Peix Dorado: beneficis i perjudicis per al cos

Qualsevol peix és sempre un tresor de vitamines i microminerals útils. Aquest article parlarà de peixos, que porta l’interessant nom de “dorado”. La majoria de vegades es troba al mar Mediterrani. Al Carib, el plat del Dorado és un dels més deliciosos i populars. Aquest peix és ric no només en enzims necessaris per al bon funcionament del cos, sinó que també és un producte baix en calories que s’utilitza el sexe just durant una dieta.

Aquests peixos es conreen artificialment a Europa occidental (Itàlia, França, Espanya) i a Turquia. Dorado (o, com també es diu, Redfin) és una delicadesa, ja que es cultiva en condicions especials. Hi ha un aliment especial per a ells, i s’alimenten fins a un període determinat, fins arribar a una mida específica.

Com es veu i on es troba?

Els crocans marins semblen molt poc habituals. Tenen un petit cos de forma oval oblonga. El cap té un perfil ofegat i els ulls estan situats al centre. La boca consta de dos llavis gruixuts. Els racons dels llavis sempre van dirigits cap a baix, cosa que sembla que el dorado sigui sempre trist. Les aletes del peix són força punxoses i dures.

El cos del peix té un color gris clar, la part dorsal és completament fosc. El cap està pintat amb una ombra de plom gris i destaca una taca daurada entre tots aquests tons grisos entre els ulls.

Com s'ha esmentat anteriorment, els peixos es troben al mar Mediterrani. És criada artificialment a Espanya, Itàlia, Grècia, Turquia, el Carib, a la costa del nord d'Àfrica. Al final del segle XX, el dorado va aparèixer a la costa de Crimea. També la seva població es va trobar a prop del Cantàbric, als mars nord i irlandesos. Però, per descomptat, un gran nombre de dorado viuen al mar Mediterrani. Aquestes aigües són força càlides i excel·lents.

Majoritàriament, la carpa cruciana viu sedentària, però hi ha qui es desvia i migra durant una certa temporada més a prop de França i del Regne Unit.

Els peixos que han nascut recentment, és a dir, els individus joves, prefereixen viure a les llacunes i els mascles i femelles adults es desplacen cap a l’interior.

Quina diferència hi ha entre el dorado i el llobarro

El llobarro també és un peix, que es considera una delicadesa juntament amb dorado i salmó. Però tot i així, malgrat la popularitat igual que el dorado i el llobarro, presenten moltes diferències externes i internes.

1. En primer lloc, es diferencien entre les famílies a les quals pertanyen. Si el dorado és una família Sparov, llavors el llobarro és un representant de la família Moronov.
2. En segon lloc, l’àrea de distribució del llobarro és molt més àmplia que la del mateix dorado, que viu principalment al Mediterrani. El llobarro es troba a la Mediterrània, a les mars negres, a l’oceà Atlàntic.
3. L’aspecte dels peixos és fonamentalment diferent els uns dels altres. Si el dorado és ovalat i pla, el llobarro té una forma allargada i el cap és més punxegut.
4. La carn de dins és en una, la de l’altre peix és blanca. Té un gust molt tendre i gairebé no és diferent, de manera que quan compreu filets en una botiga podeu equivocar-vos i prendre un peix equivocat. Fins i tot els ossos del llobarro i del dorado són pocs. Però tot i així, si voleu aprendre a distingir aquests dos peixos segons les seves característiques internes, heu de recordar que els ossos del llobarro són molt més durs i forts. En tallar, s’han de treure amb pinces. Dorado no té problemes amb això. Els ossos són suaus, gairebé no se senten i es poden treure amb força facilitat.

Consells! Per distingir el llobarro fresc o el dorado del desfasat, cal parar atenció a la condició dels seus caps. En primer lloc, s'ha de requerir capçals, no cal comprar només carcasses. En segon lloc, els ulls i les brànquies d’un peix parlaran molt de la seva frescor. Si els ulls estan ennuvolats i les brànquies han perdut la tonalitat vermella brillant, això indica que el producte no és la primera frescor i no val la pena comprar, per no perjudicar la salut.

