Cims de remolatxa: beneficis i perjudicis per al cos

Amb l’inici de l’estiu, les verdures fresques cultivades aquesta temporada comencen a aparèixer a les prestatgeries de les botigues de verdures. Entre aquesta varietat no es pot notar la remolatxa jove, el valor rau no només en el cultiu d’arrels, sinó també en els seus cims. Els experts culinaris experimentats s’atrauen tant per les qualitats útils com per les capacitats gastronòmiques dels taps de remolatxa, que s’afanyen a utilitzar com a part de diversos plats. I això no és d'estranyar, perquè un additiu tal dóna a la investigació culinària nous matisos de gust atractius i la seva forma i color són adequats per a ser utilitzats en disseny decoratiu.

Més recentment, les tapes de remolatxa només es podien comprar amb remolatxes joves, ja que eren de poca demanda. Avui s’ha popularitzat un gran nombre de plats que utilitzen aquest component, tant pel gust excel·lent com per les seves propietats beneficioses. Per això, als mercats moderns, es van començar a oferir taps de remolatxa com a producte independent. A principis d’estiu, té una gran demanda entre professionals coneixedors. Per tal de fer-se una idea de l’abast d’aplicació de les tapes de remolatxa, es proposa considerar les seves possibilitats des de diversos punts de vista.

Composició i contingut en calories

La part aèria de la remolatxa jove té una llista sòlida de vitamines, combinades harmònicament amb un alt contingut en oligoelements. Així, hi ha un excés de vitamina C, que és un excel·lent antioxidant. Té la capacitat d’incrementar la resistència del cos tant a diversos virus com a bacteris patògens. A més, aquesta vitamina crea les condicions per a la formació de col·lagen, que forma la composició completa de la pell humana, i és necessària per reforçar la línia del cabell, a més de ser responsable de la plasticitat dels vasos sanguinis.

Així mateix, els taps de remolatxa contenen vitamina K, que ajuda a augmentar la coagulabilitat sanguínia i millora la digestibilitat del calci, que és necessari per reforçar el teixit ossi. Aquesta propietat permet la inclusió de taps de remolatxa a la llista d’agents profilàctics contra el desenvolupament de l’osteoporosi. A més, la vitamina K té la capacitat de mantenir les neurones al cervell humà constant, cosa que elimina la probabilitat de desenvolupar la malaltia d’Alzheimer. I és important tenir en compte que 100 g del producte contenen una triple norma diària de la vitamina presentada.

El següent de la llista de components útils ha d’indicar la vitamina A, que ajuda a formar enllaços de radicals lliures, important per a la formació de teixit cardíac i un estat saludable de la membrana mucosa a la cavitat oral.

A més, cal destacar la presència al complex vegetal de vitamines B, que estimulen el metabolisme dels teixits a nivell cel·lular. Aquests components suporten l’estat normal del sistema nerviós, important per al cos durant l’estrès emocional o durant un període d’alta activitat intel·lectual. A més, vitamines d’aquest grup participen en la formació de teixits musculars i milloren l’estat de la pell.

A continuació, és necessari presentar la composició mineral de taps de remolatxa, que també té una gran varietat i una elevada concentració d’elements diversos necessaris per a la formació d’un cos sa.

1. El potassi és un element que pren part activa en la regulació de l'equilibri de líquids al cos. Això permet controlar la dinàmica de la freqüència cardíaca i estabilitzar la pressió arterial. A més, el potassi ajuda a reduir la inflor de les extremitats i augmentar el flux d’oxigen al cervell humà.
2. El clor és una substància que millora el sistema digestiu, estabilitza l’ompliment de sang amb glòbuls vermells, cosa que afecta positivament la seva fórmula general, que ajuda a eliminar l’excés de líquid del cos.
3. El sodi és un component que estabilitza el contingut de sal en la composició d’aigua del cos, participa en la formació de suc gàstric, té un efecte en expansió sobre els vasos sanguinis i estimula la secreció de la majoria de les glàndules.
4. El sofre és un dels elements necessaris per crear col·lagen. Cal augmentar l’elasticitat de la pell i enfortir el cabell, i també inhibeix el procés d’envelliment. A més, el sofre és un antihistamínic i està implicat en la síntesi d’hemoglobina.
5. El fòsfor: una substància necessària per a la implementació del metabolisme energètic, que contribueix a l’enfortiment del teixit ossi i l’esmalt dental, a més de millorar les capacitats cognitives.

