Užitečné články
Pro vaše zdraví jsme shromáždili užitečné články o potravinách a správné výživě.
Přečtěte si články
Konzervace potravin
Uchovávání čerstvých a zdravých potravin vyžaduje
čerstvé a zdravé, musí být bezpečně skladovány.
konzervace.
Jak skladovat potraviny

Amarantová mouka: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Amarantová mouka je produktem zpracování semen amarantu. Amarant, stejně jako amarantová mouka, je z hlediska obsahu živin a vitaminů velmi cenný, proto odborníci na výživu doporučují používat výrobky na jeho bázi co nejčastěji.



Složení a kalorie

Na 100 g mouky připadá 298 kcal. Amarantová mouka neobsahuje lepek, takže je nepostradatelná pro lidi s nesnášenlivostí tohoto proteinu. Další důležitou výhodou amarantové mouky je přítomnost látky skvalen, která zpomaluje proces stárnutí buněk. Je také bohatá na vlákninu, železo, hořčík a vitaminy A, E a C. Za zmínku stojí také to, že mouka obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na oběhový systém.

Výhody a škody amarantové mouky

Amarantová mouka do značné míry uspokojuje potřebu bílkovin, což je velmi důležité například pro vegetariánský jídelníček.

Mouka obsahuje lysin, důležitou aminokyselinu, kterou si tělo nedokáže samo vyrobit. Dále obsahuje fytosteroly, vlákninu, významné množství vápníku (64 mg), hořčíku (120 mg) a železa (4,86 mg).

Jak je amarantová mouka užitečná?

