Arengada: beneficis i perjudicis per al cos

Al nostre país, les festes a la cuina o les vacances solen prescindir d’arengada. Estem acostumats a percebre-ho com a salat i es coneix poc sobre quins altres plats saludables i saborosos se’n fan. Es pot fregir, bullir, coure al forn, escabetx, etc. Fan carpaccio i fins i tot sushi. A l’article, es plantegen les propietats útils del peix, aprendre a tallar-lo i salar-lo, familiaritzar-se amb algunes receptes per preparar plats de boca.

Què sembla i on es troba l’arengada?

El peix té la seva pròpia família amb el mateix nom, que inclou fins a 60 espècies de representants diversos. L’arengada és una valuosa matèria primera comercial capturada a gran escala.

El cos de l’arengada està aplanat lateralment i recobert d’escates de mida mitjana. A la part posterior hi ha una sola aleta. Una característica distintiva de l’arengada és una dent de l’aleta caudal. Al llarg de l’abdomen de plata, blau fos, s’hi col·loca una quilla d’escates afilades. Hi ha representants amb un color oliva. La mida del peix és petita, de mitjana, la seva longitud arriba als 35 cm, però hi ha excepcions relacionades amb espècies que condueixen un estil de vida de pas. La longitud d'aquests representants és de 75 cm.

El cap de l’arengada és petit, amb els ulls profunds. Pràcticament no hi ha dents ni estan prou desenvolupades. La mandíbula inferior s’estén lleugerament més enllà de la superior. La boca és petita.

Es pot trobar tant en aigua dolça com en aigua salada. Dels rius on es pot atrapar l’arengada, cal destacar el Volga, el Dnieper, el Danubi. Impressionants ramats d’arengada viuen als oceans, com l’Àrtic, el Pacífic, l’Atlàntic. És aquí on es troba en grans quantitats. Algunes espècies es troben als mars, com el Blanc, el Caspi, el Nord, l'Azov, el Noruec i d'altres.

Un clima moderat i no calent és acceptable per a ella, per la qual cosa no hi ha possibilitat de trobar-la en aigües tropicals o molt fredes.

Estil de vida

Els peixos d'aigua dolça d'arengada pertanyen a peixos migratoris. Viu al mar, ella es desemboca en rius i rarament torna al seu hàbitat habitual. Un individu afeblit sol morir a la tornada a casa.

Els representants marítims viuen lluny de la costa. No van a les profunditats, sinó que neden al centre o a prop de la superfície. És acceptable que l’arengada es mantingui en nombrosos ramats. S'alimenta de peixos petits, crustacis, etc.

L'arengada genera durant tot l'any Els grans representants generen una profunditat, mentre que els més petits prefereixen apropar-se a la vora. Durant aquest període, hi haurà un ramat d’enorme escala. A més, el llançament de peixos es produeix simultàniament. L’aigua es torna ràpidament tèrbola i l’olor alliberada durant el procés de reproducció es propaga ràpidament.

El llançament d'arengada d'aigua dolça comença al maig i finalitza al juny. Normalment el caviar es posa a la nit i sura lliurement a la superfície de l’aigua. Durant el període d’estiu i tardor, els joves adquireixen força i inicien el moviment independent al llarg del curs. Al començament de l’hivern, es mouen a les profunditats del mar.

Espècie

El nom de l’espècie depèn de la zona de reproducció i de l’hàbitat.Els representants de la família dels arengs es diferencien els uns dels altres. Cadascuna de les espècies té els seus propis trets distintius, propietats i qualitats útils.

Els representants més destacats del gènere són l'Atlàntic i el Pacífic. Moltes persones encara debaten sobre quina d'elles és més saborosa i saludable. Cadascun té els seus propis admiradors i aficionats. El gust de l’arengada depèn del moment de la pesca.

Val la pena conèixer-ho! Durant la cria, el peix perd el greix. L’arengada grassa només es pot atrapar en el període previ o després de la cria. Aleshores, tindrà temps de “passejar” el greix i serà especialment gustosa.

Considerem alguns tipus amb més detall.

Atlàntic
Es troba a Rússia i Noruega, es troba a Dinamarca i Islàndia. El tipus de família d'arengers més comú. L'aparença pràcticament no és diferent de les espècies del Pacífic igualment comunes. Podeu distingir-les per escales de quilla: als individus atlàntics són més pronunciats.

Les botigues venen arengs bàltics, que és un representant de l’arengada de l’Atlàntic. Té un sabor pronunciat d’arengada i de mida petita: el peix amb prou feines arriba als 20 cm de longitud, i conté una petita quantitat de greix, però, malgrat això, és possible cuinar-ne diversos plats, inclosos en conserva, en conserva i salats.

Pacífic
El Mar Blanc i tota la zona d’aigua a l’est fins a les ribes d’Amèrica es consideren l’hàbitat d’aquesta espècie. Els individus són significativament més grans que els seus anteriors. Tenen una carn fosca, que conté una quantitat suficient de iode.

