Peix burbot: beneficis i perjudicis per al cos

Burbot és un popular peix comercial de la família del bacallà. Aquesta espècie és l’únic representant d’aigua dolça del bacallà. És un peix valuós per a la indústria alimentària, molt útil per als humans. L’ús regular del producte pot millorar significativament l’organisme i produir molts altres efectes beneficiosos.

Com es veu el burbot i on és

Burbot és un peix que viu al medi natural només al continent euroasiàtic. En altres llocs no es troba, tot i que en petits volums es cultiva artificialment. Les poblacions de peixos més comunes i nombroses a Sibèria. També en grans quantitats, el burbot és present als rius de Finlàndia, als països escandinaus, a la Xina i a molts rius asiàtics. En el passat, aquest peix també habitava cossos d’aigua dolça de l’Europa occidental, però avui no s’hi troba. Els ecologistes ho atribueixen al deteriorament dels rius i llacs.

Aquí és el que sembla el peix burbot:

1. Pes: fins a 30–35 kg.
2. El cos és allargat, amb l’esquena arrodonida, pot arribar a una longitud de 150 cm.
3. El cap és pla, arrodonit, pot ser el cos més gran.
4. La boca és gran, amb el llavi inferior sobresortint cap endavant.
5. Les dents tenen forma de truges, antenes curtes situades a la mandíbula superior i una a la barbeta.
6. El color de la pell varia segons la regió i l’hàbitat.
7. Els colors més comuns són el negre, el verd-gris, el marró.
8. Al cos i a les aletes hi ha taques arrodonides.
9. A la part posterior hi ha dues aletes - llargues i curtes.
10. L’aleta anal ocupa tota la cua.
11. Les aletes laterals no són massa llargues.
12. Els ulls són petits i foscos.

Molt sovint, els pescadors agafen burbots que pesen entre 5-7 kg. Aquest peix també es cultiva comercialment en condicions artificials. La captura es lliura a fàbriques conserveres, així com a botigues i xarxes de distribució per a la venda fresca o congelada.

Quina diferència hi ha entre el bestiar i el bagre

Molt sovint, els pescadors inexperts confonen el bardot i el bagre. Es tracta de dos peixos completament diferents, tot i que tenen característiques comunes. Per a aquells que vulguin dedicar-se a l’auto-pesca o ser capaços de distingir a l’hora de comprar, és important conèixer les diferències. El burbot és similar a un peix gat, ja que també té antenes, és una varietat d’aigua dolça excepcionalment, té una forma similar al cos i al cap. Però en alguns matisos, el botí és diferent:

• té una característica: un bigoti a la barbeta;
• bigoti a la mandíbula superior menys de 2-3 vegades;
• la longitud del cos és de 1,5 a 1,7 m com a màxim, i el bagre pot créixer més;
• el pes marginal també és menor;
• el color de la pell del burbot és diverses vegades més clar i hi ha taques al damunt.

El gust també difereix: el bagre és més gros, el seu filet emet olor i sabor del fang. També té característiques conductuals. Burbot és un peix actiu que continua duent un estil de vida familiar fins i tot a l’hivern. El peix gat és màximament actiu només a l’estiu, de maig a juny. Tota la resta del temps passa a una profunditat, arrebossant-se a les sorres i a l'encreuament, amagant-se en pessebres i depressions, on hi ha almenys algun tipus de criatura viva que pugui utilitzar com a menjar.

Composició i contingut en calories

La composició química rica d’aquest peix és el motiu de la seva popularitat. La presència d'una gran quantitat de substàncies útils a la brossa és la base de les propietats d'aquest producte. És important saber què conté aquest producte.Això ajudarà a determinar si cal incloure-la a la dieta o substituir-la per algun altre tipus de peix. Els investigadors han identificat les substàncies valuoses següents en el botí:

• ferro, manganès, molibdè, coure, zinc, seleni;
• àcids grassos insaturats i poliinsaturats;
• esterols (colesterol beneficiós que participa en la divisió cel·lular);
• retinol i vitamina E;
• fòsfor, calci, potassi, sofre, sodi, magnesi;
• cobalamina, folat, vitamina PP;
• àcid pantotènic;
• tiamina, piridoxina, riboflavina;
• aminoàcids.

