Peix de carpa de plata: beneficis i perjudicis per al cos

La carpa de plata és un dels habitants més habituals dels rius, llacs i altres masses d’aigua a Rússia i als països de la CEI. La carn més tendra d’aquest peix pel que fa al contingut d’àcids omega pot competir només amb la truita i el salmó, però alhora el seu cost és inferior a un ordre de magnitud. Per tant, la carpa de plata de la cuina domèstica ocupa una posició de lideratge. Aquest peix és la base de l'alimentació alimentària per a diverses malalties. Els nutricionistes recomanen incloure la carpa de plata en la dieta de les dones embarassades i en lactància, així com els nens.

Com és la carpa de plata i on es troba?

La carpa de plata es considera el representant més ràpid de la família de les carpes. Per tant, sovint s’anomena carpa de cap gran i plata a causa de l’ombra especial d’escates que cobreix el cos d’aquest habitant de rius i llacs. Els adults arriben a 1,5 m de longitud, i el seu pes supera els 30 kg. Els signes externs distintius de la carpa d’argent són:

• front massiu penjat sobre els ulls;
• cos volumètric;
• ulls baixos;
• Segons l’espècie, hi ha diferències de color.

Tot i que la Xina és considerada el bressol de la carpa d’argent, aquest representant de la fauna d’aigua dolça està molt estès a totes les regions russes. Se sent molt bé als grans rius: el Dnieper, Kuban, Volga, Don, Terek. Es troba a Amur, on a mitjan segle passat provenia del territori xinès després d’una forta inundació. Una dècada després, la carpa d’argent va començar a ser criada massivament a les pesqueries d’Ucraïna.

La carpa de plata és extremadament termòfila i prefereix habitar-se en llocs escalfats pel sol amb aigua de peu. Però a trams de rius amb fort corrent és gairebé impossible de trobar-lo.

Un fet interessant: l’esperança de vida mitjana d’una carpa d’argent en condicions de vida còmodes és de 18 anys o més. Per tant, els adults individuals de vegades arriben a proporcions veritablement gegantines.

Espècie

Hi ha tres subespècies principals de carpa de plata:

1. L’espècie blanca va rebre una distribució generalitzada al territori euroasiàtic. Els representants d’aquesta espècie es reconeixen fàcilment pels ulls situats a sota de la boca. Sovint, a causa d’aquesta característica, la carpa de plata blanca s’anomena “d’ulls baixos”. Un altre tret distintiu és el color platejat del cos de peix amb petites zones blanquinoses i aletes d’un color gris. Per tant, el nom de "carpa de plata" també apareix a la llista d'elements. El fitoplàncton conté petites algues en la dieta d’aquests peixos d’aigua dolça. Per aquest motiu, la carpa d’argent es considera un reclam natural i s’utilitza més sovint per emmagatzemar els embassaments. Hi ha alguns individus de carpa d’argent que pesa fins a 36 kg.
2. La carpa platejada de motley es distingeix per la gran mida del cap: el pes d'aquesta part és de fins a un 50% del pes corporal total. Per tant, la subespècie de motley sovint es diu "cap gros". Els individus d’aquest grup no són especialment pretenciosos per al menú; el zooplàncton (ciclops, daphnia) i les algues estan presents en la seva dieta diària. Aquesta diversitat alimentària afecta positivament la qualitat de la carn: és sucosa i tendra. A més, a diferència d’altres espècies d’aigua dolça, la carn de la carpa d’argent de carrossa manca d’ossos petits, cosa que augmenta el seu valor nutritiu.Els representants d'aquesta subespècie també tenen dimensions impressionants, i els individus aconsegueixen més de 50-60 kg de pes.
3. Una espècie híbrida de carpa d’argent es criava en condicions de laboratori. Com a resultat del treball amb èxit de criadors, es va obtenir una espècie de peix que va absorbir les millors característiques de les dues subespècies principals. La carpa de plata híbrida és molt semblant a l’espècie blanca, però menja i creix com els germans de llebre. Els representants de les espècies híbrides es caracteritzen per una disposició tranquil·la, toleren perfectament les baixes temperatures, però igual que totes les altres carpes platejades, no reprodueixen aigua estancada.