Un dels representants és l’arengada d’Olyutor, estimada per molts gourmets. Es considera una delicadesa d'Extrem Orient amb un sabor incomparable que rep gràcies a les aigües fredes i respectuoses amb el medi ambient de les mars blanques de Bering i White. Va obtenir el seu nom pel lloc on es creen els ous i on els pescadors la capturen: l'estret d'Olyutor. La desova comença al maig. Al llarg de l’estiu i la tardor, el peix guanya força, acumula greix i torna a casa al mar, al novembre. Per agafar una deliciosa arengada grasa, és recomanable començar a pescar de setembre a novembre. Durant aquest període, l’arengada Olyutorsk té un gust refinat i molt greix.

Hi ha representants de les espècies del Pacífic que prefereixen les baixes temperatures. Aquests individus tenen una carn elàstica i grassa. Del peix capturat a l’estret d’Olyutor s’obtenen mandonguilles inoblidables, és adequat per fregir, salar, escabetxar.

Un altre famós representant de l’arengada del Pacífic és el Mar Blanc. El nom parla per si sol: viu a les aigües del mar Blanc. La carcassa és gran, amb una longitud de 18 a 19 cm. Per qualitat, s’assembla a una arengada: carn magra, però densa i suculenta. Rarament es veu a les botigues, ja que és capturat en lots petits.

Mar Caspi-Negre
Per nom, podeu endevinar el lloc del seu hàbitat: les aigües de les mars càpies i negres. Però també es troba al mar d’Azov. Per a la desova es dirigeixen a rius, com el Volga, Don, Ural, Danubi. Té la seva subespècie:

• Dolginsky;
• la sala;
• Danubi.

La seva captura és insignificant, ja que és limitada.

El representant més brillant d’aquesta espècie és la sala. Té altres noms: chernosinka, l’arengada de Kessler. És famós per la seva impressionant mida i pes per a la seva família. Podeu trobar un peix de més d’un quilogram. Va obtenir el seu nom pel fet que, a causa de les grans dimensions de la carcassa, no entra en un barril per a l'escabetx. Per tant, s’havia de trencar la cua. Així la gent la va trucar: la sala. Característiques d’aquest representant de la família de l’arengada: alt contingut en greixos a la carn. És per aquesta raó que molts russos són estimats. Rarament no es veu a les botigues.

Què és diferent de ivashi

He de dir de seguida que Iwashi no té res a veure amb l’arengada. Aquest peix pertany a les sardines i només s’assembla als representants de la família dels arengs. La confusió es va introduir durant l'existència de la Unió Soviètica. Va ser en aquell període quan va aparèixer una nova marca de peix a les botigues.

Iwashi és petit: un individu de cinc anys aconsegueix una longitud de 15 cm i no pesa més de 120 g. Pot ser lleugerament més gran: màxim: fins a 30 cm de llarg i no pesa més de 140 g. Però la seva carn és més suau i més grossa que l’arengada. Els peixos no viuen més de 8 anys, mentre que l’esperança de vida d’algunes espècies de la família dels arengs és de 20 anys.

Composició i contingut en calories

Podeu menjar l’arengada d’una altra forma: salada, formatge, escabetxat, bullit, fumat. A la carn de peix hi ha:

• vitamines;
• insaturats, mono, grassos i aminoàcids;
• oligoelements;
• minerals.

L’arengada no té un valor calòric estable. Depèn de molts factors: el tipus de peix, l’hàbitat, l’edat, el mètode de preparació. Si alguns membres de la família tenen només 86 calories fresques per cada 100 g de carn, altres tindran calories de 250 kcal.

Si parlem de valor energètic, en 100 g de carn d’arengada és present:

• 17 g d’hidrats de carboni;
• 2 g de greix.

Val la pena conèixer-ho! La quantitat de greix pot superar la mitjana del 20%. Això succeeix quan un peix és capturat després de desovar i ha aconseguit engreixar i acumular greix o abans de desovar.

No hi ha hidrats de carboni en el peix, però el 20% és proteïna, un element important per a la salut humana.

Si parlem de vitamines, caldria distingir-ne A, B12 i D. Són les més importants en carn. Altres grups:

• E;
• B1 i B2;
• riboflavina;
• piridoxina;
• tiamina i altres.

Dels oligoelements i minerals, destaquem:

• calci
• fòsfor;
• potassi
• planxa
• Sodi
• magnesi etc.

Dels aminoàcids, aïllem:

• aspartic;
• glutamina;
• glicina;
• triptòfan;
• lisina;
• Alanine i altres.

Cal destacar els àcids grassos presents a la carn, especialment l’omega-6 i l’omega-3.

Propietats útils de l’arengada

Prestació general

La rica composició química explica la utilitat i el valor de l’arengada. Cal destacar el fet que la proteïna del peix conté aquests aminoàcids que es poden anomenar indispensables. Són molt importants per a l’ésser humà, però no es produeixen de forma independent al cos, sinó que s’introdueixen exclusivament a través dels aliments. Per tant, els experts recomanen incloure la carn de peix a la dieta per a totes les persones, especialment la gent gran i els nens. És clar que no es pot abusar del producte, tot ha de ser moderat.