En la seva composició, aquest peix no és inferior a moltes preparacions vitamines i minerals que s’utilitzen en el tractament de la deficiència de nutrients. Però el producte té un avantatge que el fa més valuós que les pastilles: és completament absorbit pel cos i no té efectes secundaris. Burbot calòric de 80 a 90 kcal, segons l’edat i l’hàbitat. Com més gran és el peix, més greix hi té, i això augmenta el seu valor nutritiu.

Propietats útils de la botiga

Prestació general

Burbot és un producte alimentari increïblement valuós que pot donar suport al funcionament de diversos sistemes i òrgans. La composició rica d’aquest peix proporciona propietats beneficioses. Els metges recomanen que tothom que no tingui contraindicacions incloure el producte a la seva dieta perquè produeix els següents efectes preventius i terapèutics.

1. Dóna una sensació de sacietat perllongada, evitant així els episodis de sobreeiximent.
2. Conté proteïnes que són absorbides ràpidament i completament pel cos humà en poc temps.
3. Afavoreix la recuperació ràpida de la força i del teixit muscular després d’esforç físic vigorós.
4. Redueix significativament el risc d’ictus i infart de miocardi, impedeix obstruir els capil·lars amb el colesterol, és la millor manera de prevenir la trombosi. Evita la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.
   En general, té efectes beneficiosos per a la salut del sistema cardiovascular.
5. Té un efecte beneficiós sobre la salut del sistema nerviós autònom i central, prevé patologies neurològiques, estimula significativament l’activitat cerebral, millora la memòria, augmenta la concentració i afavoreix el desenvolupament del potencial intel·lectual.
6. Degut a la presència d’àcids grassos, vitamines B i compostos minerals, augmenta la resistència del cos, l’ajuda a resistir contra les infeccions.
7. A causa de l’abundància d’àcids grassos, el peix és bo per als ulls i s’utilitza per a diversos trastorns associats al funcionament de l’aparell visual.
8. A causa de l’alta concentració de minerals, aquest producte protegeix de l’osteoporosi, l’artritis i generalment ajuda a reforçar l’os i el cartílag.

També hi ha propietats beneficioses especials d’aquest peix, rellevants en determinades condicions fisiològiques. També poden variar segons el sexe.

Per a dones

Burbot és especialment valuós per a la salut de les dones. El cos del sexe just està sotmès a elevades càrregues hormonals i els compostos minerals que formen aquest producte ajuden a mantenir l’equilibri. El consum regular d’aquest peix aporta els avantatges següents a les dones:

• normalitza el cicle menstrual;
• prevé la disfunció reproductiva;
• protegeix contra el càncer de mama i genital;
• contribueix a mantenir una bella figura i harmonia;
• millora l’aspecte de la pell, els cabells, les ungles.

Les dones poden utilitzar aquest peix en la seva dieta si no són al·lèrgics. Si no hi ha cap contraindicació, podeu menjar burbota cada dia i no tenir por per una xifra. És baix en calories, però conté una quantitat enorme de substàncies valuoses que estimulen els processos metabòlics.

Per als homes

Els homes també poden apreciar els avantatges d’aquest peix si el consumeixen de forma continuada. Estudis clínics recents han demostrat que els àcids grassos, que formen part de l’oli de peix, tenen efectes beneficiosos sobre la funció reproductiva en homes.Augmenten la immunitat, degut a la qual protegeixen els representants del sexe més fort contra infeccions del sistema genitourinari, prostatitis i altres problemes de salut associats a l’afebliment dels mecanismes de protecció.

Aquest peix també conté greixos i vitamines que tenen com a efecte antioxidants. Degut a això, és útil com a profilàctica que protegeix els òrgans interns de les neoplàsies malignes. El burbot es pot utilitzar en la dieta dels homes i com a font de proteïnes animals fàcilment digeribles. Aquest component del producte és necessari per mantenir la funció reproductiva, protegeix contra la impotència precoç i altres problemes a la zona genital.

Durant l’embaràs

Només hi ha una raó per rebutjar la bruta durant l’embaràs: és una reacció al·lèrgica als peixos. En altres casos, aquest producte només beneficiarà la dona i el fill. Conté compostos minerals que contribueixen al desenvolupament adequat de l’esquelet, reforcen els ossos del fetus.

