Dumplings: beneficis i perjudicis per a la salut

Sorprenentment, aquest producte és el menjar preferit dels estudiants i gourmets pobres que només reconeixen plats gourmet. I sempre s’associa a una casa acollidora, a una família amable. Per descomptat, es tracta de boletes, sempre saboroses, amb boca, que poden satisfer la fam ràpidament.

Quina diferència hi ha entre boletes i boletes

1. En primer lloc, podreu reconèixer on es troba el bolcat i on es troba el bolcat, pel farcit. El Dumpling té una gran selecció de composició interna. Aquí pot haver-hi, a més de la carn, que ja s’ha de bullir i s’ha de picar, patates o formatge cottage, arròs o mongetes, bolets o pastanagues, fruites i mariscs. I en les botifarres, la norma és el farcit només de carn crua, no té un paper: és porc o xai, vedella o pollastre.
2. Hi ha una diferència en la preparació de la massa. Per a les botifarines segons la recepta, és permès cuinar un més senzill, més dolç, utilitzant, com per a les botifarres, només farina, aigua, espècies i ous. Algunes mestresses de casa prefereixen que els bolets que facin massa en llevat o en lloc d’aigua prenguin llet o productes lactis.
3. És difícil confondre aquests plats per la diferència d’aspecte. La botifarra és una reminiscència d’una mitja lluna. A l’hora de cuinar, les puntes han d’estar ben enganxades i es considera que les més refinades són decoració amb una fina trena trencada al voltant de la vora.
4. La bola té una forma de plom arrodonit. Els seus extrems també s’han de fixar fermament, però només hi ha les cues connectades.
5. La diferència és de mida: el bolcat sol ser més gran.

Es pot servir com a segon plat les boliques i boliques. Però les botifarres es poden cuinar amb sopa, i els bolets amb un farcit dolç poden ser un plat deliciós de postres.

Com s’anomenen boletes a diferents països

Resulta que els amants de les botifarres coneixen algunes paraules del llenguatge Udmurt, ja que en traducció aquest terme culinari es divideix en dues paraules:

• "Pel" és l'orella;
• "Nannies" - pa.

En general, la creació d’aquest plat pertany als pobles de Sibèria, però moltes nacionalitats han pres com a base la simplicitat de la seva preparació i, per tant, hi ha moltes interpretacions.

1. Manty. Distribuït a Àsia Central. L’art de cuinar és que la massa ha de ser molt fina i la carn picada ha de ser molt grassa, a partir de la carn picada, amb els greixos de la cua. Aquests manti estan al vapor, per la qual cosa necessiteu una capacitat especial. Aquests productes són més grans que els bolets habituals i la forma és diferent.
2. Moultashen. Aquesta visió està preparada per mestresses de casa alemanyes. La traducció sona inusual: “enganya Déu”, i molt probablement els monjos van donar aquest nom al plat, intentant menjar productes carnis el divendres sant, amagant-los en espinacs. Aquest és el primer plat, ja que els cuiners es cuinen amb caldo ric i el guarniment és cervesa o salsa.
3. Modak. La farina d’arròs s’utilitza per a aquest dolç plat indi i el farcit és diferent, ja que pot contenir fruits secs, coco i cardamom. Es poden fer tant com a parella i fregits.
4. Momo. Es tracta d’un plat tibetà, el farcit del qual consisteix en qualsevol carn, fins i tot carn de cabra.
5. Bao Tzu. Els xinesos van trobar-se amb ells, i el farciment es posa sovint amb carn de porc i altres carns i verdures, així com bolets, de vegades barrejant-se, de vegades per separat. Aquest poble té un altre tipus de boletes: el bolcat en si mateix. És molt probable que sigui un postre, ja que en la majoria dels casos està farcit de fruita, però el farcit pot ser de carn o peix. Un altre tipus - wontons - se serveix en una sopa.No només s’hi posa carn en el farcit, sinó també bolets, gingebre, bambú jove.
6. Beriki. Un plat d’estepes de Kalmyk, per a la preparació del qual només s’ha d’utilitzar farina de major grau. El farcit està ben preparat, ja que la carn ha de ser picada a mà finament. Allà per afegir suques afegir llardons.
7. Boraki. Inventat pels armenis. Es diferencien dels altres tipus en què la massa ha de ser fina i la carn de forró fregida amb antelació. La part superior resta oberta, cuita en posició vertical.
8. Gyurza. Deu el seu nom a aquest matís: es deixa un forat petit en aquesta bola d'Azerbaidjan durant el modelatge. Val la pena mossegar una gyurza, ja que se sent un so que imita el sonor d’una serp.
9. Dumplings. Aquests bolets s’encanten a Singapur. Les seves receptes s’executen acuradament, hi ha d’haver un nombre estricte de tucs, i es realitzen amb un pal de bambú. Els cuiners hàbils els fan en forma d’animals, flors, objectes diversos.
10. Dumplings - un plat de molts pobles eslaus. Un tret distintiu és la massa a base de puré de patates, en què s’amaga la carn picada. Els cocodrils també es preparen a Suècia, però la seva massa de patata és molt espessa, i fan servir pernil i llard com a farcit, condimentant el plat amb melmelada de lingonberry.
11. Kreplach. Inventat pels jueus. Són semblants als bolets habituals, però, per descomptat, és impossible trobar carn de porc amb carn picada.
12. Kurze. Preferiu a Dagestan. Aquí podeu trobar el farcit alhora de vedella, xai i pollastre amb l’addició de llet.
13. Ravioli. La seva terra natal és Itàlia. De mida, són més reduïts que els bolets habituals, la massa s’ha d’enrotllar molt prima i cal tallar les vores. El farcit pot ser no només de carn, sinó també de peix, fruites o verdures. Una altra troballa d’italians són els tortellets farcits de carn o verdures, així com el formatge, les castanyes, les baies i els bolets.
14. Khinkali. En aquest plat georgià, la carn picada s’ha de coure amb antelació. La prova no ha de tenir molta aigua, perquè és atapeïda i molt densa.

