El peix Rotan: beneficis i perjudicis per a la salut

Sobre la insaciable gana del rotan a la comunitat de pescadors amateurs, hi ha les llegendes més fantàstiques. Molts rumors sobre la glutonia patològica d’aquest habitant d’aigua dolça no van jugar a favor de la seva imatge. Per exemple, hi va haver una opinió forta que la il·legibilitat dels aliments afecta la qualitat de la carn d’aquest peix petit. De fet, la carn de rotà té un gust agradable, està saturada amb molts nutrients, cosa que va permetre que el peix fos inclòs a la llista d’aliments de dieta segura.

L'herba o el foc, com la gent diu a rotan, és popular no només a la cuina casolana. Els cuiners experimentats de restaurants de prestigi preparen una gran varietat de plats i aperitius lleugers amb un gust elegant i lleugerament dolç d’un habitant del riu. En un mot, malgrat les preferències alimentàries inusuals i una aparença no descrita, el rotan mereix el títol d’un producte saludable. La proximitat amb aquest representant de la ictiofauna permetrà conèixer millor les característiques de la seva vida i la geografia de la distribució. A més, no us interessa estudiar la composició, contingut calòric i valor nutritiu d'un producte pesquer.

Què sembla un rotan i on es troba?

El botí és una de les espècies més esteses de peixos fins a l'espai euroasiàtic. Pertany a la família Goloveshkov, per tant, un dels noms és el foc. En estat salvatge, hi ha tres varietats de rotan, però als embassaments de Rússia i els països de la CEI només hi ha una espècie d’herba, que s’anomena sovint el bou Amur per algunes semblances.

Naturalesa depredadora

Malgrat la seva modesta mida, el rotan és un depredador actiu, capaç d’exterminar literalment tots els éssers vius que li surten. Per tant, per a molts criadors de peixos, es converteix en un veritable problema. De fet, a la llista de preferències gastronòmiques pel rotan, el caviar i el fregit es troben en primer lloc. És cert que, per a un peix tan gran com el bec i la perxa, el fil de foc es converteix en presa, que sovint és utilitzat pels pescadors quan agafen peixos grans per a l’esquer rotan.

Signes externs

L'aparició del tall de foc difícilment es pot anomenar agradable, però immediatament es pot reconèixer aquest peix mitjançant les següents característiques característiques:

1. Mides. L'herba no és gran: la longitud dels individus adults amb una bona alimentació arriba als 15-25 cm i el pes dels individus més grans no supera els 0,5 kg.
2. L’esperança de vida també depèn en gran mesura de les condicions d’existència. En la majoria dels casos, el peix viu fins als 4–5 anys, però hi ha fetges llargues l’edat dels quals és de 7 anys.
3. El cap és la part més expressiva del cos. És desproporcionadament gran en relació amb el cos; la boca d'un rotan s'assembla a la boca d'un depredador, emmarcada per diverses fileres de dents petites però molt afilades.
4. El cos és dens i curt, cobert d’escates tenebroses. El cap canvia de color segons les condicions ambientals. Però predominaven els tons marrons, verds i grisos intercalats amb taques i ratlles petites.

Hàbitat

Rotan suporta unes condicions de vida extremes. És una mena de Harry Houdini del regne submarí. Als llocs on altres aigua d’aigua dolça moren en paquets, el rotan se sent còmode. Per exemple, s’adapta a un medi aquàtic poca quantitat d’oxigen, se sent bastant bé en séquies i pantans, i fa una casa còmoda fins i tot a les aigües residuals.A més, aquest peix és particularment addicte a masses d’aigua desfavorables ecològicament.

En les gelades severes, el rotan no mor, encara que es congeli a la superfície de la coberta de gel que cobreix els rius a l’hivern. Firebrand adora estanys on no hi ha competidors. En aquests llocs, el peix se sent completament segur. Per tant, a les petites conques amb aigua estancada, el rotan es multiplica molt ràpidament. L’entorn aquàtic lleugerament salat i l’assecat dels rius no malmeten la seva vida. L’únic factor que pertorba la pau del foc de foc són nombrosos enemics, per als quals ell mateix és un saborós botí.