  1. Neobsahuje lepek. Mouka je vhodná pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Nejzávažnější formou intolerance je celiakie, která způsobuje vážné zažívací komplikace. Vzhledem k tomu, že amarant neobsahuje lepek, mohou amarantovou mouku konzumovat i lidé s nesnášenlivostí lepku.
  2. Zdroj bílkovin. Amarant obsahuje kvalitní bílkoviny. Jeden šálek vařeného amarantu obsahuje přibližně 9 gramů bílkovin, což je živina, kterou využívá každá buňka lidského těla. Je také velmi důležitý pro budování svalové hmoty a trávení. Bílkoviny také pomáhají zlepšit regeneraci svalů po tréninku.
  3. Pomáhá v boji proti zánětu. Amarantová mouka je skvělý produkt, který pomáhá v boji proti zánětům. Ještě důležitější je, že pomáhá léčit zánětlivá onemocnění, jako je osteoartritida a dna. Protizánětlivé vlastnosti amarantu lze vysvětlit přítomností fytochemikálií, kterých je v této potravině poměrně hodně.
  4. Přínos pro zdraví kostí. Mangan je jedním z důležitých minerálů obsažených v mouce, který hraje zásadní roli při udržování zdraví kostí. Jeden šálek amarantové mouky poskytuje denní přísun manganu, což z ní činí jeden z nejbohatších zdrojů tohoto minerálu. Amarant obsahuje také bílkoviny, vápník a železo - živiny, které jsou nezbytné pro zdraví kostí. Pravidelná konzumace tohoto produktu také pomáhá obnovovat zlomené a poškozené kosti a posiluje je. Konzumace amarantu je účinným způsobem, jak splnit denní potřebu vápníku a dalších minerálů, které jsou prospěšné pro kosti, jako je zinek a železo.
  5. Podporuje srdce. Konzumace amarantové mouky je vynikající prevencí ischemické choroby srdeční. Zařazení výrobků z amarantové mouky do jídelníčku může mít příznivý vliv na pacienty trpící hypertenzí. Obsahuje také fytosteroly, které mohou snižovat hladinu cholesterolu.
  6. Prevence rakoviny. Bílkoviny obsažené v mouce hrají důležitou roli v prevenci rakoviny. Dokáže opravit buňky zničené chemoterapií. Amarant vykazuje silnou antiproliferační aktivitu vůči rakovinným buňkám. Mouka je schopna zastavit jejich šíření. Obsahuje také tokotrienoly, které patří do skupiny vitaminu E a mají protirakovinné účinky. Tocotrienoly hrají roli v léčbě a prevenci rakoviny. Amarantová mouka obsahuje peptid, který může inhibovat růst některých nádorů. Stejný peptid je podobný lunasinu, který má protinádorovou aktivitu.
  7. Vynikající zdroj lysinu. Mouka obsahuje vysoké množství lysinu (721 mg), který je jednou z esenciálních aminokyselin pro vstřebávání vápníku. Spaluje tuk a podporuje kůži, šlachy, chrupavky a kosti. Lysin se často používá při léčbě oparů. Je také posilovačem imunity.
  8. Posiluje imunitní systém. Amarant i mouka na jeho bázi pomáhají posilovat imunitní systém. Tento výrobek je vhodný zejména pro alergické děti. Amarant je bohatý na zinek, minerál, který podporuje imunitní systém. Zinek hraje důležitou roli zejména v imunitním systému starších lidí, kteří jsou náchylnější k infekcím. Konzumace potravin obsahujících zinek zvyšuje počet T-buněk, což je typ bílých krvinek nezbytných pro normální fungování imunitního systému. T-buňky jsou určeny k ničení patogenů napadajících lidské tělo.
  9. normalizuje trávicí procesy. Amarant je bohatý na vlákninu. Vláknina odstraňuje z těla cholesterol, který kromě toho, že prospívá srdci, pomáhá trávení. Přibližně 78 % vlákniny v amarantu je nerozpustné. Tato vláknina podporuje správné trávení. Mouka může být zařazena do jídelníčku osob se syndromem děravého střeva, což je zánět, který brání pronikání velkých částic potravy.
  10. Zlepšuje zrak. Amarantová mouka obsahuje vitamin A, který zlepšuje zrak.
  11. Přínosy pro těhotenství. Amarant je bohatý na železo, minerál, který hraje důležitou roli během těhotenství. Pomáhá dodávat dítěti kyslík a podporuje jeho vývoj, zatímco kyselina listová se podílí na tvorbě nových buněk. Železo ovlivňuje také syntézu DNA. Nedostatek folátů vede k defektům neurální trubice u novorozenců. Foláty jsou považovány za nejdůležitější vitamin v těhotenství.
  12. Zlepšuje zdraví vlasů. Amarant obsahuje lysin, aminokyselinu, kterou si tělo nedokáže samo vytvořit. Lysin posiluje vlasové folikuly a pomáhá předcházet mužské plešatosti. Železo obsažené v amarantové mouce rovněž přispívá ke zdraví vlasů. Tento minerál může zabránit předčasnému šedivění.
  13. Bojuje proti chudokrevnosti. Vzhledem k tomu, že mouka je bohatá na železo, může její konzumace pomoci v boji proti chudokrevnosti, která je důsledkem nedostatku tohoto minerálu.
  14. Zdroj omega-3 mastných kyselin. Amarant je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Konzumace potravin obsahujících omega-3 mastné kyseliny snižuje množství biomarkerů spojených s mnoha degenerativními abnormalitami, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a různé záněty.
  15. Snižuje krevní tlak. Vědci objevili v amarantu bílkovinu, která může inhibovat působení angiotenzin konvertujícího enzymu (ACE), peptidu spojovaného se zvyšováním krevního tlaku. To znamená, že amarantová mouka má podobnou aktivitu jako inhibitory ACE a může být použita ke kontrole krevního tlaku u pacientů s hypertenzí.
  16. Stimuluje energii a dlouhověkost. Amarantová mouka je vynikajícím zdrojem minerálů nezbytných pro správné fungování organismu. Mouka je bohatá na vápník, kyselinu listovou, vitamíny, draslík a mangan. Všechny tyto živiny pomáhají udržovat zdraví, mladistvost a zpomalují příznaky stárnutí.
  17. Posílení cév. Amarant má ve svém chemickém složení mnoho flavonoidů, například rutin, které pomáhají zpevňovat stěny kapilár a účinně bojují proti srážení krve v žilách, které se projevuje křečovými žilami. Kromě toho hraje vitamin C důležitou roli při tvorbě kolagenu, který pomáhá obnovovat a zpevňovat stěny cév.
  18. Snižuje hladinu cholesterolu. Polyfenoly (antioxidanty) a oleje obsažené v mouce pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a triglyceridů. Silný antioxidant skvalen inhibuje produkci enzymu zodpovědného za tvorbu LDL, aniž by snižoval hladinu HDL, dobrého cholesterolu.

Amarantová mouka při hubnutí

Amarantová mouka na hubnutí

Ačkoli amarantová mouka není specifickou potravinou pro hubnutí, může být doplňkem stravy. Vláknina obsažená v amarantu pomáhá potlačovat chuť k jídlu a zabraňuje přejídání. Obsahuje také bílkoviny, které pomáhají spalovat tuk a posilovat svaly. Ovlivňuje tvorbu hormonu, který je zodpovědný za pocit sytosti a který potlačuje chuť k jídlu. Mouka obsahuje velmi málo tuku, což je při dietě velmi cenné. Mouka má poměrně nízký obsah kalorií - pouze 298 kcal na 100 g.

