Faisà: benefici i perjudici per al cos humà

La carpa és un bell peix de la família de les carpes, que té un segon nom: la carpa ordinària. Li agraden els embassaments d’aigua dolça i prefereix viure en un mateix lloc. En comparació amb altres peixos, la carpa pot viure fins a 38 anys, cosa rara per a altres representants d’aigua dolça. El creixement de la carpa comuna dura fins als set anys, i s’atura.

Com és la carpa i on es troba?

Sazan es considera un aigua d’aigua dolça representativa de la família de carpes de peixos, tot i que també es pot trobar als mars, com el Negre, l’Azov, el Caspi i altres. El seu hàbitat principal són els rius, els estanys, els embassaments i els llacs. Es pot trobar a l’Extrem Orient, a l’Àsia central, a Kamchatka. No li agrada el flux ràpid i prefereix viure en un lloc on hi ha molt menjar vegetal, però no refusarà els ous d’altres peixos ni amfibis.

Sazan no és difícil de reconèixer pel seu aspecte memorable. Té unes boniques escates "daurades" amb una tonalitat blavosa. Al ventre, les escates són més clares, i a la part posterior més fosca. Característiques de la carpa comuna:

1. Les escates tenen un ornament específic, i cadascuna té el seu propi: a la base hi ha una taca fosca, i la vora està tallada amb una franja fosca. Així, s’obté un patró peculiar de rombes al cos d’una carpa.
2. L’aleta del peix és llarga i està ben desenvolupada. Es corre per tot l'esquena.
3. El cap de la carpa és gran, amb la boca retràctil i els ulls petits. Té les antenes situades a banda i banda del llavi superior.

Val la pena conèixer-ho! Les aletes de la carpa tenen puntes (es coneix popularment com a "arxiu"). Són punxeguts amb osques, per la qual cosa heu d’anar amb compte a l’hora de netejar els peixos.

De llargada, el peix en mitjana arriba als 30 cm, però a vegades creix fins a un metre. Això rarament passa, però també passa.

Paràmetres màxim de peix:

• llargada - 100 cm;
• pes - 40 kg.

Si parlem dels peixos habituals, no pesen més de 3 kg, i la seva longitud no supera els 40 cm.

Tipus de carpa

Hi ha dues subespècies de carpes principals:

• Amur;
• Europeu.

La primera espècie es troba als embassaments de l’Extrem Orient i al sud d’Àsia, la segona viu a les conques dels mars, com l’Aral i el Caspi.

Quina diferència hi ha entre la carpa i la carpa

Hi ha algunes característiques de la carpa de casa. Poden ser escamats o completament “nus”, és a dir. sense escales. Pot haver-hi espècies mig cobertes d’escates.

1. Les carpes d'escala estan completament cobertes amb escates.
2. En els peixos nus, no hi ha escales. Aquestes carpes es diuen cuir, ja que el seu cos només està recobert de pell.
3. Hi ha peixos especulars que tenen grans escales. Carps va obtenir aquest nom perquè les escales s’assemblen a un petit mirall.

Composició i contingut en calories

La carn de sazan es classifica com a producte dietètic, ja que el seu contingut en calories per cada 100 g no supera els 100 kcal. Per ser més precisos, només són 97 kcal. No hi ha hidrats de carboni en els peixos, però hi ha:

• greixos
• proteïnes;
• cendra;
• aigua.

Si parlem de vitamines, la carpa és rica en vitamines del grup:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP

A la carn hi ha retinol, lecitina i niacina.

Entre micro i macrocells s'ha de distingir:

• calci
• sofre;
• potassi
• magnesi
• fòsfor;
• iode;
• planxa
• clor;
• Sodi
• zinc;
• crom;
• fluor i altres

Com podeu veure, a la carpa hi ha una quantitat suficient de substàncies valuoses necessàries per al ple funcionament d’una persona.El peix conté àcids beneficiosos, importants també per al cos humà. D’aquests, cal destacar-ne l’omega-3. Per exemple, alguns àcids grassos són bons per a la visió. Són capaços d’aturar el desenvolupament de canvis degeneratius als ulls, en particular als globus oculars.