El valor energètic de 100 g del producte és de 21,1 kcal, està representat per 4,2 g d’hidrats de carboni i 2,1 g de greix.

Què és útil les tapes de remolatxa

Les propietats curatives excepcionals dels cims de remolatxa eren conegudes a l'antiguitat. Metges de tot arreu han recomanat que aquesta verdura s’inclogui a la dieta diària com a mitjà per allargar la vida. Avui, aquests prejudicis es confirmen per fets científics degut a la rica composició química de les fulles de remolatxa.

Per a dones

Per a les dones, en primer lloc, és important l’elevat contingut de vitamina A en el producte, que permet mantenir la bellesa. Això s’expressa en la prevenció de l’assecat de la pell i la formació prematura d’arrugues, així com en contrarestar la formació d’esquerdes a les soles i els palmells. A més, un alt contingut en vitamina B5 reforça les arrels del cabell i la vitamina B9 contribueix al funcionament normal del sistema reproductor en les dones.

Per als homes

Per al grup masculí, té una gran importància una gran concentració de vitamina C, que no només és capaç d’estimular els processos bàsics del cos, sinó que també serveix com a excel·lent profilàctica contra l’adenoma de pròstata. Una àmplia gamma de vitamines del grup B ajuda a la síntesi de la testosterona, una hormona que determina el gènere masculí i que estimula les habilitats reproductives.

El paper més significatiu per a la formació del cos masculí es dóna a la vitamina B1, que ajuda a augmentar la massa muscular, fet que augmenta les capacitats físiques generals.

Durant l’embaràs

Les tapes de remolatxa serveixen com a font d’àcid fòlic, una substància extremadament necessària per al cos femení durant la formació del fetus. A més, l’elevat contingut en fibra permet controlar el funcionament normal del tracte intestinal, alliberant-lo puntualment de l’acumulació de toxines i dipòsits. El ric contingut de vitamina C contribueix a l’enfortiment general del cos de la mare expectant i del seu nadó, i el potassi ajuda a evitar l’edema en l’última fase de l’embaràs.

En el moment de la lactància

Una quantitat justa de iode en la composició de taps de remolatxa té un efecte positiu durant la lactància i augmenta les funcions protectores del cos. Això és especialment important per a les mares amb una malaltia en la funció de tiroides. L’elevat contingut en ferro contribueix a la seva ràpida recuperació al cos de la mare i evita la manca d’oxigen a les cèl·lules de diversos teixits.

A més, la inclusió de taps de remolatxa a la dieta permet estabilitzar la pressió arterial durant un període en què no hi ha altres medicaments disponibles. El contingut de vitamina K en verdures contribueix a l’absorció accelerada de calci, augmentant el seu contingut en llet materna. Això té una gran importància en el procés de formació de l’esquelet d’un nadó.

Per a nens

El ric contingut de vitamines en les tapes de remolatxa permet aportar grans beneficis al cos dels nens amb el seu consum sistemàtic. Al mateix temps, una elevada concentració de minerals vitals permet que el cos del nen es desenvolupi dinàmicament. Una composició química de ple rendiment promou un creixement estable, la formació completa de teixit ossi i muscular, la formació puntual de dents i l'enfortiment del sistema nerviós.

En perdre pes

Les tapes de remolatxa es caracteritzen pel contingut de la betaïna antioxidant natural, que ajuda a activar el metabolisme, que té un paper important en el procés de pèrdua de pes. El consum adequat de fulles de remolatxa pot provocar una pèrdua de pes de qualitat sense l’ús de dietes complexes. Amb aquesta finalitat, un dels àpats es substitueix per un plat preparat a partir de taps de remolatxa. Pot ser que sigui una amanida complexa, en la qual, a més de taps de remolatxa, s’utilitzen altres farcits baixos en calories. Es recomana condimentar aquest producte amb oli d’oliva.