Què és més saludable i gustós

Fins i tot els gourmets més sofisticats no poden respondre a aquesta pregunta, que és més saborosa: dorado o llobarro. Tanmateix, molts coincideixen que la carn dels dos peixos té el mateix gust, per la qual cosa no té sentit triar quina és més saborosa. Sí, i en composició química són idèntics. Inclouen iode, fòsfor, compostos de proteïnes i diverses vitamines, cosa que indica que tots dos són igualment útils. L’únic que té un dorado és només un avantatge que el distingeix qualitativament dels llobarros. Això ja s’ha esmentat una mica més amunt. El fons marí té uns ossos forts i durs, que una persona pot empassar accidentalment, i això provocarà moltes complicacions i problemes. Només cal tenir molta cura, llavors cap dels peixos pot perjudicar la salut, serà saborós i saludable.

Composició i contingut en calories

Dorado és un producte força baix en calories, per la qual cosa molts nutricionistes aconsellen incloure'l en la dieta. Per a 100 grams de carn, cauen 95 kcal, que és en principi un indicador molt baix del contingut en calories del producte. Per descomptat, aquesta carn crua té una relació calòrica tan gran. Si enforneu, fregiu o cuineu, aquest valor canviarà. Per exemple, si es cou al forn al forn, el seu contingut en calories augmenta fins a 144. Si es cou al forn, l’indicador, al contrari, disminueix fins a 96. Quan es fregeix en una paella, 100 grams de peix encara tenen 95 kcal, com en la carn crua. A la brasa, el seu valor calorífic baixa fins a uns 90. Si el cuineu, el contingut calòric també serà de 90 kcal.

La composició del borat és molt diversa, de manera que es considera una delicadesa molt útil per al cos.

1. La B1 (o, com també es diu, tiamina) està implicada en els processos de metabolisme i circulació sanguínia.
2. El retinol no només intervé en la formació de tot tipus de compostos químics, sinó que també millora l’estat de la pell, reforça l’estructura del cabell i les ungles.
3. La vitamina B2 és l’encarregada d’enfortir el sistema immune, és a dir, que té efectes beneficiosos per millorar la qualitat de la salut humana.
4. La vitamina B6 és la responsable de la formació de nous glòbuls vermells, és a dir, afecta positivament el treball del sistema circulatori del cos.
5. La B12 és responsable dels vasos sanguinis i forma nous glòbuls vermells, afecta l’augment de l’activitat cerebral, té efectes beneficiosos sobre el sistema nerviós.
6. El peix també conté tres tipus d’àcids: fòlic, pantotènic i nicotínic. L’àcid pantotènic és responsable de la curació i curació ràpida de ferides i talls, i també té una propietat antiinflamatòria. L’àcid fòlic és fonamental per al cos, ja que és el responsable del desenvolupament de les cèl·lules i de la integritat de l’ADN. Evita el desenvolupament del càncer, afecta la immunitat i el cor i els vasos sanguinis. Degut a la presència d’àcid fòlic al cos, una persona està energitzada i capaç de treballar. La niacina també té un efecte important. Bàsicament, té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, millora la velocitat dels processos metabòlics i neteja el cos de sals, greixos, toxines i toxines innecessaris.
7. A més, aquest producte conté molts minerals útils. Hi ha fluor i magnesi i ferro i calci i fòsfor i iode.

Què és útil els peixos dorado

Prestació general

1. Degut a la presència de vitamines B, en particular B2, menjar filet tendre dorado reforça el sistema immune i impedeix el desenvolupament de diversos refredats i malalties víriques.
2. El peix Dorado millora el sistema digestiu. Per les seves propietats beneficioses, redueix el colesterol en sang i impedeix el desenvolupament de plaques de colesterol que interfereixen amb la circulació sanguínia adequada.
3. Dorado és una forma profilàctica contra el desenvolupament de cèl·lules canceroses i càncer.
4. Les vitamines afecten perfectament el treball del sistema cardiovascular. El múscul cardíac s’enforteix, cosa que evita el risc d’ictus, atac cardíac o altres malalties. També s’enforteixen les parets dels vasos, cosa que contribueix novament al funcionament excel·lent del sistema circulatori.
5. Dorado té un efecte beneficiós sobre els cabells. Gràcies als enzims i a l’àcid nicotínic, que es troba en el producte, el pèl deixa de ser tan trencadís. Adquireixen una brillantor natural, un aspecte saludable i exuberant.
6. La vitamina B12 afecta l’activitat cerebral, satura el cos amb l’energia necessària i, a continuació, té la força per treballar.
7. El sistema nerviós s’enforteix, respectivament, una persona es fa més resistent a l’estrès.