Hi ha qui pensa que la carpa és més saborosa que la carpa. Però no és així. Ni tan sols un foodie no podrà saber la diferència entre els dos membres de la família. En varietats, la carn té exactament el mateix gust. És desossat, molt suculent, afable i tendre. El filet és piquant, lleugerament dolç.

Propietats útils de la carpa

Prestació general

El peix és igualment útil per a nens petits i gent gran. No només saturarà el cos amb les substàncies valuoses i importants que falten, sinó que pot carregar una persona amb energia, millorar la circulació sanguínia cerebral i fer possible la normalització dels processos metabòlics en el cos.

Sazan serà especialment útil per a pacients que pateixen úlceres o gastritis. No hi ha hidrats de carboni en el peix, per la qual cosa es recomana que els pacients l’incloguin a la seva dieta.

Per a les persones que reben dietes especials, la carn de carpa comuna serà especialment beneficiosa. A més de les propietats generals, els àcids continguts en els peixos combaten la inflamació, que és especialment important per a les persones en dietes terapèutiques o que condueixen un estil de vida actiu.

Vull destacar especialment que els valuosos microelements i macroelements continguts a la carn de la carpa, així com els àcids grassos insaturats impedeixen el desenvolupament i la formació de plaques de colesterol, que poden causar malalties cardiovasculars. Això és especialment important per a les persones grans. Gràcies a l’omega-3, que forma part de la carn de peix, el subministrament de sang millora, la pressió es normalitza i el múscul cardíac i el sistema vascular comencen a funcionar correctament. D’aquesta manera es redueix el risc d’atac cardíac o ictus.

Per a dones

En la carn, es trituren una quantitat suficient d’àcids grassos, vitamina E, lecitina i retinol, que afecten molt bé l’estat de la pell, milloren el seu color. Tenen un efecte positiu en el creixement i l’estat del cabell i les ungles, que és especialment important per a una dona. A causa de la seva composició, la carn de carpa no només és capaç de restaurar les cèl·lules, sinó que també les pot regenerar.

La carn es considera deliciosa i dietètica. Té poques calories, però moltes substàncies útils per al cos de la dona. Per a les dones que vegin la seva figura, menjar filet de peix serà ideal per perdre pes i mantenir la seva forma.

El filet de carpa s’aconsella prendre amb problemes amb venes i processos metabòlics a l’organisme, tracte gastrointestinal defectuós.

Per als homes

Els minerals i vitamines de la carn, com el potassi i el calci, donen suport al teixit muscular i afecten l’estructura musculoesquelètica del cos. Especialment per als amants d’un estil de vida actiu, serà útil incloure la carpa ordinària a la dieta.

A la carpa hi ha una quantitat suficient de proteïnes que suportaran els músculs. La carn de peix normalitza la pressió arterial, recomanada per a problemes amb el cor i els vasos sanguinis.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades es recomana que la carn de carpa la prengui. La seva composició tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat general de la mare, elevarà l’estat d’ànim, que sens dubte afectarà positivament el desenvolupament del fetus. El filet saturarà amb les substàncies necessàries el cos no només de la futura mare, sinó també del nadó.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, serà adequat l’ús de carn de carpa comuna. S'ha comprovat que els filets tenen un efecte positiu en la producció i la qualitat de la llet materna. Conté una quantitat suficient de ferro, que és necessari perquè el nadó es desenvolupi. La carn és fàcilment absorbida pel cos, de manera que no hi pot haver problemes amb aquesta.

