El porc: beneficis i perjudicis per al cos humà

Independentment del que digui algú, el porc és potser un dels tipus de carn més populars. A més de tenir un sabor molt agradable i molt aromàtic, manté propietats beneficioses diferents. No obstant això, la majoria de metges nutricionistes i metges encara no recomanen el consum de carn de porc per diverses mancances importants. Tot i això, és bastant difícil donar una resposta concreta a la pregunta de si incloure aquest producte a la vostra dieta. Per tant, en primer lloc, una persona ha de decidir per si mateixa quina carn ha de preferir, tenint en compte les seves preferències gustatives i l’estat de salut.

Quina diferència hi ha entre el porc i la vedella

En aparença, distingir el porc de la vedella és força senzill, fins i tot si una persona no és molt versada en la carn. Cada varietat té les seves característiques específiques diferents i fàcils de notar. La principal diferència entre la vedella, inclosa la vedella, és l’estructura de les fibres de carn. Com que la vaca és per naturalesa un bestiar, no és estrany que les fibres de la seva carn siguin també força grans, significativament més grans que la d’un porc.

Una altra diferència expressiva és el color de la carn. El porc té un color rosat suau amb una tonalitat lleugerament vermellosa, però la vedella és excepcionalment de color vermell fosc. A més, el color pot ser menys o més pronunciat, ja que tot depèn de l’edat de l’animal. L’ombra fosca es deu a l’elevat contingut de ferro en la carn i, com més sigui, més brillant i saturat serà el color. Cal destacar que en garrins molt petits la carn pot ser molt pàl·lida, ja que encara no han aconseguit acumular ferro en la quantitat requerida.

També hi ha una diferència d’olor entre el porc i la vedella. La carn de vedella té una olor característica lletosa, ja que els vedells petits s’alimenten de llet des del naixement, mentre que la carn de porc té un aroma lleugerament dolç i fresc. Entre altres coses, la principal diferència entre la vedella i el porc, que fa que la carn de vaca sigui dietètica, és la quantitat mínima de capes grasses i el greix en principi. Això es justifica pel fet que a priori el bestiar no diposita nutrients en quantitats que es produeixen en els porcs, ja que tots van a la musculatura. En un porc, els nutrients predominen en la massa de greixos i, per tant, la carn és més greix.

Quina carn és més saludable: porc o vedella

Molts nutricionistes han defensat des de fa temps sobre quina carn és més sana, de porc o de vedella. No obstant això, la majoria segueixen seguint el punt de vista que la vedella és molt més saludable que la carn de porc, perquè és una carn pura, rica en diversos nutrients i oligoelements. A més, és la carn que es considera dietètica, ja que té un contingut mínim de greixos i colesterol perjudicials.

Per descomptat, cadascun de nosaltres ha escoltat una expressió tal que el porc és la carn bruta. Això és cert, ja que els porcs són animals carronyons, és a dir, mengen tot seguit.A més, tothom és conscient que aquest producte conté molts greixos i, per tant, és força difícil digerir el sistema digestiu. Segons els estudis, es pot presentar fins a un 25% de greix a la carn de porc, mentre que a la vedella aquesta xifra no supera el 13%.

També és important que el desglossament del greix porcí al cos comenci exclusivament a temperatures superiors als 35 ° C, després que comenci immediatament la seva digestió. Aquest procés per al cos és molt natural i no comporta una forta càrrega per al tracte digestiu. Però la divisió de la vedella comença a produir-se a una temperatura de 45-50 ° C, cosa que provoca un augment del treball del fetge, el pàncrees i el tracte biliar. Aquests processos contribueixen a l’eliminació ràpida de substàncies nocives i tòxiques del cos i precedeixen a la pèrdua d’excés de pes.

A més de la diferència en el contingut de greixos i la facilitat de digestió per part del sistema digestiu, la carn d’aquests dos animals difereix notablement en un conjunt d’elements micro i macro útils. Per exemple, en la carn de porc més que en cap altra, hi ha vitamines B, així com la lisina, que és un aminoàcid que està directament implicat en la formació del teixit ossi. Aquestes característiques converteixen el porc en l’alimentació número u de les dietes infantils.