Nota: a la carn de carpa d’argent no hi ha olor desagradable característica d’altres peixos d’aigua dolça. Aquesta propietat millora significativament la qualitat del menjar preparat.

Quina diferència hi ha entre la carpa de plata i la carpa d’herba

Fins i tot els pescadors experimentats confonen sovint la carpa d’argent amb la carpa d’herba, cosa que no és d’estranyar, ja que aquestes dues espècies d’habitants d’aigua dolça tenen moltes característiques similars. Podeu distingir els representants d'una espècie d'una altra per les següents característiques:

1. La característica distintiva principal és la quilla afilada a l’abdomen d’una carpa de plata. Cupido és privat de tal manera de disfressar-se.
2. El cos del cupido és arrodonit, lleugerament allargat i cobert d’escates denses. Aquest resident dels embassaments d’aigua dolça es caracteritza per un ràpid creixement i pot arribar fins a 1,5 m de longitud.
3. La segona característica és un enorme cap i un aterratge baix als ulls d’una carpa de plata. La carpa d’herba no presenta aquestes característiques externes.
4. Hi ha diferències en la dieta: la carpa d’herba prefereix el menjar d’animals, quan predominen les algues al menú de la carpa d’argent. Per tant, aquest peix s'utilitza sovint com a "netejador" natural de les masses d'aigua.
5. La carpa d’argent no és difícil de reconèixer per algunes característiques del comportament: de manera que, amb un fort soroll, aquest peix salta literalment de l’aigua. Sovint, els pescadors piquen especialment un rem a la superfície de l’aigua per fer una carpa de plata demostrar les seves habilitats en salts alts. De vegades, després d'aquestes demostracions, el peix entra directament a la barca.

Composició i contingut en calories

Totes les característiques principals de la carpa d’argent indiquen clarament que aquest peix té valor comercial. A més, l’elevat contingut d’àcids grassos necessari per al funcionament normal del cos humà augmenta el valor de carn d’aquest tipus de peix. Com que el cos no pot sintetitzar àcids grassos poliinsaturats per si sol, és útil incloure-hi carpes de plata a la dieta. La carn d’aquest peix d’aigua dolça conté àcids tan importants:

1. L’àcid alfa linolènic és una substància necessària per al creixement i el manteniment d’un estat d’immunitat normal.
2. L’EPA (àcid eicosapentaenoic poliinsaturat) és un component de l’oli de peix, és necessari per al funcionament estable del sistema cardiovascular i és un poderós profilàctic contra accidents cerebrovasculars i atacs de cor.
3. L’ADN (àcid docosahexaenoic) es troba en els teixits d’un organisme viu en lípids.

Amb una composició tan rica, la carn de carpa d’argent té un contingut calòric modest de 86 unitats en una porció de 100 grams de producte cru i 76 kcal en peix bullit.

A causa de la baixa intensitat energètica amb una composició tan rica, la carpa de plata és ideal per a la nutrició dietètica. Els plats elaborats amb filet es distingeixen per un sabor delicat i refinat. Aquest aliment és perfectament absorbit pel sistema digestiu, cosa que redueix el temps que es digereix.

Propietats útils de la carpa de plata

Prestació general

En la dieta s’han d’incloure els plats preparats a partir de la carpa d’argent, com s’anomena sovint la carpa d’argent. No només diversifiquen el menú diari, sinó que també aporten grans beneficis per a la salut.

