Melmelada de carbassó: 3 receptes

La melmelada de carbassó és una delicadesa que no és familiar per a tothom. Té característiques gustatives úniques i es pot utilitzar com a postre independent o com a complement de pastisseria.

Composició i contingut en calories

La base d’aquesta melmelada són els carbassons. Aquesta verdura conté una gran quantitat de nutrients. Per 100 g de producte:

• 0,32 g de greix;
• 1,21 g de proteïnes vegetals;
• 3,11 g d’hidrats de carboni;
• 94,79 g d’aigua;
• 0,58 g de cendra;
• 2,5 g de sucre;
• 1,0 g de fibra.

El carbassó és una rica font de vitamines. 100 g conté:

• 10 mcg de vitamina A (1,1% de la ingesta diària);
• 120 mcg de beta-carotè (2,4% de la ingesta diària);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% de la ingesta diària);
• 4,3 mcg de vitamina K (3,6% de la ingesta diària);
• 17,9 mg d’àcid ascòrbic (29,9% de la norma diària);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% de la ingesta diària);
• 24 mcg de vitamina B9 (6% de la ingesta diària);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% de la ingesta diària);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% de la ingesta diària);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% de la ingesta diària);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% de la ingesta diària).

El carbassó conté un gran nombre de minerals. 100 g d'aquesta verdura conté:

• 16 mg de calci;
• 0,2 μg de seleni;
• 0,4 mg de ferro;
• 0,2 mg de manganès;
• 18 mg de magnesi;
• 0,1 mg de coure;
• 38 mg de fòsfor;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potassi;
• 8 mg de sodi.

Els nutrients que formen la carbassa també es troben en la melmelada preparada sobre la base. Tanmateix, el consum d’aquest producte ha de tenir en compte que amb un contingut en sucre el seu contingut calòric serà molt més gran.

100 g de melmelada de carbassa conté 196 kcal. A causa del seu baix contingut en calories, el producte es pot incloure en una dieta que té per objectiu reduir el pes.

Val la pena assenyalar que la melmelada de carbassó conté més proteïnes, greixos i hidrats de carboni que en la verdura en si, cosa que cal tenir en compte a l’hora d’incloure el producte acabat en la dieta diària. 100 g de melmelada de carbassa conté:

• 0,3 g de proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 48,9 g d’hidrats de carboni.

Què és útil la melmelada del carbassó

La rica composició de carbassons permet utilitzar melmelada preparada en la seva base, no només com a deliciós dolç, sinó també com a mitjà per a la prevenció i el tractament de moltes malalties. Aquest producte té moltes propietats útils. Amb un ús regular, és capaç de:

1. Per millorar el funcionament del sistema immune humà, que ajuda a prevenir el desenvolupament de malalties causades per virus o infeccions.
2. Accelerar el procés de rehabilitació després de malalties greus.
3. Per evitar el desenvolupament de deficiència de vitamines i saturar el cos humà amb vitamines que falten.
4. Accelerar els processos metabòlics.
5. Normalitzar el treball del sistema cardiovascular, evitant el desenvolupament de malalties perilloses.
6. Millora la composició sanguínia.
7. Augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang, impedint el desenvolupament de l’anèmia.
8. Normalitzar el fons hormonal.
9. Eliminar l'excés de líquid del cos, que ajuda a desfer-se de la inflor.
10. Atureu l’envelliment prematur de la pell i del cos sencer.
11. Retireu les acumulacions de toxines, toxines, colesterol dolent i altres substàncies nocives.
12. Evitar l’aparició de tumors malignes.
13. Normalitzar el treball del tracte gastrointestinal.
14. Millorar el funcionament dels ronyons i del fetge, impedint el desenvolupament de malalties perilloses.
15. Ajusta la funció secreta de l’estómac i els intestins.
16. Prevenir el desenvolupament de trastorns del sistema nerviós central.
17. Accelerar el procés de curació davant de malalties com l’artritis, l’aterosclerosi.
18. Eliminar els símptomes de les al·lèrgies i evitar la seva recurrència.