Àrea de distribució

Rotan, natural de la conca del riu Amur, d’aquí va sorgir un dels seus noms: el goby d’Amur. Des del territori de l’Extrem Orient, els peixos van començar a estendre’s activament a altres parts del planeta. La distribució generalitzada d’aquest habitant d’aigua dolça va ser la iniciativa d’alliberar aquest peix a la xarxa de canals de Sant Petersburg el 1916. Avui, la població de rotan és la més gran. Aquesta espècie de peix radiant es va instal·lar a les conques de gairebé tots els rius europeus; es troba als rius Ob, Irtysh i Ural. Els embassaments de la Xina i Corea també s’inclouen a la llista dels principals hàbitats d’aquest depredador fluvial.

Reproducció

Els rotans arriben a la pubertat dos anys. El període de cria de les seves cries comença a finals de primavera i s’allarga fins a mitjans d’estiu. En aquest moment crucial, el color dels mascles es torna gairebé negre i les dones, per contra, canvien el seu “vestit” habitual per colors clars. També apareix un creixement al cap. En una temporada, l’herba femella no escombrarà més de mil ous, però el mascle protegirà la futura descendència. Un progenitor solidari alfa constantment els ous amb les aletes, proporcionant un flux addicional d’oxigen. És cert que després de l’aparició dels alevins, els seus sentiments parentals desapareixen sense deixar rastre. Curiosament, els alevins, amb prou feines eclosionats dels ous, comencen immediatament a menjar plàncton, sangoneres, insectes i petits crustacis.

Nutrició

Com ja s’ha apuntat, el rotan no coneix la mesura en els aliments. La seva gana sempre està a un nivell elevat, per la qual cosa els casos de canibalisme són freqüents a les files dels seus companys de tribu. Per descomptat, aquest barri sovint es converteix en fatal per a altres petits habitants de rius i estanys. També en la dieta de l’herba s’inclou sangoneres, cabreres d’altres peixos i boletes.

Quina diferència hi ha entre un ratan i un bou

1. L’hàbitat és la diferència principal entre un rotan i un bou. L’arna és resident a l’aigua dolça, només ocasionalment els peixos poden sortir breument dels rius a l’aigua del mar. Al contrari, els Gobies viuen constantment en aigües salades o lleugerament salades, tot i que s’adapten fàcilment al medi d’aigua dolça.
2. L’aspecte d’aquests dos peixos també és molt diferent: el rotan té un cap i una boca enormes. En un bou, aquestes parts del cos són de mida modesta i, per tant, no semblen tan espantoses.
3. La forma del cos del toro és rodona, el cos està aplanat davant de la cua. El cos d’un rotan està aplanat als seus costats.
4. L’espècie d’aquests dos habitants és la mateixa: formen part d’un grup de peixos perca, de manera que tots dos representants tenen dues aletes dorsals. Però a l’herba, són gairebé iguals, i al goby, l’aleta posterior és molt més llarga que la del davant.
5. Les aletes abdominals dels gobies han crescut junts i semblen una ventosa. Les flames de l’abdomen són aletes aparellades.

Composició i contingut en calories

La carn del rotan és de color negre i té un gust agradable i lleugerament dolç. Aquest producte dietètic compleix tots els requisits de qualitat. Però la composició del producte peix mereix una atenció especial. A la porció de llom del peix es troba en gran quantitat àcid nicotínic (vitamina PP). A més d’aquest component actiu, el producte també conté:

• vitamines A i D;
• proteïnes fàcilment digeribles;
• àcids omega;
• complex complet d'aminoxilota
• tocoferol o vitamina E.

I també elements minerals: molibdè, zinc, sofre, níquel, crom i tot un grup de minerals que el cos humà necessita.

Per separat, convé destacar que la composició de la carn de rotan és una fórmula idealment equilibrada de substàncies que en un sol complex tenen un efecte positiu en el transcurs de gairebé tots els processos bioquímics.

Però el valor principal d’un producte pesquer és el seu baix contingut en calories. El valor nutritiu d’una porció de 100 grams de carn bullida és de només 88 kcal. Per descomptat, aquest indicador serà més elevat per al peix fregit, però no tant per refusar un plat saborós fins i tot amb pèrdua de pes. El fet és que la carn de rotan és molt ràpidament absorbida pel sistema digestiu, de manera que el cos simplement no té temps per eliminar els greixos per al futur.

