Melmelada d'aranja: 3 receptes

La família de cítrics té diverses dotzenes de representants. N’hi ha molt petits i gegantins, coneguts i poc estudiats. L’aranja fa temps que és popular i gaudeix d’èxit pel seu sabor únic amb lleugera amargor i un gran benefici per al cos. Molt sovint, la fruita s’utilitza fresca. Però a les delícies culinàries també hi ha plats a base d’aranja. La melmelada de cítrics té un èxit especial.

Una mica sobre l'aranja

A tot el món són molt conegudes les fruites grans amb una pell densa i assolellada de pell groga i la polpa vermella i dolça. Es conreen comercialment a la Xina, Mèxic, Sud-àfrica i Israel. La planta és tan valuosa en termes d’exportació que fins i tot hi ha un festival de collita que comença el 2 de febrer i dura diversos dies.

L'arbre que produeix aquests valuosos fruits pertany a la fulla perenne, nom rebut per la peculiaritat de la formació de fruits. Tot i que són força grans, els aranges creixen en agrupaments, cosa que es reflecteix en el doble nom, traduït en un munt de fruites. L'arbre en si és alt, fins a 15 m, se sent molt bé al cinturó subtropic. S'han desenvolupat varietats zonades capaces de fruir en condicions més fredes, però de pell gruixuda i lleugerament inferiors.

Es desconeix el punt exacte del planeta en el lloc de naixement del pomelo. Hi ha un supòsit que els primers fruits van aparèixer a l'Índia com un híbrid natural de taronja i pomelo.

L’arbre de pomelo floreix amb delicades flors blanques; tenen un aspecte sorprenent sobre el fons de fulles oblonges de color verd fosc. La recol·lecció ha d’esperar molt, de 9 a 12 mesos, segons la varietat. Es divideixen en 2 grans grups segons el color de la carn, on el daurat clar s’assembla més a la taronja i la taronja es considera més tradicional. El diàmetre del fruit oscil·la entre 10 i 15 cm de diàmetre.

Es van desenvolupar unes 20 varietats, que difereixen pel nombre de llavors, pel nivell de dolçor i mida. Els més populars són:

• Rubí
• Flama
• Rio Vermell

Europa va conèixer per primera vegada una nova planta al segle XVIII a partir de les descripcions de Griffiths Hughes. Al segle següent, les plàntules es van arrelar amb èxit a Amèrica, a les illes del Carib, al Brasil.

La composició i propietats útils de l'aranja

Com tota la línia de cítrics, conté una gran quantitat d’àcid ascòrbic. A més d'això, una part significativa de la taula periòdica està present a la polpa sucosa, que inclou:

• potassi
• fòsfor;
• magnesi
• calci
• zinc;
• iode;
• manganès;
• planxa
• Sodi
• coure
• fluor.

A més, l'aranja conté vitamines A, E, PP, K, grup B, carotenoides, fibra, antioxidants, olis essencials. El contingut calòric és reduït, d’uns 32 kcal, en suc acabat d’esprémer 2 unitats menys. El producte pertany a baixes calories, recomanat en nutrició dietètica.

Interessant: el suc acabat d’esprémer té un efecte beneficiós més pronunciat que la polpa.

Els beneficis de les fruites es reconeixen a nivell oficial. S’inclouen no només en l’alimentació, sinó també en teràpia complexa per deficiència de vitamines, anèmia, augment de colesterol i sucre, interrupció del tracte digestiu i escòria del cos.

Què és útil la melmelada d'aranja

Molt sovint, l'aranja es menja fresca. Però si teniu la sort d’aconseguir uns quilos de fruites madures que no estiguin subjectes a l’emmagatzematge a llarg termini, podeu cuinar plats sorprenents, com ara melmelada, melmelada i melmelada aromàtica. Amb un tractament tèrmic mínim, es conserven la majoria de nutrients i vitamines.