Per a dones

Aquest peix és un producte completament dietètic, per la qual cosa es pot consumir durant les dietes i no tenir por d’engreixar-se. Sobre el seu contingut en calories ja s’ha escrit una mica més amunt. Aquest producte també conté àcids omega-3, que afecten positivament la regeneració de les cèl·lules de la pell i les fan molt més joves, retardant l’aparició de les primeres arrugues no desitjades. A més, el peix té molt de zinc, i això té un efecte positiu en el funcionament dels genitals. Aquest mineral lluita contra la malaltia com la infertilitat, millora la funció ovàrica.

Per als homes

El mateix zinc, tan útil per a les dones, també és necessari per al sexe més fort. El zinc juntament amb el magnesi afecta l’augment dels nivells de testosterona, prevé el risc d’infertilitat, millorant la fertilitat del sistema reproductor. Gràcies a aquest microelement, augmenta la qualitat i la producció dels espermatozoides.

Durant l’embaràs

Dorado és recomanable per a futures mares. En aquest peix, com s’ha esmentat anteriorment, hi ha moltes vitamines útils, minerals que afecten positivament l’estat de les dones i els nens. A més, el peix té àcid fòlic, que té un paper important en el desenvolupament del fetus. Prevé el risc de paràlisi cerebral, està implicat en la formació de teixits i òrgans d’un nadó durant el primer trimestre. El seu desavantatge amenaça que es pot produir un despreniment prematur de la placenta, l'avortament involuntari i la mort del nadó a l'úter.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, el peix s’ha d’introduir a la dieta de forma gradual i en porcions petites perquè el nounat no tingui cap reacció al·lèrgica, així com dolor a l’abdomen.

És convenient que una nova mare mengi peix no fregit ni al forn, sinó cuinat amb una petita quantitat de sal.

Per a nens

Els nens poden entrar a la dieta a partir dels 11 mesos, però la porció no ha de superar la mitja culleradeta. Aleshores es pot augmentar gradualment. Però això s’ha de fer amb precaució, ja que el nen pot experimentar dolor abdominal, al·lèrgies i altres complicacions.

En perdre pes

En primer lloc, Dorado afronta les funcions d’establir el sistema digestiu i el metabolisme. El metabolisme s’accelera, degut al qual una persona perd pes més ràpidament. Un altre aspecte és que aquest producte és baix en calories i es pot incloure amb seguretat a la dieta. D'altra banda, la dieta sempre és un estrès important per a l'estat intern de l'organisme, perquè no rep la quantitat adequada de vitamines i minerals. Menjar peix suavitzarà aquests racons, ja que hi ha molts elements útils i nutritius.

Amb pancreatitis

Si una persona pateix pancreatitis, el peix dorit hauria de ser obligatori en la seva dieta. Aquest producte és una font de proteïnes, que conté aminoàcids, vitamines, minerals i altres oligoelements que milloren el sistema digestiu. Especialment amb pancreatitis, no es poden menjar aliments grassos, i dorado és un marisc amb un percentatge molt reduït de greixos.

Danys i contraindicacions

Malgrat totes les propietats útils d’un dorado, encara presenta alguns desavantatges:

1. En primer lloc, és molt car i això indica que no tothom s’ho pot permetre.
2. Molt poques vegades, però hi ha casos d’intolerància individual.
3. Cal donar-los als nens molta cura, ja que hi ha molts ossos petits.

Com triar i emmagatzemar

Per distingir el dorado fresc de l’atac, cal parar atenció a l’estat dels objectius. En primer lloc, s'ha de requerir capçals, no cal comprar només carcasses. En segon lloc, els ulls i les brànquies del peix parlaran molt de la frescor. Si els ulls estan ennuvolats i les brànquies han perdut la tonalitat vermella brillant, això indica que el producte no és la primera frescor. No val la pena comprar, per no perjudicar la salut.

No hi ha res complicat ni especial sobre l’emmagatzematge d’aquest peix. Primer trosseu-lo i esbandiu-lo. A continuació, poseu-lo en un recipient especial i guardeu-ho a la nevera. Hi durarà només tres dies.