Pel que fa a la carn de boví, és més adequat per a persones que porten un estil de vida actiu, especialment per a esportistes. Aquesta carn és rica en proteïnes de baix valor, sobretot col·lagen i elastina, responsables de lligaments inter-articulars. La vedella també ajuda a reforçar la immunitat a causa de l’alt contingut en zinc i ferro hemo.

Quina part del porc és la més sana?

La categoria de carcassa de porc més tendra, dietètica i, en conseqüència, útil és considerada com un llom. Es tracta d’una carn suculenta amb una fina capa de greix. Preferiblement, el llom s’anomena filet amb una cresta o costelles o carn sòlida (carbonada). A causa de la fina capa de greix, aquesta carn és densa i suculenta, cosa que es deu al seu sorprenent gust i contingut elevat en calories.

La segona, no menys útil, exigida i costosa part de la carcassa de porc és un filet situat al bell mig de la carena sota una capa de cansalada. El que cal destacar és que el llom és el més baix en calories i, per tant, indispensable per a la nutrició dietètica.

Composició i contingut en calories

Si comparem diferents tipus de carn, el porc, a diferència del mateix aviram o vedella, es considera el més ric en calories, ja que conté una quantitat increïblement gran de proteïnes. És una substància orgànica força important amb un pes molecular alt que pren part directa en la formació de la base muscular, ajuda a substituir les partícules mortes d’òrgans vitals i també ajuda a restablir l’equilibri hormonal. La proteïna és una proteïna en la seva forma pura i, per tant, el seu ús és molt important per a esportistes i persones amb major activitat física.

El porc conté gairebé totes les vitamines B, essencials per al cos humà. Així, per exemple, B1, que es troba en la composició, ajuda a augmentar la immunitat i millora el funcionament del sistema nerviós, i B2 participa en el metabolisme i descompon les molècules de greix. B3 omple de força i energia el cos, i B5 serveix de defensa contra infeccions infeccioses de la mucosa i la pell. Gràcies a la colina o a la B4, les cèl·lules sanguínies estan protegides de danys i deformacions, a més, aquesta vitamina, prou estranyament, és la que ajuda a reduir el colesterol en sang. L’anàlisi bioquímica va demostrar que 100 g d’aquesta carn conté gairebé un 25% de proteïnes i més d’un 12% de greix, mentre que els hidrats de carboni i la fibra dietètica estan completament absents. Pel que fa al contingut en calories, 100 g de carn conté 170 quilocalories, i en greixos, gairebé 550.

Per a què serveix el porc

Hi ha molt debat sobre els beneficis del porc, però encara hi ha alguns fets fiables.Té un efecte beneficiós sobre la majoria de sistemes vitals del cos, inclosa la millora de la visió, l’eliminació del restrenyiment, la contribució a eliminar sals metàl·liques pesades del fetge i també contribueix al desenvolupament de cèl·lules sanguínies. A més, la carn de porc ajuda a combatre les malalties pulmonars i respiratòries, en particular la pneumònia.

Per a dones

Com que el porc és ric en diverses vitamines i minerals, quan s’utilitza adequadament, pot ser molt útil per al cos femení. Com que aquesta carn és una de les més digeribles, millora el metabolisme, molt important per a les dones durant l’embaràs i la lactància. Degut al fet que la quantitat mínima de proteïnes i greixos de porc magre, és molt útil per perdre pes, i les vitamines B tenen un efecte beneficiós en el treball de la funció reproductiva femenina. A més, el porc magre ajuda amb el nerviosisme, ja que ordena el funcionament del sistema nerviós i normalitza el son.