Els avantatges del suc de remolatxa

A diferència del suc extret de cultius d’arrel, el suc de les remolatxes té una elevada concentració de vitamina A útil, que és capaç d’estimular el creixement, accelerar els processos de regeneració i participar en la formació de pigment visual. A més, el suc de remolatxa pot mostrar propietats curatives en diversos casos:

1. Una elevada concentració d’àcid ascòrbic augmenta l’elasticitat capil·lar i redueix la susceptibilitat a depressions estacionals.
2. El contingut d’àcid fòlic augmenta l’activitat cerebral i ajuda a enfortir el sistema nerviós, i també redueix la probabilitat d’anormalitats en el desenvolupament del fetus durant l’embaràs.
3. La presència de carotenoides a la composició fa que el suc de remolatxa sigui molt útil per a diverses patologies de la visió, la prevenció del càncer i també redueix la probabilitat de patir malalties coronàries.
4. A més, el suc de remolatxa conté colina, una substància que estimula la formació de teixits hepàtics sans i protegeix de la degeneració greixosa.
5. La presència de pectina ajuda a eliminar la microflora nociva al tracte intestinal, que ajuda a accelerar el metabolisme i millora l’estat del cos en general.
6. El consum diari de suc procedent de taps de remolatxa té un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema cardiovascular i també redueix el risc d’anormalitats ateroscleròtiques.

Amb una disminució de l’activitat de la funció immune, es recomana utilitzar una combinació de suc de remolatxa amb suc de llimona acabat d’espremer. Si s’inclou mel en aquesta composició, s’obtindrà un tònic excel·lent amb un efecte enfortidor general.

Receptes de medicina tradicional a base de taps de remolatxa

1. Amb la debilitat de la funció del tracte intestinal i el restrenyiment freqüent, es recomana utilitzar una infusió especial. Per fer-ho, es trituren 20 g de fulles de remolatxa i es couen amb un got d’aigua bullent. La beguda refredada es pren en quatre dosis durant el dia.
2. Per a les migranyes, es recomana utilitzar una compressa feta a partir de fulles de remolatxa. Per fer-ho, es bullen durant 10 minuts, i es freguen fins a un estat pastós. La composició resultant s’aplica al front i s’incuba durant 15 a 20 minuts.
3. Per tractar la mastitis, es trau el suc fresc de taps de remolatxa, obtenint una massa viscosa. La composició resultant està recoberta de segells i es manté durant mitja hora.
4. Per suavitzar els corns i evitar que es trenquin amb els talons, s'utilitza suc de fulles de remolatxa fresques. S’impregnen de teixit i s’apliquen de nit en forma de compreses.
5. Les fulles arrugades de les tapes de remolatxa s'utilitzen com a remei eficaç contra l'acne. La composició resultant s’aplica a la cara, excloent la zona al voltant dels ulls.

Entre altres coses, les tapes de remolatxa poden evitar l’aparició de pigues amb l’activitat del sol primaveral. Per fer-ho, les fulles, triturades a un estat pastós, s’apliquen a les zones actives de la pell i es humitegen amb suc espremt per sobre. Abans d’aplicar una màscara, la pell s’ha de sotmetre a entrenament. Per fer-ho, es renta amb una solució especial feta d’un got d’aigua tèbia, en la qual es dissolen 2 tsp. refresc.

Danys i contraindicacions

Malgrat les moltes qualitats útils de les tapes de remolatxa, hi ha condicions en les quals és desitjable limitar o eliminar completament el seu ús. Hi ha contraindicacions un alt grau d’activitat biològica de diversos elements que formen les fulles del cultiu d’arrel.

No es recomana utilitzar aquesta verdura, ni els seus derivats, per a malalties renals. L’àcid oxàlic, que en forma part, és capaç d’interactuar amb diversos minerals, donant lloc a la formació de sals que poden precipitar-se i acumular-se al ronyó en forma de càlculs renals.

A més, no es recomana incloure a la dieta els tops de remolatxa per problemes amb la vesícula biliar, ni per a la inflamació del tracte biliar. En aquest cas, els plats que contenen aquest producte s’han de limitar significativament, de nou per la presència d’àcid oxàlic, que pot causar irritació. Si es produeixen aquests símptomes, es recomana augmentar la ingesta de líquids. En aquest cas, la dieta diària ha d’incloure almenys 2 litres d’aigua potable al dia.

