Rhubarb: beneficia i perjudica el cos humà

Les persones inexpertes solen prendre brots de rubarb per a remolatxes per culpa d’una tija de color gerd i de grans fulles suculentes. Algunes fonts afirmen que la planta prové del Tibet, mentre que d'altres es refereixen a la Xina. D’una manera o altra, molts països han conreat el rubarb amb èxit. Entre ells es troben Àsia, Europa, Amèrica.

Composició i contingut en calories

La composició de la planta inclou el 90% d’aigua pura i el 10% d’hidrats de carboni, greixos, proteïnes, cendres i fibra dietètica.

Amb l'augment de la temperatura, els pecíols de rubarb solen toscar-se i acumular àcid oxàlic. El contingut en calories de la planta és de només 16 kcal per cada 100 grams de producte.

En rubarb, només es mengen pecíols de fulla. La placa foliar conté una alta concentració d’àcid oxàlic. El fet d’utilitzar-lo en quantitats d’aquest tipus pot causar irritació, bloqueig i fins i tot trencaments dels túbuls renals, on precipiten els cristalls de sal (oxalats).

Què és útil el rubarb

Amb finalitats medicinals, la planta no s’utilitza només en la medicina tradicional, sinó també en la medicina popular. El ruibarbo és un excel·lent profilàctic per deficiència de vitamines, anèmia i escorbut. A més, el ruibarbo és capaç d’inhibir el desenvolupament de la pneumònia i augmenta la immunitat a diverses malalties víriques. Té un efecte molt positiu en el funcionament del sistema cardiovascular, evitant que es produeixin atacs de cor o accidents isquèmics.

Per a dones

Per a les dones, el rubarb és especialment útil:

1. A causa de l’alta concentració de vitamina E, la condició general del cos, les ungles i la pell millora. La pèrdua de cabell es redueix, es millora el seu creixement.
2. Les tintures de les arrels tenen un efecte antiespasmòdic, molt important per a les nenes amb dolorós cicle menstrual.
3. Té unes excel·lents propietats de blanqueig, cosa que permet utilitzar la planta per treure taques d’edat i pigues.
4. A més, és un potent antioxidant, que contribueix a l’activació del rejoveniment del cos femení.

Per als homes

Per als homes, l'ús d'aquesta planta és útil en els casos següents:

1. La presència de malalties cardiovasculars: millora la circulació sanguínia, disminueix el colesterol, dilata els vasos sanguinis.
2. L’ús freqüent de tabac i productes alcohòlics - neutralitza l’impacte negatiu sobre l’organisme, ajuda a eliminar les toxines, redueix la ressaca.

Durant l’embaràs

En primer lloc, els ginecòlegs aconsellen a les dones embarassades que mengin rubarb per la seva capacitat d’espessir la sang. Això pot reduir el risc de sagnat durant el part. I també les tiges de la planta contenen moltes substàncies necessàries per al cos de la dona:

• vitamines dels grups B, E, C, P;
• àcids orgànics succínics, màlics, oxàlics i cítrics;
• pectines i els seus derivats.

A més, té les següents propietats útils:

1. Replica la necessitat de vitamina K de l’organisme, la norma per a una dona en posició és de 85-90 ml. Cal normalitzar el procés d’espessiment de la sang i evitar l’hemorràgia al cervell fetal durant el part.
2. No permet que la noia desenvolupi hipertensió.
3. A causa de la prohibició de preparacions farmacològiques farmacèutiques, el rubarb és un analògic eficaç per a la normalització de la pressió arterial.
4. La planta redueix el nivell de colesterol a la sang i ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis, fent-los més elàstics.
5. Per a un correcte desenvolupament i enfortiment d’ossos i dents en un nen, la dona necessita calci. Una tassa de rubarb conté uns 348 ml de mineral.També afecta positivament el desenvolupament i el creixement dels nervis embrionaris, els músculs i el cor.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, l’ús d’aquesta verdura és millor limitar o menjar amb molta precaució. L’elevat contingut d’àcid que hi ha pot perjudicar la salut del nen. Sovint, els metges prohibeixen menjar-ne les mares lactants. En casos extrems, la melmelada o la fruita guisada es pot fer a partir d’una petita quantitat de producte tractat tèrmicament. Però és millor intentar prescindir-ho una estona.

