Melmelada de pruna de cirera: 4 receptes

La cirera pruna és una baia petita que, gràcies al seu sorprenent gust, ha guanyat una immensa popularitat arreu del món. Aquest predecessor de la pruna del jardí té diverses varietats que difereixen pel color, el sabor i fins i tot la seva estructura. Malgrat les diferències importants, cadascuna de les varietats de pruna de cirera s’utilitza com a producte alimentari i pot convertir-se en la base per a la preparació de compotes casolanes, pastilla, melmelada, vi, melmelada i molts altres plats.

Fins a la data, es pot trobar un arbre arrebossat amb baies de cirera a cada segon país o parc personal. No requereix cura especial i dóna una bona collita. Així, quan es cultiva en una regió climàtica adequada, un cirerer adult de cirera pot produir fins a 300 quilograms de baies totalment madures. Una de les maneres més populars de processar-les és fer melmelades o conserves. Al mateix temps, el consum d’aquestes llaminadures ajudarà no només a diversificar la dieta diària de les llars, sinó també a saturar el cos amb les vitamines i altres substàncies útils que formen part de la cirera que falta.

Composició i contingut en calories

La composició i el valor nutritiu de qualsevol melmelada depèn directament de les baies o fruites incloses a la seva base. Així, per exemple, la pruna de cirera inclou un gran nombre de vitamines. 100 g de baies fresques contenen:

• 0,5 mg de vitamina PP;
• 0,3 mg de vitamina E;
• 0,16 mg de beta-carotè;
• 13 mg d’àcid ascòrbic;
• 27 mcg de vitamina A;
• 0,03 mg de riboflavina;
• 0,02 mg de tiamina.

Els minerals també són presents en aquesta petita baia. 100 g de producte conté:

• 27 mg de calci;
• 1,9 mg de ferro;
• 21 mg de magnesi;
• 25 mg de fòsfor;
• 17 mg de sodi;
• 188 mg de potassi.

Quan es consumeix pruna de cirera i els seus derivats, és important considerar el valor nutritiu de la baia. Els seus 100 g inclouen:

• 0,2 g de proteïnes vegetals;
• 7,8 g de monosacàrids i disacàrids;
• 0,1 g de greix;
• 0,5 g d’àcids orgànics;
• 7,9 g d’hidrats de carboni;
• 0,5 g de cendra;
• 1,8 g de fibra dietètica;
• 0,1 g de midó;
• 89 g d’aigua.

Cadascun d’aquests nutrients també està present en la melmelada, la base de la qual és la pruna cirera. Tot i això, quan es consumeixi, convé tenir en compte que es canviarà el nombre de nutrients. A més, com a part de la melmelada de pruna de cirera, hi ha una certa quantitat de sucres, que s’explica fàcilment per la presència de sucre granulat a la recepta d’elaboració de llaminadures.

L’avantatge evident d’aquesta delicadesa és l’absència completa de colesterol en la seva composició. Tanmateix, no es pot dir el mateix per al sucre. El sucre està contingut en aquesta delicadesa en grans quantitats, que s’ha de tenir en compte per a pacients que pateixen diabetis mellitus, pes excessiu i altres malalties. Per descomptat, això no vol dir que haureu d'abandonar completament el consum de melmelada de pruna de cirera. Tot i això, haurà de ser limitat. En petites dosis, aquesta delicadesa no només pot aportar plaer gastronòmic, sinó que també té un efecte beneficiós sobre el cos humà, saturant-lo de vitamines, minerals i altres substàncies útils.

Si parlem del contingut calòric de la melmelada, es pot atribuir a productes el consum dels quals sigui permès fins i tot en els casos en què sigui necessari minimitzar la ingesta calòrica diària. En una porció d’aquest tractament (100 g) només hi ha 288 calories, cosa que indica un producte baix en calories.

