Iogurt: beneficis i perjudicis per al cos

Potser, cadascú de nosaltres sap des de petita que els lactis i els productes lactis agre són bons per a la nostra salut. Són especialment rics en calci i vitamina D, tan necessaris per als ossos. La llet salada és un dels productes de llet agra agre més útils, i la gent ho sap des de l’antiguitat.

Què és el iogurt

El iogurt és un producte llet fermentat gruixut elaborat amb llet i bacteris especials saludables. Per la seva consistència, és homogeni, sense coàguls i grumolls, té una crema o color blanc, segons l’espècie, té diferents qualitats gustatives (preferiblement fresques o agre). Es realitza tant a fàbriques a escala industrial com a casa de manera independent, ja que aquest procés és elemental simple.

El iogurt casolà és lleugerament diferent de la fàbrica per gust i propietats útils. Degut al fet que el producte domèstic s’emmagatzema lleugerament menys, hi ha substàncies més útils.

Espècie

Avui hi ha moltes varietats de iogurt, no obstant això, hi ha diversos tipus que serveixen com a base anomenada per a l'assortiment:

• regular o a casa;
• Mechinkovskaya;
• llet cuita fermentada;
• Varenets;
• sud;
• acidòfila.

La diferència entre aquestes espècies està en forma de bacteris, que s’utilitzen per fermentar la llet directament, així com en el mètode de preparació.

Quina diferència hi ha entre el kefir i el iogurt

El iogurt és un producte de l’abastament natural de la llet natural en certes condicions de temperatura. Però el kefir es produeix exclusivament pel mètode de producció a les empreses, ja que la fermentació de la llet es produeix gràcies a un bolet de kefir especial. És un producte natural que es planta artificialment en dipòsits amb llet pasteuritzada. Durant aquesta fermentació, el bolet de kefir absorbeix la lactosa i, per tant, aquest producte pot ser consumit per aquelles persones que pateixen intolerància a aquest component. L’absorció de lactosa es produeix perquè quan el bolet de kefir entra a la llet, comença el procés de fermentació alcohòlica de llet fermentada.

Quina diferència hi ha entre la llet al forn fermentada i el iogurt

Si el iogurt s’elabora a base de llet sencera ordinària mitjançant fermentació natural, la llet al forn fermentada és un tipus de iogurt que es fa amb llet al forn. A més, també s’afegeix crema de greix durant la cocció, perquè és tan rica en estreptococs i pals búlgars. El color de la llet al forn fermentada és de color crema beix i el gust és lleugerament dolç, cosa que fa que sigui molt fàcil distingir-lo del iogurt. Malgrat aquest contingut en greixos, la llet al forn fermentada és un producte baix en calories i, per tant, es considera dietètica.

El que és més útil: kefir o iogurt

Tots dos productes són igualment útils, però tenen un propòsit lleugerament diferent. El iogurt sovint es recomana beure a persones que tenen problemes digestius, ja que és fàcilment digerible i també contribueix a la ràpida digestió dels aliments.Però el kefir és necessari en major mesura per recuperar ràpidament i donar suport al funcionament normal de l’intestí. A més, conté la quantitat òptima de vitamines i bacteris i, per tant, impedeix el desenvolupament d’un entorn patogen a l’intestí. Però el iogurt, a diferència del kefir, es pot beure amb seguretat amb moltes malalties del tracte gastrointestinal, és especialment útil per a persones amb candidiasi i alta acidesa.

Composició i contingut en calories

La llet salada, com la majoria dels productes lactis fermentats, té una composició química molt rica i rica, que inclou moltes vitamines, minerals i microorganismes útils, en particular els bifidobacteris. El valor energètic d’aquest producte és únic, ja que es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, greixos poliinsaturats saludables i una quantitat mínima d’hidrats de carboni complexos. A més, el iogurt és ric en àcids orgànics, betacarotens, àcid ascòrbic, vitamines B i elements minerals vitals en forma de fluor, potassi, magnesi, calci, molibdè i cobalt.

A causa d'aquesta composició rica, aquest producte es considera dietètic i és perfecte per a les persones que intenten mantenir-se en forma i vigilar la seva salut. El iogurt s’utilitza sovint com a producte principal durant els dies de dejuni, ja que pot netejar el cos de l’excés de colesterol, així com d’altres substàncies nocives i toxines. Té un efecte positiu i estimula al màxim el correcte metabolisme en el cos. A causa del baix contingut en greixos, la llet quallada es considera un producte baix en calories.

