Salaka: beneficis i perjudicis per al cos humà

El principal requisit per mantenir i promoure la salut és la seguretat dels aliments consumits. La majoria dels components perillosos entren al cos humà amb els aliments. Per tant, és molt important triar els ingredients adequats que es digereixin fàcilment i no perjudiquin la salut. El peix d'arengada es refereix a aquests productes.

Com sembla i on és l’arengada

Salaka o, com també es diu, arengada bàltica, és una subespècie de l’arengada de l’Atlàntic. Aquesta varietat es troba a les regions bàltiques. Les seves dimensions són força reduïdes. De mitjana, la longitud d’un individu és de fins a 20 cm i el pes varia entre 50 g. Tot i això, hi ha arengs de fins a 35-37 cm de longitud i fins a 100 g. Així doncs, l’arengada més gran es va atrapar a mitjan segle passat, el seu pes era 1,5 kg Aquest peix es troba als dipòsits d’aigua dolça de Suècia, però també es troba a Rússia.

Exteriorment, l’arengada és similar a l’arengada atlàntica, la diferència només es troba en la mida dels individus. La primera carcassa té un color argent allargat, el dors és fosc.

Els peixos s’alimenten de petits representants de crustacis, larves i fregits. Viuen 7-8 anys, formen petits ramats. La pubertat s’aconsegueix als 2-3 anys. La reproducció és de tres temporades, excepte l’hivern. Al mateix temps, més de 10 mil ous són llançats a sòls sòlids a tocar de la costa. Després de desovar, el peix neda cap al mar, lluny de la costa.

L’arengada es duu a terme tot l’any. La part principal de la captura s'utilitza per a la fabricació de conserves i conserves, només una petita part es ven en forma congelada.

Quina diferència hi ha entre l’arengada i l’espart i la capelina

Distingir l’arengada dels esprats és bastant senzill. Aquesta darrera varietat és molt més petita. Els fabricants diuen que és per aquest motiu que el sprat és molt més difícil de processar. A més, és molt fràgil i requereix una manipulació acurada quan es treballa amb ell. El cos d'aquest peix no sol superar els 16 cm de longitud. És una representant de l’arengada.

Capelin pertany a l’olfacte. Té una longitud de fins a 22 cm, pesa una mica més de 60 g. Aquest peix té escales i dents molt petites. L'esquena és de color verdós i l'abdomen i els costats són de color platejat. Els mascles presenten ratlles d’escates als seus costats, sobre els quals hi ha una mica com una pila. El peix és força greixós.

Composició i contingut en calories

A l’arengada hi ha àcids poliinsaturats i aminoàcids essencials que proporcionen l’aprimament de la sang. A més, aquestes substàncies proporcionen una disminució del nivell de colesterol “dolent”, protegeixen l’organisme del desenvolupament d’ictus cardíacs i cardíacs, estabilitzen la pressió arterial i estimulen l’eliminació d’elements tòxics. Així mateix, aquests components es caracteritzen per la capacitat d’incrementar les funcions protectores, reduir la inflamació que es desenvolupen a les articulacions.

1. Alguns àcids essencials que es troben a l’arengada són els responsables de netejar el cos de radicals i d’altres compostos perillosos que condueixen a la formació de neoplàsies malignes.
2. Els minerals com a part de la delicadesa recuperen els processos metabòlics, enforteixen el sistema esquelètic, les dents i els cabells.
3. El retinol i el tocoferol de les vitamines estimulen el creixement normal dels ossos, asseguren la salut dels rínxols i l’esmalt dental.
4. La niacina té un efecte positiu sobre la dermis.
5. L’àcid ascòrbic és responsable de reforçar la immunitat.
6. El zinc estabilitza l’equilibri hormonal al cos, és necessari augmentar la síntesi de l’hormona masculina de la testosterona.
7. El ferro està implicat en el procés d’hematopoiesi, per tant, el peix és útil per a l’anèmia per deficiència de ferro, després de lesions i intervencions quirúrgiques anteriors, que anaven acompanyades de la pèrdua d’una gran quantitat de sang.
8. El iode regula l’activitat de la glàndula endocrina.
9. El calci amb fòsfor com a part del marisc és responsable de la bellesa del cabell i la salut de les plaques de les ungles.
10. El crom ajuda a mantenir els nivells òptims de glucosa en sang.
11. Una substància com el cobalt també està present a l’arengada. Afecta la síntesi d’insulina i hormones tiroides.

