Kiwi Jam: 3 receptes

De mida mitjana (en comparació amb altres cítrics), les fruites de kiwi perfumades i dolces tenen una aroma excel·lent. També són riques en moltes vitamines i minerals beneficiosos. El kiwi és una valuosa font d’antioxidants i fibra.

Per a cada persona, el sabor de la fruita dolça verda és propi, especial. Pot semblar l'aroma de les baies o el gust d'altres fruites, però a molts els encanta.

La fruita ens va arribar des de l’antiga Xina. Va ser anomenat una gallina de gallina xinesa, i el nou nom "kiwi" va entrar en ús gràcies a un criador neozelandès. Va ser ell qui va trobar similitud a l’ocell del kiwi i una fruita meravellosa.

Les plantacions de kiwi es poden veure avui en molts països. És per això que la fruita està present durant tot l'any als prestatges de la botiga.

Composició i contingut en calories

El kiwi mitjà, independentment de la varietat, té un pes de fins a 150 g. De la composició total, el 85% és aigua, el 10% són carbohidrats, 1% de greixos i proteïnes. La polpa també conté àcid nicotínic, disacàrid, fibra dietètica, monosacàrid.

La fruita d’uns 100 g té un contingut calòric de 48 kcal.

Com que la fruita conté moltes vitamines, sembla que no sigui diferent de les altres fruites. Però durant la conservació conserva gairebé totes les seves propietats útils. Aquest efecte es deu a l’acidesa de la polpa.

1. Val la pena parlar per separat de vitamina C, que es troba al kiwi. Aquesta fruita és líder en la seva quantitat (és molt més que en els cítrics habituals).
2. El contingut de vitamina E al kiwi és més gran que en productes que contenen oli, fruits secs, etc. Per tant, aquesta fruita és molt útil per als diabètics i els que es troben en dieta. El fetus és recomanat per l’assessorament dels nutricionistes. Després d’un sopar abundant, és molt útil fer festa amb kiwi, ja que permet eliminar la pesadesa a l’estómac, eliminar l’acidesa estomacal i els eructes.
3. El kiwi és una fruita que conté la vitamina B9 més rara - àcid fòlic i B6 - piridoxina. Si utilitzeu una porció de kiwi, podeu aportar el 25% de la ingesta diària de vitamina B9. A més, un kiwi és capaç de substituir el 4% de la norma diària de la molt important vitamina B6, que la dona necessita durant l’embaràs, la gent gran i la lactància.

No només les vitamines són riques en kiwi. La seva carn està saturada de diversos microelements i macroelements, en particular, es tracta:

• planxa
• zinc;
• iode;
• manganès;
• potassi
• calci
• fòsfor etc.

Actidina: un enzim únic contingut en aquesta fruita petita, permet normalitzar la coagulació sanguínia, descompondre proteïnes i també estimular tot el sistema digestiu.

Cada oligoelement que conté el kiwi permeten reforçar els vasos sanguinis i els capil·lars, reduint el risc de desenvolupar dolències com l’aterosclerosi i la hipertensió.

Per a què serveix la melmelada de kiwi?

S'ha comprovat que menjar una fruita diàriament disminuirà el colesterol, neutralitzarà els efectes dels nitrats i absorbirà el ferro. El kiwi, entre altres coses, neutralitza les sals pesants que formen pedres renals.

El kiwi també és una deessa per als nuclis, ja que pot reduir el risc de desenvolupar diverses malalties del cor i oncologia.

El Kiwi té C, B1, B2, PP, E i altres substàncies útils. D’acord amb això, la confitura a partir d’aquest també serà útil, especialment per a persones que tenen pressió arterial constantment.

Nota! La pàtria del kiwi és la Xina. Va ser allà on la gent va saber que aquest fruit podia donar una joventut eterna. El kiwi conté substàncies que poden fer més saludable la vostra salut i substitueix molts preparats vitamínics.