Valor nutricional del iogurt 3,2% (100 g):

• Calòries: 59,3 kcal
• Proteïna - 2,9 g
• Greixos - 3,2 g
• Carbohidrats: 4,1 g
• Fibra dietètica - 0 g
• Aigua: 89 g

Què és útil la llet agra

Prestació general

El principal benefici del iogurt és el seu efecte positiu en el tracte gastrointestinal, millorant la digestió i la motilitat intestinal. També ajuda a millorar el metabolisme al cos i, per tant, és molt útil durant la pèrdua de pes.

Molt sovint, els metges prescriuen iogurt a persones que pateixen gastritis, colitis i altres problemes gastrointestinals greus, ja que pot millorar la microflora intestinal, saturant-la de bacteris i microorganismes beneficiosos. El iogurt serà indispensable per a aquelles persones que estiguin sotmeses a un tractament antibiòtic, ja que normalitza el procés digestiu, restablint l’equilibri de bacteris beneficiosos al tracte digestiu.

A causa de l’alt contingut en calci i vitamina D, el iogurt també es pot beure com a prevenció del raquitisme i altres malalties associades a la deficiència de calci.

Per a dones

Les dones coneixen els avantatges del iogurt des de fa molt de temps i, per tant, l’utilitzen activament no només per a ús intern, sinó també per a ús extern. És tan valuós i únic que és capaç de rejovenir el cos femení tant des de dins com fora. A més del fet que les nenes solen beure iogurt durant una dieta, ja que ajuda molt eficaç a perdre quilos de més, sovint se’n fan diverses màscares de cura de la pell i de la pell. També s’ha de beure el iogurt per enfortir les dents i les ungles, ja que és molt ric en calci i fluor.

Per als homes

També és molt útil perquè els homes consumeixin iogurt. És una bona font de proteïnes saludables, extremadament necessària per als homes, tant per la massa muscular com pels músculs, i per millorar la salut dels homes. Moltes receptes de medicina tradicional diuen que és suficient que un home begui un got de iogurt al dia per augmentar la producció de testosterona i augmentar la potència. Aquest producte és molt útil per millorar la qualitat de l’espermatozoide.

Durant l’embaràs

Per la seva composició beneficiosa única i rica, la llet salada és molt recomanable per a les dones durant l’embaràs.En primer lloc, és útil perquè conté molt calci, tan necessari per a la formació i el creixement favorable de tots els ossos del nadó. Sí, i la mare expectant, el calci no és menys important, perquè el seu cos durant aquest període està molt afeblit a causa del port del nen, i per tant els ossos es tornen més fràgils.

En el moment de la lactància

No menys útil serà l’ús de iogurt després del part, durant el període de lactància. En primer lloc, ajuda al cos femení a recuperar-se al més aviat possible i a establir un metabolisme natural, compensa competencialment la deficiència de moltes vitamines i oligoelements que la mare va donar al nadó durant l’embaràs. El iogurt també ajuda a la creació ràpida de llet materna, que és de gran ajuda el primer mes després del part.

Per a nens

El iogurt també és increïblement beneficiós per al cos en creixement del nadó, ja que és una bona font de vitamines i minerals que tant necessita un nen. Tot i això, convé recordar que és millor que els nens donin iogurt en la seva forma pura, sense additius ni conservants. Aquest producte es pot donar als nens, a partir dels set mesos. Tot i que el iogurt és completament inofensiu i no aporta una forta càrrega a l’estómac, cal introduir-lo a la dieta dels nens a poc a poc, primer, per tal de valorar la reacció del cos del nen davant d’aquest producte.

En perdre pes

Com s'ha esmentat anteriorment, el iogurt és molt útil, ja que conté molts bacteris i oligoelements útils. I, al seu torn, tenen un efecte positiu en la microflora intestinal, milloren el procés de digestió i normalitzen el metabolisme. A més, el iogurt és excel·lent per als dies de dejuni, ja que és baix en calories, conté moltes proteïnes i greixos poliinsaturats sans. Amb l’ajut del iogurt, podeu perdre fins a un quilogram per dia.

Llet agre en medicina

El iogurt és un producte tan únic i útil que no sorprèn que s’utilitzi activament per al tractament i la prevenció de moltes malalties del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular. A causa de l’alt contingut d’àcids poliinsaturats i calci, la llet agra agrega a netejar i enfortir les parets dels vasos sanguinis. A causa de la gran quantitat de vitamines i minerals, reforça el sistema immune, per tant, sovint es recomana prendre en diversos refredats.