A la llista d'efectes beneficiosos d'aquest aliment:

1. Les proteïnes animals naturals reforcen les forces immunes del cos.
2. Els aminoàcids estimulen l’activitat cerebral.
3. La inclusió de la carn de carpa d’argent a la dieta és necessària durant el període de recuperació després de malalties greus.
4. Aquests plats milloren la funció intestinal i acceleren el metabolisme.
5. El contingut d’antioxidants en la carn de peix inhibeix el procés d’envelliment.
6. Una dieta de peix de carpa de plata es considera una bona mesura preventiva per a l’oncologia.
7. Els aliments amb baix contingut en calories poden reduir efectivament el pes sense esgotar la fam.
8. Els oligoelements que hi ha a la carn de carpa de plata milloren la funció del cor, reforcen l'estructura dels vasos sanguinis, acceleren el curs dels processos metabòlics.
9. El consum regular d’aquest tipus de peix ajudarà a normalitzar la composició sanguínia i a reduir el colesterol dolent.

Com podeu veure, la carn de carpa d’argent és un valuós producte alimentari que s’ha d’incloure a la dieta per a persones de qualsevol edat. Però aquest peix és especialment útil per a la generació més vella, ja que aquest additiu té efectes beneficiosos sobre el sistema nerviós i també impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi.

Per a dones

Els plats de carpa d’argent han d’estar presents al menú de dones de qualsevol edat, ja que els àcids omega que contenen la carn es consideren el mitjà més segur i eficaç de preservar la joventut i la bellesa. No és casual que el col·lagen d’alt pes molecular que es troba a les fibres del teixit d’aquest peix s’utilitzi activament en la indústria de la bellesa en la producció de diversos productes cosmètics: cremes anti-envelliment, gels. Les proves clíniques han demostrat que amb l’ús regular de la carpa d’argent, la condició del pèl millora, les plaques de les ungles s’enforteixen i l’envelliment de la pell s’alenteix.

Per als homes

No menys útil la carpa de plata per a la salut dels homes. La fórmula única de la composició del producte dietètic:

1. Proporciona potència normal i d’espermatozoides de gran qualitat produïts.
2. Augmenta la probabilitat de reproduir descendència sana.
3. Evita el desenvolupament de patologies, inclosos els processos oncològics de l'aparell reproductor masculí.

En la dieta d’atletes i homes que, a causa dels deures professionals, estan exposats a un fort esforç físic, els plats de carpes d’argent haurien d’estar presents almenys dues vegades per setmana. Dit d’una altra manera, a causa d’un peix saludable, sense l’ús de productes farmacèutics, és possible omplir la deficiència de compostos importants en el cos masculí.

Durant l’embaràs

El cos de mares expectants necessita especialment àcids grassos omega-3. Els plats de carpa de plata al vapor són absolutament segurs. S’han d’incloure a la dieta durant tota l’embaràs. Tanmateix, un aliment tan ric no s’ha de consumir com a màxim dues vegades a la setmana. Una dieta nutritiva, en què el peix no sigui l’última, afectarà positivament el desenvolupament del fetus. El fet és que una deficiència de PUFA (àcids grassos poliinsaturats) afecta negativament la formació de nois futurs. A més, el ferro, el calci, el fòsfor i una sèrie d’altres minerals que conté la carn de la carpa d’argent són el material de construcció dels sistemes ossis i hematopoètics del nadó.

En el moment de la lactància

La carpa de plata és un peix tan únic que en gairebé totes les situacions aporta més beneficis que perjudicis. Per tant, les mòmies durant el període de lactància han de menjar definitivament la dieta d’aquest peix d’aigua dolça almenys dues vegades per setmana. Gràcies a aquesta dieta es pot mantenir la lactància. A més, la llet materna contindrà tots els components beneficiosos que necessita un bebè per al seu creixement i desenvolupament actius. Per descomptat, es pot esperar el màxim benefici d’aquest aliment si es segueix la mesura: un centenar de gramos de carn de carpa de plata bullida serà suficient per a un dinar o sopar abundant.

Per a nens

La carn de carpa de plata es pot incloure en la dieta dels nens en forma al forn i bullida. És preferible cuinar plats de filet de peix després d’haver tret les llavors. Els aliments per als nadons són excel·lents per a les talles al vapor i les cutilles. Un nivell baix en calories, combinat amb un sabor excel·lent, fa que el menjar sigui saludable i increïblement saludable.Un complex de components vitals que conté la carn de carpa d’argent reforçarà el sistema esquelètic i muscular del nen i activarà l’activitat cerebral. A més, la carpa d’argent és considerada la millor profilàctica per al raquitisme.

