Melmelada de pera: 9 receptes

La pera sucosa i sorprenentment perfumada no és inferior a la popularitat de la poma. També és conegut des de l’antiguitat i s’ha conreat com a planta conreada a molts països. Els beneficis de les peres són innegables, i el gust és molt variat a causa del treball constant dels criadors, de la cria de noves varietats i dels híbrids. Les fruites estan encantades de menjar fresc, preparar suc, puré de fruites, postres increïbles, com melmelada, melmelada i melmelada deliciosa.

Fruita bellesa

Antigament, quan encara no s'havia arrelat l'estàndard universal de la bellesa femenina, mesurat en centímetres, es comparava la bellesa de l'edat fèrtil amb una pera madura. De fet, els exuberants malucs en el fons de la línia gracienca del coll i les espatlles van ser la clau per a la fertilitat i la resolució fàcil de la càrrega.

Interessant: el sabor a la pera es troba a la llista d’afrodisíacs reconeguts. Per cert, fins i tot hi ha una varietat anomenada "Regals d'Afrodita".

L'arbre és alt, les espècies salvatges arriben als 25 m d'alçada amb una corona de 5 m. Al mateix temps, es necessita una poda regular, en cas contrari la corona s'espesseix ràpidament, el volum de fructificació disminueix. Les peres es fan més petites, perden el gust i l'aroma i es fan vulnerables a malalties i plagues típiques. Un arbre ben cuidat durant l'any de la collita és capaç de produir fins a 150 kg de fruita.

Les fulles de l’arbre són petites, arrodonides, amb la punta punxeguda. A l’alçada de la temporada són de color verd fosc amb una superfície brillant. El període de floració es produeix a finals d'abril o principis de maig. Però és molt més interessant recordar les dates de fructificació. Això s’haurà de centrar en la varietat i les característiques meteorològiques de la regió en creixement. Les varietats primerenques arriben a la maduració a mitjans de juliol, i després s’eliminen les varietats abans de les gelades. Tots els tipus són aptes per elaborar postres dolces, però les peres d’hivern han d’asseure’s i madurar fins que el gust es reveli del tot.

No és necessària una exposició per a les varietats d’estiu i tardor. A més, les varietats madures primerenques amb delicades polpes sucoses comencen a deteriorar-se. És millor processar-los immediatament en suc, melmelada o melmelada.

Composició i contingut en calories

La quantitat de vitamines en fruites és mitjana, només amb moderació. Les vitamines dels grups B, C, E, P, K tenen els índexs més alts, però les peres es valoren per altres components:

• fibra;
• tanins;
• àcids orgànics;
• un complex d’elements micro i macro;
• pectines;
• flavonoides;
• enzims;
• alcaloides;
• fibra dietètica;
• àcid clorogènic;
• arbutí.

El sorbitol, que forma part de la fruita, és molt important. Amb una polpa més dolça, no estan prohibides les peres per als diabètics, alhora que proporcionen un efecte diürètic lleuger i efecte vasodilatador.

El valor calòric més reduït de la polpa fresca. No supera els 57 kcal, però en els fruits secs arriba als 262 kcal, cosa que crea certs problemes per a aquells que necessiten controlar el seu pes. A la confitura, el contingut calòric també augmenta constantment a causa de la presència de sucre a les receptes. Però la majoria dels nutrients es mantenen gairebé sense canvis, a excepció de les vitamines B, que disminueixen ràpidament durant la cocció.

Què és útil la melmelada de pera

Els més útils són les fruites fresques, i no hauríeu de discutir amb això. És una llàstima que la temporada de pera, durant tota la seva durada, encara acabi. Només ens queda tristament per les fruites inaccessibles o intentar proveir-se una mica durant llargues tardes d’hivern.La llista de receptes és fantàstica. Es conserven millor les llesques de fruita seca. Tenen un creixement de quatre vegades més contingut en calories en comparació amb les peres fresques, però la majoria dels nutrients es mantenen invariables.