Amb diabetis

Es recomana l’ús diari d’aquest producte als pacients amb diabetis, ja que neteja efectivament el cos. També es pot utilitzar per controlar el pes i normalitzar el metabolisme, molt bo per a pacients amb diabetis. Com que no hi ha hidrats de carboni nocius, es pot beure amb molta calma, independentment del tipus de malaltia.

Important: l’índex glicèmic de iogurt - 25 unitats.

Amb pancreatitis

A les persones que pateixen pancreatitis se’ls pot donar llet agra en la seva dieta, però s’ha de fer amb molta cura, ja que està saturada amb una gran quantitat d’àcid làctic. Es recomana beure aquesta beguda no més de dues a tres vegades per setmana en un got. Durant una agreujament de la malaltia, és millor refusar-se del iogurt.

Amb gastritis

Amb la gastritis, el iogurt no només és possible, sinó que també és necessari en la vostra dieta diària, ja que afecta positivament la motilitat intestinal i ajuda als aliments a absorbir-se més ràpidament. Tot i això, convé destacar que no tots els tipus de iogurt poden estar malalts de gastritis. El millor és optar per la llet cuita fermentada o la llet regularment quallada Mezhinkovskoy, que no contingui conservants ni colorants.

Pels intestins

Com s'ha esmentat anteriorment, el iogurt és el producte número 1 en cas de problemes amb els intestins, ja que per la seva composició única, contribueix a la ràpida absorció i digestió dels aliments. A més, aquest producte té un bon efecte sobre la microflora intestinal interna, saturant-lo de bifidobacteris i microorganismes beneficiosos.

Per al restrenyiment

El iogurt és una forma meravellosa d’eliminar el restrenyiment a causa del seu efecte laxant suau i efectiu. Degut a l’alt contingut de vitamines i minerals B, millora la motilitat intestinal, normalitza el tracte digestiu i ajuda a eliminar ràpidament totes les substàncies innecessàries del cos.

Amb gota

La gota és una malaltia molt insidiosa, molt difícil de combatre. L’element principal per a una bona salut i estat del cos és la nutrició adequada i una dieta estricta i, per tant, el iogurt en aquest cas serà una salvació real per a la microflora de l’estómac i els intestins. Degut al gran nombre de bacteris beneficiosos en la seva composició, millora significativament la microflora del tracte gastrointestinal amb la gota.

Pel fetge

El iogurt té unes característiques antitoxiques i d’unió notables, i per tant el seu ús en malalties hepàtiques té un efecte positiu tant en aquest òrgan com en l’organisme sencer. Degut a l’augment del contingut de bifidobacteris beneficiosos, el iogurt no només millora la digestió, sinó que també contribueix a l’eliminació més ràpida de substàncies i bacteris patògens nocius del cos i, a causa del seu baix contingut en calories, evita l’obesitat hepàtica.

Iogurt en cosmetologia

A més de les seves propietats curatives per al cos, i en particular per al tracte digestiu, el iogurt és increïblement exigent i popular en la cosmetologia, ja que té qualitats excepcionals. És capaç de millorar l’estat de la pell de la cara, i també dóna força i brillantor als cabells afeblits.

Màscares de pèl de iogurt

1. Hair Max es prepara millor amb iogurt casolà natural, ja que conté una quantitat més gran de nutrients. Abans de barrejar aquest producte amb altres ingredients (preferiblement mel i ous), és recomanable escalfar-lo lleugerament. Apliqueu aquesta màscara als cabells bruts i lleugerament humitats, distribuint-se d’arrel a punta. Després d’aplicar la màscara, heu d’embolicar el cap amb una tovallola o bossa i deixar la composició almenys mitja hora. Per rentar-se la màscara, és millor utilitzar decoccions d'herbes o aigua tèbia amb xampú ja dissolt en ell. Quan la màscara està totalment rentada, el cabell s’ha d’assecar de forma natural, sense utilitzar assecador.
2. El iogurt es pot barrejar amb oli de bardana, ametlla, coco. Mantenir la composició al cabell durant un mínim d’1 hora. Aquesta màscara nodreix bé els cabells i li brilla.

Màscares facials

Hi ha moltes receptes diferents de màscares facials a base de iogurt, ja que té un efecte anti-envelliment meravellós. A més, aquest producte hidrata perfectament la pell seca i seca, alleuja les erupcions i les inflamacions i també ajuda a eliminar l’excés de pigmentació degut a l’efecte que blanqueja. La màscara de iogurt és universal, perquè s’adapta bé a qualsevol tipus de pell.