Quin avantatge té la melmelada de pruna de cirera

Per la seva composició única, la pruna de cirera es considera una de les baies més útils.Les vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses que conté poden tenir un efecte beneficiós sobre el cos humà. Al mateix temps, cal destacar el fet que les propietats beneficioses de la baga es conserven fins i tot després d’un tractament tèrmic.

Els experts diuen que, amb un consum regular, la melmelada de pruna de cirera pot millorar el funcionament de tots els òrgans interns, sistemes i tot el cos en general:

1. Eliminar toxines, toxines i altres substàncies que poden tenir un impacte negatiu en el treball dels òrgans interns.
2. Millora la circulació sanguínia.
3. Normalitzar el sistema nerviós central, ajudant a afrontar l’etapa inicial de depressió, nerviosisme i alteracions del son.
4. Millora el metabolisme.
5. Retirar les acumulacions de bilis a l’organisme, cosa que és possible a causa d’un lleuger efecte colerètic.
6. Alleuar o reduir completament el dolor agut que es produeix amb un atac de migranya.
7. Millora la funció protectora del cos, que és especialment important durant la propagació de refredats.
8. Alleuja les infeccions respiratòries agudes alleugerint el mal de gola i la tos menor.
9. Millora l’aspecte de la pell.
10. Atureu l’envelliment prematur.

Els estudis han demostrat que el consum regular de cirera i els seus derivats ajuda a millorar l’estat dels ronyons, el fetge i les vies urinàries, impedeix el desenvolupament de malalties perilloses i accelera el procés de curació si existeixen.

Segons molts metges, la melmelada de pruna de cirera s’hauria d’incloure a la dieta dels pacients que han patit malalties greus. A causa de la presència d'una gran quantitat de vitamines en la seva composició, un tractament ajudarà a restaurar un organisme esgotat, que no només millora el benestar general del pacient, sinó que també reduirà significativament el període de rehabilitació.

Les vitamines presents a la melmelada de pruna de cirera ajudaran a afrontar la deficiència de vitamines estacional. Això permet mantenir una excel·lent salut durant tot el període hivernal i evitar el desenvolupament de molts trastorns que sorgeixen per manca de nutrients.

Evidentment, la introducció de melmelada de pruna de cirera a la dieta diària ajudarà tothom a mantenir la salut durant molts anys i a oblidar-se de moltes malalties d’una vegada per totes.

Com triar la pruna de cirera per a la melmelada

Parlant melmelada de pruna de cirera, el primer que em ve al cap és el sabor i l'aroma únics de la seva delícia preferida. Tot i això, aquest resultat es pot aconseguir lluny de sempre. Perquè el treball no fos en va i el gust de la confitura acabada va agradar a tots els membres de la família, cal triar les baies adequades per a la seva preparació.

1. El primer que cal prestar atenció és el grau de maduresa de la pruna de cirera. Per a la preparació de melmelada, només són adequades les baies totalment madures. Fins i tot una pruna de cirera lleugerament sense esclafar malmetrà el sabor i l'aroma del producte acabat. Al mateix temps, tampoc és recomanable l’ús de baies en excés per fer confitura. Són aptes només per cuinar melmelades.

2. No oblideu que només es poden utilitzar baies fresques i de gran qualitat per cuinar melmelades. Cirera de pruna amb signes de putrefacció, motlle o danys del paràsit. Un cop a la melmelada, aquestes baies no solament malmetran el seu gust, sinó que també es convertiran en la causa de la inadequació dels bons.

Característiques de l'elaboració de melmelada

Sembla que podria ser més senzill fer melmelada. Això és el que pensen moltes joves mestresses de casa. Tanmateix, el desconeixement de les característiques de la preparació d’aquesta delicadesa portarà al fet que el resultat no complirà les expectatives.

