La carbassa: beneficis per a la salut

Quantes verdures saludables hi ha al món que fins i tot els residents a l’estiu s’obliden injustament. El Patisson és conegut a les nostres terres des de fa temps, hi ha varietats desenvolupades per criadors domèstics, però tanmateix encara no s’ha popularitzat entre els consumidors. I en va, perquè aquesta carbassa és rica en vitamines i aporta molts beneficis per al cos. Us explicarem més sobre aquests carbassons amb panxa d’olla: com són valuosos per a la salut, quan i com utilitzar-los i com cuinar-los deliciosament.

Què és la carbassa i com es veu

El Patisson és una planta anual de carbassa de la família de les carbasses. Els seus fruits són similars a les campanes amb faldilla, més o menys aplanada des dels pals cap al centre. Per tastar, aquesta verdura s’assembla a un carbassó, una carbassa sense sabor i també es compara amb carxofes o espàrrecs.

La planta s'estén als llits, adora la humitat i els racons ombrejats, però alhora necessita calor. Els seus fruits comencen a madurar a mitjan estiu i maduren fins a la tardor, però cada varietat té les seves característiques. Els agrònoms van treure diferents subespècies de carbassa, amb petites carabasses picades o capgrossos de la mida d’una paella de dos litres.

La carbassa pot ser blanca - com la carbassa, de color verd fosc - com la carbassa de nou moscada, de color groc-taronja - com alguns tipus de meló. També es troben varietats ratllades i mixtes. Totes elles difereixen lleugerament pel contingut de vitamines i minerals, però en general tenen propietats comunes i un gust agradable i delicat.

Quina diferència hi ha entre la carbassa i el carbassó

1. La maduració dels carbassons té una estructura més tendra, per regla general, és difícil omplir-los amb carn picada i coure al forn. Mentre que la carbassa de carbassa més densa es manté una prova constant.
2. Els investigadors afirmen que la carbassa conté encara més vitamina E que la carbassa i el carbassó.
3. L’olor és diferent. Cadascun dels melons té la seva interessant ombra. En carbassa és neutre, però lleugerament més pronunciat que en carbassó.

Sovint es comparen el carbassó i la carbassa parlant de la seva equivalència culinària. A més de la forma del fruit, n’hi ha poca cosa que els separi els uns dels altres, i els amants del carbassó poden apreciar la verdura de tardor posterior.

Composició i contingut en calories

En termes de nutrició, la carbassa és un magatzem de vitamines i una de les principals verdures de dieta. Les fruites fresques contenen al voltant del 90% d’aigua i només 18 kcal per cada 100 g de polpa. Al mateix temps, el vegetal és ric en proteïnes vegetals, fibra dietètica sana, sals minerals de potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro, vitamines E i B, en còpies de color taronja el contingut de carotè i àcid ascòrbic és elevat.

Els metges diuen que aquestes carbasses contenen una gran concentració de luteïna, un important antioxidant, així com la presència de sucres simples que són fàcilment absorbits pel cos.

Les llavors vegetals contenen àcids grassos poliinsaturats i substàncies protectores valuoses. Per tant, tot i que no es mengen durant la cocció normal, s’assequen i es mullen en pols, que s’afegeix a tes i infusions d’herbes com a laxant i diürètic.

Fins i tot després de fregir l’oli, els plats amb carbassa continuen sent dietètics i baixos en calories, enriqueixen la dieta amb fibra i compostos útils.

Per què la carbassa és útil

Prestació general

La fruita sucosa té les següents propietats beneficioses per al cos:

1. Neteja els intestins gràcies a la fibra suau de la dieta, ajuda a restaurar la peristalsi.
2. Baixa la pressió arterial i suporta la funció del cor.
3. Elimina l'excés de líquid, productes processats i dipòsits de sal, ajuda a alleujar la inflor i millorar les condicions de la pell.
4. Actualitza la pell, satura la pell amb humitat, cura les erupcions i atura la inflamació.
5. Promou el bon funcionament dels ronyons i normalitza l’equilibri hormonal.
6. Elimina les toxines.
7. Elimina els dipòsits de colesterol, participa en el metabolisme dels lípids.
8. Actua com un sedant, es refreda, ajuda a normalitzar el son.