En perdre pes

Malgrat el baix contingut en calories, els plats de carn de carpa d’argent satisfan ràpidament la sensació de fam. Per tant, aquest menjar és ideal per a persones propenses a l'obesitat. Fins i tot hi ha una dieta especial basada en només un producte: la carpa de plata. L’alt contingut en proteïnes i vitamines B accelera els processos metabòlics, millora el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes productiva. A l’hora d’elaborar una dieta, s’ha de preferir els plats de peix bullit. També és gustosa i satisfactòria una carpa de plata, cuita al forn o al vapor.

Amb diabetis

Com que la polpa de carpa d’argent conté substàncies que poden reduir els nivells de glucosa, els plats d’aquest peix d’aigua dolça han d’estar en la dieta dels diabètics. La fórmula química d'un producte natural mostra els efectes positius següents:

• millora el metabolisme dels carbohidrats;
• afavoreix la síntesi d’hemoglobina;
• millora la capacitat antioxidant.

La combinació d’aquestes accions millora l’estat general de les persones que pateixen diabetis.

Important: un mètode d’investigació ha demostrat que el consum regular de carpes d’argent ajuda a estabilitzar els nivells de sucre en sang.

Amb pancreatitis

Tot i que es recomana als pacients amb problemes pancreàtics menjar plats de peix dos cops per setmana, la carpa de plata està estrictament prohibida menjar aquest tipus de pacients a causa de l’alt contingut en greixos. A més, aquesta contraindicació és aplicable a qualsevol forma de pancreatitis.

És útil el caviar de la carpa de plata

El gruix d’àcids omega-3 es troba al caviar de la carpa de plata. Per tant, els avantatges d’aquest producte no en queden cap dubte. Avui podeu comprar una delicadesa gourmet a la xarxa de distribució. El color del caviar va des del taronja fins al vermell intens. La diferència de colors es deu al fet que s’afegeixen colorants durant la producció per donar al producte un aspecte atractiu. Si és possible, doncs, és clar, és millor utilitzar caviar de peix obtingut per pescadors familiars per preparar berenars. Aquestes mercaderies són venudes sovint per piscifactores dedicades a la cria d'aquesta espècie d'habitants d'aigua dolça.

La carpa de plata és útil, a més de la carn. Ha de ser inclòs en la dieta dels pacients en els quals:

• reumatisme:
• hipertensió arterial persistent;
• diabetis de qualsevol tipus;
• anomalies cardíaques;
• trastorns nerviosos;
• gota
• gastritis amb baixa acidesa.

Com es va assenyalar anteriorment, els plats de carpes d’argent han d’estar en la dieta de la gent gran.

Com escabetx

El procediment per salar caviar no requereix habilitats especials. Per tant, qualsevol dona de casa pot fer front a aquesta tasca. La principal condició és tallar correctament la carcassa, evitant danys a la vesícula biliar. Després d'això, s'ha de rentar bé el caviar.

Hi ha dues maneres d’omplir el caviar de carpa d’argent: en ratlles i en massa sencera. Per triar la segona opció, cal un tamís.

El mètode de sal és molt senzill: poseu la massa tractada amb sal al fred durant diverses hores.

Per obtenir un deliciós refrigeri, haureu d’utilitzar una salsa especial, que inclogui:

• sal - 2 cullerades;
• aigua (filtrada) - 1 l;
• sucre - 1 cullerada

Cuina:

1. Barregeu els components anomenats i, a continuació, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i uns quants pèsols de pebre negre a la salmorra.
2. Poseu la composició resultant al foc, deixeu-ho bullir.
3. A continuació, s’ha d’enviar el caviar en remull de sal a la salsa preparada, refredada a temperatura ambient.
4. Infusioneu el caviar durant dos dies al fred, i després coleu.
5. Després de realitzar aquests senzills procediments, els ous de carpa d’argent s’utilitzen per preparar una varietat d’aperitius.