Hi ha moltes més varietats de boletes que difereixen en els ingredients de la massa i els complements, la mida i la forma, fins i tot el color.

Composició i contingut en calories

Als boletes reals només hi ha productes naturals. Es tracta de farina, sovint blat, ous i aigua. Per obtenir un sabor més ric, se sol afegir sal i una petita quantitat de sucre. El farcit és principalment carn mòlta amb diverses espècies i cebes. Servit amb salses, crema agra.

El resultat és un plat molt satisfactori i ric en greixos, hidrats de carboni i proteïnes. A més, preval la quantitat d’hidrats de carboni. El nombre de calories depèn completament de la recepta, de mitjana és aproximadament de 170 kcal per cada 100 g de producte.

Quins avantatges té la bola de boles

Degut a la presència de nutrients en els components dels raviolis, no només són satisfets, sinó també saludables. Augmenten l’energia, ajudant a guanyar capacitat de treball.

Les proteïnes que contenen una part de les boles de gota ajuden al sistema immune a reomplir la norma d’aminoàcids, tan necessària per a la renovació cel·lular. Si no hi ha prou proteïnes subministrades amb menjar, el cos comença a utilitzar el seu propi múscul.

Els bolets contenen moltes substàncies útils:

1. Zinc En primer lloc, assegura el funcionament normal del sistema immune i, sent un component de molts enzims, impedeix la formació de radicals lliures. Aquest element ajuda a eliminar l’àcid úric i el nitrogen del cos.
2. Seleni. La seva quantitat necessària interfereix amb la susceptibilitat del cos a virus, redueix la possibilitat de càncer.
3. Coure. Impedeix el desenvolupament de processos inflamatoris i malalties articulars, participa en hematopoiesi.
4. Magnesi Ajudant actiu per al metabolisme del fòsfor, ajuda a reduir la pressió.
5. Fòsfor Un component important del teixit ossi, però també participa en la reacció del metabolisme energètic.
6. Planxa Amb una petita quantitat o mala absorció, es pot produir anèmia i disminuirà significativament la resistència del cos a diverses malalties. La falta de ferro amb el pas del temps debilita la memòria i redueix el rendiment.

Hi ha la quantitat adequada de vitamines en aquest plat:

1. Grup B. Algunes d’aquestes vitamines tenen molts propòsits, principalment estan involucrades en el metabolisme dels carbohidrats i la síntesi de proteïnes, en la formació de glòbuls vermells.
2. Grup A. El retinol inhibeix el desenvolupament de refredats, augmenta l’agudesa visual i és una excel·lent profilàctica contra l’aterosclerosi. Amb ell, les ferides es curen més ràpidament.
3. Vitamina PP Ajuda a una millor absorció de proteïnes. Participa en el metabolisme dels carbohidrats, normalitza la secreció gàstrica. És necessari per a l’organisme perquè la dermatitis no es desenvolupi i les funcions del tracte gastrointestinal no siguin alterades.
4. Vitamina E. La seva característica antioxidant és coneguda des de fa molt temps. Al mateix temps, el tocoferol té un efecte positiu sobre l’activitat muscular, protegeix els glòbuls vermells de l’hemòlisi.

És possible menjar boletes durant la lactància

Als boletes amb productes naturals que no contenen additius nocius, només hi ha ingredients saludables per la presència de minerals, vitamines i fibra.