Algunes cullerades de llaminadures són capaces de:

• animar-se;
• reforçar la immunitat i la resistència a malalties víriques;
• establir el treball de l’intestí;
• menor pressió arterial;
• reduir el risc de desenvolupar aterosclerosi;
• reduir la freqüència d’atacs de migranya;
• donar energia durant mig dia.

La naringina dels flavonoides vegetals es troba a les particions, donant-los un sabor amarg. És indispensable per a aquells que han estat malalts amb qualsevol tipus d’hepatitis, pateixin la fragilitat dels capil·lars i el fetge gras. Els nutricionistes recomanen a una edat avançada menjar 1-2 fetus a la setmana per a la prevenció d’espessiment de la sang i deficiència de vitamines.

Contraindicacions d’aranja

Hi ha una sèrie de limitacions a les fruites fresques. Aquests inclouen una al·lèrgia a cítrics, intolerància individual, augment de l’acidesa de l’estómac, nefritis. Amb precisió, fruites i sucs s’utilitzen durant l’embaràs i la lactància.

Com triar pomelo per a la melmelada

La pomelo té una característica interessant. Com més intens sigui el color de la polpa, més suau i més dolç. Es prefereixen fruites de tonal vermellós i nucli taronja. Si els fruits són escollits com a additiu per crear barreges basades en baies dolces o fruites, és millor centrar-se en espècies grogues i més àcides per tal d’equilibrar el balanç gustatiu.

En triar qualsevol tipus de fruita ha de ser resistent, amb una aroma cítrica brillant, la pell intacta. Si hi ha olor de motlle, zones dentades, rascades i punxades, la pela és enganxosa, llavors és evident que no és sensible, i un gust saborós no en sortirà.

Com cuinar melmelada d'aranja: receptes

La cuina clàssica inclou només polpa de fruita i sucre. En altres casos, hi ha variacions de copyright, de vegades aporten un resultat impressionant. Basant-se en els clàssics, podeu cuinar tota una paleta de sabors afegint nous ingredients al vostre criteri.

Tradicional

Per a 1 fruita gran amb polpa de taronja, necessiteu 100 g de sucre. A partir d’aquestes proporcions, es calcula fàcilment el volum desitjat. La bellesa de la preparació és que no hi haurà residus i no cal deixar-hi gaire per insistir. El suc destaca liberalment durant la cocció.

L’aranja madura es renta a fons, es tallen les pells molt fines i es bullen en aigua bullent durant 10 minuts amb un canvi d’aigua 3-4 vegades per eliminar el gust amarg. Després es tallen a tires fines, combinades amb polpa, purificades de llavors i pel·lícules.

S’afegeix sucre per sobre i la mescla es posa a foc lent. La cocció dura de 30 a 35 minuts, la preparació es determina segons el grau d’espessiment. Podeu comprovar una gota en un plat. Si es pensa que la delicadesa s'utilitzi com a farcit per a la cocció, val la pena mantenir-la a la cuina.

Amb poma

La combinació de cítrics i poma dóna un sabor polifacètic excel·lent. L’opció més reeixida s’obté combinant les varietats dolces de tardor amb un tipus agrícola de color groc i amarg.

Val la pena tenir en compte: quan s'utilitzen varietats denses de pomes, les rodanxes no es bulliran, es tornaran transparents i es veuen increïbles.

Per cuinar necessitareu:

• pomes - 1 kg;
• pomelo - 1 peça .;
• sucre - 300 g.

Podeu cuinar de dues maneres, amb llesques de pomelo o amb suc pur. Les pomes es tallen a rodanxes fines i parelles, barrejades amb sucre i cítrics. Es posa la barreja a foc lent. Remeneu més convenientment amb una espàtula estreta de fusta per no trinxar les pomes. Després de bullir, la massa es cou durant 10 minuts i es treu de la cuina fins que es refredi completament. Es necessiten 3-4 aproximacions. Al final de l’embús, es mantenen a la densitat desitjada i s’imposen immediatament als marges. Guardeu-lo a temperatura ambient. El dolç acabat resulta gairebé transparent i és un color daurat ric amb rodanxes conservades.