Com escabetxar carpes de carpes d’argent

Aquest és un pas clau per preparar peixos per fumar. Amb una salada adequada, podeu millorar significativament les característiques gustatives del producte final.

Si teniu la sort d’aconseguir un exemplar gran, heu de dividir la carcassa al llarg de la carena en dues parts. Podeu salar la carn de carpa d’argent amb un mètode sec i humit.

El mètode en sec consisteix en fregar les blanques de peix amb una barreja de sal i espècies. Després d'això, heu de determinar les parts de les carcasses en un recipient convenient i enviar-les al refrigerador.

El mètode humit o el decapat inclou la preparació obligatòria de la salmorra.

La seqüència de les accions és la següent:

1. Dissolgueu 40 g de sal en 1 litre d’aigua filtrada.
2. Porteu la solució resultant a ebullició. La sal s’hauria de dissoldre completament.
3. Refredar la salmorra a temperatura ambient i només introduir-hi els fragments preparats de la carcassa de peix.
4. Assegureu-vos que la solució cobreixi completament el peix.
5. Després de 6 hores a l’adob, traieu trossos de carpa de plata.

En el futur, la carpa d’argent es pot guisar o consumir de forma adobada.

Danys i contraindicacions

Malgrat els enormes avantatges dels plats de carpes d’argent, si voleu incloure aquest deliciós peix a la vostra dieta, heu de tenir en compte que no l’heu de menjar si sou hipersensibles. Per la resta, podeu gaudir tant com vulgueu amb el gust de les delícies de peix.

També s’ha de tenir en compte que en el procés de fumar es formen compostos que poden provocar càncer.

A més, tots els peixos del riu són susceptibles a la infecció del paràsit. Per tant, abans de cuinar, s’ha de processar bé el peix.

Com triar i emmagatzemar

Com qualsevol altre tipus de peix de riu, es recomana comprar carpes d’argent als venedors que puguin presentar tota la documentació de la mercaderia. Les recomanacions següents us ajudaran a triar un producte d’excel·lent qualitat:

1. El peix fresc té una olor característica. Té un cos elàstic, uns ulls transparents i brànquies d’una tonalitat rosa o vermella uniforme.
2. Cal preferir els exemplars que no pesin més de 2 kg. Aquests individus tenen menys os, però més greixos.

Com emmagatzemar
Si l’amfitriona té previst cuinar plats de carpes d’argent el primer dia després de la compra, per a aquest període podeu posar la carcassa a un prestatge a la nevera. La vida útil dels peixos fumats o salats augmenta significativament.

És possible congelar
Per a l’emmagatzematge a llarg termini de la carpa d’argent, val la pena aprofitar les capacitats del congelador. Però abans de posar-hi el peix, s’ha de tallar i dividir en trossos. Aquesta prudència no descongelarà tot el peix, sinó només la quantitat necessària per a la preparació del plat.

Com tallar una carpa de plata

Cal tallar exemplars grans de carpa d’argent abans de guardar-los. Però abans de dividir la carcassa en porcions, necessiteu:

• separar el cap;
• traieu suaument la carena;
• per extreure tots els brancals i brànquies;
• si hi ha caviar, poseu-lo amb molta cura;
• Després de tallar-lo, esbandiu-la bé i, talleu-la a trossos diferents.

Amb què es combina una carpa de plata

La carpa d’argent no és un producte conflictiu. Aquest peix va bé amb verdures, arròs, alls. S'obtenen plats gustosos amb l'addició de crema agra, herbes picants, suc de llimona. Afegint espècies es poden oferir interessants aromes aromatitzants als aperitius de peix:

• curri
• orenga;
• claus;
• llavors de caravana;
• romaní;
• llorer.

Podeu utilitzar barreges especiades preparades per a peixos blancs.Per alimentar plats amb carpa de plata, són adequats tot tipus d’oli vegetal, pasta de tomàquet.

Hi ha receptes complexes per preparar el filet de carpes d’argent amb champignons, olives i fins i tot cogombres adobats.

