Remolatxa: beneficis i perjudicis per a la salut

A partir del segle XI, la remolatxa s’ha cultivat a Rússia. Els seus diversos tipus s’utilitzen com a pinsos, per a la producció de sucre, per a receptes, en cosmetologia, com a matèria primera per a agents terapèutics i profilàctics. A Bielorússia i Ucraïna, la remolatxa s'anomena "remolatxa", ja que pot adoptar un color marró durant la cocció. A Rússia, el nom grec distorsionat "remolatxa" - remolatxa - s'ha arrelat.

Quina diferència hi ha entre la remolatxa i el farratge

El progenitor de tot tipus de remolatxa és la seva varietat salvatge, provinent de regions de l’Extrem Orient i de l’Índia. Els tipus més populars de remolatxa són la fulla, la cantimplora (utilitzada a la cuina), el farratge i el sucre.

La remolatxa de sucre és un cultiu tècnic que es conrea per a un major processament. D’ell s’obté etanol, una matèria primera per a l’alcohol, així com el sucre. La seva diferència principal respecte d’altres espècies és l’elevat contingut en sacarosa en els fruits (fins a un 20%), una pell de color groguenc amarg i uns fruits blancs brillants a sota. La forma del fruit és sovint oblonga.

La remolatxa per a pinsos és rica en proteïnes, plantes i fibra. La propietat més important d’aquesta espècie és un augment del rendiment de llet. El bestiar gaudeix menjant-lo. Si la remolatxa sucre arriba sovint a mides petites, un màxim de 3 kg, les varietats de pins poden créixer fins a 30 kg. La pell i la fruita de la remolatxa són més brillants que la del sucre. Les fruites poden ser de diverses formes, rodones, ovalades. Sovint creixen per sobre de la superfície del sòl.

Composició i contingut en calories

100 g de remolatxa ordinària de taula contenen 43 kcal, 8,8 g de carbohidrats, 1,3 g de proteïnes i 0,1 g de greix.

Vitamines:

1. Un (retinol) - és necessari per a la salut d’ossos, cabells, pell, òrgans de la visió. Suporta el sistema immune.
2. B1 (tiamina): dóna suport al cervell, estimula la memòria, la concentració, afecta positivament l’aprenentatge, l’estat d’ànim i la gana.
3. B2 (riboflavina) - estimula la formació de glòbuls vermells, afavoreix la salut de les ungles, els cabells, la pell, afecta positivament el sistema endocrí.
4. B5 (àcid pantotènic) - estimula la producció d’hormones suprarenals, ajudant en el tractament de l’artritis, la colitis, les al·lèrgies i les malalties del sistema cardiovascular, reforça el sistema immune.
5. B6 (piridoxina): suporta l’absorció de greixos i proteïnes, alenteix el procés d’envelliment, redueix els espasmes, és un diürètic natural.
6. B9 (àcid fòlic) - és necessari per crear noves cèl·lules del cos, per tant és important que les dones del primer trimestre de l’embaràs la puguin obtenir en quantitats suficients. A més, la B9 dóna suport al sistema immune, té un efecte positiu en la salut del cor, l’activitat hematopoietica.
7. C (àcid ascòrbic): protegeix el cos de bacteris i virus, estimula el sistema immune, ajuda a curar ferides, afecta positivament els vasos sanguinis i el cor.
8. PP o B3 (niacina): dilata els vasos sanguinis i millora el subministrament de sang a tots els òrgans, redueix el nivell de colesterol "dolent".
9. U - té un efecte antihistamínic, ajuda a combatre la manifestació d’al·lèrgies.

Minerals:

1. Potassi: regula el contingut d’aigua a les cèl·lules del cos, manté un batec cardíac normal, afavoreix la funció cerebral.
2. El calci és essencial per als ossos i les dents saludables, té efectes antiinflamatoris i regula la producció d’hormones i enzims.
3. El magnesi: suporta el sistema nerviós, la funció muscular, la seva falta pot provocar malalties renals i estomacals, marejos, insomni i problemes cardíacs.
4. El zinc - forma part del procés de formació òssia, afecta positivament l’estat del cabell, estimula l’activitat mental, el seu contingut suficient és la prevenció de la diabetis, l’epilèpsia, l’artritis i el reumatisme.
5. El coure - és necessari per a la salut del sistema gastrointestinal, mantenint un pèl i pell saludables.
6. Manganès: regula la producció i l’absorció de glucosa, redueix el sucre a la sang, regula el metabolisme dels greixos del cos, dóna suport a la salut del sistema nerviós i del cervell.
7. El ferro és important per a la síntesi d’hormones tiroides, és necessari per a la producció d’hemoglobina, estimula l’absorció de vitamines B.
8. El iode - contribueix al treball del cervell, afecta positivament l’estat dels vasos sanguinis, ajuda a absorbir l’excés de greix, suporta la salut del cabell, les ungles, la pell, és necessari perquè funcioni la glàndula tiroide.
9. El bor és necessari perquè funcioni el sistema endocrí, ajuda a l’absorció de calci, magnesi i fluor.
10. Vanadi - participa en els processos d’assimilació de greixos i carbohidrats, ajuda a reduir el nivell de colesterol “dolent”, ajuda a produir cèl·lules que absorbeixen patògens.
11. El fòsfor: suporta els dents i els ossos sans, proporciona una nutrició muscular.
12. Sodi: és necessari per al bon funcionament dels sistemes nerviós i muscular del cos, manté l’equilibri aigua-sal al cos i té un efecte vasodilatador.

Per què la remolatxa és útil

Prestació general

El ric contingut en vitamines i minerals fa que la remolatxa sigui útil per a tots els òrgans i sistemes del cos. És especialment important utilitzar-lo per malalties hepàtiques, problemes amb els intestins. La remolatxa no només s’utilitza com a producte satisfactori i saborós o amb finalitats terapèutiques i preventives. S'utilitza en la cuina com a colorant natural, amb finalitats cosmètiques per mantenir la salut i la bellesa. Forma part de la medicina tradicional, que s’utilitza en forma de compreses o gotes.

Per a dones

La remolatxa és una eina barata i eficaç que ajuda a baixar de pes i mantenir-se en forma. Regula el metabolisme, a causa del qual s’eliminen les toxines del cos i els greixos es descomponen més ràpidament.

L’ús de 1-2 gots de suc de remolatxa al dia durant el mes ajuda a millorar la pell i la condició de la pell, equilibrar la microflora en els sistemes gastrointestinals i reproductors.

Degut al contingut de vitamines i minerals que regulen la producció d’hormones i l’activitat hematopoètica, l’ús de remolatxa en dies crítics ajudarà a alleujar el seu curs.

Per als homes

El potassi, el calci i les vitamines B estimulen el treball del sistema muscular, que és important per als homes que es dediquen al treball físic o a l’esport amb càrregues pesades.

Es creu que a causa de l'estimulació del sistema cardiovascular, la vasodilació, així com un efecte positiu sobre el sistema nerviós central, la remolatxa té un efecte positiu en la libido i la potència.