Degut a la puresa de la seva composició, aquesta verdura és segura, es pot introduir amb seguretat en els aliments per a nadons, durant la dieta per baixar de pes, al menú després de la malaltia. La composició vitamínica de la verdura la converteix en un bon component nutritiu durant el dejuni i en la dieta de vegans. La fibra tova de la carbassa no irrita el debilitat del sistema digestiu de la gent gran.

El consum regular d'aquesta verdura en els aliments ajudarà a eliminar els verins acumulats, sals del cos, millorar la funció articular, millorar el procés digestiu, eliminar l'acidesa estèmica, el restrenyiment, les hemorroides i la inflor crònica. La carbassa i el carbassó de la dieta ajuden a cansar-se menys i a recuperar-se més ràpid després de treballar, tant mentalment com físicament.

La carbassa normalitza el metabolisme de l’aigua del cos, ajudant a suar fàcilment i eliminar productes metabòlics per la pell. Això ajuda a netejar i accelerar el metabolisme cel·lular, millorar el subministrament de sang als teixits, l’aparició d’una resplendor sana, eliminar traces d’estrès i fatiga. L’acceleració del metabolisme millorarà el benestar, perdrà quilos de més, netejarà la sang.

Per a dones

El sexe just apreciarà els avantatges de la carbassa per a la pell. Una verdura rica en vitamina E no només es pot menjar per millorar el benestar i perdre pes, sinó que també en fa màscares i locions per a la cara i el cos. Produiran un efecte hidratant, brillant i pelador, contribuiran a un bronzejat més uniforme, suavitzen les arrugues fines i estrenyen la pell.

Els mateixos remeis eliminen les comedones, ajudaran a desfer-se de l’acne, tancaran els porus després de netejar-los. També el suc de la carbassa suavitza els extrems del cabell, fent-los més vius.

Les dones apreciaran la normalització de la digestió per l’ús de la carbassa. Això us permetrà tenir menys por de mimar-vos amb els dolços, perquè les calories no s’emmagatzemaran de manera activa com a greix.

Per als homes

El sexe més fort és més propens a les malalties del cor. La carbassa ajudarà a normalitzar la pressió arterial, reduir la probabilitat de patir accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs i mantenir-se prim encara a l’edat. El producte és ric en vitamines implicades en l’equilibri hormonal, això ajudarà a mantenir la fertilitat i la funció sexual sana, menys a patir estrès. La carbassa ajudarà a eliminar els símptomes de la gastritis, les ardències, normalitzar l’acidesa del cos.

Durant l’embaràs

Les dones en posició sovint estan preocupades pel restrenyiment i la inflor, de manera que els carbassons i la carbassa són especialment útils per a ells. N’hi ha prou per comprovar el funcionament normal dels ronyons i l’absència d’al·lèrgies a la carbassa i podeu fer que aquesta verdura sigui una de les principals de la taula.

Els fruits ajudaran a desfer-se de taques d’edat i altres canvis a la pell, a protegir-se de les al·lèrgies i a reforçar el sistema immune. Els components de la carbassa ajuden a la salut del sistema nerviós i a l'estabilitat hormonal, ajuden a eliminar els canvis d'humor.

A la fase de planificació i a l’inici de l’embaràs, una dona es beneficiarà de folats (vitamina B9) com a part de la verdura. Ajudaran a preparar el cos i a formar un fetus saludable i desenvolupat. Així mateix, la vitamina E ajuda a accelerar la renovació cel·lular, a augmentar la seva elasticitat, gràcies a això, l’embaràs no espatllarà la xifra.