Com cuinar la carpa de plata: receptes

La carpa de plata es pot cuinar de totes les maneres populars avui en dia. És adequat per a plats principals i segons, entrepans i amanides. A més, com més gran sigui el peix, més saborós apareixerà a la sortida del plat.

Al forn

Com que la carn de carpa d’argent té un greix elevat, és millor coure-la al forn. Aquest mètode de cocció no asseca la carn, ans al contrari, permet que quedi ben saturada de greix.

És molt popular la recepta per fer carpes de plata en crema agra.

Llista d'ingredients:

• peix - 1 kg;
• anet - un parell de branquetes;
• crema agria baixa en greixos: 60 g;
• una barreja d’espècies per a peixos - 6 g;
• la sal.

Esquema de preparació:

1. Esbandiu la carcassa netejada d’escates i vísceres, eixugueu-la amb tovalloles de paper.
2. A continuació, ratlleu la condimentació per les dues cares, ruixeu-hi suc de llimona per sobre.
3. Poseu una planxa prèviament recoberta de paper film. A l’interior de la carcassa, poseu-hi unes rodanxes de llimona i anet.
4. Barregeu la crema agra amb un polsim de sal i, després, gregueu el peix amb aquesta barreja.
5. Quan el forn s’escalfi fins a 180 graus, envieu-hi una paella amb carpa de plata. Cuineu aquesta obra mestra culinària durant 40 minuts.

A la cassola

Fregir una carpa d’argent és un procés força laboriós, sobretot si s’agafa una carcassa gran. Però podeu cuinar un peix deliciós i ben fregit si seguiu aquestes regles:

1. Amb el peix preparat com s’ha descrit anteriorment, traieu-ne la pell, esbandiu-les a l’aigua corrent per treure-les completament les escates.
2. Des de la carena, talleu la part tova amb un ganivet afilat.
3. Talleu el filet de peix a trossos en un recipient profund, afegiu-hi sal i afegiu-hi herbes provençals.
4. Espolseu la carn amb suc de llimona.
5. Després d'aquests procediments, cobriu el buit durant mitja hora amb film adhesiu.
6. Enrotlla cada tros en farina.
7. Aboqueu oli a una paella precalentada i, a continuació, poseu els trossos perquè no es toquin.
8. Fregiu-les a foc mitjà. Per tal de que les peces siguin uniformes fregides, s’han de capgirar periòdicament, fregint-les dels quatre costats.
9. Primer poseu el peix acabat en una tovallola de paper, i després serviu-ho amb qualsevol plat lateral.

Per a la carcassa d’un quilogram d’una carpa d’argent, es necessitaran mitja llimona, 150 grams de farina. Els ingredients restants aporten gust.

En una cuina lenta

La manera més fàcil i ràpida de cuinar carpes d’argent és guisar en una cuina lenta. Aquest plat és ideal per a una taula festiva.

Un conjunt de productes necessaris per 1,5 kg de peix:

• tomàquets - ½ kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• ceba - 2 unitats;
• llorer, sal, allspice.

L’algorisme de les accions culinàries:

1. Talleu els tomàquets en cercles i poseu la meitat de la peça a la part inferior del motlle.
2. Aboqueu les cebes picades sobre els tomàquets. Afegiu-hi una mica de sal.
3. Ara és el torn de les pastanagues ratllades. Poseu la meitat de la massa resultant.
4. Poseu rodanxes de carpa d’argent a sobre del “coixí” vegetal. Espolseu-ho tot amb sal i espècies.
5. Decoreu tota la composició amb la resta de tomàquets, afegiu uns 150 ml d’aigua.
6. Cuineu el plat durant 2-2 hores en el mode "Guisat".

En una caldera doble

Una carpa d’argent, al vapor de verdures, pot convertir-se en el plat principal d’un àpat festiu i d’un sopar ordinari. Un parell de bistecs grans amb un pes de 0,5 kg són més adequats per a aquest propòsit. Per a una quantitat de base de peix necessitareu:

• pastanagues;
• 4 tubercles de patates;
• pebre dolç;
• 100 g bròquil;
• condiment de peixos;
• sal;
• una cullera gran d’oli d’oliva.