En base a això, és segur dir que la melmelada de carbassó és una de les llaminadures més útils. Podrà complaure no només amb les seves característiques gustatives, sinó també tenir un efecte beneficiós sobre el cos humà.

Com triar carbassons per a la melmelada

Per aconseguir el resultat esperat i preparar una deliciosa melmelada de carbassa, heu de saber triar l’ingredient principal: la carbassa. Les varietats grogues seran ideals per fer aquesta delícia. La melmelada cuita d’aquests carbassons no només tindrà un gust agradable i un aroma brillant, sinó també un bell color daurat.

En triar les verdures per a la preparació de llaminadures, presteu atenció al grau de la seva maduresa. El carbassó jove bullirà i surarà - espatllarà el gust del producte acabat. Per tant, val la pena donar preferència a l’extensió de les verdures madures. La melmelada feta a partir d'ells tindrà un bon gust i la consistència adequada.

Fixeu-vos en la qualitat de les verdures. Durant la preparació de les delícies, no es permet l’ús de carbassons espatllats. Aquestes verdures no malmeten només l’aspecte del producte acabat, sinó que també afectaran negativament les seves característiques i aroma.

Característiques de la preparació de llaminadures

Heu decidit fer melmelada de carbassó per primera vegada? A continuació, us suggerim que us familiaritzeu amb una petita llista de matisos que cal tenir en compte a l’hora de preparar aquest tractament:

1. Per evitar que la melmelada sigui massa líquida, traieu la quantitat màxima de líquid de les verdures.
2. Per assegurar-se que la delicadesa està a punt és molt senzill. Posa unes gotes de melmelada en un platillo de ceràmica i fixa't en el seu comportament. Si el líquid s’escampa per la superfície, això indica que cal bullir una mica més la confitura. Si les gotes mantenen la seva forma, llavors la delicadesa es pot treure del foc.
3. Durant la preparació de la confitura de carbassa, s’utilitza una gran quantitat de sucre. Per a alguns, aquest tracte pot semblar massa dolç o fins i tot embogidor. En aquest cas, es permet una reducció de la quantitat de sucre. Tot i això, convé recordar que aquestes accions comportaran una reducció de la vida útil.
4. Si decidiu coure una gran quantitat de melmelada de carbassa, prepareu una porció de prova i ajusteu la quantitat d’ingredients al vostre gust.
5. T’agrada tendre, que es fongui a la boca melmelada? Després, talleu la pell sencera de les verdures.
6. La confitura de carbassó acabada de cuinar s’ha d’envellir almenys 24 hores abans de l’ús. Durant aquest temps, el carbassó queda saturat de dolçor i el gust adquirirà un sabor i aroma rics.
7. Perquè la melmelada sigui encara més suau, hi podeu afegir no només carbassons, sinó també altres ingredients, com ara pomes, llimones, taronges, etc.

Com fer melmelada de carbassó: receptes

Hi ha moltes receptes de melmelada de carbassó. Cadascun d’ells és únic i té diferències i característiques gustatives pròpies. Per tant, per triar la recepta que agradarà a les llars, cal cuinar-ne almenys algunes. Comenceu pels que estan a continuació i estigueu segurs: la confitura de carbassó es convertirà de sempre en una de les vostres delícies preferides.

Carbassa i melmelada de llimona

El carbassó es barreja perfectament amb la llimona, cosa que us permet utilitzar-lo com a ingredient addicional per a la preparació d’aquest dolç únic. Abans de continuar amb la preparació directa, prepareu els ingredients següents:

• 1 kg de carbassó fresc.
• 1 kg de sucre granulat.
• 1 llimona mitjana.
• 100 ml d’aigua freda purificada.