Per a nens

La carn de la carpa ordinària s’ha de donar als nens de forma gradual. Cal veure si són intolerants al filet. Si tot està en ordre, es pot incloure al menú infantil. Gràcies als elements útils que es contenen, el consum regular de carn tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat general del nen: augmentarà la immunitat, es reforçarà la visió, es millorarà la salut i es normalitzarà el treball del tracte gastrointestinal. El nen serà capaç de reposar energia, normalitzar el rendiment mental, millorar la memòria.

En perdre pes

Com dèiem, la carn és baixa en calories. Preneu-lo durant els dies de dejuni i durant les dietes serà la millor opció. El filet és adequat per a dietes de sal o proteïnes.

El contingut en calories del filet de carpa no supera els 100 kcal per cada 100 g, per la qual cosa s’utilitza en dietes. Té una quantitat suficient de teixit connectiu, a causa del qual la carn s’absorbeix i es digereix fàcilment al cos. Això és especialment important per a persones amb un estil de vida sedentari. Té molts compostos proteics, important amb una alimentació racional i adequada.

Què és útil el caviar

El caviar comú de la carpa està saturat de lecitina. Aquesta substància estimula el desenvolupament i el creixement de les cèl·lules del cos. Les principals propietats positives del caviar:

1. Impedeix el desenvolupament de malalties cardiovasculars, una excel·lent eina per a la prevenció de malalties cardíaques i vasculars.
2. Baixa el colesterol.
3. Reforça i normalitza l’activitat nerviosa, ajuda a situacions estressants.
4. Augmenta l’activitat cerebral.

La carpa és útil per a la pancreatitis i la gastritis?

La carn de carpa ordinària es recomana per a pacients amb pancreatitis i gastritis. No té hidrats de carboni, de manera que el podeu incloure de manera segura a la vostra dieta. Però hi ha una quantitat suficient d’altres substàncies útils a la carpa. Podran reposar el cos del pacient amb els minerals, macro i microelements que falten, vitamines i millorar els processos metabòlics.

Danys i contraindicacions

La carpa no té pràcticament cap contraindicació. L’única excepció a la regla és una reacció al·lèrgica als productes del peix o la intolerància individual. És important complir amb la mesura i no abusar del producte. A més de les substàncies beneficioses, els peixos poden contenir elements nocius per a la salut. Això es deu a la nutrició del peix. No pot prendre aliments vegetals, sinó també contaminats per les masses d'aigua. Per tant, no s’aconsella capturar-lo en llocs que siguin dubtosos des d’un punt de vista mediambiental. Per exemple, a les zones de producció industrial, on hi pot haver aigua residual. Les toxines que es poden trobar als peixos entren al cos humà. I això és una intoxicació. No serà tan senzill eliminar substàncies nocives del cos, i aquestes substàncies poden tenir un efecte negatiu sobre la condició humana.

Com triar i emmagatzemar

Quan escolliu el peix en una botiga, primer heu de parar atenció a la vida útil. Fins i tot un cop el peix congelat no serà tan útil com fresc, per tant, si és possible, és millor comprar-lo només en forma fresca o refrigerada. En primer lloc, cal prestar atenció:

1. Els ulls. Cal parar atenció als ulls de la carpa. Han de ser brillants, no ennuvolats. Els ulls nuvolosos demostren que el peix no és la primera frescor i pot haver-se deteriorat ja. És millor evitar un producte com aquest.
2. Escales. Si les escates estan cobertes de moc, la carpa es va deixar a la botiga durant molt de temps, o es van violar les regles durant el seu emmagatzematge. És a dir, no es guardava correctament el peix, i es podia convertir en inadequat per al consum en aliments. Una cosa més sobre les escates: en una carpa fresca, està humida.
3. Brànquies Les carpes comunes fresques no presenten mucus a les brànquies, tenen un color vermell ric. Les brànquies netes i brillants són una prova de la frescor del producte. Aquesta és una evidència que el peix ha estat capturat recentment i és molt adequat per cuinar.
4. La carn. Sovint la carpa capturada és gran, de manera que a la botiga es ven a trossos. Per no equivocar-se en l’elecció d’un peix, ha d’olorar-lo. El peix de peix ha aparegut recentment i té una frescor natural. Si no hi ha cap manera de fer-ho, heu de prémer sobre la carn amb el dit. A la carpa comuna fresca, la carn es recuperarà immediatament, sense deixar sagnacions. Això servirà com a prova que el peix és apte per al consum, el podeu comprar i cuinar els vostres plats preferits amb seguretat.