Propietats útils de l’arengada

Prestació general

El gran avantatge d’aquest peix és que no té ossos petits, cosa que és molt important per al menjar per a nadons. Millora la immunitat en els nens, assegura el funcionament normal del sistema digestiu i afecta positivament l’activitat del cor.

Per als adolescents, el peix és útil perquè pot resoldre problemes associats al desequilibri hormonal, fer front a la deficiència de vitamines, augmentar la fatiga i la somnolència.

A causa de la manca d’hidrats de carboni, aquest marisc es pot utilitzar en aliments dietètics, si el cuineu al forn amb l’addició de verdures.

Per a dones

Els plats d’arengada s’aconsellen utilitzar amb immunitat reduïda, quan una persona sol patir patologies d’origen infecciós i viral.

Com ja s’ha apuntat, molta quantitat de vitamines i altres elements es concentren en els peixos, responsables de la salut del sistema esquelètic i tenen un efecte positiu sobre el pèl i les ungles.

Salaka estableix el metabolisme dels materials i alenteix els processos d’envelliment natural. A més, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema endocrí. Així doncs, per estabilitzar l’equilibri hormonal, n’hi ha prou amb tres peixos al dia en menjar.

Per als homes

Salaka es caracteritza per qualitats restauradores. Permet solucionar problemes amb deficiència de vitamines i pèrdua de força. Els aminoàcids del producte protegeixen el cos de substàncies nocives. Aquest tipus de peix és adequat per a persones que el seu treball es realitza en producció perillosa o que viuen en regions contaminades ecològicament.

La composició del peix conté minerals que augmenten la producció de testosterona.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades poden introduir aquest peix en la dieta. Una alta concentració de ferro que protegeix el cos de la futura mare del desenvolupament de l’anèmia associada a una deficiència d’aquesta substància. A més, conté àcid fòlic, que assegura el desenvolupament normal del sistema nerviós fetal.

No és cap secret que la majoria de les dones guanyin pes en aquest període. Si incloeu l’arengada diverses vegades a la setmana en el menjar, podeu desfer-vos dels quilos sobrants sense fer mal al nadó.

La condició principal és el rebuig d’un producte salat, en cas contrari apareixerà edema.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, també podeu menjar productes de peix. Això saturarà la llet materna amb un gran nombre de vitamines i nutrients que són necessaris per al creixement i desenvolupament del nadó.

Amb un consum regular d’arengada, el nen estarà protegit de raquitisme, a més, el seu sistema esquelètic es formarà correctament i es reduirà significativament la probabilitat de malalties del sistema nerviós central.

Per a nens

Els plats de peix es poden introduir en la dieta dels nens només després de tres anys. I en aquest cas, el peix ha d’estar en forma bullida. Això enfortirà el sistema immune. A més, el consum d’arengada assegura el funcionament normal del tracte digestiu i té efectes beneficiosos sobre l’activitat del múscul cardíac. La presència de sofre i fòsfor millora l’activitat cerebral.

Es recomana menjar peix a l’adolescència, perquè els àcids omega-3 ajudaran a desfer-se de l’acne, els puntets negres i les taques negres, que apareixen generalment en la generació més jove.Així mateix, això estabilitzarà l’equilibri hormonal i millorarà l’estat general.

En perdre pes

Salaka es recomana per afegir-se a la dieta de les persones que decideixen baixar de pes. Per fer-ho, els productes s’han de guisar, cuinar i cuinar en una caldera doble. En aquest cas, els nutricionistes aconsellen menjar només aquest producte durant 1-3 dies. Juntament amb l’arengada, podeu utilitzar verdures com a plat secundari. La norma diària no ha de ser superior a 300 g. S'ha de menjar 2-3 vegades al dia.

A títol preventiu, com a producte dietètic, l’arengada ha d’estar present al menú almenys una vegada.