Per als homes

Està comprovat científicament que la carn de porc és força bona per als homes, ja que reforça la seva salut. La presència regular de carn de porc en la dieta d’un home ajuda a prevenir la impotència i també augmenta l’erecció. Entre d'altres coses, el porc és el producte més important per a aquells homes que participen activament en l'esport i construeixen massa muscular, perquè conté oligoelements especials - lípids que promouen el creixement cel·lular. La part dietètica de porc, és a dir, el llom, és molt útil per als homes després d’un atac de cor, ja que ajuda a recuperar ràpidament el cos després de l’estrès.

Durant l’embaràs

Molt sovint, molts metges i nutricionistes recomanen que les dones durant l’embaràs incloguin el porc en la seva dieta diària. Això es justifica pel fet que aquest producte conté un gran nombre de substàncies útils que tenen un efecte beneficiós en el creixement i desenvolupament complet del fetus. A més, la carn de porc millora el curs de l’embaràs, la fa més tranquil·la i també contribueix a alleujar el propi naixement. A causa de l’augment de contingut de lípids en el període postpart, la carn de porc ajuda al cos femení a recuperar-se bastant ràpidament.

En el moment de la lactància

L’ús de carn de porc per a dones durant la lactància també serà molt útil, ja que aquest producte contribueix perfectament a la producció de llet materna. Això es justifica pel fet que a la carn de porc hi ha moltes vitamines i minerals necessaris, per exemple, el ferro, que és un dels components de l’hemoglobina. Amb una quantitat suficient d’hemoglobina a la sang d’una dona lactant, la producció de llet materna millora.

Per a nens

Tot i que la carn de porc es considera carn impura, els metges i nutricionistes infantils la recomanen fermament per al seu ús per a nens des de ben petits. Conté una gran quantitat de potassi, ferro i fòsfor, té un efecte molt positiu en un cos jove que creix. Per tant, podeu començar a donar carn de porc al vostre fill des dels vuit fins als nou mesos. Primer, podeu triturar-lo en puré de patates i donar-ne porcions petites, preferiblement combinant-lo amb puré de verdures o verdures fresques.

Al cap de dos anys, ja és possible introduir en la dieta dels nens els tallats de porc i combinar-los amb diversos cereals. Tanmateix, els pares han de ser tan curosos i curosos, ja que aquest producte pot provocar reaccions al·lèrgiques. Si després de prendre una petita porció de porc, el nen se sent bé i no es troben manifestacions externes, la porció de carn es pot augmentar gradualment.

En perdre pes

Moltes persones pensen que, durant la pèrdua de pes, el porc s’hauria d’excloure primer de la dieta, però poca gent sap que el filet de porc contribueix a la pèrdua de pes, ja que el seu contingut en calories és mínim.A més, una gran varietat de vitamines i minerals que es troben en aquesta carn, milloren el metabolisme i normalitzen el sistema digestiu, en particular el tracte digestiu. Per tal de conservar al màxim totes les substàncies útils a la carn de porc i, a la vegada, realitzar un tractament tèrmic, el millor és deixar-ho al vapor o coure-ho al forn.

El porc en medicina

Fins a la data, molts metges i nutricionistes han revisat significativament la seva actitud davant la carn de porc. Si abans no es recomanava a persones que patien diverses malalties greus, ara està científicament demostrat que aquest tipus de carn vermella és molt més segura que tots els altres. Tot i que el porc és molt més gros que el mateix xai o vedella, en la seva composició química és molt més útil. També convé assenyalar que els àcids grassos poli i monoinsaturats que conté la carn de porc són gairebé perfectes per al cos humà.

Amb diabetis

Es recomana a les persones diabètiques que utilitzin carn de porc, però primer cal passar un examen per part d’un endocrinòleg i nutricionista, ja que el producte és un al·lèrgen. La norma principal és l’ús de carn magra amb un contingut mínim en greixos, així com la combinació obligatòria amb plats vegetals. Està totalment prohibit afegir salses diverses, sobretot a base de tomàquet.

A causa de l’alt contingut de zinc i magnesi a la carn de porc, el sistema cardiovascular millora.