Degut a la presència d’àcid oleic a la carn, l’activitat cardiovascular es normalitza i la circulació cerebral millora. La carn activa el sistema immune, afecta positivament la funció visual. Degut a això, es redueixen els riscos de desenvolupar patologies oculars, augmenta la resistència del cos a les infeccions i els refredats.

S’ha comprovat que l’arengada, com la verat, el salmó, la sardina i el bacallà, impedeix el desenvolupament de l’asma. Això s’explica per la presència a la carn d’àcids omega-3 i omega-6, així com de magnesi. Els àcids grassos són coneguts per la seva capacitat antiinflamatòria. Es va trobar que la manca de magnesi pot contribuir a atacs asmàtics. A més, s’associa una quantitat insuficient de greix al cos, com l’omega-3, amb càncer, aterosclerosi, artritis.

Gràcies al ric complex vitamínic que conté els peixos, tot el cos es cura. Per exemple, l’àcid nicotínic i la vitamina D tenen un efecte positiu en el sistema nerviós i el teixit ossi. No ens hem de perdre el fet que la carn d’arengada conté antioxidants.

Per a dones

Un punt important per al sexe més dèbil serà que la carn d’arengada té un efecte positiu en gairebé tot el cos, normalitza el sistema nerviós i alleuja l’estrès.

Gràcies al ric complex vitamínic del cos humà, el procés d’envelliment s’alenteix, s’alleuquen les arrugues a la cara i es rejovenix la pell.

Per als homes

Hi ha qui creu que el consum regular de carn d’arengada millora l’espermatozoide masculí, és a dir. la seva qualitat. A més, augment de l’activitat sexual.Potser és així, però només si un producte de qualitat entra al menjar i no un peix cultivat en aigües contaminades o ambientalment perilloses. Una arengada “dolenta” no només augmentarà la força masculina, sinó que, al contrari, reduirà la potència i l’atracció per a les dones.

Un punt important per als homes serà el fet que la carn de peix conté moltes proteïnes i greixos, però pràcticament no hi ha hidrats de carboni. Aquests són els nutrients bàsics necessaris i importants per al cos de qualsevol persona, especialment per al sexe fort.

Cal destacar alguns aspectes positius de l’arengada per a la meitat masculina:

• risc reduït de malalties cardiovasculars;
• augment del rendiment;
• l'enfortiment del teixit ossi i muscular;
• millora de la circulació cerebral, etc.

Durant l’embaràs

De vegades, els especialistes aconsellen que les dones embarassades consumeixin arengs de tant en tant. En els peixos, hi ha àcids que són necessaris per als humans, però no s’hi produeixen de forma independent. Per tant, la inclusió de l’arengada a la dieta (no més d’una vegada per setmana) serà útil no només per a la futura mare, sinó també per al fill.

En el moment de la lactància

No hi ha cap prohibició estricta de la ingesta d’arengada en els aliments i la seva inclusió a la dieta durant la lactància. Però heu d’entendre que no podeu abusar de l’arengada per no perjudicar el nadó. En primer lloc, és important tenir en compte la reacció del nen, i només després prendre algunes decisions.

Recordeu que qualsevol peix pot provocar una reacció al·lèrgica en una persona i més encara en un nadó. Per això s’ha de prendre seriosament el seu ús. Observeu sempre la mesura. Més de 2 vegades en 7 dies, l’arengada no val la pena de les mares lactants!

Per a nens

El consum moderat d’arengada a la infància és bo per a un organisme fràgil. Val la pena assenyalar que el peix es reconeix com a "titular del registre" en la quantitat de vitamina D en la carn. Això, com ja sabeu, és un element necessari per al creixement i l’enfortiment dels ossos, així com per a la normalització de l’activitat renal. La vitamina és especialment important per als nens a l’hivern, quan el cos no té prou sol i la immunitat es veu debilitada.

Gràcies a la valuosa composició de la carn, el nen no tindrà problemes amb la visió, la memòria, l’activitat cerebral, la resistència al refredat i altres malalties i augmentarà el seu estat general.

L’arengada és un producte fàcilment digerible i una font indispensable de proteïnes, molt important per a la salut dels nens.

En perdre pes

Tot i que el peix en si és oliós, es pot consumir durant la dieta. La carn d’arengada conté compostos anomenats lípids, que no només redueixen la mida de les cèl·lules grasses, sinó que també redueixen el nombre. Podem dir que amb l’ajut de l’arengada es pot lluitar amb quilos de més, ja que el producte pertany a la categoria d’alimentació.

Però convé comprendre que les persones que intenten reduir l’excés de pes no han de menjar peix salat ni carns fumades. Serà útil per al vapor, bullir o coure amb verdures. Aquests plats són adequats per perdre pes. Tant saborosos com saludables!

Amb diabetis

Els estudis han demostrat que el greix de l’arengada afecta la mida de les cèl·lules de greix anomenades adipòcits. Redueix la seva mida, de manera que es redueix el risc de desenvolupar diabetis.

