Melmelada de morera: 9 receptes

La família de les moreres inclou 17 espècies completament diferents, però numerades per botànics en una secció. El pa, la vaca i l’arbre de goma són parents de la morera, una antiga i misteriosa planta. Va ser coneguda en temps bíblics, atribuïda a les seves propietats miraculoses, assegurant que els fruits són capaços de restaurar la joventut. Les fulles serveixen d'aliment per als cucs de seda, donant fils per a la fabricació de seda i les baies són apreciades en cuina, cosmetologia i medicina popular. No es conserven frescos, sinó que són un farcit de pastissos, melmelades i conserves, simplement són magnífics

"Tsar Berry"

Les moreres són comunes a Àsia Central, Xina, Kuban, a les regions centrals i meridionals de Rússia, Amèrica del Nord. Les espècies principals són la morera en blanc i negre. Tenen aproximadament la mateixa composició de baies, diferències en el color de la fruita i nivell de resistència a les gelades.

Una característica interessant de la planta és que el temps de formació intensiva del tronc i la corona cau en els primers anys de vida. Arribats als 10-15 m, gairebé deixa de créixer, sobrevivint fins als 200-400 anys. El rendiment d’un arbre adult és de fins a 100 kg.

Als països de l’est, al pati d’una casa nova s’acostuma a plantar un arbre jove com a amulet familiar, garantia de llarga vida en una família nombrosa i amable que consta de diverses generacions.

El nom de "rei baia" venia de l'Orient. A la Xina, s’asseca i s’ha d’incloure a la dieta de la gent gran per mantenir la força física i la claredat de pensar.

Composició i contingut en calories

El secret del poderós efecte de les fruites de morera sobre el cos rau en la seva composició única. Si inicieu la llista, obteniu la major part de l’alfabet:

• vitamines A, C, E, PP, K, grup B;
• midó;
• Àcids grassos Omega-6;
• fililoquinona;
• retinol;
• tiamina;
• biotina;
• fibra dietètica;
• cendra;
• àcids orgànics;
• fòsfor;
• magnesi
• calci
• zinc;
• potassi
• silici;
• iode;
• cobalt;
• molibdè;
• níquel
• fluor;
• zirconi;
• alcaloides;
• mono i disacàrids.

El contingut en calories de 100 g de baies fresques és de 52 kcal. En assecar-se o en confitura, l’indicador augmenta de 5-6 vegades.

Les propietats curatives de les baies fresques

S’utilitzen igualment fruites senceres i suc. Alleuren el restrenyiment, estabilitzen la digestió, acceleren l’eliminació de toxines i regulen el balanç aigua-electròlits. Amb un ús constant durant la temporada, les baies ajuden:

• renovar la composició de sang;
• augmentar l’agudesa visual;
• reduir la intensitat dels processos inflamatoris;
• netegeu el fetge de toxines i inicieu el procés de regeneració cel·lular;
• millorar la digestió;
• estimular el metabolisme;
• accelerar la pèrdua de pes;
• enfortir el múscul cardíac;
• reduir el risc de coàguls de sang.

Per a dones

Durant el període d’avariaments hormonals característics a l’embaràs i a la menopausa, la morera estabilitza l’estat emocional, alleuja l’ansietat, normalitza el son, elimina l’edema i millora el procés digestiu. Proporciona al cos femení vitamines B que suporten l’excel·lent estat de la pell, el cabell i les ungles.

En la vellesa, les baies redueixen el risc d’atac cardíac, l’ictus, l’aterosclerosi, mantenen la densitat òssia.

Per als homes

La morera és especialment útil per a problemes en la zona genital. Minimitza les complicacions després de la papereta i la febre escarlata, enforteix el sistema immune. El suc fresc recupera perfectament la força després de l'estrès físic i mental, augmenta la resistència i la resistència als virus durant les epidèmies de temporada. Es recomana suc i fruites fresques per a una predisposició genètica al càncer.

Val la pena tenir en compte: per protegir i enfortir el sistema cardiovascular, és millor triar varietats fosques, per a la llum nerviosa.

Què és útil la melmelada de moreres

Les baies tenen moltes propietats interessants.Durant el tractament tèrmic, les vitamines del grup B estan sotmeses a la divisió més severa, els components restants es conserven gairebé sense canvis. La melmelada té una menor intensitat d’acció en comparació amb les fruites fresques. Tot i això, és capaç d’eliminar l’amenaça de deficiència de vitamines, millorar la composició sanguínia, eliminar l’excés de líquid del cos i estimular la funció intestinal. El consum regular de fulles de morera preserva l’elasticitat articular i redueix el risc de formar plaques de colesterol.