És útil l’arengada fumada

Cal destacar que amb un contingut calòric bastant baix, l’arengada fumada satura perfectament el cos. Això es deu als minerals beneficiosos i altres compostos importants que formen aquest marisc. L’arengada fumada està dominada per proteïnes, que es caracteritza per altes qualitats nutritives, així com per la capacitat de restaurar ràpidament el teixit.

Els beneficis del peix fumat també es troben en el contingut d’àcids saturats, que regulen el colesterol del cos.

El contingut en calories d’aquesta varietat és de 150 kcal per cada 100 g de delicadesa. Aquest producte es pot utilitzar en la preparació d'una dieta. La salaka fumada s’utilitza per al menjar sense por a una figura.

Tot i això, convé destacar que el peix fumat té molta sal, per la qual cosa no s’ha de consumir amb patologies cardíaques, ni amb hipertensió arterial i malalties renals.

Danys i contraindicacions

A l’hora d’incloure l’arengada al menú, és important tenir en compte algunes de les qualitats negatives d’aquest producte.

1. Si és salat o fumat, no ha de ser menjat per dones en posició i per persones amb hipertensió.
2. Aquesta llaminadura conté un alt nivell de cobalt. En 100 g d’arengada, hi ha una dosi gairebé doble de l’exigència diària d’una persona per aquesta substància. Per tant, el consum incontrolat de peix pot provocar intoxicacions.
3. Amb l’ús freqüent d’arengada per als aliments, es pot observar el desenvolupament de malalties de la pell, ja que en aquest cas s’acumula un alt contingut en crom a l’organisme.
4. Des d’un punt de vista mediambiental, l’arengada no és un producte pur, ja que es troba en un dels mars més contaminats, per tant, hi pot trobar dioxina i altres substàncies nocives en quantitats inacceptables.
5. Una delicadesa està contraindicada per a persones al·lèrgiques a mariscs. La introducció d’arengada en la dieta infantil pot provocar una reacció al·lèrgica.

Com triar i emmagatzemar

Per adquirir arengs de gran qualitat, saborosos i frescos, heu de prestar atenció a alguns punts a l’hora de triar.

En primer lloc, heu d’estudiar l’aspecte del peix.

1. El color de la carcassa ha de ser uniforme, el cos del peix ha de ser dens i elàstic, no solt, sense motlle, danys mecànics i dents, els ulls han de ser brillants i brillants, no ennuvolats, amb un color platejat.
2. El cap de l’habitant marí no s’ha de fer mal, estigui tancat amb la boca.
3. El producte fresc fa una bona olor, però si no hi ha aroma, el peix no és fresc. A més, l’arengada fresca té brànquies vermelles brillants.
4. Si el peix es ven sense cap, això probablement indica que el producte no és la primera frescor.
5. Els envasos han de quedar hermètics. Si el peix està congelat, no hauria de tenir crosta de gel. La presència de gel indica un emmagatzematge inadequat dels productes.
6. També heu d’estar atents a la secció del tall a l’abdomen. La carn hauria de tenir una tonalitat lleugerament rosa i lleugerament rosada. Si el filet en aquest lloc és fosc o marró, és millor rebutjar aquest producte, ja que és obscur.

L’arengada s’emmagatzema a una temperatura de 0 graus, si és fresca. El peix congelat s’ha de guardar a una temperatura de -18 º.

Com fer un deliciós salak: receptes

Els nutricionistes aconsellen incloure a la seva dieta l’arengada juntament amb altres productes de peix. Tot i això, s’ha de saber cuinar correctament. Si cal baixar de pes, es recomana coure peix al forn, afegint-hi verdures i verdures, l’arròs bullit és adequat com a plat secundari. Es pot oferir a altres amants de l’arengada salada, escabetxada o simplement fregida amb peix d’oli. El peix fumat és perfecte per a la cervesa.

Al forn

Necessitareu 500 g d’arengada, mitja llimona, 100 ml de crema agra, sal i pebre negre al gust. Per coure el peix al forn, primer cal posar-lo en un bol petit i, després, colar el suc de llimona i condimentar-lo amb espècies. Remenant l’arengada amb les mans, afegiu-hi 2 cda. crema agra i tornem a barrejar. A continuació, deixeu que el peix marini durant 30 minuts.