Per a nens

Podeu donar a un fill de rabarber entre 10 i 12 mesos. El producte aportarà beneficis especials als nens que pateixen restrenyiment. En cap cas els heu de donar tiges fresques, només una compota lleugera. Després de dos anys, es recomana canviar a xarop de rubarb. Així com els brots joves augmenten la gana. Necessiten endolcir lleugerament per reduir el gust àcid. Però cal recordar que el que es menja fora de la mesura pot causar danys greus a les parets de l’estómac.

La reacció del cos del nen al producte és exclusivament individual. Podeu mitigar els efectes de l’àcid combinant el rubarb amb altres productes. Per exemple, cuineu gelea. I amb una deficiència de vitamines primaverals, serà útil una sopa vegetal lleugera amb arrels joves i diverses verdures (patates, pastanagues, ceba, verdures, pèsols joves). Si el nen no vol menjar-ne sencers, podeu fer sopa de crema batent-ho tot amb una batedora.

Els avantatges de ruibarbre per a la pèrdua de pes

Fer dieta amb ruibarbre no és difícil perquè no caldrà morir de fam ni aprendre a cuinar plats complicats. Però hi ha diversos matisos importants. En primer lloc, heu de prestar prou atenció a l’estat del vostre cos, en particular als òrgans del tracte gastrointestinal, i als primers signes de molèsties digestives deixeu de prendre immediatament el producte. A més, és important observar la dosificació: en grans quantitats, el ruibarbre farà més mal que la salut. Per aconseguir l'efecte desitjat, n'hi haurà prou amb una porció al dia.

Per a una dieta de ruibarbre, podeu preparar una amanida amb cogombre, tomàquet, pebrot, ceba, col o rave. Sens dubte, hi hauria d’haver-hi present una gran quantitat de verdor. I també ho farà qualsevol beguda saludable sense sucre afegit. Podeu cuinar-lo afegint menta, balsa de llimona, poma o suc de taronja. Tot depèn de les preferències gustatives de la persona.

Durant el període de pèrdua de pes es permet menjar gairebé tots els productes, a excepció de magdalenes i dolços. I també cal recordar que és aconsellable cuinar plats al vapor, guisar o coure al forn. El roibarbo no es pot fregir. A més, és important no oblidar-nos del balanç hídric del cos. L’aigua pura, les compotes sense sucre, el te verd, sucs i aigua mineral han d’estar presents a la dieta en quantitats suficients diàries.

Les propietats curatives de l’arrel de rubarb

El nivell de propietats medicinals de la planta està directament relacionat amb el període de recollida i la qualitat del producte collit. Per preparar una decocció d’hepatitis, les arrels han de complir els requisits següents:

• edat - 3-4 anys;
• recollida d’agost a novembre inclòs;
• no hi ha d’haver parts podrides ni corroïdes per cucs;
• assecat a un estat de densitat uniforme a una temperatura de + 65 ºC.

Amb una preparació adequada, el producte té un sabor amarg i una aroma peculiar. I també ha de moler-se de les dents en mastegar. Arrels fresques de color vermell fosc, seques, de color groc vermell descolorit, i taques petites.

A causa de l’alt contingut en macro i microelements, la planta té les propietats curatives següents:

• enforteix el sistema immune;
• millora la digestió i neteja els intestins;
• ajuda a mantenir el pes;
• ajuda a eliminar toxines del cos;
• té un efecte colerètic;
• contribueix a la normalització del sistema nerviós;
• elimina la infiltració;
• reforça el sistema cardiovascular;
• normalitza la pressió arterial;
• elimina l’anèmia;
• millora la formació de cartílags, ossos i teixits, cosa que ajuda a prevenir el desenvolupament de l’osteoporosi;
• cura les ferides i malalties de la pell;
• dóna efecte antiinflamatori.
• tracta malalties complexes com el vitiligen i la psoriasi.