Propietats útils del peix de canya

Prestació general

Els dietistes recomanen la carn d’aquest petit depredador durant el període de recuperació després de les operacions, la quimioteràpia i les malalties a llarg termini. Aquesta dieta de peix ajuda amb les condicions patològiques següents:

• esgotament físic;
• deficiències de vitamines;
• trastorns digestius;
• debilitat de la immunitat;
• disfunció de la tiroides;
• trastorns hormonals;
• anèmia
• disminució de la malaltia de la vista i dels ulls;
• problemes de potència en homes;
• depressió i alteracions nervioses;
• patologia cardiovascular;
• disfuncions del cor.

La inclusió de plats rotan a la dieta ajudarà a reforçar la salut dels adults i fins i tot dels nens petits. Les delícies fàcils de cuinar i els aperitius lleugers seran un excel·lent i, el més important, un complement econòmic al menú familiar. Considerem els beneficis que aquest peix de riu aportarà als representants de diferents grups de població.

Per a dones

Per descomptat, per a la majoria de representants de la meitat justa, la tasca principal és preservar les formes esveltes de la figura. Si un rotan troba un lloc digne en la dieta d’una dona de qualsevol edat, pot mantenir un pes corporal òptim durant molts anys. A més, el producte peix conté molts aminoàcids que regulen els processos de síntesi i metabolisme. Durant la menopausa, aquesta propietat és especialment necessària per a les dones. Els àcids omega i elements minerals milloraran l’estat de la pell i el cabell, a més d’enfortir les ungles. En poques paraules, l’herba és un producte molt útil no només per a la salut de la dona, sinó també per un aspecte atractiu.

Per als homes

El contingut de la carn de zinc, seleni i altres elements permetrà la síntesi normal d’hormones sexuals, molt important per mantenir la salut sexual dels homes. A més d’aquesta propietat, el producte peix té una bona activitat antioxidant. Se sap que els homes són més susceptibles a l’esforç físic que les dones, la qual cosa condueix a l’acumulació de substàncies nocives als teixits musculars. L’ús del rotan de qualsevol forma com a mínim dues vegades per setmana proporcionarà una neteja regular del cos de substàncies tòxiques, enfortirà els músculs i l’esquelet ossi.

Durant l’embaràs

Durant la gestació, les dones han d’incloure peixos a la dieta. Una composició idealment equilibrada de carn de foc és adequada per alimentar les mares expectants si es cuina al forn i es cuina al vapor. El peix sec es pot consumir ocasionalment en absència d'edema. Rotan proporcionarà al cos de la mare i al fetus en desenvolupament tots els components necessaris. Els elements particularment valuosos per a la salut del nadó són el complex vitamínic i els minerals implicats en la formació de l’esquelet ossi, les dents i el cervell. Els científics han demostrat que les dones que mengen regularment peixos durant l'embaràs rarament tenen fills amb anormalitats del desenvolupament.

En el moment de la lactància

Qualsevol peix és útil per a lactants, ja que la composició d’aquests productes augmenta la lactància. La carn tendra de ratan pot convertir-se en la base de la nutrició dietètica per a les mares durant el període crític de la lactància. El nen, juntament amb la llet materna, rebrà totes les substàncies necessàries per al seu ple desenvolupament físic i mental. Però l’avantatge més important dels productes del peix és que contenen vitamina D, una deficiència de la qual provoca raquitisme en els nens.Val a dir que les mares lactants han de triar el mètode de vapor per preparar plats de peix o coure la carn de rotan al forn. És millor abandonar un temps l’ús de peix sec i salat.

Per a nens

El peix té un paper clau en la dieta dels nens petits.

1. L’ús regular de plats preparats pel mètode suau serà la prevenció més fiable del raquitisme.
2. Una dieta així ajuda a reforçar les dents i els ossos, activa el cervell en un nen, cosa que afectarà positivament les seves habilitats intel·lectuals en el futur.
3. No hem d’oblidar que els components de la composició de la delicadesa del peix normalitzen la glàndula tiroide, regulen la composició de la sang i afavoreixen la producció d’hormona del creixement.

Per tant, si el nadó no és al·lèrgic als productes del peix, el rotan és ideal per a la nutrició en els primers anys de vida. Però en el procés de preparació d’aliments per a un nen, no s’ha d’oblidar que els habitants d’aigua dolça són els principals portadors de paràsits. Per tant, el peix ha de ser ben processat i sotmès a un tractament tèrmic perllongat.

Nota: Està totalment prohibit donar fil de foc sec assecat al sol a menors de 5 anys, ja que el peix salat aporta una càrrega addicional als ronyons.