En el moment de la lactància

Un útil element d’elements en carbassa millora la qualitat de la llet, eliminant les toxines del cos de la dona.Com a resultat, la composició del producte mare es fa més neta i saludable. Els sucres simples (fructosa i sacarosa) són absorbits ràpidament i fàcilment pel cos, arribant al nadó.

Només cal tenir en compte que durant la lactància el cos no ha de patir deshidratació. Per tant, s’han d’evitar els diürètics i s’haurien de consumir vegetals rics en potassi.

Per a nens

El cos del nen necessita vitamines per al desenvolupament actiu, de manera que un vegetal hipoal·lergènic haurà de ser el millor. La fibra tova de carbassa promou la digestió dels nadons i no provoca indigestió. Aquest puré de patates fins i tot es pot bullir en la dieta dels nens més petits.

En el menjar per a nadons, només està prohibida la conservació amb verdures. I perquè un nen s’enamori d’un producte “avorrit”, podeu cuinar-lo amb carn picada i formatge, afegir-hi els ous remenats del matí o fer batuts aromàtics.

En perdre pes

La carbassa és de gran benefici durant les dietes per baixar de pes. La verdura no només neteja els intestins i la sang, normalitzant els processos metabòlics, sinó que també ajuda a l’entrenament físic. La introducció de la carbassa a la dieta ajudarà a normalitzar el pH en canviar de verdures i reduir el consum de greixos poc saludables, contribuir a la ràpida digestió de proteïnes i sucre, tons, ajuda al cos a reconstruir-se a un nou règim i a mantenir l’harmonia.

La carbassa en medicina

Metges i nutricionistes poden aconsellar l’ús de la carbassa a persones amb malalties de la gota i les articulacions per eliminar sals pesades del cos. La fruita és útil per netejar els intestins, restaurar la peristalti i la microflora saludable.

Les verdures fresques en forma bullida o bullides s’ajustaran bé al menú de diabètics i persones amb aterosclerosi. Patisson ajuda a baixar de pes i a eliminar la infiltració, a eliminar les hemorroides. Es continuen estudiant les propietats antiparasitàries de la planta.

Amb finalitats medicinals, la carbassa no s’utilitza, però hi ha moltes receptes populars per a la pèrdua de pes basades en elles. També s’observa un efecte diürètic i laxant amb la introducció de la carbassa pàl·lida a la dieta, l’ús del seu suc i de les llavors seques, posades en pols.

La carbassa a la cuina

La carbassa en forma de placa és un producte fortificat força còmode i saborós que es pot preparar de moltes maneres. Mengen fruits no només, sinó també brots i flors de la planta, sinó que els "pots" mateixos tenen un valor particular.

La carbassa és sovint al vapor, bullida, que s’utilitza en guisats, puré de verdures, sopes i batuts. Podeu coure una verdura o fregir-la en oli, nata, líquid, en salses i amb espècies. Patisson s'està convertint en una valuosa font de vitamines per als vegetarians i va bé amb els lactis, així com els fruits secs, les llavors i els cereals.

Com els carbassons o els cogombres, la carbassa s’enrotlla als bancs per a l’hivern. Solen ser escabetxats sencers o picats. A més, podeu cuinar saltejat, guisat o caviar vegetal basat en ell, que serà un excel·lent suplement vitamínic sobre la taula a la temporada de fred, quan no hi hagi verdures fresques.

És possible fregir

Per processar la carn delicada d’una carbassa, és desitjable cuinar-la o fregir-la. A més, igual que el carbassó, no perd les seves propietats nutritives i beneficioses bàsiques, adquirint un agradable sabor a gust.

Danys i contraindicacions

La carbassa és una verdura generalment segura que rarament provoca una reacció al·lèrgica o símptomes desagradables. Però el consum excessiu pot provocar alguns trastorns: diarrea, flatulències, micció ràpida i fins i tot deshidratació. El producte no està recomanat per a persones que pateixen dispèpsia crònica.

La carbassa en conserva no es pot donar als nens, marinades amb sucre - per a diabètics. Així mateix, la verdura no és recomanable per a persones amb insuficiència renal i urolitiasi.