La preparació de la carbassa i la melmelada de llimona consisteix en els passos següents:

1. Comença per processar verdures. Esbandiu-les bé en aigua neta, eliminant tots els contaminants. Després d’això, procediu a l’eliminació de la pell i el tallat de carbassons. Amb un ganivet afilat, talleu cada verdura a daus, intentant que siguin iguals. Això donarà un aspecte atractiu al producte acabat.
2. Prepareu les llimones. Esbandiu-les sota aigua corrent freda, netegeu-la amb una tovallola seca i moleu-la amb una batedora.
3. El següent pas és la preparació del xarop de sucre. Aboqueu 100 ml d’aigua al recipient que s’utilitzarà per fer confitura, afegiu-hi 700 g de sucre i poseu-ho a foc lent. Porteu la barreja resultant a ebullició, agitant constantment.
4. Després de bullir l’almívar, aboqueu-hi el carbassó picat i el sucre restant. Agiteu bé la peça i feu-la bullir no més de 10 minuts. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, la carbassa s’ha de cobrir completament amb xarop. El més important és evitar que es cremin fins al fons de la cassola. Per evitar-ho, remeneu la confitura constantment.
5. Quan el xarop estigui a punt i el carbassó estigui bullit una mica, afegiu les llimones aixafades a la confitura i barregeu bé la barreja resultant. Coure la massa fins al moment en què la pell de llimona es torna tova. Normalment no triguen més de 20-30 minuts.
6. Després de suavitzar la pell de llimona, la melmelada es considera llesta. Aboqueu-lo a les gerres prèviament preparades i enrotlleu les tapes.

Melmelada de pomes i carbassons

La melmelada de carbassa sorprendrà amb el seu gust, durant la preparació de la qual s’han utilitzat pomes dolces i totalment madures.

Per preparar dolços per a aquesta recepta, necessitareu aquests components:

• 750 g de carbassó.
• 250 g de pomes dolces.
• 750 g de sucre granulat.
• 75 ml de suc de llimona acabat d’espremer
• 10 g d’arrel de gingebre picat.

Perquè la melmelada tingui bon gust i tingui un bon color, cuineu-la a la següent seqüència:

1. Esbandiu les pomes i els carbassons sota aigua corrent, els peleu i traieu les llavors. Si es troben verdures i fruites espatllades, substituïu-les per unes de qualitat.
2. Tritureu aquests dos ingredients amb una picadora de carn.
3. Col·loqueu tots els ingredients en les quantitats indicades en una paella esmaltada adequada de mida. Una opció ideal seria una paella de fons. Durant la cuina en un recipient, es minimitza el risc de cremar.
4. Després de barrejar-ho completament, poseu la peça a foc mitjà i deixeu-ho bullir, remenant constantment la confitura amb una cullera de fusta.
5. Després que el sucre s’hagi dissolt completament i la peça estigui bullint, feu que el foc sigui una mica gran i cuineu la confitura fins que estigui cuita. No triguem més de 25 minuts.
6. Passat el temps especificat, traieu l'escuma del pastís final, aboqueu-la a gerres netes i esterilitzades i, després, enrotlleu-la.

Carabassa i melmelada de cítrics

Els cítrics poden millorar el gust de molts plats. Això es pot dir en el cas de la melmelada de carbassa. El gust d’aquesta delicadesa us el revelarà d’una nova manera, si hi afegiu una petita quantitat de taronges i llimones.

Per fer melmelada, necessitareu aquests components:

• Carbassó - 1,5 kg.
• Llimones - 2 peces.
• Taronges - 2 peces.
• Gingebre - 25 g.
• Aigua - 100 ml.
• Sucre - 1,5 kg.