Diverses fruites eliminaran l’estrès, la depressió, restauraran el sistema nerviós. Aquest és un estimulant natural perquè els atletes es recuperin més ràpidament després de l’esforç.

Si mengeu almenys 60 g de melmelada de kiwi diàriament, el cos humà se li proporcionarà vitamina C durant un dia, cosa que reforça el sistema immune.

El melmelada de kiwi també és una panacea per a la sobrecàrrega mental, l’estrès i el son pobre. Els investigadors no saben quins compostos de kiwi li donen aquest efecte protector, però alguns pensen que es tracta de carotenoides i flavonoides que es troben a la pell del fetus. La vitamina C del kiwi neutralitza els radicals lliures, prevenint la inflamació i els danys a les cèl·lules que poden provocar càncer.

També hi ha alguns avantatges per a la salut de les llavors de kiwi. Contenen àcid alfa-linoleic i àcids grassos omega-3, essencials per a la salut del cor i de les articulacions.

Com triar el kiwi per a la melmelada

La millor manera d’identificar i recollir kiwi fresc:

1. Agafeu-lo i premeu-lo. Si el fruit té una consistència mitjana, lleugerament suau i lleugerament dur, aleshores és fresc. El kiwi massa suau no és la millor opció.
2. Inspeccionar la closca exterior. Comproveu el color i la textura de la pell exterior. La pell del kiwi madur és marró i esponjosa.
3. A més, comproveu si hi ha contusions, taques fosques, motlles o arrugues. Si el kiwi està contumat, arrugat o té motlles, no és adequat per a la ingestió, ja que probablement és excessiu.
4. Feu olor al fetus. Si emet una olor fragant i cítrica, la fruita queda perfectament madura i està a punt per menjar. Tanmateix, si desprèn una olor dolça i pungent, el més probable és que estigui amb excés.
5. Quan es decideix evitar fruites amb danys, ja que poden indicar infecció del fetus. Seleccioneu sempre els que tinguin un recobriment exterior net.
6. Quan es compra un kiwi verd o daurat, és millor triar fruites plomoses i aromàtiques que donin lloc a una pressió suau. La fruita no madura té un nucli dur i un sabor astut. Si només hi hagi kiwis sòlids, s’han de mantenir calents durant diversos dies abans de menjar.
7. La pell d’un kiwi no madur té una tonalitat més verda i pot no ser tan peluda com una fruita madura.

Per tal que el kiwi verd i daurat arribi a la maduresa, heu de posar-los en una bossa de paper amb una poma, un plàtan o una pera i deixar-la reposar durant un o dos dies a temperatura ambient.

Com fer melmelada de kiwi: receptes

Recepta clàssica

Per fer melmelada, heu de preparar sucre granulat i kiwi en una proporció d’1 kg de fruita a 1,5 kg de sucre. Abans d’abocar la fruita en un recipient amb un fons gruixut, cal pelar-la, picar-la finament i tapar-la amb sucre. Deixeu infondre el kiwi amb sucre durant no més de 20 minuts i, després, aboqueu 0,5 litres d’aigua, transferiu el recipient a un foc. Coure a foc lent no més de 3 minuts. A continuació, traieu el recipient del foc, deixeu la barreja durant mitja hora abans de refredar-se. A continuació, torneu al foc durant tres minuts i porteu a ebullició. Així ho feu en tres enfocaments. A continuació, poseu la confitura en gerres preesterilitzades.

Amb fitxa groga

La preparació d’una composició així necessita kiwi pelat, tallat a trossos. També s’han de collir albercocs. Poseu-ho tot en una paella, després ompliu-ho de sucre i suc de llimona i deixeu-ho bullir. Després de bullir, barregem la melmelada durant uns 10 minuts, i després afegim el líquid a endurir (fixació de gelatina), remenem i transferim a les gerres.

Amb mantega

Una altra opció amb mantega de llet sencera:

• 3 kg de polpa de kiwi pelat.
• 1,5 tasses de suc de llimona.
• 12 gots de sucre.
• 2 gots d'aigua
• 1 cullerada de mantega.