L’elevat contingut d’antioxidants alenteix l’envelliment i desencadena la regeneració accelerada a nivell cel·lular.

Com i quan recollir la melmelada de morera

La peculiaritat de les baies és que són molt tendres. Les fruites no madures per a la preparació de llaminadures no funcionen i les madures s’agafen fàcilment amb els dits. Al mateix temps, el procés de fermentació s’inicia ràpidament, de manera que cal preparar-ho amb antelació i començar a fer melmelada el dia de la collita.

Els fruits maduren desigualment, comencen a collir-se al juliol i finalitzen a l’agost, tornant a un arbre amb una cistella aproximadament una vegada cada 2 setmanes. Treure baies petites de les branques manualment és una tasca ingrata. Per a un treball més eficaç, hi ha diversos mètodes i dispositius. El més senzill s’utilitza quan la majoria de les baies han madurat. Per fer-ho, es reparteix una lona, ​​un teixit dens o un film sota la corona i, a continuació, les branques simplement s’agiten intensament. Amb aquesta opció, cal estar mentalment preparat per a una gran quantitat de treballs en la recol·lecció de fruites. Els més madurs i sucosos són seleccionats per a melmelada i suc, els més petits s’utilitzen per assecar i congelar. Els que són gairebé sobredimensionats o sofregits per l'impacte sobre el terreny estan destinats a tintura, licor o com a base per a la picada de llom.

Podeu construir un penjoll fet de tela i enganxar-lo a la branca sobre la qual es troben les baies més madures i, a continuació, agitar-les a l’amaca que en resulti.

Important: La recol·lecció per carreteres i dins de la ciutat no és recomanable. Mulberry absorbeix ràpidament les emissions i les emissions nocives.

Com cuinar melmelada de morera: receptes

La delicadesa fragant i bonica es convertirà en una de les més estimades, sobretot perquè les collites de morera són abundants, i el cost d’un tal postre és purament simbòlic, on les despeses principals són pel sucre. Podeu cuinar segons una recepta tradicional i amb ingredients addicionals. Cal recordar que el gust de les baies no es combina amb tots els productes i és millor experimentar amb petites porcions. Bé, si el resultat és més que elogi, llavors podeu repetir "encore", augmentant la dosi.

Clàssic

Elaborat en 2 versions: conservant la integritat de les baies i en forma de melmelada. La relació de baies i sucre és d’1: 1, l’àcid cítric s’afegeix necessàriament a la composició principal, en cas contrari, el producte acabat resulta fresc. Per a 2 kg de massa, cal 1/2 cullerada. o suc acabat d’esprémer 1/4 de llimona.

Les baies es classifiquen, les tiges es treuen i les ruixem amb sucre. Es triga 4-5 hores a extreure el suc. Feu-ho bullir en un enfocament durant 30 minuts. Es comprova la preparació mitjançant la gota de xarop en un plat. L’àcid cítric s’afegeix 5 minuts abans de finalitzar la cocció.

Cirera de seda

Necessitareu 2 kg de morera i cirera per 3 kg de sucre.Els ossos s’eliminen prèviament de la cirera, es cobreix la barreja de baies amb sucre i es deixa tota la nit. Coure durant 40 minuts a foc lent amb agitació constant. En una forma calenta s'enrotllen en llaunes, deixeu-les sota escalfament durant un dia.

Gerd de truc

L’agradesa i l’aroma picant de les gerds complementen perfectament la dolçor de la morera. El secret per fer postres està en períodes d’ebullició molt curts. Les proporcions són clàssiques, un cop separat el suc, la mescla es posa a foc mitjà, des del moment de la ebullició es conserva 5 minuts i es treu immediatament de la cuina. El següent escalfament només es realitza després del refredament complet de la massa. Cal fer 3 aproximacions, amb l’última massa d’ebullició s’envasa en gerres i ben tancada.

Melmelada de grosella

Ingredients

• morera - 1 kg;
• groselles - 500 gr;
• sucre - 1,2 kg.

El mètode de cocció és clàssic: amb un extracte de suc i una sola ebullició durant 3 - 40 minuts. Una opció molt elegant s’obté amb combinacions contrastades de morera blanca amb grosella vermella o morera negra amb varietats grogues.

Brillant cítrics

Una magnífica combinació dóna un sabor dolç a la morera i l’agradesa de la taronja fragant. El color és daurat assolellat, si es pren una morera blanca. Es necessitaran un nombre igual de baies i sucre granulat per a dos grans cítrics. En el procés de cocció, és important observar la fase.