Se sap que l’oli d’arengada (peix) redueix significativament la quantitat de colesterol. Per contra, enriqueix el cos amb un colesterol “bo”, que pot evitar el desenvolupament d’insuficiència cardíaca, manifestacions ateroscleròtiques i malalties vasculars.

Amb pancreatitis

Els metges no posen una prohibició estricta d’incloure l’arengada a la dieta d’un pacient amb pancreatitis, sinó que imposen restriccions. Només es pot menjar en aquells períodes en què no hi ha exacerbacions de la malaltia. Quan la remissió és estable, es permet menjar fins a 300 g de peix a la setmana. No recorreu a la versió salada ni fumada, serà millor i més beneficiós bullir-la, coure-la amb verdures o cuinar-ne una parella.

Amb gastritis

Quan l’acidesa en la gastritis és baixa o fins i tot baixa, es permet l’arengada en qualsevol forma.No hi ha prohibicions per a pacients amb alt nivell d’acidesa, però, per descomptat, s’introdueixen restriccions i es donen alguns consells:

• netegeu i esbandiu bé el peix;
• remullar la carn amb llet o aigua senzilla per destruir l'excés de sal;
• ara ja pots menjar.

No hem d’oblidar que amb un agreujament de la malaltia està prohibit l’arengament! Durant aquest període, val la pena abandonar els aliments salats del tot per tal de no provocar conseqüències encara més greus.

La carn lleugerament salada no provocarà mal, però, al contrari, serà útil per a un pacient amb gastritis. Però per a persones amb alta acidesa, fins i tot un producte d’aquest tipus s’ha de remullar. Aleshores serà un aliment segur i saludable per al cos.

No hem d’oblidar-nos de la moderació dels aliments. Fins i tot en el període de remissió estable, quan es permet menjar pràcticament tot, cal tenir cura quan es pren l’arengada salada o fumada. Si realment voleu peix salat, és millor salar-lo a casa, sense espècies i espècies. Aleshores, podreu tractar-vos.

Amb gota

Però amb la gota, els metges aconsellen eliminar completament l’areng de la dieta. El peix té carn greixosa, cosa que no aporta cap benefici per al pacient, sinó que li farà mal. No parleu d’arengada salada ni fumada. Ni tan sols es considera. Tot i que el pacient necessita productes de peix, l’arengada no s’inclou a la llista de permisos. Per tant, val la pena abandonar-la i no posar en risc la vostra salut.

Per a què serveix l’arengada salada?

Tot i que el producte és salat i gras, l’arengada té qualitats valuoses per a la salut humana. Considereu-los.

Mantenir la funció cardíaca i l’estabilitat vascular

L’arengada salada ajuda a mantenir el cor en bon ordre i a recolzar les seves activitats. Aquest producte està recomanat per a persones amb problemes cardiovasculars. Degut a la presència d’àcids beneficiosos a la carn, el peix es converteix en una font indispensable de compostos proteics. Si es compara amb la carn, la proteïna d'arengada serà més gran d'un ordre de magnitud. Sí, i la carn de peix és fàcilment absorbida pel cos.

Degut al contingut d’àcids omega-3 a l’arengada, la pressió es normalitza, disminueix la quantitat de greixos, com els triglicèrids, a la sang. Els àcids controlen el nivell establert, que afecta favorablement la salut i redueix el risc d’atac cardíac. L’arengada és capaç d’abaixar el nivell de colesterol dolent, així com alleujar l’arítmia.

Propietats antiinflamatòries

Els científics han demostrat que gràcies als àcids omega-3 i al seleni, el cos humà desenvolupa una resistència estable a diversos refredats i infeccioses. Si ja s’han desenvolupat, gràcies als valuosos elements que conté la carn de peix, el curs de la malaltia serà molt més fàcil, sense complicacions.

Salut mental

Se sap que l’arengada normalitza l’estat mental d’una persona i és capaç d’eliminar-lo de l’estrès. L’activitat cerebral i la capacitat de treball es normalitzen. El consum regular d’un producte salat, inclòs el caviar i la llet, millora la salut general i la salut general.

Prevenció de malalties relacionades amb l’edat
Amb l'edat, el teixit ossi comença a descompondre's i els músculs es tornen letàrgics. Això s’explica per una falta de nutrients i d’activitat física. La carn d’arengada pot retardar el procés d’envelliment i reduir la taxa de degradació muscular i destrucció òssia.

Reduir el risc de càncer

A la carn, no només hi ha àcids omega-3, sinó també omega-6. Són capaços d’impedir el desenvolupament del càncer, com el càncer de mama, etc. Tot i que el diagnòstic ja s’ha fet, el consum regular d’arengada en els aliments pot facilitar la vida al pacient. Amb ell, podeu resoldre problemes amb l’activitat cardíaca causada per la quimioteràpia. Productes com l’arengada salada augmentaran el pes corporal del pacient i reforçaran els músculs.

L’arengada salada es pot anomenar agent anticancerigen, ja que conté moltes substàncies útils i valuoses necessàries per a la normalització del funcionament dels òrgans.