Rhubarb en cosmetologia

El suc de les arrels de la planta s’utilitza sovint com una mena de fonament per la seva capacitat per donar a la pell un clar matís de bronzejat. Això és especialment cert per a aquells que pateixen alguna malaltia com el vitiligen.

Per la cara

El roibarbo pot ajudar a incloure fins i tot el to global de l’epidermis. Simplement lubrifiqueu les zones afectades amb el suc de l’arrel i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Rentar amb aigua tèbia. És important recordar que després del procediment durant un temps no es pot estar exposat a la llum directa del sol.

Es pot aconseguir un efecte similar combinant una crema regular per hidratar la pell i el suc de rubarb en una proporció d’1: 1. Aplicar la barreja a la pell i rentar-los al cap de 15 minuts.

Rhubarb és també una excel·lent eina per blanquejar pigues i taques d’edat. Per preparar una màscara especial, necessitareu:

• pecíols de ruibarbo - 2 cullerades;
• farina de civada picada - 1 cullerada;
• crema 15% - 1 cullerada

S'han de barrejar bé tots els ingredients i aplicar la massa resultant a la pell, deixar-ho durant 25-30 minuts i esbandir amb aigua tèbia.

Per millorar i netejar la pell greixosa amb tendència a l’acne, podeu utilitzar la recepta següent:

• tros de ruibarbre triturats - 2 cullerades;
• glicerina - 1 cda.
• clara d'ou batuda - 1 unitat.

Barregeu-ho tot bé, apliqueu-ho sobre la pell de la cara i deixeu-ho 15-20 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua tèbia. Per aconseguir l'efecte desitjat, la màscara s'ha d'utilitzar cada dos dies. Només 8-10 vegades.

La planta també ajuda en la lluita contra l’acne. Heu de fer una compresa especial barrejant els rizomes triturats amb vinagre. Si cal, aquest mètode ajudarà contra les abrasions i contusions.

Un tònic basat en aquesta verdura serà molt útil i nutritiu per a la pell de la cara. Necessiteu:

• arrels fines de rubarb - 3 cullerades;
• aigua bullent - 0,25 l;
• mel - 1 cda

Barregeu tots els ingredients i deixeu que la massa s’infusi fins que es refredi completament, i després filtreu. Netegeu-vos la cara dues vegades al dia. El tònic es conserva a la nevera.

Pels cabells

Les arrels de la planta s’utilitzen per donar brillantor i brillantor als cabells, així com per facilitar una claror.

En el primer cas, necessitareu:

• arrels triturades - 1 cda.
• aigua bullent - 1 l.

Aboqueu-ho i deixeu-ho coure mitja hora. Després es refreda i s’utilitza com a esbandit després de rentar els cabells amb xampú.

Per a la coloració del cabell necessitareu:

• arrels de rubaró triturats - 25 g;
• aigua freda - 0,25 litres.

Bulliu la barreja resultant durant 20 minuts, sense parar de remenar sense parar. Després de refredar-se a 35 ° C i fregar-lo amb els cabells nets i secs. Resulta una agradable tonalitat de color groc palla.

Amb el mateix propòsit, és adequada una altra composició:

• arrel triturada - 150 g;
• vi blanc: 0,5 l.

Bulliu la barreja fins que s’evapori la meitat del volum original. Després de refredar-ho, apliqueu-ho al cabell. Adquiriran una ombra rossa i clara. I si afegiu bicarbonat a la barreja en un volum de 0,5 tsp, obteniu un color groc fosc amb una tonalitat vermellosa.