La remolatxa estimula l’eliminació de toxines. Degut a això, és útil per a homes amb addicció a l’alcohol o a la nicotina, tant amb l’ús crònic de substàncies nocives com durant el període de denegació d’aquestes, redueix els símptomes de desistiment.

Durant l’embaràs

Els nivells adequats d’àcid fòlic al cos de la dona són una profilaxi dels defectes de naixement d’un nen. La remolatxa, rica en vitamines essencials, també es recomana a les dones embarassades pel fet que ajuden a regular el balanç hídric i redueixen la inflor. Un altre problema al qual s’enfronten les dones mentre esperen un nadó és el restrenyiment. La remolatxa és un laxant natural, sense pràcticament cap contraindicació.

Una de les restriccions importants per a dones embarassades i en lactància és la reducció de la dieta de remolatxa crua i el seu suc. Les fruites crues inhibeixen l’absorció de calci al cos, que és necessària tant per a la mare com per al fill. En aquest sentit, la remolatxa bullida durant el període d’esperació i l’alimentació és més preferible que la crua.

En el moment de la lactància

La remolatxa té un efecte positiu en la salut de la mare, netejant el seu cos. Després del part, les dones solen patir anèmia, de manera que la remolatxa, rica en ferro, és un element important de la dieta. El complex de vitamines i minerals ajuda a enfortir l’organisme, debilitat per l’embaràs.

Les substàncies rebudes en la llet materna de la remolatxa no tenen un efecte negatiu sobre el nadó, sempre que la mare no maltracti la quantitat. Algunes mares diuen que menjar remolatxa ajuda a reduir la producció de gas, a reduir els còlics i prevenir el restrenyiment. No obstant això, no es recomana utilitzar remolatxes bullides en els primers 2-3 mesos després del part. Durant el període d’adaptació, el cos del nadó no pot respondre bé a un fetus ric en micronutrients.

No es recomana la remolatxa crua durant la lactància; només es pot fer una excepció per a petites quantitats de suc (200-300 ml al dia). Utilitzeu la verdura amb precaució, començant per unes cullerades al dia. Això és necessari per assegurar-se que el nen no té al·lèrgies. Després d’això, podeu incloure la remolatxa cuita amb oli vegetal i borsxa de carn baixa en greixos.

Per a nens

La remolatxa és útil per als nens a causa del fet que:

1. Conté una gran quantitat de fibra, normalitzant la digestió i àcids pectics, que tenen un efecte laxant.
2. És ric en vitamines A, C, àcid fòlic, magnesi, necessaris per al desenvolupament saludable d’un organisme en creixement.
3. Promou la producció de glòbuls vermells, prevenint l'anèmia.

Introduir la remolatxa en la dieta d’un nen ha de ser amb molta cura. Acumula nitrats, que sovint condueixen a la intoxicació, poden causar al·lèrgies i diarrea. L’edat recomanada, quan es pot començar a afegir remolatxa bullida al menú dels nens, varia segons les característiques del desenvolupament, generalment és de 8-12 mesos. En aquest cas, el nen ja hauria d’estar familiaritzat amb altres verdures (carbassons, patates, pastanagues). És recomanable no introduir remolatxa en el context de reaccions al·lèrgiques ni durant altres problemes de salut.

El suc de remolatxa només es pot introduir al cap d’un any i per recomanació d’un pediatre, ja que conté àcids de fruites que irriten els òrgans del sistema gastrointestinal.

Els nens del primer any de vida han de ser embrutats de remolatxes bullides. A més, s'ha de barrejar amb altres verdures, el volum de remolatxa no hauria de ser superior al 30%. Es recomana al matí plats de remolatxa per detectar possibles al·lèrgies o altres manifestacions indesitjables de problemes amb l’absorció fetal.

Els nens majors d’un any poden cuinar sopes de remolatxa, amanides, cassoles, creps.

Durant els refredats, als nens petits, que a causa de l’edat estan contraindicats en molts fàrmacs per al tractament del refredat comú i la lluita contra els virus, se’ls pot inculcar al nas una solució aquosa de remolatxa (una part de suc a 3 parts d’aigua). És important tenir en compte que aquest remei no ajudarà amb el refredat causat per una al·lèrgia. Abans d’utilitzar el suc de remolatxa com a gotes, heu de consultar un pediatre i no superar la concentració en la solució per no provocar cremades o irritació de les mucoses.Es poden oferir remolatxes crues als nens de més d’un any i mig.

Receptes d'aliments per a nadons amb remolatxa:

1. Es tallen o tallen 5 trossos de prunes pre-remullades amb una batedora. A continuació, afegiu-hi mitja remolatxa bullida, ratllada en un ratllador fi. Podeu omplir l’amanida amb oli vegetal o crema agra. Una amanida ha de ser agradada pel seu sabor delicat i dolç.
2. Es frega una poma, una pastanaga i la meitat de remolatxa bullida en una ratlladora fina i condimenta amb oli vegetal.
3. Talls de remolatxa: es tallen 200 g de remolatxa bullida en una picadora de carn o en una batedora. Afegiu 20 g de mantega, el rovell d’ou, així com la farina per formar una massa densa (4-6 cullerades). La barreja resultant es cou uns 5 minuts, després es refreda i se’n fan uns talls. Es poden enrotllar en farina o pa ratllat, per fregir-les en oli o al vapor.

La sal i el sucre en els plats de remolatxa per a nens s’han d’afegir en quantitats mínimes, d’acord amb les recomanacions del pediatre. Les fruites per a la preparació d'aliments per a nadons han de seleccionar-se madures, suaus, sense signes de danys per les plagues o la càries.

És possible menjar remolatxa amb pèrdua de pes

La remolatxa regula l’apetit i els hàbits alimentaris. Degut a la presència d’un alt contingut en fibra dietètica i pectina, afegir-lo a la dieta ajuda a aconseguir ràpidament una sensació de sacietat i més temps a mantenir-la. L’eliminació de toxines, l’efecte diürètic i laxant converteixen el fetus en un element important de moltes dietes. Al mateix temps, el contingut calòric del fetus és mínim, uns 43 kcal.

La remolatxa crua es pot utilitzar per perdre pes. Els plats més populars són diverses amanides:

1. 2 remolatxes fresques, 200 g de formatge feta, 2 grans d'all i 2 cullerades d'oli d'oliva. Els ingredients són triturats, amanits amb oli i herbes al gust (cilantro, julivert o altres tipus). No cal afegir sal, ja que el formatge feta sol ser força salat. També podeu utilitzar formatge feta, però és una vegada i mitja més alta en calories que el formatge feta, i durant la pèrdua de pes la diferència en el nombre de calories pot ser significativa.
2. Una amanida de remolatxa fresca, pastanaga, suc de llimona, oli d’oliva i ceba verda és menys calòrica que amb l’addició de formatge suau, però menys nutritiva.
3. A les amanides amb remolatxa crua, es pot afegir carn bullida o altra de greixos (filet de pollastre o gall dindi, vedella magra).

