Melmelada de nabius: 11 receptes de cuina

Nabius: una baia vermella petita que creix a les zones pantanoses de les latituds nord. Les seves propietats beneficioses han estat descobertes durant molt de temps. Els primers que els van descobrir i experimentar van ser els pelegrins medievals. Durant les transicions per les terres del nord, els vagabunds creients van trobar un petit arbust amb baies vermelles i dolces. Els nabius no només van satisfer la fam, sinó que també van salvar els pelegrins que es van emmalaltir de l'escorbut. Des de llavors, la baia s'ha utilitzat en medicina, cosmetologia i cuina. El gust dolç i amarg dels nabius no és del gust de tothom, de manera que fan begudes de fruita, gelea i melmelada. Al cap i a la fi, com de agradable és beure te amb aromàtica, a més de melmelada de nabiu molt útil en una freda tarda d’hivern.

Composició i contingut en calories

Els nabius són un magatzem de vitamines, macro i microelements, àcids i altres substàncies útils per al funcionament normal del cos. Aquesta baia única no perd les seves propietats curatives durant el tractament tèrmic, per la qual cosa es troben en la melmelada les següents substàncies:

1. Un nombre de vitamines del grup B: B1, B3, B6, B9. L’àcid fòlic (B9) es troba en petites quantitats. La vitamina A (betacarotè) ajuda a millorar la visió, té efectes beneficiosos sobre la pell. La vitamina C és indispensable per mantenir la immunitat i alleujar els símptomes dels refredats. Fins i tot amb un tractament tèrmic de baies, un 70-75% d’aquest element roman a la confitura.
2. Els àcids orgànics (oxàlics, cítrics, màlics, ursulics, clorògens) tenen efectes antiinflamatoris i antibacterianos. La presència d’àcid benzoic permet conservar la baga durant molt de temps, mentre que no perd les seves qualitats beneficioses.
3. Compostos químics. Els flavonoides, que tenen un efecte enfortidor a les parets dels vasos sanguinis, contribueixen a la normalització de la circulació sanguínia. El contingut de pectines és força elevat, en 100 g del producte 1,1 g. Aquest element elimina les toxines, les substàncies nocives i els metalls pesants del cos. A les plantes químiques i altres indústries nocives, els empleats inclouen nabius i conserves en la seva dieta diària. També inclouen a la composició antocianines de les cateques, àcids fenol.
4. Fibra Millora el metabolisme i normalitza la funció intestinal.
5. Elements micro i macro: ferro, calci, iode, potassi, fòsfor, manganès.

La confitura de nabiu es prepara principalment amb l'addició de sucre, per la qual cosa és força rica en calories. És millor utilitzar-lo en dosis petites com a postres. 100 g conté 218 kcal. Es tracta d'aproximadament el 14% de la ingesta diària de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Donat el valor complet dels nutrients que conté, no es compara tant amb la xocolata, 100 g dels quals conté dues vegades més calories.

Per a què serveix la confitura de nabiu

La melmelada de nabiu gustosa i fragant conté moltes vitamines i elements útils que tenen propietats curatives per al cos.

1. A causa de l’alt contingut en vitamina C, el producte s’utilitza com a agent antipirètic i antiinflamatori per als refredats. 2-3 culleradetes de melmelada de nabiu al dia ajuden a reforçar la immunitat, sobretot a la tardor i a la primavera. A més, el producte és útil després de patir diverses malalties. Amb tos seca i mal de gola, és extremadament necessari. La melmelada té un efecte escalfant i calmant sobre els òrgans respiratoris.
2. Molts metges recomanen l’ús de tes calmants de melmelada de nabiu per a persones que són propenses a la depressió. Al cap i a la fi, és capaç d’alleujar la irritació nerviosa, l’ansietat i millorar el son.
3. Les vitamines que componen el producte tenen un efecte positiu en el cervell, milloren la memòria i tenen un efecte beneficiós sobre la visió.
4. Les baies de nabiu es consideren els millors antioxidants, de manera que la melmelada té la capacitat d’alentir el procés d’envelliment i el desbarat de la pell.
5. La confitura de nabiu baixa el colesterol en sang, reforça els vasos sanguinis, normalitza la pressió arterial. Sovint es recomana a persones que pateixen hipertensió arterial, malalties del cor.
6. Actuant com a diürètic, la confitura redueix no només la pressió, sinó que també millora la funció renal, evitant el desenvolupament de la urolitiàsia. Aquesta és una excel·lent eina, a més de gustosa. Per cert, les dones també consumeixen baies en la lluita contra la cistitis en període fred.
7. Les baies, tant en forma crua com després del tractament tèrmic, milloren la gana, estimulen la producció de suc gàstric, normalitzant així el procés de digestió.