Je amarantová mouka vhodná pro diabetiky?

Ačkoli má amarantová mouka vysoký glykemický index, překvapivě nemá na diabetiky žádné škodlivé účinky. Výzkum ukázal, že amarant pomáhá zvyšovat hladinu inzulínu a snižovat hladinu cukru v krvi. Konzumace amarantové mouky s mírou proto může být pro diabetiky prospěšná.

Amarantová mouka v kosmetice

Amarantová mouka obsahuje třísloviny, takže se výborně hodí k přípravě kosmetických masek. Mouka je například velmi užitečná pro mastnou pleť, protože pomáhá odstraňovat zarudnutí, záněty, malé pupínky a akné a může také pokožku vybělit. Můžete si připravit masky i pro suchou pleť, protože obsahuje oleje, takže nemusíte přidávat další mastné složky.

Video: Užitečné masky z mouky Rozbalit

Jak užívat amarantovou mouku

Amarantová mouka je poměrně univerzální, takže ji lze použít jako hlavní složku pokrmu i jako doplňkovou ingredienci. Amarantová mouka se nejčastěji používá do pečiva, které je na jejím základě chuťově výrazné a svěží. Mouka je vhodná i pro vegetariánská jídla a diety.

Z amarantové mouky lze připravit palačinky, chléb, rohlíky, muffiny, sušenky a mnoho dalšího. Je důležité si uvědomit, že konzumace polosyrové mouky může způsobit otravu jídlem.

Škody a kontraindikace

Navzdory výhodám amarantové mouky má také kontraindikace. Je zakázáno zařazovat do stravy mouku:

  • pankreatitida;
  • zánět ledvin a močového systému;
  • cholecystitida;
  • Přítomnost kamenů ve žlučových cestách;
  • Chronické patologie v období exacerbace.

Co lze vyrobit z amarantové mouky: recepty

Chléb

Toto je recept na skořicový chléb z amarantové mouky.

Chléb z amarantové mouky

Složení:

  • 1/2 čajové lžičky aktivního sušeného nebo rychle rozpustného droždí;
  • 200-250 g teplé vody;
  • 400 gramů amarantové mouky;
  • půl lžičky soli;
  • 35 g cukru;
  • 85 g másla;
  • 20 g sušeného odstředěného mléka;
  • 50 g krystalového cukru;
  • 1/2 lžičky mleté skořice;
  • 2 lžičky nebělené hladké mouky;
  • 1 vejce.

Jak na to:

  1. Je třeba smíchat droždí s moukou a vodou, přidat sušené mléko a sůl. Poznámka: čím více mouky přidáte, tím těžší a sušší chléb bude. Poté těsto vložte do nádoby, kterou předem lehce vymažte olejem. Přikryjte ho a nechte těsto při pokojové teplotě kynout, dokud se nezdvojnásobí - to může trvat asi 60 minut.
  2. Zatímco těsto kyne, připravte náplň smícháním cukru, skořice a mouky.
  3. Těsto přeneste na naolejovanou pracovní plochu. Těsto rozetřete po celé ploše (přibližná velikost je 15 × 50 cm).
  4. Těsto potřete směsí vejce a vody a rovnoměrně na něj naneste náplň.
  5. Od kratšího konce těsto srolujte do tvaru rohlíku.
  6. Zbylé kousky utěsněte prsty.
  7. Těsto přeneste do lehce vymazané formy na chléb.
  8. Chléb nechte vykynout (asi 1 hodinu). Zatímco těsto kyne, předehřejte troubu na 175 °C.
  9. Chléb pečte 40-45 minut.
  10. Vyjměte chléb z trouby. Před krájením ji nechte zcela vychladnout.

Palačinky

Složení:

  • 1 šálek amarantové mouky;
  • 0,5 lžičky prášku do pečiva;
  • půl šálku mléka;
  • půl šálku vody;
  • 1 vejce;
  • 1 lžíce másla;
  • mořská sůl.

Jak na to:

  1. Do mísy dejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidejte mléko a vodu a promíchejte. Poté přidejte vejce a vyšlehejte. Těsto nechte asi hodinu kynout.
  2. Rozehřejte pánev, přidejte trochu oleje a poté přidejte malé množství těsta.
  3. Smažte, dokud se neobjeví malé bublinky, pak je otočte a osmažte i z druhé strany.