Durant la pèrdua de pes, el cos pot reaccionar especialment fortament a la remolatxa crua. Pot aparèixer efectes secundaris no desitjables: diarrea, al·lèrgies, pressió arterial baixa. Si es produeixen, haureu d’abandonar els plats amb cultius d’arrels crues.

Les remolatxes bullides són menys propenses a causar problemes amb el sistema digestiu o cardiovascular, mentre que es conserven les seves propietats més importants. Recepta amb remolatxa bullida per aliments dietètics:

1. Es barregen 3 remolatxes bullides, julivert, suc de llimona, oli d’oliva, s’afegeix sal al gust.
2. Afegiu vinagre, pebre, all o altres condiments i espècies.
3. Perquè l’amanida sigui més satisfactòria, espolseu-la amb nous triturats.

Dieta de remolatxes durant una setmana (a més, cal beure aigua durant el dia):

Dilluns

1. Esmorzar: 150 g de remolatxa bullida (sense adobar-se o amb suc de llimona) i un got d’aigua.
2. Segon esmorzar: 100 g de formatge cottage baix en greixos, te.
3. Dinar: amanida de remolatxa fresca amb fruits secs o 50 g de carn, 50 g de pa.
4. Berenar: poma, te.
5. Sopar: un got de kefir, 200 g de peix bullit

Dimarts

1. Esmorzar: un got de suc (1 part de remolatxa, 1 part d'aigua, 1 part de suc de pastanaga) amb 20 g d'oli vegetal per absorbir la vitamina A de les pastanagues.
2. Segon esmorzar: ou bullit, te.
3. Dinar: amanida de remolatxa bullida amb prunes, condimentada amb suc de llimona i espècies al gust, 50 g de pa.
4. Berenar: pera, te.
5. Sopar: una poma al forn amb mel (no més de 20 g).

Dimecres

1. Esmorzar: 200 g de iogurt baix en greixos, te.
2. Dinar: 150 g de remolatxa, aigua amb llimona.
3. Dinar: 200 g de carn magra amb coliflor (150 gamma).
4. Berenar: te amb galetes Maria (100 g).
5. Sopar: amanida de remolatxa bullida amb herbes, condimentada amb oli vegetal (200 g).

Dijous

1. Esmorzar: remolatxa bullida, llescada amb pa dietètic (200 g en total), te.
2. Segon esmorzar: plàtan, te.
3. Dinar: talls de remolatxa (remolatxa, sèmola per consistència, 1 ou, sal, pebre) - 2 peces, 50 g de pa.
4. Berenar: poma, te.
5. Sopar: 200 g de kefir baix en greixos, 200 g de farinetes de fajol a l'aigua.

Divendres

1. Esmorzar: 150 g d’arròs, un got d’aigua amb suc de llimona.
2. Segon esmorzar: patates fregides (100 g) de remolatxa, te.
3. Dinar: 200 g de carn bullida (pollastre o gall d’indi) amb un plat lateral de remolatxa bullida.
4. Berenar: 100 g de raïm.
5. Sopar: un got de kefir baix en greixos, 50 g de pa dietètic.

Dissabte

1. Esmorzar: farina de civada cuita amb aigua, amb l’afegit d’albercocs secs, te.
2. Segon esmorzar: 150 g de formatge cottage baix en greixos.
3. Dinar: una amanida de verdures fresques (remolatxa, col blanca, pastanagues, ceba verda, oli d’oliva) amb 50 g de pa.
4. Berenar: pera, te.
5. Sopar: 150 g de carn bullida (vedella magra o pollastre) amb un plat lateral de pastanagues bullides (100 g).

Diumenge

1. Esmorzar: un got de suc acabat d’esprémer (1 part de remolatxa, 1 part d’aigua, 1 part de poma) i 50 g de galetes Maria.
2. Segon esmorzar: 150 g de iogurt baix en greixos.
3. Dinar: talls de remolatxa (2 peces), 50 g de pa, te.
4. Berenar: 30 g de xocolata fosca, te.
5. Sopar: 150 g de carn bullida, 150 g de remolatxa bullida.

Una dieta així pot no conduir a una pèrdua de pes dràstica, sinó que reforçarà el cos, eliminarà les substàncies nocives, millorarà l’estat d’ànim i produeix un efecte rejovenidor.

Els avantatges i els perjudicis de la remolatxa bullida

Després del tractament tèrmic, les vitamines i minerals de la remolatxa es conserven gairebé completament. La remolatxa bullida és absorbida pel cos millor que la crua. Per tant, per a la pèrdua de pes, el tractament i la prevenció de diversos problemes de salut, és preferible triar fruites que han estat sotmeses a un tractament tèrmic, incloses la remolatxa, al forn o al vapor.

És útil utilitzar remolatxes bullides per anèmia, malalties associades a deficiència de iode, per millorar l’estat d’ànim i reduir els símptomes de depressió, normalitzar el fetge, l’estómac i els intestins. Durant una agreujament de malalties cròniques del sistema digestiu, amb malalties associades a un excés de iode al cos, patologies renals i diabetis, la remolatxa bullida hauria de ser exclosa de la dieta o el seu consum hauria de ser substancialment limitat.

El que és més útil: cru o bullit

La remolatxa bullida i la crua difereixen en la composició de manera insignificant: en 100 g de producte bullit - 50 kcal, en cru - 43; proteïnes: 2 g en bullit, 1,6 en hidrats de carboni cru, 11 i 8 g, respectivament. No hi ha greixos en un producte cuit i unes 0,2 ha en cru.

Beneficis de la remolatxa crua:

1. Es redueix lleugerament el contingut d'algunes substàncies útils durant el tractament tèrmic. Inclou un volum reduït de vitamina C.
2. L’efecte beneficiós dels nutrients s’obté més ràpidament que amb un producte processat a alta temperatura.
3. La remolatxa bullida té un contingut més gran en sucre, per la qual cosa no es recomana a les persones amb diabetis.

Beneficis de la remolatxa bullida:

1. Les vitamines B augmenten el seu efecte després de coure o bullir.
2. Durant el tractament tèrmic, possibles bacteris nocius moren al fetus.

Propietats útils del suc de remolatxa

El suc de remolatxa sucre té diverses propietats útils: té un efecte positiu en l’estat de salut en malalties de la glàndula tiroide, elimina les toxines, redueix el nivell de colesterol “dolent”, evitant la formació de coàguls de sang i d’altres malalties vasculars. També augmenta el nivell de glòbuls vermells a la sang i ajuda a disminuir la pressió arterial. L’anèmia és una altra malaltia en què el suc de remolatxa pot alleujar el curs de la malaltia, reduir l’aparició de símptomes.

Com fer suc
Abans de preparar el suc, s’han de rentar, assecar i pelar les fruites. Podeu utilitzar un espremedor o una picadora de carn.Després de triturar la remolatxa, s’ha de filtrar la massa resultant i s’ha de guardar el suc resultant a la nevera. Les seves propietats útils es conserven durant tot el dia.