Poseu els mariscos adobats en una planxa, on haureu de col·locar prèviament el paper de pergamí. A continuació, greixeu el peix amb la quantitat de crema agra i els envieu al forn, escalfat a 180 graus. El plat estarà a punt en mitja hora. Serviu l’arengada, al forn amb crema agra, es pot servir amb un plat o com a plat independent. A més, una amanida de verdures fresques és adequada per a aquests peixos.

A la cassola

Ingredients: 300 g d’arengada, 3 cullerades. farina, sal amb pebre mòlt al gust, 0,5 culleradetes. herbes de pimentó i provença, així com 50 ml d’oli vegetal.

Primer has de preparar el peix, netejar-lo de la part interior, tallar el cap i rentar bé les carcasses. És important parar atenció a la pel·lícula negra del peix, s’ha de treure, en cas contrari el plat resultarà amarg. Submergiu el producte rentat amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid. Després d’això, adobeu les carcasses. Per fer-ho, salteu-los, pebreu-los i reserveu-ho durant 25 minuts.

En aquest moment, podeu preparar una barreja de pa. Barregeu la farina amb el pebre vermell i les herbes. Ara enrotlla cada arengada en la massa resultant i envia a la paella amb oli escalfat. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats. Poseu el peix fregit sobre una tovallola de paper per absorbir l’excés d’oli.

En una cuina lenta

Cal preparar 0,5 g de peix marí, 50 g de pasta de tomàquet, 1 pastanaga, 0,5 l d’aigua, 1 ceba, llorer, grans de pebre i sal.

Primer cal descongelar l’arengada. Això es fa millor a la nevera. Després d’això, talleu el cap i netegeu els interiors. Esbandiu bé el peix per dins i per fora.

Ara cal pelar la ceba i tallar-la a daus. Pastanagues pelades ratllades. A continuació, poseu la meitat del peix al bol del multicooker, sal, salpebreu amb la meitat de la ceba i la pastanaga. Després d'això, repetiu les capes amb la quantitat de productes restant. Afegiu també aquí lavrushka i pebre negre en forma de pèsols. Pasta de tomàquet diluïda en aigua. La massa resultant aboca el contingut del multicooker. Ara sofregiu el plat a l'aparell durant tres hores amb el mode "Extingir".

A la casa de fum

Primer s'ha de netejar Salak de l'interior, rentar i assecar amb tovalloles de paper.

Ara cuinem l’adob. Aquesta barreja es prepara a base d’1 kg de peix per 1 cullerada. podeu afegir les vostres herbes preferides, una barreja de pebrots, coriandre, 40 g de sal, 60 g d’oli vegetal. Barregeu el salak amb aquests ingredients i marineu-ho durant diverses hores. Podeu utilitzar només sal per això, excepte totes les espècies. Així es conservarà el gust característic del peix.

Hi ha dispositius especials per fumar, però si no n’hi ha, podeu fumar peix a casa. Per a una casa de fum necessitarà un calderó de ferro colat amb tapa, paper de paper, graella metàl·lica.

Per a serradures necessiteu 1 cda. arròs, 1 cullerada fulles de te sec, 1 cullerada sucre.

A la part inferior dels plats aboqueu primer el cereal, després les fulles de te, i poseu l’edulcorant al centre. A continuació, cobriu tot això amb una doble capa de paper, que es perfora amb una agulla a diversos llocs.A continuació, instal·leu una reixa metàl·lica sobre la làmina de manera que quedi 4-6 cm més baixa que les vores de l’olla. Ara poseu l’arengada a aquesta reixa. Aleshores, a partir d’un paper de paper, heu de tallar un cercle de diàmetre més gran que la coberta. Després d'això, cobriu els plats obtinguts amb un retall de paper, i tanqueu la tapa a sobre. Els peixos s’han de fumar a foc lent durant 30 minuts. Es pot fer a una estufa de gas o utilitzar el forn.

Passat el temps especificat, s’ha de retirar la caldera de la cuina. El plat ha de refredar-se just al fum.