Com netejar els peixos dorado

1. Primer esbandiu el peix, que pot contenir rastres de sorra, petites escates i qualsevol altra runa.
2. A continuació, aneu al procés mateix de neteja del peix de les escates. Ara a la casa gairebé tothom té un dispositiu especial que ajudarà a desfer-se de les escales en pocs minuts. Si aquest no és el cas, un ganivet ordinari ajudarà en aquest tema. Cal començar a netejar des de la cua fins al cap, després passar cap a la cavitat abdominal i la columna vertebral. A continuació, esbandiu de nou el peix.
3. A continuació, tripa el peix, talla la cavitat abdominal i treu tots els òrgans interns. Cal anar amb compte amb la vesícula biliar: no es pot aixafar, en cas contrari el peix es deteriorarà i no serà apte per al menjar. A continuació, separa la pel·lícula de la cua i torna a esbandir el farcell.
4. A l’última etapa, traieu les brànquies del peix.

Com fer un deliciós dorado: receptes

Al forn

Es creu que si el peix, i de veritat qualsevol altre producte, es cou al forn, conservarà el màxim de les seves propietats útils.

Ingredients

• Peix Dorado - 2 peces.
• Llimona
• Oli vegetal (podeu utilitzar oliva).
• Paprika - 1 cda.
• Sal al gust.

Progrés de la cuina:

1. Netegeu el peix d’escates i budells. A continuació, esbandiu el producte i deixeu que s’assequi una mica. Es pot eliminar la humitat amb les tovalloles de paper.
2. Talleu la llimona a rodanxes fines.
3. Escabetgeu cada peix en sal i pebre vermell. Aboqueu-ho amb oli vegetal i poseu-hi llimona a la cavitat abdominal, que ja està esmicolada.
4. Cobriu una làmina o una forma especial amb pergamí, greixeu-lo amb oli i poseu-hi peix.
5. Abans, escalfeu el forn a 170-180 graus.
6. Coure el peix uns 20-25 minuts.

Consell: Per tal que el peix resulti més suau a l’hora de coure, cal fer talls al seu cos.

Una altra recepta per cuinar peix al forn
Ingredients

• Peix Dorado - 1 unitat.
• Panellets.
• Julivert
• Romaní.
• Llimona
• Oli d’oliva - 1 cullerada.
• Pebre al gust.
• Sal al gust.

Progrés de la cuina:

1. Esbandir, netejar el peix d’escates, intestí i esbandir-lo de nou.
2. Peix de molla a diversos llocs. Fregueu les espècies i l'oli d'oliva als forats resultants.
3. Tritureu el pa ratllat, l’all, el julivert i el romaní en una batedora.
4. Remeneu el peix amb la barreja resultant.
5. A continuació, poseu el peix en una paella i fregiu-lo durant diversos minuts pels dos costats.
6. Després d’això, poseu el peix al forn, que ja s’havia preescalfat a 160 graus.
7. Coure al forn uns 20 minuts.
8. Espolseu-ho amb suc de llimona abans de servir.

En paper

Perquè el peix sigui sucós i aromàtic, podeu provar-ho a coure al paper.

Ingredients

• Peix Dorado - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Alfàbrega.
• Oli vegetal.
• Llimona
• Una barreja d’herbes italianes.

Progrés de la cuina:

1. Esbandiu el peix, com de costum, netegeu d’escates i intestí, tallant l’abdomen i traient tots els òrgans interns.
2. Fregueu la sal i el pebre al peix, després unteu-lo amb oli vegetal.
3. Greixeu la làmina amb oli.
4. Poseu el peix al paper, aboqueu-lo amb el suc espremut de mitja llimona.Talleu l’altra meitat de la llimona a rodanxes i coses, afegint-hi fulles d’alfàbrega.
5. Envolteu-ho en paper i poseu-lo de forma prèviament preparada.
6. Preescalfeu el forn a 190-200 graus.
7. Enfornar durant 30-40 minuts.

Consell: Per fer el peix encara més saborós, després de coure, cal empolvorar-lo amb un ram d’herbes italianes.

A la cassola

Ingredients

• Peix Dorado - 1 unitat.
• Farina - 200 g.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.
• Oli vegetal - 1 cda.

Progrés de la cuina:

1. Esbandiu el peix, netegeu-les de les escates i del budell. A continuació, esbandiu-la de nou i traieu l'excés d'humitat amb les tovalloles de paper.
2. A continuació, fregueu-lo per les dues cares amb pebre i sal. Deixeu-ho 20-30 minuts perquè quedi ben saturat.
3. A continuació, ruixeu el peix amb farina.
4. Fregiu-la en una paella, afegint oli vegetal, 10 minuts per cada costat.