Sovint es barreja el suc de remolatxa amb un altre, perquè el seu gust és força agut. A diferència d'altres sucs acabats d'esprimir que es consumeixen immediatament després de la preparació, la remolatxa s'ha d'infusar en un lloc fresc durant aproximadament dues hores. Durant aquest temps, s’eliminen substàncies volàtils, donant-li un regust desagradable.

Quan s’utilitza amb finalitats terapèutiques, el suc de remolatxa s’introdueix gradualment, a partir d’1 / 5 del volum total. Per exemple, per a malalties oncològiques, es recomana combinar remolatxa i pastanaga i, per a patologies del fetge i els ronyons, s’utilitzen pomes en lloc de les pastanagues. Gradualment, al llarg de 5 dies, el contingut del suc de remolatxa pot arribar als 4/5 del volum. El curs d'admissió d'aquesta composició no ha de ser inferior a 10 dies.

Els avantatges del kvass de remolatxa

A més d’un extens conjunt de propietats útils de la remolatxa kvass durant el procés de fermentació s’enriqueix amb bacteris que impedeixen el desenvolupament de microorganismes nocius. Així, es millora l'efecte beneficiós de menjar remolatxa.

La kvass de remolatxa ajuda a netejar toxines i toxines, normalitza la funció intestinal. Amb la hipertensió arterial, ajuda a reduir la pressió i a reduir la freqüència de convulsions. Es pot utilitzar per baixar de pes, per enfortir els cabells i les ungles, millorar la pell facial. Les contraindicacions per al seu ús són diabetis mellitus, urolitiàsia, gota, al·lèrgies i afeccions agudes en la patologia del sistema gastrointestinal.

El kvass de remolatxa es pot beure en la seva forma pura o es pot afegir a okroshka o sopes fredes.

Una recepta senzilla de kvass per cuinar a casa: una fruita de remolatxa, pelada, tallada a daus i abocada amb dos litres d’aigua bullida. Col·loqueu 100 g de pa negre a la solució, tapeu els plats de manera fluïda perquè l’aire entri en el producte i reposi 3 a 7 dies. Durant aquest període, cal extreure l'escuma que es forma a la superfície del recipient amb kvass i no permetre que la temperatura pugi on està situat el producte semielaborat. Si esteu en una habitació massa càlida (amb una temperatura de +22 graus centígrads), es poden començar a desenvolupar bacteris patògens en kvass. A continuació, es filtra el kvass, es tanca ben fort amb una tapa i s’insisteix durant dos dies més. Després d'això, ja està a punt per al seu ús. Podeu emmagatzemar kvass aproximadament un mes.

Són útils les tapes de remolatxa?

Els cims de les verdures contenen les mateixes vitamines i minerals que la fruita, amb substàncies individuals que es troben a les fulles en concentració encara més gran que en el cultiu d’arrels. La vitamina P a la part superior augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis, evita els coàguls de sang, les hemorràgies internes, l’esclerosi. La vitamina U contribueix a la millora de la gastritis, les úlceres intestinals i intestinals, i també és una substància que molts s’associen amb un alentiment de l’envelliment. A causa del contingut de betaïna en els cims, s'elimina del cos el colesterol "dolent". El iode, el fòsfor i el cobalt ajuden a millorar la concentració i la memòria.

En perdre pes, podeu consumir amanides amb fulles de remolatxa fresques, que contribuiran a l’absorció de nutrients i acceleraran els processos metabòlics.

Les fulles de remolatxa utilitzades per a compreses tenen efectes antiinflamatoris i analgèsics.

Abans d’utilitzar les tapes, remullar-les amb aigua calenta durant diversos minuts. Això ajudarà a suavitzar el seu sabor i a reduir l’amargor. En la cuina, s’utilitza en sopes, escabetxades, salades, seques, afegides als farciments de pastissos, se’n preparen amanides.

Remolatxa en medicina

Les substàncies beneficioses de la remolatxa la converteixen en un element important de tractament i règims profilàctics per a diverses malalties. En tots els casos, abans d’utilitzar els cultius d’arrels com a medicaments, heu de consultar el vostre metge. A més, abans d’iniciar un curs de tractament, heu d’assegurar-vos que no hi ha al·lèrgies i altres reaccions adverses.La majoria de condicions agudes en malalties de diversos sistemes del cos són una contraindicació per al tractament de la remolatxa.

Amb diabetis

El cultiu d’arrels té un alt índex glucèmic i una concentració d’hidrats de carboni. En aquest sentit, amb la diabetis, la remolatxa s’ha d’utilitzar amb molta cura per evitar un augment del sucre en sang.

El contingut de sucre a la remolatxa crua és 2 vegades inferior al de la remolatxa cuita, a més, independentment del mètode de processament, l’índex de càrrega glicèmica és baix. Per tant, amb la diabetis tipus 1 i tipus 2, és possible que les persones amb problemes digestius incloguin cultius d’arrels a la dieta. A més, té efectes beneficiosos sobre els vasos sanguinis i el cor. Amb la diabetis, els òrgans del sistema cardiovascular pateixen, per tant, l’ús de remolatxa és útil com a prevenció de coàguls de sang, l’esclerosi.

En diabetis, és important mantenir el pes normal i perdre pes en presència de quilos de més. El cultiu d’arrels ajuda a l’absorció de greixos i accelera el metabolisme, per la qual cosa és útil per a la prevenció de problemes causats per l’estrès excessiu dels òrgans per sobrepès.

Important: índex glicèmic de remolatxa bullida - 65 unitats, crua - 30.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és una malaltia inflamatòria del pàncrees, en la qual els enzims afecten ell mateix. Les normes bàsiques nutricionals d'aquesta malaltia són limitar la quantitat de proteïnes, greixos, sucre, aliments estimulants del gas i sal. En l'estadi agut de la malaltia, la remolatxa no es recomana en cap forma. Durant el curs crònic de la malaltia i com a mesura preventiva, és útil l’ús regular de remolatxa en petites quantitats: neteja les parets intestinals, actua com a diürètic natural i laxant. En aquest cas, és permès incloure només fruites que han estat sotmeses a un tractament tèrmic a la dieta, i està prohibida la remolatxa crua. És important combinar la remolatxa bullida amb altres productes: no condimenteu les amanides amb crema agra i no afegiu all i altres ingredients als plats que causin irritació de les membranes del sistema digestiu.

Es pot consumir suc de remolatxa introduint-lo gradualment, a partir de petites dosis, però no més d’un cop a la setmana. Hauria de conformar-se durant 3 hores després de la preparació, és recomanable diluir-lo amb carbassa o altre suc.

Amb gastritis

La remolatxa afavoreix la digestió i l’assimilació dels aliments, redueix la inflamació, ajuda a curar la membrana mucosa, prevé el restrenyiment, suporta la immunitat. Així, en l’etapa del curs crònic de la malaltia, es permet l’ús de remolatxa en petites quantitats per a la gastritis. En el període d’exacerbació de la malaltia, és millor abstenir-se de consumir el fetus.