També hi ha àcid fòlic i ferro en el peix: aquests són els components que mantenen el nivell desitjat d’hemoglobina. A causa d’aquests components, serà possible evitar el problema comú que sovint es desenvolupa en dones embarassades: l’anèmia, que està plena de conseqüències negatives per al desenvolupament del fetus. La deficiència d’hemoglobina comporta que el subministrament de l’embrió amb oxigen s’interrompi i la hipòxia provoca diverses malformacions.

Els àcids grassos d’aquest producte són rics en suportar la immunitat d’una dona embarassada i contribueixen al desenvolupament normal del sistema nerviós del nen. Els minerals ajuden a mantenir un fons hormonal normal i també protegeixen contra l’augment de la irritabilitat, la depressió i els trastorns mentals. Les dones embarassades que mengen molt peix durant el període de gestació tenen molt menys probabilitats de patir depressió postpart i es recuperen més ràpidament després de néixer el nadó.

En el moment de la lactància

Per a una bona lactància, és molt important que una dona estigui ben alimentada. Els experts recomanen per unanimitat que les mares lactants incloguin peixos en la seva dieta com a font de greixos saludables i proteïnes animals fàcilment digeribles. Però aquests no són tots els avantatges de la roba que es pot utilitzar durant la lactància.

El peix és una font de minerals valuosos que permeten a la mateixa dona evitar l’esgotament i, al mateix temps, penetrar al cos del nadó amb la llet, que reforça els seus ossos, afavoreix el desenvolupament normal de les dents i recolza el sistema nerviós. Podeu utilitzar aquest producte gairebé immediatament després del naixement del nadó, però és important consultar un metge i assegurar-vos que no hi ha cap contraindicació.

Per a nens

Els nens necessiten proteïnes per al creixement, així com calci per al desenvolupament esquelètic. Si no n’hi ha prou d’aquests components a la dieta, es poden presentar diversos problemes de salut. A causa de la deficiència de calci, els nens pateixen problemes dentals, dormen malament i queden inquiets. A causa de la manca de magnesi, la seva velocitat de desenvolupament intel·lectual disminueix, la memòria i la concentració d’atenció es deterioren. A causa de la deficiència d’àcids grassos, els nens desenvolupen problemes d’immunitat, sovint agafen un refredat i pateixen malalties infeccioses.

El peix Burbot és la font de tots aquests components, de manera que els seus beneficis per al cos del nen són evidents. L’únic inconvenient és la presència d’un gran nombre d’ossos. Però aquest problema es pot solucionar de dues maneres. Primerament, cuineu el peix perquè els ossos quedin completament suavitzats i deixin de ser perillosos (per exemple, en una cuina lenta). En segon lloc, trieu-les o tritureu-les. Està prohibit utilitzar peixos crus o peixos poc processats en la dieta dels nens, cosa que pot provocar infeccions amb paràsits. A més, no donis massa freqüent peix fregit, això afecta negativament el funcionament del sistema digestiu.

En perdre pes

Burbot és una troballa real per a aquells que perden pes.És molt útil aquest peix, ja que només conté 80–90 kcal per cada 100 g, però satura ràpidament i satisfà la fam. Si utilitzeu aquest producte a la dieta de manera continuada, podeu augmentar significativament els resultats de pèrdua de pes. A més, el burbot conté àcids grassos, que contribueixen a la ràpida ruptura del greix subcutani al cos. Els compostos i vitamines minerals ajuden a accelerar el metabolisme.

A més, el burbot és una font de minerals que són essencials per a la lluita segura contra l’excés de pes. Aquest producte es pot utilitzar al menú de dietes rígides, que impliquen greus restriccions. Gràcies a la inclusió de peix a la dieta, podeu evitar problemes amb la pell, el cabell i les ungles. La presència de proteïnes (fins a un 19%) permet preservar la massa muscular i obtenir un alleujament. Aquest producte és ideal per a una dieta proteica, si necessiteu “assecar” el cos, és a dir, reduir el percentatge de greix.

Quins són els avantatges del fetge que es burba

El fetge de Burbot és tan sa com el bacallà. Es conserva, s’utilitza fregit, bullit. Aquest producte és tan útil ja que conté aproximadament un 65% de greix. Conté àcids grassos poliinsaturats i saturats, que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immune, donen suport al funcionament del cervell i protegeixen contra processos i infeccions inflamatòries.