Si voleu, podeu afegir all, farigola, ratlladura de llimona.

Seqüència de cuina:

1. Poseu els filets a la part inferior de la paella de la cuina, salpebreu-ho amb condiments i sal.
2. Com que heu de coure un plat per a una parella, aboqueu-hi aigua amb antelació en funció de la capacitat de multicooker.
3. Poseu les verdures picades als buits entre els filets de peix.
4. Decoreu la part superior del disseny amb inflorescències de bròquil i pebre dolç.
5. Coure al vapor durant 25 minuts.

Es recomana servir guisat de plata calent amb verdures.

A la brasa

Per cuinar a la brasa, és millor triar exemplars grans. Per suavitzar el gust de la carn, primer has de remullar-la amb llet i després enviar-la a l’adob.

Per a la cocció ràpida, es recomana coure l’adob en una aigua mineral (got) amb l’addició de suc de llimona d’una fruita gran, sal, pebre, llorer. Es proporcionen proporcions per 1 kg de pes net de peix tallat.

1. Per als broquetes de peix, és millor dividir la carcassa en grans filets.
2. Barregeu les espècies amb el suc de llimona, afegiu-hi sal, aigua.
3. Aboqueu els trossos de peix amb la marinada preparada.
4. Al cap de dues hores, es posen filets de carpes en plata escabetjada als pinchos.
5. Cuinem una deliciosa deliciosa sobre els brases calents. Es triguen uns 10 minuts a fregir cada costat.
6. Serviu broquetes calentes de peix amb verdures fresques i vi sec i refrigerat.

A la planxa

A la brasa s’obté un plat inusualment saborós segons la recepta proposada. Per a una carcassa de peix gran, haureu de prendre:

• oli d’oliva - 100 ml;
• barreja d’espècies - 50 g;
• sal;
• salsa de soja - 70 ml;
• calç

Com cuinar:

1. És tradicional començar per la preparació de la marinada: afegir espècies i suc de llimona a l’oli d’oliva escalfat.
2. Quan la composició es refredi una mica, poseu-hi rodanxes de filet de peix.
3. Al cap d'una hora, comenceu a coure la carpa de plata a la brasa.
4. Per simplificar el procés, cordeu peces porcionades en broquetes o poseu-les directament a la cremallera.
5. Quan el peix estigui cobert per sobre amb una crosta cruixent, serviu-ho.

Què es pot preparar a partir de la carpa de plata: receptes

Balyk

La balsa de carpa d’argent preparada segons aquesta recepta és perfecta per a patates calentes, cervesa escumosa, i la podeu afegir segurament a les amanides de peix.

Per a un pes mitjà fins a 2,5 kg de pes, necessitareu:

• sal gruixuda - 15 cullerades;
• cúrcuma - 2 cullerades;
• llorer - 3 fulles;
• sucre - 3 cullerades;
• allspice - 5 pèsols;
• coriandre - 1 cullerada

El procés de cocció seqüencial:

1. Barregeu les espècies en un bol profund.
2. Graveu la carcassa preparada amb aquesta barreja de manera que s’amagui completament darrere de les espècies. Si la carcasa no entra dins del contenidor, talleu el peix en dues parts.
3. Premeu el peix amb una càrrega.
4. Salteu el peix almenys 5 dies. Si apareix suc, això és normal.
5. Després del període especificat, netegeu les espècies i remulleu-les durant 5 hores amb aigua per eliminar l'excés de sal.
6. A continuació, emboliqueu la carcassa amb diverses capes de gasa i pengeu-la a l’aire per assecar-la.

Orella

Per a la forma clàssica de cuinar la sopa de peix de sopa de carpes amb un pes de 400 g, heu de preparar un conjunt de productes:

• 3 fulles de llorer;
• pastanaga;
• 3 patates;
• ceba;
• un munt de julivert i anet;
• 2 pessics de sal, pebre negre;
• 2 litres d’una base líquida, és a dir, aigua.