1. Per preparar una màscara per a una pell oliosa, utilitzeu una barreja de iogurt amb formatge cottage o cafè natural acabat de molir. Aquesta composició neteja simultàniament els porus i nodreix la pell. Mantingueu-lo a la cara durant 15 a 20 minuts i renteu-lo.
2. El iogurt també es pot barrejar amb argila en proporcions iguals.Aquesta màscara es manté a la cara fins que es seca completament i es renta sota aigua corrent.

Danys i contraindicacions

Tot i que el iogurt és un producte terapèutic únic i versàtil, presenta diverses contraindicacions.

El iogurt no ha de ser consumit per persones que pateixin exacerbacions de malalties gastrointestinals, com la pancreatitis, gastritis erosiva o úlcera pèptica. A més, el producte no està recomanat per a l’hepatitis i les malalties biliars.

Com guardar iogurt

Les condicions d’emmagatzematge del iogurt, independentment de si es tracta de fàbrica o de casa, pràcticament no difereixen de les condicions estàndard d’emmagatzematge dels lactis i els productes lactis. De forma tancada, es pot conservar la llet salada de fàbrica no més de cinc dies, sempre que estigui a la nevera amb una temperatura no superior a +5.

El iogurt casolà o no envasat s’ha de guardar en les mateixes condicions, però la seva vida útil es redueix a 36 hores.

Com fer iogurt a casa

Per cuinar iogurt a casa, no necessitareu tant. En primer lloc, necessitareu llet sencera, preferiblement casolana, o amb una vida útil molt curta. També necessiteu una pasta àmplia amb bacteris de llet amarga viva, sovint utilitzeu polpa de pa o crema agra. Segons quin tipus de llevat es seleccionarà, al final s’obtenen diferents tipus de iogurt.

S'aboca la llet en un cassó gran i es porta a ebullició, però en cap cas s'ha de bullir i arrossir la llet. Després d’això, es refreda a 40 graus i s’afegeix el llevat, es tapa la cassola amb una tapa, s’embolica amb una manta i es deixa 7 a 9 hores. Passat el temps, el iogurt estarà a punt.

Com beure llet quallada

Tot i que el iogurt és inofensiu i extremadament útil, heu d’adherir-vos a un cert règim per al seu ús per tal que tingui l’efecte més beneficiós sobre l’organisme. El millor és prendre un got al matí i al vespre.

Quant puc beure al dia

No hi ha quantitat específica ni cap restricció en l’ús del iogurt, especialment si la persona està absolutament sana. Tot i això, els metges encara recomanen no implicar-se en aquesta beguda. Per obtenir el màxim benefici, podeu beure un got de iogurt poc abans d’esmorzar, afegir el dinar per millorar la digestió amb aquesta beguda i beure un altre got abans d’anar a dormir.

Puc beure a la nit i amb l'estómac buit

Beure iogurt a la nit no només és possible, sinó que també és necessari, perquè el cos no dorm a la nit, sinó que continua funcionant al mateix ritme i, per tant, caldrà recarregar-lo.

Un got de iogurt al matí amb l’estómac buit ajudarà a iniciar ràpidament i eficaç tots els sistemes del cos, donar vitalitat, millorar el benestar.

Què es pot preparar a partir del iogurt: receptes

Hi ha un gran nombre de receptes, que es basen en iogurt. Es tracta de pastisseria, pastisseria i postres diversos, així com formatges, formatge cottage i molt més.

Bufetes

Les creps de iogurt es preparen amb molta facilitat i rapidesa, mentre que resulten increïblement saboroses. Tot és molt senzill, heu de barrejar els ous amb el sucre i la sal en un bol gran, afegir una mica de refresc i abocar el iogurt. Remeneu bé, afegiu-hi farina perquè la massa quedi semblant a la crema agra i deixeu-la sola durant 10-15 minuts. De la massa acabada, ja podeu fregir creps. Utilitzant una cullera, poseu la massa en una paella preescalfada i fregiu-la durant tres minuts a cada costat fins que aparegui una escorça daurada.

Crepes

Les creps de iogurt són força delicades i saboroses. La massa per a ells pràcticament no és diferent de la massa de les creps, cal barrejar sal, sucre, ous, farina i iogurt, només afegir oli vegetal en lloc de soda. Aboqueu menys farina perquè la massa quedi viscosa i líquida. També és millor que estigui reposat uns deu minuts, després dels quals podeu començar a fregir creps.