Tenint en compte totes les propietats beneficioses, es recomana utilitzar melmelada de nabiu:

• amb malalties infeccioses del sistema genitourinari;
• un sistema immunològic debilitat;
• trastorns metabòlics en el cos;
• inflor de les extremitats causada per una gran acumulació de líquids;
• malalties gàstriques (val la pena tenir en compte que els nabius només són útils per a una baixa acidesa);
• varices, tromboflebitis;
• hipertensió arterial;
• anèmia
• aterosclerosi.

La confitura de nabiu no només redueix el risc de malalties i té propietats preventives. Aquest producte millora el to, dóna vitalitat i ajuda a augmentar l’activitat.

Com triar nabius per a la melmelada

El període de maduració de la baia cau al final del primer mes de tardor. Per tant, el millor és comprar nabius per melmelada a finals de setembre - principis d'octubre.

A la venda pot haver-hi una baia portada des dels Estats Units o el Canadà. Distingir aquest nabiu és força senzill; la seva mida és més gran que la local. Les baies són de composició idèntica, però les aportades tenen un gust menys amarg.

Els nabius més petits són silvestres, creixen en pantans. Té una olor més forta, molt sucosa. La seva pell és més fina que la de les varietats conreades. Els nabius salvatges fan una melmelada molt aromàtica.

Per melmelada d’alta qualitat, val la pena comprar només fruites madures. Les fruites madurades s’assemblen a "botes amb suc". Sembla que al mínim toc van irrompre. Això no hauria de passar, ja que les baies fresques i no madures són sucoses però resistents.

Els nabius madurs tenen un color vermell uniforme i uniforme. Baies pàl·lides amb taques marronoses i amb prou feines notables - immadures o afectades per la malaltia. Les baies de nabiu, que pateixen una deformació durant un toc lleuger, són clarament sobrevellides. Els fruits frescos, recentment escollits, poden estar lleugerament humits. El més important és que no hi hagi signes d’erupció del bolquer o taques de floridura.

No s’han de comprar baies massa seques. En comprar nabius, haureu de preguntar en quina regió van créixer les fruites. És millor donar preferència a llocs ecològics nets.

La manera més fàcil de determinar el grau de maduresa dels nabius: tira la baia per la superfície. En colpejar-la, un nabiu madur saltarà com una bola.

Podeu cuinar melmelada de nabiu a partir de fruites congelades. Quan escolliu aquest producte, heu de prestar atenció a la data de caducitat, a la integritat del paquet. Dins de les baies han de quedar crues.

Com cuinar melmelada de nabiu: receptes

La melmelada de nabiu fragant i saludable està feta no només de baies fresques, sinó també congelades.Hi ha moltes receptes on els nabius actuen com a ingredient independent o es complementen amb altres fruits i fruites.

Recepta vintage de melmelada de nabiu

La cocció requereix una mica de temps i el procés de preparació dura diversos dies. Però el resultat supera totes les expectatives, la melmelada de nabiu resulta molt saborosa i perfumada.

Per cada 400 g de nabius, es necessitaran 800 g de sucre i 200 g d’aigua depurada.

Fase preparatòria
Esbandiu els nabius, perforeu cada baia en diversos llocs amb un passador. Posem en un recipient i omplim d’aigua. Hauria de cobrir completament les baies. Així que marxeu tres dies. Canvieu l’aigua cada matí i vespre.