En perdre pes

Les persones que tenen sobrepès han de passar definitivament de productes carnis d’alt contingut en calories a pescar. El botí és ideal per al paper d’un producte alimentari bàsic. Al cap i a la fi, una ració de 100 grams de delicadesa de peix dóna una sensació de bona saturació i el valor nutritiu d’aquest plat no supera les 100 unitats. El contingut en calories de la sopa de peix herba és encara menor. Atesa la composició ben equilibrada del producte pesquer, en el procés de perdre pes, l’organisme no patirà una manca de nutrients.

Danys i contraindicacions

No hi ha cap contraindicació absoluta a l’ús del rotan. Metges i nutricionistes reconeixen per unanimitat les propietats beneficioses d’aquest petit peix. Per tant, a falta d’intolerància individual als productes del peix, podeu cuinar els plats d’aquest habitant d’aigua dolça.

És cert que hi ha una advertència que no s’ha de descuidar: el rotan no exigeix ​​la puresa de l’aigua i, per tant, els pescadors l’agafen en clavegueres i estanys bruts. Per tant, abans de comprar peix, és recomanable aclarir el lloc on va ser capturat.

Com triar i emmagatzemar

El botí no és una espècie comercial de peix, per la qual cosa és impossible comprar-lo en una botiga habitual. Aquests productes s’han de comprar només a amics amants de la pesca. I l’opció més fiable és tenir el vostre propi pescador al cercle interior. Però, fins i tot amb bons amics, heu de comprar aquest producte després d’avaluar diversos paràmetres:

1. El peix ha de ser fresc. No és difícil determinar pels ulls: no han d’estar ennuvolats, les escates de peix fresc són brillants.
2. Olor. Els peixos d’aigua dolça, fins i tot excepcionalment frescos, poden tenir olor de fang. Però normalment aquesta aroma no és forta i, després del processament, desapareix. Si hi ha olors estrangeres a l’olor, és millor no utilitzar aquest peix per cuinar.
3. La carcassa d’un rotan no hauria de tenir signes de dany, i no hi hauria cap moc.

Normes d'emmagatzematge
Qualsevol peix d’aigua dolça s’ha de tallar immediatament, és a dir, rentar-se, treure ossos, cuinar per a l’emmagatzematge. Per descomptat, el millor és utilitzar un producte tan perible per cuinar. Però amb una gran captura, podeu estalviar una certa quantitat de productes de peix:

1. Passar exemplars petits a través d’un molinet de carn i enviar la carn picada al congelador per a l’emmagatzematge. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, el producte no es deteriorarà fins als dos mesos.
2. Els individus grans s’han de dividir en trossos i una mica de sal. Quan tingui fred, el peix no es deteriorarà durant 2 dies.
3. També podeu escabetxar peixos o posar-hi una adobada. Però la vida útil d’aquests productes també es limita a 2 setmanes.
4. El peix sec durarà més temps.

Un punt important! El botí és un peix molt sensible. Si després d’agafar-lo es troba sense conrear durant un parell d’hores com a mínim, això amenaça amb una pèrdua de gust. Per tant, és recomanable cuinar el foc de foc immediatament després de la pesca.

Com netejar i tallar una canya

La carnisseria no és fonamentalment diferent del processament de qualsevol altre peix de riu o de llac. Però tenint en compte l’estil de vida del peix, s’ha de rentar bé la carcassa sota l’aigua, i després posar-la en remull en aigua freda durant diverses hores. Aquest senzill procediment neutralitza l’olor desagradable del fang. Però abans d’això, hauríeu de fer el següent:

1. Retireu les escates amb un ganivet ben afilat.
2. Talleu suaument l’abdomen per treure els interiors. Si voleu treure els ossos, també s’ha de fer a l’etapa inicial de la preparació.
3. Traieu el cap i les aletes.
4. Exemplars grans tallats a trossos.
5. Esbandir i assecar.

Addició important: durant el tractament tèrmic, els ossos de rotan es tornen tan tous que el plat de peix es torna segur fins i tot per al menjar per a nadons.