A la planxa

Per a aquest mètode de processament de l’arengada, cal 1 kg de peix, 2 cullerades. ratlladura de llimona, sal i una barreja de pebrots al gust, oli vegetal no refinat.

Netejar i rentar Salaka. Per tant, cal tallar-se el cap, l’aleta dorsal i també tripa el peix. Ara ompliu de sal i espècies, tireu-hi suc de llimona i oli i deixeu-ho un parell d’hores per marinar. Després d’això, es pot posar l’arengada a la brasa.

Aquest peix s’està preparant molt ràpidament. És important capgirar la xarxa amb l’arengada amb més freqüència i lubricar-la constantment amb oli. Per fer-ho, podeu utilitzar el pinzell culinari. És important no sobrecarregar el peix, per la qual cosa cal comprovar-ne periòdicament la preparació amb un ganivet. El resultat és un peix sucós, aromàtic i saborós.

Com escabetx

Salak es pot salar a casa. En aquest cas, s’ha de netejar les carcasses d’uns 20 cm de mida per a raïms, pells i pedres. Per fer-ho, agafeu suaument la vora de la pell i, amb un ganivet, separeu-la de la carcassa.

A continuació, partint de la cua, talleu la carn amb un ganivet. Introduïu el filet resultant en un recipient i aboqueu-lo a l’adob. Per preparar aquesta solució, aboqueu tanta sal a aigua bullent perquè el líquid resulti salat, pèsols en forma de pèsols, clars, coriandre i lavrushka. Bulliu la massa durant un quart d’hora. Colar la barreja refredada i omplir-la d'arengada. El plat estarà a punt per utilitzar en un dia.

Què es pot cuinar amb l’arengada: receptes

Com s'ha esmentat anteriorment, sovint aquesta varietat de peix de mar s'utilitza per a la fabricació de conserves i conserves. Són molt populars. Alguns fins i tot s’acostumen a cuinar a casa.

La salaka es pot utilitzar per preparar diverses amanides i refrigeris, s'utilitza per obtenir primers plats, se'ls sofregeixen els talls o simplement guisats amb verdures. Un producte així va bé amb patates, cebes, pebrots, pasta de tomàquet.

Sprats

Per tal aperitiu, necessiteu 0,7 kg de peix purificat, 1 litre d’aigua, 50 g de prunes, 2 cullerades. te negre sec, 2 cullerades sal, uns 100 ml d’oli vegetal, fulla de llorer, uns quants grans de grans i pebre negre.

Primer cal fer fulles de te. Per fer-ho, bulliu les fulles de te durant 5 minuts, i després filtreu-les i refredeu-les. En aquest moment, poseu una capa d’arengada a la cassola. A continuació, talleu les prunes i alterneu-les i condiments amb cada capa posterior de marisc. Afegiu sal al te refredat i barregeu la massa fins que aquest component es dissolgui completament. Aboqueu l’arengada amb el líquid resultant perquè el peix s’ofegui a l’aigua.

Podeu cuinar espàtules al forn o a la cuina. En el primer cas, envieu els plats amb la peça al forn a una temperatura de 200 graus. Després de bullir, redueix la temperatura a 120 graus. En aquestes condicions, sofregiu el plat dues hores. Si els esprats es couen a la cuina, només cal reduir el foc al mínim i fer al foc un parell d’hores.

Després d’això, aboqueu tot el líquid de la cassola i hi afegiu oli vegetal. Al mateix temps, hauria de cobrir tots els peixos. A continuació, torna a enviar l’arengada al forn o al foc. Des del moment d’ebullició, s’hauria de deixar caure durant un quart d’hora més. Després d’això, els esprats estan a punt per menjar.

Xicletes

Els peixos de filet s’han de picar a través d’una picadora de carn.Afegiu-hi la ceba, l’ou de pollastre, el pa remullat, la sal i els condiments a la massa resultant, seguit de l’arròs bullit i mig cuit. Formeu talls a partir de la carn picada preparada i poseu-los a la planxa. Aboqueu per sobre els blancs amb salsa de tomàquet amb cebes i pastanagues. Ara poseu les papes al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus. Serviu amb puré de patates, blat sarraí, ordi.