El consum regular de peres normalitza els intestins, activa la motilitat i estimula l’eliminació de toxines del cos. La composició única de les fruites permet enfortir els vasos sanguinis, reduir el risc d’atac cardíac i accidents cerebrovasculars baixant el colesterol, augmentant l’elasticitat dels vasos grans i petits, estabilitzant la pressió arterial. Les peres augmenten el nivell d’immunitat, augmenten la resistència del cos a bacteris patògens, fongs i virus, restableixen la microflora intestinal natural.

L’àcid fòlic és imprescindible per a les dones embarassades i les persones que han arribat al llindar dels canvis relacionats amb l’edat. La pera augmenta el desig sexual, estabilitza les hormones, redueix la gravetat del PMS.

La combinació d’acció diürètica i antimicrobiana fa que la pera sigui molt útil per alleujar els símptomes de les infeccions del tracte urinari. 2-3 petites fruites al dia, juntament amb la pell, paren la indigestió, actuen com una esponja, adsorbint substàncies nocives i toxines. L’acció de les peres sobre els intestins és doble. La polpa fresca es debilita una mica, es tanquen els tanins a la pell. Per tant, per a una parada d’emergència de diarrea, és eficaç una decocció d’elles amb l’addició de baies de cirera.

El contingut calòric reduït i d’alt valor nutritiu permet incloure peres en els programes de pèrdua de pes, durant molt temps eliminant la sensació de fam i donant un subministrament d’energia durant mig dia.

Hi ha poques restriccions en l’ús del producte. No podeu menjar fruites fresques i melmelades amb intolerància individual durant les exacerbacions de malalties gastrointestinals. Els fruits secs no són recomanables per l'obesitat, és millor donar preferència a les fruites fresques.

Com triar peres per a la melmelada

Per a la melmelada, necessitareu varietats dolces, com ara:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Duquessa.
• Catedral.
• Muscovita.
• Postres Rossoshanskaya.

Si trieu al mercat, la preferència es dóna sense dubte a un producte nacional. El millor és anar al mercat de pagès o concertar-se amb un dels residents de l’estiu. De manera que la qualitat estarà garantida, però el preu continuarà sent baix. La millor recomanació seria una aroma brillant i una carn suculenta. Per melmelada, no podeu prendre puré de fruits madurs amb l'olor de la fermentació.

Per a postres de dos o tres components, les varietats primerenques són adequades, per a la confitura clàssica de peres i sucre és millor prendre la tardor.

Com cuinar la melmelada de pera: receptes

Una pera, com una poma, no s’emmagatzema fregida amb sucre. Haureu de bullir una massa dolça almenys uns minuts.

Clàssic

La recepta conté només sucres i peres granulades. Si són grans, llavors la carn es talla a rodanxes. Les varietats petites es poden dividir en meitats, eliminant les tiges, la pell i el nucli. La fruita ruixada amb sucre 1: 1 es deixa separar el suc durant 6-9 hores. Es drena el líquid i es bull per separat fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, s’aboca les peres amb l’almívar bullent i es deixa bullir durant 1 hora a foc lent, remenant regularment amb una espàtula de fusta.

Important: s'aboca el xarop a peres i no a la inversa. Així les fruites es quedaran intactes i es cuinen més ràpidament.

A través del barril de vidre d’un gerro esterilitzat, les peres semblen increïblement atractives, per tant, després de refredar-se, s’han de treure de manera urgent perquè la llar no les mengi immediatament.

Sissy

Molts des de petit recorden els purés de fruites més delicats. Apple va ser la primera atraca per als nadons, però la pera també es va considerar no menys delicada, només es va oferir al nen una mica més tard. Una recepta molt senzilla ajudarà a recordar el gust de la infància.

Les peres dolces, sucoses i completament madurades es pelen i es pelen, es trosquen a través d’un molinet de carn o de la batedora fins a un estat malhumorat. S’afegeix sucre en una quantitat de 250 g per 1 kg de fruita pelada. A foc lent, la massa es bull durant 20 minuts amb agitació constant i es trasllada immediatament a pots petits esterilitzats amb una tapa tancada. El postre només es guarda a la nevera.