Important: Índex glucèmic de porc - 0 unitats.

Amb pancreatitis

Segons els estàndards generalment acceptats, la medicina prohibeix a les persones amb pancreatitis menjar menjar carn de porc. Tanmateix, no tothom sap que aquest tabú s'aplica només a persones amb malaltia de forma aguda. En la resta de casos, la carn de porc magre serà molt útil per introduir-se en la dieta d’una persona malalta. No obstant això, les persones que pateixen pancreatitis han de ser el més curoses possibles quan mengen carn de porc, ja que a causa de l’elevat contingut d’extractius pot ser el principal al·lèrgen en presència de processos inflamatoris.

Els metges també recomanen limitar la quantitat d’aquest producte a la pancreatitis crònica. Cal introduir-lo a la dieta amb molta precisió i en una quantitat estrictament limitada. Només podeu menjar llet cuit bullit o al forn, combinant-lo amb plats vegetals.

Amb gastritis

Les persones amb gastritis han de preferir les carns magres. Tot i que l’organisme de porc s’absorbeix fàcilment, el millor és utilitzar llom, ja que és en això que el contingut en greixos és mínim. Un matís important per als pacients amb gastritis és també la forma de cuinar la carn. El preferit de la dieta ha de ser els plats de porc al vapor, ja que poden ser diverses boles de tacs, cutlets o zrazy.

No us oblideu de la carn bullida, però, s’ha de coure amb un mínim ús d’espècies, és recomanable no afegir-les del tot, ni tan sols la sal. En cap cas heu de menjar carn fregida o enllaunada, això provocarà irritació de la mucosa gàstrica i, en conseqüència, agreujament de la malaltia. Ignorar aquestes recomanacions pot comportar no només una agreució de la gastritis, sinó també l’aparició d’una malaltia com una úlcera d’estómac, que causa molèsties molt més grans.

Amb gota

La gota és una malaltia molt insidiosa i dolorosa que la humanitat ha conegut des de fa molt de temps. Com que aquesta malaltia afecta el metabolisme al cos, és força racional establir una nutrició adequada. Una veritable salvació per a un pacient amb gota es converteix en una dieta adequada, que inclou moltes vitamines, minerals i oligoelements útils.El porc en aquest cas és òptim per al consum, ja que és ric en vitamines B, així com en altres substàncies útils. Tot i això, convé recordar que serà útil utilitzar talls dietètics amb un contingut mínim de greixos.

Amb colecistitis

La colecistitis és una malaltia molt perillosa del fetge, en què no fa front a la seva funció immediata: l'eliminació de toxines del cos. Per tant, les persones amb aquesta malaltia han de controlar acuradament la seva dieta i, si és possible, eliminar-ne tots els productes nocius. Pel que fa a la carn de porc, els metges no recomanen fermament a les persones amb colecistitis que utilitzin aquest producte, perquè fins i tot en els talls dietètics hi pot haver diversos bacteris i microorganismes perjudicials que afectaran l’estat general de salut.

Danys i contraindicacions

Tot i que la carn de porc és força saludable, ja que conté moltes vitamines i minerals, aquest producte també té aspectes negatius. Nombrosos estudis sobre carn de porc han confirmat que en comparació amb altres tipus de carn, és la més perjudicial i perillosa. Per tant, la afirmació que el porc és brut és no només un prejudici religiós, sinó un fet demostrat científicament.

En primer lloc, això es justifica pel fet que el porc conté moltes substàncies nocives que poden causar processos inflamatoris en el cos humà, sobretot si la carn ha estat sotmesa a un tractament tèrmic insuficient. A més, aquesta carn és rica en hormones de creixement i, en excés, contribueixen a l’aparició d’hipertròfia i diversos processos inflamatoris al cos. Així mateix, els científics han demostrat en diverses ocasions que és un excés d’hormones del creixement que condueix a tot tipus de neoplàsies, que poden ser tant malignes com benignes.