Perquè la melmelada resulti gustosa, aromàtica i tingui un aspecte apetitós, s’han de tenir en compte els matisos següents durant la seva preparació:

1. Maduració de la baia Com ja hem comentat, la melmelada de pruna de cirera només tindrà un bon sabor i aroma només si es va fer a partir de baies madures.
2. La quantitat de sucre. Perquè el gust sigui saborós i tingui una llarga vida útil, no es recomana reduir la quantitat de sucre durant la seva preparació. Aquest ingredient hauria de ser com a mínim del 60%.En cas contrari, es continuaran multiplicant els microorganismes que conté la pruna cirera, cosa que comportarà una acidificació de la melmelada.
3. Preservació de la integritat de la fruita. Les mestresses de casa joves sovint s’enfronten al fet que durant la preparació de la melmelada es viola la integritat de la pruna de cirera. De manera que la delicadesa tingui un aspecte atractiu i les fruites es mantenen intactes, abans de continuar amb la preparació, remullar la cirera en sirope de sucre almenys 3 hores.
4. Estris de cuina Per reduir el risc d’enganxar-se melmelada, coure-la en una paella de fons inferior.

Tenint en compte cadascun d’aquests matisos, fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà cuinar melmelades saboroses i perfumades pel seu compte.

Com cuinar melmelada de pruna de cirera: receptes

La melmelada de pruna de cirera és popular tant en nens com en adults. Es pot utilitzar com a producte independent o es pot utilitzar com a farcit per a pastissos dolços. A més, el procés de preparació no requerirà massa temps i esforços, i el resultat superarà totes les expectatives.

Fins a la data, hi ha moltes receptes per a la preparació d’aquesta delícia. No obstant això, es consideren els més populars els següents:

• melmelada clàssica;
• melmelada de pits;
• melmelada;
• melmelada de cirera i taronges.

Clàssica melmelada de pruna de cirera

Una de les receptes més populars per elaborar melmelada de pruna de cirera és la forma clàssica de cuinar llaminadures. Aquesta recepta implica l’ús de fruites amb llavors, que és important tenir en compte a l’hora de preparar baies.

Per fer una melmelada clàssica, necessitareu:

• 500 g de pruna fresca;
• 600 g de sucre;
• 150 ml d’aigua depurada.

Després d'haver preparat tots els ingredients, podeu començar a cuinar un pastís, que consta dels passos següents:

1. Recorre tota la pruna cirera, traient els fruits, que són rastres visibles de putrefacció, floridura o plagues. Després d’això, traieu les tiges i esbandiu bé la cirera en aigua neta i neta.
2. El següent pas per fer melmelada és blanquejar la pruna cirera. Per fer-ho, agafeu una cassola ampla, ompliu-la amb aigua i deixeu-ho bullir. En una aigua en ebullició, submergiu un colador ple de fruites de cirera, reduïu lleugerament el foc i feu bullir la cirera de pruna durant 5-7 minuts.
3. Passat el temps especificat, refredeu la cirera posant-la en una conca amb aigua freda.
4. Després de refredar, punxeu cada baia amb una forquilla en diversos llocs.
5. Deixeu les baies al recipient seleccionat per cuinar i comenceu a cuinar el xarop de sucre.
6. Per fer xarop de sucre, aboqueu la quantitat indicada d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Porteu el xarop a ebullició i deixeu-ho coure uns 5-6 minuts més. La principal condició per cuinar amb èxit és l’agitació constant.
7. Aboqueu l’almívar resultant en un recipient amb la pruna cirera, tapeu i deixeu-ho durant 4 hores.
8. Passat un període de temps determinat, escorreu l’almívar en un recipient separat i torneu-ho a ebullició. Quan l’almívar bulli, bulliu-ho uns 15 minuts més.
9. Aboqueu l’almívar acabat en una paella amb pruna de cirera i deixeu-ho 4 hores més. Després d'això, repetiu el procediment una vegada més.
10. Després de posar una cacauera en sirope per tercera vegada, procediu a la preparació de la melmelada. Col·loqueu el recipient amb les baies, abocades en xarop, a la cuina, poseu el foc mínim i deixeu-ho coure no més de 20 minuts.
11. Sense esperar que es refredi, aboqueu melmelada sobre vidre, gerres prèviament esterilitzades i enrotlleu-les.