Emmagatzematge
A la nevera. Si no es podia cuinar peix immediatament després de la compra o de la pesca, s’hauria de treure a la nevera. Però cal tenir en compte diversos punts i observar el règim de temperatura.

Per començar, heu de preparar la carpa, independentment de si la congeleu o la poseu temporalment a la nevera. Per fer-ho, renteu el peix, assequeu-lo i trinxeu els costats. Això farà que no es pugui espatllar la carpa en congelar-se i allargar la seva vida útil.

Si el peix es comprava en estat refrigerat, s’hauria d’emmagatzemar a una temperatura de -2 graus. Els errors poden ser, però no superior a +2 o -2 graus. A la nevera, la temperatura serà més alta, de manera que no podreu guardar peix durant més d’un dia.

És millor utilitzar un recipient d’emmagatzematge o qualsevol altra capacitat, posar-hi gel i posar-hi peix.

Al congelador. El procés d’emmagatzematge al congelador serà el mateix que a la nevera. El peix s’ha de rentar, assecar i triturar. És millor posar la carpa en un paquet o recipient en buit. Si necessiteu enviar la carpa per a un emmagatzematge a llarg termini, l’opció més ideal seria empolsejar la carcassa amb sal o tractar-la amb suc de llimona.

Important! Perquè el peix del congelador no perdi les seves qualitats útils, és impossible treure-li la pell. Així no s’asseca, i la carn després del descongelament es mantindrà fresca i sana.

El peix es pot conservar al congelador fins a 7 mesos.

Com netejar ràpidament una carpa

Netejar la carpa ordinària no és un procés especialment difícil, com pot semblar. Es divideix en etapes:

1. Tapem la taula amb paper gruixut. Podeu utilitzar diaris o fer-ho tot al lavabo. Però val la pena recordar que el peix té moltes escates i pot arribar a la sèquia obstruint-lo.
2. El tall es realitza amb guants de goma. Primer, talleu les aletes del peix amb unes tisores o un ganivet afilat. Cal agafar un rascador i començar a raspar les escates de la cua. Això es pot fer amb un ganivet, però un rascador serà més convenient. Estireu el rascador al cap dels peixos. És possible que no sigui possible eliminar totes les escales per primera vegada, però no fa por. El procés es pot repetir o cuinar amb ells. Un parell d’escates a la pell del peix no farà cap mal.
3. Després de treure la pell, talleu el ventre i desfer-vos dels costats. Heu d’anar amb compte a l’hora de picar peix, en cap cas podeu tocar la vesícula biliar per tal que la bilis que s’hi conté no s’emboli sobre la carn de la carpa. En cas contrari, el peix serà amarg. Si això passés, s’aconsella fregar el lloc on la bilis es va produir amb sal, deixar que es remulli una mica i esbandir amb aigua corrent.
4. No es pot treure el cap d’una carpa ordinària. Molts ho troben especialment deliciós. Però des dels ulls i brànquies cal desfer-se.

Com cuinar la carpa deliciosament: receptes

La carpa és suculenta, apetitosa i tendra. Es pot utilitzar com a plat separat o servir amb guarnició. S’elaboren grans talls, sopes, patates fregides, pastissos, etc. Hi ha moltes receptes per cuinar plats de carpes ordinàries, de les quals parlarem més endavant.