Un altre fet decebedor per als amants del porc suggereix que un excés d’hormones de creixement en combinació amb un colesterol alt, que es pot produir com a conseqüència d’un consum excessiu d’aquest producte, condueix a l’aparició de cèl·lules canceroses en el cos humà. Aquestes cèl·lules es poden convertir ràpidament en tumors inoperables de grans mides, si una persona no exclou la carn de porc de la seva dieta. S'ha demostrat que els fumadors que consumeixen carn de porc cada dia són molt més propensos a desenvolupar càncer de pulmó o de les vies respiratòries.

Entre altres coses, el porc conté histamina, que quan s’ingereix en grans quantitats pot causar inflamacions de l’apèndix, de la vesícula biliar o dels vasos sanguinis i també provoca l’aparició de furunculosi, abscessos i altres malalties de la pell. El rebuig de la carn de porc no pot ser menys perjudicial. Per exemple, en les dones que canvien a un estil de vida saludable i exclouen completament aquesta carn de la seva dieta, la funció reproductiva es pot “desactivar” completament, com a conseqüència de la qual desapareixerà la menstruació.

Tanmateix, l’inconvenient principal del porc, que el fa força perillós i no es recomana per a ús freqüent, és el virus de la grip, que sovint és transmès pels porcs. Tal com demostren nombroses anàlisis, sempre es poden trobar diverses soques de la grip als pulmons del porc, especialment moltes a l’estiu. Cal destacar que aquest tipus de virus és força resistent al tractament tèrmic, ja que la majoria d’embotits de porc d’una o altra quantitat contenen les seves partícules. Val la pena assenyalar que als països musulmans on el porc és un producte prohibit, els brots massius de grip són rars.

Com triar i emmagatzemar la carn de porc

Qualsevol carn té tota una llista de requisits sobre selecció i emmagatzematge. Cal triar especialment aquest procés a l’hora d’escollir el porc, perquè conté molts bacteris i substàncies patogèniques.A més, l’elecció adequada de la carn i l’observança de les condicions d’emmagatzematge ajudaran aquest producte a mantenir en el futur totes les seves característiques positives i un excel·lent gust.

El primer aspecte que cal prestar atenció a l’hora d’escollir la carn és el seu aspecte, ja que un producte dolent és fàcil d’identificar fins i tot visualment. També val la pena saber que com més fosc sigui el color de la carn, més antic era l’animal, cosa que significa que aquesta carn de porc serà dura i insípida. Tot i això, la carn massa lleugera no val la pena comprar, ja que la manca del color necessari indica que durant la vida l’animal s’alimentava de preparacions hormonals. I com que el porc no és capaç d’eliminar substàncies nocives del seu cos que hi arriben, vol dir que n’hi ha moltes. Una bona carn de porc ha de tenir una tonalitat moderada de color rosa clar.

El segon signe de porc de qualitat és la seva resiliència. Si la carn no brota i pren cap forma donada, vol dir que està envellida, per tant, hi poden haver bacteris nocius. A més, no és superflu examinar la pell del porc, si és possible, examinar el seu estat i comprovar si hi ha taques sospitoses.

Conserveu la carn de porc només a la nevera o al congelador, segons els altres propòsits del seu ús. No podeu embalar-lo en contenidors hermètics ni embolicar-lo amb cinta adhesiva, la carn ha de "respirar". En un refrigerador convencional, a una temperatura de 0 a + 5 ° C, es pot conservar la carn de porc fins a una setmana; en la congelació de -10 a -17 ° C, aquesta carn es pot conservar durant uns sis mesos.

Una altra bona manera d’emmagatzemar carn de porc és fumar. Tot i això, només es poden emmagatzemar algunes parts de la carcassa de porc, preferiblement la cansalada, que inclou el pit i les costelles de l’os, o la part abdominal, així com el pernil, inclosa la cuixa o tota la cuixa. El porc fumat es pot congelar, però no es recomana, ja que després del desglaç pot començar a amargar-se.