A més, els tops de remolatxa estan contraindicats en pacients obligats a prendre anticoagulants, fàrmacs dissenyats per reduir la taxa de coagulació sanguínia. Al cap i a la fi, la vitamina K que conté les fulles de remolatxa pot tenir el mateix efecte, cosa que pot augmentar significativament l’efecte de les drogues i provocar conseqüències negatives.

A més, el consum de taps de remolatxa està contraindicat per a persones que pateixen sistemàticament diarrea. Això es deu al contingut significatiu de pectines en la composició del producte, que té un efecte laxant potent, que només pot empitjorar la situació d’aquesta situació.

Tampoc es recomana utilitzar fulles de remolatxa per a pacients que pateixen pancreatitis. Aquesta malaltia implica menjar dietes que exclouen el consum d’aliments que contenen diversos àcids.

El producte presentat està contraindicat en processos inflamatoris del fetge. El resultat és la capacitat d’accelerar el metabolisme, cosa que pot provocar estrès no desitjable sobre el fetge. A més, es recomana que els talls de remolatxa siguin exclosos de la dieta de pacients hipertensos, com a mitjà que pot disminuir significativament la pressió arterial.

Recollida i emmagatzematge

Per a les persones que cultiven remolatxa als seus propis llits, hi ha un consell útil. L'elecció de les tapes per a un ús independent, es recomana actuar només en una part del jardí, perquè la verdura necessita realment les seves fulles, i la seva pèrdua amenaça d'aturar el desenvolupament del cultiu d'arrels. Comprant remolatxa a la botiga, sovint podeu trobar verdures d’arrel, separades de les fulles. Tanmateix, la presència de taps frescos en ells serà un clar indicador de la frescor del producte.

Separant les capes de la remolatxa de la cuina, es recomana deixar cues de fins a 3 centímetres de llarg. Protegiran el cultiu d’arrels de l’aixecament prematur. Per preparar amanides amb fulles de remolatxa, es renten a l’aigua corrent i s’assequen amb tovallons.Les superfícies de remolatxa sobrants s’emmagatzemen en embalatges segellats a la nevera, deixant-los rentats per a una millor seguretat. En aquest estat, les fulles de remolatxa poden romandre adequades uns 4 dies.

Mètodes per collir taps de remolatxa
A la cuina, s’utilitzen moltes opcions diferents per a la collita de tapes de remolatxa per a l’hivern. Utilitzant una recepta diversa, el xef no només pot diversificar el menú d’hivern, sinó també reduir significativament el temps per elaborar molts plats. Cada casa té la seva pròpia llista prioritària d’investigació culinària, que es converteix en un factor determinant a l’hora d’escollir una recepta per a la recol·lecció de taps de remolatxa.

La forma més fàcil de preservar les fulles de remolatxa es considera que s’asseca. En aquest cas, podeu utilitzar diverses tècniques: des de l’assecat natural a l’aire lliure fins a un procediment forçat al forn. El més atractiu és l'assecat amb equips especials dissenyats per a la preparació de fruits secs. Una preparació així no només preservarà el color natural i la composició mineral del producte, sinó que també estalviarà un cert percentatge de vitamines. Amb altres mètodes d’assecat, les vitamines es perden gairebé per complet.

Per conservar la quantitat màxima de vitamines del producte collit, el millor és utilitzar el mètode d’escabetx en fred. Els talls de remolatxa en vinagre es converteixen en un plat independent gairebé preparat per tenir unes excel·lents característiques gustatives. Per al seu ús n’hi ha prou de condimentar-lo amb oli vegetal o un altre farcit preparat segons una recepta separada. A més, es poden utilitzar com a ingredient la remolatxa adobada en la preparació d’amanides complexes. Quan utilitzeu taps de remolatxa en vinagre en plats calents, cal un temps mínim per al tractament tèrmic, ja que ja està preparat per al seu ús.

Per a la conservació més llarga de les fulles de remolatxa, s’utilitza el mètode de conservació. Durant aquest procediment s’utilitza esterilització, que permet excloure totalment els bacteris de la composició que pot provocar la fermentació i la despresurització dels envasos. Tot i això, l’inconvenient de l’esterilització és l’exposició perllongada a la calor, que comporta grans pèrdues de vitamines. Però només la conservació permet conservar els grells sense problemes fins a la propera temporada.