Al forn

Aquesta és una recepta per elaborar peixos sencers. Per això necessitem:

• carpa - 2,5 kg (pot una mica més o menys);
• mantega - 80 g;
• ceba - 2 unitats mida mitjana;
• anet - 1 grapat;
• Pebre búlgar: 1 peça .;
• sal, pebre, pebre vermell - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Cuinem peix: rentem-lo, assequem-lo i desfem-ne els costats.
2. Fregueu el peix amb sal, pebre i pebre vermell.
3. Picar finament la ceba, picar els grells.
4. Els greixos, la mantega i les cebes preparades es col·loquen dins de la carpa.
5. Posem el peix sobre una làmina i el decorem amb anelles picades de pebre bell. Enrotllem de manera que quedi completament tapat amb paper film.
6. Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu el peix a coure.
7. Coure la carpa durant 40 minuts.

A la cassola

La sazania fregida és un plat molt saborós i senzill. Per preparar-lo, necessitem:

• carpa - 1,5 kg;
• llet - 120 ml;
• llimona - 1 u .;
• ou - 2 unitats;
• crema agra: 60 g;
• oli vegetal (per fregir) - 80 ml;
• sal i pebre - al gust;
• farina - 200 g.

Cuina:

1. Els meus peixos, secs, trinxats a dins, netegen les escates. Talleu a trossos grans.
2. Aboquem o espolvorem el suc de llimona sobre el peix, el freguem bé perquè es pugui absorbir tot el suc i donem una estona per adobar la carn.
3. En un bol a part, batem els ous, afegim la crema agra i aboquem a la llet, si cal, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls.
4. Introduïu les peces preparades a la batedora preparada i fregiu-les en una paella per les dues cares. Temps de cocció: 5 minuts per fregir a cada costat.

El peix segons aquesta recepta sempre resulta reeixit, saborós i tendre. Menjar a la salut!

En una cuina lenta

Necessitarem:

• carpa - 1,5 kg;
• ceba - 1 ceba mida mitjana;
• pastanagues - 1 peça. mida mitjana;
• formatge dur - 70 g;
• nata (contingut gras en almenys un 11%) - 250 ml;
• sal - 1 culleradeta sense turó;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• pebre al gust.

Cuina:

1. Retirem les escates del peix, trossejant els costats, rentant-los i després assecant-los. Talleu a trossos petits. Espolseu-les amb pebre, si voleu i sal. Podeu utilitzar condiments addicionals per tastar-los.
2. Reixa les pastanagues amb les dents grans. Picar ben fina la ceba.
3. Posem la cuina lenta al mode de cocció. Aboqueu l’oli al fons del bol multicooker, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la un parell de minuts.
4. A continuació, afegeix les pastanagues a la ceba i torna a encendre el multicercador durant un parell de minuts.
5. Posem els trossos de peix en una cuina multi, al damunt hi posem les pastanagues i les cebes fregides. Ompliu-ho tot de nata.
6. Remeneu el formatge amb grans grans i salpebreu-los de peix.
7. Tanqueu la tapa i torneu a encendre el multicercer durant 40 minuts. Deixeu el mode com abans.

El peix en una cuina lenta no només és saborós, sinó també saludable. Conserva totes les seves valuoses qualitats, ja que tots els nutrients del procés de cocció no s’evapora, sinó que queden en el peix.

A la brasa

El kebab de shish resulta ser especialment piquant i que genera boca. El principal secret per cuinar amb èxit és una marinada preparada correctament. Per cuinar, necessitem:

• bistecs de peix: 1,5 kg;
• suc de llimona - 40 ml;
• oli - 50 ml;
• pebre i sal al gust.

Cuina:

1. Per començar, carn d’escabetx. Ho farem d’una manera molt senzilla: en suc de llimona. Ompliu-les amb trossos de peix i deixeu-ho mitja hora. Cuinarem el kebab a la brasa.
2. Llesques en vinagre salades i pebre.
3. Els distribuïm a la graella preparada.
4. Ho fregim cada costat durant 7 minuts.

Bastant senzill i econòmic. No necessitàvem cap altre producte adob. Les peces no s’enderroquen i són especialment aromàtiques i tendres.