La melmelada de pruna de cirera elaborada segons aquesta recepta delectarà amb el seu sabor ric i l'aroma únic. Tot i això, no es recomana introduir-lo en la dieta dels nens. Per als nens petits, aquesta delicadesa és més adequada, durant la preparació de la qual es treuen tots els ossos de la cirera.

Melmelada de pruna de cirera sense llavors

La melmelada sense llavors no és menys popular. Tot i això, el procés de preparació requereix més temps.

Per elaborar melmelada segons aquesta recepta, necessitareu:

• 1 kg de pruna cirera madura;
• 1,1 kg de sucre granulat.

El procés de preparació de llaminadures consisteix en els següents passos:

1. Ordeneu la pruna de cirera. Elimineu les fruites que presentin signes de malbaratament o danys dels paràsits.Després d’això, aboqueu la pruna de cirera a la conca, ompliu-la amb aigua freda i esbandiu bé les fruites. Repetiu el procediment 2-3 vegades.
2. Traieu la tija amb pruna de cirera rentada i, dividint cada baia per la meitat, traieu els ossos.
3. Aboqueu les meitats de la fruita en un recipient de mida adequada, aboqueu la quantitat indicada de sucre, tapeu-ho amb una tapa, una gasa o una tovallola neta per evitar que entri la pols i deixeu-ho a la nevera durant la nit.
4. Al matí, quan el sucre es dissol i les baies comencin el suc, podeu passar a la següent fase de preparació. Retireu la peça de la nevera, feu-la bullir a foc mitjà i deixeu-la bullir uns 5-7 minuts més. Durant la cocció, no oblideu treure l'escuma i barrejar la confitura de tant en tant perquè no es cremi.
5. Passat el temps especificat, traieu l’embús del foc, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 6-7 hores.
6. Quan la confitura estigui en infusió, repetiu el procediment 3 vegades més, observant totes les recomanacions indicades al paràgraf anterior.
7. Després de la darrera cocció, no cal insistir en la massa. Aboqueu-ho calent a les gerres i enrotlleu-lo.

La melmelada elaborada segons aquesta recepta es pot utilitzar com a farcit per a pastissos dolços, additius en cereals o per fer torrades dolces. Aquesta delicadesa pot transformar el gust dels plats familiars i saturar el cos amb una gran quantitat de nutrients.

Melmelada de pruna de cirera

La melmelada feta amb cirera de fruita es troba a la cuina de totes les mestresses de casa experimentades. I això no sorprèn! El seu sabor i textura delicada fan d’aquesta delicadesa un producte realment únic i molt popular.

Per fer melmelada de pruna de cirera, prepareu:

• 500 g de pruna cirera;
• 600 g de sucre.

La preparació d’aquesta delicadesa requereix una estricta adherència a la tecnologia:

1. Reviseu cada fruita i traieu les mostres de floridura, putrefacció i altres signes de malbaratament. Quan només queden fruites de qualitat a la pelvis, traieu-ne les tiges i renteu-les sota aigua corrent freda.
2. Poseu la pruna de cirera pura en una sola capa sobre una tovallola de gofre o un tros de teixit natural prim.
3. Quan les baies estiguin lleugerament seques, poseu-les en un cassó, que s’adapti a la mida. Aboqueu tanta aigua de manera que el seu nivell sigui lleugerament superior a la pruna cirera i deixeu-ho bullir no més de 10 minuts després d’haver incendiat.
4. Després de cuinar, triturar la pruna de cirera amb un tamís finíssim o colador, abocar la massa resultant en una cassola adequada per cuinar, abocar-hi sucre i barrejar-ho bé.
5. Porteu a ebullició una barreja de sucre i cirera de cirera a foc mitjà i deixeu-ho bullir durant no més de 7-10 minuts, recordant de treure el brou i remenar constantment.
6. Passat el període de temps especificat, traieu la melmelada del foc, tapeu-la i deixeu-la durant 7-8 hores.
7. Repetiu la cuina i netegeu-ne dues vegades més.
8. Acabada la cocció, aboqueu-hi el plat a les gerres preparades prèviament i enrotlleu-les amb tapes estèrils.