Com cuinar deliciós rotan: receptes

En termes culinaris, l’herba es considera un producte pesquer universal, és per això que el valor d’aquest peix augmenta dues vegades. A partir d’aquest modest peix petit en podeu cuinar:

• amanides lleugeres;
• sopes i altres primers plats;
• menjar en conserva casolà;
• truita;
• cassola;
• cutlets;
• complements per a pastissos;
• plats guisats i fregits

De color blanc amb un matís rosat, la carn de foc té una estructura delicada, pràcticament no té grans ossos. No obstant això, la seva eliminació no causa problemes. Els coneixedors de la cuina de peix asseguren que el rotan fregit és de gust superior fins i tot a la carpa cruciana, que es considera una mena de "estàndard" del gust del peix. Es descriuen alguns dels matisos dels principals mètodes per cuinar aquest peix.

Al forn

Cuinar plats de peix al forn no necessita gaire temps. A més, aquest mètode de cuina particular compleix tots els requisits dels aliments dietètics. Per tant, per a la dieta de persones que pateixen malalties del sistema digestiu, aquests plats de peix són ideals. La fase preparatòria es redueix al tall habitual de les carcasses de peix. El procés següent consta dels passos següents:

1. Després de treure el cap i les vísceres del rotan, esbandir i després fregar amb sal.
2. De 15 a 20 minuts, deixeu el peix perquè la sal s’absorbeixi a la carn.
3. Després d'això, renteu la sal restant i pegueu la carcassa amb els tovallons.
4. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal al forn.
5. Poseu el peix en blanc, aboqueu-hi l'oli per sobre. Això es fa perquè el peix no s’assequi i no es cremi.
6. Emballeu el formulari a sobre amb paper film i, després, envieu-lo al forn.
7. Després de mitja hora, traieu el paper i, després, coure el plat durant 10 minuts més fins que estigui cuit.
8. Quan el peix estigui cobert d’un marró daurat, apagueu el forn.

La delicadesa de peix cuinada al forn es pot servir amb patates bullides o verdures guisades.

Aperitiu Marsh Prince
Aquest és un altre plat deliciós que es pot cuinar al forn sense presses.

1. Haureu de prendre una carn picada de rotan i una massa preparada sense llevat, que es pot comprar a qualsevol botiga.
2. Descongelar la massa.
3. Afegiu una llesca de pa blanc remullada en llet a la carn picada, ratlleu la ceba, la sal i el pebre.
4. Talleu la massa a quadrats i, al mig de cada lloc, una cullera de postres del farcit. Les vores dels quadrats s’estenen lleugerament cap als costats.
5. Ara ratlleu el formatge en un ratllador fi i escampeu molles a l’esplendor culinari.
6. Coure el miracle de formatge i peix durant 20-25 minuts a 200 ºC.

L’aperitiu és molt saborós i desapareix de forma instantània del plat.

A la cassola

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de cuinar. És cert que el foc de foc fregit, tot i que té un sabor sorprenent, és adequat per menjar només persones completament sanes. Els peixos petits es poden fregir sencers i els exemplars grans s’han de tallar a trossos. Podeu fregir-lo a qualsevol banda de l’oli vegetal fins que aparegui una deliciosa escorça marró clar.Per fer aquesta crosta cruixent, 5 minuts abans de finalitzar la cocció, tapeu la cassola de peix amb una tapa.

En una cuina lenta

Amb aquest electrodomèstic, és fàcil cuinar fragments de petites rates. Aquesta delicadesa sorprendrà als clients i farà les delícies de la llar, perquè té un gust tan bo com el famós peix en conserva de la regió bàltica. Utilitzant una cuina lenta, el procés de cocció trigarà una mica més d’una hora.

Botiga de queviures per a la llar:

• peix petit - 1 kg:
• ceba - 2 caps;
• vinagre - 2 cullerades;
• oli vegetal - 1,5 tasses;
• llorer - 4 peces;
• la sal és una mica;
• grans de pebre - 4-6 unitats;
• cervesa de te - 1 cullerada

Algoritme d’accions:

1. Netegeu el peix, traieu els caps, els budells.
2. Esbandiu bé sota aigua corrent, sal.
3. Es deixa 15 minuts per a una millor salada.
4. En aquest moment, peleu les cebes i talleu-les a anelles.
5. Al fons del bol, poseu la closca de ceba amb la primera capa i poseu-hi un peix. La següent capa són anelles de ceba, espècies.
6. A continuació, feu un te a la tassa. Mentre es fa el te, aboqueu oli i vinagre sobre el peix.
7. A continuació, poseu de nou les closques de les cebes i, a continuació, la següent capa de peix i les espècies. En aquesta seqüència, ompliu tot el recipient, deixant una mica d’espai lliure.
8. Quan tots els ingredients de la llista de queviures es facin al seu lloc, aboqueu-hi el te elaborat al bol, que juntament amb les closques de ceba li donaran al peix una característica “espata”.
9. Després del te, aboqueu l’oli que queda sobre la capa superior. És convenient que l’oli cobreixi completament la part superior de la peça.
10. Ara tanqueu la tapa del multicooker i activeu el programa “Extinguishing”. Al mateix temps, al temporitzador, indiqueu el temps 1 hora 20 minuts.
11. Mentre el peix s’enfonsa dins de la unitat, fixeu la taula.