Lívance

Složení:

  • zakysaný kefír nebo zakysané mléko - 500 ml;
  • pšeničná mouka - 100 g;
  • amarantová mouka - 50 g;;
  • 2 vejce;
  • 2 lžíce cukru;
  • 1 lžička sody;
  • sůl.

Jak vyrobit
Do nádoby plné kefíru přidejte jedlou sodu, cukr a sůl. Za stálého míchání přidávejte po troškách mouku. Nejprve se přidá amarantová mouka a poté pšeničná mouka. Pokud je konzistence příliš hustá nebo příliš řídká, je třeba přidat trochu mouky nebo kefíru.

Lívance by se měly smažit na troše oleje.

Sušenky

Složení:

  • amarantová mouka - 130 g;
  • máslo - 100 gr;
  • cukr - 100 g;
  • kuřecí vejce - 3 ks

Jak na to:

  1. Vejce a cukr ušlehejte.
  2. Rozpusťte máslo, přidejte ho k vejcím a promíchejte.
  3. Poté bez přestání míchání pomalu přidávejte mouku.
  4. Před vložením do forem nechte těsto 10 minut odstát.
  5. Pečte 10-15 minut při teplotě 200 °C.

Ovesná kaše

Složení:

  • 1 šálek amarantové mouky;
  • 2 šálky vody;
  • sůl;
  • cukr.

Jak na to:

  1. Na mírném ohni postupně za stálého míchání přisypávejte mouku do vody.
  2. Vařte asi 10 minut. Osolte a přidejte cukr.
  3. Uvařená kaše by měla být ochucená máslem (rostlinným olejem).

Muffiny

Složení:

  • 150 ml vody;
  • 100 g medu;
  • 5 g vanilinu;
  • 300 g amarantové mouky;
  • 30 g vlašských ořechů;
  • 80 g sultánek;
  • 5 g skořice;
  • sůl;
  • soda;
  • mletá skořice;
  • rostlinný olej.

Jak na to:

  1. Nalijte vodu do nádoby, přidejte med a olej. Poté zamíchejte a počkejte, až se med rozpustí.
  2. Přidejte vanilin.
  3. V samostatné nádobě smíchejte mleté ořechy s moukou, přidejte sůl, jedlou sodu a skořici. Poté vmíchejte sultánky.
  4. Poté přidejte suchou směs k máslu a medu a prošlehejte.
  5. Těsto dejte do forem a naplňte je do 2/3.
  6. Vše vložte na půl hodiny do předehřáté trouby (do 220 stupňů).
Video: Recept na kastrol z amarantové mouky Rozšířit na

Zajímavá fakta o amarantu

Amarant Fakta

  1. Název amarant pochází z řeckého slova amaranthos, které znamená "věčný" nebo "nevadnoucí". Název odkazuje na květní pupeny amarantu, které si i po usušení zachovávají zářivou barvu.
  2. Amarant se v aztécké kultuře používal při různých náboženských obřadech.
  3. Listy amarantu jsou jedlé a používají se v asijské kuchyni.
  4. Semena amarantu se tradičně konzumují s medem a cukrem během mexického svátku Dne mrtvých.
  5. Semena amarantu neobsahují lepek a mohou je bez obav konzumovat i lidé s diagnostikovanou celiakií.
  6. Amarant snižuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a některých druhů rakoviny.
  7. Amarant má rovný, silný stonek, který může být v závislosti na druhu vysoký od několika centimetrů až po několik metrů.
  8. Kvete v létě a na podzim. Je to samosprašná rostlina. Amarant má široké listy, které mohou být světle zelené, tmavě zelené, načervenalé, fialově pruhované nebo pestré. Má fialové, červené nebo zlaté květy v podobě miniaturních zrnitých poupat. Amarant dokončí svůj životní cyklus během jednoho nebo více let v závislosti na druhu.

Amarant je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitaminu E, železa, vápníku, hořčíku a omega-3 mastných kyselin. Amarant má lepší výživovou hodnotu než pšenice a rýže a naopak je vynikajícím zdrojem L-lysinu, esenciální aminokyseliny, která podporuje vstřebávání vápníku a syntézu kolagenu, elastinu, hormonů a protilátek v lidském těle.

«Důležité: Veškeré informace na těchto webových stránkách mají pouze informativní charakter. pro vzdělávací účely. Před použitím jakéhokoli doporučení se poraďte s odborníkem. odborníka před uplatněním jakýchkoli doporučení. Redakce ani autoři nepřebírají žádnou odpovědnost za případné škody způsobené materiály."


Zanechat odpověď

Ořechy

Ovoce

Bobule