La melmelada de pruna de cirera ja està a punt. Podeu gaudir del seu sabor ric i de la seva dolçor agradable després que les delícies es refredin completament.

Melmelada de cirera i taronja

No totes les mestresses de casa saben que la pruna cirera va bé amb els cítrics, incloses les taronges. Això permet utilitzar-los com un dels ingredients en la preparació de la melmelada de pruna de cirera. Al mateix temps, el sabor d'aquesta delicadesa us sorprendrà per la seva sofisticació i un postgust únic.

Prepareu els components següents:

• pruna de cirera fresca i totalment madura - 500 g;
• sucre granulat - 600 g;
• aigua purificada - 100 ml;
• 1 taronja gran.

Els passos de cocció s’han de seguir en la mateixa seqüència que s’indica a la recepta:

1. Aboqueu la pruna de cirera en una conca o una paella gran Inspeccioneu acuradament les baies i seleccioneu les que presentin motlles o signes de decadència.
2. Després d’això, renteu la cirera prou bé, només amb aigua freda.
3. Traieu les llavors de la cirera pelada. Després d’això, talleu les fruites en trossos de mida mitjana i aboqueu-les en una cassola destinada a fer melmelada.
4. Tallant la pruna cirera, comenceu a preparar la taronja. Escalfeu-la amb una mica d’aigua bullent i talleu-la de la forma que sigui convenient sense treure la pell.
5. Aboqueu la taronja picada a la cirera i deixeu-la una estona.
6. El següent pas per fer melmelada és fer xarop de sucre. Agafeu un recipient adequat de mida i barregeu-hi la quantitat indicada de sucre i aigua. Poseu la barreja resultant a foc lent i cuineu fins que el sucre es dissol completament, remenant constantment amb una cullera de fusta.
7. Quan el xarop estigui a punt, aboqueu-lo a una barreja de pruna de cirera i taronges, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Bulliu la confitura bullida durant 5-7 minuts més, i traieu-la del foc.
8. Tapeu la cassola amb una tovallola o tapa gruixuda i deixeu que la confitura es refredi completament.
9. Quan la confitura s'hagi refredat, repeteix el procés de cocció i deixi que la peça es torni a refredar.
10. L’última etapa de la cocció també implica cuinar durant 5-7 minuts. No obstant això, després d'això, s'ha d'abocar la massa immediatament als bancs preparats i arrossegar-la.

El gust d'una deliciosa sorpresa sorprendrà a tots els hostes i convidats pel seu gust, aspecte i aroma únics.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Per tal que la delicadesa conservi tot el seu gust, aroma agradable, aspecte que rega la boca i propietats útils, és important no només preparar adequadament la confitura, sinó també guardar-la en condicions adequades. Recordeu-ho: consumir un producte caducat pot causar intoxicació alimentària greu i causar símptomes desagradables. Pot ser:

• atacs greus de nàusees i vòmits;
• trastorns intestinals;
• síndrome del dolor localitzada a la cavitat abdominal;
• debilitat
• febre.

Per evitar que es produeixin aquests símptomes, conserveu la melmelada de pruna de cirera casolana durant no més de 24 mesos. Al mateix temps, és important tenir en compte que, per preservar la frescor i les propietats útils dels bons, la temperatura de l’aire a l’habitació no ha de superar els 20 graus centígrads. Si no s’observa la temperatura recomanada, la vida útil del producte acabat es redueix significativament.