La arenga és útil en oli

La qualitat de l’arengada a l’oli no és inferior a la salada.Sí, i a les botigues pots conèixer-la més sovint. L’únic inconvenient és la presència d’espècies i altres additius que no seran d’utilitat per a l’ésser humà, però allargaran la vida útil del peix.

Si cuineu peix a l’oli a casa, es conservaran tots els elements micro i macro importants i valuosos, així com vitamines, àcids i minerals. Per a moltes persones, aquest tipus d’arengada és preferible a la salada.

És especialment útil per a les persones que pateixen:

• deficiència en el cos d’àcids grassos saturats;
• falta de pes;
• deficiència de vitamines;
• hipovitaminosi, etc.

Els nutricionistes aconsellen a aquestes persones menjar peix en oli. Conté un alt contingut en greixos i proteïnes, que serà indispensable i valuós per als problemes anteriors. Tal arengada saturarà el cos amb substàncies útils i àcids que falten, ajudarà a normalitzar el funcionament del cor i els vasos sanguinis i augmentarà la immunitat.

És possible menjar llet d'arengada

No només són possibles, sinó que també han de menjar. La llet és un producte valuós. Es tracta de la descàrrega seminal dels mascles, tancada en un film prim. El producte és baix en calories i nutritiu: 100 Kcal per cada 100 g La llet és útil per a persones que porten un estil de vida actiu, després d’operacions o malalties per restaurar l’organisme.

Què són útils

Són pràcticament absents de carbohidrats, però una quantitat suficient de greixos i compostos proteics. Contenen molts elements micro i macro útils, minerals, vitamines, àcids beneficiosos. Per exemple, la glicina que conté la llet millora la funció cerebral i estimula les seves cèl·lules. Es tracta d’un excel·lent immunomodulador, per tant, quan s’inclou a la dieta a l’etapa inicial d’un refredat, la malaltia no es desenvoluparà més o no es produirà complicacions.

La llet, com la carn de l’arengada, es fregeix, es cou al forn, es sal i s’afegeix a les sopes.

A partir d’ells, es preparen preparats biològicament actius que són capaços de:

• millorar la memòria;
• augmentar el rendiment cerebral;
• alleujar l’estrès, establir les funcions del sistema nerviós;
• ajudar els pacients amb úlcera d'estómac;
• alenteix el procés d’envelliment.

L’ús de caviar d’arengada

El caviar d'arengada conté el denominat colesterol "sa", vitamines, micro i macro elements i minerals. Gràcies a aquesta composició, els japonesos prefereixen el caviar d’arengada. És especialment valuós, nutritiu i beneficiós per a ells.

Destaquem les principals qualitats útils:

• augmenta l’hemoglobina;
• regula la pressió;
• efecte beneficiós en el treball del cor;
• té habilitats regeneratives, etc.

Cal saber-ho! Els japonesos són conscients dels efectes efectius del caviar a la pell, per la qual cosa és popular la màscara de caviar d’arengada. Allisa les arrugues, rejoven la pell, alenteix el procés d’envelliment, restaura ràpidament les zones afectades del cos.

Danys i contraindicacions

Rebutjar completament l’arengada no ha de ser. Però és important comprendre que amb tots els aspectes positius, els peixos poden danyar el cos. Amb precaució, s’ha de tractar amb pacients amb gastritis i excloure completament de la dieta en cas d’agreujament de la malaltia. L’ús excessiu del producte pot afectar negativament la pressió arterial i augmentar-la. Per als pacients amb fetge i ronyons, així com les persones que pateixen inflor a causa de la funció cardíaca inestable, cal introduir restriccions a la ingesta d’arengada.

Els pacients que figuren, així com les persones que presenten úlceres i enterocolitis, és millor menjar carn bullida o al vapor. Si no teniu la força per lluitar-vos, però realment voleu provar l’arengada salada, primer heu de remullar la carcassa amb te fort o llet.

Com triar i emmagatzemar

Cal entendre que no tots els arengs tenen totes les qualitats i propietats útils. Per tant, l’elecció aquí té importància i té un paper important. Que no sigui tan senzill.Però, coneixent alguns secrets de selecció, la tasca es simplificarà molt. Sobretot quan podeu tocar la carcassa amb les mans.

El principal en aquesta qüestió és recordar 4 regles:

1. Les brànquies són elàstiques, de color vermell fosc. No han d’olorar brut.
2. Els ulls d’un peix fresc són nets i vermells. Si heu trobat un representant d'una família d'arengades amb ulls fangosos, això significa la presència de caviar en el peix. És important comprendre que la carn no serà grassa i saturada, ja que totes les qualitats nutritives i beneficioses del peix es gasten en la continuació de la descendència.
3. La carn de qualitat sempre és resistent. Podeu comprovar-ho amb el dit fent clic al cos. Si la dent desapareix immediatament i el cos adopta la seva forma original, es pot prendre l’arengada.
4. Assegureu-vos que el vostre cos no estigui tallat, placat, rascat o danyat d’una altra manera. Fixeu-vos en el color. Si hi ha rastres de "rovell", vol dir que la carcassa de peix es va emmagatzemar en violació de les normes.