Com triar i emmagatzemar

Experts i jardiners recomanen triar carbassa jove, no excessiva, quan acumulen un màxim de substàncies valuoses i la carn conserva el seu suc fresc. Per tant, a l’hora d’escollir un producte per comprar, s’ha de preferir les fruites mitjanes i petites amb colades de cavallet, ja que no permeten que la carbassa s’assequi per dins. L’escorça ha de ser tendra, però sencera, sense taques i creixements dubtosos. La carbassa en la seva composició s’acosta més al carbassó i als cogombres, per tant, de forma tallada, com una carbassa, no es venen.

Per cultivar en un terreny propi, és millor parar atenció a les varietats grogues en miniatura, alhora que són més útils i més pràctiques en l'elaboració, i el seu gust serà més intens i interessant.

Guardeu la carbassa en un gerro vegetal a temperatures baixes. Gràcies a l'escorça gruixuda, poden estar-hi una estona al celler, però no sobreviuran a l'hivernament, de manera que el cultiu restant s'enrotlla durant l'hivern. El producte es pot salar o en vinagre en la seva totalitat (fruites en miniatura) o cuinar a partir d'elles amanides de verdures fregides amb pasta de tomàquet.

Què es pot cuinar a base de carbassa: receptes

Molts es neguen a comprar carbassa, perquè no saben cuinar-los. Aquesta verdura assequible a un cèntim no només és fàcil de processar, sinó que també proporciona plats gustosos i molt agradables a la taula.

Les carabasses grans són guarnides amb més comoditat en rodanxes o triturades en una picadora de carn al caviar. No cal tallar la pell, rentar prou bé la verdura. Però si l'escorça s'ha tornat espessa, com una carbassa, és millor treure-la. Es poden fer servir “llanternes” petites com a olles comestibles, farcides, així com pebrots o rotllos de col - carn, arròs amb rostit, verdures.

La carbassa és de gust neutre, de manera que va bé amb moltes altres verdures:

• Tomàquets
• pebrot;
• albergínia;
• mongetes verdes;
• pastanagues i api;
• cebes, alls;
• verdes, col;
• productes de soja;
• tot tipus de carn, productes lactis;
• oli vegetal, diverses salses, herbes i espècies lleugeres del sud.

Important: Patisson va bé amb kefir, crema agria, nata, però és recomanable evitar combinar-lo amb llet regular per evitar diarrees. Qualsevol d’aquestes combinacions pot donar un efecte laxant.

Aquí teniu algunes receptes senzilles però interessants per a totes les ocasions.

Talls de verdures

Aquest és un plat lleuger i dietètic que energitza i afavoreix el benestar. Es poden oferir tallaques als nens durant tot l'any.

Ingredients

• 1 cda. farina de civada (cocció instantània);
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 350-400 g de carbassa;
• 1 pastanaga;
• arrel d’api - 50–80 g;
• sal, pebre negre, coriandre o altres espècies al gust;
• pa ratllat o sèmola (opcional);
• aigua bullida;
• midó;
• mantega o oli vegetal per fregir.

La farina de civada s’aboca amb aigua tèbia en un bol i es deixa inflar. En aquest moment es freguen les verdures crues. Es barregen tots els components amb les farinetes, s’hi afegeixen espècies i es comprova que la massa s’adhereix. Si resultava fluix a causa de les verdures, podeu prendre més cereal o afegir midó.

Si es vol, es tallen primes primes a partir de la massa resultant, s'enrotllen en pa ratllat i es fregeixen en oli per les dues cares fins que es dauriren. Podeu servir aquest plat per separat o amb carn i altres aperitius, decorant amb verds.

Verdures al vapor

Podeu utilitzar dues receptes. El primer és més adequat per a l’arròs, el segon - per a patates o blat sarraí.

Amb mongetes
Ingredients

• 300 g de beines verdes;
• 300 g de carbassa;
• 250 g de ceba (preferiblement vermella o fragant);
• 2-3 dents d’alls;
• sal, oli vegetal.