Procés de cocció:

1. El quart dia, traieu els nabius de l'aigua. Pesa.
2. Aboqueu la quantitat adequada de sucre a la cassola, aboqueu-hi aigua. En triar un recipient, cal tenir en compte que s’hi afegiran tots els nabius. Cuinar el xarop de sucre gruixut. Si es forma escuma, assegureu-vos de treure.
3. Aboqueu totes les baies al xarop acabat. Bullir dues vegades. Després de bullir, traieu la cassola del foc.
4. Bullir-ho a foc lent durant 5-10 minuts.
5. Aboqueu-les en gerres seques. Deixeu-los refredar, i atapeu-les bé les tapes.

L’aigua en què es van remullar els nabius es pot bullir amb sucre (al gust). Obteniu una beguda fruita fantàstica.

Podeu guardar aquesta melmelada al soterrani o a la nevera.

Clàssica Melmelada de nabius

Ingredients

• Nabius - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.

Preparació pas a pas:

1. Ordena els nabius. Per cuinar, deixeu només fruites senceres.
2. Esbandiu diverses vegades amb aigua.
3. En un recipient preparat per cuinar, tritureu els nabius amb consistència del puré. Un mercat de puces és més adequat per a això. Podeu fer servir una batedora, però es perd una part del suc.
4. Afegiu tot el sucre a la massa resultant, tenint en compte les proporcions. Deixeu sobre la taula 2-3 hores fins que es dissolgui el sucre. No interferiu amb la massa.
5. Poseu l’olla a foc petit. Així que deixeu bullir. Després d'això, tot el temps, tot remenant, coure uns 15-20 minuts més.
6. Aboqueu melmelada calenta en els envasos de vidre prèviament rentats i secs. Deixeu refredar.
7. Tanqueu bé amb tapes.

Aquesta melmelada es conserva fins a dos anys. Durant aquest temps, no perd propietats útils, mantenint un color brillant i un aroma sorprenent.

Melmelada de nabiu amb pomes, mel i nous

Ingredients

• Nabius - 1 kg.
• Grans de noguera - 1 cda.
• Pomes - 1 kg.
• Mel - 3 litres.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu bé els nabius. Doblegueu una cassola o paella, afegiu-hi aigua (1 kg 125 ml) i feu-ho a foc lent fins que estigui suavitzat. Aquest pas no dura més de 15 minuts. Passar la massa resultant per un tamís fi.
2. És millor prendre pomes per aquesta melmelada dolça o dolça i salada, però segurament ajustada. Esbandiu la fruita i talleu-la per segments.
3. Tritureu els grans de noguera amb un passador o un martell de cuina.
4. Aboqueu la mel en un recipient a part, poseu-ne una estufa. Porteu-ho a ebullició i poseu-ho al foc durant 5-8 minuts més.
5. A la mel calenta afegir nabius, pomes, fruits secs. Bullir-ho a foc lent durant 20-25 minuts.
6. Aboqueu-les en gerres seques i preesterilitzades. Deixeu refredar sobre la taula. A continuació, enrotlla les tapes.

Guardeu-ho a la nevera.

Melmelada de nabiu piquant amb meló

Ingredients

• 0,5 kg de nabius frescos.
• 1 kg de meló.
• 750 g de sucre.

Preparació pas a pas:

1. Ordeneu nabius i esbandiu diverses vegades. Poseu un recipient i suavitzen lleugerament les baies amb una cullera de fusta.
2. Aboqueu les baies de nabiu amb sucre i deixeu-ho 2 hores.
3. Peleu el meló. Talleu-les a rodanxes petites, aproximadament 1,5 * 2 cm.
4. Passat el temps requerit, poseu el sucre de nabiu al foc. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, afegiu-hi rodanxes de meló a la massa.
5. Coure a foc lent, remenant lleugerament, fins que el meló es faci transparent (vidre).
6. Organitzar la confitura acabada en contenidors de vidre i tancar les tapes.

Guardeu-ho a la nevera no més de 12 mesos.

Dieta Melmelada de nabiu

Aquesta recepta no conté ingredients com sucre, mel, de manera que la confitura és segura per a persones amb diabetis. És baix en calories i és adequat per a dones que vegin la seva figura.