Fases de la preparació:

1. Talleu la carcassa preparada a rodanxes.
2. Aboqueu el peix en aigua, poseu-ho al foc.
3. Quan el brou arribi a l’etapa d’ebullició, redueix el foc.
4. En aquest estat, cuineu l’orella durant uns 20 minuts, després agafeu el peix, traieu-ne els ossos.
5. Ara afegiu les verdures picades a la bossa de peix.
6. Mentre bull l'orella, fregiu les pastanagues, piqueu les verdures.
7. Introdueix la ceba sencera a l’orella.
8. Quan les patates estiguin a punt, poseu-hi la ceba i condimenteu el brou amb espècies, torneu-hi el peix.
9. Deixeu que l'orella cremi i només serviu-la. Remeneu el plat generosament ruixat amb herbes picades.

Xicletes

Els talls de carpa de plata van bé amb puré de patates, arròs bullit i pasta. És fàcil cuinar-los si hi ha un peix de mida mitjana que pesa uns 0,8 kg.

A més de l'ingredient principal, encara es necessiten els productes següents:

• 3 caps de ceba;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 2 ous
• un got de pa ratllat;
• un munt de julivert fresc;
• pebrots mòlts;
• la sal.

Com cuinar:

1. Talleu el peix, destacant el llom.
2. Després es passa la carn de carpa d’argent per una picadora de carn. Tritureu les cebes de la mateixa manera.
3. Afegiu el julivert picat, 1/2 tassa de pa ratllat a la carn picada, batem els ous, condimentem amb espècies i sal.
4. Escalfeu la cassola, afegiu-hi oli.
5. Amb les mans humitejades, formeu cutlets, enrotlleu-los en pa.
6. Fregiu els pastissos de peix a foc mig perquè quedin completament tapats amb una crosta daurada.
7. Quan tots els talls estiguin a punt, poseu-los sota la tapa durant diversos minuts.

Gelat

No és difícil preparar un plat de peix tradicional per a una taula festiva. D'altra banda, per a l'aspic, necessitareu una carcassa sencera amb un cap. A més dels components del peix, també heu de preparar:

• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• espècies: llorer, pebre, sal;
• herbes fresques i 2 ous bullits per decorar el plat.

Fases de la preparació:

1. Primer prepareu la carcassa de peix: separeu el cap, traieu-ne els ulls i brànquies. Esbandiu bé totes les parts. Gràcies a l’ús de caps, les gelees de la carpa de plata es poden cuinar sense gelatina.
2. Allibereu la carcassa dels laterals i talleu-la a trossos.
3. Poseu tot el peix en una paella adequada, aboqueu-hi aigua. Afegiu-hi immediatament les cebes amb pastanagues i espècies. La sal s'ha d'administrar més tard.
4. Cuineu el brou a foc lent durant una hora i mitja, fent escuma constantment mentre es cuina.
5. Afegiu sal a porcions petites.
6. Després de treure el farcit de la cuina, obriu la tapa perquè el brou es refredi més ràpidament.
7. A continuació, coleu el brou. Desmuntar el cap. Poseu la carn al fons de la cassola per aspic. Per enviar la carn desbrossada d’ossos des del carro.
8. Ara decora el plat acabat amb llesques d’ous i herbes bullides i aboqueu-lo amb un brou clar.
9. Per endurir-lo, poseu el farcit a la nevera durant diverses hores.

Fets interessants

1. A la Xina, la carpa d’argent s’anomena cabra d’aigua per la seva addicció als aliments vegetals.
2. En un salt, els peixos poden pujar 3-4 metres sobre l’aigua.
3. La carpa de plata es torna increïblement voraç a finals de tardor. A causa de la dieta millorada, busca acumular greixos per suportar millor el fred. I llavors el peix s’endinsa en la hibernació.
4. En condicions favorables, la femella arrossega fins a 4 milions d’ous, dels quals es fregeixen fregides al cap d’un dia.

Resumint, cal tenir en compte que, a un cost relativament baix, la carpa d’argent té tota una gamma de propietats útils.

Foto de la carpa de plata