És especialment útil utilitzar fetge burbot per a persones amb tendència a dermatitis, malalties de la pell. Aquest producte té efectes beneficiosos sobre la malaltia autoimmune. Ha de ser consumit per aquells que se sotmeten a un tractament a llarg termini de malalties cròniques. Antigament, el fetge de burbot s’utilitzava com a poderosa cura de la tuberculosi. És característic que encara es faci servir el greix d’aquest producte, però ja en forma de preparacions farmacèutiques utilitzades en la teràpia complexa de malalties pulmonars.

El fetge Burbot és un producte molt altament calòric, ja que conté fins a un 65-70% de greixos. En 100 g, uns 600-620 kcal, només 4,5 g de proteïna. Aquest producte s’ha d’incloure a la dieta en porcions petites. Podeu utilitzar-lo com a medicament: preneu una culleradeta de patata hepàtica cada matí durant la temporada de fred. No es recomana l’ús de fetge de burbot a aquelles persones amb malalties hepàtiques acompanyades d’un funcionament deteriorat d’aquest òrgan. També, durant un temps, cal abandonar el producte durant una agreujament de malalties gastrointestinals i amb diarrea.

És útil el caviar de les burbotes

El caviar de Burbot és una veritable delicadesa, però, a més del seu gust únic, també conté moltes substàncies útils que produeixen efectes curatius al cos humà. El valor del peix es concentra en aquest producte. El caviar es pot utilitzar per esmorzar i sopar, sense por a una figura, perquè s’absorbeix completament i té efectes beneficiosos en els processos metabòlics. Els principals efectes beneficiosos del consum d’ous burbot:

• augment de l’agudesa visual, prevenció de la miopia;
• protecció contra malalties cardíaques i vasculars;
• divisió de plaques de colesterol i dipòsits a les parets dels capil lars;
• prevenció del càncer i tumors benignes;
• activació del sistema immune, augmentant la resistència del cos;
• reforçar els ossos i les articulacions, prevenir l’artritis i l’artrosi;
• augmentar la fermesa i l'elasticitat de la pell;
• millorar l’aspecte del cabell i reforçar les ungles.

Com podeu veure, el caviar de les botes és un producte valuós. Preparar-ho és força senzill, el principal és conèixer i complir amb la tecnologia.

Com escabetx

La pesca durant la temporada de reproducció està estrictament prohibida, però en determinades regions això està permès en quantitats regulades. Sovint també és possible adquirir botes amb caviar al mercat o en botigues on aquest producte es subministra a granges privades, on es cultiva especialment per a la seva venda. En aquests casos, si hi ha caviar en el peix, podeu recollir la salaó. Això és prou fàcil de fer. A continuació, es mostra una llista d’ingredients que caldrà per preparar la delicadesa més delicada i saludable:

• 600 g de caviar;
• 250 ml d’aigua;
• 2,5 cullerades de sal;
• espècies (opcional, opcional).

Primer cal tallar adequadament el peix, és a dir, triar els interiors perquè la pel·lícula que conté el caviar no es faci malbé. A continuació, poseu totes les bosses d’ous sobre un colador o un tamís fi, aboqueu-ho amb aigua bullida i deixeu-ho escórrer. El següent pas és eliminar les pel·lícules de manera que el caviar quedi cruixent. L’aigua per a la preparació de salmorra només s’ha de prendre bullida, refredada a 12-15 graus, i preferiblement generalment gelada. Dissolgueu la sal i coleu-la de manera que no quedin impureses, aboqueu-hi caviar i tanqueu la tapa. Mantenir-lo durant 3 dies a la nevera, a continuació, afegiu oli vegetal i poseu-lo per emmagatzemar.

És possible menjar llet burbot

També es pot menjar llet burbot, com el caviar. Es poden salar per separat. Aquest producte és molt útil, sobretot per a la salut masculina, a més, és ric en proteïnes i àcids grassos. La llet conté substàncies que tenen efectes beneficiosos sobre els nervis, estimulen el funcionament del cervell i donen suport al sistema nerviós autònom. El menjar és especialment valuós per a aquells que solen estar malalts i propensos a malalties de la pell. Es pot utilitzar com un potent hepatoprotector natural.

Per maximitzar el potencial d’aquest producte, és important saber utilitzar-lo correctament. Es recomana escalfar la llet, és a dir, fregir-la. Podeu salar, però en aquest cas hi ha riscos. El fet és que la burbota, com molts peixos de riu, és molt susceptible a la infecció amb opistorquisies. Es tracta de paràsits que poden afectar el teixit muscular i els òrgans interns. Per tant, no és desitjable menjar peix cru. Això és cert sobretot per als productes capturats als rius de Sibèria. És allà on es troben les condicions més favorables per a la propagació d’aquest tipus de paràsits.