Danys i contraindicacions

Malgrat tots els beneficis i el contingut ric de diverses vitamines i minerals, el ruibarbo és capaç de no fer menys que mal. La forma incorrecta d’utilitzar en lloc de la curació desitjada del cos provocarà una agreujament de les malalties existents. O pitjor, l’aparició d’altres de noves.

És contraindicat categòricament l’ús de la planta si hi ha les patologies següents a l’organisme:

• ardor d'estómac;
• urolitiosi;
• apendicitis aguda;
• reumatisme;
• tendència a sagnat;
• gota
• gastritis;
• reaccions al·lèrgiques;
• diabetis
• pancreatitis
• hiperfunció de les glàndules paratiroides;
• colecistitis;
• úlcera d'estómac;
• inflamació a la bufeta.

El consum inadequat d’una verdura també pot conduir a una intoxicació: les fulles de la planta, que s’utilitzen com a condiment, contenen àcid oxàlic, que es pot enverinar.

Si menges regularment una gran quantitat de verdures, l’acidesa pot augmentar, per la qual cosa són possibles malalties articulars i renals.

Com triar i emmagatzemar el rubarb

Per poder utilitzar el ruibarbo més sovint, heu d'aprendre a recollir-lo i emmagatzemar-lo correctament.

1. Una planta seleccionada per a un altre emmagatzematge no ha de ser lenta. Les tiges han de tenir una estructura densa, fort i uniforme.
2. És preferible triar plantes joves: en elles la concentració d’àcid oxàlic és diverses vegades menor.
3. Les plantes bones són de color brillant i aproximadament del gruix d’un polze.
4. Cal recordar que el color d’una planta adulta depèn directament de la varietat. El color més comú és el vermell amb les venes verdes, però de vegades hi ha representants tant del vermell pur com del verd pur.

La preparació per a l’emmagatzematge és una etapa molt important. El roibarbo s’ha de rentar a fons amb l’aigua corrent i eixugar-les amb una tovallola de paper. Només després d’això, la planta es pot embalar en bosses de buit. D’aquesta forma, s’emmagatzema durant 24 hores aproximadament, a la nevera, fins a tres dies, després dels quals es fa inutilitzable.

Per gaudir d’un producte nutritiu el màxim temps possible, el podeu congelar. Aquest procés canvia lleugerament l'estructura de la planta, però si es porta a terme correctament, això no afectarà especialment les seves qualitats. Abans de congelar, heu de preparar una verdura.

El Rhubarb ha de netejar-se de fulles, una part radical. Pelar una verdura és força senzill amb un ganivet de cuina normal. Hauríeu d’agafar la closca d’un extrem i estirar-vos a l’altre.

Per conservar la forma i el color, es pot pre-blanquejar. N'hi ha prou durant un minut en aigua bullent, i després cal baixar-lo immediatament a un bany de gel. Aquest procediment és desitjable, però opcional.

Congelació
Podeu congelar la verdura de forma pelada i amb una pela. La primera opció és adequada per elaborar compotes, la segona: per omplir pastissos i primers plats.

La manera més senzilla és congelar simplement sense ingredients addicionals:

1. La verdura es talla en barres petites.
2. Es posa sobre una superfície plana i es posa al congelador durant aproximadament 1,5 hores. D’aquesta manera s’evitarà que s’enganxi durant l’emmagatzematge.
3. A més, el producte preparat s'envasa en bosses o envasos. No cal martellar el recipient fins a la part superior, és millor si resten 2-3 cm d’espai lliure. I és desitjable exprendre al màxim l'aire de la bossa.
4. Tot va al congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini (uns sis mesos).

Amb el mateix propòsit, podeu utilitzar el mètode amb l’addició de sucre:

• Es tallen 1 kg de verdura en trossos de centímetre;
• s'abocen alternativament capes de rubarb i sucre al recipient.