Per confeccionar melmelada amb aquesta recepta no es necessita massa temps i consta dels passos següents:

1. Aboqueu els carbassons a una conca de mida mitjana, ompliu-los amb aigua freda i renteu-les bé totes les verdures.
2. Netegeu la pell de carbassó i les llavors. Després d’això, talleu-los a daus, la mida dels quals no ha de ser massa gran.
3. Esbandiu les llimones i les taronges, després traieu-ne la pela i talleu-les de la mateixa manera que el carbassó.
4. Peleu l'arrel de gingebre i piqueu-la de la forma que sigui convenient.
5. Quan s'hagin preparat tots els ingredients, comenceu a fer xarop de sucre. Per fer-ho, barregeu l’aigua amb la quantitat de sucre indicada en l’envàs escollit per cuinar la melmelada. Porteu la ebullició a ebullició, remenant-la constantment amb una cullera de fusta.
6. Sense treure l’almívar del foc, aboqueu-hi el carbassó preparat i el gingebre. Porteu la peça a ebullició.
7. Després de bullir, afegir cítrics a la melmelada.
8. Barregeu bé la peça i cuineu-la fins que quedi completament transparent. Això no trigarà més de 50 minuts.

Aboqueu la confitura acabada en gerres (0,5 litres o 1 litre) i el suro.

Errors comuns

Les mestresses que van decidir cuinar aquesta delicadesa per primera vegada cometen molts errors, que al seu torn afecten negativament les característiques del gust, l'aroma i l'aspecte del producte acabat.

Els errors més comuns inclouen els següents:

1. Ús de vaixella no apta per cuinar melmelada. El carbassó és una verdura tendra que es cuina molt ràpidament. Per això es recomana fer servir olles amb doble fons per fer melmelada de carbassa. D’aquesta manera s’evitarà la crema de verdures i altres ingredients a la part inferior del recipient i s’obtindrà el resultat desitjat.
2. Massa poc sucre. Per descomptat, no a tothom li encanta la confitura massa dolça. Tanmateix, si parlem de melmelada de carbassó, reduir la quantitat de sucre especificada a la recepta comportarà una disminució de la vida útil de la peça. Si es redueix en 100-200 g la quantitat de sucre granulat, es redueix el temps d’emmagatzematge en una petita quantitat de temps, però si es redueix la meitat de sucre a la meitat, la vida útil serà mínima.
3. Afegint verdures amb signes de putrefacció. Les verdures que presentin signes de putrefacció no es poden utilitzar per fer confitura, encara que s'hagi tallat la part danyada del carbassó.
4. Temps de cocció. El temps de cocció per a la confitura de carbassó ha de ser el mateix que l’especificat a la recepta. Si cuineu la peça durant massa temps, el seu sabor i color quedaran lluny de ser ideals. A més, amb una exposició prolongada a temperatures altes, desapareixen moltes vitamines i altres nutrients que formen el cos. Naturalment, els beneficis del consum d’aquest producte ja no es poden parlar.
5. Verdures de tall erroni En tallar carbassons, cal tenir en compte que durant la cocció la seva mida disminuirà diverses vegades.

Considereu cadascun d’aquests matisos i prepareu correctament la confitura de carbassa. Només en aquest cas, el seu gust farà les delícies de tots els membres de la família.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Per conservar les característiques gustatives i totes les propietats beneficioses de la confitura de carbassa, s’ha de conservar correctament. Si el pastís està preparat per a un emmagatzematge a llarg termini, la principal condició és l’ús de llaunes ben rentades i esterilitzades. Al mateix temps, convé tenir en compte el fet que les gerres per tancar la melmelada han de ser de vidre. Els envasos de plàstic o metàl·lics no funcionaran amb aquestes finalitats.

La melmelada, durant la preparació de la qual s’ha utilitzat la quantitat de sucre especificada a la recepta, es pot conservar no més de dos anys (només si està protegit de la llum directa del sol i de temperatures massa altes). Els pots amb tanta melmelada es poden col·locar al rebost o en un armari tancat de cuina, que no s’ha de situar a prop de l’estufa.

Si durant la preparació de la melmelada es reduïa la quantitat de sucre, només s’hauria d’emmagatzemar en un lloc fred. Pot ser un refrigerador o un celler. Al mateix temps, el seu temps d’emmagatzematge es redueix en més de dues vegades.

Si no s’observen les regles d’emmagatzematge de la melmelada de carbassa, no només canvia el seu gust i aspecte. Una crisi pot sortir molt ràpidament. Recordeu que menjar aliments espatllats pot causar intoxicació alimentària greu.