Danys i contraindicacions

Burbot és el peix dietètic més útil que es pot utilitzar fins i tot per a diverses malalties, quan haureu de renunciar a molts productes d’origen animal. Aquest peix s’ha d’excloure completament de la dieta només si és al·lèrgic a aquest. En altres casos, només es beneficiarà si es cuina correctament. Perquè el peix estigui saludable, és millor cuinar-lo al forn, bullir o guisar, però no fregir-lo amb oli. Però fins i tot el peix fregit conserva totes les substàncies valuoses i pot ser útil si, després de cuinar-lo, submergiu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l’excés de greix.

El potencial perjudici del producte és que pot causar infecció amb paràsits. Per evitar-ho, el peix es congela o es cuina a alta temperatura. Si es preveu salar o fumar, no utilitzeu peix fresc. És millor llençar-lo primer al congelador, mitjançant el mode de congelació ràpida i mantenir-lo durant 3 dies. Les temperatures extremadament baixes faran inviable les larves del paràsit.

Com triar i emmagatzemar

La compra d'un botó fresc està lluny de ser disponible a totes les regions. Si als voltants hi ha rius o embassaments artificials on es cria aquest peix, es pot comprar amb seguretat. Però si no hi ha artèries aquàtiques properes, els venedors sense escrúpols poden donar a conèixer un producte fresc i congelat. Per tant, és important parar atenció a això. Les regles per triar un producte fresc de qualitat són universals:

1. Mireu els vostres ulls: no han d’estar ennuvolats i ennuvolats.
2. Comproveu l’elasticitat de la carcassa: hauria de restaurar la forma fàcilment quan es premeu, els dipòsits dels dits només queden en peixos podrits.
3. Valoreu l'estat de la pell: ha de ser brillant, no fluix, sense danys.
4. L’atenció de l’olfacte és l’indicador principal de la frescor.
5. Mireu les brànquies: no han de ser grisos o pàl·lids.

Guardeu el peix a la nevera no més de 48 hores. Si es pot congelar, es mantindrà fresc durant 2 mesos més. Després de preparar el burbot, heu de menjar durant 3 dies, guardeu-los exclusivament a la nevera.

Com netejar el botí

Burbot és un peix especial en tots els sentits, té una característica que el fa encara més valuós per cuinar. El cas és que no té escales, en el sentit tradicional de la paraula. Hi ha escates minúscules a la pell del burbot, però no cal netejar-les abans de cuinar-les, ja que durant el procés de fregit es fan suaus i no se senten gens. Això facilita molt el procés de cocció. L’algoritme de tall consta de cinc passos.

1. Primer esbandiu el peix sota aigua freda i salpebreu. Deixeu-ho encendre durant 10 minuts i esbandiu el moc.
2. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat o una tisora ​​tallant per obrir el ventre.
3. Trieu els accessoris amb cura per no danyar-los. De l’interior comestible: el fetge, la llet o el caviar.
4. És bo netejar la cavitat abdominal, eliminar tots els fragments de la pel·lícula fosca, ja que dóna un sabor amarg.
5. A continuació, tria les brànquies o talla’t completament el cap si el peix es cuinarà sense. Llençar el cap no és necessari, és millor posar-lo a l’orella.

El tall addicional depèn de quina recepta s'ha seleccionat. Si necessiteu obtenir un filet, podeu fer una incisió per la part posterior, escollir una carena i abocar-la sobre la pell amb aigua bullent. Es pot treure fàcilment amb els dits. Podeu tallar la carcassa a porcions o coure tot el plat.

Com cuinar burbot deliciós: receptes

Burbot és un peix versàtil, des d'ell es poden cuinar desenes de diferents plats deliciosos, tant per a la taula festiva com per als àpats diaris. A continuació es mostren les receptes més populars que es poden utilitzar per sorprendre els convidats o membres de la llar amb una útil obra mestra culinària.

Al forn

Hi ha dues maneres de coure les burbotes al forn, tot o a trossos. Aquest peix es cuina molt ràpidament, i si escolliu les espècies i condiments adequats, el gust serà molt expressiu i delicat.