Aquest producte és diferent perquè no provoca manifestacions al·lèrgiques, però és millor menjar boles de ginestes en el període de lactància, en què s’utilitzen carns magres i és recomanable evitar espècies.

Important: Els pediatres insisteixen que en el primer mes del naixement del nadó, s’han d’excloure boles de gota a la dieta.

És millor fer boletes durant aquest període pel vostre compte, ja que les industrials solen contenir conservants i additius. A més, la carn pot resultar ser de mala qualitat, ja que sovint els productors sense escrúpols poden canviar la seva composició natural per analògica barata.

Les espècies que provoquen manifestacions al·lèrgiques en nadons poden estar en botigues de botiga. Per tant, si una mare alletadora vol realment boletes i no hi ha possibilitat de cuinar a casa, en comprar, hauríeu de parar atenció a alguns fets:

1. Els components que figuren a l'embalatge s'enumeren generalment per tal de reduir la proporció de la massa total.
2. Conservants i potenciadors del sabor.
3. Composició: és desitjable que inclogui només ingredients naturals i proteïnes vegetals.
4. Assegureu-vos de conèixer el terme del producte.

A partir de quina edat es poden donar boles de bola als nens

Fins i tot els nens petits, un cop provats els bolets, no els rebutgen mai. Però tot i així, els preescolars han de donar aquest plat només a la cuina casolana. I és millor si la carn picada sigui fins a un 20 per cent de la carn de corral.

No es recomana als nens petits menjar boles de botiga a la botiga a causa de l’elevat contingut de sal, ja que pot retenir el líquid a l’organisme i donar càrrega al sistema cardiovascular i a les vies urinàries.

També són perjudicials per al nen diversos ingredients addicionals en forma de potenciadors, estabilitzadors i substàncies sintètiques marcades amb la marca “E”. Segons resulta, hi ha cancerígens entre ells.

El fet que aquest plat sigui condiment té un paper important. Normalment, per aconseguir que els bolets siguin més deliciosos, afegiu-hi crema agria o maionesa, oli o vinagre. En la majoria dels casos, es tracta de productes que consisteixen en una gran quantitat de greix i això suposa una càrrega addicional a l'estómac i els intestins i contribueix al desenvolupament de l'obesitat.

El millor és condimentar el plat amb una petita quantitat de brou. Els seus avantatges són que estimula les funcions del tracte gastrointestinal, cosa que significa que les boles de gota es digereixen ràpidament i fàcilment, i el nen no se sentirà pesat.

Per a una millor digestibilitat, és millor donar ginestes als nens a la primera meitat del dia, ja que abans de dormir una nit, es prefereixen els plats amb lactis.

És possible menjar boletes en baixar de pes

Els bolets contenen massa que, com ja sabeu, pot afegir uns quilos de pes. No obstant això, els nutricionistes van elaborar una dieta especial de boletes, directament per a aquells que són fan de les boletes. Però hi ha mesures restrictives, que inclouen diverses normes:

1. Observeu la norma requerida perquè el valor calòric en l’agregat de tots els productes no sigui superior al nivell de 1200 kcal.
2. Una mesura de porció no ha d’incloure més de 10 peces, amb una mitjana de 200 kcal.
3. No heu d’afegir al plat ingredients com la maionesa o la crema agra, diverses salses, caracteritzades per un alt percentatge de greix. Podeu substituir-los per iogurt o quefir baix en greixos.
4. No mengeu boletes a partir de les 18 hores.
5. Si els bolets es cuinen a casa, s’hauria d’utilitzar farina de blat integral per a ells i la carn picada ha de tenir un contingut baix en greixos, és recomanable afegir-hi verdures.

Per a aquells que decideixin perdre pes, però no volen renunciar a les botifarres, hi ha una recepta especial per a la seva preparació.

Necessitareu un ou per fer la prova, un got de farina de gra integral i aigua. Per a carn picada: pit i ceba de pollastre, qualsevol verdura al gust. Si és col, cal bullir-la prèviament, afegir espècies. La cocció és la mateixa que amb la normal.

Dumplings en medicina

No sempre es pot menjar aquest plat si una persona té una malaltia.

Amb diabetis

Els diabètics han de rebutjar les boletes. El fet és que el producte té una petita quantitat de midó. Es converteix ràpidament en glucosa, cosa que significa que el sucre en sang pot augmentar.

Important: l’índex glicèmic de boletes és de 70 unitats.