Una altra recepta per cuinar peix en una paella:
Ingredients

• Peix Dorado - 2 peces.
• Llimona
• Romaní.
• All - 4 dents.
• Sal: a gust (podeu utilitzar mar).
• Pebre al gust.

Progrés de la cuina:

1. Netegeu i triïn el peix. Després esbandiu-la i deixeu-la assecar una mica. O bé, es pot eliminar l'excés d'humitat amb les tovalloles de paper.
2. Marinar bé la carcassa amb una barreja de pebre i sal. Perquè quedi ben saturat dels condiments, deixeu-ho uns 20-30 minuts.
3. Remeneu el ventre amb grans d'all i rodanxes de llimona. Lubrica la part de llom del peix a dins amb sal.
4. Escalfeu la paella i poseu-hi el daurat. Molts xefs recomanen no utilitzar oli de gira-sol per fregir peixos.
5. Fregiu les carcasses fins que estiguin cuites. El color de la carn ha d’adquirir un matís daurat fosc. Aleshores el peix estarà a punt per menjar.
6. Abans de servir, guarniu el peix amb rams de romaní i aboqueu-lo amb una mica de suc de llimona.

En una cuina lenta

Ingredients

• Peix Dorado - 2 peces.
• Llimona
• All - 4 dents.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Sal al gust.

Progrés de la cuina:

1. Esbandiu els peixos, netegeu-los de les escates i trinxeu-los, després esbandiu-los de nou. El producte s’ha d’assecar una mica.
2. Peleu els alls i passeu-ho per una premsa. Si no hi ha premsa, podeu triturar-la en una ratlladora.
3. Premeu el suc d’una llimona amb un espremedor.
4. Barregeu els alls i el suc de llimona en un recipient.
5. Afegiu espècies per al peix, una barreja de pebrots mòlts i sal.
6. Agiteu la marinada resultant.
7. Netegeu el peix amb la barreja resultant i doneu-lo un temps a remull.
8. A continuació, poseu-lo en un bol multicooker i poseu-lo al mode “cocció”. Coure durant 35 minuts. Als 20 minuts, gireu-lo cap a una altra banda. Passats els 35 minuts, el peix estarà a punt i es pot servir a taula.

A la planxa

Ingredients

• Peix Dorado - 1 unitat.
• Llimona
• Sal al gust.
• Oli vegetal - 1 cda.

Progrés de la cuina:

1. Netegeu i triïn el peix. Després, esbandiu-la i doneu temps que s’assequi o que elimini la humitat amb les tovalloles de paper.
2. Arrebossem el peix amb rodanxes de llimona, netegeu la sal i el pebre per les dues cares. A continuació, doneu-li 20-30 minuts només per ficar-se i xopar.
3. A continuació, escalfeu la brasa, poseu-hi peix i fregiu-los pels dos costats durant diversos minuts.
4. En el moment de servir, guarniu-les amb rodanxes de llimona finament picades.

A la brasa

Ingredients

• Filet de peix Dorado - 500 g.
• Oli vegetal - 1 cda.
• Mel
• Calç - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre de caienna - 1/4 cullerada
• Pebre negre al gust.
• Sucre: a gust.
• Paprika: a gust.

Progrés de la cuina:

1. Abans de cuinar el peix, adobeu-lo bé. Afegiu la mel al recipient. A continuació, afegiu-hi el suc escorregut de la llima, una mica de pebre de caiena, el pebre vermell, la sal, el pebre negre mòlt i l’oli vegetal. Tot això barregeu a fons.
2. Remullar el filet de peix comprat a la botiga i remullar la marinada resultant i deixar-ho durant 1 hora.
3. Per fregir el filet de peix a la brasa, necessiteu una graella especial, que es recomana lubricar prèviament amb oli. Poseu-hi la carn un cop marinada i fregiu-la pels dos costats.Passar 3-4 minuts a cada costat de la peça de filet.

Fets interessants

1. Dorado del grec antic es tradueix com a "daurat". Segons la llegenda, la bella deessa Afrodita va atorgar al peix una taca d'or entre els ulls. I si toqueu aquest lloc amb la mà, l’escollit respondrà amb sentiments mutuos.
2. Tots els peixos tenen mascles des que van néixer. I només passats els 3 anys, quan el peix passa per l’etapa de la pubertat, el gènere masculí es substitueix per la femella. Aleshores l’individu pot donar descendència.

Foto de dorado fish