Què es pot cuinar de porc: receptes

El porc és un dels tipus de carn més comuns i populars i, per tant, no és estrany que al món hi hagi una infinitat de receptes per a la seva preparació. Tot i algunes característiques, el porc es pot cuinar de totes les maneres disponibles: fregir, coure al vapor, coure i coure. El principal és que el tractament tèrmic sigui d’alta qualitat, ja que tothom sap que no està permès el porc cru.

Barbacoa

Hi ha moltes receptes diferents per a la barbacoa de porc. Tothom pot trobar exactament el que més li agradi, però el més òptim són les broquetes de coll de porc en una marinada de vi. Segons aquesta recepta, la carn és tendra i suculenta, i a més té un color i aroma riques. Per cuinar el kebab segons aquesta recepta, necessiteu un quilogram i mig de coll de porc, tres a quatre cebes grans, un munt d'alfàbrega fresca, mig litre de vi negre sec, així com sal i pebre al gust.

El mètode de cocció és força senzill. Primer cal tallar la carn en porcions petites que s’ajustin bé a la broqueta. Les cebes s’han de tallar a mitges anelles i l’alfàbrega és trossejada, mentre que s’han de triturar lleugerament amb els dits perquè deixin anar el seu suc i l’aroma. Col·loqueu la carn de porc picada en un recipient profund, podeu enfornar-la, condimentar-la amb sal i pebre, després afegir una barreja de ceba i alfàbrega a la carn. Després d'això, barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi vi negre perquè la carn quedi completament tapada. A continuació, heu de deixar la carn a marinar durant diverses hores a temperatura ambient i, passat aquest temps, podeu començar a fregir fins que estigui tot cuit i serviu.

Quina porció de porc és millor prendre per barbacoa
El quebab de porc més deliciós s’obté del collar, ja que és aquesta part de la carcassa la que té la combinació òptima de carn i greix i, a més, és força tendra.A causa de la correcta distribució del teixit adipós, el kebab del collet és més aviat cuit i ben cuit i queda sucós. Cal triar una carn no massa grassa perquè la barbacoa no resulti apagada o poc cuita.

A més del collet, també podeu utilitzar la part de la costella, el llom o el llom. Tanmateix, en el cas del llom, s'ha de prestar una atenció especial a l'adob per no assecar el kebab. També podeu utilitzar pernil per a barbacoa, però, aquesta carn haurà de ser adobada durant molt de temps, ja que és molt més densa que la part superior de la carcassa i es remullarà més temps.

Goulash

Hi ha moltes receptes per a xocolata de porc i barbacoa de porc. Tot i això, el més comú és el picat amb tomàquet i ceba. Per a la seva preparació, necessiteu un quilo de porc, preferentment pernil o cuixa, una ceba mitjana, un parell de cullerades de pasta de tomàquet, una cullerada de farina, un got d’aigua plana i oli vegetal per fregir.

Aquest tipus de cols es prepara amb molta rapidesa: cal picar la ceba amb carn, després fregir lleugerament a foc mitjà en una paella amb oli vegetal fins obtenir un color daurat. A continuació, afegiu espècies al gust i la farina, barregeu bé el contingut de la cassola i afegiu la pasta de tomàquet al final. Barregeu-ho tot de nou, fregiu-ho durant 1-2 minuts, tireu-hi un got d’aigua, traieu el foc al mínim. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant una hora, després de la qual cosa estarà a punt per utilitzar.

Xicletes

Les talles de porc força sucoses i gustoses s’obtenen no de carn picada, sinó de carn picada, ja que d’aquesta manera es conserva en elles l’estructura de carn i un gust característic distintiu. A més, la preparació d’aquests cutlets necessitarà una mica de temps i esforç. Per a la preparació de talls de porc picats, necessitareu un quilo de carn, preferiblement una escàpula o un coll, una ceba petita, un parell de grans d'all, un ou de pollastre, dues cullerades de crema agra i midó, condiment al gust.