És possible congelar

Per conservar les tapes de remolatxa per a l’hivern mitjançant la congelació, es recomana utilitzar exclusivament fulles joves amb pecíols. Els verds posteriors engreixen i perden el seu valor vitamínic.

Embalatges usats
Es recomana congelar remolatxes en paquets dissenyats per a ús a temperatures baixes. Tant els envasos especials de buit i especials destinats a la congelació, equipats amb fixacions convenients, com els contenidors de plàstic alimentari amb tapa hermètica s’adapten perfectament a aquest propòsit.

Al mateix temps, el paquet usat, com l’envàs, ha d’estar absolutament sec i poder tancar-se fortament, cosa que evitarà l’oxidació prematura. La quantitat màxima d'aire s'esprémer fora de l'espai interior del recipient que s'utilitza, assegurant-se que les fulles no es trituraran i no se'n permet el suc. Això es fa més convenientment amb un tub de còctels. A més, es recomana realitzar la congelació de les porcions per no tornar a congelar-la.

Emmagatzematge congelador
En estat congelat, es recomana emmagatzemar les tapes de remolatxa en un rang de temperatura d'entre -5 i -20 graus. Al mateix temps, una temperatura més baixa pot proporcionar les condicions més favorables per a la conservació màxima de vitamines.La vida útil màxima de taps de remolatxa congelada és de 10 mesos, després que aquest període comenci a perdre les seves propietats útils. No es recomana congelar el producte descongelat. En aquest cas, perd el gust valuós i la majoria de vitamines.

Recomanacions d’ús
Les tapes de remolatxa secades a la congelació conserven qualitats gastronòmiques i una gran quantitat de vitamines. Són perfectes per preparar plats calents, on aconsegueixen maximitzar les seves millors qualitats, no gaire diferents d’un producte fresc. Tot i això, aquestes preparacions no són adequades per a l'ús en amanides, ja que les gelades es fan especialment suaus com a conseqüència de la congelació.

Què es pot cuinar a partir de taps de remolatxa

Les tapes de remolatxa són de gran valor al començament de la temporada, quan només apareix i hi ha una gran escassetat de verdures fresques. Tot i això, s’utilitza principalment per preparar amanides fresques que poden reomplir el subministrament de vitamines del cos. Tot i això, es tracta d’un producte completament independent que es pot utilitzar per preparar molts primers i segons plats, que difereixen no només per la composició útil dels microelements, sinó també per un gust excel·lent.

Sopa

Per preparar la sopa d'aquesta recepta, heu de preparar els components següents:

• fulles de remolatxa - 2 raïms;
• remolatxa vinagreta - 1 u .;
• patates - 2 unitats .;
• pastanagues - 1 peça .;
• cebes - 1 u .;
• carbassó - 1 unitat .;
• tomàquet - 1 peça

Les cebes es sofregeixen en una paella, prèviament picades a mitges anelles. En una ceba daurada incorporeu les pastanagues, ratllades en una ratlladura gruixuda i una mica fregida. A continuació, s’hi afegeixen remolatxes ratllades, es barregen i també es fregeixen. Després d'això, s'aboca 1,5 litres d'aigua a la paella que es deixa bullir. Mentrestant, talls de remolatxa ben picats, llesques de tomàquet. S’afegeixen a la cassola després de bullir. Els carbassons i les patates preparades es tallen a daus petits, s’afegeixen a la sopa i es porten a punt. Cada sal i espècies afegeix al teu gust. S'aboca la sopa llesta en plats, on podeu afegir una cullerada de crema agra.

Empanada

Ingredients

• taps de remolatxa - 500 g;
• Formatge Ricotta - 400 g;
• Formatge parmesà - 80 g;
• clara d'ou - 2 unitats;
• rebosteria - 1 paquet;
• nou moscada - 1 pessic;
• pebre mòlt - 1 pessic;
• sal - 1 pessic.

Les capes de remolatxa rentades es blanquegen durant 5 minuts, es reclouen sobre un tamís i es premen, després es tallen a trossos grans. Batem les clares fins que es formi una espuma densa, afegint sal i espècies. A continuació, s’afegeix el formatge de Ricotta i es barreja. Després d'això, afegiu-hi parmesà ratllat i talls de remolatxa, barregeu-ho bé. En una làmina amb paper de pergamó hi havia una rebosteria, un farcit i una altra vegada un rebost. El pastís format es posa al forn a una temperatura de 180 graus i es cou al forn durant 45 minuts.