Proveu de comprar arengades en botigues i establiments de confiança on hi hagi unes condicions d’emmagatzematge adequades.

El peix s’emmagatzema generalment en el seu propi suc o salmorra. Havent comprat una arengada, haureu de picar-la immediatament, introduir-la i introduir-la en un bol a part o tallar la carcassa a trossos. Aboqueu-ho amb salmorra freda perquè el líquid cobreixi completament tot el cos o trossos. En aquesta condició, es podrà utilitzar durant cinc dies.

És possible congelar l’arengada salada

Si voleu mantenir l’arengada més de cinc dies, per exemple, per les vacances, que vindran d’aquí a 20 o 30 dies, haureu d’utilitzar un congelador. El peix adquirit està ben preparat: es treuen les entranyes, es renten i s’assequen completament. Per assecar-se, podeu utilitzar tovalloles de paper o tovallons. A continuació, talleu-los a trossos de mida mitjana, poseu-los en un recipient o bossa de plàstic i envieu-los al congelador. Podeu utilitzar pel·lícula aferrissada en què s’emboliqui l’arengada preparada per a l’emmagatzematge a llarg termini. La vida útil del producte en estat congelat serà de sis mesos.

Val la pena conèixer-ho! No podeu emmagatzemar peix adquirit als envasos de la botiga, ja que s’oxidarà i no serà apte per al menjar. No us faci mandra i traslladeu-lo a un altre envàs pràctic per tal de complaure a la vostra llar amb un menjar saborós i saludable al cap d'un temps.

Com tallar adequadament l’arengada

Parlem de la forma clàssica de tallar peixos. Per fer-ho, realitzeu diversos passos:

1. Tallar-se el cap, desfer-se de la cua. Amb l’ajut de les tisores de cuina tallem les aletes.
2. Talleu el ventre de l’arengada amb un ganivet afilat o unes tisores de cuina.
3. Ens alliberem dels interiors. L’excepció és quan hi ha caviar o llet en el peix.
4. Fem una incisió longitudinal amb un ganivet afilat al llarg de la columna vertebral de l’arengada.
5. Peleu suaument la pell del peix.
6. Lentament, separem la carena de la carn, fent això no immediatament amb una picadura, sinó per etapes, passant progressivament d’un llom a un altre.
7. A l’última fase, eliminem les restes d’ossos petits i pel·lícules de la carn. El fillet està a punt per utilitzar-lo.

Com cuinar l’arengada: receptes

Al forn

Prepararem l’arengada en paper. Necessitarem peix fresc. Es necessiten els productes següents per cuinar:

• carcassa d’arengada - 2 peces .;
• pèsols de pebre;
• anet - 1 grapat;
• ceba - 1 ceba;
• sal: a criteri del presentador;
• llimona - meitat.

Cuina:

1. El procés s’inicia amb la descongelació a la nevera o a l’interior. No s'ha d'utilitzar acceleradors, com ara microones o aigua calenta. En cas contrari, l’arengada perdrà part de la seva utilitat i palatabilitat.
2. Després de descongelar-lo, esbandim la carcassa i comencem a tallar: tallem les aletes, el cap, netegem la pell i tallem la cua.
3. Talleu el ventre i traieu-ne els laterals.
4. Separeu amb cura la carena, traieu els ossos grans de la carn.
5. Doneu el peix a l'esquena perquè el seu interior quedi completament pla sobre la taula.
6. De nou, renteu i assequeu l’arengada. Per a l'assecat, són adequades tovalloles de paper o tovallons. Ens posem de nou al darrere.
7. Rentem la llimona, en una ratlladora amb grans dents freguem la ratlladura, traiem el suc de la meitat de la llimona per separat.
8. Peleu la ceba de la closca, talleu-la a trossos petits i piqueu-la. S’ha de picar ceba. Fer-ho manualment és difícil, de manera que podeu utilitzar una picadora de carn, una batedora o una combinació.
9. Fregueu la carn d'arengada preparada amb sal, tireu-hi suc de llimona i repartiu-hi la ratlladura ratllada.
10. En aquest estat, deixeu que el peix marini durant 20 minuts.
11. A continuació, ruixeu la carn amb pèsols de pebre i repartiu el puré de ceba, distribuint-la uniformement per tota la superfície interior de l’arengada.
12. Rentar l'anet, assecar i picar finament. Espolseu-lo sobre el peix sobre la massa de ceba.
13. Comencem a coure els rotllos. Per fer-ho, convertim l’arengada en un rotlle ajustat i l’arreglem amb un escuradents.
14. Podeu espolsar el suc de llimona restant per sobre.
15. Obtenim un plat de cocció, greixem amb oli.
16. Repartim els rotllos resultants en un motlle i els cobrim amb làmina a sobre.
17. Escalfem el forn a 200 ºC i enviem allà els rotllos d’arengada. Temps de cocció: mitja hora.

El peix folrat de full és sempre una bona opció per cuinar. La carn queda suculenta, sembla apetitosa i resulta molt saborosa.