El mètode de cocció és força senzill, primer heu de triturar la carn en trossos petits (uns 5 mm). A continuació, picar finament la ceba i barrejar-la amb la carn. A continuació, afegiu-hi la crema agra, els ous i els condiments, barregeu-ho bé, després tireu-hi el midó i barregeu-ho de nou. Tapeu la massa acabada amb film aferrador i poseu-ho a la nevera durant diverses hores. Quan la massa estigui en infusió, feu-ne cullerots, que s’han de fregir a foc mitjà durant uns 5-7 minuts per cada costat fins que aparegui una escorça daurada.

Xuletes

Les costelles de porc es preparen de manera senzilla i ràpida, que poden convertir-se en una decoració digna de la taula festiva o simplement una delícia per a la llar.

Per preparar xops gustosos i sucosos, necessitareu 700 g de filet de porc, tres ous de pollastre, farina esmicolada i espècies per tastar-los. La carn s’ha de tallar a través de les fibres amb rodanxes d’un gruix de dits. S'ha de batre cada peça i condimentar-la a cada costat. A continuació, poseu aquesta carn a la nevera durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, prepareu un batedor per a les costelles, bateu els ous amb sal i pebre i, a continuació, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua.

Quan la carn estigui en infusió, traieu-la i fregiu-la en una paella calenta amb oli vegetal. Primer, cada tros ha de ser enrotllat en farina, després submergir-les en el bàcul per les dues cares i posar-les en una paella. Fregiu-les a cada costat durant uns 7-9 minuts fins que estiguin daurades.

Carn de porc al forn

La forma més òptima de cuinar carn de porc perquè conservi el màxim de les seves propietats i nutrients beneficiosos és la cocció al forn. Hi ha moltes receptes, la més popular de les quals és la carn de porc al forn amb salsa blanca.Per a la seva preparació necessitareu un quilo de filet de porc, mig quilo de ceba, cent grams de salsa de soja i vinagre de sidra de poma, un parell de grans d'all, oli vegetal i espècies per tastar-lo. També cal preparar aquests components per separat per a la salsa: una cullerada de maionesa, crema agra i tàperes, ceba i nata al gust.

El mètode de cocció és força senzill: tallem la carn a trossos petits i tallem la ceba a tires, barregem-ho tot en un bol o cassola profunds. Deixeu-ho mitja hora, durant el qual cuineu l’adob, barrejant oli, vinagre, salsa de soja i espècies. A continuació, barregeu l’adob amb la carn i les cebes i deixeu-ho marinar durant cinc hores. A continuació, poseu la carn acabada, poseu-la a la planxa per tal que la ceba quedi a la part inferior i la carn al damunt, poseu-la al forn preescalfat i coeu-la durant aproximadament una hora i mitja. Mentre la carn està al forn, prepareu la salsa. Per fer-ho, barregeu maionesa, nata, crema agria i tàperes, condimenteu-les al gust. Quan la carn estigui a punt, serveix a taula, abocant la salsa de nata.

Com escabetx

Cal adobar el porc durant almenys 3 hores, depenent de la part de la carcassa, de la pròpia adob i també de la finalitat de la carn. Així, per exemple, per a la barbacoa, el porc és preferiblement marinat amb cebes, espècies i vi durant 3 a 6 hores, depenent de quina carn es faci servir. Com més tendra sigui la carn, menys cal escabetxar. També es recomana afegir oli vegetal a les marinades, ja que ajuda les espècies a penetrar en les fibres de la carn el més profund possible.

Per millorar la carn i marinar-la més ràpidament, es recomana tallar-la en rodanxes petites i uniformes (uns 5 per 5 cm). Com més gran sigui la peça, més difícil serà la marinada per dins. I per rostir-lo trigarà molt més.