Primer es deixen les mongetes i els alls en una paella, després es transfereix a la planxa i es fregeix la carbassa i les cebes juntes fins que aparegui una crosta daurada. Després d’això, es combinen les verdures i s’estofen sota una tapa amb l’addició d’aigua o brou durant uns minuts més fins que estiguin toves i totalment cuites. Serviu amb julivert i api.

Amb albergínia
Ingredients

• 300 g d'albergínia;
• 300 g de carbassa;
• 300 g de tomàquets no àcids;
• 1–1,5 cebes, alls opcionals;
• verds d'alfàbrega;
• oli vegetal;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada;
• sucre - 0,5 culleradetes (a gust);
• vinagre de fruita - 1 cullerada

Totes les verdures es tallen a daus petits, excepte els tomàquets. Primer, els components es fregeixen en oli amb l’addició de sal. Abans de l’inici de la preparació, s’introdueix la pasta, el sucre i els tomàquets trossejats, s’hi barreja, s’hi afegeixen fulles d’alfàbrega i s’insisteix el plat preparat sota la tapa durant 10-15 minuts. Serviu-ho càlid o refredat amb vinagre.

"Olles d'or"

Podeu coure carbassa farcida molt saborosa, per això cal triar fruites petites. Com a farcit, podeu fer servir arrossos amb verdures, fregir i altres opcions vegetarianes, però la recepta clàssica és amb carn.

Ingredients

• carn picada - 500 g;
• carbassa - 500 g;
• formatge dur - 150 g;
• nata - 3 cullerades;
• ceba - 2 unitats;
• all - 1-2 dents .;
• Tomàquets - 2-3 unitats .;
• sal, pebre, oli vegetal;
• julivert i altres herbes preferides, la cúrcuma.

Per començar, es tallen els “taps” de la carbassa i es netegen les llavors, també es pot treure una mica de polpa de la part inferior perquè els pots siguin estables. Totes les restes adequades es tallen a daus petits juntament amb les cebes pelades i els alls i la barreja s’envia a la carn picada (si es vol, s’hi poden afegir pastanagues i pebrots calents). Ompliu-ho de sal i pebre.

Per separat, prepareu una salsa cremosa amb espècies, amb cúrcuma, all i herbes. Les carbasses s’engreixen amb aquest apòsit i s’hi posa carn picada. Es reparteixen els tomàquets a daus per sobre, afegiu-los.

Prepareu una planxa, podeu repartir la làmina i engreixar-la amb oli. Es posen els pots i s’envien al forn durant 40 minuts preescalfat a 180º. Durant 3-4 minuts abans de la cocció, es ruixen els pots amb formatge i es deixa entrar.

Serviu el plat com a segon independent. Podeu cuinar-lo no només al menú diari, sinó també per a les vacances.

És interessant saber-ho: la carbassa esdevé una base excel·lent per a les sopes de crema, per exemple, amb patates, pastanagues, pèsols o tomàquets. Podeu afegir fruits secs i espècies a aquests plats. I la carbassa va bé amb els alvocats.

Fets interessants sobre la carbassa

1. Com tots els homòlegs de carbassa, la carbassa va arribar a Europa des del continent americà. Fa molts segles, els indis conreaven aquesta verdura insòlita, de manera que espècies salvatges de calabars no ens arribaven.
2. Al mateix temps, se sap que la carbassa es va conrear a l'Antic Egipte en un moment en què els rius del seu territori eren de cabal ple, i hi havia prou humitat per a l'agricultura activa.
3. Els francesos van donar el so als vegetals, que significa "pastís" per la similitud de la forma de la fruita amb la pastisseria.

La carbassa és un agradable enriquiment en la dieta i enriqueix els plats. Són aptes per a gairebé tothom i en porcions moderades no són perilloses per al benestar. Per tant, val la pena conèixer més a prop una verdura útil i assequible.

Foto de la carbassa