Tan bon punt el gerro està obert, el contingut es menja durant el dia. El problema sempre és on obtenir el suplement més endavant. Es pot preparar un dolç amb pomes, plàtans, llet condensada.

Amb pruna

El temps de fruita de la pera i la pruna gairebé coincideix, per la qual cosa hi ha una gran oportunitat per a un luxós postre. Opcions de cuina: amb i sense sucre.

En el primer cas, prengueu 2 kg de cada ingredient i 500 ml d’aigua. Les fruites es tallen a rodanxes, es cobreixen amb sucre, es deixen reposar 3 hores i es bullen durant 1 hora fins que el volum es redueixi dues vegades.

El segon mètode és adequat per a aquells que no acullen l’excés de dolçor en la dieta. Per a 4 kg de peres madures pelades, tallades a rodanxes fines, necessiteu 2 kg de prunes, ordenades per la meitat i 1 litre d’aigua. Plom de cocció en 5 jocs de 15 minuts. Es posen els ingredients al mateix temps, el volum disminueix 3-4 vegades. El postre només s’emmagatzema en un lloc fresc sota tapes hermètiques.

Amb poma

La combinació clàssica mai passarà de moda. Ingredients addicionals canvien, però la base segueix sent la mateixa:

• pomes - 1,5 kg;
• peres - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg.

Normalment trieu varietats de fruites dolces. Afegiu els embussos que no funcionaven de forma cloïdal, afegiu 1 cda. una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer. Si un tipus de fruita és agria, no calen additius de tercers. Les pomes i les peres es pelen, es pelen i es tallen, es tallen a daus, es mantenen sota una capa de sucre granulat durant 3 hores. A continuació, a foc alt, la massa es deixa bullir, si cal, s’afegeix suc de llimona i es treu de l’estufa durant 40 minuts, tapat amb una tapa. Si es cuina durant 50-60 minuts, s’obté melmelada, amb un doble de temps, el resultat serà una melmelada aromàtica homogènia. En ambdós casos, la massa es reparteix en gerres esterilitzades en forma calenta. En refredar-se, s’espesseix.

Amb taronja

Per a les llaminadures, prendre una quantitat igual de peres i sucre. Afegiu-hi 1 taronja gran amb una escorça fina. Les peres es tallen a daus, de color taronja - a rodanxes fines. Els ingredients es col·loquen en una paella en capes, salpebrades de sucre, incubades durant 2 hores. La massa comença a bullir a foc mitjà. Quan bulli, es redueix al foc al mínim i es deixa fer la melmelada durant 10 minuts. Després es cobreix amb una tovallola i es deixa 8-10 hores. En aquest moment, la pera està xopada en xarop i es torna suau i translúcida.

L’ebullició final només dura 5 minuts. El dolç final s’aboca en llaunes. La melmelada amb llimona es prepara segons el mateix principi.

Amb canyella i nous

La melmelada és fantàstica com a gelat, creps i formatge cottage. Per cuinar, necessitareu 2 kg de peres i sucre i 350 g de grans de pell de nous. El xarop es bull amb 500 ml d’aigua. Es poden deixar a quarts o esmicolar amb més fines, però no a l'estat de pols. Les peres es tallen a rodanxes grans, si són petites, es divideixen en 4 parts, traieu-ne el nucli. S'aboca les fruites preparades amb xarop bullent, es deixa bullir durant 10 minuts, s'afegeixen les nous, la canyella i es bull durant una mitja hora més. Melmelada posada als bancs en forma de calor.

Amb lingonberries

Per a 3 kg de peres, necessitareu 1 kg de baies, 2,5 kg de sucre, 1 anell de llimona. Afegiu canyella i grans si voleu. Abans de cuinar, cal abocar-hi llengrunes amb aigua bullent durant 2-3 minuts, eliminant l’amargor de les baies. A continuació, es tornen a llençar en un colador, drenant l'excés de líquid. Les peres trien sucoses, però amb polpa densa, perquè no bullin a les farinetes.Es netegen, es tallen a rodanxes fines, es barregen amb les baies.