Paté

Ingredients necessaris: 0,5 kg d’arengada fumada, 150 g de mantega, 2 ous, 3 cullerades. maionesa, 1 polsim de pebre vermell i una barreja d’herbes italianes.

La mantega s'ha de tallar a trossos petits. Feu que l’arengada es tregui els caps, les dorsals, les coles de cavall i els brots. Peleu els ous durs, tallats a daus. Ara combinem tots els components en un bol, sal i afegim espècies al gust. A continuació, interrompeu els components amb una liquadora fins obtenir una massa homogènia. Transferiu la pasta resultant a una gerra.

Orella

Per fer sopa de peix, necessitareu 130 g d’arengada, 200 g de patates, 1 ceba, un tros de mantega, herbes, espècies i crema agra per servir.

Talleu el peix netejat i rentat a trossos, bulliu-lo i traieu-lo del brou. Colar el líquid, després abocar-hi les patates i la sal. Coure la massa fins la meitat de les patates. Després d’això, afegiu-hi la ceba saltejada al plat, així com la fulla de llorer i altres espècies. Cuinem el plat fins que estigui cuit. Abans de servir, poseu el peix al plat, així com els verds amb crema agra.

Shkara

Per preparar l’armari, heu de preparar 300 g d’arengada, 1 ceba, 1 bossa de te, 1 cda. salsa de soja, 30 ml d’oli de gira-sol, 2 fulles de llorer, diversos pèsols d’espècies, pebre mòlt i sal al gust.

Primer cal cuinar l’adob. Per fer-ho, en un bol, barregeu pebre, llorer, sal i aboqueu-ho tot amb 50 ml d’aigua. Envieu la barreja resultant al foc i coeu-ho durant 4-5 minuts, després refredeu-ho. Prepareu un te fort amb antelació, a raó d’1 sacet per 100 ml d’aigua bullent. Aboqueu la beguda a la marinada refredada. Afegiu aquí la salsa de soja.

Ceba tallada a mitges anelles. La quantitat resultant es divideix en dues parts. Poseu la meitat de les cebes en una paella i, al damunt, l’arengada. A continuació, ompliu el peix amb la solució preparada. Després d'això, poseu la segona part de la ceba. Ara poseu la peça a foc petit i feu-la a foc lent uns 50-60 minuts. Quan tot el líquid és absorbit i bullit, el plat es pot treure de la cuina. A continuació, poseu el peix en un plat i decoreu-ho amb verds.

És possible donar arengs als animals

El marisc s’enriqueix amb proteïnes, àcids grassos poliinsaturats, minerals, vitamines, que són necessaris perquè la mascota funcioni correctament. Tanmateix, si els animals s’alimenten de peix cru, això pot causar molèsties intestinals i provocar una forta formació de gasos. Per tant, aquesta delicadesa es pot donar a un animal, però només en forma bullida.

Cal recordar que tots els mariscs són al·lèrgens forts, per tant, s’han d’introduir a la dieta de la mascota amb precaució, cada cop que s’observa la reacció del seu cos.

Per exemple, els cadells menors de sis mesos estan contraindicats en les delícies marines, ja que l’alimentació d’una mascota amb un producte d’aquest tipus pot comportar disfuncions del sistema immunitari endocrí i immunitari.

Fets interessants

1. Es considera que el més gros és l’areng captat a l’hivern. Així, durant tot l'any no conté més de 5 g de greix, i a l'hivern aquesta xifra puja fins a 8 g.
2. A Suècia, a finals d’estiu, comença la temporada surrealista: aquest és el procés d’elaboració de peix salmó agre, fermentat durant molt de temps. Aquest producte té una rica olor a putrefacció i sulfur d'hidrogen. Aquest plat només es pot menjar a la natura, lluny d’altres persones, ja que una llauna pot obrir-se molt en el moment d’obrir-se, i l’aroma serà molt forta.
3. Els holandesos agraeixen tant el gust de l’arengada que cada any celebren un festival especial on tothom pot degustar aquest tipus de peix.
4. A Rússia, prefereixen sobretot utilitzar arengs fumades.

Fotos d’arengada