A la planxa

Necessitarem:

• sazan - carcassa sencera;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• ceba - 2 cebes;
• salsa de soja - 50 ml;
• llimona - 1 u .;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• verds d’anet - 1 munt;
• julivert - 1 ram;
• pebre al gust.

No utilitzem sal en aquesta recepta, ja que tenim salsa de soja als ingredients, i per si mateixa és força salada.

Cuina:

1. Retirem les escates del peix, tallem les aletes, traiem els interiors. Rentar i assecar la carcassa.
2. Fem talls al cos dels peixos a banda i banda, de manera que estiguin situats a tot el cos.
3. Premeu el suc de la ceba. Hi ha moltes maneres de fer-ho. Afegiu-hi la salsa de soja. Tot el pebre i barregeu-ho bé.Afegiu-hi el suc esqueixat de llimona i els grells picats.
4. Lubriqueu la carcassa amb la marinada preparada, sense oblidar l’interior del peix. En aquesta recepta, no podeu utilitzar salsa de soja, sinó servir-la per separat a taula. Després caldrà afegir sal a l’adob.
5. Talleu la ceba a mitges anelles i la llimona a les anelles.
6. Barregem els anells de ceba amb la llimona, els salem una mica i els posem tot dins de la carpa.
7. Topem amb oli de peix i escampem la carcassa a la brasa.
8. Fregim el peix a cada costat almenys 7-10 minuts.

Com salar el caviar salat a casa

Consells de sal:

1. Abaixa el peix i obre l’abdomen amb cura. És inacceptable tocar la bossa amb caviar, de manera que els interiors del peix no es podrien ficar sobre els ous.
2. Si el caviar és fresc, caldrà treure'l de la pel·lícula.
3. Per tal d’extreure el caviar de la bossa, cal fer una petita incisió sobre la pel·lícula i abocar-hi aigua bullent amb sal. Ajudant amb una forquilla, emboliqueu la pel·lícula i traieu-la del caviar.
4. El caviar ha de passar per un tractament minuciós per destruir bacteris nocius i possibles paràsits.
5. No salteu el producte en un recipient metàl·lic. L’esmaltat o vidre sense fitxes i esquerdes és adequat.
6. L'envàs ha de passar per esterilització abans de la salaó.

Mètode 1

Necessitarem:

• caviar de peix - 600 g;
• sal - 80 g;
• aigua - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Cuina:

1. Preparem la solució: barregem la sal amb l’aigua, posem al foc i portem el líquid a ebullició. La sal s’hauria de dissoldre completament.
2. El caviar s’elimina de la pel·lícula. Poseu els ous en un colador, i submergeixi suaument tot en aigua salada bullint durant 3-4 minuts. Podeu reposar més temps perquè els ous siguin salats i es tractin tèrmicament.
3. Esterilitzem els flascons i posem ous a la part inferior del recipient.
4. Trossos de ghee posats a sobre dels ous.
5. Tanquem bé l’envàs amb tapes i l’enviem al fred durant un dia. Després de 24 hores, podeu menjar caviar.

Mètode 2

Necessitarem:

• caviar - 600 g;
• sal - 110 g;
• aigua - 1,4 l;
• oli vegetal - 80 g;
• Lavrushka - 2 fulles;
• grans de pebre - 4 peces.

Cuina:

1. Necessitarem una solució salina. Per fer-ho, afegiu sal en una quantitat de 20 g en 250 ml d’aigua i porteu el líquid a ebullició.
2. Poseu el caviar en una pel·lícula en un plat a part i ompliu-lo amb una solució que bullia a l’estufa.
3. Després freguem els ous en un colador per treure la pel·lícula.
4. Preparem la següent solució. Per fer-ho, barregeu la sal que queda, barregeu-la amb l’aigua i poseu-la al foc. Porteu la salmorra a ebullició. Afegiu-hi la lavrushka i els pèsols de pebre. Bullir durant 10 minuts.
5. Apagueu el gas i deixeu que la solució es refredi.
6. Treiem els plats amb caviar i omplim els ous amb salmorra.
7. Esterilitzem les gerres i hi posem caviar amb salmorra.
8. Tanquem les tapes i les enviem un dia a la nevera.
9. Traiem el recipient i escorrem el líquid de les llaunes, deixant només el caviar.
10. Poseu mantega al damunt dels ous (és millor utilitzar ghee), tapeu-ho amb les tapes i guardeu el caviar a la nevera.