Mètode de cuina:

1. Prepareu les llaunes amb antelació. S'han de rentar i assecar completament. Capacitats adequades de 0,5 i 1 litre.
2. Esbandiu les baies i poseu-les en bancs. Aboqueu nabius al coll mateix. Cobrir amb una tapa.
3. Col·loqueu un suport de metall en una olla gran (es pot utilitzar amb una cuina lenta). Poseu-ne l’estufa. En un suport, poseu gerres de nabius, aboqueu fins a la meitat de l'aigua freda. Engegueu el gas, l'aigua s'escalfarà gradualment. No ha de bullir, així que haureu de reduir el foc.
4. En un bany d’aigua, els nabius començaran a escórrer poc a poc el suc. Degut a això, el nivell de baies disminuirà. Quan quedin 2/3 al pot, hauríeu d’obrir la tapa i tornar a afegir els fruits al coll mateix.
5. Repetiu aquest procediment diverses vegades fins que el gerro complet s’ompli amb suc de nabiu.
6. Quan s’aconsegueix aquest efecte, l’aigua en la que es col·loquen les gerres s’ha de portar a ebullició. Aquest pas s’anomena esterilització. Per 0,5 litres n’hi ha prou de bullir durant 10 minuts, litre - 12-15.
7. Per treure i alhora enrotllar tapes. Posat a refredar.

Una nevera és la millor per guardar aquest tipus de melmelada de nabius.

Melmelada de nabius congelats

Aquesta sorprenent baia, fins i tot després de la congelació, conserva la major part de vitamines i nutrients. Per tant, la melmelada té les mateixes propietats curatives que preparades a partir de fruites fresques.

Ingredients

• Nabius congelats - 700 g
• Sucre - 750 g.
• Suc de taronja acabat d’espremer - 250 g.
• Aigua depurada - 250 g.
• 1 cullerada Arrels (opcional)

Mètode de cuina:

1. Deixem primer els nabius. Poseu les baies en una paella, afegiu els ingredients que queden.
2. Col·locar el recipient a la cuina, portar la massa de nabius a ebullició. A continuació, redueix el foc i, tot remenant sense parar, cuineu-ho durant 20-25 minuts.
3. Utilitzant una batedora o un colador, triturar la melmelada.
4. La massa acabada es pot posar a la vora. Cargolem els recipients a la tapa i esterilitzem-ne 5 a 10 minuts.

Cranberry Melmelada està a punt per menjar.

Melmelada de nabiu amb pomes

La combinació única de dos tipus de baies dóna al postre propietats encara més útils i curatives.

Composició:

• Nabius frescos - 1 kg.
• Aigua - 400 g.
• Lingonberry fresc - 500 g.
• Sucre - 1,5 kg.
• Pomes - 300 g.

Cuina pas a pas:

1. Ordeneu els nabius i els nabius. Esbandiu diverses vegades amb aigua. Disposar sobre una tovallola de paper i deixar assecar-se una mica.
2. Esbandiu les pomes. Pela, nucli. Talleu a trossos petits.
3. Xarop de sucre: aboqueu el sucre en un cassó, tireu-hi aigua. Poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i coure fins que sigui espès. En el procés, no oblideu remenar perquè el sucre no es cremi. Traieu-ne de l'estufa.
4. Poseu les baies seques en un bol i aboqueu-hi aigua bullent, eliminant així els restants microbis.
5. Aboqueu els nabius i les lingonberries en xarop. Poseu-ho a foc lent. Escalfem la massa fins que les baies estiguin suavitzades.
6. Afegiu les pomes. Bulliu la massa a foc moderat durant 10-15 minuts.
7. Aboqueu melmelada calenta als bancs. Deixeu-ho refredar. Cargolem bé les cobertes.

Guardeu-lo en un lloc fresc.

Melmelada de nabiu amb codony i gingebre

Aquest postre té un aroma i un gust exquisits. Aquesta melmelada pot escalfar-se, alleujar el desànim el dia més fred d'hivern.