Com fregir

A diferència d’altres tipus de carn, el porc s’ha de fregir molt bé perquè no quedi cru per dins. Perquè la carn de porc estigui ben fregida, les peces no han de ser més gruixudes de 2 cm. Si se suposa que serveix la carn a la taula immediatament després de fregir, sense cap tractament tèrmic, s’ha de batre bé per suavitzar les fibres de carn. Això ajuda a un gruix gran a cuinar millor.

Cal coure a foc mitjà o baix durant 20-30 minuts a cada costat de la peça o fregir a foc alt durant diversos minuts a cada costat fins que estigui daurat. Després d’això, envieu la carn a una brasa o forn preescalfat durant 10-15 minuts perquè quedi ben cuita.

Quant cuinar la carn de porc fins que sigui cuit

Cuinar el porc és molt més fàcil que fregir o coure, però amb el temps aquest procés dura molt més. En funció de quin sigui l’objectiu final i la mida de les peces, la carn es pot cuinar d’una hora a dues hores. Suposem que, per a un bon caldo ric, s’utilitza carn a l’os, que s’ha de bullir almenys una hora i mitja. Si teniu previst cuinar una sopa lleugera amb llet de porc, n’hi haurà prou de bullir la carn durant 40-50 minuts.

Amb què es combina

El principal avantatge del porc és que està en harmonia amb gairebé qualsevol plat secundari estàndard, com el puré de patates o diversos cereals. Tot i això, la majoria de nutricionistes, ateses les particularitats d’aquesta carn, recomanen fermament combinar-la amb productes refrescants, per exemple, pot ser un plat dolç i salat de verdures. El porc i la pasta també són força bons en combinació, però, en aquest cas, és millor utilitzar llom dietari per reduir la càrrega a l’estómac.

Per què no es pot menjar carn de porc crua

No es pot consumir carn crua de porc, ja que principalment conté un nombre molt gran de larves de paràsits, inclosos cascos, tènia de porc i trichinella.Per matar completament totes les larves, és necessari que la carn hagi de passar per un llarg tractament tèrmic abans de menjar, ja que les larves de Trichinella són especialment tenaces.

El segon motiu important per negar-se a menjar carn de porc cru és el fet que el porc en sí és un animal omnívor amb un procés de digestió molt ràpid. Això vol dir que, fins i tot si menja alguna cosa perjudicial, romandrà en la seva carn.

Per què els musulmans no mengen carn de porc

El motiu principal pels musulmans no mengen carn de porc és a causa de les creences religioses. A l'Alcorà, la prohibició del consum de carn dels "animals bruts" es produeix 4 vegades, i segons la creença musulmana, aquesta xifra és sagrada. Tot i això, existeixen algunes excepcions. Per exemple, si un musulmà es troba en una situació en què no hi ha cap aliment que no sigui el porc, menjar-lo no es considera pecaminós.

Els cristians poden menjar carn de porc

Tots els cristians, excepte jueus, poden menjar carn de porc absolutament gratuïta, i això no es considera un pecat. Això es justifica pel fet que el dogma del judaisme és l’Antic Testament, en què està prohibit el porc, ja que no és kosher. A més dels jueus, hi ha diverses zones religioses cristianes on es prohibeix l'ús de carn de porc, però aquestes prohibicions no són estrictes i generalitzades.

És possible donar carn de porc als animals

La carn de porc cuinada es pot donar als animals, però cal fer-ho en quantitats limitades i no massa sovint. Però pel que fa a la carn crua, la majoria dels veterinaris no la recomanen, ja que a més d’un gran nombre de paràsits, també hi poden estar presents diversos bacteris i fins i tot el virus de la pesta.

Fets interessants sobre la carn de porc

1. La carn magra és baixa en greixos, en realitat menys que la vedella i el xai jove.
2. El millor és cuinar aquest tipus de carn a la brasa, de manera que es fongui tot l’excés de greix.
3. Una porció estàndard de porc, que pesa 180-200 g, conté uns 40 g de proteïna. Perquè aquesta carn es considera una font ideal de proteïnes per mantenir l’aparell muscular dels esportistes.

Foto de carn de porc