Què es pot preparar a partir de la carpa: receptes

Orella

Per preparar aquesta recepta, necessitem gairebé totes les parts del peix:

• cap de carpa, aletes i cues: 500 g;
• pastanagues - 1 peça. mida mitjana;
• patates - 3 peces .;
• Lavrushka - 1 fulla;
• api - 1 munt;
• tomàquets - 2 peces .;
• vodka - 50 ml;
• sal, herbes i pebre - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Bulliu el cap del peix i altres parts (aleta i cua) durant 15 minuts.
2. Afegiu la fulla de llorer al caldo, sal i, si cal, pebre.
3. Allà enviem verdures picades. A més d'api, podeu utilitzar julivert i anet.
4. Talleu les verdures a trossos arbitraris i envieu-les a la cassola.
5. Guisar la sopa uns 15 minuts i un parell de minuts abans de cuinar-lo, abocar el vodka al brou.

Gaudeix d’una deliciosa i sana oïda!

Xicletes

Els cutlets de la carpa ordinària sempre són sucosos, rics i suaus.

Necessitarem:

• carpa - 3 kg;
• patates - 2 peces. mida mitjana;
• ceba - 2 unitatsmides mitjanes:
• Lavrushka - 1 fulla;
• oli - 60 g;
• cebes verdes - 5 fletxes;
• sal, herbes i pebre - al gust;
• farina - 80 g.

Cuina:

1. Tallem el peix. Separeu el filet de carn dels ossos i el poseu en un bol a part.
2. En una picadora de carn escorrem carn de peix, patates i cebes.
3. Barregeu-ho tot, sal i pebre si cal.
4. Afegiu-hi la ceba picada (verda) i la lavrushka picada a la carn picada.
5. Formem les patates, les enrotllem en farina i les fregim en una paella, prèviament escalfant l'oli.

Balyk

Aquest mètode fa que la carn estigui saturada i emmagatzemi en ella totes les substàncies importants importants per als humans. Hem de fer un balyk:

• carpa - 5 kg;
• sucre - 80 g;
• sal - 300 g.

Cuina:

1. Retirem tots els interiors, la carena, els ossos i la pel·lícula dels peixos.
2. Talleu el filet a trossos, com a mínim, 3 cm.
3. El ventre de la carpa és dentat. Es fa una incisió al llarg del cos. Girem el peix.
4. Abans d’assecar-se, posem la carn de peix en capes, omplim cada capa amb sucre i sal. Col·loquem les peces preparades al fred sota la premsa i les deixem tres dies.
5. Traiem els trossos de filet i els esbandim.
6. Enfilem el fil per les peces (és millor utilitzar kapron) i el pengem per assecar.
7. Assequem a l'aire lliure almenys 2 dies.

Fets interessants

1. Les carpes són sensibles al clima, sobretot a les seves diferències. Quan les condicions meteorològiques empitjoren, el peix baixa fins a la part inferior del pantà i allà espera millor temps.
2. Desconcertats com a óssos, a la tardor van al llit al fons de la fossa. Es desperten a principis de primavera, quan el sol comença a escalfar-se.
3. La carpa té una audició excel·lent. Reconeix els sons forts, sent un raig o sonar. En sentir veus incomprensibles o altres fonts de sons, el peix abandona ràpidament el seu hàbitat i s'aprofundeix.

Foto de la carpa