La primera manera de cuinar al forn en general, instruccions pas a pas:

1. Trieu el peix segons la mida del forn, en casos extrems serà possible disposar-lo en diagonal o arrodonir-se en un semicercle.
2. Treure les brànquies i les vísceres, esbandir la cavitat abdominal i assecar-la amb tovalloles de paper.
3. Cobriu la fulla de forn amb làmina, poseu-la al damunt cercles de llimona sobre la qual s’instal·larà el peix.
4. Preneu una barreja d’espècies, una cullerada de suc de llimona, la mateixa quantitat d’oli vegetal o maionesa, barregeu-ho i escampeu el botí.
5. Poseu un parell de làmines fines de llimona a la panxa i poseu el peix en una fulla de forn, cobriu amb paper film.
6. Coure al forn a una temperatura de 180 graus durant 40-50 minuts, abans d’acabar la cocció, obriu el paper de paper perquè es formi una deliciosa escorça.

La segona manera de coure llesques amb patates, instruccions pas a pas:

1. Peleu el burbot i talleu-lo a trossos de lot.
2. Sal, escorreu amb oli i suc de llimona.
3. Tallar les patates a rodanxes, sal, pebre, afegir la nata.
4. Poseu les patates en forma i el peix al damunt.
5. Cobrir amb paper film i coure al forn durant 1 hora a una temperatura de 180 a 200 graus.

Assegureu-vos de servir plats calents. Quan es refreda, la palatabilitat es deteriora. Però el peix es pot escalfar al microones o al forn abans de servir.

A la cassola

La forma més senzilla de fregir el burbot en una paella. Aquesta és la manera de cuinar amb menys temps i més ràpida. Cal tallar la carcassa a trossos petits, no superiors als 3 cm, salar, espolvorejar amb condiments o pebre, escórrer en farina i fregir fins que estiguin daurats en oli vegetal.Podeu cuinar sense ella. Però en aquest cas, és important que el peix estigui ben cuit al seu interior. Utilitzeu una paella antiadherent.

En una cuina lenta

Una cuina lenta és un excel·lent dispositiu per preparar plats burbot destinats als nens. En aquest dispositiu, podeu fer bullir el peix perquè els seus ossos es tornin tous i no siguin perillosos. Per cuinar llard en un forn lent, necessiteu els següents ingredients:

• 1 kg de peix;
• 800 g de tomàquets frescos o en conserva en el seu propi suc;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 cullerada de farina;
• sal, pebre, llorer.

Podeu moldre el peix, és a dir, treure els ossos o simplement tallar-los a trossos. Però primer cal fregir les cebes i les pastanagues, afegir la farina al final i aportar un color daurat. Després d’això, per fregir, envieu els tomàquets, ratllats a través d’un tamís, sense pell i poseu llesques de burbot a aquesta salsa. Afegiu sal, espècies, podeu afegir una mica de sucre per millorar el gust, seleccioneu el mode “Guisat” i cuineu 1,5-2 hores.

A la brasa

Podeu cuinar deliciós peix amb l'aroma del fum a la brasa. Per escabetjar el burbot, el millor és utilitzar una barreja d’espècies, suc de llimona, oli vegetal i ceba regular. Barregeu el peix a rodanxes amb l’adob preparat dels ingredients enumerats i deixeu-lo a la nevera durant 1 hora. Fregiu les broquetes o a la planxa, prèviament greixada amb molt oli. També podeu utilitzar formes racionals especials per cuinar peix a la brasa. Es col·loca tota la carcassa, són molt còmodes per donar-los la volta, sense risc de malmetre la integritat del producte.

Què es pot preparar a partir de burbot: receptes

L’elecció de la recepta depèn de les preferències personals. Hi ha moltes maneres de fer d’aquest peix una autèntica obra mestra culinària. A continuació es descriuen receptes delicioses que no han perdut la popularitat durant diverses dècades i que es transmeten de generació en generació.

Orella

La sopa de peix Burbot és la delicadesa preferida dels pescadors que van pescar durant la nit, prenen olles amb ells i cuinen a l’estaca. En aquestes condicions, resulta ser l’orella més deliciosa i, si 10 minuts abans de finalitzar la preparació, submergiu-ne una branqueta olorosa al calder durant un segon, el sabor i l’aroma no seran inigualables. Però podeu cuinar la sopa de peix d’aquest peix a casa. Aquí teniu una recepta popular.