El consum excessiu (més de 100-200 g al dia) pot provocar una agreujament de la malaltia a causa del fet que el cultiu d’arrels augmenta l’acidesa a l’estómac. Per tant, és important no superar la quantitat de remolatxa permesa pel metge assistent i utilitzar-la en forma bullida o al forn. En aquest cas, amb una malaltia amb baix secret d’àcids, els metges recomanen que s’inclogui la remolatxa a la dieta de pacients amb gastritis, ja que ajuda a augmentar la producció de suc gàstric.

Pels intestins

La pectina, rica en remolatxa, infecta bacteris putrefactius i ajuda a eliminar toxines del cos. Els àcids orgànics del cultiu d’arrels estimulen la producció de suc gàstric i motilitat intestinal. La fibra ajuda a combatre els bacteris patògens del sistema gastrointestinal.

Durant el tractament i l’administració profilàctica del cultiu d’arrels, es recomana abandonar l’ús d’aliments grassos, dolços i fregits, cosa que pot reduir l’efecte beneficiós dels procediments.

Hauríeu d’abandonar l’ús de remolatxa en el període d’exacerbació de l’úlcera pèptica de l’intestí, que pot estimular el deteriorament, el dolor, la diarrea.

Per al restrenyiment

La fibra de remolatxa estimula els músculs intestinals, nodreix els seus bacteris, la qual cosa ajuda a restaurar la peristalsi. Si la causa del restrenyiment és problemes hepàtics, es recomana utilitzar suc de remolatxa o vegetals d’arrel en forma crua.La betaïna en la remolatxa és especialment eficaç sense tractament tèrmic. Si un pacient amb restrenyiment presenta malalties concomitants del tracte gastrointestinal, es recomana l’ús d’una verdura tractada amb calor.

Cal recordar que s’observa una dosificació raonable en el tractament de la remolatxa. L’ús excessiu o massa freqüent d’ella pot provocar diarrea.

Amb gota

Menjar remolatxa amb gota ha de tenir molta cura. Conté àcid oxàlic, que està implicat en els processos d’excreció de sals del cos. En cas de violació del sistema urogenital, la retirada de sals és difícil, s’acumulen a les articulacions i poden provocar un atac de gota - inflamació acompanyada de dolor.

És permès que els pacients amb gota utilitzin remolatxa només en forma bullida, no més de 150 g al dia. També es permet beure kvass o suc de remolatxa diluït, però no més d’un got al dia. Degut a l’efecte diürètic, les sals s’eliminen del cos. El bor reforça les articulacions, la betaïna redueix la inflamació i la inflor de les articulacions.

Amb colitis

Amb la inflamació de les parets intestinals, no es recomana menjar verdures crues, inclosa la remolatxa, ja que estimulen el treball del cos. L’excés d’estrès durant l’agudització de la malaltia pot causar dolor i diarrea. En l’etapa crònica o durant el període de remissió, es permet l’ús de remolatxa bullida. Comença a afegir-lo a la dieta amb precaució, aportant gradualment fins a 100-200 g al dia. El cultiu d’arrels bullides ajuda a restaurar els processos metabòlics a l’organisme, té un efecte beneficiós sobre les membranes mucoses del tracte gastrointestinal i ajuda a prevenir atacs de colitis.

Pel fetge

La betaïna en la composició del cultiu d’arrels té un efecte positiu sobre el fetge. Aquesta substància suporta la salut del cos, estimula l’absorció d’aliments proteics i prevé l’obesitat del fetge. La remolatxa ajuda a accelerar el moviment de la bilis a causa del contingut de flavonoides en ella. Així, la funció principal del fetge, la filtració de la sang, es duu a terme de manera més eficient.

Amb hemorroides

L’ús de verdures d’arrel ajuda a fer regular el trànsit intestinal, fet que és un factor clau en la prevenció i el tractament de les hemorroides. Les compreses amb suc de remolatxa ajuden a la inflamació aguda.

Amb colecistitis

Amb aquesta malaltia, s’observa la inflamació de les parets de la vesícula biliar, que condueix a una violació de la sortida de bilis, complica l’absorció de greixos, afecta les femtes. El primer dia d’un atac agut, només es permet beure aigua tèbia o te dèbil amb pa ratllat. Després de debilitar els símptomes d’exacerbació, s’introdueixen restriccions a la dieta: els aliments grassos, els menjars pesats, l’alcohol i els aliments que irriten el sistema digestiu estan prohibits. Aquests productes, inclosa la remolatxa crua, que afecten molt intensament el cos.

La remolatxa bullida, cuita i el suc d’aquests formen part de la dieta per a la colecistitis, ja que redueixen la freqüència d’atacs, contribueixen a la normalització dels processos metabòlics a l’organisme. Per evitar l’agreujament i l’ajuda en el tractament, n’hi ha prou amb consumir uns 100 g de remolatxa diàriament.

Amb anèmia

El ferro i el magnesi a la remolatxa el converteixen en un element important en el tractament de l’anèmia. El consum regular de remolatxa ajuda a millorar els recomptes de sang, augmentar l’hemoglobina i augmentar la concentració de glòbuls vermells, normalitzar la coagulació (la fa menys viscosa) i netejar els vasos sanguinis.

Receptes de medicina tradicional basada en remolatxa

La remolatxa és útil com a tractament i prevenció de malalties de la gola, el nas i les vies respiratòries superiors:

1. Amb l’angina, la mel es barreja amb el suc de remolatxa en una proporció d’1: 2 i es consumeix a l’estómac buit 2-3 vegades al dia.Això ajuda a reduir el mal de gola, les substàncies actives combaten els agents causants de la malaltia i poden reduir el temps del seu curs.
2. El suc de remolatxa s’inculpa al nas amb un nas corrent per combatre els virus i els bacteris. Per al procediment, el suc acabat d’esprémer es defensa a la nevera durant 4 hores, després s’escalfa a una temperatura còmoda, diluït amb aigua en una proporció d’1 part de suc a 3 parts d’aigua. Utilitzeu el producte 3-4 vegades al dia durant 3-5 gotes durant un mínim de 5 dies. Per als menors de tres anys, la dosi es redueix a 1 gota. El suc de remolatxa preparat tal com s’ha descrit anteriorment també s’utilitza per tractar el dolor de l’oïda.
3. Amb anèmia, baixa hemoglobina i altres problemes del sistema circulatori, podeu prendre un curs preventiu de prendre suc de remolatxa: remolatxes, raves i pastanagues a parts iguals es passen per un espremedor o molinet de carn. Es pren la barreja 15 minuts abans d’un àpat, 2 cullerades. Per obtenir un resultat estable i augmentar l’hemoglobina, el curs s’ha de dur a terme almenys un mes.
4. Totes les propietats beneficioses de la remolatxa per a la salut del sistema genitourinari masculí es poden obtenir en forma de suc acabat d’esprémer. El suc de pastanagues, remolatxes, cogombres, pebrots dolços es barreja en proporcions iguals i es prenen 0,5 tasses tres vegades al dia durant un mes. Si és necessari, es pot repetir el curs després d’una pausa de 10 dies.
5. Els talls de remolatxa s’utilitzen com a agent anestèsic local i antiinflamatori. Per a malalties de la pell, inclosos líquens, èczemes, dermatitis, es poden utilitzar compreses de fulles de remolatxa bullides, triturades i barrejades amb mel en una proporció d'1: 1. És important utilitzar l'eina en absència de ferides obertes amb secreció, només en zones curades.
6. Quan es produeix mastitis, s’apliquen fulles de puré a les zones densificades del cos durant mitja hora. El procediment es repeteix diàriament com a part de la teràpia complexa.
7. En cas de mal de cap, les fulles de puré embolicades amb gasa s’apliquen als temples o al front durant 15-20 minuts.
8. Els corns o les escletxes de les cames es molsen amb suc de la part superior. Les potes s’emboliquen amb un embenat a la part superior i es deixa la composició durant la nit.