Xicletes

Per preparar els talls, cal preparar els components següents:

• fulles de remolatxa - 20 unitats;
• ous de pollastre - 3 peces .;
• ceba - 2 unitats;
• all - 2 grans d'all;
• farina - 120 g.

Les talls de remolatxa es tallen a tires, les cebes - en daus, els alls es freguen a través d’un ratllador fi. A més, tots els ingredients preparats es recullen en un bol comú i es pasten bé. La massa resultant es forma en una paella escalfada, com les creps, i fregida.

Amanida

Ingredients

• fulles de remolatxa - 1 ram;
• ceba - 1 peça .;
• all - 2 grans d'all;
• anet - 1 grapat;
• pinyons: un grapat;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• espècies al gust.

Les fulles de remolatxa es renten a l’aigua corrent, s’assequen amb un tovalló i es trossegen. Talleu les cebes a mitges anelles, trosseu els alls a través d’un ratllador fi, piceu l’anet. Els greixos, les cebes i els alls es combinen en un bol comú, sal i condiment, amassem bé. Al final, dividiu l’amanida en porcions i salpebreu-les de fruits secs.

Bufetes

Ingredients

• fulles de remolatxa - 1 ram;
• anet - 1 grapat;
• cebes verdes: un petit raïm;
• farina - 2 cullerades;
• ous - 2 peces.

Es tallen finament les fulles de remolatxa juntament amb la resta de greixos preparats, es transfereixen a un bol a part, s’hi afegeixen ous, farina i un polsim de sal. Tota la composició està ben pastada i forma creps. Fregiu en una paella escalfada en oli vegetal.

Phali

Per al plat presentat, heu de preparar els ingredients següents:

• fulles de remolatxa - 1 kg;
• nous - 200 g;
• ceba - 1 peça .;
• all - 2 grans d'all;
• safrà - 1 cullerada;
• Llúpol Suneli - 1 cullerada;
• cilantro en llavors - 1 cullerada;
• cilantro verd - 1 manxa;
• vinagre - 1 cda.
• altres espècies i sal al gust.

Combina les nous amb espècies, afegeix vinagre i sal, barreja bé. A continuació, picar finament les fulles de remolatxa i pastar amb la resta de la barreja fins obtenir una massa homogènia. Insistiu 30 minuts fins que estigui completament preparat.

És possible menjar taps de remolatxa crua

Els cims de remolatxa frescos es mengen a la vegada amb cultius d’arrels. S'utilitza com a plat independent o s'afegeix a les amanides juntament amb la resta de verds. Es tracta de fulles de remolatxa fresca que contenen la quantitat màxima de vitamines que es perden com a conseqüència del tractament tèrmic. A l’hora d’elaborar el producte per a l’hivern, també hi ha pèrdues en la composició de vitamines, però en diferents graus per diferents mètodes de cocció.

És possible donar taps de remolatxa als conills i gallines

Les tapes de remolatxa no suposen cap perill per als conills i és adequada per a la seva plena inclusió en la dieta com a part d'altres pinsos. Els rosegadors agafen fulles fresques amb molt de gust i estaran satisfets amb el nou suplement. Per als pollastres, les fulles de remolatxa fresca tampoc tenen contraindicacions i són excel·lents per utilitzar-les en la dieta juntament amb la resta de verds.

Fets interessants sobre remolatxa

1. Antigament, algunes nacionalitats consideraven la remolatxa com a planta medicinal i s’utilitzaven amb finalitats mèdiques.
2. A l’edat mitjana, moltes persones creien que la remolatxa era capaç d’actuar de forma profilàctica contra la pesta i, amb un consum regular de verdures, el risc de contraure una malaltia mortal és molt menor.
3. La primera informació que confirma el cultiu d'aquesta planta té 4.000 anys d'antiguitat.
4. Es considera la remolatxa com el lloc d'origen de l'Índia, després es va estendre a l'Orient Mitjà i fins a Europa.

Foto de taps de remolatxa