En una cuina lenta

Una recepta força simple que no requereix coneixements i coneixements especials de l'amfitriona. Aquí no necessitareu cap eina addicional, com ara recol·lectora, batedora, etc. Productes senzills i assequibles:

• carcassa d’arengada - 1 peça .;
• aigua, preferiblement filtrada - 150 ml;
• ceba - 1 ceba;
• pastanagues - 1 peça .;
• pèsols de pebre - 3 peces .;
• espècies: pebre mòlt, sal, etc. - a criteri de l’amfitriona;
• Lavrushka - 1 fulla;
• oli vegetal - 1 cda.
• allspice - 3 peces.

Cuina:

1. Si la carcassa està congelada, la descongelem de manera natural: a la nevera o a la cuina.
2. A continuació cuinem l’arengada: ens desfem del cap, de la cua i de les aletes. Tallem l’abdomen i treiem els interiors, i després netegem el film. Esbandir de nou i tallar a trossos de mida mitjana.
3. Netegem la ceba de la closca, la rentem, l’assequem i la tallem a mitges anelles.
4. Netegem les pastanagues de la capa superior, esbandim i ratllem amb grans grans.
5. Estenem les verdures al fons del multicooker, a sobre: ​​rodanxes d’arengada.
6. Ho omplim tot amb ingredients cuits: sal, pebre, altres espècies, si voleu, i l’omplim d’aigua.
7. Tanqueu la tapa, configureu el mode d’apagat i coeu el peix durant 60 minuts.

Arenja sota un abric de pell

Per cuinar, necessitem:

• arengada salada - 1 carcassa;
• patates - 5 unitats .;
• remolatxa gran: 1 unitat .;
• ceba - 1 ceba;
• pastanagues - 4 peces .;
• vestir maionesa;
• plomes de ceba verda;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Podeu afegir verds, pebre. Però això es fa quan la família adora els plats picants.

Cuina:

1. Bulliu les verdures: pastanagues, remolatxa, patates. Els refredem i els pelem.
2. Les freguem a una ratlladora amb dents grosses o trossejem finament.
3. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la ben fina. Fem el mateix amb les plomes de les cebes verdes.
4. Separeu els filets d’arengada, desfer-vos d’ossos, de pell i de cresta. Tallem la carn de peix a daus petits.
5. Preneu un plat més gran i comenceu a deixar capes d’amanida.
6. La primera capa és la patata, hi aboquem els cubs d’arengada, després hi ha una capa de ceba picada juntament amb el verd, i després repartim una capa de pastanagues.
7. Espolseu-ho tot amb sal, podeu pebre. Lubrica amb maionesa. Si la maionesa no és especialment ben rebuda per les llars, podeu posar-la no pas a les pastanagues, sinó amb una xarxa.
8. La capa final és la remolatxa.
9. Decorem amb una reixeta de maionesa al damunt, ruixem amb les restes d’una ceba verda i roses de pastanaga, dins de les quals gotejem una mica de maionesa per bellesa. Va resultar una amanida molt bonica.
10. Per remullar totes les capes, triga almenys mitja hora. És millor si el podeu deixar a la nevera durant la nit. Aleshores segur que el gust de l’amanida serà únic.

Forshmak

Per preparar-se amb antelació, compra a la botiga:

• carcassa d’arengada salada - 1 unitat .;
• pa: per cuinar necessitarem 3 peces. Haurien de ser cridoses i sense pela;
• mantega - 30 g;
• ceba - 1 ceba;
• oli vegetal - 300 g;
• vinagre - a criteri de l’amfitriona;
• bicarbonat de soda - un polsim;
• sal: si cal.

Cuina:

1. Netegem la carcassa de l’arengada, separem la porció de llom i la tallem en trossos grans de mida arbitrària.
2. Ruixeu el pa ratllat amb vinagre (2 cullerades).
3. Peleu la ceba, esbandiu, assequeu i talleu-les a trossos perquè encaixin en una picadora de carn.
4. Desfem tots els ingredients anteriors en una picadora de carn. Mescola i repeteix el desplaçament.
5. Afegiu la mantega suavitzada a la massa resultant i barregeu-ho bé.
6. Afegiu l’oli vegetal: primer una mica, després tireu totes les restes. Agiteu fins que la barreja sigui homogènia.
7. Aboqueu refresc allà i bateu. El refrigeri ha de ser airejat.

Rollmops

Aquest plat té rotllos d’arengada en escabetx. Haurem de preparar:

• carcassa d’arengada salada;
• poma - 1 u .;
• ceba - 2 unitats;
• oli vegetal: per fregir;
• pastanagues - 1 peça.

La marinada sortirà:

• aigua - 200 ml;
• Lavrushka - 2 fulles;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• grans - 3 peces.
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• coriandre - 1 cullerada;
• canyella - 0,5 culleradetes;
• pebre vermell mòlt i negre (barreja) - 1 cda.