Fets interessants sobre carbassó

1. El carbassó es pot menjar cru.Es poden consumir algunes varietats de carbassons sense tractament tèrmic previ. Tenen un gust agradable i delicat i es poden consumir com a producte autònom o s'utilitzen com a ingredient per a amanides de verdures.
2. El carbassó jove és molt més saborós que els vells i té un sabor ric, cosa que no es pot dir dels que van dormir als llits. A més, la pell de les verdures més velles és més densa, cosa que no permet que s’utilitzin en alguns plats.
3. El carbassó és una carbassa. Els botànics afirmen que el carbassó pertany a la mateixa família que la carbassa.
4. El lloc de naixement d’aquest sorprenent vegetal és el territori del Mèxic modern. Tot i que el carbassó és més comú al territori de la Federació Russa, Mèxic és la seva pàtria històrica. La gent que vivia al seu territori se'ls va menjar molt abans de l'arribada dels conquistadors. Tot i això, només les llavors de carbassó es consideraven comestibles.
5. Les inflorescències que apareixen abans de la formació de fruites també es poden utilitzar com a producte alimentari.
6. Alguns plats nacionals de cuina francesa i grega es preparen a base de flors de carbassó. Aquestes obres mestres culinàries són molt populars entre la població local i presenten excel·lents característiques gustatives.
7. El carbassó pot créixer fins a grans mides. El 1998 es va conrear carbassó, el pes va superar els 60 kg.
8. Aquest producte conté molt poques calories. Una porció de carbassó (100 g) conté només 25 calories.
9. El carbassó es pot consumir durant una dieta, que té com a objectiu reduir el pes. Aquesta verdura conté una quantitat mínima de calories, cosa que permet incloure-la al menú de la dieta.
10. El carbassó ajudarà no només a saturar el cos humà amb vitamines necessàries per al seu funcionament normal, sinó també a preservar la bellesa femenina. Amb l’ús sistemàtic de plats preparats a base d’aquesta verdura, es millora l’aparença del cabell, una desacceleració de la seva pèrdua i un creixement accelerat.
11. Aquesta verdura és molt utilitzada en cosmetologia. Els esteticistes aconsellen als representants de la bella meitat de la humanitat fer regularment màscares, que inclouen carn de carbassa. Aquests productes de cura ajudaran a preservar la bellesa de la pell, hidratant-la i saturant-la amb una gran quantitat de vitamines.
12. Als països europeus, els carbassons s’utilitzaven com a decoració. Aquesta verdura es va introduir a Europa al segle XVI. Tot i això, van començar a utilitzar-lo com a producte alimentari molt més tard. El carbassó fa temps que es cultiva exclusivament amb fins decoratius.
13. El carbassó ajudarà a reforçar la immunitat. La composició d’aquest producte inclou una gran quantitat d’àcid ascòrbic, que és capaç de millorar el funcionament del sistema immune humà. Al mateix temps, per augmentar la immunitat, el carbassó es pot utilitzar no només per adults, sinó també per a nens. No provoca reaccions al·lèrgiques i es digereix fàcilment.
14. Els carbassons maduren en temps rècord. Quan es cultiva en condicions favorables, els primers fruits madurs es poden collir ja 45 dies després de sembrar les llavors a terra oberta.
15. Verdura o baia? Sorprenentment, els botànics diuen que el carbassó, com la carbassa, difícilment es pot anomenar verdura. A partir de certs fets i característiques, els experts anomenen fruita baia.

La melmelada de carbassó és una delicadesa que us sorprendrà pel seu sabor i aroma suau a la boca. A més, quan es consumeixi, el cos humà rebrà una gran quantitat de vitamines, macro i microelements, la qual cosa permet anomenar melmelada de carbassó un dels postres més útils. Per tant, si mai heu provat aquesta delicadesa, no perdeu el temps. Trieu una de les receptes proposades, comenceu a cuinar i assegureu-vos que no us podeu apartar d’aquesta melmelada!