Els esprats de rotan casolans són deliciosos i sucosos. Un embarassat es pot donar als nens i menjar per les dones embarassades.

Què es pot cuinar de rotan: receptes

Alguns mètodes per cuinar plats firebrand es van presentar anteriorment. Però aquesta és només una part petita de les perspectives culinàries d’un petit peix no descrit. Amb l’ús racional d’aquest valuós producte, podeu cuinar deliciosos plats que poden suportar la competència amb salmó i delicadesa d’esturó. Per assegurar-me d’això, n’hi ha prou de preparar una amanida lleugera d’aquest petit peix.

Amanida

Fregit peix fregit directament amb escates en oli en una paella. A continuació, separeu la carn, amasseu-la amb una forquilla, afegiu-hi les cebes verdes i els pèsols. Condimenteu el plat amb maionesa i podreu gaudir del gust del berenar original de peix.

La següent recepta d’amanides és una mica més complicada, que requerirà:

• ous bullits - 2 unitats;
• cogombre en vinagre - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• rotan fresc - 0,5 kg.

1. Amb el firebrand, feu exactament com a la recepta anterior, és a dir, cuineu-ho durant 15 minuts a la paella.
2. Després separeu la carn, talleu-la a trossos petits.
3. Picar els ingredients que quedin també.
4. A continuació, combina tots els components, barreja, condimenta amb la salsa. Per preparar la salsa, preneu oli vegetal (3 cullerades), mostassa (1 cullerada), un polsim de sal, vinagre i pebre.

Orella

És millor cuinar sopa de rotan en un calderó. Poseu el peix al començament de la cocció directament en aigua freda. No cal tallar les carcasses. Juntament amb el peix, envieu immediatament les verdures: naps, arrel de julivert, api, pastanagues, una ceba sencera, llorer i pebre negre. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi patates a daus. Bulliu-vos l’orella durant una hora. Abans de servir, podeu decorar el primer plat acabat amb herbes fresques.

Sopa de peix
Es prepara d’una manera similar, però amb la diferència que cal enviar els peixos a aigua bullent amb el cap, però sense brànquies. Poseu les patates amb pastanagues en aigua freda. Coure la sopa durant 20 minuts. El plat resultarà deliciós si hi afegiu una cullerada de crema agra i herbes.

Xicletes

Les taules de boles de foc són molt populars a la cuina casolana. Per descomptat, es necessita una quantitat suficient de peix per satisfer les necessitats nutricionals de la família. Per un quilo de rotan, també heu de prendre:

• cebes mitjanes - 2 unitats;
• patates - 2 unitats .;
• ous crus - 2 peces .;
• farina o molla de pa: segons sigui necessari;
• mantega - 2 cullerades;
• llard - 100 g;
• pebre, sal, all i altres espècies adequades per a plats de peix.

Quan tot el conjunt de queviures es trobi a la taula, heu de fer el següent:

1. Passeu el peix a través d’una picadora de carn.
2. Afegiu la cansalada, la mantega, les patates i les cebes a la carn picada.
3. Després batem els ous, barregem la massa amb la farina o el pa ratllat, i després l’enviem a la carn picada.
4. Amassem la massa fins que quedi dens.
5. Formeu els talls i els fregiu en una paella.

Qualsevol plat secundari és adequat per a les piscines de peix de canya.

La segona opció per cuinar cutlets
Aquesta recepta és lleugerament més senzilla que l’anterior.

1. Seleccioneu el peix petit per a la carn picada. Esbandiu-ho bé, traieu les cues i els caps.
2. Passeu una picadora de carn dues vegades amb les pastanagues i les cebes.
3. Afegiu 100 g de llesca de pa, ou i una mica de mantega suavitzada al peix picat.
4. Agafeu la massa i formeu els talls.
5. Abans de fregir, enrotlleu cada trossejada en pa ratllat.