Composició:

• 400 g de nabius frescos.
• 600 g de sucre.
• 600 g de codonyat.
• 300 g d’aigua.
• Arrel de gingebre

Mètode pas a pas de preparació:

1. Abans de fer melmelada, seleccioneu els nabius, separant les baies espatllades i no madures. Com a part del postre, seleccioneu només fruites madures elàstiques.
2. Esbandiu la fruita seleccionada diverses vegades amb aigua. Poseu un tovalló per desfer-vos de la humitat residual.
3. Esbandiu codonyat, peleu, traieu les llavors. Talleu-les a rodanxes petites (es poden cubrir) amb un gruix no superior a 1 cm.
4. Prepareu xarop de sucre: afegiu sucre a l’aigua i bulliu-lo a la cuina. L’almívar no ha d’obtenir una consistència gaire gruixuda.
5. Llesques de codonyat en el xarop resultant, cuineu-ho durant 20-25 minuts a foc moderat.El codony ha de ser suau.
6. Afegiu els nabius al xarop de codony.
7. Talleu un tros petit (2-4 cm) de l’arrel de gingebre i peleu-lo. Podeu tallar, però no gaire fines. Poseu-la en una paella amb nabius i codonyat.
8. Porteu la confitura a ebullició. Després reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 30 minuts. No oblideu barrejar les postres.
9. Aboqueu melmelada calenta en gerres pre-pasteuritzades. Tanqueu fortament els bancs refredats amb tapes.

Una nevera és millor per emmagatzemar-la.

Cranac i barreja de cítrics per a l’hivern

Aquest postre té un contingut molt elevat de vitamina C, per la qual cosa serà indispensable per a la prevenció i el tractament dels refredats. La melmelada de nabiu amb l'addició de taronges, llimona i mel es prepara sense tractament tèrmic. Potencia la immunitat i dóna vitalitat. A més, és molt saborós.

Ingredients Essencials:

• 500 g de nabiu fresc.
• 1-2 taronges mitjanes.
• ½ llimona.
• 800 g de mel.
• ½ calç.

Mètode de cuina:

1. Ordena nabius, eliminant les baies no madures, suaus i espatllades. Rentar i deixar assecar.
2. Aboqueu aigua bullent sobre la taronja. Peleu, traieu la pell blanca que queda. Desmunteu-les a rodanxes, si hi ha ossos, traieu-les.
3. Tritureu els nabius amb taronja en una picadora de carn.
4. Talleu mitja llimona i llima, retirant les llavors prèviament. Deixeu el zest.
5. Aboqueu la mel en un recipient separat, si és gruixut, lleugerament dissolt. Afegiu aquí la llima i la llimona. Deixem infusionar la massa de cítrics de mel durant 20-30 minuts.
6. Col·loca les dues masses obtingudes en un recipient, barreja-ho bé.
7. Esterilitzar els bancs per endavant. Repartiu la melmelada. Tanqueu bé amb una tapa.

Es recomana conservar aquesta barreja només a 7-8 mesos a la nevera.

Melmelada de nabius (melmelada)

El postre preparat segons aquesta recepta es pot repartir a la torrada i utilitzar-lo com a farcit per a pastissos.

Composició:

• 0,5 kg de nabius.
• 0,5 kg de sucre.
• 1. Per ordenar les baies, rentar.

1. Neu al vapor fins que estiguin toves. Podeu utilitzar una caldera doble o la forma habitual: agafeu dos pots de mides diferents. Aboqueu-hi aigua en una de gran. Col·loqueu-hi una paella més petita farcida de nabius.
2. Tritureu les baies suavitzades. És millor utilitzar un tamís.
3. Afegiu sucre granulat al puré resultant, barregeu-ho.
4. Introduïu-lo al forn, la temperatura no ha de superar els 50 ºC. Assecar durant 20-30 minuts. El sucre s’hauria de fondre completament i la massa adquirirà una ombra més fosca. El principal és no excedir-lo.
5. Disposar en gerres seques i segellades hermèticament.

Conserveu-ho només a la nevera.

Truca a la cuina lenta

Aquesta és una manera bastant simple de fer un deliciós postre de nabius amb pomes. Es necessita un mínim de temps, però la confitura no empitjora.

Composició:

• Nabius (frescos o congelats) - 450 g.
• Aigua - 400 g.
• Pomes dolces - 1 kg.
• Sucre - 1,5 kg.