Tingueu en compte que les temperatures baixes també poden afectar negativament la qualitat de l’oferta. Tanmateix, en aquest cas no estem parlant de la seva total inadequació a l’ús. Si emmagatzemem la melmelada a una habitació que la temperatura de l'aire estigui per sota dels 5 graus centígrads, es pot obsequiar amb el suc. Si al mateix temps el color, el sabor i l'aroma del producte no han canviat, la melmelada es considera adequada per al consum. Podeu utilitzar-lo com a producte alimentari només després d'ebullició i dissolució repetides de sucre granulat. Tot i això, convé assenyalar que una delicadesa contindrà menys vitamines i minerals, cosa que redueix el seu efecte positiu sobre el cos humà.

La vida útil de la melmelada de pruna de cirera també depèn del mètode de preparació de llaminadures. En cas que no s'hagin tret de llavors del fruit, la vida útil es redueix més de la meitat. Aquest producte és apte per ser utilitzat durant 7 mesos. Això es deu al fet que les substàncies nocives que contenen els ossos penetren a la carn i l’enverinen amb el pas del temps.

És possible mantenir la melmelada de pruna de cirera a la nevera

Podeu guardar melmelada preparada sobre la base de la pruna de cirera a la nevera. Al mateix temps, el seu període d’emmagatzematge no difereix del normal (24 mesos). Tanmateix, en aquest cas, heu d'assegurar-vos que la llauna es tanca de forma estreta, quedant exclosa la probabilitat de penetració d'olors alienes.En cas contrari, la seva aroma es farà malbé.

Emmagatzematge de melmelada al congelador

Però és millor rebutjar guardar melmelada al congelador. Sota la influència de temperatures baixes, no només canviarà el seu aspecte i la seva textura, sinó també el seu gust. A més, la confitura, que estava sotmesa a congelació, pot ser anomenada "maniquí". Després del desgel, no contindrà la quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients que serien suficients per saturar el cos.

Fets interessants sobre la pruna de cirera

Malgrat la seva àmplia distribució, no es coneix tant de la pruna com d’altres representants de la cultura fructícola. Només uns quants coneixen els fets següents:

1. Totes les varietats de pruna de cirera, com la pruna, pertanyen a la subfamília Slivov, cosa que indica la seva relació directa. I discutir amb això és impossible, perquè l’aspecte i el gust de la pruna cirera fosca recorda algunes varietats de pruna.
2. El segon nom de cirera de prune sona com "cirera de pruna".
3. La pàtria històrica de la pruna de cirera és considerada el territori de l’Àsia moderna i el Caucas. Malgrat això, es poden trobar espècies salvatges d’aquesta planta a Kuban, així com a les muntanyes del Tadjikistan.
4. La cirera pruna és capaç de produir no només una gran quantitat, sinó una quantitat enorme de rendiment. En presència de condicions adequades, un arbre pot aportar fins a 300 kg de fruita madura.
5. La pruna cirera conté un gran nombre de substàncies útils, incloses la pectina, l’àcid ascòrbic i el carotè, cosa que explica el seu efecte beneficiós sobre el cos humà.
6. Degut al seu sabor dolç i amarg, la pruna cirera s’utilitza àmpliament no només per elaborar melmelades i begudes dolces, sinó també per a alguns primers, segons i fins i tot salses. Per exemple, les fruites de cirera de pruna són l’ingredient principal de la salsa tkemali, que es serveix amb carn i molts altres plats.

Després d'haver intentat una vegada la melmelada de pruna de cirera, és senzill negar-ne l'ús. El seu sabor i aroma conquereixen fins i tot la gourmet més capritxosa, satisfet per la seva dolçor i un delicat acabat. Per això, no heu de perdre el temps pensant. Trieu una recepta adequada, proveïu-vos dels ingredients necessaris i comenceu a cuinar plats casolans d’una baia molt útil: la pruna de cirera.