Menjar en conserva

Hi ha moltes receptes per elaborar herba en conserva casolana. Però, tenint en compte el risc d’enverinaments per aquests productes, aquí hi ha l’opció més segura. En principi, aquesta és una de les variacions en la preparació dels espessos. Però si seguiu rigorosament la seqüència dels passos següents, obteniu un aperitiu amb un sabor delicat, força adequat per a una festa festiva.

Llista d'ingredients principals per 1 kg de rotan:

• suc de tomàquet - 1–1,5 l;
• sal al gust;
• llorer - unes quantes fulles;
• oli vegetal - 0,3 l;
• espècies per a peixos.

Com cuinar:

1. Agafeu una olla de gran volum, i preferiblement un calderó. Aboqueu oli als plats.
2. Col·loqueu el peix tallat a trossos gruixuts en contenidors de manera que quedi 4-5 cm d'espai a la part superior.
3. Poseu el peix junt amb espècies i sal.
4. Quan finalitzeu aquesta etapa, ompliu completament la base de peix amb suc de tomàquet. Com a resultat, l'espai lliure de la vora superior dels plats s'ha de reduir a 2,5 cm.
5. Si no hi ha prou suc de tomàquet, podeu completar el volum de líquid amb aigua.
6. Després d'aquests passos, tanqueu bé el calderó amb una tapa i poseu-los a la cuina.
7. En aquest moment, enceneu el forn al mode mitjà.
8. Quan el contingut de la caldera bulli, deixeu-lo a la cuina durant uns 8 minuts més, i, després, poseu-lo al forn.
9. Al forn, coeu-ho al foc durant un mínim de 5-6 hores i, a continuació, dues hores més per assolir-lo amb el foc apagat.
10. Atès que un procés tan llarg de tractament tèrmic provocarà l'evaporació del líquid, periòdicament cal afegir aigua.
11. Transferiu els esprats preparats en tomàquet en un recipient estèril i refrigereu-los. És recomanable vendre el refrigeri en un termini de 7-10 dies.

Bard de foc secat al sol

Resulta un rotan molt saborós guisat en crema agra. La truita amb peix és molt popular. Però els clàssics del gènere són, per descomptat, peixos salats i secs.

1. Abans d’enviar el peix a assecar-lo, adobeu-lo. Per fer-ho, poseu les carcasses de peix en un plat profund.
2. Espolseu per sobre cada capa de rotan.
3. Poseu opressió al damunt del peix salat. Al cap d’uns dies, el producte de peix sec estarà a punt.

Si assequeu aquest peix al sol, obtindreu un excel·lent gust salat.

Fets interessants

1. Rotan és interessant no només com a representant únic de ictiofauna. Molt insòlit en els seus hàbits i comportaments. Per exemple, després d’haver-se fart, el peix es recolza a la part inferior de manera que el menjar es digereix en un ambient relaxat. Aquest procés pot durar 2-3 dies.
2. Com un autèntic depredador, el foc de foc caça, esperant la seva presa per emboscada. Quan un objecte de presa està a la vista, un rotan hi fa un instant. Com diu això, l'efecte de la sorpresa es desencadena completament.
3. El botí és considerat una criatura desagradable, perillosa per a la resta d'habitants de l'embassament. Hi ha proves que s'estan desenvolupant eines especials per desfer-se d'aquest depredador. Però, tal com demostra la pràctica, després de la desaparició completa dels rotans, els embassaments es desborden i finalment es converteixen en un pantà.
4. Quan el mascle protegeix la seva futura descendència, batega convidats inesperats amb el cap massiu.
5. Rotan té una estructura d'ulls especial, gràcies a la qual té una vista àmplia i observa les seves preses de lluny.
6. Malgrat la seva mida corporal relativament reduïda, la brota de foc brilla a les preses, cosa que confirma una vegada més la naturalesa depredadora d’aquest peix.

Resumint, només podem afegir que a la natura tot està tan armoniosament seleccionat que l’atracador universalment reconegut d’aigua dolça en l’àmbit culinari és considerat un producte dietètic valuós. Es tracta d’un peix barat, però molt saborós, que pot aportar notes brillants a la dieta diària. Però l’avantatge principal d’un peix petit és que és útil per a la salut humana. Qualsevol dona de casa, adoptant algunes senzilles receptes, sempre pot cuinar un plat nutritiu.

Foto de peix de canya