Cuina:

1. Primer, prepareu l’adob. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi totes les espècies que figuren a la llista i bulliu-les. Retirar del foc i deixar refredar.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues a tires.
3. Per separat, fregiu les cebes en oli i després les pastanagues. No els barregeu en una paella.
4. Netegem la poma, traiem el nucli i les llavors, les tallem a tires.
5. Li tallem el cap, les aletes i la cua del peix, traiem la pell, traiem la carena i els ossos. Deixeu només el llom. Hauríeu d’obtenir dos trossos de carn d’arengada.
6. Talleu una capa més gruixuda al llarg del filet per obtenir quatre parts.
7. A la vora d’una fina capa s’hi posen cebes, pomes i pastanagues. Només per fer-ho.
8. El girem en un rotlle i l’arreglem utilitzant qualsevol eina improvisada en forma de escuradents.
9. Fem el mateix amb les capes de filet restants.
10. L’escampem en un bol profund, abocem la marinada refredada perquè el líquid cobreixi completament les preparacions de l’arengada.
11. Enviat durant cinc hores a la nevera, després de cobrir el bol amb una tapa.
12. Al final del període de decapat, traiem els rotllos, els tallem a “rentadores” amb un ganivet ben afilat i els posem a la planxa.

Orella

Per preparar-lo necessitareu:

• arengada - 3 carcasses;
• pastanagues - 2 peces .;
• patates - 4 peces .;
• tomàquets: 4 peces;
• ceba - 2 cebes;
• verds: a gust (anet, julivert, etc.)
• pebre mòlt i sal: a criteri de l’amfitriona;
• Lavrushka - 2 fulles;
• pèsols de pebre - 3 peces.

Cuina:

1. Netegem les verdures, les rentem, les tallem a daus o talles de qualsevol mida.
2. Bullim l’aigua i hi enviem allà patates trossejades, pastanagues i ceba.
3. Afegiu els pèsols de pebre, les fulles de julivert, salteu-ho tot i, si cal, el pebre.
4. Netegem l’arengada (n’extreiem els interiors), esbandim i tallem a trossos petits. Poseu-les en una olla amb aigua bullent.
5. 15 minuts abans de la cocció, trosseu la beina de tomàquet i pebre i envieu-los a la massa total.
6. Apagueu el gas, ruixeu l’orella amb herbes, cobriu amb una tapa i deixeu-ho coure uns 10 minuts més sense foc.

Com escabetx

Hi ha diferents maneres de salar, que parlarem més endavant.Però, per començar, s'ha de preparar la carcassa: traieu-la de l'interior i renteu-les bé. Salar sencer o tallat a trossos. Podeu salar el filet, prèviament alliberant la carn de la pell.

Important! L’arengada no s’ha de remullar en aigua tèbia perquè es congeli més ràpidament. Això espatllarà el gust i la utilitat del producte, ja que l'estructura de les fibres de carn es veurà alterada.

Mirem algunes maneres.

Mullat
Per a la salaó, cal emplenar:

• arengada;
• aigua
• sal;
• claus;
• fulla de llorer;
• grans de pebre.

Cuina:

1. Preparem la carcassa, tal com s’ha descrit anteriorment, i la col·loquem a qualsevol plat. Podeu utilitzar un contenidor.
2. Posem aigua al foc, afegim tots els ingredients enumerats anteriorment i bullim uns 10 minuts. És important que la salmorra estigui saturada d’espècies afegides al líquid.
3. Traieu la cassola d’aigua de la cuina i deixeu que la salmorra es refredi.
4. Ompliu el peix amb líquid refrigerat amb espècies, cobriu els plats amb una tapa i envieu-lo a la nevera. Podeu utilitzar una habitació fresca a la casa.

D’aquí a dos dies, la vostra llar podrà gaudir d’arengades salades. Si voleu obtenir un producte més salat, heu de mantenir la carcassa a la salmorra almenys durant 5 dies.

Sec
Amb aquest mètode, no s’utilitza aigua. Però la carcassa està preparada d’acord amb totes les regles: s’ha d’ensorrar completament perquè la carn no es deteriori i quedi més ben salada. A continuació, esbandir i assecar immediatament. És important que la humitat no estigui dins del peix ni fora. Podeu utilitzar tovalloles de paper o tovallons.

Cuina:

1. Barregeu la sal amb una mica de sucre per condimentar-la.
2. Freguem l’arengada amb ingredients secs per tots els costats i per dins. L’estenem en un bol a part, tapem amb una tapa i li donem uns dies perquè la carn arrenqui el suc. Afegiu altres espècies com vulgueu.
3. Des de la carcassa acabada, traiem la sal amb un ganivet, la tallem i la servim.

Aquest mètode és més lent que l’anterior, però el producte acabat val la pena esperar. Bona gana!

Fets interessants

1. Per què hi ha moments que realment voleu una arengada que no tingueu la força de suportar? I això vol dir que el teu cos necessita greixos "bons", que manca, o aliments rics amb prou proteïna, sal i greixos.
2. Els finlandesos veneren l’arengada i fins i tot la celebren. Això succeeix el 2 d’octubre, quan se celebra una fira a gran escala a la capital. L’exposició-venda presenta una gran quantitat de llaminadures del peix. En aquest dia, coneixedors de l’arengada i els seus admiradors vénen de tot el país per no perdre’s les vacances i gaudir de delícies.

Foto de l’arengada