El xarop es cuina amb antelació, després de 5 minuts d’ebullició, s’aboca en un recipient amb lingonberries i peres, es reordena a foc mitjà i es deixa bullir durant 5 minuts. Després s’insisteix la massa sota una tapa de 12 hores al dia i es torna a bullir durant 15 minuts. Resulta un postre rubí daurat amb un sabor sorprenentment harmoniós. Si s’utilitzen espècies, s’afegeixen 5 minuts abans d’acabar la cocció.

Amb pruna de cirera i pomes

Un dolç postre amb lleugera acidesa és útil en el llarg hivern, quan el menjar fresc és tan avorrit i desitges alguna cosa suculenta. Els ingredients es prenen en proporcions iguals, 1 kg, amb sucre. La pruna de cirera es punxa amb un escuradents per separar millor el suc, la fruita es talla a daus petits. Es pot cuinar amb infusió prèvia o bullir immediatament, però amb addició d’aigua. El temps de cocció total és de 40 minuts. Com a opció, les llavors es treuen de les baies, es trituren tots els ingredients en una batedora, es deixa bullir la massa 20 minuts més. Resulta una gran melmelada.

En una cuina lenta

La tècnica està dissenyada per preparar diferents plats, facilitant la vida a una persona moderna. La melmelada també es pot preparar fàcilment en una cuina lenta i, en aquest cas, no es pot treure la pell de pell. Per a 2 kg de fruita, només cal 1 kg, per a les varietats molt dolces afegir el suc de mitja llimona.

S'aboca immediatament els ingredients al bol, es selecciona el programa "Extinció" amb un retard de 2 hores. Després de 20 minuts de cocció, remeneu el contingut perquè la crema no es cremi. En els models nous, hi ha una opció corresponent "Jam", on no heu d'obrir mai la tapa. Temps de funcionament: 60 minuts. No cal que posis immediatament el postre a la riba, s'hauria d'infondre a l'olla lenta durant 2-3 hores més.

Com guardar la melmelada de pera

Quan bulli fruites durant més de 30 minuts, la melmelada es conserva bé fins i tot a temperatura ambient. La millor opció seria la prestatgeria del rebost lluny dels electrodomèstics i dels fogons. Podeu posar gerres de postres en una loggia fresca o un balcó vidrat. En cas de petites glaçades, n’hi ha prou de cobrir les reserves de dalt amb una vella o manta antiga, i sobreviran perfectament a l’hivern.

Cinc minuts només han d’estar a la nevera. Amb tota la seva resistència a la calor, la pera fermentarà ràpidament si hi ha gotes d’aigua al flascó, per tant, l’esterilització es realitza de forma seca. No cal enrotllar hermèticament la confitura ben bullida; es pot tancar amb tapes de plàstic ordinàries, paper encerat, lligat amb un fil o gruixut.

Fets interessants sobre la pera

1. L’arbre viu entre 150 i 200 anys. Es troben llans llargs, l’edat dels quals arriba als 3 segles.
2. La fusta és molt bonica, lleugera, emprada en la fabricació de mobles i instruments musicals.
3. Abans del tabac, les fulles de perera seca triturades servien com a barreja fumadora.
4. Les fruites tenen una puntuació mínima d’alergènicitat.
5. Pera salvatge originària d’Àsia.
6. Els parents propers de la cultura són aproximadament 2.000 plantes. Entre elles es troben pomeres, roses i arç.
7. A la Xina, una pera és considerada un símbol de la immortalitat.
8. L’ús regular de peres reforça l’esmalt dental.
9. En les condicions adequades, es poden conservar fruites fins a una nova collita.
10. La pera més gran es va cultivar al Japó i pesava 3 kg.

A l’antiga Grècia, una pera era anomenada el "regal dels déus" juntament amb el raïm. Es valorava com a medicament, els que no podien suportar el càntic eren traçats per a sucosos trossos de mar. La melmelada conserva les propietats bàsiques de les fruites fresques. Experimentant una mica, podeu recollir tota una galeria de sabors a base de pera. Però convé tenir en compte que aleshores l’elecció serà molt difícil, perquè cada recepta és original a la seva manera.

Foto de melmelada de pera