Remolatxa en cosmetologia

La remolatxa és un ingredient habitual en les màscares facials i en els productes per al cabell. Per preparar cosmètics utilitzeu tant els cims com els cultius d’arrels.

Per la cara

Per reduir la brillantor oliosa, millorar la pell, hidratar i refrescar la pell, s’utilitzen màscares de remolatxa bullides. Per a la seva fabricació, les fruites es bullen, es pelen, es freguen amb un ratllador fi i se’n treu l’excés de suc. El temps d’exposició no ha de superar els 20 minuts, després del procediment, s’ha de netejar la pell del producte i aplicar-hi una crema hidratant. Diversos components addicionals ajudaran a aconseguir l'efecte desitjat per a diversos problemes:

1. Per donar a la pell un matís uniforme, s’afegeix una culleradeta d’alcohol càmfora a la remolatxa ratllada. Aquesta màscara s’utilitza dues setmanes cada dos dies.
2. Per hidratar la pell, afegiu 200 ml de llet, 100 ml de tintura de herba de Sant Joan i 2 culleradetes de suc d’àloe a 200 g de remolatxa bullida ratllada.

El rentat amb decocció de remolatxa amb l’afegit del 5% de vinagre de sidra de poma (1 culleradeta en 2 tasses de decocció) ajudarà a reduir les erupcions a la cara.

Una màscara facial de les fulles de remolatxa triturades ajuda a alleujar les irritacions, eliminar erupcions i accelerar la curació de les lesions.

Pels cabells

La tinció de suc de remolatxa és una manera de donar als cabells una brillantor sana, reforçar-la i reduir la inflamació del cuir cabellut. Aquest mètode s’adapta a aquelles persones al·lèrgiques als colorants químics, així com a persones contraindicades amb l’ús de mitjans no naturals, per exemple, dones embarassades i en lactància.

1. Per preparar el colorant, necessiteu un got de suc de remolatxa, mig paquet de pols de henna i 3 cullerades de suc de llimona. La barreja s’aplica a les arrels, després a tota la longitud del cabell i es deixa durant 15-30 minuts. Si necessiteu una ombra fosca, podeu afegir basma a la barreja.
2. L’addició de suc de pastanaga o oli de coco ajudarà a millorar l’estat del cabell, donant-los força.
3. Les dones amb cabells rossos han de tenir en compte que aquesta coloració dóna un to vermell als rínxols. Més sovint, aquest procediment cosmètic l’utilitzen les dones de color castany i les morenes.
4. Com tots els colorants naturals, el suc de remolatxa en combinació amb henna té un efecte visible durant no més de dues setmanes. Aleshores s’hauria de repetir el procediment.

Una màscara de remolatxa bullida ratllada, aplicada a les arrels del cabell, ajuda en la lluita contra la caspa. Per obtenir un resultat positiu estable, el procediment s’ha de repetir 2-3 vegades per setmana durant un mes.

Danys i contraindicacions

Hi ha diverses malalties en les quals l'ús de remolatxa hauria de ser limitat:

1. Amb hipotensió i tendència a baixar la pressió, el cultiu d’arrels pot provocar una forta disminució de la pressió.
2. Amb la urolitiàsia i la gota, la remolatxa pot causar deteriorament, fa més difícil eliminar les sals del cos i provocar inflamacions a les articulacions.
3. Durant una agreujament de malalties del tracte gastrointestinal, s'ha de descartar l'ús de remolatxa fresca, la fruita bullida i el seu suc es poden consumir amb molta cura.
4. En diabetis, el nombre de cultius d’arrel que es consumeixen diàriament s’hauria de limitar a 100-200 g a causa de l’elevat contingut en sucre que hi ha.
5. Quan s'utilitza remolatxa per obtenir un efecte laxant, s'ha de recordar sobre una possible sobredosi i diarrea relacionada.
6. La remolatxa pot provocar una reacció al·lèrgica, abans de començar a utilitzar-la amb finalitats terapèutiques i profilàctiques, cal fer una prova de sensibilitat.

Recollida i emmagatzematge de remolatxa

Els conreus arrels sobresurten per sobre de la superfície de la terra, de manera que la recol·lecció de remolatxa hauria de ser planificada per al període anterior a la primera gelada, per tal d’evitar danys als fruits. Algunes varietats maduren al juliol, però sovint el temps de collita és agost o principis de setembre. El principal signe de preparació de fruites per a la collita són les fulles seques i groguenques. La mida del cultiu d’arrel ha de ser d’uns 10 cm de diàmetre.

Durant la recol·lecció, es remou la remolatxa i es treu amb cura del terra. Després s’agita de les restes de la terra i es tallen les fulles. La resta de les capes no hauria de ser superior a 2 cm. Després que les llesques s’endureixin i les fruites s’assequin de l’excés d’humitat, es poden eliminar les remolatxes per emmagatzemar-les.

Les fruites sense rascades i esquerdes es poden conservar fins a 8 mesos. La humitat a l'habitació no ha de ser superior al 85%, la temperatura, aproximadament +3 graus centígrads. Les fruites es poden guardar en bosses cobertes de serradura. Una altra opció són els greixos esquitxats de torba o sorra. El barri de remolatxa amb patates té un efecte beneficiós sobre la condició d’ambdues verdures, mantenen les seves propietats més temps.

És possible congelar

La remolatxa es pot congelar crua i cuita. La forma més convenient és bullir les fruites, picar a la mida desitjada (ratllar o picar), posar-la en envasos o paquets de mida racionalitzada i posar-los al congelador. No es recomana congelació repetida després del desgel. La remolatxa bullida es conserva a la temperatura de 0 a +6 graus durant no més de dos dies, en estat congelat a una temperatura aproximada de -18 anys, es pot conservar fins a un any.

Què es pot cuinar a partir de remolatxa: receptes

Diversos plats de remolatxa s'utilitzen a la cuina de molts pobles del món i de Rússia. Molt sovint s’elaboren amanides i primers plats, però hi ha moltes altres maneres senzilles de preparar-lo, que ajudaran a curar el cos i a afegir varietat a la dieta habitual.

Amanida

Per a amanides s’utilitza remolatxa crua o bullida.