1. Les baies es cobreixen amb un got de sucre i es deixen de banda durant 4-5 hores.
2. Les fruites cítriques es bullen durant 5 minuts en aigua bullent, després es pelen, s’enfosquen, s’eliminen les pel·lícules i es trituren en una liquadora o esprement el suc de la polpa.
3. Bulliu la morera durant 5 minuts, afegiu-hi un altre got de sucre granulat.
4. Després dels cinc minuts següents, poseu el sucre i la polpa de taronja restants.
5. El temps de cocció és de 7 minuts.

El postre es distribueix en contenidors petits de capacitat, tancats amb tapes de plàstic. La delicadesa es conserva en un lloc fresc i sec.

Arbre de morera amb maduixes

En aquesta combinació, la morera dóna color, i les maduixes donen aroma i sabor. La delicadesa va bé amb formatge cottage i gelats, forma part de còctels de fruita i pastisseria.

Necessitareu 700 g de baies i 1 kg de sucre. Si els fruits estan secs, afegiu-hi un got d’aigua. Primer, bulliu l’almívar, aboqueu-hi les baies i porteu-les a ebullició, després de les quals es retira de forma immediata la paella durant 12 hores. Al següent escalfament, es va afegir 1/2 tsp a la barreja. àcid cítric, mantingut a foc lent durant 15 minuts i immediatament colat en llaunes. A causa de l’ebullició ràpida, les baies quedaran relativament intactes. El postre es neteja en un passadís fred o al celler.

Melmelada crua

La morera no s’emmagatzema fresca sense processar-la. En combinació amb el sucre, es produeix el procés de conservació natural. Per això, 1 kg de baies necessitaran 1,5 kg de sucre granulat. No cal rentar les fruites si es recullen de les branques. L'excés de líquid a la barreja no és benvingut. Si hi ha dubtes sobre la neteja, després de rentar-les, es deixen escórrer i s’escampen sobre un drap per assecar-se completament. En cas contrari, hi ha el risc d’obtenir un producte fermentat en lloc d’una barreja vitamínica.

Les moranes es mullen en una batedora o es molen amb sucre en un bol de ceràmica. És recomanable eliminar completament el contacte amb estris metàl·lics. A continuació, la massa es reparteix en llaunes esterilitzades seques i només es guarden a la nevera. La barreja conserva totes les vitamines i propietats úniques de les baies.

La morera sense sucre

Amb diabetis o durant la implementació d’un programa de correcció de pes, no calen calories i dolçor addicionals. Hi ha prou sucres de fruita a les baies, que permeten preparar-los sense un sol gram d’edulcorant.

El procés és senzill però requereix molt de temps. Poseu la morera en gerres petites, deixant una mica d’espai buit fins al coll, i poseu el recipient en un bany d’aigua. Quan s’acabi la massa, afegiu una altra porció de baies fresques. Només cal trigar 60 minuts. Els últims fruits es posen 20 minuts abans de la preparació.Per conservar el producte cal un hermetisme i emmagatzematge estret en un lloc fresc i fosc.

Melmelada

Un deliciós postre, una addició a gelats i dolços a base de formatge cottage, impregnació per a esponjosos i només una deliciosa deliciosa confitura: la melmelada no requereix altes habilitats culinàries. Només cal temps i paciència.

Es renten les baies, es trauen l’aigua i es freguen a través d’un tamís. Es barreja la polpa i el suc amb una quantitat igual de sucre i es posa a foc lent en una paella amb un fons gruixut. Es deixa bullir la massa durant 20 minuts amb agitació constant amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu 1 g d’àcid cítric i bulliu la barreja fins a la densitat desitjada. Guardeu-lo a temperatura ambient. Inconvenient: menjat molt ràpidament per les llars.

Fets interessants sobre Mulberry

Les moreres creixen a molts països i són respectades per tot arreu amb respecte. La morera té propietats interessants, mentre que els fets s'apliquen no només a la fruita, sinó també a la resta de l'arbre.

1. Els instruments musicals amb un so suau volador estan fets de fusta.
2. En medicina popular s’utilitzen escorces, branquetes, fulles, fruits.
3. Les mans i la cara tacades amb els fruits de la morera fosca es poden rentar fàcilment amb tipus de suc blanc.
4. A Transcaucàsia, preparen vodka de morera, la fortalesa de 70 a 80 graus.
5. El rendiment d’arbre arriba als 100 kg.
6. Les moreres més velles tenen 400 anys.
7. Les moreres s’utilitzen per crear espais verds a les ciutats de les regions centrals i del sud.
8. Xipre acull un festival anual dedicat a la morera i el cuc de seda.
9. Els primers moreres van aparèixer a Rússia a principis del segle XX.
10. Les baies tenen un efecte anti-envelliment potent.

La melmelada de morera conservarà un tros d’estiu i donarà força i bon humor a aquells que no estalvien el temps i l’esforç per preparar-la.

Foto de melmelada de morera