Ingredients

• 1 cap de burbot i 500 g de filet;
• 3,5 litres d’aigua;
• 1 kg de patates;
• 2 pastanagues de mida mitjana;
• 1 ceba;
• 1 pebrot;
• anet i julivert;
• un grapat d’olives en conserva;
• espècies al gust.

Cal netejar i tallar el peix a trossos, treure els ossos. Esbandiu el cap, traieu les brànquies i aboqueu aigua freda, bulliu-ho durant 30 minuts a foc lent. Traieu la cassola, coleu el brou i endugueu-hi patates, pelades i tallades a rodanxes de pastanaga, ceba sencera. Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu sal i envieu el filet a rodanxes a la cassola. Passats els 10-15 minuts, apagueu la cuina, afegiu les herbes picades, les espècies i les olives i deixeu que la sopa es faci en infusió durant 10 minuts més.

Xicletes

Del filet de burbot s’obtenen talls de dieta molt tendres que poden ser menjats en quantitats il·limitades per nens i adults. Per cuinar, necessiteu els ingredients següents:

• 3 llesques de pa;
• 700 g filet de peix;
• 1 ou
• ceba de mida mitjana;
• gra d'all;
• sal i pebre.

El pa s’ha de remullar en llet, esprémer i picar. Desplaceu el filet fins a un bol dins una picadora de carn, preferiblement diverses vegades, per garantir la trituració de tots els ossos que hi queden, triturar la ceba al final. Piqueu la carn picada amb un filet mòlt amb ceba, all triturat, molla de pa i ous, sal i pebre, refredeu-los i formeu-los tallats. Podeu enrotllar-les a la pa abans de fregir-les. Si afegiu una mica de cúrcuma i pebre vermell a les galetes triturades, els tallats seran més apetitosos i perfumats.

Paté

Es pot preparar una deliciosa pasta de burbot amb mantega, ceba i pastanaga. Necessitat de tallar el peix i fresar. Espolseu tires de filet amb suc de llimona, sal i fregiu. Cuinem per separat el sofregit de cebes i pastanagues amb mantega. Barregeu el filet acabat amb el sofregit, tritureu-ho amb una batedora amb la consistència desitjada, afegiu-hi mantega al final, a raó de 100 g per 500 g de peix. Guarniu amb rodanxes de llimona o herbes abans de servir. Es pot utilitzar per a entrepans i tartalets, repartits en pa de pita o en pastissos d’hòsties.

Menjar en conserva

A les famílies de pescadors a l’hivern s’acostuma a preservar les restes de la captura, de manera que cada dinastia té les seves pròpies receptes úniques per elaborar el burbot. Però hi ha una tecnologia universal que es pot utilitzar sense conèixer cap secret culinari.

Ingredients

• 1 kg de peix (sense cap i intestins);
• 800 ml d’oli vegetal;
• 1 got d’aigua;
• 50 ml de vinagre (només taula);
• fulla de llorer;
• 1 beina de pebre calent;
• 100 g de sal;
• gingebre, canyella, grans i altres espècies al gust.

Cal tallar el peix a trossos i posar-hi llaunes netes i seques. Per separat, prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu sal, vinagre i espècies, aboqueu-les a les gerres de manera que el nivell de líquid estigui aproximadament a la meitat dels envasos. Completa amb oli vegetal, enrotlla i envia a un forn fred. Enceneu la temperatura de 180 graus i deixeu bullir. És important observar quan comencen a aparèixer bombolles. A continuació, tapeu el forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 hores a temperatura centigrada.

Fets interessants sobre el botí

Burbot - un peix molt famós a la Federació Russa i a l'estranger, és una de les espècies més valuoses entre els representants de la fauna fluvial. Aquí hi ha alguns dades interessants sobre aquesta varietat:

1. Antigament, el burbot es conreava en condicions artificials per alimentar les guineus, cosa que feia que la seva pell fosca i esponjosa.
2. El 1885, Anton Pavlovich Txèkhov va publicar una història sobre aquest peix, que es diu “Burbot”.
3. La captura més gran només és a l’hivern, aquest peix és màximament actiu quan té fam.
4. Es genera un caviar increïblement viable.
5. La vida útil màxima dels peixos és de 25 anys.

Burbot: un producte útil que es pot utilitzar en els menús infantils i adults. Coneixent les característiques de la cuina d’aquest peix, podeu crear-ne obres mestres culinàries reals.

Foto de Burbot