Per a la congelació, necessitareu entre 8 i 9 cullerades. cullerades de sucre. El Rhubarb conserva les seves qualitats fins a 10 mesos. Després de descongelar, és apte per coure i guisar fruites.

També es pot utilitzar per emmagatzemar en un congelador abocant a partir d’un xarop elaborat amb 1 kg de sucre i dos litres d’aigua. Cal refrigerar la solució acabada. Es prepara una preparació addicional en el següent ordre:

• el recipient està cobert amb una pel·lícula;
• El ruibarbre es disposa i es va anivellar a sobre;
• s'aboca amb xarop i s'envia al congelador.

Al cap d’un dia, la barra congelada es treu del contenidor, s’embolica en film aferrat i s’envia a més emmagatzematge. En aquest formulari, el producte es pot emmagatzemar fins a un any.

Què es pot preparar a partir de rubarb: receptes

El Rhubarb s’utilitza en la preparació d’un gran nombre d’una gran varietat de plats: cereals, amanides, sopes, cassoles, gelea, mousses, així com fruita guisada, magdalenes, farcits per a pastissos i creps. S’aplica a preparacions d’hivern. Entre elles es troben la confitura, la melmelada, la melmelada, la fruita confitada i fins i tot el suc.

Per preparar diversos plats, s'utilitzen esqueixos principalment: les arrels es destinen a fins medicinals.

Conserves

L’elaboració de melmelada de rubarb no requereix gaire esforç ni temps. El principal és combinar les fruites i el sucre en la proporció correcta. També es pot preparar en combinació amb altres fruites o baies. Amb qualsevol combinació, s’obté un plat molt saborós i ric.

Recepta clàssica

• tija de ruibarbre - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les tiges de la planta, sequeu i talleu-les a daus.
2. Aboqueu el producte picat en una paella no metàl·lica, salpebreu de sucre i reserveu-ho durant 24 hores.
3. Passat el temps requerit, poseu la melmelada a foc petit.
4. Coure abans de bullir, remenant de tant en tant, i després d’uns 15-20 minuts més.
5. Organitzar la melmelada refredada en gerres de vidre, cobrir-la amb tapes de plàstic i guardar-la a la nevera.

Amb l’addició de fulles de cirera

• tiges de rubarb - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• fulles de cirera - 100 g;
• aigua - 0,2 l.

Cuina:

1. Esbandiu les tiges i les talleu a daus petits.
2. Prepareu l’almívar afegint la meitat de les fulles. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, s’han de treure.
3. El Rhubarb s'aboca en xarop bullent.
4. Les restes de les fulles s’afegeixen a la confitura refredada, tot es torna a bullir i es deixa coure uns 5-10 minuts més. Quan estiguin a punt, s’eliminen.
5. Aboqueu melmelada calenta en gerres esterilitzades, tanqueu-la i reserveu-la en un lloc fresc i sec.

Compota

És important recordar que només es fan servir tiges per cuinar. Cal rentar-los, pelar-los i tallar-los. Podeu preparar tant begudes dietètiques com compot d'hivern per a les vacances.

Amb l’afegit de taronja

• ruibarbo - 0,4 kg;
• sucre - 0,1 kg;
• taronja - 1 unitat .;
• aigua - 2 l.

Mètode de cuina:

1. Prepareu les tiges, tallades a trossos petits.
2. Talleu la taronja a rodanxes sense treure la pell.
3. Poseu aigua al foc, després de bullir, aboqueu-hi sucre i torneu a bullir.
4. Llenceu el rubarb i la taronja al sirope.
5. Coure durant 30-40 minuts a foc mitjà.
6. La compota està a punt per menjar, només cal deixar-la refredar.

Capvespre d'hivern (3 litres)

• ruibarbo - 0,7 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• aigua - quant hi entrarà.