1. La remolatxa fresca va bé amb pomes ratllades, pastanagues, raves i altres verdures. Per tal que l’amanida sigui més nutritiva, podeu afegir-hi fruits secs, panses, prunes, formatge suau o carn magra. El millor és condimentar aquestes amanides amb oli vegetal o crema agria.
2. La remolatxa bullida pot ser un plat independent, només cal ratllar-lo, afegir-hi sal i oli d’oliva. Afegint-hi les cebes verdes, el julivert, el cilantro farà que el plat quedi més saborós. Els fruits secs, la carn, les prunes o els alls donaran a les amanides picor, dolçor o altres gustos.

Per tal que la fruita brillant no taci altres components de l’amanida amb el seu suc, abans d’afegir remolatxa a altres ingredients, s’ha de barrejar amb oli vegetal.

Caviar

Per preparar el caviar de remolatxa, es frega la verdura bullida, es barreja amb sal, all, pebre i es deixa bullir durant mitja hora. És possible cuinar caviar a partir de verdures d’arrel crua amb l’addició de diverses verdures.

Per exemple, podeu barrejar remolatxa ratllada crua amb pastanaga i tomàquet picat en una picadora de carn, en proporcions iguals. A continuació, afegiu tres cullerades de ceba tallada ben fina. Remeneu les verdures, afegiu-hi sal, pebre, julivert i feu-ho a foc lent durant dues hores. Pocs minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi sucre, vinagre. Després d’això, el caviar està preparat per al seu consum o conservació.

Xicletes

Per a la preparació de talls de verdures originals, es necessitaran 300 g de remolatxa bullida ratllada. A ella s’hi afegeixen 50 g de mantega, un ou i sèmola per tenir consistència, així com sal i pebre al gust. Es trituren els talls de la barreja resultant en pa ratllat o farina i es guarden durant 40 minuts. Es poden afegir pastanagues bullides ratllades a la remolatxa.

Phali

Per cuinar, necessitareu aquests components: una remolatxa bullida, 2 grans d'all, 200 g de nous, coriandre, julivert, ceba verda, 5% de vinagre vermell. Els fruits secs es trituren en una batedora amb herbes. Després s’afegeixen remolatxes bullides, es tallen a trossos i es processen tot en una barreja de gra mitjà. A la massa resultant s’hi afegeix vinagre, all, sal i altres espècies per tastar-les. Després de barrejar, formeu boles i serviu-les a taula.

Puré de patates

Utilitzant una batedora, remolatxa bullida picada (3 peces) barrejada amb oli d’oliva, 2 grans d’all, sal i mig got de iogurt baix en greixos. La barreja resultant s’escalfa, sense deixar bullir, i es guisa durant 5-10 minuts.

Carpaccio

El primer pas és preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu mig got d’oli d’oliva, 2 cullerades de vinagre balsàmic i 2 cullerades de mel. A continuació, es tallen les remolatxes bullides en làmines fines i es marinen durant almenys dues hores. Després d’això, es prepara una crema: es barreja mascarpone o un altre formatge suau sense sal (200 g), 100 g de crema agrícola, 10 g de cítrics i 5 g de coriandre. Llesques de remolatxa repartides en un plat, ruixades amb herbes (rúcula o altres, al gust), repartiu la crema al damunt, ruixada amb pinyons i ceba verda picada finament.

Kvass

Per preparar una beguda tradicional russa, necessitareu:

• 100 g de sucre
• tres litres d’aigua;
• sal al gust;
• 1,5 kg de remolatxa.

Rentar la remolatxa crua, pelar-la, tallar-la a rodanxes. A continuació, poseu-ho amb aigua tèbia, tapeu-ho amb sucre i sal i deixeu-ho una setmana en un lloc càlid. Després de 6-8 dies, kvass estarà a punt.

En la preparació del kvass amb l’addició de sucre s’estimulen processos de fermentació addicionals, com a conseqüència del qual es forma etanol en la composició de la beguda. Això s’ha de tenir en compte quan s’utilitza kvass abans de conduir i realitzar treballs que necessiten concentració.

La sal en la composició de kvass proporciona a la beguda un matís addicional del gust, i també actua com a conservant, evitant el desenvolupament de bacteris durant la fermentació. També ajuda a extreure sucres naturals de la remolatxa. Per tant, el kvass elaborat sense sucre afegit també és força dolç.

Per accelerar la fermentació, podeu afegir a l'aigua el sèrum de la llet agra o pa moreno. També és acceptable utilitzar panses, albercocs secs, gingebre sec i altres ingredients per enriquir el sabor i l'aroma.

Borsch

Hi ha moltes opcions per cuinar borsch, varien segons la regió, els gustos de l’amfitriona i els ingredients disponibles. Recepta senzilla i ràpida:

1. Del brou de carn traieu la carn, el llorer i altres condiments. En un brou, afegiu-hi 3 patates cubetes, 200 g de col picat i bulliu-les durant uns 10 minuts.
2. Les pastanagues (1 peça) i les cebes (1 peça) es tallen ben fines i es fregeixen en una paella durant 5-10 minuts.A continuació, afegiu 1 remolatxa, ratllat a una ratlladora mitjana, pasta de tomàquet (3 cullerades) o 2 tomàquets, passats per una picadora de carn, fins a la fregida. Coure la barreja durant uns 10 minuts.
3. Fregiu, patates amb col, carn picada prèviament cuita, barregeu-hi, afegiu-hi herbes fresques, sal, pebre a gust i coeu-ho durant 10 minuts. Després es deixa el borsch durant una hora i mitja a dues hores i després se serveix a taula.

Salsa

En una galleda petita s’escalfa mig got de vi blanc sec, i s’hi afegeix 1 remolatxa tallada a daus, i s’hi introdueixen 150 g de brou de carn. Passats els 15 minuts, s’afegeix sal i pebre a la barreja. Després d'això, la salsa es refreda i es processa amb una batedora fins obtenir una massa homogènia. Abans d’acabar la preparació, s’hi introdueix 1 cullerada de crema agra i hi podeu afegir sucre o altres espècies al gust.

Xips de remolatxa

Les patates fregides a base de rodanxes de remolatxa són un refrigeri saludable i saludable o un berenar original. Per preparar-les, calen 2-3 fruites i condiments per tastar-les. Talleu la remolatxa en làmines fines, poseu-les a la planxa i poseu-les al forn escalfat a 200º durant 15-20 minuts. Després de l'assecat, es poden ruixar patates fregides amb sal, sèsam, pebre o altres condiments. Per donar-los un sabor, podeu afegir oli d’oliva abans de servir.

Com escabetx

La remolatxa adobada, preparada per a l’hivern, pot ser útil per elaborar sopes, amanides o com a plats laterals per a plats calents. Per preparar-la en un flascó d’1,5 litres, necessitareu:

• remolatxa - 1 kg;
• 6% de vinagre - 3 cullerades;
• aigua - 1,5 litres;
• sucre - 150 g;
• sal - 30 g;
• allspice - 5 pèsols;
• grans - 5 peces.