Amb pancreatitis
Un pàncrees malalt dicta les seves condicions a l’hora d’escollir el menjar. Durant el període d’exacerbació, només es necessita el menjar cuit bullit, però fins i tot durant la remissió, no s’ha d’arriscar-lo si volgués boles de boles. Per processar la carn i la massa, l’estómac necessita treballar. I a l’interior de les boletes, sempre hi ha una petita quantitat de brou concentrat, per tant, caldrà l’activitat enzimàtica de totes les seccions del tracte digestiu, inclòs el pàncrees.

Amb gastritis

El cos digereix els plats de la massa durament i durant molt de temps, i per tant es comencen diverses complicacions i dolors si es detecta aquesta malaltia. En el seu tractament, és especialment útil una dieta, de la qual queden excloses les botifarres. Els metges fan concessions, permetent només una vegada al mes menjar una petita porció de casa casolana al vapor sense espècies.

Per al restrenyiment

Un intestí dèbil no podrà funcionar bé si mengeu boles de bola, caracteritzades per un alt contingut en hidrats de carboni i proteïnes. Si és difícil resistir, és recomanable afegir verdures, fruites i beure més líquid a la dieta.

Amb gota

Cal limitar el nombre de boletes, ja que amb aquesta malaltia es recomana reduir significativament el nombre de productes carnis. Com a farcit, és millor utilitzar carn de pollastre, conill o gall dindi. També podeu afegir qualsevol verdura, com la carbassa o el carbassó.

Amb colecistitis

Els pacients necessiten una dieta i, si voleu veritables, han de fer cas a casa, a partir de blat dur amb un alt contingut en fibra. No hauria d’haver greix a la carn, s’exclouen els condiments nítids.

Danys i contraindicacions

En funció de la composició, podeu determinar qui està contraindicat en aquest plat. La combinació de massa i carn picada causarà molèsties a les persones amb una violació del sistema digestiu: sovint hi ha inflor i sensació de pesadesa. La prova conté gluten, perquè el propi plat està prohibit als pacients amb malaltia celíaca.La sal retarda la retirada de líquids, produint una pressió més gran.

Com triar i emmagatzemar boletes

Quan compreu boletes, heu d'assegurar-vos que no quedin enganxades sense deformacions, danys, esquerdes. Si l’embalatge no permet comprovar-ho, encara podeu determinar la qualitat agitant la bossa, assegurant-vos que no hi ha cap tipus de porció.

Per a boletes casolanes, haureu d’escollir amb cura la carn amb una olor fresca agradable. Els productes semielaborats s’han de guardar en un congelador en una bossa o en un envàs de plàstic.

Com es fa la pasta de boletes

La forma més fàcil de fer la massa: aboqueu 500 g de farina amb un portaobjectes, fent una depressió al mateix, aboqueu-hi 150 g d’aigua lleugerament calenta i afegiu-hi dos ous. Algunes mestresses de casa no afegeixen més de 20 g d’oli vegetal. Es va pastar tota la barreja durant 5 minuts. A continuació, s’enrotlla la massa acabada.

És possible cuinar boletes al microones

Aquest mètode de cocció necessitarà una mica de temps - només 7-11 minuts.

Poseu les boletes en un recipient especial destinat als forns de microones i afegiu aigua (sal). Posem el microones a la potència màxima. Cuinem el plat durant 11 minuts, sense oblidar l’aturada del procés de cocció cada dos minuts i barregem els productes.

Tipus d'emplenaments de boletes

Les persones no es limiten a fer bolles només amb carn picada per al farcit. Ara és permès posar qualsevol base de peix: filet de salmó o lluç, perxa o llengua marina, gambes o musclos, calamars i crancs o marisc assortit. És permès fer boletes amb verdures. Es tracta de patates amb col i pastanagues, carbassons i cansalada, olives i naps, albergínies i formatge.

Qui estima els bolets, posa bolets i xafarders, bolets d’ostres i boletus a la carn picada. Se li afegeix formatge i diverses herbes.

Fets interessants sobre boletes

1. Fins i tot fa 50 anys es van reunir en família, des de petits fins a grans, per esculpir boletes. Aquest esdeveniment va ser no només intensiu en la mà d’obra, sinó també alegre, ja que els vells explicaven històries interessants, introduint a la generació més jove al treball.
2. Les boletes són de vegades un atribut de la fortuna. En una porció especial, poseu una moneda al farcit. A qui troba, espera prosperitat financera. Si el pebre està amagat a dins, té la sort d’enamorar, quan els verds es troben, una persona espera divertir-se inesperat. El sucre porta una vida dolça i ben alimentada, i un tros de massa promet felicitat ràpida, compliment del desig.
3. Per perpetuar aquest popular producte, es va erigir un monument a Izhevsk. Es tracta d’una forquilla de tres metres, a la punta de la qual s’aixeca una bola massissa sobre tot.

Foto de boletes