Cuina:

1. Poseu el kiwi en una olla gran i pesada, aboqueu-hi aigua. A continuació, afegiu-hi oli.
2. Porteu tot a ebullició, cuineu-ho fins que les fruites estiguin toves, passen uns 10 minuts.
3. A continuació, podeu afegir sucre i suc de llimona i, tot seguit, bullir 5-10 minuts o fins que la melmelada s’endureixi.
4. Aboqueu la confitura acabada en gerres esterilitzades calentes.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Les melmelades casolanes, les gelees i la fruita en conserva tenen una vida útil prou llarga, sempre que s’hagin segellat correctament durant la fabricació. Pel que fa a la confitura de kiwi, heu de complir algunes recomanacions:

1. Podeu emmagatzemar melmelada casolana fins a tres anys, sempre que el gust es trobi en un pot o recipient hermèticament tancat hermèticament. Naturalment, també cal que seguiu les instruccions d’emmagatzematge específiques descrites a la recepta que s’utilitza per confeccionar la melmelada.
2. Emmagatzemar melmelades en gerres tancades és millor en un lloc sec i fresc.
3. Un cop obert l’embús, haureu d’utilitzar-lo aviat per evitar danys. El millor és menjar-lo dins d’un mes després de l’obertura.

Fets interessants sobre el kiwi

1. El kiwi és una planta amb flors que pertany a la família d’Actinidia. Hi ha unes 60 espècies diferents i centenars de varietats que es cultiven habitualment en regions temperades de tot el món.
2. El Kiwi prové de la Xina i fa centenars d’anys que s’utilitza en la dieta humana.
3. Atenció! Kiwi, segons estudis de la Universitat Mèdica de Taipei, ajudarà a fer front a l’insomni. Pot curar el trastorn del son a causa dels seus antioxidants i la serotonina. Si mengeu dues fruites 60 minuts abans d’anar a dormir, podeu garantir un millor son.
4. El kiwi creix com una vinya. Les varietats domèstiques requereixen poda estacional. Té fulles en forma de cor verd fosc que estan disposades en espiral a la tija. Cada planta de kiwi desenvolupa òrgans reproductors masculins o femenins (plantes dioiques). Dos tipus han de créixer molt junts per garantir la polinització i la producció fructífera amb èxit. Les abelles són el principal pol·linitzador de kiwi. De vegades, els agricultors els pol·linitzen, distribuint una gran quantitat de pol·len a les plantes femenines.
5. El kiwi botànic pertany al grup de les baies. El fruit té una pell morena esponjosa, una polpa de color verd brillant i un cercle de llavors fosques al mig.
6. La mida, el color de la pell, l’ombra de la polpa, el gust i la textura del kiwi depenen de l’espècie. També hi ha varietats sense pèl.
7. L’any es cullen més d’un milió de tones de kiwi. La majoria es realitzen a Itàlia, Nova Zelanda i Xile.
8. El Kiwi conté el doble de vitamina C que les taronges. També és una rica font de vitamines E i K.
9. Els kiwis se solen consumir crus o en forma de sucs. També es pot utilitzar com a part de pastissos, gelats i altres postres. A alta temperatura (durant la cocció) canvia el gust i el color de la fruita.
10. El kiwi conté proteïna actinidana, que suavitza la carn.
11. La fruita és consumida sovint per animals com els micos i els cérvols.
12. El kiwi facilita la digestió dels aliments i millora la immunitat. Els nivells alts de vitamina C en els fruits poden evitar el desenvolupament de la grip.
13. El kiwi pot provocar una reacció al·lèrgica en persones sensibles. Els símptomes d’al·lèrgies poden ser força greus i requereixen atenció mèdica.
14. El kiwi és propens a malalties bacterianes causades per Pseudomonas syringae actinidiae.
15. La planta pot donar fruits fins a 30 anys i viure més de 50 anys.