Amb taronja

La recepta es considera força cara, perquè la massa es bull molt. Però la delicadesa resultant té un gust realment real, on el plaer comença amb la primera cullera.

Per cuinar, preneu 1 kg de pomelo i taronges, 1 llimona i 500 g de sucre. Premeu el suc de la llimona, els cítrics restants s’ordenen en rodanxes sense particions. La ceba d'una fruita de cada espècie es frega en petites patates fregides.Es posen tots els ingredients a la cassola, es barregen suaument i es bullen a foc lent 2-2,5 vegades. La massa s’agita constantment per no cremar-se. Es disposen en gerres petites. Els contenidors oberts no es guarden molt de temps, per tant, els envasos de 250 a 500 ml seran òptims.

Què més es pot fer amb l'aranja

Deliciós de la crosta

De vegades vol alguna cosa original. Després arriba el moment de les receptes exòtiques, on l’ingredient principal no és la polpa de la fruita, sinó la crosta. El plat acabat sol o com a farcit de pastissos. Primer heu de coure un lot de prova i, després, ajusteu la quantitat de sucre i la densitat al vostre gust.

Necessiteu pells de 2 taronges, 1 pomelo i mitja llimona o llima, 1,5 litres d’aigua, 350 g de sucre i una petita vainilla de vainilla. La pell es talla a tires fines, s’aboca un litre d’aigua i es neteja durant un dia en un lloc fresc.

Important: només s’utilitzen envasos de vidre o ceràmica.

Passades les 24 hores, s’escorre el líquid, s’hi afegeix sucre i es deixa bullir la massa a foc molt lent durant 4-5 hores. Afegiu la vainilla 15 minuts abans de la cocció. Resulta una delícia inusual, però molt gustosa.

Melmelada

En lloc dels dolços comprats i la melmelada tradicional, una senzilla recepta prepara alguna cosa entremig, els anomenats dolços gelificats. Necessitareu el suc d’1 pomelo gran, mitja llimona, 400 g de sucre i 50 g de gelatina.

Es treu el suc de la polpa, es frega la ratlladura sobre un ratllador fi. Es deixa bullir la massa durant 5 minuts a foc mitjà. Després de refredar-lo a temperatura ambient, es filtra la barreja, s’hi afegeix sucre i gelatina pre-remullada. Es torna a escalfar tota la massa sense deixar bullir i s’aboca amb cura amb motlles. Es necessiten 10-12 hores per congelar-se a la nevera. El gust dolç i amarg resultant finalitza molt ràpidament, però en una composició totalment natural no hi ha colorants i altres additius alimentaris no més útils.

Fets interessants sobre l'aranja

1. En la seva primera descripció es va utilitzar el nom de "fruita prohibida".
2. L’aranja madura és un 92% d’aigua.
3. La divisió principal en espècies és el color de la carn.
4. La introducció de suc acabat d’esprémer a la dieta activa el procés de crema de greixos, provocant una pèrdua de pes ràpida.
5. Les particions contenen antioxidants únics.
6. El fetus redueix el sucre i el colesterol mitjançant la dissolució de plaques grasses i de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.
7. La fruita redueix el risc d’infecció durant les epidèmies estacionals.
8. Les fruites amb carn vermella es consideren més dolces i saludables.
9. L’aranja redueix l’efectivitat dels fàrmacs per a la disfunció erèctil i el control de la natalitat.
10. L’oli essencial té un efecte vigoritzant, s’utilitza per combatre l’apatia, la depressió i la pèrdua de força.

Pomelo brillant i aromàtic amb un ús regular us alegrarà i servirà com a base excel·lent per a confitura, melmelada i confitura, conservant les seves propietats beneficioses en aquests plats.

Foto de melmelada de pomelo