La massa

Hi ha moltes opcions de pasta de iogurt, tant fresques com mantega.Per a la versió més elemental de la prova, haureu de barrejar el llevat, el sucre i la sal, abocar-los amb iogurt lleugerament escalfat i barrejar bé. Afegiu uns quants ous batuts i farina tamisada a la massa, barregeu-ho bé de nou i deixeu reposar en un lloc càlid durant aproximadament mitja hora. Després heu de pastar la massa i donar-li temps per pujar. Després d’això, es considera preparat.

Formatge cottage

Hi ha moltes maneres de cuinar quallada del iogurt, però el més senzill és calent. Heu d’abocar el iogurt a la cassola i posar-lo a foc lent tan bon punt comenci a bullir: apagueu-lo immediatament. Tapem i deixem reposar 10 minuts per separar el sèrum. Després, elimineu el contingut de la cassola en un colador prèviament cobert de gasa. És millor posar algun tipus de contenidor sota un colador per tal que el sèrum flueixi allà, perquè també és molt útil. Quan el sèrum s’escorri completament, heu d’esprémer la massa: el que quedava al colador serà el formatge casolà.

Mannick

La manana del iogurt resulta molt increïble i tendra i, per cuinar-la, no cal gaire temps i esforç. Hi ha moltes receptes de maná al iogurt. El més senzill d’ells és el clàssic. Cal omplir la sèmola amb el iogurt, barrejar-ho bé i deixar-ho durant mitja hora perquè les tosques absorbeixin el iogurt i s’inflin. En aquest moment, s’han de batre diversos ous amb una batedora juntament amb el sucre fins obtenir una massa d’aire homogènia.

Quan la sèmola s'infli, afegiu-hi aquesta massa i barregeu-la, també cal abocar un got de farina, un polsim de sal i extracte de vainilla. Poseu la massa acabada en una llauna greixada prèviament preparada i poseu-la al forn preescalfat per coure. Cal coure a foc moderat fins que aparegui una lleugera crosta daurada. Es pot comprovar el nivell de preparació de tant en tant amb una broqueta de fusta.

Formatge

El formatge casolà de iogurt no només és molt saludable, sinó que també és increïblement saborós. Hi ha moltes maneres de preparar aquest formatge, pot ser amb herbes i amb espècies o altres additius. Per fer un formatge de quallada casolana clàssica no cal tant temps i esforç. S’ha d’abocar la llet sencera en un cassó i portar-la a ebullició, després reduir el foc al mínim. Per separat, heu de barrejar els ous amb el iogurt per obtenir una massa homogènia i, progressivament, abocar-lo a la llet bullent, sense deixar de remenar.

A continuació, la mescla resultant ha de continuar cremant fins que es comença a separar un sèrum de color groguenc. Després d’això, elimineu el contingut de la cassola en un colador o tamís prevestit amb gasa i deixeu que el sèrum s’escorri completament. A continuació, ja podeu afegir greixos o altres additius, sal i condiments al vostre gust en la massa acabada, barrejar i manipular bé el motlle. Cobriu amb polietilè de formatge i poseu-hi una mica de càrrega. Envieu-la a la nevera durant diversos dies, després dels quals el formatge estarà a punt.

Bosc de raspall

La recepta de bosc de iogurt és bastant senzilla. Barregeu en un bol l’ou, la sal, el sucre, la mantega fosa, una mica de soda i el iogurt. Bateu tot bé amb una batedora i afegiu-hi la farina tamisada. Piqueu la massa i deixeu-la uns 15-20 minuts perquè reposi. Després dividiu-les en parts, enrotlleu-les en capes, talleu-les a tires petites. Feu un tall petit al centre de cada tira i gireu-ne una vora. Fregiu aquestes tires en una paella durant diversos minuts per cada costat. Poseu-ne un plat i ruixeu-hi sucre en pols. La fusta de raspall ja està a punt.

Fets interessants sobre el iogurt

El iogurt és un producte llet fermentat especial i únic. La gent coneix els seus beneficis des de l'antiguitat.Quan es descobreix exactament el iogurt no es coneix amb exactitud, no obstant això, es pot esmentar en la famosa obra del filòsof grec Homer, "Odissea". En un dels episodis, quan el personatge principal s’endinsa a la cova dels Ciclops, es troba amb un vaixell en el qual hi ha una llet salada espessa. Probablement, a partir d’aquell moment, la gent va començar a utilitzar aquesta beguda tant per a procediments com per a menjar i cosmètica.

Iogurt fotogràfic