La remolatxa s’ha de coure, després tallar-la a tires llargues o ratllar-la a la ratlladora. Per preparar l’abocament, bulliu sucre, sal, pebre i grans durant 5 minuts. Rentar i esterilitzar la peça. A continuació, poseu-hi la remolatxa, condimentant i vinagre. Tapa els plats amb remolatxa amb una tapa, esterilitza 10 minuts. Tot seguit, tanqueu bé les llaunes i deixeu-les en un lloc fresc enfosquit.

Com cuinar

Per a la cuina, s’adapten les fruites de més de 10 cm de diàmetre, de pell fina i sense danys externs. Abans de cuinar, la remolatxa s’ha de rentar a fons, tallar la cua i les talls.

1. La remolatxa es cou a la cuina durant aproximadament dues hores a foc lent. És important que l’aigua cobreixi plenament els fruits. No podeu deixar aigua salada, perquè la verdura sigui més ferma. Per mantenir un color vermell brillant, podeu afegir 1-2 g d’àcid cítric o mitja cullerada de suc de llimona per litre d’aigua.
2. Per accelerar el procés, podeu afegir 3 cullerades soperes d’oli vegetal a l’aigua i cuinar la remolatxa a foc alt durant uns 40 minuts. A continuació, la remolatxa s’ha de posar sota aigua freda corrent durant 20 minuts més. La diferència de temperatura ajuda a suavitzar el fetus.
3. En una cuina lenta, la remolatxa es pot cuinar al mode “al vapor”, col·locada sobre un bastidor de filferro o “guisada”. El temps de cocció es determina en funció del model de tecnologia i sol estar aproximadament una hora. També podeu utilitzar el mode de cocció. Per fer-ho, les remolatxes s’emboliquen en una làmina greixada amb oli vegetal, es col·loquen en un bol multicooker i es deixa una hora.

Com coure al forn

El torrat és una forma convenient per als casos en què cal coure un gran volum de remolatxa, per exemple, per a diverses amanides. Cal escalfar prèviament el forn a 180-200 graus. Renteu la remolatxa, traieu-ne l’excés d’humitat. A continuació, emboliqueu cada fruita en un paper greixat amb oli vegetal. Coure la remolatxa durant aproximadament una hora.

És possible menjar remolatxa crua cada dia

En absència de contraindicacions i sotmesos a una dosificació raonable, es pot menjar amanides i aperitius de remolatxa crua diàriament. Es considera que una norma segura és d’uns 200 g al dia, però, si es produeixen reaccions indesitjables, la part de fruita crua s’ha de reduir o consumir amb menys freqüència, alternant-se amb el producte bullit o el suc.

Puc menjar a la nit i amb l'estómac buit

L’ús de verdures d’arrel abans dels àpats ajuda a millorar el metabolisme, a una millor absorció de vitamines i minerals, a millorar la gana. L’ús de remolatxa amb finalitats terapèutiques es realitza sempre amb l’estómac buit.

La remolatxa a l’hora d’anar a dormir ajuda l’absorció dels aliments menjats durant el dia i la crema de greixos.L’amanida de verdures d’arrel bullida amb oli d’oliva, menjada per sopar, donarà sensació de sacietat, ajudarà el tracte gastrointestinal i netejarà el cos de toxines.

És possible donar remolatxa als animals

L’alimentació de la remolatxa és un producte nutritiu i saludable per al bestiar. També es poden oferir cultius d’arrels riques en vitamines a altres mascotes, però cal tenir precaució.

1. Es pot oferir als gossos una petita quantitat de remolatxa crua o bullida diverses vegades per setmana. Cal recordar que sovint provoca al·lèrgies en mascotes, per la qual cosa s’ha de començar amb una quantitat mínima. També en gossos amb pèl clar, pot provocar un canvi de color, donant-los un to vermell.
2. Els gats es poden oferir remolatxes bullides o suc de remolatxa com a profilaxi per a urolitiàsia o problemes digestius. La remolatxa sovint forma part del pinso a punt per als gats.
3. Els hàmsters solen patir diarrea i al·lèrgies, fins i tot amb quantitats mínimes de remolatxa. És millor no tractar-los amb verdures d’arrel ni fer-ho poques vegades.
4. Els porcs de Guinea poden rebre remolatxa crua, bullida o seca. Satura el seu cos amb vitamines, és la prevenció de moltes malalties.
5. És recomanable que els conills ofereixin remolatxa farratge, però introduir-lo a la dieta de forma gradual, a partir dels 25 g diaris. És bo per a la seva salut i creixement, però també pot causar al·lèrgies i diarrea.
6. Els budgerigars estan contents de menjar remolatxa crua. És molt beneficiós per a la seva salut i s'ha d'incloure regularment en la seva dieta.
7. Els pollastres també han de rebre un suplement en forma de remolatxa crua o bullida picada en la seva dieta. Tot i això, cal limitar el nombre d’hortalisses d’arrel per evitar problemes digestius.

Per què després de la remolatxa, l’orina es torna vermella

La remolatxa conté betacianines, que són pigments colorants naturals. Depenent de la quantitat de fetus menjat i de la concentració del colorant que hi ha, l’orina pot adquirir una ombra del rosat al vermell. La betacianina es considera inofensiva per a la salut, és molt utilitzada a la indústria alimentària.

Com més líquida es beu una persona durant el dia, més baixa és la concentració del colorant a les cèl·lules del cos, menys saturat serà el color de les secrecions. La varietat de remolatxa també és important, algunes varietats contenen una quantitat mínima de tint. Les condicions d’emmagatzematge també són importants. La betacianina es descompon sota la influència de la llum solar. La remolatxa emmagatzemada al carrer tindrà un color inferior a les emmagatzemades a les fosques. Les remolatxes al forn o al vapor tacen l’orina amb més força que la que es cuinava, ja que la major part del colorant que hi passa passa a una decocció.

L’augment d’acidesa de l’estómac interfereix amb la descomposició del pigment colorant. Si utilitzeu remolatxa a l’estómac buit, el color de l’orina no canviarà. Si combines verdures d’arrel amb suc de llimona, ceba i altres productes amb un alt contingut d’àcids, la concentració de pigment a l’orina serà alta, el seu color serà brillant.

Fets interessants sobre remolatxa

1. A l’antiga Roma s’utilitzaven taps de remolatxa xopats en vinagre o vi. Mencioneu que les verdures d’arrel són adequades per menjar van arribar molt més tard que la informació sobre els tops adobats.
2. A l’antiga Roma, la remolatxa, juntament amb diverses altres verdures, eren sacrificades al déu Apol·lo. Es considerava que aquesta fruita aportava força i joventut.
3. La remolatxa comença a guanyar popularitat a Rússia tant entre jardiners com entre especialistes culinaris. La seva característica és que no té un cultiu d’arrel habitual per a una planta de la seva espècie. Només es consumeixen fulles. La planta presenta una part superior brillant, de vegades es cultiva amb finalitats decoratives.

Foto de remolatxa