significativamente y se vuelve resistente incluso después de un guisado prolongado.

Mucho depende de la naturaleza del tratamiento térmico. Por ejemplo, cuando se fríe en rodajas, es la cáscara la que evita que la pulpa se extienda y mantiene su forma ordenada. Pero en un estofado o un rollo suave, la cáscara será superflua.

¿Es posible comer crudo?

Técnicamente, puedes comer berenjenas en rodajas finas. Sin embargo, el sabor de la fruta cruda es muy específico e incluso desagradable. La amargura puede ser desviada con sal, pero de todos modos esa berenjena no sabrá bien. La madurez también es importante, las frutas viejas y blandas acumulan solanina. No se destruirá en el tratamiento térmico, sino que ingresará al cuerpo.

Pero en la cocina, a veces se usa un vegetal sin procesar. En rodajas finas puede ir como una adición a los adobos de verduras. Las chips de berenjena asiática cruda a veces se sirven en la cocina asiática. Las rodajas finas se rocían con jugo de limón, agregan especias e insisten durante 5-10 minutos, luego el plato está listo para servir.

Como eliminar la amargura de la berenjena

Parece una fruta ideal, fresca y hermosa, puede ser muy amarga. Esto es fácil de arreglar, pero solo con respecto a la berenjena no congelada. Usa sal regular. Ella extraerá sustancias amargas del feto junto con el exceso de jugo.

Básicamente prepara la berenjena. Por ejemplo, si planea freír - cortar en círculos, para guisar - muela en un cubo. La solución de sal debe prepararse a razón de una cucharada completa de sal por litro de agua. Después de disolver la sal, agregue la berenjena. Para evitar que salten, cubra con un plato en la parte superior. Mantener en salmuera durante 30 minutos y luego enjuagar con agua corriente.

La segunda técnica es más adecuada para frutas que necesitan hornearse enteras o en trozos grandes. Es muy recomendable eliminar la piel. Si se necesita la cáscara en la receta, la fruta se debe cortar por la mitad o en trozos grandes para que la sal pueda penetrar en la pulpa. Espolvorea la superficie de la berenjena con sal durante 20-30 minutos. Después de eso, solo enjuague y podrá cocinar.

¿Puedo dar berenjenas a los animales?

Para perros y gatos, la proporción recomendada de verduras es del 20%. La berenjena también se puede usar como parte de esta dieta. Pero el animal no debe tener problemas renales o alergias a la sombra nocturna. Al igual que las personas, no se les recomienda comer fruta cruda. Es mejor dar al horno o en forma de menestra de verduras.

Debe prestar atención a la dosis total, especialmente cuando alimente a los gatos. Para ellos, el feto puede volverse rápidamente tóxico con la manifestación de síntomas leves de administración, vómitos, diarrea, letargo.

Las berenjenas no deben administrarse a conejos; tienen una alta susceptibilidad a la solanina. Incluso una pequeña cantidad de fruta fresca puede causar envenenamiento.

Datos interesantes de la berenjena

1. Hoy se demuestra que la berenjena apareció por primera vez en la India. Además, tenían forma de pera y una cáscara púrpura.
2. Por cierto, el nombre en inglés de berenjena es berenjena, que se traduce como un huevo vegetal.La razón es simple, en el momento en que los británicos se familiarizaron con las frutas, las variedades más elitistas y caras se consideraron berenjenas blancas en forma de un gran huevo de gallina.
3. Hasta el siglo XVIII, era popular en Europa criar diversas variedades de berenjenas, pero se usaban exclusivamente como elementos de decoración, decorando un jardín o un hogar, pero no para comer.
4. La berenjena se considera un vegetal, y no solo en la conciencia, sino también en la cocina. Sin embargo, desde un punto de vista científico, esta es una baya de semillas, y el cardo es el pariente más cercano de la planta.

Foto berenjena