Cuina:

1. Talleu les tiges en 4-5 cm.
2. Esbandiu o poseu llaunes de calcina al forn, afegiu-hi verdura picada.
3. Aboqueu tota l’aigua bullida calenta i deixeu-ho mitja hora.
4. Escorreu el líquid de nou a la cassola, dissoleu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició i tireu-ho de nou en gerres.
5. Enrotlla la compota, refreda i envia a la bodega per emmagatzemar-la.

Fruita confitada

En aparença, la botiga supera les fruites confitades cuinades a casa. Però nutricionalment excedeix amb escreix qualsevol delicadesa.

Ingredients

• aigua - 0,6 l;
• rubarb - 2 kg;
• sucre - 2,4 kg;
• sucre glaç - 50 g.

Mètode de cuina:

1. Tallar la planta a daus i baixar en aigua bullent durant 2-3 minuts.
2. Canviar el líquid, afegir sucre i remenar, portar a ebullició.
3. Bullir 5-7 minuts i deixar-ho a part durant 12 hores.
4. Repetiu el procediment tres vegades.
5. Deixeu escórrer l’aigua, descomposant la fruita confitada en una fulla de forn.
6. Envieu al forn a assecar durant 3-4 hores.
7. L’última etapa és el rotlle de fruita confitada acabada en sucre glaç. Això és necessari perquè les peces no s’enganxin durant l’emmagatzematge.

Sopa

Aquest plat surt especialment ric i saborós. És millor utilitzar fulles joves de rubarb, ja que contenen les vitamines més beneficioses.

Ingredients

• ruibarbo - 0,3 kg;
• patates - 0,5 kg;
• verds, cebes - 1 grapat;
• ous durs: 3 peces .;
• carn d’aviram - 0,5 kg;
• aigua - 2 l.

Mètode de cuina:

1. Prepareu el brou i incorporeu-hi el rabuç picat.
2. Porteu a ebullició i afegiu les patates.
3. Quan estigui llest, afegiu-hi la ceba a la cassola i reserveu-la durant 15 a 20 minuts.
4. A l’hora de servir, afegiu uns quants trossos d’ou i verds a la sopa.

Kissel

Tot i que el rubarb és una verdura, en la seva preparació no es diferencia d’una fruita. Durant la cocció, allibera una gran quantitat d’aigua. Kissel deixa un sabor dolç, molt important a la temporada de calor de l’estiu.

Ingredients

• rubarb - 0,5 kg;
• sucre - 2 cullerades;
• aigua - 1 l;
• midó - 2 cullerades.

Mètode de cuina:

1. Tallem les tiges a daus, omplim d’aigua i aboquem el sucre.
2. Coure durant 15 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
3. Escorreu el líquid en un recipient separat.
4. Diluir el midó en 0,5 tasses d’aigua i abocar-lo a la gelea.
5. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts més.
6. En total, la preparació de la beguda triga 40 minuts.

Fets interessants sobre el ruibarbo

1. Les fulles de la planta es consideren verinoses. Tot i això, per a una dosificació letal, necessiten un nombre molt gran. Contenen àcid oxàlic en una concentració tan elevada que pot provocar una sensació de cremada i inflor de la cavitat oral i de la faringe. També és possible vòmits i panses.
2. El ruibarbo (Rheum palmatum) és una part del te essiak (que també conté rizomes de bardana, sorrel d’ovelles, escorça d’olm americà). Es va fer popular gràcies a la infermera Rene Caissé del Canadà. La va utilitzar com a remei popular contra una malaltia com el càncer. Segons ella, aquesta recepta és un patrimoni antic dels indis Ojibwe. Però la veritat és que per primera vegada els canadencs es van trobar amb rubarb a principis del segle XIX.
3. Tot i que aquesta planta pertany a les verdures, els nord-americans en diuen fruita. Va arribar al punt que durant el judici del 1947, es va dictar una resolució per considerar la fruita de rubarb, ja que s’utilitza i es prepara de la mateixa manera. Per als compradors, era més que rendible. Els drets de duana a les fruites importades són significativament inferiors en comparació amb els vegetals.

Foto de rhubarb