Mètode de cuina:

1. Ordeneu les baies, esbandiu, assequeu. Si s’utilitzen nabius congelats, deixeu-los descongelar a temperatura ambient. A continuació, esbandir i assecar lleugerament amb una tovallola de paper.
2. Esbandiu les pomes. Peleu la pela. Desfer-se del nucli i tallar-les a rodanxes petites. Poseu-lo a la cuina lent, cobriu-ho amb el sucre. Seleccioneu "Extingir" al menú, configurar el temporitzador durant 50 minuts. Obriu la tapa cada 10 minuts. Aixequeu la coberta 20 minuts abans de tancar-la i no tanqueu-la.
3. Passat el temps, apagueu el multicooker. Posem nabius a la massa de poma. Agitem la barreja.
4. Poseu l'opció "Enfornar" durant 10 minuts. Després de la graduació, s’obté una melmelada aromàtica espessa. Si és líquid, afegiu-hi el temps, però no més de 25 minuts.
5. Aboca als bancs. Després de refredar, apreteu les cobertes.

Guardeu-ho millor a la nevera.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Cranberry Melmelada és bo per a la vostra salut. Per mantenir-la el màxim temps possible, has de complir diverses regles:

1. El millor envàs per a la confitura és un pot de vidre amb una tapa hermèticament retorçada. Abans de ser utilitzats, s’han de rentar bé amb aigua calenta, assecar-los, esterilitzar-los millor.
2. La temperatura òptima d’emmagatzematge no ha de superar els 15 ºC. No transferiu les gerres de melmelada d’un lloc a un altre, canviant el règim de temperatura. En aquest cas, el producte pot quedar ensucrat i modelat.
3. L’aire de l’habitació no ha d’estar humit. A l'interior de les cobertes metàl·liques pot aparèixer un rovelló. Dotarà un sabor i una olor desagradables de melmelada, la qual cosa provocarà el malbaratament del producte.
4. Un efecte negatiu en la vida útil de la melmelada aromàtica pot tenir la llum solar. Per tant, els bancs s’han de situar en una habitació fosca.

El millor lloc per guardar melmelada de nabiu és el soterrani (celler). Si no està disponible, podeu guardar-lo a la nevera.

La confitura preparada adequadament, emmagatzemada d’acord amb les regles i recomanacions, pot ser adequada per a l’ús durant 3 anys. Després desapareixen les propietats beneficioses, el gust del producte es deteriora. Aquesta confitura pot provocar intoxicació.

Cranberry Fets interessants

1. A partir d’un petit arbust de nabius es cullen aproximadament 300 baies.
2. Una de les maneres més antigues d’emmagatzemar nabius és una bóta de fusta plena d’aigua. Les baies que s’hi posen conserven les seves propietats curatives durant tot un any fins a la nova collita.
3. La baia vermella dolça i salada va adornar un segell publicat a la Unió Soviètica el 1964.
4. En els anys 80-90 del segle passat, es va utilitzar el suc de nabiu al plató. Usant-la, imitaven sang.
5. Com a part de les baies de color vermell brillant, el 90% de l'aigua.
6. Un arbust florit de nabius adorna l'escut de Bezenbüren (comuna a Suïssa).
7. La llimona és inferior als nabius en contingut en vitamina C.
8. El 1816, Henry Hall, natural de Massachusetts, va cultivar els nabius primer.
9. A l'Oblast de Vologda de Rússia i a Ucraïna, els nabius s'anomenen "grua" i "grua". Probablement, això es deu al fet que les grues els agraden els nabius.
10. Cada any, la gent a Amèrica consumeix 18,5 milions de tones de nabius. Els nord-americans consideren aquesta baga un tresor nacional. Les plantacions per al seu cultiu ocupen més de 15.000 hectàrees de terra.
11. Arbust de nabius es considera una planta de llarga vida. En un entorn favorable per a ell, creix i dóna fruits durant més de cent anys.
12. Els historiadors encara no s'han esbrinat d'on prové el nom "nabiu". De fet, en llatí el nom sona "oxycoccos", que significa "baia amarga".